序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇酒店管理課程設(shè)計(jì)總結(jié)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

基于工作過(guò)程的教學(xué)方法是以學(xué)習(xí)任務(wù)為主線、專(zhuān)任教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，將新知識(shí)隱含在一個(gè)或幾個(gè)模塊之中，學(xué)生通過(guò)分析、討論學(xué)習(xí)模塊，明確知識(shí)的范疇，并區(qū)分已學(xué)知識(shí)和新授知識(shí)，學(xué)生在完成工作任務(wù)的過(guò)程中自主學(xué)習(xí)，最后完成任務(wù)并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、分析問(wèn)題、提出困惑、討論交流，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握?；诠ぷ鬟^(guò)程的教學(xué)方法讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)與分析、學(xué)會(huì)與人合作、學(xué)會(huì)總結(jié)與反思等。餐飲服務(wù)與管理這門(mén)課程是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程之一，具有很強(qiáng)的應(yīng)用性，最能體現(xiàn)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)餐飲服務(wù)與管理的課程特色和職業(yè)要求，再加上筆者多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本文試圖從餐飲課程體系的改革思路入手，實(shí)施螺旋式上升的課程編排，最后說(shuō)明職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)，并闡述餐飲服務(wù)與管理的教學(xué)模式。

一、餐飲課程體系的改革思路

餐飲服務(wù)與管理作為酒店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心課程，是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)必修的核心課程。本課程在設(shè)計(jì)時(shí)要樹(shù)立以學(xué)生為主體、以就業(yè)為導(dǎo)向的能力本位觀和人本位觀，一改以教師為主體、以教材為中心的知識(shí)本位觀。設(shè)計(jì)課程時(shí)應(yīng)注重學(xué)生全面發(fā)展。挖掘?qū)W生的潛能，注重學(xué)生個(gè)性發(fā)展，堅(jiān)持學(xué)生可持續(xù)發(fā)展，使學(xué)生畢業(yè)后即可達(dá)到用人單位的標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)課程目標(biāo)、課程內(nèi)容，改變以“知識(shí)”為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)課程的傳統(tǒng)，以職業(yè)能力為基礎(chǔ)。以工作結(jié)構(gòu)為框架。以工作過(guò)程為主線，工學(xué)結(jié)合，進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)，并設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)，構(gòu)建與實(shí)際工作過(guò)程同步的課程實(shí)施。課程考核打破傳統(tǒng)考核方式，采用實(shí)踐加理論的方式。實(shí)踐考試注重考核過(guò)程，理論考試采用試題庫(kù)抽題，合作企業(yè)參與出題的方式?？荚嚱Y(jié)果更能說(shuō)明學(xué)生的實(shí)際能力和老師的教學(xué)成果。本課程采用“現(xiàn)場(chǎng)操作考核+實(shí)訓(xùn)報(bào)告+閉卷考試”的考核方式?，F(xiàn)場(chǎng)操作考核占30%，實(shí)訓(xùn)報(bào)告占20%，閉卷考試占50%。其中現(xiàn)場(chǎng)操作和實(shí)訓(xùn)報(bào)告為實(shí)踐考試內(nèi)容，閉卷考試為理論考試內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生在模擬實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)，評(píng)估學(xué)生在餐飲管理中的才能。如服務(wù)員及餐廳經(jīng)理人應(yīng)具備的良好心理素質(zhì)、職業(yè)道德、決策能力、創(chuàng)造能力、應(yīng)變能力、控制能力等；結(jié)合學(xué)生在實(shí)訓(xùn)報(bào)告中對(duì)實(shí)踐中遇到的問(wèn)題及解決方法、實(shí)踐中的收獲與體會(huì)的書(shū)面總結(jié)，評(píng)估學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)與管理中知識(shí)點(diǎn)的掌握與理解，如人力資源策劃、餐廳服務(wù)、成本管理。最后根據(jù)課程結(jié)束后的考試，考查學(xué)生對(duì)全課程的把握和理解程度。在課程安排方面，餐飲服務(wù)與管理分為兩個(gè)學(xué)期教學(xué)，第一學(xué)期為理實(shí)一體化教學(xué)，第二學(xué)期為考取中、高級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)資格證書(shū)的強(qiáng)化教學(xué)，以證代考。

二、實(shí)施螺旋式上升課程設(shè)計(jì)編排

篇（2）

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力 中餐服務(wù)與管理 分段項(xiàng)目化 三化八步體系

中圖分類(lèi)號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2016）08（c）-0089-03

目前，我國(guó)職業(yè)教育已由以規(guī)模擴(kuò)張為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詢?nèi)涵建設(shè)、提高質(zhì)量為主。高職教育教學(xué)改革的核心是課程改革，課程改革是大力發(fā)展職業(yè)教育的重要抓手和載體，處于整個(gè)教學(xué)改革的中心地位。因此，探索研究基于職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的課程改革，是當(dāng)前職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展的重中之重。但目前一些高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系和內(nèi)容與其崗位職業(yè)能力需求的銜接不緊密，學(xué)生畢業(yè)后很難適應(yīng)工作崗位職業(yè)能力的要求，高職教育特色很難彰顯。該文針對(duì)湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)中餐服務(wù)與管理課程教學(xué)改革做一些探討，希望能夠獲得一定的教學(xué)實(shí)效。

1 通過(guò)對(duì)崗位職業(yè)能力調(diào)研與分析，進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)

中餐服務(wù)與管理課程是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)核心課程，課程的改革與建設(shè)首先要對(duì)酒店中餐廳相關(guān)崗位群進(jìn)行調(diào)研，對(duì)各崗位職業(yè)能力要求進(jìn)行分析，總結(jié)崗位對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，圍繞標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建基于職業(yè)培養(yǎng)的中餐服務(wù)與管理課程教學(xué)體系。在對(duì)中餐廳各崗位職業(yè)能力深層分析的基礎(chǔ)上，選取、重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教育教學(xué)模式，改革教學(xué)方法和手段，完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)課程改革與職業(yè)能力、就業(yè)能力和創(chuàng)新能力的全面提升，最終培養(yǎng)出滿足崗位職業(yè)能力要求的酒店中餐管理人才。

1.1 中餐廳崗位職業(yè)能力分析

根據(jù)酒店中餐廳實(shí)際工作任務(wù)和崗位職責(zé)，邀請(qǐng)餐飲管理專(zhuān)家及行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)一起研討，針對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律特點(diǎn)及目標(biāo)就業(yè)崗位能力要求，將酒店中餐廳職業(yè)崗位群劃分為兩個(gè)層級(jí)，分別是一線服務(wù)層和基層管理層，每個(gè)層級(jí)崗位所需要的崗位能力包括：業(yè)務(wù)能力、方法能力和社會(huì)能力，具體職業(yè)能力要求如下。

1.1.1 業(yè)務(wù)能力

業(yè)務(wù)能力包括以下幾項(xiàng)：對(duì)餐飲企業(yè)認(rèn)知能力，對(duì)餐飲服務(wù)與管理知識(shí)應(yīng)用能力，餐飲服務(wù)技能，中餐菜單籌劃設(shè)計(jì)能力，餐飲服務(wù)質(zhì)量管控能力，中餐營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃能力等。

1.1.2 方法能力

具備從事餐飲職業(yè)活動(dòng)所需要的工作方法和學(xué)習(xí)方法，包括制定工作計(jì)劃的步驟；解決實(shí)際問(wèn)題的思路；獨(dú)立學(xué)習(xí)新技術(shù)的方法；評(píng)估工作結(jié)果的方式；收集、組織、分析信息的能力；自我管理的能力等。

1.1.3 社會(huì)能力

社會(huì)能力是指具備從事餐飲職業(yè)活動(dòng)所需要的行為能力，如良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)；與顧客、同事進(jìn)行合作和實(shí)現(xiàn)良好交流溝通的能力；較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力等。

1.2 精準(zhǔn)課程定位，確立課程設(shè)計(jì)理念與思路

《中餐服務(wù)與管理》是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。因此，該課程要求學(xué)生在積累酒店中餐廳相關(guān)崗位需要的職業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)掌握餐飲服務(wù)的操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，并且熟悉餐飲基層管理理論及方法，從而培養(yǎng)學(xué)生不但具備從事餐飲服務(wù)的職業(yè)能力，同時(shí)還能勝任餐飲部基層管理崗位的工作，對(duì)餐飲部菜單計(jì)劃、賓客關(guān)系管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)業(yè)推廣等工作進(jìn)行協(xié)調(diào)與管理，最終使學(xué)生具有良好的服務(wù)意識(shí)，扎實(shí)的餐飲知識(shí)與技能，以及較強(qiáng)的管理能力、就業(yè)能力和創(chuàng)新能力。該課程應(yīng)打破以知識(shí)傳授、技能訓(xùn)練為特征的傳統(tǒng)學(xué)科課程模式，確立“理論夠用、注重實(shí)效、提升能力”的課程建設(shè)指導(dǎo)思想，遵循“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的理念，邀請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家全程參與課程設(shè)計(jì)，以崗位職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以中餐服務(wù)與管理項(xiàng)目為載體，按照該課程特點(diǎn)和高職學(xué)生認(rèn)知規(guī)律特點(diǎn)來(lái)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。課程首先細(xì)分中餐廳崗位，分解崗位工作過(guò)程；其次，確定崗位能力要求，構(gòu)建課程能力標(biāo)準(zhǔn)；再次，整合教學(xué)項(xiàng)目， 確定工作任務(wù)；最后，靈活運(yùn)用教學(xué)方法和手段，讓學(xué)生在崗位工作任務(wù)過(guò)程中完成項(xiàng)目操作和相關(guān)理論知識(shí)構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)課程能力標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到職業(yè)能力要求。

2 構(gòu)建基于職業(yè)能力培養(yǎng)的“分段項(xiàng)目化”課程內(nèi)容

圍繞餐飲崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)要求， 基于餐飲服務(wù)與管理工作過(guò)程設(shè)置“分段項(xiàng)目化”的課程內(nèi)容，將課程內(nèi)容與職業(yè)能力相對(duì)接，在對(duì)崗位職業(yè)能力深層分析的基礎(chǔ)上，依據(jù)課程設(shè)計(jì)的基本思路，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能必備的基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)核心能力為主線，按照“項(xiàng)目導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式，將教學(xué)內(nèi)容與中餐服務(wù)與管理崗位能力相結(jié)合，構(gòu)建與崗位職業(yè)核心能力對(duì)應(yīng)的“分段項(xiàng)目化”課程內(nèi)容。（見(jiàn)表1）

重新構(gòu)建的教學(xué)內(nèi)容是以完成工作任務(wù)為主線，把餐飲理論知識(shí)演變?yōu)橥瓿擅總€(gè)工作項(xiàng)目與任務(wù)的工具， 將整個(gè)教學(xué)過(guò)程融入一個(gè)連貫的業(yè)務(wù)操作流程。在教學(xué)內(nèi)容的組織上，每個(gè)項(xiàng)目由若干個(gè)工作任務(wù)構(gòu)成， 每個(gè)任務(wù)包括“案例導(dǎo)入、任務(wù)引領(lǐng)、知識(shí)資訊、任務(wù)實(shí)施、能力測(cè)試”五個(gè)環(huán)節(jié)，借助餐飲服務(wù)與管理案例分析，將餐飲工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)任務(wù)與情境，將學(xué)習(xí)課堂變成工作場(chǎng)所，通過(guò)情景模擬，角色扮演，分組討論等能力訓(xùn)練，使學(xué)生獲得真實(shí)的職場(chǎng)感性體驗(yàn)，使課程教學(xué)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)階段化、項(xiàng)目化、任務(wù)化和實(shí)踐化，培養(yǎng)學(xué)生勝任中餐服務(wù)與管理崗位的職業(yè)能力。

3 創(chuàng)新教學(xué)模式，改革教學(xué)方法

在教學(xué)中，以強(qiáng)化學(xué)生中餐服務(wù)與管理技能，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)崗位能力為目的，實(shí)行“三化八步”教學(xué)體系。

