序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店禮儀范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1.物品準(zhǔn)備

在平時(shí)我們工作的時(shí)候就應(yīng)該在電話旁邊準(zhǔn)備好紙和筆，方便記錄客戶電話內(nèi)容。

2.左手拿話筒

大多數(shù)人習(xí)慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進(jìn)行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時(shí)候一般會(huì)將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發(fā)出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。

為了消除這種不良現(xiàn)象，應(yīng)提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達(dá)到與客戶溝通的目的。

3.接聽時(shí)間

在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時(shí)間，在接到客戶電話時(shí)應(yīng)該首先向其道歉。

4.保持正確的姿態(tài)

接聽電話過程中應(yīng)該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當(dāng)人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時(shí)容易導(dǎo)致丹田的聲音無法發(fā)出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運(yùn)用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會(huì)傷害喉嚨。

因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動(dòng)聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

5.重復(fù)電話內(nèi)容

電話接聽完畢之前，不要忘記復(fù)誦一遍來電的要點(diǎn)，防止記錄錯(cuò)誤或者偏差而帶來的誤會(huì)，使整個(gè)工作的效率更高。例如，應(yīng)該對會(huì)面時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)系電話、區(qū)域號(hào)碼等各方面的信息進(jìn)行核查校對，盡可能地避免錯(cuò)誤。

6.道謝

最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因?yàn)椴恢苯用鎸蛻舳J(rèn)為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結(jié)束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。

接待服務(wù)禮儀規(guī)范

1.形象禮儀規(guī)范

禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺(tái)接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過長，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。

面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。

2.儀態(tài)禮儀規(guī)范

酒店前臺(tái)接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺(tái)接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。

前臺(tái)接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語、目光和微笑等;在工作的時(shí)候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動(dòng)作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。

不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達(dá)所要說的話;要始終保持微笑。

3.接待禮儀規(guī)范

客人來到柜臺(tái)前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現(xiàn)出曾受過專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。

對客人的咨詢，應(yīng)細(xì)心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準(zhǔn)確解答的應(yīng)表示歉意:對不起，請稍等，我?guī)湍鷨栆幌拢瑔柾暌蚩腿朔答仭?/p>

接待禁忌

1.坐著迎接客人

目前很多酒店為了體恤自己的員工，前臺(tái)站式服務(wù)改為休閑式的坐著為客人服務(wù),也就是說客人來到前臺(tái),大概離前臺(tái)2米左右就站起來,跟客人問好并示意客人坐下,然后接待員再坐下為客人辦理相關(guān)手續(xù)!但是自從改成坐式服務(wù)之后發(fā)現(xiàn)很多酒店的前臺(tái)當(dāng)客人來的時(shí)候都懶得站起來，直接坐在座位上為客人問好然后直接辦理業(yè)務(wù)，這一點(diǎn)是要堅(jiān)決杜絕的。

這是一種服務(wù)意識(shí)的表現(xiàn)，酒店式人性化了，但是客人卻感覺不到尊重了，所以前臺(tái)接待人員要切記，即便你所在的酒店式坐式服務(wù)的，當(dāng)客人快要走到前臺(tái)的時(shí)候也要站起來對客人問好，其次就是在坐者的時(shí)候要保持優(yōu)雅的坐姿，切不可躺在椅背上或有一些其他的動(dòng)作。

2.沒有微笑

微笑是人類最基本的動(dòng)作，對服務(wù)行業(yè)來說，至關(guān)重要的是微笑服務(wù)。微笑服務(wù)是指服務(wù)員以真誠的笑容向客人提供服務(wù);同時(shí)也反映出一個(gè)服務(wù)員的美好心靈和高尚情操。

篇（2）

1.形象禮儀規(guī)范

禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺(tái)接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過長，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。

面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。

2.接待禮儀規(guī)范

客人來到柜臺(tái)前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現(xiàn)出曾受過專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。

對客人的咨詢，應(yīng)細(xì)心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準(zhǔn)確解答的應(yīng)表示歉意:“對不起，請稍等，我?guī)湍鷨栆幌?rdquo;，問完要向客人反饋。

3.儀態(tài)禮儀規(guī)范

酒店前臺(tái)接待人員是酒店的形象代言人;。因此要求前臺(tái)接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。

前臺(tái)接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語、目光和微笑等;在工作的時(shí)候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動(dòng)作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。

不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達(dá)所要說的話;要始終保持微笑。

酒店前臺(tái)接待禮儀禁忌

1.坐著迎接客人

目前很多酒店為了體恤自己的員工，前臺(tái)站式服務(wù)改為休閑式的坐著為客人服務(wù),也就是說客人來到前臺(tái),大概離前臺(tái)2米左右就站起來,跟客人問好并示意客人坐下,然后接待員再坐下為客人辦理相關(guān)手續(xù)!但是自從改成坐式服務(wù)之后發(fā)現(xiàn)很多酒店的前臺(tái)當(dāng)客人來的時(shí)候都懶得站起來，直接坐在座位上為客人問好然后直接辦理業(yè)務(wù)，這一點(diǎn)是要堅(jiān)決杜絕的。

這是一種服務(wù)意識(shí)的表現(xiàn)，酒店式人性化了，但是客人卻感覺不到尊重了，所以前臺(tái)接待人員要切記，即便你所在的酒店式坐式服務(wù)的，當(dāng)客人快要走到前臺(tái)的時(shí)候也要站起來對客人問好，其次就是在坐者的時(shí)候要保持優(yōu)雅的坐姿，切不可躺在椅背上或有一些其他的動(dòng)作。

2.沒有微笑

微笑是人類最基本的動(dòng)作，對服務(wù)行業(yè)來說，至關(guān)重要的是微笑服務(wù)。微笑服務(wù)是指服務(wù)員以真誠的笑容向客人提供服務(wù);同時(shí)也反映出一個(gè)服務(wù)員的美好心靈和高尚情操。

微笑服務(wù)并不意味著只是臉上掛笑，而應(yīng)是真誠地為顧客服務(wù)，試想一下，如果一個(gè)營業(yè)員只會(huì)一味地微笑，而對顧客內(nèi)心有什么想法，有什么要求一概不知，一概不問，那么這種微笑又有什么用呢?因此，微笑服務(wù)，最重要的是在感情上把顧客當(dāng)親人、當(dāng)朋友，與他們同歡喜、共憂傷、成為顧客的知心人。

3.忌厭煩

有時(shí)候個(gè)別客戶會(huì)因?yàn)閯诶刍蛘呤俏覀児ぷ魃铣霈F(xiàn)了差錯(cuò)而發(fā)脾氣，或者是說一些激動(dòng)的話語，但是前臺(tái)接待人員絕對不能因?yàn)榭蛻舻牟欢Y貌而表現(xiàn)出不耐煩的情緒。相反我們應(yīng)該通過主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識(shí)到自己的失禮。

 

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3.酒店前臺(tái)服務(wù)禮儀知識(shí)

