序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐館促銷策劃方案范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

5月1日——5月13日（xx店）

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：

1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息；

2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，特價信息，提高人氣；

3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人；

4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；

5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失；

6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務(wù)的目標。

市場環(huán)境分析提示：

篇（2）

第一節(jié)：銷售策劃方案概述

銷售策劃方案一般指項目銷售階段劃分及促銷策略怎樣安排，項目的銷售價格怎么走，如何宣傳造勢等。

第二節(jié)：銷售策劃方案與項目策劃的區(qū)別

簡單而言，二者區(qū)別在于項目策劃是“綱”，銷售策劃方案則是“目”，“綱”舉才能“目”張。

一、項目銷售方案策劃所包涵內(nèi)容：

(一)市場銷售方案調(diào)查

項目特性分析：建筑規(guī)模與風(fēng)格：建筑布局和結(jié)構(gòu)：裝修和設(shè)備：功能配置：物業(yè)管理：發(fā)展商背景：結(jié)論和建議

(二)目標客戶分析

經(jīng)濟背景：經(jīng)濟實力/行業(yè)特征/公司：家庭

文化背景：推廣方式：媒體選擇：創(chuàng)意：表達方式：

(三)價格定位

理論價格/成交價格/租金價格/價格策略

(四)入市時機：入市姿態(tài)

(五)廣告策略

廣告的階段性劃分：階段性的廣告主題：階段性的廣告創(chuàng)意表現(xiàn)：廣告效果監(jiān)控

(六)媒介策略

媒介選擇/軟性新聞主題/媒介組合/投放頻率/費用估算

(七)推廣費用

現(xiàn)場包裝(營銷中心：示范單位：圍板等)：印刷品(銷售文件：售樓書等)：媒介投放

二、銷售策劃方案所包涵內(nèi)容：

(一)銷售現(xiàn)場準備

(二)銷售代表培訓(xùn)

(三)銷售現(xiàn)場管理

(四)房號銷控管理

(四)銷售階段總結(jié)

(五)銷售廣告評估

(六)客戶跟進服務(wù)

(七)階段性營銷方案調(diào)整

第三節(jié)：銷售策劃方案的內(nèi)容及步驟

一、項目研究，即項目銷售市場銷售策劃方案及銷售狀況的研究，詳細分析項目的銷售狀況：購買人群：接受價位：購買理由等。

二、市場銷售方案調(diào)研，對所有競爭對手的詳細了解，所謂“知己知彼：百戰(zhàn)不殆”。

三、項目優(yōu)劣勢分析，針對項目的銷售策劃方案狀況做詳盡的客觀分析，并找出支持理由。

四、項目再定位，根據(jù)以上調(diào)研分析，重新整合所有賣點，根據(jù)市場銷售方案diyifanwen.com需求，做項目市場銷售方案定位的調(diào)整。

五、項目銷售策劃方案思路：

(一)銷售手法的差異性。這是要與其它樓盤的營銷手法區(qū)別開來，避免盲目跟隨風(fēng)。

(二)主題思想的統(tǒng)一性。在廣告宣傳上，不管是硬性廣告還是文字包裝，都要有一個明確而統(tǒng)一的主題。

一個大主題可以分解為若干個小主題，小主題內(nèi)容可以不一樣，但都是為說明大主題服務(wù)的。

(三)操作手法的連貫性。首先是操作思想不能斷：前后不能自相矛盾。其次是時間上不能斷，兩次宣傳間隔的時間不能太長。

六、項目銷售策略：

(一)項目入市時機選擇

理想的入市時機：我們所說的入市時機并不是指時間概念上的時機，而是指根據(jù)自身情況和市場銷售方案狀況來決定什么時候開始進入市場銷售方案，是賣樓花還是賣現(xiàn)樓;是建到正負零就開始賣還是等到封頂再開始賣;是按部就班：調(diào)整完步伐后再賣還是急急忙忙：倉促上馬;是搶在競爭者前賣還是等人家賣完了再說等等。根據(jù)多年的經(jīng)驗和教訓(xùn)一個項目理想的入市姿態(tài)，一般應(yīng)具備：

1：開發(fā)手續(xù)與工程進展程度應(yīng)達到可售的基本要求;

2：你已經(jīng)知道目標客戶是哪些人;

3：你知道你的價格適合的目標客戶;

4：你已經(jīng)找出項目定位和目標客戶背景之間的諧振點;

5：已確定最具震撼力的優(yōu)勢并能使項目有始至終地保持一個完整統(tǒng)一形象的中心主題;

6：已確定目標客戶更能接受的合理銷售方式;

7：已制定出具競爭力的入市價格策略;

8：制定合理的銷控表;

9：精打細算推廣成本后并制定有效的推廣執(zhí)行方案;

10：組建一支專業(yè)銷售隊伍并擬定一個完善培訓(xùn)計劃;

11：盡力完善現(xiàn)場氛圍;

12：你的競爭對手還在慢條斯理地等待旺市;

13：其他外部條件也很合適。

(二)項目廣告宣傳計劃

當我們確定了產(chǎn)品的廣告訴求點和廣告基調(diào)后，制定切實可行的廣告計劃便成為實現(xiàn)最終銷售目的的必要步驟。而一個可操作的完整的廣告計劃通常包括廣告周期的安排，廣告主題的安排，廣告媒體的安排和廣告預(yù)算的編排四個部分。推廣計劃應(yīng)根據(jù)具體項目的不同特點，采用不同的傳播渠道與推廣手段，更要綜合各種媒體的不同優(yōu)勢，充分利用時效長而針對性強的專業(yè)媒體資源，來實現(xiàn)廣告的最終目的：降低客戶成本，一切為了銷售!

(三)銷售部署

房地產(chǎn)銷售策劃方案的階段性非常強，如何把握整體沖擊力：彈性與節(jié)奏：步驟與策略調(diào)整，體現(xiàn)了操盤者的控制局面的能力，同時往往也決定了整體勝負。通常銷售部署應(yīng)遵循的幾個原則是：保持進度與策略節(jié)奏一致——預(yù)熱期：開盤期：強銷期：保溫期;防范銷售階段性問題——如工期：質(zhì)量：配套等;估算綜合成本及銷售者影響因素剖析——資金積壓、廣告推廣、稅費變化等。

第四節(jié)：銷售策劃方案的原則

一、創(chuàng)新原則

隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)的房地產(chǎn)銷售理論越來越不適應(yīng)市場銷售方案的要求，更無法為當前許多房地產(chǎn)企業(yè)所做的種種創(chuàng)新探索指明方向。從目前房地產(chǎn)企業(yè)的大量營銷實踐來看，包括折讓：有獎銷售：先租后買：降低利率等各類措施，大多能產(chǎn)生更強烈：更快速的反應(yīng)，能引起消費者對房產(chǎn)的注意，這為我們探討買方市場銷售方案條件下的營銷創(chuàng)新理論，提供了豐富多彩的素材和極具價值的思路。

二、資源整合原則

整合營銷是在營銷環(huán)節(jié)高度專業(yè)化分工的基礎(chǔ)上，通過市場銷售方案渠道，圍繞具體項目，有多個專業(yè)性營銷機構(gòu)形成多種專業(yè)人才互補型：互利型的共同組織，并由其對諸如資金、智能、品牌、社會關(guān)系等房地產(chǎn)營銷相關(guān)要素進行整理、組合，形成合力，高效運作，從而形成從投資決策到物業(yè)銷售全過程的系統(tǒng)控制，并進而實現(xiàn)預(yù)定營銷目標的一種新型的：市場銷售方案化的房地產(chǎn)營銷模式，整合營銷克服了一般營銷模式"中間強、兩頭弱"的缺陷，同時避免了策劃商與銷售商之間各自為政、互不協(xié)調(diào)的局面。整合營銷圍繞具體項目進行資源整合，提高房地產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工與協(xié)作，其優(yōu)勢在于、智能互補、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)。

三、系統(tǒng)原則

房地產(chǎn)營銷策劃是一個綜合性：系統(tǒng)性的工程，需要在先進的營銷理論指導(dǎo)下運用各種營銷手段：營銷工具來實現(xiàn)房地產(chǎn)價值的兌現(xiàn)，實質(zhì)上是一個從了解時市場銷售方案：熟知市場銷售方案到推廣市場銷售方案的過程，其中心是顧客。顧客的需求千差萬別，注定房地產(chǎn)營銷策劃從單一化趨向全面化，營銷服務(wù)從注重表面趨向追求內(nèi)涵。它不僅要體現(xiàn)物業(yè)特征，還要體現(xiàn)市場銷售方案特征和消費習(xí)慣及發(fā)展要求，體現(xiàn)市場銷售方案的要求。

房地產(chǎn)營銷首先應(yīng)從產(chǎn)品做起，從提高樓盤綜合素質(zhì)做起，從滿足消費者的需求做起。區(qū)域細分：客戶細分：功能細分愈趨深入，人本主義思想開始體現(xiàn)。重視綠化：增加智能化設(shè)施：集中供熱和供飲用水：建設(shè)底層架空：錯層：大采光凸出窗臺：陽光客廳：可移動透光屋頂：自動報警系統(tǒng)：架設(shè)空中走廊：提供網(wǎng)絡(luò)服務(wù)：營造知識家園......可謂名目繁多，層出不窮，這種暗合市場銷售方案需求發(fā)展趨勢的"賣點"一經(jīng)，就能掀起新一輪的熱銷。創(chuàng)新大大豐富了營銷策劃的內(nèi)涵，也進一步證實、在買方市場銷售方案下，只有以人的需求為本，深入市場銷售方案：把握市場銷售方案，制定切實可行的營銷方案，才有在激烈競爭中脫穎而出的希望。

四、可操作性原則

銷售策劃方案不能脫離社會現(xiàn)實。策劃時一定要考慮國情：民情和民風(fēng)，充分考慮操作中可能會遇到的種種困難，制定好相應(yīng)的應(yīng)對措施。與政府部門或權(quán)威部門合作可以大大降低操作難度，提高策劃成功率。

第五節(jié)：檢驗銷售策劃方案的成果

隨著市場銷售方案競爭態(tài)勢的不斷發(fā)展，各種復(fù)雜的因素對銷售策劃方案的進行都會產(chǎn)生影響，有可能銷售策劃方案的初始定位已經(jīng)不符合當前的現(xiàn)實狀況，那就必須對策劃進行重新定位。重新定位的重點仍然是遵循對于消費心理和競爭態(tài)勢的準確把握，同時對于消費需求以及市場銷售方案發(fā)展的趨勢都要有清晰、準確地判斷，如此才能保證策劃定位的穩(wěn)定性，否則策劃定位的不斷變動將會影響到項目價值的實現(xiàn)。因此，銷售策劃方案定位或重新定位的原則都在于：保持穩(wěn)定，動態(tài)調(diào)整。要做到這點，就要避免銷售策劃方案定位發(fā)生大的動蕩，也就必須依靠專業(yè)的銷售策劃方案指數(shù)評估體系，盡量使項目保持健康的銷售狀態(tài)。

房地產(chǎn)營銷推廣手段大全

一、推廣渠道：

1. 報紙廣告、夾報

2. 戶外廣告

3. 出租車、公交車廣告：車身、拉手、椅背廣告

4. 網(wǎng)絡(luò)廣告

5. 短信廣告

6. 火車插卡廣告

7. 轎箱廣告

8. 巡展

9. 現(xiàn)場圍墻、樓體條幅、燈光字、導(dǎo)示牌

10. 候車亭廣告

11. 派單

12. 單面廣告：酒店、酒樓、銀行、加油站、門票、船票、信用卡、超市賬單等

13. 臺墊紙廣告

14. DM直郵

15. 電梯口分眾傳媒

16. 媒體雜志

17. 電影電視、電臺廣告

18. 地鐵廣告

19. 空中載體：汽球、直升機廣告

二、公關(guān)活動

1. 人脈活動：老帶新、圈子營銷

2. 抽獎

3. 論壇講座

4. 新聞會

5. 婚紗攝影：婚禮講座、新娘化妝禮儀現(xiàn)場咨詢

6. 登山活動

7. 名車試駕

8. 旅游：國外旅游、醇香假日、游園……

9. 產(chǎn)品展示會、產(chǎn)品鑒賞會

10. 名人空間計劃

11. 插花節(jié)、風(fēng)情節(jié)、文化節(jié)、水果節(jié)、南瓜節(jié)……

12. 勵志演講：瘋狂英語、名人演講

13. 試住活動、酒會、舞會、會員會……

14. 行業(yè)、商會聯(lián)誼活動

15. 大型文化活動：選美、選秀、名車展……

16. 慈善、贊助活動

17. 娛樂活動：撲克牌、情侶派對……

18. 免費看樓車

19. 無理由退房、返租回購

20. 房交會參展

21. 名人代言、頒獎

三、促銷手法

1、單刀直入式：

方式：折扣優(yōu)惠、特價單位、送車、送車位、送保險、現(xiàn)場抽獎、有獎游戲、送裝修、送電器、送管理費、有價票券等。

2、細水長流式：

方式：會員卡、貴賓卡

3、溫火靚湯式：

方式：長期展銷廳、巡回展示

4、文化侵略式：

方式：社區(qū)文化、冠名贊助各類社會活動，如音樂會、電視劇、專欄節(jié)目等。

5、盛裝舞會式：

方式：房地產(chǎn)展銷會，如春交會、秋交會、港交會、住交會。

6、溫馨節(jié)日式

方式：各種節(jié)日，如情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等。

四、購房客戶消費心理分析

要想更好地掌握客戶需求，進而更好地滿足客戶需求，必需對客戶的心理有足夠的了解。因為“心”支配了一個人的思想、意志，同樣也支配了一個人的購買行為。

俗語云：“攻心為上”，因此，經(jīng)營策劃和銷售都要緊緊圍繞客戶的“心”展開。

同樣，透析客戶心理會對掌握客戶心理和客戶心理規(guī)律有極大的幫助，對提高銷售人員質(zhì)素有也很大幫助。

1、女性消費群分析

職業(yè)女性的消費需求已日漸超過男性。

①相對缺乏理性

與男性相比，女性對物業(yè)選擇更具有感性、易受他人左右的特點。購買意識、消費方式也很容易在女性消費之間傳播并相互影響。

②忌妒心

一般來說，女性思慮更細，很容易被引發(fā)“忌妒心”，攀比心理比較強烈，在生活追求上易與周邊熟人比較。但對于知識文化水平較高的女性來說，這一點并不是很明顯。

2、單身貴族消費群

白領(lǐng)階層的消費意識隨著社會進步發(fā)展迅速，單身一族對住宅物業(yè)要求日益強烈，對住宅的功能要求較高。該群體多為高收入、高學(xué)歷的單身者。