3.1 教育教學(xué)實(shí)行“三化”模式

3.1.1 理論實(shí)踐一體化

該課程采用“工學(xué)情境結(jié)合、工學(xué)過(guò)程結(jié)合、工學(xué)任務(wù)結(jié)合、工學(xué)角色結(jié)合、工學(xué)環(huán)境結(jié)合、工學(xué)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合”的“六結(jié)合”教學(xué)模式。教學(xué)內(nèi)容和過(guò)程要體現(xiàn)崗位工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，課程要以工作過(guò)程為主線組織教學(xué)，以職業(yè)活動(dòng)過(guò)程為導(dǎo)向教學(xué)，強(qiáng)調(diào)做中學(xué)，學(xué)中做，強(qiáng)化知識(shí)的實(shí)用性和可操作性。

3.1.2 線上線下同步化

加快該課程教育網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間建設(shè)及應(yīng)用，將現(xiàn)代信息技術(shù)與課程教學(xué)深度融合，充分利用課程教育網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間，提升課程教學(xué)水平。該課程教學(xué)資源將全部上傳空間，學(xué)生可以在空間直接下載該課程的所有教學(xué)資源，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、授課教案、課件、微課、案例、試題庫(kù)等，并為學(xué)生提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測(cè)試和成績(jī)?cè)u(píng)定等平臺(tái)。

3.1.3 實(shí)踐教學(xué)多元化

針對(duì)課程特點(diǎn)，以職業(yè)崗位能力的需要為依據(jù)，立足高職“教學(xué)做”一體化教學(xué)特色，做到學(xué)做一體，理實(shí)融通，實(shí)現(xiàn)餐飲從業(yè)人員的能力遞進(jìn)，創(chuàng)建 “感知實(shí)踐、項(xiàng)目實(shí)踐、企業(yè)實(shí)踐”三位一體的崗位技能培養(yǎng)模式?！案兄獙?shí)踐”這一階段是讓學(xué)生了解餐飲企業(yè)基本知識(shí)、發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、餐飲從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)等，由任課教師帶學(xué)生到酒店參觀，利用寒暑假讓學(xué)生進(jìn)行與課程相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐或社會(huì)調(diào)查，開(kāi)展主題班會(huì)進(jìn)行討論交流等方式開(kāi)展相關(guān)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。“項(xiàng)目實(shí)踐”階段是針對(duì)每個(gè)項(xiàng)目下的具體工作任務(wù)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，由此鍛煉學(xué)生的餐飲服務(wù)與管理職業(yè)能力。“企業(yè)實(shí)踐”是通過(guò)學(xué)校與酒店合作，酒店有大型餐飲接待活動(dòng)時(shí)，有計(jì)劃有組織地安排學(xué)生深入酒店餐飲部各工作崗位進(jìn)行短期實(shí)習(xí)，提高學(xué)生職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)從學(xué)校到企業(yè)，從理論到實(shí)際和教學(xué)做一體的深度融合，為培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力提供有力的支持。

3.2 “八步”創(chuàng)新項(xiàng)目教學(xué)法

該課程是一門(mén)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，在教學(xué)過(guò)程中，將講授法、互動(dòng)式、啟發(fā)式、案例教學(xué)法、角色扮演法、討論法、模擬訓(xùn)練法、實(shí)踐體驗(yàn)法、項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法，整合成為一個(gè)綜合性的教學(xué)方法，那就是“八步”創(chuàng)新教學(xué)法，再通過(guò)靈活的課堂組織，強(qiáng)調(diào)學(xué)生內(nèi)部動(dòng)機(jī)的激發(fā)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

在教學(xué)中采用“任務(wù)與資訊―計(jì)劃與決策―實(shí)施與展示―檢查與評(píng)價(jià)”進(jìn)行教學(xué)組織，實(shí)施“八步”項(xiàng)目教學(xué)法，在“任務(wù)與資訊”環(huán)節(jié)，教師設(shè)計(jì)和解析任務(wù)，并給出完成任務(wù)的資訊，包括知識(shí)、能力、態(tài)度要求、工作流程與工作標(biāo)準(zhǔn)，編制項(xiàng)目任務(wù)單，項(xiàng)目任務(wù)單包括工作目標(biāo)、內(nèi)容、教學(xué)組織、考核方式等。在“計(jì)劃與決策”環(huán)節(jié)，教師將全班編成若干學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，每隊(duì)四名成員，設(shè)組長(zhǎng)一名，組長(zhǎng)拿到任務(wù)單后，組織團(tuán)隊(duì)通過(guò)教師引導(dǎo)、成員提問(wèn)、互動(dòng)答疑與協(xié)商研討等環(huán)節(jié)進(jìn)行計(jì)劃制訂與方案決策。在“實(shí)施與展示”環(huán)節(jié)中，各團(tuán)隊(duì)在教師或行業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)下，按計(jì)劃完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。在“檢查與評(píng)價(jià)”環(huán)節(jié)，采用項(xiàng)目作品報(bào)告會(huì)、作品展示、主旨演講等形式進(jìn)行，該課程實(shí)施“過(guò)程表現(xiàn)評(píng)價(jià)”加“目標(biāo)評(píng)價(jià)”的“360°評(píng)價(jià)法”。將學(xué)生職業(yè)習(xí)慣與職業(yè)素質(zhì)納入評(píng)價(jià)體系中，引入6S管理理論，結(jié)合理論制訂可操作性的評(píng)價(jià)體系與考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣、創(chuàng)新精神進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。通過(guò)創(chuàng)新教學(xué)方法，充分激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了每個(gè)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，促進(jìn)了學(xué)生餐飲職業(yè)能力的提高和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，構(gòu)建以餐飲職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的“分段項(xiàng)目化”課程內(nèi)容，突出創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“三化八步”教學(xué)模式與教學(xué)方法，能極大地提升學(xué)生的中餐服務(wù)與管理崗位職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)酒店餐飲人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙瑩雪. 基于職業(yè)能力的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)研究――以《餐飲服務(wù)與管理》為例[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，10（2）：44-47.

篇（3）

一、當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀及主要問(wèn)題

（一）教育理念滯后，方法單一

由于旅游酒店管理是一門(mén)新興的應(yīng)用型學(xué)科，有關(guān)酒店管理的眾多理論尚處于不斷探索與研究階段，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)教育理念相對(duì)滯后于旅游與酒店業(yè)的實(shí)際發(fā)展，出現(xiàn)酒店管理的教育與實(shí)踐需要嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致市場(chǎng)人才出現(xiàn)重大缺口，這是源于培養(yǎng)出的人才不能適應(yīng)市場(chǎng)的需要。我國(guó)目前的酒店管理教學(xué)方法主要采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式：填鴨式的灌輸方式，這種教學(xué)方法在很大程度上制約了我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展，如何將理論與實(shí)踐相結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)一種新的教學(xué)模式，讓學(xué)生在寓教于樂(lè)的氛圍里主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，應(yīng)是當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)教育者面臨的一個(gè)重大課題。而項(xiàng)目教學(xué)法是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。

（二）教師觀念落后

“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對(duì)應(yīng)用性知識(shí)的傳授，不能同實(shí)踐相結(jié)合。一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制，在教學(xué)中則以理論講授為主，很難將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)，這直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量?！倍频旯芾硎且粋€(gè)以應(yīng)用為主的專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)只有設(shè)置大量的實(shí)踐課程，才能讓學(xué)生將酒店管理知識(shí)與實(shí)際要求結(jié)合起來(lái)，適應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專(zhuān)業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生對(duì)客房清掃程序和前廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒(méi)有按照工學(xué)結(jié)合的要求，給學(xué)生足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，阻礙了專(zhuān)業(yè)知識(shí)與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。

（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來(lái)講，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會(huì)輸送初、中級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過(guò)程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級(jí)酒店管理人才的高度；在課程設(shè)計(jì)上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)，雖然說(shuō)學(xué)生的知識(shí)加深了、知識(shí)面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“專(zhuān)”的要求，違背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長(zhǎng)的特點(diǎn)和規(guī)律。

二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)客場(chǎng)改革對(duì)策

要想提高中職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)水平、提高該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率，必須解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，緊跟酒店管理崗位工作的發(fā)展需要，明確中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新教學(xué)模式，優(yōu)化課程設(shè)置。

（一）科學(xué)確定專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級(jí)酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來(lái)說(shuō)就是在專(zhuān)業(yè)知識(shí)教授過(guò)程中，積極采取措施，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時(shí)積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、熟悉該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專(zhuān)業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識(shí)和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個(gè)專(zhuān)業(yè)體系中的核心地位，其他專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)等在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開(kāi)展其他專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng)，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

（二）創(chuàng)新中職酒店管理人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展強(qiáng)調(diào)理論教育與實(shí)踐相結(jié)合，在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式改革中必須體現(xiàn)出這一要求。具體來(lái)說(shuō)就是要改變灌輸式的人才培養(yǎng)模式，用工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)方法著重培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷積累自己的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高酒店管理的實(shí)踐能力。要想做到這一點(diǎn)，中職院校應(yīng)建立高起點(diǎn)、高利用率的酒店實(shí)訓(xùn)室，從而豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的直觀性和操作性。同時(shí)組織學(xué)生到相關(guān)酒店進(jìn)行參觀和考察，了解行業(yè)的現(xiàn)狀及各崗位的工作內(nèi)容，使學(xué)生產(chǎn)生較為直觀的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)認(rèn)知實(shí)習(xí)。當(dāng)學(xué)生對(duì)酒店有了直觀而具體的認(rèn)知之后，就可以結(jié)合實(shí)踐課程的要求，利用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的操作技能。這樣，學(xué)生在模擬中可以根據(jù)現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展要求，在實(shí)踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規(guī)范自己的著裝、用語(yǔ)，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

（三）優(yōu)化中職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置

在課程設(shè)置上要堅(jiān)持課程綜合化，幫助學(xué)生形成良好

的知識(shí)結(jié)構(gòu)。要達(dá)到這一目的，中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)設(shè)置上要做到以下兩點(diǎn)：第一，要深入各類(lèi)酒店，詳細(xì)了解它們對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的要求，特別是與學(xué)校有著良好合作關(guān)系的酒店，要多聽(tīng)取它們對(duì)學(xué)校課程設(shè)置的意見(jiàn)，根據(jù)酒店管理的發(fā)展需要科學(xué)設(shè)置課程結(jié)構(gòu)。必要時(shí)可以安排各實(shí)習(xí)單位的優(yōu)秀管理人才到學(xué)校單位開(kāi)講座，分析酒店管理專(zhuān)業(yè)各個(gè)崗位工作的職責(zé)、工作任務(wù)和能力要求。第二，要加大實(shí)習(xí)課程的比例。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式一般分為理論學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)兩個(gè)階段，在理論學(xué)習(xí)階段要借助校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)環(huán)境增加實(shí)訓(xùn)課程的比例。

三、結(jié)論

綜上所述，隨著我國(guó)的酒店行業(yè)的發(fā)展，對(duì)人才的需求也是越來(lái)越大。但是我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)相對(duì)較晚，尤其是中職學(xué)校的酒店管理行業(yè)，許多課程的設(shè)置相對(duì)比較落后，嚴(yán)重的制約著我國(guó)酒店管理人才的培養(yǎng)，亟需進(jìn)一步改革。中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)要想提高實(shí)踐教學(xué)的水平，必須考慮到社會(huì)就業(yè)的發(fā)展需求，體現(xiàn)出職業(yè)教育培養(yǎng)的實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主，實(shí)施人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)

[1]孫颯，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析[J]，金卡工程?經(jīng)濟(jì)與法，2010，10.

[2]王娟，中職酒店教育存在的問(wèn)題與對(duì)策[J]，今日科苑，2009（20）.