篇（3）

生活里最重要的是以禮待人，有時(shí)侯禮的作用不可估量，從某種意義上講，禮儀比智慧和學(xué)識(shí)都重要。

禮儀是提高個(gè)人素質(zhì)和單位形象的必要條件;是人立身處世的根本、人際關(guān)系的劑、是現(xiàn)代競爭的附加值。不學(xué)禮，無以立已成為人們的共識(shí)。內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)、外塑單位形象，正是對禮儀作用的恰到好處的評(píng)價(jià)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也是越來越多，面臨著日趨激烈的競爭，能否在競爭中保持優(yōu)勢地位，不斷發(fā)展壯大，有很多因素左右，其中，良好的品牌形象起到非常重要的作用。尤其是酒店作為服務(wù)行業(yè)，提升服務(wù)和形象的競爭力已經(jīng)成為現(xiàn)代競爭重要的籌碼。從某種意義上說，現(xiàn)代的市場競爭是一種形象競爭，企業(yè)樹立良好的形象，因素很多，其中高素質(zhì)的員工，高質(zhì)量的服務(wù)，每一位員工的禮儀修養(yǎng)無疑會(huì)起著十分重要的作用。

酒店是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)。在服務(wù)中，只有把可信賴的質(zhì)量和優(yōu)良的服務(wù)結(jié)合起來，才能達(dá)到客戶滿意的效果。

優(yōu)良的服務(wù)與酒店員工的舉止行為有關(guān)，更與大家的禮儀修養(yǎng)有關(guān)。員工的禮儀修養(yǎng)不僅體現(xiàn)了一個(gè)員工自身素質(zhì)的高低，而且反映了一個(gè)酒店的整體水平和等級(jí)。

如果每一個(gè)酒店人員都能夠做到接人待物知書達(dá)禮，著裝得體，舉止文明，彬彬有禮，談吐高雅，酒店就會(huì)贏得社會(huì)的信賴，理解，支持。反之，如果大家言語粗魯，衣冠不整，舉止失度，接人待物冷若冰霜或傲慢無禮，就會(huì)有損酒店形象，就會(huì)失去顧客，失去市場，在競爭中處于不利的地位。人們往往從某一個(gè)員工，某一件小事情上，衡量一個(gè)酒店的等級(jí)，服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

在日常生活和工作中，禮儀能夠調(diào)節(jié)人際關(guān)系，從一定意義上說，禮儀是人際關(guān)系和諧發(fā)展的調(diào)節(jié)器，人們在交往時(shí)按禮儀規(guī)范去做，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系，緩和和避免不必要的矛盾和沖突。一般來說，人們受到尊重、贊同和幫助就會(huì)產(chǎn)生吸引心理，形成友誼關(guān)系，反之會(huì)產(chǎn)生敵對，抵觸，反感，甚至憎惡的心理。

酒店禮儀具有很強(qiáng)的凝聚情感的作用。酒店禮儀的重要功能是對人際關(guān)系的調(diào)解。在現(xiàn)代生活中，人們的相互關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，在平靜中會(huì)突然發(fā)生沖突，甚至采取極端行為。酒店禮儀有利于促使沖突雙方保持冷靜，緩解已經(jīng)激化的矛盾。如果人們都能夠自覺主動(dòng)地遵守禮儀規(guī)范，按照禮儀規(guī)范約束自己，就容易使人際間感情得以溝通，建立起相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進(jìn)而有利于各種事業(yè)的發(fā)展。

所以酒店禮儀是酒店形象、文化、員工修養(yǎng)素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，我們只有做好應(yīng)有的禮儀才能為酒店行業(yè)在形象塑造、文化表達(dá)上提升到一個(gè)滿意的地位。

一、飲服務(wù)禮儀 現(xiàn)代社會(huì)餐飲服務(wù)業(yè)日益發(fā)展，人們與餐飲業(yè)的聯(lián)系越來越多，對服務(wù)水平的要求越來越高，餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務(wù)禮儀主要由領(lǐng)臺(tái)、值臺(tái)、帳臺(tái)、走菜、廚臺(tái)等服務(wù)禮儀構(gòu)成。

1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時(shí)，手勢的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動(dòng)作不宜過大。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用直臂式，請客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用橫擺式等。同時(shí)需要注意手勢運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài)。

2、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

客人到來時(shí)要熱情相迎，主動(dòng)問候。在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。

3、值臺(tái)服務(wù)人員禮儀

值臺(tái)人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。

客人被引到餐桌前，要主動(dòng)問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時(shí)，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。

客人如點(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時(shí)需注意要用右手握瓶，露出商標(biāo)，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時(shí)，不要將罐口沖向客人，如客人沒點(diǎn)飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

客人如預(yù)先沒有定菜，值臺(tái)服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺(tái)值班，一份送給帳臺(tái)買單。

快開席時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時(shí)針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當(dāng)主人、主賓祝酒、講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，站一適當(dāng)位置。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。

服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時(shí)，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時(shí)，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。

4、走菜服務(wù)人員禮儀

走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。

(1)上菜，一般在十分鐘內(nèi)把涼菜送上臺(tái)，二十分鐘內(nèi)把熱菜送上臺(tái)。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務(wù)員用右手放于客人的左側(cè)。最后一道菜是湯，飯后上茶。

上菜時(shí)動(dòng)作要輕、穩(wěn)，看準(zhǔn)方向，擺放平穩(wěn)，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術(shù)。服務(wù)員要根據(jù)菜的不同顏色擺成協(xié)調(diào)的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務(wù)員退后一步，站穩(wěn)后報(bào)上菜名。

(2)端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)。端菜的姿態(tài)是既穩(wěn)又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發(fā)是不雅的，重托時(shí)可用另一只手扶著托盤。

(3)撤換餐具時(shí)要先征得客人同意。撤換時(shí)一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側(cè)平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，

則只可遞上毛巾，并表示歉意。

5、帳臺(tái)服務(wù)人員禮儀

主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)帳時(shí)的禮儀。

買單，當(dāng)把客人用餐的細(xì)目送到收款臺(tái)后，帳臺(tái)服務(wù)人員一定要準(zhǔn)確、迅速地把食品的單價(jià)標(biāo)上，一并合計(jì)好用款總數(shù)。合計(jì)好后，在客人用畢主餐飲茶時(shí)，由值臺(tái)服務(wù)員用托盤將帳單送到客人面前，并且應(yīng)站到負(fù)責(zé)買單客人的右后側(cè)，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進(jìn)托盤送回帳臺(tái)，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。

買單時(shí)如客人轉(zhuǎn)帳，一定請客人填定賬號(hào)并簽字。賬臺(tái)服務(wù)人員一般正坐在賬臺(tái)內(nèi)，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。

6、廚臺(tái)服務(wù)人員禮儀

上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。廚臺(tái)衛(wèi)生主要包括：廚臺(tái)、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。廚臺(tái)要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手，梳理頭發(fā)，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時(shí)，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現(xiàn)場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。

二、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) 員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應(yīng)注意下列各點(diǎn)：

1、頭發(fā)

(1)保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。

(2)前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過于夸張。

(3)男員工長發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部。

(4)女員工穿制服時(shí)，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。

2、鼻

經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

3、胡須

男員工不準(zhǔn)留胡須并且每天必須剃胡須。

4、指甲

(1)所有指甲應(yīng)短而干凈。

(2)女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

5、首飾

(1)女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

(2)項(xiàng)鏈不可露出制服外。

(3)不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。

6、襪子和鞋

(1)襪子必須為黑色。

(2)必須穿著由酒店發(fā)給的工鞋或皮鞋上班。

7、名牌

必須佩帶名牌上班。

8、服裝

必須穿著干凈制服上班，且穿著整齊。上班時(shí)必須戴工作帽。必須系圍裙及佩帶凈布。

三、餐飲禮儀 餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀：餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。

1、臉迎賓客，自然大方并親切問候：您好，歡迎光臨!請問一共幾位?如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。