①由于多是知識階層的消費者，所以對物業(yè)的要求相對苛刻，有時愿花較多的錢，也不愿買回廉價粗糙的物業(yè)。

②要求稀有、精致

由于“單身貴族”們獨立獨行的意識較強，對珍貴、稀有、精致的物業(yè)有濃厚興趣，以體現(xiàn)其“貴族”風(fēng)范。

③理性不受折扣影響

他們的購買理性，冷靜而客觀，對大減價方式不屑一顧。他們更相信專家，與這類客戶接觸要掌握足夠的專業(yè)知識，并力求表現(xiàn)得高雅而富有內(nèi)涵。

3、老年消費群

中國老年人消費市場日益擴大，其消費心理和消費能力與年輕人相比，更加理性和開放，尤其是在古城綿陽，隨著人口老齡化的加快，老年人的消費力資源會比較充裕。

(1)經(jīng)濟自主自立

現(xiàn)代都市里知識型老人已基本脫離了要子女代勞的傳統(tǒng)，在選擇住宅物業(yè)時喜歡按自己的意志和喜好。

(2)態(tài)度謹慎

老年人多在金錢使用時謹慎小心，不會過分的奢侈，除特殊例子外。

4、本地居民消費群

本地居民較多，他們是極有購買能力的，是不可忽視的客戶群體。

(1)投資心理

由于該群體是在綿陽發(fā)展機遇下致富的，多有自己物業(yè)在出租，收益非淺，投資意識強，但是屬自己的土地已越來越少，擁有物業(yè)有限，在持有大量貨幣的情況下，再投資空間只有商品房，如住宅、商服等。

(2)追求現(xiàn)代生活方式

雖然這些群體擁有大量的自己物業(yè)，但由于設(shè)計落后，配套有限，居住環(huán)境差等因素，使他們對現(xiàn)人都市生活向往，由于文化素質(zhì)有限，附庸風(fēng)雅心理較重，因此高檔住宅小區(qū)對他們的誘惑力較大。

5、老板一族

是老板不一定是企業(yè)家，據(jù)最近的統(tǒng)計資料顯示，中國私營企業(yè)家中，農(nóng)民出身的占70%。因此這一群體素質(zhì)差異性較大，有文化素質(zhì)高的，也有沒有文化的，但多數(shù)是指有較強消費能力，擁有大量財富 ，但文化素質(zhì)較差的一族。對于這一族，價格越高，廣告做得越多，包裝得越多的樓盤才最能成為他們炫耀的依據(jù)，也是他們購房的決定因素。

(1)炫耀心理

由于該群體有大量財富，已超出一般市民的消費心理，選擇物業(yè)時，要體現(xiàn)其“高檔”身份，以示自己與常人不一樣的“差異性”，故樓盤標榜的越高檔越好。

(2)附庸風(fēng)雅心理

盡管該群體文化素質(zhì)較差，但擁有大量財富，可呼風(fēng)喚雨，追求時麾、現(xiàn)代，附庸風(fēng)雅心理較重，喜歡用“文化”包裝自己。

(3)要“面子”心理

由于這些群體的富有，處處要體現(xiàn)“身份”，因此，在購買物業(yè)時，好面子心理較重。此種心理是可以利用的。

6、企業(yè)家

企業(yè)家與老板是質(zhì)的不同，這類群體具有較高的文化素質(zhì)，購買理性，冷靜而客觀，相信自己的判斷。

(1)追求文化品味

由于該群體文化素質(zhì)較高，對生活質(zhì)量、生活素質(zhì)要求也高，尤其是追求高品味的物業(yè)。

(2)購房理性

該群體中多數(shù)計劃較強，判斷力強，具有足夠的專業(yè)知識，不易受別人誘導(dǎo)，因此銷售人員要力求具備綜合素質(zhì)。

7、工薪族

目前在發(fā)展中都市的工薪族 ，有置業(yè)能力的多數(shù)是屬白領(lǐng)層及少數(shù)的高級藍領(lǐng)人，該群體多數(shù)具較高的文化素質(zhì)、專業(yè)知識，由于年輕及社會閱歷較少，綜合素質(zhì)相對低。

(1)新潮型

這一群體來自天南海北，有來自的城鎮(zhèn)、有來自都市的，但多數(shù)來自經(jīng)濟較落后地區(qū)，面對現(xiàn)代化都市生活，跟潮流心理較重，追求生活品味，追求生活質(zhì)量，文化品味高雅精致。

(2)理性型

這一群體除了收入因素，更重要的是文化素質(zhì)較高，有判斷能力，但由于社會經(jīng)驗缺乏，對物業(yè)方面的專業(yè)知識不一定很多，只要銷售人員能從專業(yè)角度理性的介紹，他們也會理性的接受。

8、生意人

生意人是指有店鋪或開小餐館，食雜店等人士，這一消費群體構(gòu)成較復(fù)雜，文化素質(zhì)良莠不齊，消費觀念差異性較大。

篇（3）

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調(diào)研，準確把握春節(jié)期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費新變化可以看出，春節(jié)消費有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。

篇（4）

餐廳促銷小活動策劃1一、活動目的

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：“國慶同歡喜，好禮送不停”

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動時間：9月25日——10月8日

五、活動形式：打折;贈送;抽獎

六、活動具體內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。

并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動。

同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。

3、并進行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準備

促銷活動方案二——周年慶典——美食節(jié)

活動時間：

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

2、打折消費：

3、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

餐廳促銷小活動策劃2時間：4月28日——5月3日(__店)

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽___花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

4月29日——5月1日放假期間，在___店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

4月28日——5月3日活動期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。

另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，___店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽___花園。讓賓客充分體會到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

餐廳促銷小活動策劃3一、活動主題：

“慶佳節(jié)，優(yōu)惠、美味等你來”。

二、活動時間：

1月1日~1月4日

三、活動目的：

提升客單價，促進銷售目標達成。

四、主題活動內(nèi)容：

消費者在1月1日~1月4日期間，只要消費滿__元，即可加_元換取我們精心為消費者準備的商品中的任意一件。

備注：單張小票不累計。

贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動

由當日的工作人員負責(zé)。

六、氣氛布置：

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。

七、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進。

采購部：負責(zé)商品的組織，到位。

財務(wù)部：負責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負責(zé)人，負責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以__為主的，就可以引進一些以__為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

2、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。

比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。

餐廳促銷小活動策劃4“團圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當務(wù)之急要解決的。

一、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造

二、“團圓宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進行相應(yīng)的布置。

餐廳促銷小活動策劃5一、活動時間：_月_日(星期_)——_月_日

二、活動地點：飯店、酒店、餐飲。

三、活動主題：促銷

四、活動目的

1.宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費群的消費心理，在目標消費群中塑造一個美好的形象;

2.通過活動的概念引導(dǎo)，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業(yè)員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠;

3.改變消費者認知，形成良性認識;

4.培養(yǎng)潛在消費者，加深目標消費群對飯店、酒店、餐飲的了解;

5.周年慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費，而則是讓大眾親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù)，同喜同樂，進而直接提高利潤。

五、活動分析

(一)飯店、酒店、餐飲自身分析

1.飯店、酒店、餐飲的消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

2.飯店、酒店、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，圣人也會流涎的。

也是其他商家缺少的。

(二)競爭對手威脅分析

飯店、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處，屬于市中心繁華地帶，同一地段、同類經(jīng)營的場所有“老樹咖啡”和“我家咖啡”，而這兩家無論從裝修格調(diào)還是經(jīng)營風(fēng)格來講，都比較西式化，現(xiàn)代感較強，店面招牌較突出，易吸引路人視線。其菜肴也主要以西餐、商務(wù)套餐為主，消費水平屬中高檔，比較適合時尚一族的消費心理。

純子柔情，也是飯店、酒店、餐飲的一大競爭對手。因而本次活動的主要目的就是辦一次有聲有色的活動，從而一舉成名。

另外，在時，幾乎所有的酒樓餐館都會或多或少地舉辦促銷宣傳活動。

活動概念關(guān)系連結(jié)，從開始，以美食節(jié)作為連結(jié)，從而使本次活動在減少宣傳費用的同時促進消費。進而獲取更大的利潤。

戶外布置：

布置宗旨：隆重、喜慶氣氛與飯店、酒店、餐飲的文化特色相結(jié)合。

外景布置：

拱門或汽摸模1個：上扎小氣球200個，拱門祝賀語單面。擺放一個禮拜。條幅8條。

花籃20個：擺于門口。

每個窗戶設(shè)置一幅對聯(lián)，其內(nèi)容須與“”有關(guān)。另外，每條對聯(lián)上方有盞燈籠。

霓紅燈的懸掛：與懸掛對聯(lián)相沖突，故只能兩者選一。

活動時間：2019年_月_日——2019年_月_日

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1.自助餐、點餐、新菜、特價菜等

2.打折消費：

3.贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4.免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。

場地布置：

搭建一個臨時舞臺。

背景布幔一個。

進口音響一套。

舞臺地板上小燈籠16盞。

其他背景燈光。

活動創(chuàng)意：

1.現(xiàn)場猜謎活動：在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。

凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券。塑造的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個謎底臺。

2.演藝活動策劃：

(1)有獎?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題

(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1-2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“一”字或是詠“雙”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功者，均有獎勵(100元或50元消費券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

廣告宣傳傳策略：

一箭雙雕，即通過一次廣告宣傳周年慶典和促銷活動，在信息達到大眾的時候減少廣告費用。

簡易描述：

一、媒體的選擇：以《__日報》、DM單為主，海報等其他為輔。

二、廣告宣傳口號：__飯店、酒店、餐飲，年年。

__：數(shù)詞，代指_月_日——__日

正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到夜。

符合邏輯性。

三、宣傳內(nèi)容：

1.周年慶典的活動內(nèi)容

2.美食節(jié)優(yōu)惠信息

3.與其他信息

四、注意：

1.時間性：_月_日一期《__日報》。

DM單除了活動期間發(fā)放外，還可以在5日前發(fā)放。

2.宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。

費用預(yù)算：

媒介費用_元

戶外布置_元

篇（5）

對主要營銷目標和措施的簡短摘要，目的是使管理部門迅速了解計劃的主要內(nèi)容，抓住計劃的要點。（案例分析可略）

二、當前營銷狀況

即進入正文。主要提供該產(chǎn)品目前營銷狀況的有關(guān)背景資料，包括市場、產(chǎn)品、競爭、分銷以及宏觀環(huán)境狀況的分析。

1、市場狀況

列舉目標市場的規(guī)模及其成長性的有關(guān)數(shù)據(jù)、顧客的需求狀況等。

2、產(chǎn)品狀況

列出企業(yè)產(chǎn)品組合中每一個品種的近年來的銷售價格、市場占有率、成本、費用、利潤率等方面的數(shù)據(jù)。

3、競爭狀況

識別出企業(yè)的主要競爭者，并列舉競爭者的規(guī)模、目標、市場分額、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、營銷戰(zhàn)略及其他的有關(guān)特征，以了解競爭者的意圖、行為，判斷競爭者的變化趨勢。

4、分銷狀況

描述公司產(chǎn)品所選擇的分銷渠道的類型及其在各種分銷渠道上的銷售數(shù)量。

5、宏觀環(huán)境狀況

主要對宏觀環(huán)境的狀況及其主要發(fā)展趨勢作出簡要的介紹，包括人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境、社會文化環(huán)境，從中判斷某種產(chǎn)品的命運。

三、風(fēng)險與機會（SWOT分析）

對企業(yè)的某種產(chǎn)品所面臨的主要機會和風(fēng)險、企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢以及重要問題進行系統(tǒng)分析

四、目標

1、財務(wù)目標

即確定每一個戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位的財務(wù)報酬目標，包括投資報酬率、利潤率、利潤額等指標。（案例分析可略）