篇（4）

(一)任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式的建構(gòu)原則

蘇日娜、馬瑞認(rèn)為高職院校酒店專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)理念應(yīng)以職業(yè)能力為核心，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系;以實(shí)踐活動(dòng)為主線，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程和內(nèi)容結(jié)構(gòu)體系，加大整合和改革過(guò)去單一的“演示型”教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)要充分體現(xiàn)“教、學(xué)、做、驗(yàn)”的過(guò)程;以學(xué)生為主體組織和實(shí)施課程教學(xué)，設(shè)計(jì)若干“全真”或“仿真”的職業(yè)任務(wù)作為學(xué)習(xí)項(xiàng)目;建立與職業(yè)資格考試體系接軌的實(shí)訓(xùn)課程測(cè)試系統(tǒng)，為學(xué)生適應(yīng)“職業(yè)資格制度”和目標(biāo)崗位就業(yè)創(chuàng)造條件。根據(jù)DavidNunan的五大原則，我們認(rèn)為任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式應(yīng)體現(xiàn)以下原則:教師對(duì)任務(wù)輸入和輸出的監(jiān)管引導(dǎo)作用;輸入的教材應(yīng)真實(shí)權(quán)威;任務(wù)開(kāi)展以學(xué)生為中心;任務(wù)要由淺入深，循序漸進(jìn);任務(wù)模塊要清晰，情景要真實(shí);任務(wù)要有延續(xù)性;任務(wù)的評(píng)價(jià)由教師和社會(huì)共同進(jìn)行。其中師資的選擇是成功實(shí)施任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式的關(guān)鍵，教材選取與建設(shè)是任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式成功實(shí)施的基礎(chǔ)，教學(xué)方法與手段的改進(jìn)是任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)的保證。

(二)任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀的教學(xué)模式

英國(guó)語(yǔ)言學(xué)家威利斯將任務(wù)型教學(xué)過(guò)程分為前期任務(wù)、任務(wù)環(huán)和語(yǔ)言點(diǎn)三個(gè)階段。結(jié)合國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)的特點(diǎn)，我們提出“兩大三控四小”的任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀的教學(xué)模式:“兩大”即任務(wù)前期階段和任務(wù)完成階段;“三控”即任務(wù)輸入監(jiān)控、任務(wù)輸出監(jiān)控和任務(wù)輸出自控;“四小”即任務(wù)分為四小部分，由任務(wù)設(shè)計(jì)、語(yǔ)言強(qiáng)化、任務(wù)實(shí)施與任務(wù)評(píng)價(jià)組成。1．前任務(wù)階段(1)教師的自身?xiàng)l件:承擔(dān)國(guó)際商務(wù)禮儀課程教學(xué)的教師都具有海外留學(xué)的經(jīng)歷，部分教師在國(guó)外取得碩士學(xué)位，從事商務(wù)禮儀教學(xué)多年。(2)教材編寫(xiě)及任務(wù)設(shè)計(jì):目前我國(guó)高校商務(wù)禮儀使用的教材主要是中文教材，高質(zhì)量的英文原版教材由于價(jià)格和版權(quán)等原因，基本上很少使用。筆者發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外經(jīng)典教材在專(zhuān)業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)講授方面無(wú)法達(dá)成一致，限制了教學(xué)要求和效果的發(fā)揮;此外，任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)任務(wù)確切性、任務(wù)目的明確性、任務(wù)的層次性等都有待商榷。因此在兩年的教學(xué)中自編教材，設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)內(nèi)容，將教材根據(jù)任務(wù)分為模塊:禮儀起源、商務(wù)介紹禮儀、商務(wù)就餐禮儀、商務(wù)著裝禮儀、商務(wù)交往禮儀等。在前任務(wù)階段教師要充分利用教材提供的語(yǔ)言材料，在把握教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)性目的的同時(shí)，應(yīng)明確教學(xué)內(nèi)容的運(yùn)用目的。目前許多教材并沒(méi)有為教師指出教學(xué)內(nèi)容的運(yùn)用目的，這就需要教師精心設(shè)計(jì)出可以在課堂上展開(kāi)，與教學(xué)內(nèi)容相符，能促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)開(kāi)展合作性小活動(dòng)，有可能在真實(shí)生活中運(yùn)用的任務(wù)。(3)語(yǔ)言強(qiáng)化:根據(jù)任務(wù)的模塊有針對(duì)性地訓(xùn)練以下基本語(yǔ)言技能:聽(tīng)———輸入真實(shí)的聽(tīng)力材料。聽(tīng)場(chǎng)景對(duì)話，看國(guó)外原版錄像，如面試、參加宴會(huì)等。說(shuō)———設(shè)定對(duì)話的具體對(duì)象。教師、學(xué)生扮演不同角色模擬各種任務(wù)下的場(chǎng)景。讀———有目的地讀。學(xué)生根據(jù)任務(wù)進(jìn)行大量的任務(wù)前資料閱讀，任務(wù)中細(xì)讀教師的總結(jié)推薦，任務(wù)后進(jìn)行拓展閱讀，對(duì)比中外商務(wù)禮儀的異同，深刻理解商務(wù)禮儀的含義。寫(xiě)———有針對(duì)性地寫(xiě)。練習(xí)與國(guó)際商務(wù)禮儀相關(guān)的寫(xiě)作，包括郵件、邀請(qǐng)函、簡(jiǎn)歷等。2．任務(wù)完成階段(1)課堂任務(wù)實(shí)施:課堂任務(wù)實(shí)施要體現(xiàn)學(xué)生為中心的真正含義，鑒于學(xué)生學(xué)習(xí)能力欠缺，對(duì)國(guó)際商務(wù)禮儀重視度不夠，課堂上討論和預(yù)演都以學(xué)生為中心，輸入大量的語(yǔ)言表達(dá)和文化背景;互動(dòng)的程度、合作意識(shí)、參與意識(shí)加強(qiáng)，教材設(shè)計(jì)的模塊重在加強(qiáng)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生的互動(dòng)上。(2)任務(wù)實(shí)施的形式:任務(wù)為任務(wù)鏈的形式，即每一任務(wù)的設(shè)計(jì)都應(yīng)以前面的任務(wù)為基礎(chǔ)或出發(fā)點(diǎn)，任務(wù)相互銜接，從而使學(xué)習(xí)者能循序漸進(jìn)地達(dá)到預(yù)期教學(xué)目的。(3)任務(wù)實(shí)施的語(yǔ)言環(huán)境:以多媒體教室為教學(xué)地點(diǎn)，同時(shí)在學(xué)校咖啡廳模擬教學(xué)，選擇酒店及公司辦公室為教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所。整個(gè)教學(xué)以全英文進(jìn)行，鼓勵(lì)學(xué)生語(yǔ)言活動(dòng)有特定的社會(huì)語(yǔ)境支持。教學(xué)互動(dòng)的語(yǔ)言特征:教師和學(xué)生均在話語(yǔ)層次上使用目標(biāo)語(yǔ)言，即全英文互動(dòng)教學(xué)，同時(shí)，教師鼓勵(lì)學(xué)生使用交際策略。(4)任務(wù)的課堂輸出和社會(huì)輸出:酒店管理學(xué)生在多媒體教室進(jìn)行各個(gè)任務(wù)模塊下的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)練習(xí)，在教師帶領(lǐng)下，在國(guó)際大廈咖啡廳進(jìn)行全真的實(shí)踐活動(dòng)，如西餐禮儀、商務(wù)談判等實(shí)景練習(xí)。即將畢業(yè)和已經(jīng)畢業(yè)的酒店管理學(xué)生帶著任務(wù)到重慶市四星級(jí)、五星級(jí)酒店進(jìn)行全方位實(shí)踐探索。(5)任務(wù)完成的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn):教師反饋和社會(huì)評(píng)價(jià)為最終評(píng)價(jià)方式。教師能否對(duì)學(xué)生在課堂上的語(yǔ)言輸入進(jìn)行有效控制和反饋，能否對(duì)學(xué)生的課堂及社會(huì)實(shí)踐中的任務(wù)活動(dòng)給出有效及時(shí)的反饋，以及已畢業(yè)學(xué)生在相關(guān)職位上使用商務(wù)禮儀時(shí)社會(huì)給出的評(píng)價(jià)是我們?nèi)蝿?wù)是否有效完成的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)模式采用任務(wù)輸入監(jiān)管、任務(wù)輸出自控和任務(wù)輸出監(jiān)控的方式，在兩大任務(wù)下分為四個(gè)小任務(wù)。Richards＆Rodgers認(rèn)為，師生角色中教師的作用與以下四個(gè)問(wèn)題有關(guān):期望教師所起作用的類(lèi)型，比如是指導(dǎo)者、顧問(wèn)還是示范者;教師對(duì)學(xué)習(xí)發(fā)生方式的控制程度;教師對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的負(fù)責(zé)程度;教師和學(xué)生之間發(fā)展起來(lái)的交際形式。因此，任務(wù)設(shè)計(jì)以學(xué)生為中心。任務(wù)的語(yǔ)境是自然的:課堂語(yǔ)境可以是商務(wù)禮儀語(yǔ)境的模擬，另一方面要求任務(wù)中的語(yǔ)言活動(dòng)有特定的社會(huì)語(yǔ)境支持，及商務(wù)禮儀在各種酒店管理活動(dòng)中的實(shí)踐;任務(wù)必須有交互性特征，即師生之間、學(xué)生之間甚至學(xué)生作為接待員與客人之間的互動(dòng);任務(wù)的設(shè)計(jì)、完成與評(píng)估由教師監(jiān)控，任務(wù)的評(píng)價(jià)由教師和社會(huì)共同進(jìn)行。在此模式中，教師承擔(dān)的是任務(wù)輸入監(jiān)控和輸出監(jiān)控的作用，學(xué)生也要承擔(dān)任務(wù)輸出的自控，此外，社會(huì)評(píng)價(jià)也是對(duì)學(xué)生任務(wù)的一個(gè)很好的監(jiān)控。

篇（5）

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1723（2012）11-0062-02

酒店英語(yǔ)是高等職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程。該課程的教學(xué)目的在于使學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，能夠比較全面地了解酒店工作的基本情況和服務(wù)要求、根據(jù)主要部門(mén)及崗位工作中的常見(jiàn)業(yè)務(wù)情景熟練運(yùn)用與之相關(guān)的英語(yǔ)語(yǔ)匯和表達(dá)方式，培養(yǎng)學(xué)生在酒店交際環(huán)境中對(duì)包含語(yǔ)言素質(zhì)在內(nèi)的綜合應(yīng)用能力，使其初步具備運(yùn)用英語(yǔ)提供酒店接待服務(wù)、接待外賓等能力，為畢業(yè)后從事該行業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)。

一、酒店英語(yǔ)課程技能培養(yǎng)原則

高等職業(yè)教育是具有較強(qiáng)職業(yè)性和應(yīng)用性的一種特定教育，培養(yǎng)的人才應(yīng)當(dāng)具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)性和崗位實(shí)操能力，與高等學(xué)歷教育不同，高職教育更應(yīng)注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。學(xué)生通過(guò)酒店英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)，不應(yīng)單純通過(guò)課程考核為目的，掌握課程培養(yǎng)的職業(yè)技能才是終極目標(biāo)。

（一）理論教學(xué)重在夠用

實(shí)踐性課程若過(guò)度重視理論教學(xué)，無(wú)形中會(huì)給高職學(xué)生增加學(xué)習(xí)難度和壓力。高職學(xué)生的基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，片面追求高深原理，學(xué)生學(xué)起來(lái)很吃力，容易產(chǎn)生焦慮甚至抵觸情緒，不利于學(xué)習(xí)興趣的養(yǎng)成，對(duì)學(xué)生的技能培養(yǎng)有害無(wú)益。作為教學(xué)者努力而不見(jiàn)成效，也會(huì)產(chǎn)生極大地挫敗感，久而久之學(xué)生厭學(xué)教師厭教，教學(xué)和學(xué)習(xí)效果進(jìn)入惡性循環(huán)。