2、根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。

安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。

3、賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。

4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。

點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。

如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：請?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。賓客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽，準(zhǔn)確記錄，避免出錯(cuò)。

5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。

6、賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。

7、賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。

8、工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。

9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡要介紹其特色，說話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。

10、賓客吸煙，應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。

11、賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。

12、在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。

13、結(jié)賬時(shí)，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：再見，歡迎您再次光臨。

14、餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

四、體態(tài)語言 要成為好的服務(wù)者，首先要成為一個(gè)善于溝通的人。服務(wù)員整天與客人打交道，時(shí)時(shí)刻刻離不開溝通。在服務(wù)過程中，與客人溝通經(jīng)常使用的方法是聽、說、寫及體語，體語就是體態(tài)語言。你的一個(gè)動(dòng)作，一個(gè)眼神及面部表情都將影響著你與客人之間的每一次溝通過程是否完美。

體態(tài)語言也稱為視覺溝通，在溝通過程中占據(jù)55%的信息量，它包括目光、身體的姿態(tài)、手勢動(dòng)作及面部表情。

1、關(guān)于目光

在溝通過程中用目光注視

對方，是體態(tài)語言溝通方式中最有力的一種。當(dāng)你在　交流過程中使用目光接觸時(shí)，你實(shí)際在說，我對您感興趣，我在關(guān)注您。目光接觸是對對方的尊重。反之當(dāng)你避免目光接觸時(shí)，一般會(huì)認(rèn)為你對自已沒有把握、在說慌或者對他們毫不在意等等，因此會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

2、關(guān)于身體的姿態(tài)

胸塌背、無精打采，都在告訴客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到無聊，這些都將給客人留下不良印象，影響飯店的整體形象。服務(wù)員的姿態(tài)應(yīng)該瀟灑自信，要顯得自我感覺良好， 對工作充滿信心。

3、關(guān)于手勢動(dòng)作

篇（4）

前堂員工是酒店的先鋒部隊(duì)，也往往是酒店客人首先接觸的員工，所以前堂員工在儀容及禮貌方面不斷的檢點(diǎn)及警惕，員工的一舉一動(dòng)代表了酒店的形象及聲譽(yù)。更由于前堂部職員是常處備受注目的環(huán)境之中，客人往往可以從前堂員工的操作情況看出酒店的管理水平。

(二)儀容：

制服要完整清潔及稱身，不得穿臟或有皺折的衣服。

頭發(fā)男：頭發(fā)不得油膩和有頭皮，而且不得過長(留酒店規(guī)定的長度)。

女：頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。

臉部男：不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。

女：不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

手部男：不得留指甲、指甲要清潔，指甲內(nèi)不得藏污垢。

女：不得留太長指甲，不宜涂鮮紅指甲油，指甲油只可用淡色的。

腳部男：清潔的鞋襪、鞋子每天上班前要擦亮。

女：清潔的鞋襪，不得穿有色的襪，要穿酒店規(guī)定的襪色，鞋子每天上班前要擦亮。

氣味男：保持身體氣味清新，不得有異味。

女：不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

(三)禮貌：

1.在工作的時(shí)候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺得容易接近。

2. 不得故作小動(dòng)作(永遠(yuǎn)是成熟、穩(wěn)重)，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。

3. 工作時(shí)不得咀嚼香口膠，吸煙及吃東西。

4. 不得嫌客人嚕蘇，應(yīng)耐心地為客人服務(wù)。

5. 在處理柜臺(tái)文件工作時(shí)，還要不時(shí)留意周圍環(huán)境，以免客人站在柜臺(tái)片刻，員工還蒙然不知。

6. 客人來到柜臺(tái)前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現(xiàn)出曾受過專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。

7. 留心傾聽客人的問題，不能隨意中斷客人的敘述，然后再清楚的解答，以免答非所問，如遇到問題不懂作答時(shí)，應(yīng)該說：請稍等，待我查一查以便回答你的問題。

8. 如遇客人對某事情外行，或不能隨俗之處，不得取笑客人。

9. 柜臺(tái)員的工作效率要快且準(zhǔn)。

10.不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。

11.除了工作上應(yīng)交待的事，不得互相攀談私事，不得爭論，不粗言穢語。

12.不得擅自用柜臺(tái)電話作私人之用，如遇急事可請求上司用后臺(tái)的電話。

13.用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達(dá)所要說的話。

14.不得在工作時(shí)，閱讀報(bào)章、書籍。

篇（5）

金秋十月，篝火燃放

十月金秋，歌聲嘹亮

在這收獲的季節(jié)里

在這喜慶的日子中

歡迎您來到金桂公館酒店

來到我們的篝火晚會(huì)現(xiàn)場

今晚，讓我們一起高歌、一起舞蹈、一起狂歡！

首選請欣賞我們酒店的保留節(jié)目：翻身農(nóng)奴把歌唱

節(jié)目二：俗話說：你方唱罷我登場。朋友們，今晚你們是這里的主人。當(dāng)我們的舞蹈結(jié)束后，現(xiàn)在該你們表演了，有請大家上臺(tái)，我們一起跳起歡快的鍋莊。

節(jié)目三：介紹“忠字舞”的歷史引出節(jié)目

節(jié)目四：問大家一個(gè)問題，每天晚上7點(diǎn)中央一臺(tái)有個(gè)新聞節(jié)目叫什么？

大家想不起來嗎？好那請大家先聽一段音樂（調(diào)音師放新聞聯(lián)播前奏曲）

現(xiàn)在大家想起來了吧？ 對，新聞聯(lián)播，下面就請大家欣賞自由舞：新聞聯(lián)播

節(jié)目五：有一個(gè)美麗的地方，精美的石頭會(huì)唱歌，有一個(gè)美麗的古鎮(zhèn)，人杰地靈叫安仁。一年多來，通過我們安仁民眾的齊心努力，安仁已經(jīng)換上了她美麗的容顏。相信在未來的不久，全國乃至世界都會(huì)知道，安仁，是一個(gè)美麗的地方。下面請欣賞舞蹈：有一個(gè)美麗地地方。

節(jié)目六：動(dòng)感地節(jié)奏，動(dòng)感地舞步，動(dòng)感的你，動(dòng)感的她，動(dòng)感的我們一同來跳動(dòng)感的恰?。∨笥褌?，讓我們來一起自由搖擺！

節(jié)目七：好，謝謝朋友們！動(dòng)感的舞姿過后呢，讓我們輕松一下，來欣賞一段柔美的舞蹈。請欣賞舞蹈：掀起你的蓋頭來

節(jié)目八：介紹游戲規(guī)則，邀請大家參加。

節(jié)目九：根據(jù)歌詞來串詞

節(jié)目十：

節(jié)目十一：雪域高原，千年企盼，當(dāng)藏族同胞帶著青藏高原的神圣和向往來到四川，來到安仁的時(shí)候，便也帶來了具有濃郁藏族風(fēng)情的、歌頌高原的舞蹈：青藏高原。下面請大家欣賞藏族舞 青藏高原

節(jié)目十二：朋友們，我們來到晚會(huì)現(xiàn)場，不光是為了欣賞舞蹈，品嘗美味。更重要的是這里是一個(gè)朋友之間了解的窗口、交際的平臺(tái)。晚會(huì)進(jìn)行到現(xiàn)在，歡迎您和您的老朋友、新朋友一起來跳上幾曲交誼舞。