2、營銷目標

財務(wù)目標必須轉(zhuǎn)化為營銷目標。營銷目標如：銷售收入、銷售增長率、銷售量、市場分額、品牌知名度、分銷范圍等。

五、營銷戰(zhàn)略（STP、4PS）

1、目標市場的選擇和市場定位戰(zhàn)略

明確企業(yè)的目標管理市場，即企業(yè)準備服務(wù)于哪個或哪幾個細分市場，如何進行市場定位，確定何種市場形象。

2、營銷組合戰(zhàn)略

即企業(yè)在其目標市場上擬采取的具體的營銷戰(zhàn)略，如產(chǎn)品、渠道、定價和促銷等方面的戰(zhàn)略。

3、費用戰(zhàn)略

說明為執(zhí)行各種戰(zhàn)略所必須的營銷費用。（案例分析可略）

六、行動方案

闡述以下問題：將做什么？何時開始？何時完成？誰來做？成本是多少？等。

可以列表加以說明，表中具體說明每一時期應(yīng)執(zhí)行和完成的營銷活動的時間安排和費用開支等。如每項營銷活動何時開始、何時完成、何時檢查、費用多少等，使整個營銷戰(zhàn)略落實于行動，并能循序漸進地貫徹執(zhí)行。（案例分析可略）

七、營銷預(yù)算

即開列一張實質(zhì)性的預(yù)計損益表。（案例分析可略）

八、營銷控制

將計劃規(guī)定動作的營銷目標和預(yù)算按月或季分別制定，上一級的管理者每期都要審查企業(yè)各門的業(yè)務(wù)實績，找出達到或未達到預(yù)期目標的部門。凡未完成計劃的部門，其主管人員必須說明原因，并提出改進措施，以爭取實現(xiàn)預(yù)期的目標。（案例分析可略）

廣告策劃方案（一）

沃爾瑪在中國的市場營銷案例分析

沃爾瑪在取得批發(fā)經(jīng)營執(zhí)照的外資零售企業(yè)之后，明顯加快了它在中國擴張的步伐，并對中國傳統(tǒng)的批發(fā)市場發(fā)起了強勁挑戰(zhàn)。在今年年初，沃爾瑪獲得了期盼已久的批發(fā)經(jīng)營執(zhí)照，沃爾瑪就能比較準確的定位，向著理想的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

鋒芒

憑借首創(chuàng)的現(xiàn)付自運倉儲式連鎖會員的經(jīng)營模式，沃爾瑪開業(yè)不久就屢創(chuàng)銷售佳績，"沃爾瑪"這個名字一時名震京城商圈，也被當時眾多零售商家"克隆"，至此名為"客隆"的超市層出不窮，堪稱中國零售業(yè)一景。

屢創(chuàng)紀錄的銷售額與現(xiàn)付自運的形式只是沃爾瑪進入中國后閃現(xiàn)的鋒芒之一，他在當時的一系列經(jīng)營舉措都讓中國的零售業(yè)大開眼界，受益良多。

沃爾瑪?shù)脑O(shè)店投資，不像其他商家那樣一味追求廉價地租，而是采取購買土地使用權(quán)的方式。沃爾瑪認為雖然一次性投資較大，看起來是增大了成本，實際上對于投資商更為有利：一次性投資完畢后，必然省去了今后每年的土地租金，對投資各方的實力是很好的檢驗，并且省去了今后的再投資。此外，沃爾瑪投資的重點基本為發(fā)展中國家的大中城市，選址的地段都是很有發(fā)展前途的。若是用租地方式，租金的多少幾乎是每年談判的慣例。這必然會耗費相當?shù)娜肆?、物力、財力，并且不穩(wěn)定；而買地投資，談判只需一次，省人省力不說，今后地價升值，就會增加固定資產(chǎn)，降低經(jīng)營成本。"即使沃爾瑪將來不在此地開店，僅依靠土地出讓的手段，也不會虧本。"一位了解沃爾瑪經(jīng)營方式的市場人員說。

沃爾瑪是實行會員制的倉儲式商場。在未開業(yè)前，需進行艱苦的招募會員工作。但沃爾瑪寬松的會員制還是頗受個體消費者的歡迎。"我們的會員制與其他的會員制不同，在我們這里辦卡不需要交費。只要你認同接受沃爾瑪?shù)慕?jīng)營模式我們就會發(fā)放會員卡給你，如果你只是臨時來店里，辦理一張臨時卡也只需要兩元錢，如果多次購買達到了一定的數(shù)量，你就會成為我們的目標客戶。"這種寬松的會員制和沃爾瑪那樣的需要比對照片、確認身份并付費購買的會員制顯然截然不同。

會員制有很強的心理誘導(dǎo)作用，容易迎合一般市民的好奇和趨新心理，由于只有持會員卡的人方可購物，也強化了其"薄利多銷"的形象，會對非會員產(chǎn)生強烈的激勵作用。同時，辦理會員卡條件的寬松，使得沃爾瑪吸引了大批個人消費者競相加入會員的行列。

但是，沃爾瑪?shù)匿h芒并沒能持續(xù)閃現(xiàn)。在中國加入WTO的背景后，越來越多的國際零售巨頭開始大舉進入中國市場，同時，中國本土的零售商也在快速成長，大賣場、購物中心的形式開始分流沃爾瑪?shù)目蛻?，在國外以零售方式從事批發(fā)業(yè)務(wù)的沃爾瑪苦于在中國沒有一個合法的身份，漸漸步入了長達4年的沉寂期。

蟄伏

從**年北京店開業(yè)后的4年時間里，沃爾瑪再也沒有開張一家新店?；貞浧鹉浅良诺?年，沃爾瑪不諱言自己在中國走了一段彎路。

"政策因素固然是一個方面，但中國的批發(fā)市場很強大是一個主要原因。"時任中貿(mào)聯(lián)沃爾瑪?shù)暮煞娇偨?jīng)理楊博標說，正是由于批發(fā)市場的強力擠壓，沃爾瑪在中國被迫走了一段業(yè)務(wù)定位上的彎路。沃爾瑪在全球所有的店都是倉儲式的會員制商店，這種業(yè)態(tài)的主要顧客并不是個人購買者，而是小型零售商、酒店餐館以及機關(guān)團體等專業(yè)客戶。"沃爾瑪在大超市這一業(yè)態(tài)中沒有競爭優(yōu)勢，這是由它的業(yè)態(tài)自身特點決定的。"

廣告策劃方案（二）

廣告目的：

1、引起社會對中國水問題和水危機的關(guān)注；

2、提高公眾對水與健康、水與環(huán)境及水與經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的認識；

3、倡導(dǎo)人們科學(xué)用水、保護水資源、防止水污染。

背景簡介：

我國人均淡水為世界人均水平的四分之一，屬于缺水國家。全國已有300多個城市缺水，已有29%的人正在飲用不良水，其中已有7000萬人正在飲用高氟水。每年因缺水而造成的經(jīng)濟損失達100多億元，因水污染而造成的經(jīng)濟損失更達400多億元。

宣傳重點：

1.呈現(xiàn)水之美，倡導(dǎo)人與自然的和諧，好江、好河、好湖、好海；好山、好水、好景水美人才美。

2.認識水對人類健康的重要性。世界上70%的疾病是通過水傳染的，水的清潔、飲用水的質(zhì)量與人類健康息息相關(guān)。

3.反映水資源的破壞與污染； 水量短缺；水質(zhì)惡化、水體功能的降低和喪失； 水源環(huán)境的生態(tài)遭到了不同程度的破壞，比如：草場退化、大漠荒化、湖泊退縮、水資源減少、干旱、雪害等。

4.警醒依賴科學(xué)技術(shù)過度開發(fā)利用水資源。水資源的綜合開發(fā)利用有賴于科學(xué)技術(shù)的全面介入，包括充分發(fā)揮現(xiàn)有供水工程效益、調(diào)整地區(qū)用水不平衡、提高污水治理回用能力、建立良性的水能資源機制等。然而，人類在征服自然方面取得偉大成就的同時，由于無止境地侵入自然而破壞了生態(tài)環(huán)境，造成無可挽回的損失，這是值得我們深思和警醒的。

5.倡導(dǎo)人人參與節(jié)約水源：從身邊做起，從一點一滴做起。

廣告目標對象：

1、廣大公眾；

2、污染水資源的廠商、企業(yè)；

3、對于水資源改善具有影響力的政府部門；

使用場合：

1、電視、廣播、報刊、新聞事件等各方面媒體傳播

2、網(wǎng)絡(luò)傳播

3.戶外傳播

實施方案：

電視廣告：

1、年久失修的水管滴答滴答地漏著水（鏡頭由遠到近，聲音為滴答聲）

2、離水管不遠有一人正用水龍頭的水清洗著蔬菜，準備午餐，洗完后揚長而去還忘記了關(guān)水龍頭（鏡頭特寫是自來水擊打在人手上的動作還有水嘩嘩的背景聲音）

3、水沿著下水道排入了一條已經(jīng)嚴重污染的河道（運用剪輯把水流入下水道和排出到河道連接）

4、河面上吹起了一股夾雜著臟東西的小龍卷風(fēng)（鏡頭從河面往上推到天空，風(fēng)聲）

5、天空中依然還是一陣風(fēng)，但是風(fēng)的下面卻是一望無垠的荒漠（鏡頭是從上往下推，更加猛烈的風(fēng)聲）

屏幕打出：為了你的明天，請節(jié)約用水（有旁白）

6、已經(jīng)維修一新的水管的不遠處，一只手正把水龍頭緊緊地擰上（近景）

7、順手把水龍頭邊上剛剛收集的淘米水拿去澆花（鏡頭由澆水的根部向上特寫美麗的花朵）（7.8的背景聲音均為和諧的鋼琴伴奏）

8、花朵由實變虛到遠方青山相傍的湖泊（鳥鳴聲由強到弱，屏幕慢慢變黑）

平面報刊廣告

方案一由企業(yè)贊助舉行公益廣告設(shè)計大賽，在新聞事件中進行宣傳并將獲獎作品作為本次宣傳的戶外、報刊、網(wǎng)絡(luò)廣告。

篇（6）

春牛首文化旅游節(jié)以“以節(jié)為媒、發(fā)展旅游、繁榮文化、擴大影響“為指導(dǎo)思想，以牛首踏青、牛首禪宗及*民俗文化弘揚為主題，以民俗旅游活動、佛教文化活動等旅游活動為亮點，讓南京市民重新認識牛首、走進牛首，努力把春牛首文化旅游節(jié)辦成南京市民的盛大節(jié)日。

二、活動時間：4月10日?5月9日

三、主辦單位：南京市*區(qū)人民政府、南京市旅游局

四、活動內(nèi)容

（一）文化*

1、2009首屆*春牛首文化旅游節(jié)開幕式

（1）時間：4月11日上午9：30-11：50

（2）地點：牛首山隱龍湖廣場

（3）承辦單位：*開發(fā)區(qū)、區(qū)旅游局

（4）參會人員：省、市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；省、市有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)；

區(qū)四套班子領(lǐng)導(dǎo)；各街道（園區(qū)）及區(qū)有關(guān)部門主要負責(zé)人、分管負責(zé)人；*開發(fā)園區(qū)員工方陣；長三角地區(qū)旅游部門負責(zé)人、旅游企業(yè)負責(zé)人

（5）議程：（方山大鼓、丹陽舞龍等*民俗文化進行暖場表演）

①主持人介紹領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓

②區(qū)領(lǐng)導(dǎo)致辭

③市領(lǐng)導(dǎo)宣布2009首屆*春牛首文化旅游節(jié)開幕

④領(lǐng)導(dǎo)為2009首屆*春牛首文化旅游節(jié)剪彩

⑤觀看文藝演出（演出期間，邀請領(lǐng)導(dǎo)為攝影比賽、小學(xué)生書畫比賽獲獎?wù)哳C獎）

⑥自由參觀牛首山景區(qū)（點）和地方土特產(chǎn)展示

（舉辦開幕式時，同時開展*旅游產(chǎn)品宣傳展銷及小學(xué)生書畫比賽。）

2、攝影比賽

（1）時間：3月12日?20日

（2）承辦單位：*開發(fā)區(qū)

（3）活動內(nèi)容：以“春牛首”為主題舉辦攝影比賽，展示牛首山景區(qū)自然、人文景色及民俗特色。設(shè)置一、二、三等獎，優(yōu)秀獎及入選獎，選出100幅作品

3、小學(xué)生書畫比賽

（1）時間：4月11日上午9：00-10：00

（2）地點：牛首山隱龍湖廣場

（3）承辦單位：*開發(fā)區(qū)、區(qū)教育局

（4）活動內(nèi)容：區(qū)內(nèi)10所小學(xué)的學(xué)生代表以書法和繪畫的形式，描繪牛首山美好景色，激發(fā)學(xué)生們贊*、愛*的良好情懷。設(shè)置一、二、三等獎及鼓勵獎，選出50幅作品

4、春牛首現(xiàn)場書畫展

（1）時間：4月12日

（2）地點：鄭和紀念館

（3）承辦單位：區(qū)文化局

（4）活動內(nèi)容：展出“新金陵四十八景”作品及牛首二十景作品；畫家現(xiàn)場繪畫，描繪牛首山的春色

5、“金陵五月風(fēng)”采風(fēng)活動

（1）時間：4月28日

（2）承辦單位：區(qū)文聯(lián)

（3）活動內(nèi)容：邀請市、區(qū)作家赴牛首踏青采風(fēng)，感受*勝景與文化，創(chuàng)作一批文學(xué)作品，并將作品在新聞媒體上刊登

6、牛頭禪宗佛教研討會

（1）時間：待定

（2）地點：待定

（3）承辦單位：區(qū)民宗局

（4）活動內(nèi)容：邀請佛教界有一定影響力的人士和專家學(xué)者探討牛首禪宗佛教淵源，擴大牛頭禪祖庭的影響力

（二）魅力*

7、新聞會

（1）時間：3月31日

（2）地點：待定

（3）承辦單位：區(qū)委宣傳部、區(qū)旅游局、*開發(fā)區(qū)