根據(jù)高職生源狀況和英語(yǔ)水平，教師應(yīng)把握量力而行，采取循序漸進(jìn)的方式，對(duì)理論知識(shí)部分的教學(xué)處理采用“夠用”原則。酒店英語(yǔ)課程理論部分夠用的“度”需建立在行業(yè)、崗位基礎(chǔ)上的。必要的學(xué)科系統(tǒng)性和完整性的內(nèi)容不能缺少，把夠用的理論與實(shí)踐結(jié)合，通過(guò)實(shí)踐來(lái)強(qiáng)化和深化學(xué)生對(duì)學(xué)科的理解。

（二）實(shí)踐培訓(xùn)重在掌握

酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)效果是通過(guò)學(xué)生是否掌握酒店業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)中與外賓的自如溝通來(lái)體現(xiàn)的，換言之就是運(yùn)用語(yǔ)言這個(gè)輔助工具，為客戶提供令人滿意的服務(wù)。在實(shí)踐教學(xué)中，教師需特別重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能掌握情況，學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題就是他們的薄弱點(diǎn)，是需要改進(jìn)的地方。如很多同學(xué)的英語(yǔ)表達(dá)很中國(guó)化，西方人聽(tīng)起來(lái)晦澀難懂或者造成歧義，類(lèi)似的問(wèn)題需要教師歸納總結(jié)，并詳述中西方語(yǔ)言表達(dá)的差異，讓每一個(gè)詞匯、短語(yǔ)，學(xué)生都能正確地使用在合適的地方。

教學(xué)上教師要力求務(wù)實(shí)，不必深入語(yǔ)言、語(yǔ)義的理論研究，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)更多地應(yīng)放在實(shí)際運(yùn)用上，注重學(xué)生對(duì)對(duì)每一個(gè)特定環(huán)境的業(yè)務(wù)處理，能用英語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，表達(dá)符合英語(yǔ)的語(yǔ)言特點(diǎn)，表達(dá)內(nèi)容對(duì)方能夠理解，就是該項(xiàng)技能學(xué)生實(shí)踐的效果。

（三）靈活運(yùn)用重在引導(dǎo)

作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店業(yè)務(wù)主要就是職員和住宿客人打交道的一個(gè)過(guò)程，這種人性化服務(wù)占較大比重的行業(yè)中，除了基本的酒店運(yùn)作流程和規(guī)范外，最重要的是提供得體的服務(wù)，與客戶的交流和溝通就顯得尤為重要。

在訓(xùn)練學(xué)生語(yǔ)言技巧和溝通技巧的同時(shí)，還需引導(dǎo)學(xué)生換位思考，主動(dòng)和自發(fā)地思考怎樣做、怎樣說(shuō)，在不損害酒店利益的情況下最大限度讓客人滿意。綜合性運(yùn)用相關(guān)課程的知識(shí)，如酒店管理、商務(wù)禮儀等專(zhuān)業(yè)課程，引導(dǎo)學(xué)生用語(yǔ)言充分地展示出來(lái)，這也是學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)。

二、酒店英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)

酒店管理課程設(shè)計(jì)是具體實(shí)施教學(xué)的前奏，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮課程實(shí)施的原則、技能培養(yǎng)要求等，并把這些元素糅合在設(shè)計(jì)方案中。針對(duì)酒店英語(yǔ)課程較強(qiáng)的實(shí)踐性、語(yǔ)言運(yùn)用的特定性，課程設(shè)計(jì)時(shí)可任務(wù)將分解形成項(xiàng)目，在分塊培訓(xùn)。

（一）項(xiàng)目分塊學(xué)習(xí)

酒店業(yè)務(wù)按照客人入住的先后順序及客人在酒店的商務(wù)活動(dòng)大致可以分成前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心和特殊服務(wù)五個(gè)業(yè)務(wù)項(xiàng)目，根據(jù)五個(gè)項(xiàng)目具體設(shè)定不同業(yè)務(wù)的教學(xué)目的和要求，依教學(xué)內(nèi)容和難易程度分配不同的學(xué)時(shí)。

按照項(xiàng)目分解全業(yè)務(wù)的方法，可以比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)酒店不同典型崗位的具體工作內(nèi)容以及工作流程，便于學(xué)生消化理解。如特殊服務(wù)項(xiàng)目中，處理客房預(yù)訂投訴、客房服務(wù)投訴、餐飲服務(wù)投訴、賬單投訴、商務(wù)中心投訴等事宜，看似是不同崗位發(fā)生的事情，但都涉及如何與客人溝通，如何向客人道歉、解釋、安慰以及提供解決方案等。溝通時(shí)語(yǔ)氣相同，語(yǔ)言句式相近，這樣歸結(jié)為一個(gè)項(xiàng)目，語(yǔ)言教學(xué)實(shí)訓(xùn)有針對(duì)性，同時(shí)業(yè)務(wù)處理又存在差異性，多樣化的業(yè)務(wù)場(chǎng)景反復(fù)訓(xùn)練同一個(gè)項(xiàng)目主體，可起到強(qiáng)化學(xué)生知識(shí)該項(xiàng)目的技能

掌握。

（二）項(xiàng)目分塊實(shí)操

高等職業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型人才。圍繞職業(yè)教育的最終目的，始終貫徹學(xué)生是教育主體這個(gè)中心，酒店英語(yǔ)課程在每個(gè)項(xiàng)目中都要做好學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練。高職學(xué)生的普遍特點(diǎn)是英語(yǔ)基礎(chǔ)較為薄弱，尤其表現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)能力上，因此在教學(xué)環(huán)節(jié)中要特別注重學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練，通過(guò)形式多樣的訓(xùn)練方法激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生逐個(gè)攻克單個(gè)項(xiàng)目訓(xùn)練，循序漸進(jìn)完成酒店英語(yǔ)的全部教學(xué)內(nèi)容。

在處理理論教學(xué)和實(shí)操訓(xùn)練上，教師特別要注意的是實(shí)操比例。每一個(gè)項(xiàng)目主題都需引導(dǎo)教學(xué)，通過(guò)教材內(nèi)容的梳理和演示后，把更多的時(shí)間留給學(xué)生，讓學(xué)生參與到課堂教學(xué)中，真正成為學(xué)習(xí)的主體，以形式多樣的課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容取代傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)——教師滿堂灌。學(xué)生課堂實(shí)訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題教師注意收集、歸納，并反饋給學(xué)生，這樣才能使學(xué)生的技能水平螺旋式提升。

三、酒店英語(yǔ)課程技能培養(yǎng)實(shí)施

（一）專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)夯實(shí)

作為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，需要做到英語(yǔ)發(fā)音要準(zhǔn)確，語(yǔ)法盡量做到無(wú)誤，詞匯量充足，用詞要恰當(dāng)，符合西方人的語(yǔ)言特點(diǎn)?；A(chǔ)知識(shí)扎實(shí)與否直接關(guān)系到后續(xù)的運(yùn)用問(wèn)題。

1.讓學(xué)生養(yǎng)成持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。作為一門(mén)語(yǔ)言型課程，僅憑課內(nèi)有限的時(shí)間讓學(xué)生既消化知識(shí)點(diǎn)，又掌握實(shí)際運(yùn)用，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。語(yǔ)言的學(xué)習(xí)過(guò)程本身也是一個(gè)積累的過(guò)程，應(yīng)該讓學(xué)生養(yǎng)成課上聽(tīng)講、筆記，課下復(fù)習(xí)、提煉的好習(xí)慣，同時(shí)進(jìn)行毅力教育，讓他們形成持續(xù)學(xué)習(xí)的觀念。

2.基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)側(cè)重聽(tīng)說(shuō)。高職學(xué)生沒(méi)有辦法開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，一個(gè)核心問(wèn)題是根本不知道對(duì)方在問(wèn)什么，因此實(shí)踐性語(yǔ)言訓(xùn)練中“聽(tīng)”是放在第一位的。除了課上針對(duì)項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)性教學(xué)和輔導(dǎo)，教師還要額外補(bǔ)充一些聽(tīng)力資料幫助學(xué)生糾正發(fā)音和訓(xùn)練聽(tīng)力。只有把基礎(chǔ)打牢了，后續(xù)的專(zhuān)業(yè)性訓(xùn)練才會(huì)產(chǎn)生好的效果。

（二）情景商務(wù)模擬仿真

課堂內(nèi)學(xué)生各項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，可采用商務(wù)情景模擬的方式，加深學(xué)生對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容的理解和項(xiàng)目流程的記憶。情景的模擬可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶，這種感性的學(xué)習(xí)方式比讓學(xué)生機(jī)械性記憶效果來(lái)的快、好得多。

結(jié)合酒店英語(yǔ)五大項(xiàng)目?jī)?nèi)容和工作情景，輔之以PPT的展示，仿真酒店商務(wù)活動(dòng)的場(chǎng)景。高職學(xué)生經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備一定的思辨能力，在這種商業(yè)環(huán)境下的較為真實(shí)的業(yè)務(wù)活動(dòng)，已經(jīng)就不再是一種單純英語(yǔ)知識(shí)的教學(xué)，也不再是簡(jiǎn)單的聽(tīng)說(shuō)練習(xí)，它融入了較多的職業(yè)元素、文化元素，能夠激勵(lì)和促進(jìn)師生互動(dòng)、學(xué)生的參與積極性，從而達(dá)到教師查找學(xué)生知識(shí)盲點(diǎn)、學(xué)生鍛煉專(zhuān)業(yè)技能的目的。

（三）課內(nèi)分組實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化

以小組的學(xué)習(xí)形式可以讓學(xué)生都有參與訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。教師按照教學(xué)項(xiàng)目的內(nèi)容，設(shè)置語(yǔ)言實(shí)踐的環(huán)境，學(xué)生的分角色和輪換角色對(duì)話訓(xùn)練，可以幫助他們體會(huì)酒店服務(wù)人員和客戶的心理活動(dòng)和語(yǔ)言技巧。學(xué)生自己組織、編導(dǎo)、練習(xí)、演練，不僅加固了項(xiàng)目?jī)?nèi)容的學(xué)習(xí)，還有助于提高語(yǔ)言的運(yùn)用能力。

課內(nèi)分組實(shí)訓(xùn)不僅可以讓學(xué)生體驗(yàn)酒店業(yè)務(wù)各個(gè)崗位所需的專(zhuān)業(yè)技能，還能鍛煉學(xué)生的組織能力、協(xié)調(diào)能力，最重要的是培養(yǎng)了他們用英語(yǔ)思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。分組實(shí)訓(xùn)可以提供給個(gè)體學(xué)生全方位的崗位體驗(yàn)，借助每個(gè)項(xiàng)目這個(gè)“點(diǎn)”載體，將酒店的工作任務(wù)串成“線”，從而完成全方位處理各類(lèi)酒店業(yè)務(wù)的能力訓(xùn)練。

（四）綜合技能測(cè)試組合

傳統(tǒng)的閉卷考試形式在檢測(cè)學(xué)生技能水平方面是有很多不足的，尤其是針對(duì)酒店英語(yǔ)這類(lèi)實(shí)踐性課程，通過(guò)組合技能測(cè)試，一方面能較為真實(shí)地反映學(xué)生的技能水平，另一方面還可以對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)起到一定的督促作用。

1.閉卷測(cè)試基礎(chǔ)知識(shí)。期末的閉卷考試只占較小的比例，保留紙質(zhì)試卷的考核主要是考察學(xué)生理解和掌握酒店各部門(mén)實(shí)際工作中服務(wù)用語(yǔ)及專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)規(guī)范的英語(yǔ)表達(dá)方式的掌握情況；考察學(xué)生能否閱讀并理解與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般性文章；能否熟悉填寫(xiě)常用英文表格等。這是必須識(shí)記的部分，也是英語(yǔ)書(shū)面操作的內(nèi)容，閉卷考核形式恰好應(yīng)對(duì)這部分的檢驗(yàn)。