篇（6）

1前言

對時(shí)下的酒店管理工作展開深入的分析，可以發(fā)現(xiàn)，為了保證整個(gè)酒店在發(fā)展過程中能夠保持較高的經(jīng)濟(jì)效益，相關(guān)的專業(yè)人士對專業(yè)禮儀工作給予了高度關(guān)注，在實(shí)際工作展開過程中，禮儀能夠體現(xiàn)酒店的企業(yè)文化和整個(gè)酒店服務(wù)工作的整體精神面貌，這將能夠在很大程度上體現(xiàn)該酒店在工作的過程中是否專業(yè)和人性化。但是時(shí)下大多數(shù)酒店管理禮儀工作依然存在著許多問題，例如，對禮儀工作不能給予高度的重視、理論與實(shí)踐脫節(jié)等工作問題。

2酒店管理專業(yè)禮儀教育的必要性淺析

禮儀在一個(gè)集體中能夠起到體現(xiàn)集體精神面貌和展現(xiàn)集體服務(wù)態(tài)度的重要作用，對個(gè)體而言，禮儀能夠在很大程度上衡量一個(gè)人的道德標(biāo)準(zhǔn)和受教育的水平，如果一個(gè)人在生活中能夠保持較為優(yōu)良的禮儀傳統(tǒng)的話，將能夠在很大程度上提升個(gè)人的精神面貌，而日常生活中也會(huì)給人們正常的生活帶來極大的好處。酒店作為服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，酒店禮儀工作就顯得尤為重要，在酒店正常經(jīng)營的過程中，禮儀能夠體現(xiàn)出這個(gè)酒店的實(shí)際經(jīng)營狀況和相應(yīng)的服務(wù)水平，如果一家酒店的禮儀工作能夠達(dá)到一個(gè)較高的專業(yè)水準(zhǔn)的話，將能夠在很大程度上提升該酒店的口碑，在無形中增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益，所以時(shí)下的旅游工作，作為酒店管理工作的一個(gè)軟實(shí)力，應(yīng)當(dāng)引起酒店管理人員的高度重視，而在這樣的發(fā)展背景下，實(shí)際的酒店管理專業(yè)禮儀教育工作就顯得尤為重要[1]。

3酒店管理專業(yè)禮儀教育工作在進(jìn)展過程中問題

3.1在酒店管理工作缺乏必要的認(rèn)識(shí)

酒店管理禮儀工作對促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展能夠起到很大的作用，酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中，對禮儀專業(yè)的人才需求量也較大，但是針對時(shí)下的專業(yè)禮儀教育工作展開深入調(diào)查就可以發(fā)現(xiàn)，受傳統(tǒng)應(yīng)試教育的影響，在傳統(tǒng)教育工作展開過程中，人們更加注重對學(xué)生應(yīng)試能力的培養(yǎng)，而針對禮儀教育工作的認(rèn)同程度相對較低，而且在相關(guān)教育工作展開的過程中，并不能受到社會(huì)各界的廣泛重視以及相應(yīng)的職業(yè)尊重，同時(shí)酒店管理專業(yè)禮儀教育工作在展開的過程中容易受到較大的工作阻力。

3.2理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題

對酒店管理專業(yè)禮儀工作展開深入的分析，可以發(fā)現(xiàn)該工作在實(shí)際展開過程中，對相關(guān)工作人員的實(shí)踐性要求很高，但是為了保證相關(guān)的禮儀工作、在進(jìn)展過程中能夠保持一個(gè)較高的工作質(zhì)量，還需要學(xué)生掌握較為精準(zhǔn)的專業(yè)知識(shí)，針對時(shí)下的酒店禮儀工作展開過程中的主要問題進(jìn)行探究，理論與實(shí)踐脫節(jié)的問題尤為嚴(yán)重。究其原因，主要是在相關(guān)教育工作展開的過程中，各大高校并沒有一個(gè)較為統(tǒng)一的教學(xué)方案和禮儀教材，所以在實(shí)際教學(xué)工作展開過程中，各大高校存在嚴(yán)重的村教育水平和質(zhì)量參差不齊的狀況[2]。

4酒店管理專業(yè)禮儀教育工作問題的應(yīng)對方案

4.1提升酒店管理專業(yè)教育工作的社會(huì)認(rèn)同感

針對這方面的工作問題，相關(guān)的酒店管理專業(yè)禮儀教育工作人員，一定要在思想層次上提升對相關(guān)專業(yè)內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，并在相關(guān)工作展開過程中加強(qiáng)宣傳工作，提升人們對酒店管理專業(yè)知識(shí)的認(rèn)同，進(jìn)而改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的思想認(rèn)識(shí)，以此來促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育工作的社會(huì)認(rèn)同感[3]。

4.2在教學(xué)工作中做好理論與實(shí)踐相結(jié)合

針對以上所提到的這個(gè)問題，酒店管理專業(yè)的教育工作者，應(yīng)該從教學(xué)理念以及相應(yīng)的教學(xué)教材方面入手，從源頭上提升酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)工作的實(shí)際教學(xué)質(zhì)量，在實(shí)習(xí)教學(xué)工作展開的過程中，要注重培養(yǎng)同學(xué)們的工作實(shí)踐能力，做好從理論走向?qū)嵺`這一關(guān)鍵性工作[4]。

5結(jié)束語

綜上所述，文章首先針對酒店管理專業(yè)禮儀教育工作的必要性，展開了深入的探究，在以上分析的基礎(chǔ)上，文章重點(diǎn)針對現(xiàn)代酒店管理專業(yè)禮儀教育工作中存在的一些問題進(jìn)行了深入的剖析，并根據(jù)相關(guān)的問題提出了切實(shí)有效的解決方案，最后希望通過本次研究工作，能夠?yàn)榫频旯芾韺I(yè)禮儀教育工作的快速發(fā)展，提供一定的幫助。

篇（7）

酒店文化是一種企業(yè)文化，在酒店的發(fā)展中起到了重要作用，主要以實(shí)際存在的物質(zhì)和無形的服務(wù)產(chǎn)品作為主要依托，給客人帶來物質(zhì)上的滿足和精神上的享受?，F(xiàn)如今，酒店的競爭越來越激烈，從有型的商品競爭到無形的文化競爭，對于酒店的企業(yè)發(fā)展和管理具有很大的促進(jìn)作用，有利于酒店競爭水平的提升。

一、加強(qiáng)企業(yè)理念文化的建設(shè)

在進(jìn)行酒店禮儀文化的建設(shè)中，首先要讓員工對禮儀的思想進(jìn)行認(rèn)識(shí)，從思想上進(jìn)行禮儀的接受，并將禮儀的觀念融入到實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)管理中，對酒店的活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。

在進(jìn)行禮儀理念的傳輸中，管理人員應(yīng)該指導(dǎo)員工形成良好的人際關(guān)系，培養(yǎng)員工的交際能力，充分調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，讓服務(wù)人員時(shí)刻將禮儀文化體現(xiàn)在實(shí)際在生活中的行為舉止，營造一種“以人為本”的酒店文化，將以人為本作為酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷進(jìn)行服務(wù)理念的更新，樹立良好的競爭理念，讓具體的思想認(rèn)識(shí)在實(shí)際的行為上得到體現(xiàn)。

在利用思想教導(dǎo)的時(shí)候，一方面，給員工傳輸一種服務(wù)至上，“顧客是上帝”的理念；另一方面，尊重員工的價(jià)值體現(xiàn)。員工也是酒店中的一員，在進(jìn)行“以人為本”思想的時(shí)候切實(shí)的對員工進(jìn)行照顧，指導(dǎo)員工合理的處理工作中遇到的矛盾，對所有的員工一視同仁，秉公辦事。