（4）活動內(nèi)容：向新聞媒體節(jié)慶活動安排、籌備情況等相關(guān)信息，發(fā)放新聞通稿

8、*與長三角地區(qū)縣市區(qū)旅游結(jié)對推介會

（1）時間：4月10日下午3：30

（2）地點：待定

（3）承辦單位：區(qū)旅游局、*街道

（4）參加人員：省市旅游局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；區(qū)有關(guān)部門、街道（園區(qū)）負責(zé)人；*區(qū)旅游企業(yè)負責(zé)人；長三角地區(qū)縣市區(qū)旅游部門負責(zé)人、旅游企業(yè)負責(zé)人

（5）活動內(nèi)容

①區(qū)領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭

②*旅游資源推介

③與有關(guān)縣（市、區(qū)）旅游局締結(jié)友好區(qū)縣

④*旅游企業(yè)與長三角地區(qū)旅行社負責(zé)人簽訂合作協(xié)議

⑤長三角地區(qū)旅行社代表發(fā)言

⑥*區(qū)旅游企業(yè)代表發(fā)言

⑦區(qū)領(lǐng)導(dǎo)講話

9、“熱情*”旅游宣傳推介活動

（1）時間：4月12日

（2）地點：牛首山隱龍湖廣場

（3）承辦單位：各街道（園區(qū)）

（4）活動內(nèi)容：開展*旅游資源宣傳推介；*旅游土特產(chǎn)品展示；民族文化展示和歌舞表演

10、“美食*”宣傳促銷

（1）時間：4月18日（或19日）

（2）地點：牛首山隱龍湖廣場

（3）承辦單位：區(qū)商務(wù)局、區(qū)餐飲協(xié)會

（4）活動內(nèi)容：*土菜現(xiàn)場制作、展銷

11、工會會員*一日游首發(fā)式

（1）時間：待定

（2）地點：待定

（3）承辦單位：區(qū)總工會

（4）活動內(nèi)容：啟動工會會員游*活動，并于文化旅游

節(jié)期間重點組織牛首-谷里-橫溪生態(tài)精品線游

（三）生態(tài)*

12、牛首-谷里-橫溪生態(tài)精品線路旅游專線車開通儀式

（1）時間：4月12日

（2）地點：待定

（3）承辦單位：區(qū)旅游局

（4）開通線路安排：自4月12日起至橫溪西瓜節(jié)結(jié)束，由中華門2路汽車站-弘覺寺塔-鄭和墓-南唐二陵-千盛農(nóng)莊（由銀杏湖大道上寧丹路經(jīng)湯銅路）-前石塘農(nóng)家樂旅游專業(yè)村

13、橫溪前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路開通儀式

（1）時間：4月30日

（2）地點：橫溪街道前石塘村

（3）承辦單位：區(qū)交通局、橫溪街道、區(qū)旅游局

（4）活動內(nèi)容：橫溪街道前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路通車剪彩，組織自駕游車隊前往

（四）活力*

14、“牛首三夢”青年歷史文化團隊體驗活動

（1）時間：4月25日

（2）地點：牛首山景區(qū)

（3）承辦單位：團區(qū)委

（4）活動內(nèi)容：組織百名青年會師牛首，開展團隊登山賽、荒島求生項目、深海援救項目、環(huán)環(huán)相扣項目等系列游戲活動，盡展*人文風(fēng)采

15、“我的青春風(fēng)采”大學(xué)生專場文藝演出

（1）時間：5月9日

（2）地點：牛首山隱龍湖廣場

（3）承辦單位：*大學(xué)城管理辦公室

（4）活動內(nèi)容：舉辦“我的青春風(fēng)采”大學(xué)生專場文藝演出

五、責(zé)任分工

區(qū)政府辦：負責(zé)活動的組織、協(xié)調(diào)工作，抓好督查落實；負

責(zé)活動出席領(lǐng)導(dǎo)的邀請、銜接、接待及協(xié)調(diào)工作；負責(zé)活動相關(guān)文字材料的起草、審核工作；完成組委會交辦的其他工作。

旅游局：負責(zé)節(jié)慶期間各項活動的組織籌備，并牽頭總體協(xié)

調(diào)各承辦單位節(jié)慶活動的落實工作；負責(zé)“春牛首”旅游專線車開通相關(guān)工作；負責(zé)旅游結(jié)對推介會的各項會務(wù)落實工作；參與新聞會相關(guān)會務(wù)工作；參與橫溪前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路開通暨一期開工儀式策劃準備工作；負責(zé)加強旅游企業(yè)管理，組織旅游企業(yè)積極參與文化節(jié)慶活動；負責(zé)活動的旅游咨詢及投訴處理工作；做好“*旅游網(wǎng)”的旅游信息、節(jié)慶氛圍營造等宣傳策劃工作；做好活動期間的旅游統(tǒng)計工作。

*開發(fā)區(qū)：負責(zé)做好節(jié)慶活動場地相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)工作；做好宣傳策劃方案的制定與落實工作；組織做好攝影比賽、小學(xué)生書畫比賽；參與新聞會相關(guān)會務(wù)工作；負責(zé)做好2009春牛首文化旅游節(jié)宣傳資料的印制、宣傳品的發(fā)放、開幕式的組織與落實等工作；負責(zé)文化節(jié)活動期間場地的保障及相關(guān)配套協(xié)調(diào)工作；負責(zé)協(xié)調(diào)解決活動期間水、電等基礎(chǔ)設(shè)施的保障工作。

文化局：配合做好開幕式文藝表演活動民間特色隊伍的組織工作；做好春牛首現(xiàn)場書畫展專項活動細化方案的制訂、落實工作；做好牛首山景區(qū)景點環(huán)境整治及接待落實等相關(guān)工作。

區(qū)文聯(lián)：負責(zé)與市作協(xié)、區(qū)作協(xié)的對接協(xié)調(diào)工作。做好“金陵五月風(fēng)”采風(fēng)專項活動細化方案的制訂、落實工作。

團區(qū)委：負責(zé)與團市委的對接服務(wù)工作。做好“牛首三夢”青年歷史文化團隊體驗專項活動細化方案的制訂、落實工作。

區(qū)婦聯(lián)：負責(zé)農(nóng)家樂“農(nóng)家廚娘”相關(guān)活動的宣傳策劃、組織落實工作。

區(qū)總工會：負責(zé)與各基層工會組織協(xié)調(diào)，做好工會會員江

寧一日游首發(fā)式專項活動細化方案的制訂、落實工作。

宣傳部：負責(zé)活動對外宣傳的統(tǒng)一扎口工作，做好新聞媒體接待工作。牽頭負責(zé)新聞會的組織、協(xié)調(diào)、新聞稿件及宣傳資料的、會務(wù)等相關(guān)工作。負責(zé)《*新聞》的宣傳報道工作。

廣電局：負責(zé)區(qū)內(nèi)媒體的宣傳報道、現(xiàn)場錄播工作，營造旅游宣傳的輿論氛圍。

交通局：負責(zé)活動期間交通路線、站點的組織落實及交通工具調(diào)度、線路管理工作。參與“橫溪前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路開通暨一期開工儀式”相關(guān)準備工作，確保前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路按時開通。

公安局：負責(zé)做好節(jié)慶活動現(xiàn)場的安全保障、交通管制、消防和防暴工作。負責(zé)活動現(xiàn)場的交通指揮，做好交通線路、車輛停放、車輛出入的合理安排與調(diào)配工作。

安監(jiān)局：負責(zé)活動期間的安全生產(chǎn)保障工作，并組織指導(dǎo)和協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作。

藥監(jiān)局：負責(zé)活動期間食品安全保障工作。

民宗局：負責(zé)做好與上級部門的溝通及接待工作，確保佛教研討會的成功舉辦。

商務(wù)局：負責(zé)組織區(qū)餐飲協(xié)會做好“美食*”宣傳促銷專項活動細化方案的制訂、落實工作。負責(zé)組織*特色產(chǎn)品的展銷與宣傳工作。

教育局：配合*開發(fā)區(qū)做好“小學(xué)生書畫比賽”相關(guān)工作。

橫溪街道：做好“熱情*”旅游宣傳推介專項活動細化方案的制訂、落實工作。做好“橫溪前石塘鄉(xiāng)村旅游村道路開通暨一期開工儀式”等專項活動細化方案的制訂、落實工作。負責(zé)督促前石塘村的改建工作，指導(dǎo)農(nóng)家樂餐館加快規(guī)范化建設(shè)進程。做好轄區(qū)內(nèi)活動期間的氛圍營造、環(huán)境整治、衛(wèi)生監(jiān)管、交通管理、安全保衛(wèi)、景點接待等相關(guān)工作。

谷里街道：做好“熱情*”旅游宣傳推介專項活動細化方案的制訂、落實工作。做好轄區(qū)內(nèi)活動期間的氛圍營造、環(huán)境整治、衛(wèi)生監(jiān)管、交通管理、安全保衛(wèi)、景點接待等相關(guān)工作。做好農(nóng)家樂組織接待工作。

*大學(xué)城管理辦公室：做好“我的青春風(fēng)采”大學(xué)生專場文藝演出活動專項活動細化方案的制訂、落實工作。

規(guī)劃局：負責(zé)節(jié)慶活動旅游項目的規(guī)劃協(xié)調(diào)服務(wù)工作。

衛(wèi)生局：負責(zé)活動現(xiàn)場的醫(yī)療保障工作，加強對賓館飯店和公眾活動場所飲食衛(wèi)生的監(jiān)管，確?；顒悠陂g的衛(wèi)生安全。

市容局：負責(zé)道路、活動現(xiàn)場的市容整治工作，做好活動期間的非機動車管理、市容突發(fā)事件的應(yīng)急保障工作。

篇（7）

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思目標市場的定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于X杰集團(X杰集團是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。

(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于盲人騎瞎馬。

目標市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

三、市場營銷總策略：

1.百姓的高檔酒店獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2.進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種尊貴的滿足。

3.采用強勢廣告，如報紙，以期引起轟動效應(yīng)作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以模糊菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其精華，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些精華，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。

2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

3.為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4.面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

6.在年節(jié)開展促銷活動。

(二)廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項有利工具。

1.市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分,以影響他們的消費意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點.A.：質(zhì)量來自實力的保證.B.先給您驚喜的價格，不行動就會心痛.C.在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點A.企業(yè)形象廣告B.商品印象廣告：C.促銷廣告.4.實施方法：①報紙廣告,是整個廣告中的關(guān)鍵所在在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報.③綜合海報.④公司名稱旗,增強公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠.

五、營銷預(yù)算

六、評估控制

1.年度計劃控制：由總經(jīng)理負責(zé)，其目的是檢查計劃指標是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性控制：由營銷控制員負責(zé)，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責(zé)，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

20xx酒店餐飲營銷方案范文2開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

一、銷售部：

1、旅行社客源

(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān)。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

(4)推出年價團隊房(一年一個價)。

(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。

2、會務(wù)客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。

(4)建全制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議。

3、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。

4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡(luò)促銷，擴大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，

二、餐飲部

(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。

(2)舉辦美食節(jié)，中西餐培訓(xùn)班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團隊自點餐和風(fēng)味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)

三、內(nèi)部消費鏈建立

A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣傳和訂房業(yè)務(wù)。

(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來。

2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項設(shè)施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點插播酒店介紹專題片。

3、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。

四、提高回頭率

通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務(wù))，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行住房消費積分卡：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

五、改變客源結(jié)構(gòu)

通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu)，再是改變團散比例。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

六、增收節(jié)流、強化管理

1、建全團、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等價格，堵塞銷售漏洞。

2、進一步強化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。

3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。

4、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。

20xx酒店餐飲營銷方案范文3一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加強人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報消費者關(guān)愛優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加?xùn)|方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升東方形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進一步提升東方的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、微笑服務(wù)

在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日15日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出當日服務(wù)之星，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛東方的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造新東方!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳東方的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

日評出當日服務(wù)之星，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

篇（8）

1、第一條是關(guān)于首期特許經(jīng)營權(quán)使用費的約定。

首期特許經(jīng)營權(quán)使用費又具體分為標準費、受許人增開餐館的折扣費用、延期費、附屬店面費、老受許人與新受許人另開新店的增加費、轉(zhuǎn)讓費等。

2、第二條是關(guān)于合同存續(xù)期間須定期交納的特許權(quán)使用費的約定。

定期交納的特許權(quán)使用費一般確定為銷售額的某一百分比。

3、第三條是關(guān)于特許人授予受許人某些權(quán)利的約定。如使用特許人的管理系統(tǒng)和操作手冊的權(quán)利、對特許人管理系統(tǒng)中改良技術(shù)和操作方面信息的使用權(quán)、對于特許人的品牌作有限地與餐館有關(guān)的其他使用。

4、第四條是關(guān)于特許人為受許人提供某些支持(如培訓(xùn)、咨詢、協(xié)助與指導(dǎo)等)的約定。

5、第五條約定受許人的各項義務(wù)。共15款，各款內(nèi)容如下：

第1款約定經(jīng)營場所的租賃事宜。經(jīng)營場所既可以由特許人向出租人租賃后再轉(zhuǎn)租給受許人，也可以由受許人直接從出租人處租賃。如采用前一種方式，則受許人對于經(jīng)營場所的使用僅與特許人發(fā)生權(quán)利義務(wù)關(guān)系，而與房主無關(guān)，在受許人嚴格履行轉(zhuǎn)租合同的情況下，如果房主與特許人發(fā)生任何因租賃合同而產(chǎn)生的糾紛致使受許人遭受損失，受許人可向特許人要求賠償;而如果采用后一種方式，則受許人對于經(jīng)營場所的使用僅與房主發(fā)生權(quán)利義務(wù)關(guān)系，如果受許人違反租賃合同招致房主的起訴涉及特許人的品牌而使特許人遭受損失，則特許人可向受許人要求相應(yīng)的賠償。