2.項(xiàng)目演練決定平時(shí)成績(jī)。酒店英語(yǔ)課程在設(shè)計(jì)時(shí)按照工作內(nèi)容分解成五大項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目的小組實(shí)訓(xùn)成績(jī)可以納入考評(píng)體系，這將有力地督促學(xué)生平時(shí)的訓(xùn)練和單元項(xiàng)目的知識(shí)掌握情況，幫助他們運(yùn)用所學(xué)常用句型進(jìn)行角色扮演和情景對(duì)話，熟練地表達(dá)所規(guī)定的語(yǔ)言功能項(xiàng)目。

3.英語(yǔ)情景劇即興表演檢驗(yàn)綜合素質(zhì)。英語(yǔ)情景劇的考核可以采用抽簽的形式來(lái)完成。按照酒店英語(yǔ)的業(yè)務(wù)內(nèi)容教師事先設(shè)定好一定的業(yè)務(wù)情景，學(xué)生自由組合，按照界定好的業(yè)務(wù)背景，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)編導(dǎo)對(duì)話。通過(guò)酒店情景劇的表演，可以考核學(xué)生對(duì)酒店內(nèi)各主要部門(mén)的基本職能、組織架構(gòu)、一般服務(wù)流程和員工素質(zhì)要求是否掌握，以及學(xué)生對(duì)客人的特殊需求和突況的應(yīng)急處理是否得當(dāng)。

參考文獻(xiàn)

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篇（6）

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)是最近幾年才興起的新興職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是為各類(lèi)酒店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的中高級(jí)管理人才，解決學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，幫助各類(lèi)酒店提升自己的管理水平。應(yīng)該說(shuō)隨著中職教育師資投入的增加，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平不斷提高，教育質(zhì)量呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。但是與之相對(duì)應(yīng)的是該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率極低，主要原因是教學(xué)活動(dòng)脫離了酒店管理的實(shí)際需要，實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏導(dǎo)致學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)達(dá)不到社會(huì)對(duì)該崗位的要求，專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)際需求之間脫節(jié)。并且，中職教育要面對(duì)高職教育，專(zhuān)本科、碩士研究生教育的激烈競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)歷在就業(yè)環(huán)節(jié)中沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。喪失職業(yè)優(yōu)勢(shì)的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)是造成現(xiàn)在就業(yè)困境的主要原因。

2中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

當(dāng)前的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)中存在培養(yǎng)目標(biāo)不明確、培養(yǎng)模式陳舊等問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在極大地影響了學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和能力的成長(zhǎng)。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

2．1酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

從中職教育發(fā)展的角度來(lái)講，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是為社會(huì)輸送初、中級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)技能人才，在教學(xué)的組織過(guò)程中應(yīng)該以實(shí)踐教學(xué)為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位上普遍偏雜、偏高，將該專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)提高到中高級(jí)酒店管理人才的高度；在課程設(shè)計(jì)上偏雜，既有酒店管理，又有導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)，雖然說(shuō)學(xué)生的知識(shí)加深了、知識(shí)面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的培養(yǎng)時(shí)間和空間影響，所培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生達(dá)不到酒店管理“專(zhuān)”的要求，違背了職業(yè)教育的特點(diǎn)，違背了學(xué)生成長(zhǎng)的特點(diǎn)和規(guī)律。

2．2教學(xué)模式陳舊落后

“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對(duì)應(yīng)用性知識(shí)的傳授，不能同實(shí)踐相結(jié)合。一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制，在教學(xué)中則以理論講授為主，很難將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)，這直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量?！倍频旯芾硎且粋€(gè)以應(yīng)用為主的專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)只有設(shè)置大量的實(shí)踐課程，才能讓學(xué)生將酒店管理知識(shí)與實(shí)際要求結(jié)合起來(lái)，適應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專(zhuān)業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地，學(xué)生對(duì)客房清掃程序和前廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒(méi)有按照工學(xué)結(jié)合的要求，給學(xué)生足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，阻礙了專(zhuān)業(yè)知識(shí)與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。

2．3專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置不合理

現(xiàn)在，多數(shù)中職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上參考了本、專(zhuān)課院校的設(shè)置經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)本校該專(zhuān)業(yè)社會(huì)的一貫經(jīng)驗(yàn)設(shè)置課程，課程設(shè)置的隨意性比較大且缺乏特色，課程內(nèi)容長(zhǎng)期得不到更新，理論課程偏多、實(shí)踐課程偏少，忽視了學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)。一些中職院校沒(méi)經(jīng)過(guò)科學(xué)的調(diào)查論證，就盲目地緊跟所謂的社會(huì)發(fā)展需要，打破原有的比較成熟的課程體系，加入了新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，不僅影響了教師教學(xué)活動(dòng)的組織，完不成酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目的，在客觀上也增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，難以達(dá)到既定教學(xué)目標(biāo)。而偏重于理論教學(xué)的課程設(shè)置比例直接影響到學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的積累，使學(xué)生適應(yīng)崗位工作的難度進(jìn)一步加大。

3中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)對(duì)策

要想提高中職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)水平、提高該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率，必須解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，緊跟酒店管理崗位工作的發(fā)展需要，明確中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新教學(xué)模式，優(yōu)化課程設(shè)置。具體對(duì)策如下：

3．1科學(xué)確定專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不應(yīng)該脫離職業(yè)教學(xué)的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級(jí)酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來(lái)說(shuō)就是在專(zhuān)業(yè)知識(shí)教授過(guò)程中，積極采取措施，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時(shí)積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、熟悉該專(zhuān)業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專(zhuān)業(yè)的崗位職責(zé)要求，以正確定位自己的知識(shí)和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個(gè)專(zhuān)業(yè)體系中的核心地位，其他專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，如導(dǎo)游與烹飪專(zhuān)業(yè)等在實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學(xué)質(zhì)量的前提下，才能適當(dāng)開(kāi)展其他專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng)，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

3．2構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展強(qiáng)調(diào)理論教育與實(shí)踐相結(jié)合，在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式改革中必須體現(xiàn)出這一要求。具體來(lái)說(shuō)就是要改變灌輸式的人才培養(yǎng)模式，用工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)方法著重培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷積累自己的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高酒店管理的實(shí)踐能力。要想做到這一點(diǎn)，中職院校應(yīng)建立高起點(diǎn)、高利用率的酒店實(shí)訓(xùn)室，從而豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的直觀性和操作性。同時(shí)組織學(xué)生到相關(guān)酒店進(jìn)行參觀和考察，了解行業(yè)的現(xiàn)狀及各崗位的工作內(nèi)容，使學(xué)生產(chǎn)生較為直觀的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)認(rèn)知實(shí)習(xí)。當(dāng)學(xué)生對(duì)酒店有了直觀而具體的認(rèn)知之后，就可以結(jié)合實(shí)踐課程的要求，利用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的操作技能。這樣，學(xué)生在模擬中可以根據(jù)現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展要求，在實(shí)踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規(guī)范自己的著裝、用語(yǔ)，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

篇（7）

2009年《教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的原則意見(jiàn)》中提出：“中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)培養(yǎng)與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)技能型人才。”隨著中職學(xué)校的改革深入，學(xué)制的縮短，特別是理論教學(xué)時(shí)間的不斷壓縮，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能充分發(fā)揮理論指導(dǎo)實(shí)踐的作用，為使技校生能夠盡快地上崗，進(jìn)行教學(xué)改革勢(shì)在必行。

對(duì)于如何做好中職學(xué)校任務(wù)驅(qū)動(dòng)化教學(xué)改革工作，本文以江西電子商務(wù)技工學(xué)校的酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)為例作初步探討。爭(zhēng)對(duì)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)，開(kāi)展以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為指導(dǎo)的教學(xué)做一體化教學(xué)，是當(dāng)代對(duì)技工學(xué)校的一項(xiàng)評(píng)定指標(biāo)，也是培養(yǎng)綜合型酒店服務(wù)人才的迫切要求。我們對(duì)2011級(jí)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)進(jìn)行相關(guān)教學(xué)改革，達(dá)到了預(yù)期效果。

二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的教學(xué)目標(biāo)

本校的教學(xué)目標(biāo)是為國(guó)家培養(yǎng)技能型服務(wù)一線人才，職業(yè)教育是服務(wù)于就業(yè)崗位需求的。對(duì)于中職學(xué)校來(lái)說(shuō)，以項(xiàng)目為驅(qū)動(dòng)的一體化教學(xué)必須要適應(yīng)當(dāng)前的就業(yè)趨勢(shì)，因此酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定為：培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展需要，技能強(qiáng)、素質(zhì)優(yōu)的服務(wù)人員。

具體要求是：1、熟悉酒店業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，了解相關(guān)法規(guī)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)的基本流程；2、熟知國(guó)內(nèi)外社交禮儀和賓客的生活習(xí)俗，掌握酒店的日常英語(yǔ)會(huì)話，具有熟練的口頭表達(dá)能力；3、具備前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等部門(mén)的綜合服務(wù)素養(yǎng)；4、具備各類(lèi)會(huì)議和宴會(huì)的接待能力，能妥善處理賓客投訴和突發(fā)事件；5、獲得高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)證書(shū)，勞動(dòng)保障部門(mén)頒發(fā)的相應(yīng)的高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。

三、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)踐

1.酒店專(zhuān)業(yè)課整體實(shí)施概況

在酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，我們的老師都是按照任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的思維來(lái)組織整堂課，通過(guò)項(xiàng)目的展示、任務(wù)的布置、師生互相評(píng)價(jià)，達(dá)到完善學(xué)生知識(shí)并提高動(dòng)手能力的目的。

前廳客房服務(wù)與管理課是酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的主干課程，為了使同學(xué)們能更快進(jìn)入實(shí)際工作狀態(tài)，我們采用了任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的實(shí)踐教學(xué)，達(dá)到了預(yù)期的目的。這門(mén)課程的左劍老師結(jié)合教材并聯(lián)系酒店工作崗位的實(shí)際情況，對(duì)教學(xué)任務(wù)進(jìn)行設(shè)置，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法，把同學(xué)帶入真實(shí)的酒店服務(wù)情境中去動(dòng)手服務(wù)。這樣同學(xué)們更容易進(jìn)入角色，且不足之處可以立刻得到指導(dǎo)和完善，服務(wù)意識(shí)也逐步增強(qiáng)。教學(xué)效果比較之前得到了很大改善，同學(xué)的學(xué)習(xí)熱情也越來(lái)越高漲，參加工學(xué)交替的實(shí)習(xí)也更加積極。

2.《前廳客房服務(wù)與管理》課堂教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

依據(jù)教學(xué)特點(diǎn)，及項(xiàng)目教學(xué)的教學(xué)理念，我們對(duì)前廳客房服務(wù)崗位中的工作內(nèi)容，工作過(guò)程進(jìn)行分析，確定了本課程的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為六個(gè)模塊十九個(gè)項(xiàng)目，以基本滿足本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的上崗要求。具體項(xiàng)目如下表：

3.《前廳客房服務(wù)與管理》課具體項(xiàng)目舉例

“前廳預(yù)定與接待業(yè)務(wù)流程”是酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)常用的項(xiàng)目。下面就此進(jìn)行具體闡述。可以通過(guò)工作任務(wù)分析，結(jié)合酒店工作的崗位要求與分工，真正體現(xiàn)崗位的具體工作內(nèi)容，制定出與實(shí)際工作相符的項(xiàng)目。比如：

假設(shè)同學(xué)們是某星級(jí)酒店的前臺(tái)工作人員，今天，一行200名外賓將在酒店入住并召開(kāi)商務(wù)會(huì)議，女賓占了三分之一。需要你們提前為其搭配好客房，并確定好其他賓客的退房時(shí)間來(lái)幫助不夠的10間房間登記入住，請(qǐng)同學(xué)們從接下預(yù)定，到預(yù)定的分配、時(shí)間的安排、男女的搭配、顧客的風(fēng)俗習(xí)慣等進(jìn)行安排并實(shí)施。