二、完善酒店禮儀文化建設(shè)

酒店的禮儀文化機(jī)能反映員工的利益意識(shí)和思想觀念，也能對員工的行為舉止進(jìn)行一定的約束，使禮儀行為在酒店中的各個(gè)方面得到完全的展示，營造良好的禮儀文化環(huán)境。

1.加強(qiáng)禮儀培訓(xùn)制度

禮儀的培訓(xùn)是酒店進(jìn)行禮儀的基礎(chǔ)部分。酒店要建立完善的禮儀培訓(xùn)體系，就必須將基礎(chǔ)的禮儀服務(wù)技能和方法進(jìn)行完善的培訓(xùn)。在培訓(xùn)時(shí)，按照酒店的上下等級(jí)關(guān)系進(jìn)行劃分，對于基層服務(wù)而言，主要以禮儀技巧為主，中層服務(wù)以督導(dǎo)禮儀服務(wù)和技巧為主，高層服務(wù)以培訓(xùn)先到禮儀服務(wù)的思路和戰(zhàn)略性標(biāo)準(zhǔn)為主。在進(jìn)行培訓(xùn)等級(jí)任務(wù)的合理劃分后，加強(qiáng)對培訓(xùn)講師的師資力量建設(shè)，不斷提升服務(wù)人員學(xué)習(xí)的水平。

在進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候應(yīng)該定期的對新老員工進(jìn)行培養(yǎng)，尤其在高級(jí)酒店，應(yīng)該加強(qiáng)禮儀常識(shí)的學(xué)習(xí)和認(rèn)知，對各地的風(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行認(rèn)知，不斷提升酒店的形象和效益。隨著社會(huì)發(fā)展速度的加快，應(yīng)該及時(shí)的指導(dǎo)員工進(jìn)行新鮮事物的學(xué)習(xí)，使酒店中服務(wù)人員的整體素質(zhì)得到提升。

2.健全監(jiān)督體制的完善

有效性的監(jiān)督不僅可以督促員工的行為還能為企業(yè)的發(fā)展提供顯著性幫助，消除員工消極工作的情況發(fā)生。酒店在進(jìn)行監(jiān)督的時(shí)候可以給客人發(fā)放一定的服務(wù)評(píng)價(jià)，要求在酒店享受服務(wù)后，對酒店的服務(wù)進(jìn)行調(diào)查文表的填寫，實(shí)際的了解客戶的需求，對工作中不到位的地方進(jìn)行及時(shí)的更改，使酒店今后在服務(wù)中不斷進(jìn)行改進(jìn)，使得監(jiān)督體系逐漸健全，減少客戶主觀評(píng)價(jià)對酒店造成的影響?？梢宰屓肆Y源、部門經(jīng)理等對員工的行為禮儀進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)及時(shí)的對員工進(jìn)行指正，減少酒店經(jīng)營中盈虧現(xiàn)象發(fā)生。

3.完善獎(jiǎng)懲制度

如果要使一個(gè)人的行為得到完全的改變就必須進(jìn)行一定的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度。合理的懲罰可以調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，使禮儀規(guī)章得到一致性進(jìn)展，更加突出酒店在管理中的特色，讓員工在服務(wù)的時(shí)候做到“有章可循”，使員工在學(xué)習(xí)禮儀時(shí)，充分掌握與運(yùn)用，在酒店服務(wù)中展示出最佳的狀態(tài)。對酒店服務(wù)中禮儀比較好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對不規(guī)范行為進(jìn)行懲罰。在進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的時(shí)候，主要以工資為主要標(biāo)準(zhǔn)，不斷激發(fā)員工學(xué)習(xí)禮儀的激情，使酒店提供更優(yōu)質(zhì)的禮儀服務(wù)。

三、重視禮儀文化建設(shè)

在酒店的發(fā)展中，文化教育是酒店教育的主體和重心，對于酒店而言，無論是深層的管理還是酒店的制度都體現(xiàn)在文化上面。因此，必須重視酒店的文化建設(shè)，將酒店的文化管理體現(xiàn)在禮儀文化上。

1.加強(qiáng)員工個(gè)人的禮儀行為

酒店員工的個(gè)人行為舉止上不僅代表著服務(wù)人員的形象，也展現(xiàn)了酒店的形象。禮儀是一種不需要口頭交流的“語言”。酒店服務(wù)人員在行為舉止的各個(gè)方面都能展現(xiàn)酒店的形

（下轉(zhuǎn)第224頁）

（上接第223頁）

象，因此，酒店的服務(wù)人員必須在走姿、言談上面表現(xiàn)的十分優(yōu)雅、大方得當(dāng)，嚴(yán)格要求自己的行為舉止，保證酒店的形象和服務(wù)的質(zhì)量。

雖然在禮儀行為上，簡單的禮儀依然可以為顧客進(jìn)行服務(wù)，但是優(yōu)質(zhì)的禮儀更能展現(xiàn)酒店的形象。在酒店進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候，服務(wù)人員應(yīng)該用心的為顧客服務(wù)，讓顧客體會(huì)到賓至如歸的服務(wù)。通過禮儀規(guī)范指導(dǎo)不斷帶動(dòng)酒店企業(yè)的發(fā)展。

2.進(jìn)行酒店禮儀活動(dòng)

隨著社會(huì)行業(yè)的轉(zhuǎn)變，賓館行業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的影響，但是錦江賓館卻在強(qiáng)烈的競爭中得到了生存，錦江賓館主要加強(qiáng)對員工的建設(shè)，為員工編寫了專業(yè)的手冊，對員工進(jìn)行了深刻的洗禮，新員工進(jìn)入酒店之后必須有一定的培訓(xùn)和行為舉止的規(guī)范。錦江賓館還以各種活動(dòng)為基礎(chǔ)建立了很多的旅游、貿(mào)易活動(dòng)。在錦江賓館中，員工的文化生活是錦江賓館的主要成分，只有不斷的開展一些適宜的活動(dòng)，才能有效的促進(jìn)員工的發(fā)展。酒店在進(jìn)行活動(dòng)的舉辦時(shí)，應(yīng)該根據(jù)酒店實(shí)際的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行活動(dòng)，例如，可以舉辦利益儀式（店慶、剪彩），還可以辦一些廣告會(huì)進(jìn)行宣傳，不斷使自己的效益得到提升。

結(jié)束語

本文主要對酒店管理中的禮儀文化進(jìn)行分析，主要通過加強(qiáng)禮儀培訓(xùn)制度、健全監(jiān)督體制的完善、完善獎(jiǎng)懲制度等三個(gè)方面對酒店的文化進(jìn)行闡述，利用加強(qiáng)員工個(gè)人的禮儀行為、進(jìn)行酒店禮儀活動(dòng)對酒店文化進(jìn)行酒店禮儀的完善，希望酒店的禮儀文化建設(shè)可以得到很好的發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

篇（8）

目前，中職院校酒店管理專業(yè)的禮儀課程一般都為考查課，課時(shí)量也很少，許多學(xué)校為了節(jié)約教學(xué)成本，往往把禮儀課設(shè)為大班教學(xué)。這種課程設(shè)置缺乏針對性，很難達(dá)到理想的教學(xué)效果。此外，教學(xué)內(nèi)容的選取也沒有結(jié)合行業(yè)崗位的要求，禮儀理論教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)。