第2款約定受許人的經(jīng)營活動應(yīng)當始終遵守法律法規(guī)的規(guī)定，辦理所有必要的手續(xù)并承擔(dān)費用;遵守操作手冊要求和建議的規(guī)格、標準和步驟，并隨操作手冊的更新和改進而作適時調(diào)整和修改，符合特許人的質(zhì)量控制標準;不得透露或允許他人復(fù)制操作手冊的內(nèi)容。

第3款約定受許人自行承擔(dān)經(jīng)營活動產(chǎn)生的一切稅費，以及按特許人的要求投保一些保險項目。

第4款約定受許人不得在合同關(guān)系存續(xù)期間直接或間接地從事其他任何相同或相類似的經(jīng)營活動，以及違反此項規(guī)定時應(yīng)支付的賠償金額。

第5款約定定期特許經(jīng)營權(quán)使用費的支付方式。

第6款約定受許人應(yīng)當按約定時間向特許人報告銷售情況，并按規(guī)定的方式在受許人的系統(tǒng)中記錄銷售和經(jīng)營情況。

第7款約定特許人有權(quán)在無需事先通知的情況下，即可到受許人的經(jīng)營場所檢查受許人的經(jīng)營狀況并檢查、審核復(fù)印受許人的各種記錄。

第8款約定對于受許人低報銷售額的懲罰性措施。

第9款約定廣告費的支付方式。廣告費在特許經(jīng)營中并非一個簡單的問題。不管是特許人還是受許人都不愿意承擔(dān)廣告投資可能存在的風(fēng)險。如果讓特許人獨自承擔(dān)廣告費，而受許人眾多，是否每個受許人都能保質(zhì)保量地提供服務(wù)而不影響廣告宣傳還很難說，況且廣告費數(shù)額十分巨大，讓特許人獨自承擔(dān)勢必存在困難;而如果讓受許人來承擔(dān)廣告費，宣傳的是特許人的品牌，付出的是自己的投資，能否起到促銷的效果、獲得回報還很難說，有時甚至還會因特許人自己品牌的價值不高而使得廣告投資成為一種浪費，因此如果讓受許人承擔(dān)廣告費，他們也會心存疑慮。

本合同中所采用的一個兩全之計就是由特許人和受許人約定設(shè)立一個廣告基金帳戶，受許人從每周的銷售額中提取約定的比例作為廣告費匯至廣告基金帳戶上，至于具體的廣告方式則由特許人根據(jù)廣告基金帳戶上的數(shù)額與廣告商協(xié)商而定。這樣一來，特許人和受許人都不必事先準備大量資金用于廣告宣傳，而且受許人對于廣告費的支付也采取了一種不需要本錢也不承擔(dān)風(fēng)險的方式。如果受許人的經(jīng)營狀況好，則付出的廣告費相應(yīng)的就多，反之則少。不過采取這種方式的問題是，如果特許人將廣告基金帳戶上的部分甚至全部資金挪作它用的話，就等于是間接的提高了受許人的定期特許經(jīng)營權(quán)使用費，無疑又會侵害受許人的利益。為解決這一問題，受許人可以與特許人在合同中約定對于廣告基金帳戶的財務(wù)監(jiān)督管理制度，一旦特許人違反這一制度，受許人有權(quán)中止支付廣告基金，特許人還應(yīng)當向受許人返還廣告基金帳戶上未用于廣告宣傳的資金。

第10款約定受許人不得將特許人的品牌標志與“出售”樣一起使用。該款約定看上去似乎無關(guān)緊要，但事實上并非如此。如果消費者誤認為特許人所擁有的品牌是因為經(jīng)營狀況不佳而不得已予以出售，必然影響到特許人的商譽，從而給特許人的無形資產(chǎn)造成損失。

第11款約定受許人的所有付款都必須及時。這樣規(guī)定是為了避免受許人因欠款而陷入債務(wù)糾紛或因欠稅行為受到處罰從而損害特許人的商譽。

第12款是關(guān)于受許人應(yīng)當按照合同及操作手冊中的規(guī)定來進行經(jīng)營管理的約定。

第13款約定受許人應(yīng)當僅為經(jīng)營餐館的目的使用特許人的品牌，而不得為其他任何與經(jīng)營餐館無關(guān)的目的使用特許人品牌。

6、第六條是關(guān)于經(jīng)營場所變更的約定。主要是要求受許人在變更經(jīng)營場所之前應(yīng)當征得特許人的同意。

7、第七條是關(guān)于合同期限以及期限屆滿之前合同延期的約定。

8、第八條是關(guān)于合同終止的情形及保守商業(yè)秘密的約定。共6款，內(nèi)容分別規(guī)定如下：

第1款與第2款都是具體約定特許人有權(quán)終止合同的各種情形(例如受許人不辦理經(jīng)營活動所需的各種手續(xù)、低報銷售額、拖欠特許經(jīng)營權(quán)使用費等等)。

第3款約定在合同終止或?qū)脻M以后，受許人不得在其餐館中繼續(xù)保留特許人的品牌特征，也不得繼續(xù)使用特許人所有的經(jīng)營管理系統(tǒng)。

第4款約定在合同終止或?qū)脻M以后1年內(nèi)，或者在受許人轉(zhuǎn)讓合同權(quán)利義務(wù)后的1年內(nèi)，受許人在一定區(qū)域內(nèi)不得以任何形式參與特許人的其他餐館的經(jīng)營活動。

第5款約定受許人應(yīng)當保守特許人的商業(yè)秘密，并對某些不屬于商業(yè)秘密的具體信息進行保密。

第6款約定在合同終止或?qū)脻M以后，受許人在合同關(guān)系存續(xù)期間因經(jīng)營目的而使用的通訊號碼、聯(lián)絡(luò)地址、網(wǎng)址、域名等等均應(yīng)歸特許人所有。

9、第九條是關(guān)于受許人轉(zhuǎn)讓合同權(quán)利的約定。

受許人轉(zhuǎn)讓合同權(quán)利，應(yīng)當征得特許人的同意。對于擁有高價值品牌的特許人來說，之所以當初愿意將特許經(jīng)營權(quán)授予受許人，大都是對受許人的資質(zhì)經(jīng)過了審查與考慮的，他們不會僅僅為了獲得一筆短期的特許經(jīng)營權(quán)使用費就輕易地將自己的特許經(jīng)營權(quán)授予他人使用，因為一旦不合格的受許人因經(jīng)營管理不善而給廣大消費者留下不好的印象，則特許人所遭受的無形資產(chǎn)損失是難以估計的。因此，特許人往往會事先與受許人就合同權(quán)利義務(wù)的轉(zhuǎn)讓作出約定，如約定受許人必須將合同權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給符合資質(zhì)要求并能夠立即代替自己經(jīng)營管理餐館的人，或者是受許人應(yīng)當要求受讓人必須參加特許人的培訓(xùn)并經(jīng)特許人評價同意后才能受讓合同權(quán)利義務(wù)。

關(guān)于特許經(jīng)營加盟合同

甲方：上海 服飾有限公司

乙方：

第一條　合同總則

1、為了拓展 童裝銷售市場，甲方推出 特許加盟計劃。

2、鑒于乙方申請，甲方根據(jù)加盟計劃，授予乙方單點單柜(加盟店或?qū)Ｙu柜)特許經(jīng)營權(quán)。

3、乙方自愿申請加入 專賣店或?qū)９竦慕?jīng)營，接受甲方授予的單點單柜的特許經(jīng)營權(quán)并愿意成為 連鎖加盟之成員。

4、甲、乙雙方本著自愿、平等、誠實、信用及共同拓展市場的原則，經(jīng)友好協(xié)商，簽定本合同(以下簡稱本合同或加盟合同)以由雙方共同恪守。

第二條　合同的保證與申明

1、甲方確保根據(jù)雙方確認的訂貨單向乙方供貨，乙方保證僅從甲方購得用于展示及零售的甲方品牌的產(chǎn)品。

2、乙方嚴格執(zhí)行甲方推行的 特許加盟計劃，以利于 業(yè)務(wù)的健康發(fā)展。乙方保證：按甲方規(guī)定的經(jīng)營模式經(jīng)營，按甲方規(guī)定的服務(wù)質(zhì)量標準向顧客提供服務(wù)。

3、甲方申明，乙方及其雇員、人和代表在任何情況下都不被視為甲方的雇員、人、合伙人、合資企業(yè)或代表;乙方不得直接或以默認的方式充當或試圖充當甲方的代表人，聯(lián)營企業(yè)，合伙人或代表;乙方亦不得以任何明示或默認的方式代表甲方或甲方的名義承擔(dān)或試圖承擔(dān)或造成任何義務(wù)或責(zé)任，不論該種義務(wù)責(zé)任的種類或性質(zhì)如何。

第三條　特許加盟的區(qū)域、許可期限及合同期限

1、本合同中甲方對乙方的特許授權(quán)區(qū)域為。

2、特許經(jīng)營權(quán)許可期限與本合同期限自________年______月_____日起至______年______月_____日止，有效期_______年。乙方可在合同有效期滿前三個月向甲方提出延長本合同的書面請求，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以延長本合同有效期壹年。

第四條　特許經(jīng)營權(quán)許可的內(nèi)容、范圍

1、甲方特許乙方于合同期限內(nèi)在甲方認可的加盟店、柜使用由甲方獨立擁有的 " (keaido)"和" . "注冊商標，乙方以 的經(jīng)營方式和風(fēng)格經(jīng)營 系列產(chǎn)品。

2、乙方獲得上述特許經(jīng)營權(quán)許可，須按甲方要求經(jīng)營管理，不得超越許可范圍和許可期限，未經(jīng)甲方書面同意，不得將該項權(quán)利轉(zhuǎn)讓。

第五條　品牌授權(quán)使用保證金

1、為促進乙方業(yè)務(wù)發(fā)展，降低乙方經(jīng)營成本，甲方免收乙方加盟費，僅收取乙方品牌授權(quán)使用保證金5000元。該保證金可在本加盟合同期滿后按合同規(guī)定全額轉(zhuǎn)為貨款或退還。本合同期滿后，如續(xù)簽合同，甲方不再收取乙方品牌授權(quán)使用保證金。

2、乙方于簽定本合同之日起向甲方一次性付清品牌授權(quán)使用保證金(5000元)和首期進貨款(10000元)共計15000元人民幣。本合同從乙方向甲方付清規(guī)定的品牌授權(quán)使用保證金和首期進貨款之日起生效。

第六條　專賣店地址

1、甲方特許乙方___________先生/女士在_______省________市/縣______ _區(qū)域內(nèi)開設(shè) 加盟店，加盟店的具體地址為 。

乙方自開店一月內(nèi)將店面裝修效果圖照片(5張)及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件交甲方存檔。

2、甲方承諾不在乙方開設(shè)的 加盟店同一區(qū)域范圍內(nèi)(按所在城市的行政區(qū)片或以一定直徑范圍劃分)自己或允許第三者經(jīng)營其它 加盟店，并承諾不向同一區(qū)域范圍內(nèi)的其它經(jīng)營者供應(yīng) 產(chǎn)品。

3、因地理環(huán)境或其它原因乙方希望變更第六條第一項規(guī)定的加盟店地點時，須向甲方提出書面變更申請，經(jīng)甲方書面批準后才能變更。

加盟店經(jīng)營合同參考

合同編號：_________

甲方：_________

公司地址：_________

電話：_________

傳真：_________

乙方：_________

地址：_________

電話：_________

傳真：_________

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著“平等互利，誠信合作”的原則，于合作期內(nèi)開設(shè)加盟店一事，達成如下協(xié)議，雙方應(yīng)共同遵守。

第一條　甲方的責(zé)任

1.甲方的權(quán)利

1.1　倡導(dǎo)經(jīng)營“_________”專賣連鎖事業(yè)，并擁有“_________”注冊商標的所有權(quán);

1.2　根據(jù)市場需要，在各個城市設(shè)立加盟店/專賣店;

1.3　有權(quán)適時地得到乙方經(jīng)營所必須提供的市場反饋信息;

1.4　在產(chǎn)品計劃方面可以結(jié)合乙方所在地的條件，對產(chǎn)品供應(yīng)計劃進行綜合性援助。

2.甲方的義務(wù)

2.1　保證產(chǎn)品質(zhì)量，如因產(chǎn)品的質(zhì)量問題(如霉變，過期等)，負責(zé)調(diào)換同類合格產(chǎn)品。

2.2　不得無故拖延發(fā)貨時間，否則，因此所造成的后果由甲方負責(zé);

2.3　乙方需要辦理非法人執(zhí)照時，甲方可提供一切合法手續(xù)，乙方辦理的費用自理。

第二條　乙方的責(zé)任

1.乙方的權(quán)利

1.1　擁有“_________”的商標，名稱的使用權(quán)及營業(yè)推廣權(quán);

1.2　依照甲方策劃的會員促銷，廣告宣傳，集體活動以及其它的策劃方案進行共同活動;

1.3　有權(quán)獲得甲方經(jīng)營管理業(yè)務(wù)的診斷性建議;

1.4　乙方及從業(yè)人員有權(quán)接受甲方的職能培訓(xùn);