教師在下達(dá)項(xiàng)目之后，學(xué)生會(huì)根據(jù)所掌握的知識(shí)以小組的形式討論，將此項(xiàng)目所需要的知識(shí)進(jìn)行整理，討論并設(shè)計(jì)出一個(gè)本小組內(nèi)認(rèn)為最佳的項(xiàng)目實(shí)施方案。分組要求學(xué)生之間能相互配合，在分組前可由同學(xué)們自由搭配，然后老師進(jìn)行調(diào)整，已到達(dá)各組水平均衡化。小組在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，把工作安排上交老師，并在全班同學(xué)面前公布自己的工作方案。之后全班提問(wèn)、討論，確定項(xiàng)目實(shí)施方案。幫助學(xué)生學(xué)會(huì)自評(píng)互評(píng)，還便于學(xué)生之間分享心得，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，認(rèn)識(shí)到解決問(wèn)題方法的多樣性。從項(xiàng)目的實(shí)施到完成，啟發(fā)學(xué)生思考每個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，教師要以表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)為主，循序漸進(jìn)地指導(dǎo)學(xué)生，并在實(shí)施過(guò)程中給予指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生去逐步完善自己的服務(wù)水平。

四、實(shí)施項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式一體化教學(xué)中存在的問(wèn)題及改進(jìn)對(duì)策

在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，教師可在一旁進(jìn)行指導(dǎo)。但有些項(xiàng)目的設(shè)置需要注意時(shí)間控制，以及充分合理地細(xì)分項(xiàng)目。在任務(wù)布置方面，需要充分考慮小組的合作性，要不然，過(guò)了一堂課，學(xué)生還在做準(zhǔn)備工作。這樣就沒(méi)有時(shí)間展示和評(píng)價(jià)了。所以在下一次任務(wù)之前，老師需按照要布置的任務(wù)，提前讓學(xué)生去準(zhǔn)備。這樣上課以后，才有充分的時(shí)間討論、展示和評(píng)價(jià)。

另一個(gè)突出問(wèn)題是小組中不時(shí)會(huì)出現(xiàn)濫竽充數(shù)的同學(xué)。在分配任務(wù)時(shí)候，有些學(xué)習(xí)不積極或者非常被動(dòng)，完成很簡(jiǎn)單的步驟之后就失去耐心，并沒(méi)有真正參與進(jìn)來(lái)。這樣的小組在工作展示環(huán)節(jié)總會(huì)比別的組略遜一籌。針對(duì)這種情況，我們對(duì)在小組中無(wú)法持之以恒的同學(xué)，單獨(dú)開(kāi)展了座談會(huì)，并總結(jié)了他們?yōu)楹尾辉敢鈪⑴c課堂的原因。在調(diào)查問(wèn)卷中體現(xiàn)如下：1、組長(zhǎng)分配工作不合理。2、在討論方案時(shí)遭到其他同學(xué)的反對(duì)，喪失積極性。3、在最后展示環(huán)節(jié)沒(méi)有看到自己的勞動(dòng)成果，被其他同學(xué)的成果取代。我們針對(duì)這種情況，在課堂上提出了這些同學(xué)的問(wèn)題，并通過(guò)交流的方式，幫助同學(xué)們積極地參與課堂，取得了不錯(cuò)的結(jié)果。

參考文獻(xiàn)：

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[4]鄒燕. 中等職業(yè)學(xué)校旅游人才培養(yǎng)模式的管理和研究[D]. 蘇州大學(xué) 2011

篇（8）

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2012）30-0270-02

引言

2009年《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)意見(jiàn)》的提出要加快發(fā)展旅游業(yè)，并作為國(guó)民支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展提出了更高的要求，促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展上升為國(guó)家戰(zhàn)略，這預(yù)示著中國(guó)旅游市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪的重大發(fā)展機(jī)遇。旅游服務(wù)業(yè)，將成為旅游業(yè)發(fā)展的“重頭戲”，尤其是中國(guó)長(zhǎng)三角、珠三角地區(qū)。因此，旅游業(yè)對(duì)外語(yǔ)人才的需求越來(lái)越大，要求也越來(lái)越高。旅游業(yè)對(duì)外語(yǔ)人才的要求不僅僅是語(yǔ)言能力，更是實(shí)操能力。但是目前旅游外語(yǔ)人才十分匱乏。為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前社會(huì)需求，以及就業(yè)環(huán)境的需要，中國(guó)不少普通高校開(kāi)始增設(shè)與旅游相關(guān)的專(zhuān)業(yè)，旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)就是其中之一，其是高職、高專(zhuān)等院校。即培養(yǎng)旅游業(yè)所急需的實(shí)用型外語(yǔ)導(dǎo)游人才，因此，旅游日語(yǔ)方向的日語(yǔ)教學(xué)必須主動(dòng)去了解當(dāng)前旅游市場(chǎng)的要求，在傳統(tǒng)的文學(xué)方向的日語(yǔ)教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)行教學(xué)方式和培養(yǎng)模式上的改進(jìn)和創(chuàng)新，以求培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)前國(guó)際旅游業(yè)需要的以日語(yǔ)為基礎(chǔ)，旅游管理為方向的復(fù)合型人才。

一、高職旅游日語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

（一）現(xiàn)狀分析

中國(guó)各高職高專(zhuān)院校旅游管理日語(yǔ)教學(xué)起步較晚，從目前教學(xué)效果及近幾年畢業(yè)生就業(yè)流向來(lái)看，一是市場(chǎng)對(duì)具備日語(yǔ)技能的旅游管理人才的需求逐年增強(qiáng)，二是大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生并不具備日語(yǔ)交流技能，造成這種供需脫節(jié)的主要原因是教育的疏忽。以旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)為例，課程結(jié)構(gòu)基本是基礎(chǔ)日語(yǔ)課程外加旅游管理課程，專(zhuān)業(yè)運(yùn)行幾乎沿著日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)和旅游管理專(zhuān)業(yè)兩個(gè)軌跡發(fā)展，在不同程度上各有一定的傾向性，不能有效兼顧語(yǔ)言能力和旅游專(zhuān)業(yè)能力的同步提高。

（二）教學(xué)存在的問(wèn)題

就旅游市場(chǎng)實(shí)際反饋的信息看，旅游專(zhuān)業(yè)人才尤其是高層次國(guó)際化人才缺口甚大，以上海為例，據(jù)專(zhuān)業(yè)人士估計(jì)，到 2011年底上海酒店業(yè)的人才缺口約在 50萬(wàn)左右，導(dǎo)游人員缺口在30萬(wàn)左右。雖然這不能全部反應(yīng)雙語(yǔ)教育在培養(yǎng)國(guó)際化人才方面的缺失，但都在一定程度上反應(yīng)出了高職旅游管理專(zhuān)業(yè)在雙語(yǔ)教學(xué)方面存在的一些問(wèn)題。具體來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.在師資方面。師資水平與市場(chǎng)需求存在一定的差距。師資是雙語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵，因此雙語(yǔ)教學(xué)的缺乏是雙語(yǔ)教學(xué)難以取得理想效果的瓶頸。從目前來(lái)看，中國(guó)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師相當(dāng)一部分還存在著知識(shí)結(jié)構(gòu)陳舊、 教學(xué)方法陳舊、 外語(yǔ)水平有限等與市場(chǎng)脫節(jié)的現(xiàn)象，這都從根本上制約了日語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.在學(xué)生方面。學(xué)生與學(xué)習(xí)興趣存在一定的差距。從目前來(lái)看，中國(guó)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生很少甚至從未接受過(guò)雙語(yǔ)授課這種形式，部分同學(xué)認(rèn)為雙語(yǔ)教學(xué)影響了對(duì)專(zhuān)業(yè)課的理解，使雙語(yǔ)教學(xué)難以開(kāi)展堅(jiān)持下去，受學(xué)生語(yǔ)言能力的局限，在授課過(guò)程中，教師不得不適當(dāng)?shù)卦黾尤瘴陌鍟?shū)的內(nèi)容，增加中文的講解比重，這盡管表面上便于學(xué)生聽(tīng)課，但它卻使老師、 學(xué)生耗費(fèi)太多的時(shí)間而無(wú)法完成預(yù)定的授課內(nèi)容，失去了雙語(yǔ)教學(xué)的意義。

3.在教材方面。教材與教學(xué)要求和效果存在一定的差距。教材的選擇將直接影響到雙語(yǔ)教學(xué)的效果。從目前來(lái)看，中國(guó)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)在選擇雙語(yǔ)教材時(shí)可以選擇外文原版教材。外文原版教材語(yǔ)言純正、 視野開(kāi)闊、 內(nèi)容豐富、 貼近生活、 閱讀量大、 可讀性強(qiáng)，而且處于學(xué)科研究的前沿，注重理論聯(lián)系實(shí)際，能提供該領(lǐng)域較新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。但由于國(guó)外教材的編寫(xiě)體系與中國(guó)現(xiàn)行教材有很大的不同，原版教材在內(nèi)容編排、知識(shí)的深度和廣度等方面不太符合現(xiàn)有的教學(xué)要求和實(shí)際，而且中外思維方式不同，日文的表達(dá)方式上也有別于中文，這可能使學(xué)生感到極不適應(yīng)，從而限制了教學(xué)要求和效果的發(fā)揮。

4.課程設(shè)計(jì)。受傳統(tǒng)外語(yǔ)教學(xué)模式影響，日語(yǔ)作為第二外語(yǔ)在中國(guó)高職高專(zhuān)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)定上普遍存在課程定位模糊、專(zhuān)業(yè)定位不明確、專(zhuān)業(yè)面向不清晰的情況。目前中國(guó)大部分高職高專(zhuān)院校沒(méi)有開(kāi)設(shè)酒店管理日語(yǔ)教學(xué)，或是僅僅以二外選修形式開(kāi)設(shè)日語(yǔ)課程，這本身就容易造成學(xué)生的輕視和忽略。較之普通日語(yǔ)而言，旅游管理日語(yǔ)教學(xué)更應(yīng)凸顯其實(shí)用性與應(yīng)用性，但目前的現(xiàn)狀是大部分院校沒(méi)有針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的職場(chǎng)需求進(jìn)行日語(yǔ)教學(xué)，而僅僅教授一些簡(jiǎn)單的日常用語(yǔ)，酒店專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)日語(yǔ)教學(xué)基本空白。

5.教學(xué)實(shí)踐性。目前的高職高專(zhuān)旅游管理日語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致無(wú)法學(xué)以致用，很容易造成 “紙上談兵”。由于缺乏實(shí)踐，所學(xué)知識(shí)容易遺忘或錯(cuò)記。尤其是實(shí)踐性較強(qiáng)的旅游專(zhuān)業(yè)，這就要求學(xué)生從畢業(yè)走向工作崗位時(shí)能夠很快進(jìn)入工作角色，可就目前的畢業(yè)生來(lái)看很難進(jìn)入角色，而且還要求企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行上崗再培訓(xùn)。

二、高職高專(zhuān)旅游日語(yǔ)教學(xué)改革

1.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高師資水平。根據(jù)高職院校的特點(diǎn)，應(yīng)該充分利用社會(huì)資源，擴(kuò)大從企業(yè)引進(jìn)的兼職教師人數(shù)，建立一支專(zhuān)、兼職教師相結(jié)合的高職師資隊(duì)伍，可以很好地解決因?qū)I(yè)轉(zhuǎn)換所。同時(shí)也可以引進(jìn)日籍教師參與訓(xùn)練和考核。學(xué)生在課堂所學(xué)的旅游日語(yǔ)，難有機(jī)會(huì)參與相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐，所學(xué)知識(shí)的練習(xí)對(duì)象大多是同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。如以日籍教師為模擬會(huì)話對(duì)象，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸日籍教師模擬的日本游客，能增加模擬訓(xùn)練的靈活性和實(shí)戰(zhàn)性，更能提升學(xué)生大膽使用日語(yǔ)口語(yǔ)的信心，和提前體驗(yàn)工作崗位的角色心理，為學(xué)生更好的進(jìn)入工作狀態(tài)打下良好的基礎(chǔ)。