(二)教學(xué)方法單一，重理論教學(xué)輕實(shí)踐訓(xùn)練

目前，專業(yè)教師對酒店以及企業(yè)崗位的職業(yè)禮儀只進(jìn)行概要性的闡述。教學(xué)方法多以老師講述、學(xué)生傾聽為主，根本沒有安排足夠的實(shí)踐教學(xué)，無法達(dá)到禮儀訓(xùn)練的目標(biāo)。

(三)教學(xué)配套設(shè)施不足，缺乏系統(tǒng)性的教學(xué)手段

目前，酒店管理專業(yè)禮儀課程的教學(xué)場地一般設(shè)在普通教室或多媒體教室，缺乏有效的訓(xùn)練和職業(yè)引導(dǎo)。此外，教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系滯后，難以形成有效的教學(xué)激勵(lì)，教學(xué)流于形式。

二、提高中職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)禮儀課程教學(xué)有效性的策略

(一)培養(yǎng)學(xué)生禮儀意識(shí)，營造職業(yè)禮儀的教學(xué)氛圍

職業(yè)禮儀教學(xué)歸根結(jié)底是一種養(yǎng)成教育，需要一定的職業(yè)氛圍和職業(yè)形象的塑造。心理學(xué)研究證明，環(huán)境對學(xué)生的學(xué)習(xí)和成才都是有很大影響的。良好的禮儀環(huán)境氛圍是中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)禮儀的基礎(chǔ)。

1．加強(qiáng)職業(yè)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。目前，酒店業(yè)競爭激烈，已由原來的硬件設(shè)施競爭轉(zhuǎn)為服務(wù)禮儀軟件競爭。酒店管理專業(yè)的新生，入學(xué)后即應(yīng)接受職業(yè)禮儀方面的知識(shí)灌輸和技能訓(xùn)練。學(xué)校應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹立文明禮貌意識(shí)和規(guī)范的職業(yè)禮儀意識(shí)，通過播放禮儀教學(xué)片、帶學(xué)生到酒店現(xiàn)場觀摩等方式，讓學(xué)生切實(shí)感受到酒店前臺(tái)、餐廳、客房等各種服務(wù)禮儀在酒店管理工作中的普遍運(yùn)用，體會(huì)到職業(yè)禮儀在實(shí)際酒店管理工作中的重要性，幫助學(xué)生及時(shí)找準(zhǔn)職業(yè)定位，了解職業(yè)要求，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2．強(qiáng)化課堂教學(xué)中禮儀氛圍的營建，對學(xué)生進(jìn)行禮儀熏陶。首先，教師要用良好的形象感染、帶動(dòng)學(xué)生。其次，要善于運(yùn)用酒店管理禮儀規(guī)范營造教學(xué)氛圍，使教學(xué)成為學(xué)生在潛移默化中學(xué)禮儀、用禮儀的途徑。在酒店管理專業(yè)的學(xué)生上課時(shí)，有條件的學(xué)?？梢宰尳處熀蛯W(xué)生著酒店行業(yè)的制服，并按酒店管理職業(yè)禮儀來規(guī)范教學(xué)過程，提高模擬教學(xué)的“仿真度”，讓學(xué)生通過塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍，充分發(fā)揮環(huán)境的“他律”作用。

3．通過形式多樣的校園活動(dòng)，營造講禮儀、重禮儀的氛圍。作為中職院校學(xué)生，在學(xué)校中的一言一行都關(guān)系著禮儀素養(yǎng)的養(yǎng)成和自身形象的塑造。學(xué)校要將職業(yè)禮儀的培養(yǎng)延伸至整個(gè)在校期間，滲透到校園活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，營造友善、微笑、親和的氛圍，使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。活動(dòng)項(xiàng)目可以結(jié)合校園生活設(shè)置，如禮儀知識(shí)競賽、演講比賽、校園晚會(huì)禮儀展示、小品等，讓學(xué)生在校內(nèi)獲得禮儀訓(xùn)練機(jī)會(huì)，鍛煉學(xué)生的基本功。同時(shí)，通過墻報(bào)、宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體工具，傳播正面信息，引導(dǎo)學(xué)生克服不良行為習(xí)慣，規(guī)范自身行為，形成良好的校園禮儀氣氛，推動(dòng)校園文明建設(shè)。

(二)優(yōu)化教學(xué)模式，對接職業(yè)需求

強(qiáng)化應(yīng)用教學(xué)禮儀教學(xué)是一項(xiàng)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐鍛煉的充分結(jié)合，學(xué)生不僅要掌握有關(guān)的禮儀理論，更要注意理論的實(shí)際應(yīng)用。

1．改進(jìn)課堂教學(xué)方法。中職學(xué)生大多缺乏社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，對職業(yè)禮儀知識(shí)的認(rèn)識(shí)難免空泛、模糊，因此，在教學(xué)中需要將課堂延伸到酒店和其他工作環(huán)境當(dāng)中，激發(fā)學(xué)生對禮儀素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)?？梢酝ㄟ^設(shè)置教學(xué)情景，采用角色扮演、案例分析等多種方法，增強(qiáng)教學(xué)過程的生動(dòng)性、形象性。情景模擬法即在教學(xué)中，教師在課堂上設(shè)置酒店服務(wù)場景，讓學(xué)生扮演與酒店禮儀相關(guān)的角色，再由教師和學(xué)生對角色扮演的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而提高學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的直觀認(rèn)識(shí)。案例分析法即通過觀看示范案例，組織學(xué)生分組查找酒店服務(wù)中出現(xiàn)的禮儀問題，并分析出現(xiàn)問題的原因，找出解決問題的方法，從而吸取教訓(xùn)。

2．精選教學(xué)內(nèi)容。酒店職業(yè)禮儀課程內(nèi)容豐富，覆蓋面廣，而中職院校在授課時(shí)有限制，不可能做到面面俱到。要提高課堂教學(xué)效率，一個(gè)關(guān)鍵的要素是任課教師必須要對酒店管理實(shí)務(wù)中的崗位能力有深入的了解，能將教學(xué)內(nèi)容緊密對接酒店管理人員的從業(yè)素質(zhì)要求，針對酒店員工的服務(wù)特點(diǎn)和目標(biāo)，以客人的消費(fèi)心理為軸線，分析員工在服務(wù)過程中將要運(yùn)用到的社交禮儀知識(shí)，以及在工作中存在的多種具體問題，有針對性地選取實(shí)用性強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容實(shí)施重點(diǎn)教學(xué)，提高教學(xué)的實(shí)用性。

3．強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練。酒店管理專業(yè)既要求學(xué)生具備良好的職業(yè)禮儀風(fēng)范，又需要學(xué)生具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，因此，酒店服務(wù)禮儀訓(xùn)練課與理工科的實(shí)驗(yàn)課一樣重要。原則上實(shí)訓(xùn)課的比例不應(yīng)低于整個(gè)課時(shí)的一半。實(shí)訓(xùn)課主要從酒店對員工服務(wù)理念和服務(wù)姿態(tài)的管理與要求入手，結(jié)合儀容訓(xùn)練、形態(tài)訓(xùn)練、表情與語言訓(xùn)練、常用禮節(jié)訓(xùn)練、模擬綜合訓(xùn)練等內(nèi)容，形成系統(tǒng)、科學(xué)、應(yīng)用性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。