1.5　有權(quán)接受甲方的各項專門職能的指導(dǎo)并進行經(jīng)營活動。

2.乙方作為“_________”品牌加盟店的加盟經(jīng)營者，必須恪守以下義務(wù)，誠實地從事經(jīng)營活動：

2.1　認同_________公司倡導(dǎo)的連鎖經(jīng)營理念，遵守甲方關(guān)于“_________”連鎖經(jīng)營專賣的各項規(guī)章制度;

2.2　負責(zé)經(jīng)營管理本區(qū)域的加盟店以及產(chǎn)品的推廣，開發(fā)工作;

2.3　依照甲方的標準，保持加盟店的結(jié)構(gòu)及形象;

2.4　加盟店是符合法律規(guī)定的實體，專門從事經(jīng)營活動;

2.5　維護經(jīng)營并不接受第三者制約的經(jīng)營體制;

2.6　要認識作為_________公司連鎖店的社會使命，忠實地為顧客服務(wù)，建設(shè)健康產(chǎn)品的品牌加盟店;

2.7　在加盟店的裝修方面，嚴格按照甲方規(guī)定的v1標準執(zhí)行;

2.8　嚴格按照甲方制定的進貨標準購貨，確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2.9　乙方必須在當?shù)刈赓U專柜，專柜面積以乙方資金能力確定。

2.10　乙方必須保障通迅工具的暢通并配置傳真等信息傳遞工具，如因上述原因造成的責(zé)任由乙方負責(zé)。

第三條　進貨與運輸

1.產(chǎn)品的進貨

1.1　乙方經(jīng)營的產(chǎn)品，一律從甲方進貨。

1.2　乙方首期進貨金額為_________。本合同簽訂生效起20天內(nèi)為冷靜期，冷靜期后乙方承諾不再退貨(除產(chǎn)品本身質(zhì)量問題外)。冷靜期內(nèi)乙方未提出書面申請的，甲方視為乙方已確認。甲方與乙方合約終止時，乙方在經(jīng)營期間的所有稅費由乙方自行承擔(dān)。

1.3　乙方應(yīng)及時并按要求將貨款匯入甲方指定的帳戶，同時向甲方提交銷售匯總表，無故拖延所造成的后果由乙方負責(zé)承擔(dān)。

1.4　乙方應(yīng)及時提交購貨計劃書并將該購貨款匯入甲方指定的帳戶，甲方收到貨款后，三天內(nèi)將貨發(fā)出給乙方。

2.貨物運輸

2.1　貨物的運輸為鐵路、汽車、_________三種方式，按離乙方注冊地最近的城市發(fā)運。(地址為_________省_________市)，到達乙方城市前的運輸費用由甲方承擔(dān)，到達乙方后的運輸費用由乙方承擔(dān)。

2.2　如因運輸途中所造成的原因，應(yīng)及時通過承運方予以解決。

2.3　乙方收到貨物后，在二日內(nèi)驗收并以書面回復(fù)甲方，如未回復(fù)，則視為合格驗收。

第四條　業(yè)務(wù)管理

1.乙方及其所聘用的業(yè)務(wù)人員在銷售過程中，必須嚴格按照甲方統(tǒng)一零售價進行銷售，不得任意降價或漲價銷售，否則，甲方有權(quán)單方終止本合同并追究乙方的責(zé)任。

2.本協(xié)議書簽訂后的三個月內(nèi)，乙方累計銷售額必須完成_________以后每月的銷售額不低于_________。

3.乙方如連續(xù)二個月未完成銷售指標，甲方有權(quán)另外開設(shè)加盟店，乙方不得有任何異議。

4.甲方付給乙方的服務(wù)津貼為：

4.1　按銷售業(yè)績的5%計算并支付;(含乙方匯給甲方款項時應(yīng)付銀行的手續(xù)費由乙方承擔(dān));

第五條　保密義務(wù)

1.乙方不得隨意將有關(guān)公司連鎖的計劃，運營活動等內(nèi)容向第三者泄漏。尤其對以下事項要作為重要的機密加以保守，若有違反，并給甲方及有關(guān)者造成損害時，必須根據(jù)相關(guān)要求予以賠償。

1.1　有關(guān)交易的價格，條件及供貨對象的事項;

1.2　有關(guān)乙方的計劃以及實際業(yè)績和進貨，盈虧，資金等的具體計算內(nèi)容;

1.3　其它由甲方指定的保密事項。

第六條　禁止行為

1.乙方未獲得甲方書面同意不得有以下行為，否則甲方有權(quán)追究乙方經(jīng)濟責(zé)任：

1.1　向第三者轉(zhuǎn)承包或提供經(jīng)營的方案或策略;

1.2　向他人轉(zhuǎn)承包或轉(zhuǎn)借配發(fā)的物品，文件以及商情等原件和復(fù)印件;

1.3　以本人名義或以他人名義，加入實質(zhì)性的同業(yè)種類的其它連鎖，或有連鎖關(guān)系;

1.4　向他人轉(zhuǎn)承包或給第三人提供擔(dān)保抵押，出借經(jīng)營權(quán)的證照時;

1.5　其它甲方要求禁止的事項。

第七條　不可抗力的責(zé)任

因不可抗力因素給產(chǎn)品進貨及其它甲方活動造成障礙時，乙方不得提出異議并承諾不追究甲方的責(zé)任。

第八條　合同的解除權(quán)

1.當乙方適合以下各項之一時，甲方有權(quán)解除本合同：

1.1　對本合同，運營規(guī)章因故意或過失而出現(xiàn)重大違反時;

1.2　不遵守甲方集中進貨的原則，在規(guī)定外進貨，或仿制本公司的產(chǎn)品;

1.3　不遵照甲方的更改勸告，或不予以確實的答復(fù)時;

1.4　不遵守貨款支付期限及規(guī)定的支付方法時;

1.5　停止營業(yè)時;

1.6　有損害信用言行，已妨礙或?qū)恋K連鎖活動時;

1.7　每月達不到規(guī)定的銷售業(yè)績時;

1.8　乙方未經(jīng)甲方授權(quán)使用加盟店公章，合同章對外簽約合同時，乙方因此項行為所造成的一切法律后果由乙方承擔(dān)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

第九條　合同終結(jié)的處理

1.解除本合同時，乙方必須履行以下事項：

1.1　立即停止使用“_________公司”的商標及帶有“_________公司”的標識;

1.2　立即撤掉或取消甲方指定的加盟店的內(nèi)外裝修，招牌標志，廣告物等，將甲方提供或許可的徽記，標志，廣告物，資料等上交甲方，所需費用由乙方全部承擔(dān);當乙方未自覺撤掉時，甲方可自行執(zhí)行，因此造成的損失及相關(guān)費用由乙方負擔(dān);

1.3　立即返還由甲方配備的文件及授權(quán)牌等物品。

1.4　對建筑物的損傷補修由乙方進行并負擔(dān)費用;

2.乙方即使在解除合同以后，也要嚴守合同第五條規(guī)定的保密義務(wù)的條款。另外，任何時候要保證不得有對“_________公司”不利的言行。

第十條　合同效力

1.本合同的期限以簽之日起一年內(nèi)有效。合同期滿后，乙方需提前二個月向甲方申請續(xù)簽，續(xù)簽后的合同最低期限為一年。

2.本合同未盡事宜部分，雙方應(yīng)協(xié)商解決并制定補充協(xié)議，補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力，若補充協(xié)議與本協(xié)議有異議的，以補充協(xié)議的條款為準。

第十一條　違約責(zé)任：

1.乙方自愿申請加入“_________公司”“_________”加盟店，一旦經(jīng)甲方審核批準后不得隨意退出，如果申請退出，甲方不負責(zé)退貨，并自動取消其所有一切待遇。

2.如因產(chǎn)品質(zhì)量問題所產(chǎn)生的責(zé)任(不包括中途運輸問題)，由甲方負責(zé)。

3.如果由于乙方夸大產(chǎn)品功效的宣傳，給消費者造成損失，由乙方自行承擔(dān)責(zé)任，與甲方無關(guān)。

第十二條　其它事項

1.有關(guān)甲方的說明：“_________公司”是甲方的公司名稱，“_________”是甲方的專賣店品牌名稱。

2.有關(guān)乙方的說明：乙方已充分的解讀確認本合同的權(quán)利和義務(wù)，并承諾本人有足夠的資金實力和能力完成本合同應(yīng)盡的義務(wù)，用于經(jīng)營的款項全部屬予自有資金。

3.本合同簽約地：_________

4.本合同訴訟地：_________

5.本合同簽訂必須附法定代表人的授權(quán)書方可生效。

第十三條　：本協(xié)議自_________年_________月_________日起正式執(zhí)行，本協(xié)議一式兩份，雙方各持一份，簽蓋章后生效。

甲方(蓋章)：_________乙方(蓋章)：_________

篇（9）

第一部分 產(chǎn)品上市背景

一、市場機會概述

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們追求個性化、多元化價值觀念的消費特點日益突出，同時，夜間消費的人群和消費支出比例也在不斷的擴大，從而刺激了我國夜間消費場所的總體規(guī)模在不斷的擴大。在這些夜間場所消費的飲品主要包括啤酒、飲料、紅酒、果汁、礦泉水等。其中以啤酒、飲料為夜間場所消費的主要品種。夜間場所的消費者對啤酒的需求建立在“刺激感官”，解決“渴”和“累”的基礎(chǔ)上，但是，啤酒本身“口感不好，澀，不爽”的結(jié)論，在一定程度上，影響了消費者與環(huán)境氛圍的融合。碳酸飲料解決了啤酒“澀”的問題，但是，沒有滿足“含酒精”的需求。本品介入的是碳酸飲料和啤酒之間的空白地帶，可以解決啤酒的“澀”和飲料的“不含酒精”，同時，突出個性化和高貴、浪漫的信息，有效地吻合了目前消費者的心理需求。

二、競品狀態(tài)

在夜間場所消費的飲品都可以籠統(tǒng)地歸為“玫瑰酒”的競爭對手。

1.啤酒競爭態(tài)勢：迪廳、酒吧、KTV廣場、普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所、咖啡廳、夜總會、中檔餐館

在全國，主要的啤酒品牌為青島、燕京、華潤。其中2002年，青島啤酒全國市場占有率為12.8%，燕京、華潤各為10%左右，三家占領(lǐng)了全國市場的35%左右。在山東地區(qū)，主要的啤酒品牌為青島、嶗山、煙臺、趵突泉、三孔、北冰洋、藍帶、克利策、克代爾、銀麥、廣寒宮等，以及其他一些小的地方性品牌。在濟南地區(qū)，參與市場競爭的啤酒企業(yè)有40余家，其中有青島啤酒的強勢進攻，也有克利策、克代爾、銀麥等民營企業(yè)對市場的蠶食。

在濟南，啤酒是夜店消費最大的一種飲品，也是玫瑰酒最主要的競爭對手。根據(jù)粗略統(tǒng)計，啤酒在濟南夜店的年銷售量為370多萬瓶。銷售的啤酒品牌有青島、百威、科羅娜、燕京等。隨著競爭的加劇，各啤酒品牌紛紛在終端進行人員促銷，廣告投入中相對較少。青島啤酒曾在山東電視臺作過廣告，在《齊魯晚報》舉辦“百年青啤”征文活動；其它啤酒品牌在山東媒體的投入比較少。青島啤酒的廣告宣傳傾向于品牌宣傳，年代悠久。各啤酒品牌在店面的宣傳主要是POP海報。在夜店的促銷手段主要是門票贈送、特價。

2.飲料（可樂）競爭態(tài)勢：迪廳、KTV廣場、普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所

中國飲料業(yè)的龍頭位置，長期以來被百事和可口可樂霸占，縱橫中國各地。在超市、便利店、街邊小攤都可以看到他們的身影。在山東地區(qū)也是有強大的品牌知名度。在玫瑰酒選取的銷售場所中，這兩種品牌也時常可以看到，另外還有“紅牛”品牌，產(chǎn)品多以罐狀態(tài)出現(xiàn)。目前在這些場在濟南年消費的飲料（可樂）為160多萬聽。

百事和可口可樂的廣告宣傳主要集中在電視媒體廣告，形成高空優(yōu)勢。兩個品牌每年投在電視廣告上的費用不下億元，有利促進了品牌形象的樹立和消費拉動。目前，這兩個品牌沒有主動進攻夜店市場，在夜店出現(xiàn)的產(chǎn)品多為商自由發(fā)展形成，也導(dǎo)致在夜店的促銷措施幾乎沒有。

3.紅酒（葡萄酒）競爭態(tài)勢：酒吧、KTV廣場、普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所、咖啡廳、夜總會

作為中國葡萄酒市場的“頑疾”之一，葡萄酒的消費量不足一直被業(yè)內(nèi)人士所詬病。數(shù)字顯示，2002年，中國葡萄酒人均消費量約為 0.35升，不足法國的20％。而每年大約30萬噸的消費總量更讓眾廠家顯得“英雄氣短”：30萬噸的消費量不及啤酒的1％，約相當于白酒的1／20，甚至不及食用醋年消費量的1／4。

一組來自非官方的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中國經(jīng)濟最發(fā)達的北京、上海、廣州三地，經(jīng)常飲用紅酒的人平均約為5％，即使在紅酒消費最為火暴的廣州，此數(shù)據(jù)也不過是8％。換句話說，在目前的城市居民中，擁有大量具有消費能力但由于種種原因，目前沒有消費紅酒的消費群體。