2.明確培養(yǎng)目標(biāo)，提高學(xué)生的積極性。很多大學(xué)生進(jìn)入大學(xué)，選擇專(zhuān)業(yè)，并非是自己的意愿，有些是按父母要求填報(bào)的，有些是被調(diào)劑的。對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)生盲從感。甚至是抵觸情緒。因此，教學(xué)者應(yīng)讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)之前，就充分認(rèn)清自己的專(zhuān)業(yè)方向、就業(yè)前景，提高學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣，努力引導(dǎo)學(xué)生克服對(duì)外語(yǔ)學(xué)習(xí)恐懼感，并營(yíng)造良好的外語(yǔ)學(xué)習(xí)的氛圍。而針對(duì)高年級(jí)學(xué)生，授課則應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生掌握日語(yǔ)語(yǔ)言的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)所必備的知識(shí)和技能，如：了解日語(yǔ)的表達(dá)習(xí)慣、日本社會(huì)文化內(nèi)涵，旅游活動(dòng)中的常用表達(dá)，旅游常識(shí)等。還可以組織學(xué)生參加導(dǎo)游志愿者實(shí)踐等活動(dòng)，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己的外語(yǔ)水平，總結(jié)出學(xué)與用的差距，反饋給教師，促進(jìn)教學(xué)的不斷改革。

3.采用高職特色教材、提高教學(xué)的目的性。很多高職院校的日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)都是采用與本科院校相同的教材，只不過(guò)減少了學(xué)習(xí)的內(nèi)容，但這樣的教材往往過(guò)于陳舊，過(guò)多注重語(yǔ)法知識(shí)系統(tǒng)性、完整性，注重培養(yǎng)學(xué)生的讀寫(xiě)能力，缺乏先進(jìn)性和實(shí)用性，不能緊跟時(shí)展的需要，不適合高職日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)。根據(jù)高職院校日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)特點(diǎn)，應(yīng)該選用由從事多年高職教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師編寫(xiě)的，有企業(yè)人員參與指導(dǎo)的，具有時(shí)代性、科學(xué)性、系統(tǒng)性的，能夠以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以語(yǔ)言的交際能力為本位的，具有高職特色的日語(yǔ)教材。

4.精心課程設(shè)計(jì)、 突出專(zhuān)業(yè)的針對(duì)性。由于旅游管理專(zhuān)業(yè)本身性質(zhì)的特點(diǎn)，要求學(xué)生走上崗位后必須盡早具有獨(dú)當(dāng)一面的能力。因此，在日語(yǔ)教學(xué)設(shè)計(jì)上盡量避免純理論型課程，增加實(shí)用性強(qiáng)的課程。注意加強(qiáng)酒店前臺(tái)接待日語(yǔ)、 客房及用餐服務(wù)日語(yǔ)、 電話接待及商務(wù)函電日語(yǔ)以及導(dǎo)游服務(wù)日語(yǔ)的學(xué)習(xí)。具體到日語(yǔ)課程體系的構(gòu)建上，不再是一般本科日語(yǔ)或?qū)？迫照Z(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的壓縮版，而是在提高學(xué)生的口語(yǔ)能力、 專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)能力和擴(kuò)展學(xué)生的文化視角方面加大力度。 第一學(xué)期主要是日語(yǔ)基礎(chǔ)階段的學(xué)習(xí)，關(guān)鍵在于基礎(chǔ)語(yǔ)音、常規(guī)單詞及簡(jiǎn)要語(yǔ)法的學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)，使學(xué)生掌握一些簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)日語(yǔ)。第二學(xué)期在常規(guī)的日語(yǔ)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)之外，添加專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)學(xué)習(xí)。 第三學(xué)期為增強(qiáng)語(yǔ)感和反應(yīng)能力，提高語(yǔ)言溝通水平，更加注重日語(yǔ)視聽(tīng)和會(huì)話練習(xí)，并盡量為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，使其盡快的熟練使用專(zhuān)業(yè)日語(yǔ)與客人交流。

5.突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，突出教學(xué)的實(shí)踐性。改變以教師教授為主的模式，突出以學(xué)生說(shuō)為主，教師指導(dǎo)為輔，側(cè)重語(yǔ)言應(yīng)用能力的培養(yǎng)，目的是學(xué)生開(kāi)口說(shuō)外語(yǔ)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。例如：提前一堂課給學(xué)生確定下節(jié)課要訓(xùn)練的題目和要求。由學(xué)生自主準(zhǔn)備口語(yǔ)練習(xí)材料，課堂演練時(shí)以抽簽的方式確定口語(yǔ)會(huì)話的對(duì)象。讓學(xué)生的口語(yǔ)訓(xùn)練更貼近實(shí)戰(zhàn)效果，增加實(shí)景教學(xué)環(huán)節(jié)。如講授湖景，山景等景點(diǎn)介紹課程時(shí)，可以讓學(xué)生到學(xué)校內(nèi)湖邊，草地甚至旅游景區(qū)等實(shí)景進(jìn)行模擬導(dǎo)游教學(xué)。將所學(xué)語(yǔ)言融入情景之中，以便使學(xué)生開(kāi)口，快速牢記所學(xué)知識(shí)和語(yǔ)言，迅速地學(xué)以致用。所以，日語(yǔ)教師必須注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，加強(qiáng)實(shí)踐課的教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)優(yōu)秀日語(yǔ)旅游專(zhuān)業(yè)人才的有機(jī)組成部分。不僅能提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力，而且能夠培養(yǎng)實(shí)際工作中要求的人際交往、靈活應(yīng)變等綜合素質(zhì)。

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篇（9）

中圖分類(lèi)號(hào)：G434 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 論文編號(hào)：1674-2117（2016）09-0103-03

前言

教育信息化建設(shè)是提高教學(xué)質(zhì)量的一種重要手段，BB平臺(tái)是由美國(guó)Blackboard公司開(kāi)發(fā)的支持百萬(wàn)用戶的在線教學(xué)管理平臺(tái)，該平臺(tái)以教學(xué)、交流、共享為核心目標(biāo)，充分發(fā)揮了網(wǎng)絡(luò)教育的優(yōu)勢(shì)。

旅游人力資源管理是旅游專(zhuān)業(yè)的必修課，雖然它是第一批申請(qǐng)建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程的課程，但其教學(xué)效果卻不盡如人意。為提高教學(xué)效率，積極響應(yīng)學(xué)校的信息化建設(shè)號(hào)召，同時(shí)鑒于BB平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，我校嘗試基于BB平臺(tái)對(duì)旅游人力資源管理課程進(jìn)行大刀闊斧的改革。

基于BB平臺(tái)的旅游人力資源管理教學(xué)建設(shè)

BB平臺(tái)具有信息量大、信息共享溝通迅捷的優(yōu)點(diǎn)，故我校結(jié)合旅游業(yè)的實(shí)際把旅游人力資源管理課程模塊化，分為選、用、育、留四大模塊，每個(gè)模塊由不同章節(jié)組成，每個(gè)章節(jié)又細(xì)化為不同層面的知識(shí)，如必須掌握的知識(shí)點(diǎn)、一般理解的知識(shí)點(diǎn)及每個(gè)章節(jié)的重難點(diǎn)等。同時(shí)，每個(gè)章節(jié)又增加了人力資源管理技能，這樣有助于學(xué)生將知識(shí)系統(tǒng)化，方便自學(xué)和自查，更重要的是能夠讓學(xué)生學(xué)以致用。教師在課堂教學(xué)中利用BB平臺(tái)信息量大的優(yōu)點(diǎn)把線上課堂和線下課堂有機(jī)結(jié)合起來(lái)，可以有效緩解課時(shí)不足的矛盾，進(jìn)而提高教學(xué)效率。線下，學(xué)生可以先進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的預(yù)習(xí)和預(yù)熱；課堂上，教師重點(diǎn)解決學(xué)生學(xué)習(xí)中的疑惑和相關(guān)知識(shí)在行業(yè)中的應(yīng)用。

1.BB平臺(tái)的資料庫(kù)建設(shè)

BB平臺(tái)擁有強(qiáng)大的知識(shí)共享功能，因此我校在原有的旅游人力資源管理網(wǎng)絡(luò)輔助課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行了更新和重建，增加了很多行業(yè)的相關(guān)資料。BB平臺(tái)已建設(shè)的旅游人力資源管理課程的基本信息包括PPT課件、教學(xué)文檔等，重點(diǎn)建設(shè)了案例庫(kù)、行業(yè)資料庫(kù)、留聲園等。尤其在留聲園板塊，其中一部分留給學(xué)生展示他們的小組作業(yè)，供同學(xué)們參考學(xué)習(xí)，當(dāng)然小組作業(yè)都是經(jīng)過(guò)多次修改的；另一部分則為學(xué)生、教師和行業(yè)人力資源管理者搭建了一個(gè)讓三方進(jìn)行交流互動(dòng)的平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與這個(gè)板塊的學(xué)習(xí)和交流，加大學(xué)生參與力度，鼓勵(lì)學(xué)生在這個(gè)板塊自由發(fā)帖，同時(shí)開(kāi)啟在線交流和溝通功能，另外還可以賦予學(xué)習(xí)委員一部分教師管理權(quán)限，以便其隨時(shí)補(bǔ)充學(xué)習(xí)資料。

2.基于BB平臺(tái)的教學(xué)實(shí)踐

（1）線下和課前學(xué)習(xí)

旅游人力資源管理課程具有實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，需要學(xué)生了解行業(yè)實(shí)際，因此為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，我校引入了PBL教學(xué)模式。PBL教學(xué)模式是基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)，在每一章的開(kāi)篇案例中針對(duì)每個(gè)板塊中的內(nèi)容設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題，這些問(wèn)題的設(shè)計(jì)都是和行業(yè)實(shí)際有密切聯(lián)系的，要求學(xué)生在線下分小組進(jìn)行討論。

教師將課前案例和行業(yè)相關(guān)資料放入拓展學(xué)習(xí)板塊里供學(xué)生閱讀學(xué)習(xí)，同時(shí)在課程文檔模塊做了相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的提示，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)并進(jìn)行簡(jiǎn)單歸納總結(jié)，如有疑問(wèn)可以反饋在BB平臺(tái)討論板塊中，另外要求小組組長(zhǎng)歸納總結(jié)同學(xué)們學(xué)習(xí)中的疑問(wèn)。教師課前先進(jìn)入BB平臺(tái)瀏覽討論板塊的留言，了解基本情況后，在課堂中就能做到有的放矢。

（2）線上和課堂教學(xué)

學(xué)生經(jīng)過(guò)線下的提前預(yù)習(xí)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容有了基本了解，課堂上教師則應(yīng)切實(shí)做到“傳道授業(yè)解惑”。在教學(xué)中，教師進(jìn)入BB平臺(tái)，一方面進(jìn)行課前案例的回顧并解答學(xué)生的疑問(wèn)，另一方面對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)講解。講授中教師不要一言堂，要引導(dǎo)學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)中，鼓勵(lì)學(xué)生就某個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)疑，也可以就BB平臺(tái)中的問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)。

（3）線下學(xué)習(xí)和課后學(xué)習(xí)

僅在課堂上學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此學(xué)生在課后可以登錄BB平臺(tái)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的回顧和學(xué)習(xí)。特別是一些學(xué)有余力同時(shí)又對(duì)旅游人力資源管理感興趣的學(xué)生，就可以利用BB平臺(tái)進(jìn)行深入的思考和學(xué)習(xí)。BB平臺(tái)的拓展板塊中有專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)網(wǎng)站和學(xué)術(shù)期刊，可供學(xué)生參考學(xué)習(xí)。例如，在教學(xué)中，有些學(xué)生已經(jīng)明確了將來(lái)在本行業(yè)就業(yè)或者進(jìn)一步深造，那拓展板塊中的材料閱讀、網(wǎng)站鏈接及學(xué)術(shù)寫(xiě)作就能發(fā)揮積極的引導(dǎo)作用。課下學(xué)生通過(guò)登錄BB平臺(tái)，可以查看相關(guān)案例分析，結(jié)合每一章中的人力資源管理實(shí)踐技能，運(yùn)用所學(xué)理論解決現(xiàn)實(shí)中的旅游人力資源管理中存在的問(wèn)題。