(三)完善教學(xué)配套，提高教學(xué)水平

篇（9）

關(guān)鍵詞： 旅游和酒店管理；服務(wù)與禮儀；儀容儀表

Key words： tourism and hotel management；service and etiquette；appearance

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）35-0264-02

0 引言

眾所周知，旅游和酒店行業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也被稱作為服務(wù)型行業(yè)，旅游和酒店管理行業(yè)對工作人員的服務(wù)要求和態(tài)度十分嚴(yán)格。服務(wù)意識(shí)是指酒店全體員工，在與酒店利益相關(guān)的人和組織的交往中所表現(xiàn)出來的主動(dòng)、熱情和周到的意識(shí)。

1 Service的含義和詮釋

大家知道“Service”這個(gè)單詞是“服務(wù)”的意思，“Service”這個(gè)單詞包含七個(gè)字母，每個(gè)字母代表七個(gè)不同的意思，“S”代表“Smile”（微笑），微笑服務(wù)的創(chuàng)始人美國飯店大王希爾頓先生。微笑能夠使顧客感到親切，溫馨和真誠。微笑一定要發(fā)自內(nèi)心，自然大方和真實(shí)親切。一定要與對方保持正式的微笑，學(xué)會(huì)用眼神進(jìn)行交流。員工的眼神和頭部不要來回移動(dòng)，否則視為對客人的不尊重。

“E”代表“Excellent”（出色），excellent出色的服務(wù)，員工無論提供什么樣的服務(wù)，都應(yīng)該做得很出色，這樣才能讓顧客得到滿意，我們的服務(wù)能夠讓客人得到肯定和贊賞?？腿说臐M意程度是體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必須做到一切想到客人開口之前，對客人永遠(yuǎn)不說“不”，這是基礎(chǔ)?！癛”代表“Ready”（準(zhǔn)備），一切準(zhǔn)備好的服務(wù)。員工提供給客人服務(wù)之前，應(yīng)該時(shí)刻為客人準(zhǔn)備好多樣化和個(gè)性話服務(wù)。舉個(gè)例子來說：在炎熱的夏天，一位客人來到酒店餐廳用餐，餐間服務(wù)員迅速地送來了啤酒但是忘記了拿開酒器，于是告訴客人立馬送開酒器，大約五六分鐘過后，服務(wù)人員還沒有送來。于是，客人心情不悅。這樣客人容易投訴這家餐廳。顯然，此服務(wù)員沒有做好服務(wù)前的準(zhǔn)備，很容易失去這位即將成為回頭客的消費(fèi)者，進(jìn)而造成消費(fèi)者的流失。“V”代表“Viewing”（看待），View看待，顧客是上帝，其實(shí)顧客既是我們的貴賓、朋友、親人，同時(shí)又是我們的飲食父母。我們應(yīng)該用真心和誠意來對待他們。對于一個(gè)酒店行業(yè)來說，沒有了顧客，就沒有了市場；沒有了市場，酒店就沒有利潤。所以說服務(wù)員在為顧客提供的服務(wù)的時(shí)候不要帶著有色眼鏡看人。每個(gè)客人對于酒店來說都很重要，因此我們應(yīng)該為每個(gè)顧客提供高質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。“I”代表 “Inviting”（邀請），邀請服務(wù)。酒店工作人員應(yīng)該創(chuàng)造一切機(jī)會(huì)邀請顧客參與和享受我們提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)中來。告訴他們酒店最新推出的新產(chǎn)品和服務(wù)，以及各種各樣的促銷、打折活動(dòng)以及優(yōu)惠信息，讓顧客有一種期待感和期望值?！癈”代表 “Creating”（創(chuàng)造），創(chuàng)造積極主動(dòng)和熱情的服務(wù)。幾乎所有的顧客都喜歡接受主動(dòng)的服務(wù)，員工提供主動(dòng)的服務(wù)能夠給客人留下深刻的印象和好感。“E”代表“Eye”（眼光）。酒店員工應(yīng)該學(xué)會(huì)觀察，學(xué)會(huì)“眼觀六路、耳聽八方”。要用眼睛去預(yù)測客人的消費(fèi)需求，盡最大努力來滿足他們的要求和期望。

2 禮儀的概念

禮儀是指人們在相互交往中，為表示相互尊重、敬意、友好而約定俗成的、共同遵循的行為規(guī)范和交往程序。儀表儀容是一個(gè)人的精神面貌、內(nèi)在素質(zhì)的外在表現(xiàn)。它包括三個(gè)層次的含義。指人的容貌、形體、儀態(tài)等協(xié)調(diào)優(yōu)美。

3 酒店行業(yè)禮儀的作用

工作人員的禮儀好壞程度直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平。

3.1 注重儀表儀容美，反映出酒店的整體形象。樹立良好的企業(yè)形象是產(chǎn)品營銷的一個(gè)手段。酒店作為現(xiàn)代企業(yè)制度下的經(jīng)濟(jì)體，同樣也注重企業(yè)形象的形成。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，員工保持整潔的儀容儀表是體現(xiàn)酒店形象一個(gè)方面，另一方面是向客戶提供的產(chǎn)品及服務(wù)，這是提升酒店形象的兩個(gè)主要途徑。形象代表檔次，檔次決定價(jià)值，價(jià)值產(chǎn)生效益。

酒店員工是顧客對酒店的“第一印象”。整潔的儀容儀表總會(huì)給顧客以干凈整潔、舒適的印象，這是顧客愿意在酒店消費(fèi)的一個(gè)主要原因。相反，不好的禮貌禮儀往往會(huì)令客人厭倦，即便提供一流的產(chǎn)品和服務(wù)，第一印象不好，顧客也不會(huì)給出過高的評(píng)價(jià)。因此，要提升企業(yè)形象，首先從員工形象抓起。酒店員工除了要保持良好的儀容儀表之外，還應(yīng)該具備專業(yè)化的酒店服務(wù)知識(shí)和高尚的職業(yè)道德素養(yǎng)，因?yàn)楦咚刭|(zhì)的員工必定出自高素質(zhì)的酒店。

3.2 良好的儀容和儀表能表示對客人的尊重，同時(shí)也能體現(xiàn)員工的自尊和自信。拖沓的形象總是給人懶散、不自律、無責(zé)任感的差印象，衣冠不整也是不尊重他人的表現(xiàn)。

3.3 注重儀表儀容美，體現(xiàn)出滿足客人的需要。擺正儀容儀表是對客戶起碼的尊重，而且也是酒店禮儀的基本要求。良好的儀容儀表是個(gè)人的“無聲名片”，是給人的“第一印象”。良好的儀容儀表不僅能愉悅自己，也給客戶以美的享受，使其有一個(gè)輕松愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)。酒店注重對員工儀容儀表的管理，不僅是向顧客展現(xiàn)酒店形象，而且是對顧客尊重的基本體現(xiàn)。酒店員工保持整潔端莊的儀表，也能體現(xiàn)酒店的服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)檔次。顧客在酒店消費(fèi)，享受酒店的服務(wù)，目的是追求一種高于日常生活的愉悅的享受，其中就包含關(guān)于美的體驗(yàn)和享受。酒店員工保持整潔大方的儀容儀表，掌握專業(yè)的酒店服務(wù)禮儀，使顧客在享受服務(wù)的過程中能夠感受到酒店的禮貌和尊重，能夠有一個(gè)美的體驗(yàn)。酒店服務(wù)的形式內(nèi)容或是具體的服務(wù)項(xiàng)目能夠深的顧客的歡心，從而滿足顧客對于視覺美和審美觀的需求。