這也決定了我們的產(chǎn)品定位絕對不能是葡萄酒，應(yīng)該定義成露酒。

在山東地區(qū)，常見的紅酒有張裕、威龍、通化、王朝、長城等。其中，張裕葡萄酒是最暢銷的品牌。這些葡萄酒品牌產(chǎn)品的主要銷售點在超市、高檔飯店。玫瑰酒所選擇的銷售點是其輔助銷售網(wǎng)絡(luò)，沒有進入這些廠家的視線。在濟南的這些銷售場所，基本上中國紅酒比較少，大多是國外知名紅酒，價格動輒上千，少者幾百，典型是一種時尚、新潮消費。作為國產(chǎn)葡萄酒，張裕干紅的品牌和地域效應(yīng)，成為大眾消費的首選。

4.果汁競爭態(tài)勢：普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所、夜總會 【第 一范文§網(wǎng)整理該文章，版權(quán)歸原作者、原出處所有。】

自50年代濃縮果汁生產(chǎn)和貿(mào)易的誕生以來，果汁市場有了實質(zhì)性的增長。由于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的改進，濃縮果汁的新鮮口味已趨于完善，產(chǎn)業(yè)鏈接更加緊密。在山東市場上，主要的果汁飲品有匯源、萊陽梨汁、農(nóng)夫、山村果園等。在濟南市場上，玫瑰酒所選定的上述銷售點中，果汁品牌主要為匯源和山村果園，采取的促銷手段主要是柜臺展示。

5.礦泉水競爭態(tài)勢：迪廳、普通時尚餐飲

我國的礦泉水產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的比較早，但是被消費者接受和普及的時間比較長。目前，全國范圍內(nèi)礦泉水企業(yè)發(fā)展速度比較快，競爭也越來越激烈。競爭的形勢從銷售網(wǎng)絡(luò)的競爭向品牌、服務(wù)、價格等全范圍的競爭過渡。在濟南和其他山東市場上，主要常見的礦泉水為農(nóng)夫山泉、娃哈哈、樂百事，約占礦泉水整體銷售量的75%。

三、箭在弦上，勢在必發(fā)

通過前面的市場機會和競爭分析可以看出，目前在夜間場所銷售的飲品還沒有進行針對消費者層次加以專門區(qū)別，這也說明，各競爭品牌對整個夜間場所的消費還沒有引起足夠的重視，但是，這并不意味著廠家永遠的放棄，一旦我們的競爭對手在消費環(huán)節(jié)上和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整，我們“玫瑰酒”生存所依賴的“空白地帶”必然受到威脅。根據(jù)先入原則，最前面的總是被先認知的，時間就是金錢，“玫瑰酒”可以借用競品費盡心機建好的市場及競品目前薄弱的良好鍥機，快速的進入市場，獲取最大的經(jīng)濟利益。

第二部分 戰(zhàn)略規(guī)劃與市場策略

戰(zhàn)略規(guī)劃的主要目標是幫助一個企業(yè)選擇和組織它的業(yè)務(wù)，使企業(yè)健康發(fā)展，即使是在它的特定領(lǐng)域或產(chǎn)品線上發(fā)生了不可預(yù)見的事件。

一、定義企業(yè)使命

企業(yè)的目標是在所服務(wù)的濟南、山東、全國乃至世界范圍內(nèi)的每一個市場成為最具特色的企業(yè)。我們將通過向我們的分銷商和最終顧客提供不斷創(chuàng)新、高質(zhì)量、成本有效并且增強健康的飲品來贏得這個市場的領(lǐng)導(dǎo)位置。我們將通過我們對顧客滿意永遠不變的承諾，向特定顧客提供服務(wù)從而增加我們產(chǎn)品的價值。

二、企業(yè)戰(zhàn)略選擇

目標說明企業(yè)欲向何處發(fā)展；戰(zhàn)略則說明如何達到目標。每個企業(yè)必須制定達到目標的恰當戰(zhàn)略，包括技術(shù)戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。對于可以提出的許多戰(zhàn)略，歸納為三類類型：全面成本領(lǐng)先、差別化或集中化。

根據(jù)對企業(yè)整體的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅分析，差別化戰(zhàn)略應(yīng)該成為企業(yè)長期發(fā)展的主方向。

三、產(chǎn)品確定

玫瑰酒產(chǎn)品屬于新品，要啟動消費市場，前期的定位必須要準確，確實能夠觸動消費者的心靈或情感，本身的包裝、廣告、宣傳品傳遞的感覺要單純有力，沖擊力強。

1.產(chǎn)品線

針對不同的夜店消費者需求，推出不同的產(chǎn)品系列：

（1）225ml充氣小瓶裝（2）375ml中瓶裝（3）750ml大瓶裝

2.目標消費群

酒吧、迪廳、KTV的消費人群年齡段較低，可以從16歲—45歲。該部分人群以學(xué)生、年輕人、白領(lǐng)居多。這個群體重玩樂、求時尚、喜歡熱鬧，往往以群體消費的形式出現(xiàn)。該部分人群受價格因素及靈活的促銷方式影響較大，合理的產(chǎn)品價格往往更具吸引力。

歌舞廳、夜總會的年齡段則較高，覆蓋人群基本上從25—55歲。該部分人群以各類企事業(yè)單位人員為主，消費目的多以商務(wù)應(yīng)酬為主，公款消費較多，對價格因素關(guān)心程度不高。

3.產(chǎn)品名稱

產(chǎn)品的名稱應(yīng)該能夠表示產(chǎn)品獨特的優(yōu)點與用途，并且易讀、易懂、易記，還要與眾不同。只有這樣才能在消費者中形成固定的“品牌記憶點”。

（1） 225ml充氣小瓶裝——“冰玫瑰”

（2） 375ml中瓶裝——“l(fā)ove rose”

（3） 750ml大瓶裝——“玫瑰莊園”

4.商標

（1）225ml充氣小瓶裝——商標突出的風(fēng)格為奔放、另類。在昏暗的燈光下，“冰玫瑰”的名稱和圖案能夠從眾多的產(chǎn)品中突出出來。

（2）375ml中瓶裝——商標以細膩、修長為主調(diào)，突出異國風(fēng)味。

（3）750ml大瓶裝——商標以高貴、大方、浪漫為主要旋律。

5.口味

所有的產(chǎn)品都以“淡淡的玫瑰花香”為統(tǒng)一香味，在口感上采取不同風(fēng)格。

（1）225ml充氣小瓶裝——強化“殺口”感，作為取代啤酒和飲料的第一替代品。在“解渴”的同時，滿足“含酒量”和追求個性的差異。

（2）375ml中瓶裝和750ml大瓶裝——酸甜，散發(fā)出的玫瑰香味不宜太濃，以“清香”為宜。

7.顏色

統(tǒng)一的顏色為“淺紅色”，與常見葡萄酒的顏色保持一致。

8.酒精度

（1）225ml充氣小瓶裝——4或5度；（2）375ml中瓶裝——8、10或12度；（3）750ml大瓶裝——10或12度。

四、價格制定

企業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法很多，一般采用的方法是成本導(dǎo)向定價、需求導(dǎo)向定價、競爭導(dǎo)向定價。玫瑰酒作為一種新產(chǎn)品，還應(yīng)該考慮撇脂定價（獲取利潤）還是滲透定價（低價走量）。

我們建議采用成本導(dǎo)向與競爭導(dǎo)向兩種，同時考慮撇脂定價方法對玫瑰酒系列產(chǎn)品進行價格確定。

主要參照物價格

（1）青島啤酒

出廠價格：2.48元/瓶 （375ml瓶裝）

商出貨價格：5元或6元/瓶

終端銷售價格：KTV為10元、15元/瓶；酒吧為15元、20元/瓶。

人員促銷提成：1元或2元/瓶

廠家年終返利：不確定，由商根據(jù)銷量與廠家直接協(xié)定。

操作模式：青島啤酒在夜店的銷售，主要依靠商自行操作。據(jù)調(diào)查，青島啤酒對小瓶操作采用放權(quán)方式，沒有專門的促銷活動投入。廠家以最低價格轉(zhuǎn)讓給商，由商自行運作。

（2）葡萄酒

在國產(chǎn)葡萄酒中，高檔市場上仍然是以張裕、王朝、長城為主。在外地市場，如廣州，同類名稱的“和田玫瑰王”、“玫瑰香”賣得非常好，特別是玫瑰王，每瓶商超售價在32元左右，酒店起碼五六十元。

這主要是由于和田目前進行了一系列促銷活動，除了大力宣傳外，還給予了經(jīng)銷商一定的優(yōu)惠措施。如買10箱玫瑰王（每箱186元，6瓶），贈一箱玫瑰香（每箱108元，6瓶）。

張裕解百納，超市價格為40元/瓶左右，酒吧銷售為130元/瓶左右，其他夜店維持在80元左右，批發(fā)價格為26.60元/瓶左右。目前倘沒有一些有效的促銷活動，主要依靠一些促銷品來維持客戶關(guān)系。

長城的批發(fā)價格為23.30元/瓶，促銷活動基本與張裕相同。

產(chǎn)品成本匡算

初步估算：

（1）225ml充氣小瓶裝——直接成本為4元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為4.50元/瓶左右。

（2）375ml中瓶裝——直接成本為8元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為8.50元/瓶左右。

（3）750ml大瓶裝——直接成本為11.50元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為12.00元/瓶左右。

產(chǎn)品價格定位

225ml充氣產(chǎn)品出廠價格為10元/瓶；分銷商建議出貨價格為12.50 元/瓶；終端建議零售價為30元/瓶。

375ml產(chǎn)品出廠價格為35元/瓶；分銷商建議出貨價格為42元/瓶；終端建議零售價為199元/瓶。

750ml產(chǎn)品出廠價格為40元/瓶；分銷商建議出貨價格為59元/瓶；終端建議零售價為299元/瓶。

五、渠道設(shè)計

1.市場劃分

采用通常原產(chǎn)地因素劃分方法：初步劃定濟南市場為一類“根據(jù)地”市場，山東其他區(qū)域為二類“滲透”市場，省外市場為三類“輻射”市場。

2. 銷售渠道結(jié)構(gòu)

企業(yè)分銷渠道的選擇受到市場、產(chǎn)品、管理、財力、中間商等影響因素的制約，因此我們在進行渠道設(shè)計時，必須認真分析、衡量各項因素，對每一個渠道及其成員的選定與布局，都應(yīng)依據(jù)其所針對的目標市場的需求特點、需求潛力及盈利規(guī)模而進行。在綜合考慮各種因素的基礎(chǔ)上，我們才可以進行渠道設(shè)計。

（1）明確企業(yè)是采用直接渠道還是通過中間商分銷。

考慮夜場經(jīng)營者的復(fù)雜背景及我們企業(yè)的實力，我們建議統(tǒng)一采用中間商進行分銷。但是，選擇的經(jīng)銷商必須要具備以下三個基本要求。

第一選擇，有一定的夜店網(wǎng)絡(luò)，無論是自己控制，還是其下線控制；

第二選擇，有著較強的背景，如公檢法司、稅務(wù)、工商；

第三選擇，有較強的資金實力。

（2）確定中間商的數(shù)目

通常有三種策略可以供選擇：獨家分銷、密集分銷、選擇分銷。

獨家分銷是在一個區(qū)域內(nèi)只選擇一家中間商進行獨家經(jīng)營。密集分銷是尋找盡可能多的中間商來銷售產(chǎn)品。選擇分銷是在一個區(qū)域有條件的選擇幾家中間商進行經(jīng)銷。

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企業(yè)在不同的時間和區(qū)域可以根據(jù)實際情況，實行“一地一策”。確切的分銷商數(shù)量要根據(jù)經(jīng)銷商的實力來予以確定。

企業(yè)在進入市場前期，對于濟南“根據(jù)地”市場可以根據(jù)經(jīng)銷商的實際情況，采用獨家分銷或選擇分銷， 同時采用深度營銷控制，設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在商下面配備業(yè)代和助代協(xié)助商開發(fā)、維護、促進終端銷售網(wǎng)絡(luò)；對于山東“滲透”市場，也采用獨家分銷或選擇分銷，同時采用半深度營銷方式，設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在商下面配備業(yè)代，協(xié)助其開發(fā)、維護終端銷售網(wǎng)絡(luò)；省外“輻射”市場，設(shè)立主管銷售區(qū)域經(jīng)理，由其根據(jù)實際情況確認獨家或選擇分銷，不配備其他促進人員。

濟南“根據(jù)地”市場為第一時間啟動市場，同時，也要積極聯(lián)系全國的商。特別是上海、北京、成都等大城市或南方的一些較大城市，因為這些地方夜店規(guī)模都比較大，而且當?shù)氐南M者比北方來說較強的夜店消費習(xí)慣，并且可能更能接受此類產(chǎn)品。因此，我們可借助成熟商的力量，操作這些市場，可以迅速提高我們銷售額，產(chǎn)生較好的效益。

隨著銷售工作的推進，企業(yè)應(yīng)該逐步調(diào)整其重點區(qū)域策略，在銷量比較好的區(qū)域進行重點投入，可以逐步在這些區(qū)域增派業(yè)代和駐代，協(xié)助分銷商開拓市場。

（3）如何在啟動階段找到商

企業(yè)產(chǎn)品上市，在實力有限的情況下，借助商的力量是非常關(guān)鍵的，與商建立合作的第一步是如何能找到足夠的商以供企業(yè)選擇。這里面涉及到許多技巧問題，在這里我們提供幾種比較有效的方法，以供企業(yè)參考，也可以作為后期營銷人員進行市場開拓的綱要。

媒體招商：基本的招商信息可以采用電視媒體和平面媒體。濟南“根據(jù)地”市場和山東“滲透”市場的電視媒體，可以考慮濟南電視臺和山東電視臺，平面媒體可以考慮濟南時報、商報、晚報三大報業(yè)。省外“輻射”市場可以考慮地方區(qū)域的報業(yè)，同時，還要考慮在一些專業(yè)雜志上進行招商宣傳。在招商前，應(yīng)開始準備制作企業(yè)招商必須的工具，如公司畫冊、手提袋、參加相關(guān)展會等。

倒追溯法：企業(yè)或銷售人員根據(jù)在本地區(qū)出現(xiàn)的啤酒和紅酒，登門拜訪其銷售終端，根據(jù)其銷售終端提供的信息向上追溯到其商。

源頭追索：企業(yè)或銷售人員根據(jù)在本地區(qū)出現(xiàn)的啤酒和紅酒，查詢公司電話，以該地區(qū)“網(wǎng)絡(luò)終端”身份，向廠家提出購貨要求，企業(yè)會將其銷售或銷售人員的聯(lián)系方式告知。

街頭搜索：企業(yè)或銷售人員采用騎車搜索的方式，在銷售區(qū)域?qū)ふ揖扑l(fā)市場和掛“酒水銷售公司”的經(jīng)銷者。

借雞生蛋：利用獲得的酒水企業(yè)銷售人員資料，與其它銷售人員接觸，利用其原有的銷售網(wǎng)絡(luò)。

關(guān)系介紹：企業(yè)或銷售人員利用人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，尋找酒水經(jīng)銷商。

3. 銷售組織的建立

企業(yè)在通過分銷商的網(wǎng)絡(luò)進行產(chǎn)品銷售的同時，必須為打開全國市場，探索成熟市場運做模式，建立和鍛煉一支能打硬仗的營銷隊伍。

（1）企業(yè)內(nèi)部營銷組織的設(shè)立

企業(yè)需要成立專門的銷售部，同時，考慮企業(yè)目前的營銷能力，建議聘請職業(yè)經(jīng)理人來擔(dān)任銷售部的負責(zé)人，而且根據(jù)上市策劃時間安排，其到崗時間應(yīng)該在2004年1月15日前。

職業(yè)經(jīng)理人的選擇條件

企管或營銷專業(yè)本科以上學(xué)歷或同等學(xué)識水平，有酒水營銷工作經(jīng)驗；

系統(tǒng)掌握市場營銷、經(jīng)濟法、合同法的相關(guān)知識，熟悉本公司產(chǎn)品性能、行業(yè)的相關(guān)政策和市場營銷特點以及銷售管理、財務(wù)管理、社會公關(guān)學(xué)、消費心理學(xué)等知識；

具有較強的組織與管理能力，較強的公關(guān)能力，談判能力和決策能力，領(lǐng)導(dǎo)和執(zhí)行能力。

（2）外部營銷組織的設(shè)立

根據(jù)目前企業(yè)所選擇的銷售場所和企業(yè)長遠發(fā)展的需要，組建一支強勁的營銷隊伍，分布到企業(yè)所選擇的銷售市場是非常有必要的，人員到位時間為2004年3月份前。

“渠道為王，決勝終端”將成為企業(yè)的銷售總方針。根據(jù)總方針，企業(yè)必須設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在重要的市場增設(shè)業(yè)代和駐代。

人員推廣在前期啟動階段很重要，是確?！扒罏橥酰瑳Q勝終端”能夠貫徹進行下去的有力手段。通過對濟南市整個市場的區(qū)域劃分，對銷售通路中所有網(wǎng)點做到定區(qū)、定點、定人、定量的細致化服務(wù)與管理，達到對市場產(chǎn)品銷售情況，同類產(chǎn)品競爭狀況，人員促銷等全面管控，使本品在銷售通路中有競爭優(yōu)勢。其他區(qū)域如果成長勢頭比較好，也可以實施人員推廣跟進。

實施重點：具體內(nèi)容及表現(xiàn)形式的核心是對零售終端進行量化管理：

人員配備：根據(jù)店的規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績，確定人員配備。

工作程式：每人每天應(yīng)該完成的工作，確定工作的內(nèi)容、頻率、反饋信息，完成一定的銷售任務(wù)、產(chǎn)品陳列。

地圖管理：銷售網(wǎng)點分布圖，包括經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售點，在地圖上標明。

線路管理：根據(jù)分布圖、促銷人員的工作線路、客戶編號位置。

表格管理：記錄客戶詳細資料，包括編號、等級、進銷存狀況，店面陳列，存在問題，同類產(chǎn)品情況，表明促銷人員的工作內(nèi)容及訂貨。

具體操作：

第一步：

與經(jīng)銷商一起，進行基本資料收集、收集所有夜店數(shù)量、建立檔案，畫出地圖，檔案包括：店名、負責(zé)人、地址、電話等。

合理化分A、B、C級客戶，根據(jù)以上資料確定開發(fā)目標。

與經(jīng)銷商協(xié)商，進行路線設(shè)定及拜訪頻率初步確定，對A級、B級、C級有重點的區(qū)別開發(fā)，使鋪貨率達30%以上。

第二步：

主要對第一階段的總結(jié)、資料修訂、合理修訂、客戶等級，派駐促銷人員，核心以銷量為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)分析：根據(jù)銷售資料、計算各店銷量與銷量百分比分析，得出產(chǎn)品所必需的經(jīng)營信息。

客戶等級按銷售量和潛力大小而定。對不同客戶進行區(qū)別對待，對大客戶長期穩(wěn)固占有；中客戶穩(wěn)固占有、挖潛促銷，提升銷量，小客戶：加快周轉(zhuǎn)、消化，如果不能更改的客觀原因，就果斷放棄。

組織和實施監(jiān)督：區(qū)域經(jīng)理負責(zé)追蹤，作為人員工作考核、資源支持依據(jù)。由企業(yè)專門檢查人員定期或不定期，按照確認的計劃進度表檢查覆蓋情況。A、B店陳列宣傳、批發(fā)商和經(jīng)銷商，以及產(chǎn)品銷售量的變化。

第三部分 新產(chǎn)品上市部署

一、上市時間：2003年1月15日

二、上市區(qū)域：

以濟南、青島、煙臺、威海、淄博、德州等省內(nèi)區(qū)域為中心，涵蓋其下管轄區(qū)域，并包括成都、北京、天津、上海、深圳等省外發(fā)達城市。

三、上市策略部署：

1.宣傳支持

（1）2004年1月份推出"玫瑰玫瑰，我愛你"的主題廣告，以省報+市報的企業(yè)宣傳和招聘商廣告，爭取覆蓋最大面積；投播第一階段主要以225ml和375ml產(chǎn)品為主要溝通對象，2月初，配合“情人節(jié)”開始有獎?wù)魑幕顒?，并持續(xù)投放至3月底。

（2）2003年2月推出冰玫瑰/玫瑰莊園/love rose大海報、吊旗、橫幅，用于張貼/懸掛于各零售點。

2.通路方面：

（1）經(jīng)銷商方面

主導(dǎo)思想：由于本品屬于新興產(chǎn)品，在行銷資源有限的情況下，單純依靠企業(yè)的力量將產(chǎn)品推向市場，其時效性會不夠顯著，且風(fēng)險性較大，因此決定實行企業(yè)讓利，利用分銷商的資金及庫存由分銷商將產(chǎn)品推向市場的方式進行促銷活動，具體如下：

第一階段:2004年1月15日至3月31日,其坎級分別為225ml系列（12瓶/箱）300箱、500箱、1000箱，其獎勵為依坎級不同獎勵為5元/箱、7元/箱及10元/箱，推出第一階段，坎級設(shè)定較低，但獎勵幅度較大，主要是考慮新品前期需要提升產(chǎn)品知名度。

第二階段：2004年年4月1日至2004年9月31日，其坎級分別1000箱、2000箱、3000箱，其獎勵為依坎級不同獎勵為7元/箱、10元/箱及13元/箱；此階段新品已在城區(qū)得到良好回應(yīng)，并輻射到外埠，應(yīng)提高坎級，照顧中戶利益，同時，跟進我們企業(yè)的促銷品系列。

第三階段：2004年10月1日至2004年12月31日，按各區(qū)域銷售狀況進行區(qū)域銷售競賽，設(shè)立入圍資格及獎勵金額，高額獎金的利誘極大調(diào)動了客戶的積極性，使客戶大量囤貨，最大可能的占用客戶的庫存及資金；此項舉措旨在在淡季到來之際，利用客戶的囤貨來打淡季仗。銷售競賽的完滿進行，為本次上市計劃畫上精彩的句號。

入圍資格：月銷量、回款量、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)點數(shù)達到一定數(shù)量，由企業(yè)根據(jù)市場的實際情況屆時確定。

獎勵金額：獎勵的金額應(yīng)該不超出前面提到的最高坎級獎勵限度。

（2）零售點方面

主導(dǎo)思想：盡可能提高鋪貨率，增加產(chǎn)品的曝光度，具體如下：

第一階段：2004年1月15日至2004年3月31日針對零售店進行返箱皮折現(xiàn)金活動，每個225ml箱皮可折返現(xiàn)金2元，375ml箱皮可折返現(xiàn)金5元，750ml箱皮可折返現(xiàn)金7元。

第二階段：2004年4月至10月推出"玫瑰財神專案"，即每陳列2瓶/包指定產(chǎn)品即送各玫瑰酒系列產(chǎn)品一瓶， "玫瑰財神專案"連續(xù)執(zhí)行7個月。

3.消費者促銷方面

主導(dǎo)思想：通過消費者促銷活動，提升產(chǎn)品的口味接受度及知名度，擴大消費群。

割箱陳列：在各零售點進行產(chǎn)品積箱陳列活動，增加產(chǎn)品曝光度。

"邂逅激情"促銷活動：特定節(jié)日前后一周內(nèi)，可以憑企業(yè)印刷的促銷卡，到指定夜店免費飲用指定“玫瑰酒”產(chǎn)品。促銷卡正面為“玫瑰酒”的主題和畫面，要有比較強的沖擊力和誘惑力。反面為本次聯(lián)合活動夜店的名稱和標識。促銷卡的發(fā)放可以由分銷商確定夜店，企業(yè)印制后交給分銷商進行發(fā)放；也可以由企業(yè)自己發(fā)放，但需要與確定的夜店達成協(xié)議。

企業(yè)在活動過程中需要免費提供一部分產(chǎn)品。如商提供，可以根據(jù)回收的促銷卡，在貨款中予以抵扣。

現(xiàn)場活動：企業(yè)可以在特定銷售終端進行“玫瑰酒擲點比賽”和“福利彩票贈送活動”?！懊倒寰茢S點比賽”是觀眾購買一瓶或幾瓶冰玫瑰，即可以參加該項活動。每購買一瓶“玫瑰酒”就可以獲得一次擲點的機會，最后誰的點數(shù)大，將免費活動一定數(shù)量的“玫瑰酒”和我們的促銷品。福利彩票贈送活動”是與即開式福利彩票中心聯(lián)合，或購買一定數(shù)量的即開式福利彩票。在終端夜店，凡購買“玫瑰酒”產(chǎn)品的消費者，均可以自由選取幾張即開式福利彩票，企業(yè)給予現(xiàn)場兌現(xiàn)，也可以企業(yè)自行制定抽獎活動，設(shè)計號碼和相應(yīng)的兌現(xiàn)金額。

第四部分 業(yè)績目標及效益分析

1.濟南市場

（1）市場占有率：第一年10%；第二年20%，第三年30%。

（2）銷量：第一年25萬瓶；第二年50萬瓶，第三年75萬瓶；

2.山東其他市場

（1）市場占有率：第一年5%；第二年10%，第三年15%。

（2）銷量：第一年6萬瓶；第二年12萬瓶，第三年18萬瓶；

3.省外市場

（1）市場占有率：第一年5%；第二年10%，第三年15%。

（2）銷量：第一年3萬瓶；第二年6萬瓶，第三年9萬瓶；

4.總市場銷量

第一年34萬瓶；第二年68萬瓶，第三年102萬瓶；

根據(jù)上面的市場預(yù)計目標，進行效益分析，以第一年為例。

銷售收入：225ml充氣210萬元，375ml產(chǎn)品350萬元，750ml產(chǎn)品120萬元；合計680萬元；扣稅后464萬元；

（減）制造成本：225ml充氣100萬元，375ml產(chǎn)品85萬元，750ml產(chǎn)品36萬元；合計221萬元；

銷售毛利：243萬元；

（減）管理費用：30萬元

（減）銷售費用：（1）銷售人員工資（10人編制） 30萬元

（2）促銷活動費用 25萬元

（3）促銷人員提成 35萬元

（4）其他人員促銷 15萬元

（5）運費 10萬元

（6）返利 65萬元

合計：180萬元

稅前利潤：33萬元

以上方案為咨詢公司根據(jù)市場和企業(yè)實際情況設(shè)計而成，需要雙方進行進一步的確認和修訂。

促 銷 品

鑒于本酒類產(chǎn)品即將上市，為擴大營銷渠道，短時間內(nèi)在同類產(chǎn)品中脫穎而出，為廣大消費者所熟識，我們根據(jù)掌握的情況，請濟南潤潔商務(wù)有限公司量身定做以下幾套促銷品，以配合產(chǎn)品的銷售。

一、合金廚房小工具

篇（10）

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新1一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新2一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20__年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

七、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新3一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;

五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手札"，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;

九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;

十一月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。

二、隊伍建設(shè)：

1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責(zé)客戶資料的'征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制：

1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。

同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新4一、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

二、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責(zé)并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

三、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新5一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面

(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5)安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。

(3)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設(shè)置。

(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。