3.4 注重儀表儀容美，有利于協(xié)調(diào)人際關(guān)系。干凈整潔的外表是人與他人建立和諧人際關(guān)系的基本條件。我們在人際交往過程中，能夠直觀感受到的首先是對方的儀容儀表，通過這一方面可以了解對方的個(gè)人修養(yǎng)、人文素質(zhì)，抑或是工作態(tài)度。對方從我們的儀容儀表上同樣也能獲得這些信息，這直接決定對方的心里接受程度和交往態(tài)度。所以，從某種程度來說，儀容儀表是與他人建立和諧人際關(guān)系的“通行證”，整潔大方的儀容儀表能夠迎合大多數(shù)人對于美的感受和需求。在酒店行業(yè)，如果顧客能從酒店員工大方得體的儀容儀表和專業(yè)的服務(wù)中感受到酒店較高的素養(yǎng)，那么一開始就會(huì)給人留下美好的印象。常常會(huì)使人形成一種特別的心理和情緒定勢，無論在工作還是生活中，都會(huì)產(chǎn)生良好的社會(huì)效果。

3.5 重視儀表儀容美，可以反映酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。一個(gè)酒店的檔次和服務(wù)質(zhì)量，從酒店員工的儀表儀容上就能看出來。因此，員工儀容儀表是眾多知名星級(jí)酒店非常重視的一項(xiàng)考核內(nèi)容。

民以食為天。當(dāng)前酒店服務(wù)行業(yè)的市場競爭相當(dāng)激烈。酒店為了吸引顧客，不僅重視硬件設(shè)施的配備，而且也十分關(guān)注員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的提升。而服務(wù)人員的儀表儀容在一定程度上反映了服務(wù)人員的素質(zhì)。一個(gè)優(yōu)秀的酒店管理集團(tuán)，員工的儀表儀容和精神風(fēng)貌上是非常重要的。著名的希爾頓飯店董事長唐納·希爾頓所提倡的“微笑服務(wù)”就是一條管理酒店的法寶。至今為止，微笑服務(wù)依然是眾多國際星級(jí)酒店堅(jiān)持效仿的服務(wù)方式。顯然酒店員工的儀表儀容是酒店一個(gè)不可忽視的重要因素，酒店員工的儀容儀表反映出酒店管理水平和服務(wù)水平的重要組成部分。

參考文獻(xiàn)：

篇（10）

在《中國飯店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》中，對飯店服務(wù)禮儀所下的定義是：飯店員工在崗服務(wù)全過程中應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范，包括儀表規(guī)范、儀態(tài)規(guī)范、見面常用禮儀規(guī)范、服務(wù)用語規(guī)范及不同崗位服務(wù)禮儀規(guī)范等。我們學(xué)習(xí)飯店服務(wù)禮儀的目的就是要將它很好地運(yùn)用到實(shí)際工作中，提高客人的滿意度，為飯店贏得良好的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。可見，加強(qiáng)禮儀教育，對于提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)、促進(jìn)事業(yè)成功、美化服務(wù)過程、塑造企業(yè)形象以及構(gòu)建社會(huì)文明和諧都具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、加強(qiáng)職業(yè)道德，提高自身修養(yǎng)

職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人在職業(yè)活動(dòng)中必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。在飯店服務(wù)中，禮儀往往是衡量一名服務(wù)人員修養(yǎng)程度的準(zhǔn)繩。人們通過服務(wù)人員對禮儀運(yùn)用的程度，考查其教養(yǎng)的高低、文明的程度和道德的水準(zhǔn)，并由此來判斷飯店檔次的高低。一個(gè)有良好的職業(yè)道德的人對自己的本職工作是敬重的；一個(gè)有良好的職業(yè)道德的人對自己的本職工作是熱愛的；一個(gè)有良好的職業(yè)道德的人在做自己的本職工作時(shí)是勤奮的。飯店員工要摒棄那種服務(wù)工作“低人一等”的世俗偏見，把自己的榮辱與服務(wù)事業(yè)緊緊聯(lián)系在一起，在自己的職業(yè)崗位上竭盡全力學(xué)習(xí)禮儀、知曉禮儀、運(yùn)用禮儀，努力提高自己的服務(wù)技巧和技術(shù)水平，用高尚的精神塑造自己，提高個(gè)人的文明禮儀修養(yǎng)程度。這無論對飯店還是對個(gè)人的發(fā)展都有極其重要的意義。

二、完善服務(wù)形象，美化服務(wù)過程

服務(wù)形象是服務(wù)人員儀容、儀表、舉止、服飾、談吐、教養(yǎng)等的總和，而飯店服務(wù)禮儀在上述諸方面都有自己詳盡的規(guī)范。服務(wù)人員必須把外在的美與內(nèi)在的美結(jié)合起來，通過完善服務(wù)形象來美化服務(wù)過程。當(dāng)客人來到飯店時(shí)，看到每一位服務(wù)人員都彬彬有禮、操作規(guī)范，他所獲得的不僅是物質(zhì)的滿足，更多的是精神上的享受。這種禮儀的美化功能，是毋庸置疑的。

三、改善賓客關(guān)系，塑造飯店形象

俗話說：“禮多人不怪”。在服務(wù)中運(yùn)用禮儀，除了可以使服務(wù)人員充滿自信、胸有成竹、處變不驚之外，其最大的好處就在于，它能夠規(guī)范服務(wù)流程，更好地向服務(wù)對象表達(dá)自己的尊重、敬佩、友好與善意，增進(jìn)彼此之間的了解與信任，同時(shí)也塑造了良好的飯店形象。塑造良好的形象是任何飯店都刻意追求的目標(biāo)，而這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)就需要禮儀作為基礎(chǔ)。四、凈化社會(huì)風(fēng)氣，構(gòu)建和諧社會(huì)世界各國和各民族都十分重視禮貌禮節(jié)，把它視為一個(gè)國家和民族文明程度的重要標(biāo)志。正如古人所說：“禮儀廉恥，國之四維”，將禮儀作為立國精神要素之本。反過來說，遵守禮儀、運(yùn)用禮儀，將有助于凈化社會(huì)的空氣，提升個(gè)人乃至全社會(huì)精神文明的品位。當(dāng)前，我國正在大力推進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)，倡導(dǎo)和諧社會(huì)。飯店作為窗口行業(yè)，更應(yīng)該義不容辭地?fù)?dān)當(dāng)重任，起到模范帶頭作用。

那么，作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)禮儀時(shí)應(yīng)注意哪些方法呢？筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面加以注意：

一是要活學(xué)活用。禮儀的規(guī)范是具體的、嚴(yán)肅的，但決不是死板的、教條的。在學(xué)習(xí)時(shí)，既要掌握各種禮儀規(guī)定和禮儀細(xì)節(jié)，但也不能照搬照抄，要學(xué)會(huì)根據(jù)不同的時(shí)間、地點(diǎn)和服務(wù)對象靈活地運(yùn)用禮儀知識(shí)。我們這里所說的“靈活”不僅僅表現(xiàn)為該不該運(yùn)用“禮”，更表現(xiàn)為應(yīng)該在什么情況下運(yùn)用什么“禮”。不同的國家、不同的民族、不同的地區(qū)、不同的人對于行為規(guī)范都有自己的理解和約定俗成，決不能生搬硬套、毫無區(qū)別地運(yùn)用“禮”。