（4）線下輔拓展學(xué)習(xí)

我校基于旅游人力資源管理課程的行業(yè)性和應(yīng)用性，同時(shí)邀請(qǐng)行業(yè)人力資源管理總監(jiān)、人力資源管理經(jīng)理及人力資源管理從業(yè)者和學(xué)生們進(jìn)行交流溝通。BB平臺(tái)留聲園討論板塊會(huì)定期回答學(xué)生的一些問(wèn)題并與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。由于我校有不少畢業(yè)生從事旅游人力資源管理或者人力資源管理相關(guān)工作，所以可以邀請(qǐng)他們定期與學(xué)生在BB平臺(tái)進(jìn)行在線交流，幫助學(xué)生獲得相關(guān)資料和知識(shí)。

3.基于BB平臺(tái)的期末考核體系

傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)注重單一的閉卷筆試模式，注重知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記，對(duì)學(xué)生分析問(wèn)題的能力的考查較少，尤其是學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)疑能力很難通過(guò)一張?jiān)嚲淼玫饺娴目疾?。而要想?duì)學(xué)生的表現(xiàn)有全面綜合的衡量和評(píng)價(jià)，教師需要對(duì)學(xué)生是否進(jìn)行了課前學(xué)習(xí)、是否參與了小組討論、是否參與了資料庫(kù)建設(shè)及問(wèn)題設(shè)計(jì)與問(wèn)題解決、是否進(jìn)行了課下學(xué)習(xí)與課后復(fù)習(xí)等了然于胸。BB平臺(tái)恰好滿足了這一需求，因此教師可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與BB平臺(tái)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，同時(shí)積極開(kāi)拓學(xué)生視野，使其了解行業(yè)最新?tīng)顩r，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考和質(zhì)疑。管理是一門(mén)科學(xué)更是一門(mén)藝術(shù)，旅游人力資源管理亦是如此，故在利用BB平臺(tái)學(xué)習(xí)的過(guò)程中學(xué)生們可以就行業(yè)管理熱點(diǎn)、難點(diǎn)暢所欲言，各抒己見(jiàn)。如果觀點(diǎn)有創(chuàng)新、有思索，那平時(shí)成績(jī)就會(huì)增色不少，這樣的考核體系能對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極的引導(dǎo)。旅游人力資源管理專(zhuān)業(yè)不僅要培養(yǎng)理論和技能的掌握者、使用者，更要培養(yǎng)一些有質(zhì)疑、有創(chuàng)新精神的人力資源管理者。

基于BB平臺(tái)的課堂學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)成效

1.學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)能力均有提高

從建設(shè)旅游人力資源管理網(wǎng)絡(luò)輔助課程開(kāi)始至今已經(jīng)歷經(jīng)四屆學(xué)生，學(xué)生們普遍反映BB平臺(tái)和課堂教學(xué)結(jié)合得比較好，能夠提高學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)能力。通過(guò)線上、線下、課堂的有機(jī)結(jié)合，學(xué)生增強(qiáng)了對(duì)行業(yè)的把握、對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握，理論聯(lián)系實(shí)際的能力、學(xué)習(xí)能力也有了較大的提高。例如，通過(guò)對(duì)2011級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生下發(fā)的問(wèn)卷進(jìn)行分析和對(duì)學(xué)生的深度訪談，我們了解到“旅游人力資源管理課程對(duì)比其他課程，在BB上的資料、資源會(huì)多很多，討論板塊也很活躍，學(xué)生留下的足跡較多，發(fā)揮了一個(gè)平臺(tái)應(yīng)有的效用”“往屆小組作業(yè)能共享，給了我們很多啟示和借鑒”“師兄師姐的留言能保留，分享了學(xué)習(xí)心得”“兩個(gè)班的資料作業(yè)、評(píng)論可以及時(shí)共享，同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性有了很大提高”“學(xué)生學(xué)會(huì)了如何學(xué)習(xí)和思考，特別是質(zhì)疑”“學(xué)生知道寫(xiě)學(xué)術(shù)論文的注意事項(xiàng)”等。

2.旅游人力資源管理教學(xué)中存在的不足

在旅游人力資源管理的教學(xué)中，BB平臺(tái)知識(shí)庫(kù)經(jīng)過(guò)師生多年的共同建設(shè)已經(jīng)成為功能較為齊全的理論和實(shí)踐相結(jié)合的知識(shí)平臺(tái)，知識(shí)共享效用得到一定的體現(xiàn)，但溝通功能尤其是在線溝通功能還沒(méi)有得到足夠的重視和應(yīng)用。經(jīng)過(guò)訪談得知，平臺(tái)還存在如“登錄BB太麻煩了，不如QQ群分享方便；QQ手機(jī)能登錄和下載，但BB手機(jī)登錄下載不了”“通過(guò)校園網(wǎng)登錄BB很慢，一般都是由學(xué)習(xí)委員和組長(zhǎng)下載相關(guān)課件、資料然后共享”等問(wèn)題。

3.與行業(yè)從業(yè)者的溝通有待進(jìn)一步推進(jìn)

由于旅游業(yè)人力資源管理從業(yè)者的工作特點(diǎn)，教師很難有整段時(shí)間和學(xué)生進(jìn)行完整的溝通和交流。雖有一定的客觀困難存在，但教師還是可以利用各種渠道和媒介和學(xué)生進(jìn)行交流，然后把相關(guān)內(nèi)容分享到BB平臺(tái)上，供學(xué)生們學(xué)習(xí)參考。

基于BB平臺(tái)旅游人力資源管理教學(xué)改進(jìn)建議和措施

1.學(xué)校相關(guān)部門(mén)出臺(tái)相應(yīng)措施大力宣傳鼓勵(lì)BB平臺(tái)的使用

很多學(xué)生和教師不愿意使用BB平臺(tái)的一個(gè)原因是網(wǎng)速較慢，因此應(yīng)加強(qiáng)校園網(wǎng)的建設(shè)，使BB平臺(tái)使用更加快捷方便。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)加大宣傳，鼓勵(lì)師生使用BB平臺(tái)，可以把BB平臺(tái)的使用列為期末考核的一個(gè)參照體系。

2.教師應(yīng)注重BB平臺(tái)功能的全面開(kāi)發(fā)和使用

我校的BB平臺(tái)建設(shè)得比較早，相當(dāng)一部分課程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了信息化。但現(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新速度較快，尤其是應(yīng)用性學(xué)科。因此，BB平臺(tái)中知識(shí)庫(kù)的知識(shí)更新速度也要和行業(yè)發(fā)展同步，要定期更新，為學(xué)生提供第一手的學(xué)科前沿知識(shí)和行業(yè)知識(shí)。教學(xué)中線上和線下課堂如何有機(jī)結(jié)合，才能使新生代學(xué)生更加樂(lè)學(xué)，才能高效地發(fā)揮BB平臺(tái)的在線溝通功能，是值得師生共同思考的問(wèn)題。

3.定期舉辦一些師生培訓(xùn)和分享會(huì)

BB平臺(tái)功能強(qiáng)大，并且有很多功能在不斷演進(jìn)，如新增BB手機(jī)版等，因此需要定期開(kāi)設(shè)一些形式多樣的BB平臺(tái)培訓(xùn)課程，面對(duì)的對(duì)象不僅有一線教師還要有廣大的學(xué)生，只有這樣才能有更多學(xué)生加入到BB平臺(tái)的學(xué)習(xí)中，才能使BB平臺(tái)的功能得到最全面的應(yīng)用，并取得最佳的教學(xué)效果。

4.加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流合作

旅游企業(yè)需要高素質(zhì)的管理人員，而作為人才培養(yǎng)基地的高等院校，應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，爭(zhēng)取校企雙贏。旅游企業(yè)人力資源管理從業(yè)者有豐富的行業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，但受到工作時(shí)間的限制他們不能經(jīng)常到學(xué)校給學(xué)生進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)題講座，學(xué)?？衫肂B平臺(tái)在線溝通的功能并賦予他們一定的權(quán)限，為他們與學(xué)生溝通提供便利，從而為學(xué)生打開(kāi)一扇通往行業(yè)的窗。

參考文獻(xiàn)：

篇（10）

2改革實(shí)踐教學(xué)考核制度，積極推行職業(yè)資格認(rèn)證，實(shí)行“雙證制”

在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，應(yīng)側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際動(dòng)手解決實(shí)踐問(wèn)題的能力，對(duì)自我學(xué)習(xí)和以及對(duì)疑難問(wèn)題歸納、總結(jié)的能力要做出更高的評(píng)價(jià)，可采用自我考評(píng)、企業(yè)考評(píng)、教師考評(píng)、相結(jié)合的方式，并以學(xué)生的實(shí)踐成績(jī)?yōu)橹饕罁?jù)來(lái)評(píng)定其水平高低，提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟地制訂考核標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取對(duì)學(xué)生做出客觀、全面、科學(xué)的考核和評(píng)價(jià)。學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師對(duì)旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式進(jìn)行改革，同時(shí)把其作為業(yè)績(jī)考核的指標(biāo)，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)獎(jiǎng)勵(lì)措施。

旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應(yīng)用技術(shù)型人才，將職業(yè)資格考證納入實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗前培訓(xùn)，畢業(yè)可直接上崗；同時(shí)要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)既要取得畢業(yè)證書(shū)，又要取得與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格或技術(shù)等級(jí)證書(shū)，方能予以結(jié)業(yè)，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

3加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師的實(shí)踐能力

要搞好旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須加強(qiáng)教師專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)。實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程或參加過(guò)相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實(shí)踐能力的專(zhuān)業(yè)教師。如主講模擬導(dǎo)游課程的教師應(yīng)該在導(dǎo)游崗位上工作過(guò)。鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師積極參加由旅游行業(yè)、國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)組織的各類(lèi)職業(yè)資格課程培訓(xùn)考試并取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)，如國(guó)導(dǎo)證、領(lǐng)隊(duì)證、技師證等，并要求他們定期去旅行社、飯店等企業(yè)掛職鍛煉，以提高專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)際操作能力。派遣專(zhuān)業(yè)教師輪流去相關(guān)院校參加短期進(jìn)修、做訪問(wèn)學(xué)者，以提高教師的業(yè)務(wù)水平和能力，以承擔(dān)一定的實(shí)踐任務(wù)。引進(jìn)或聘請(qǐng)?jiān)诼糜纹髽I(yè)第一線從事工作并具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力的管理人員及企業(yè)骨干人士到學(xué)校任教，承擔(dān)學(xué)生實(shí)踐課程的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作等等。

4建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，擴(kuò)大校企合作項(xiàng)目

對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在課堂難以進(jìn)行的教學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目，教學(xué)方須與企業(yè)和社會(huì)合作，建立高水平的校外實(shí)習(xí)基地。校企合作為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)基地，為實(shí)踐教學(xué)提供良好的保障。充分利用企業(yè)幫助建設(shè)的真實(shí)職業(yè)環(huán)境，利用現(xiàn)場(chǎng)與企業(yè)實(shí)際相一致的教學(xué)場(chǎng)景開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、講練合一教學(xué)、案例教學(xué)和多角色互動(dòng)教學(xué)；落實(shí)頂崗實(shí)習(xí)的課程教學(xué)效果，使各模塊知識(shí)與技能整合并形成良好的實(shí)際工作能力。此外，學(xué)院還應(yīng)有足夠的資金保障，使實(shí)訓(xùn)硬件和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，要求實(shí)訓(xùn)基地必須有完整的管理體系，才能保證實(shí)訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。

同時(shí)，在學(xué)生行將就業(yè)之前，學(xué)校應(yīng)有準(zhǔn)備對(duì)學(xué)生進(jìn)行與就業(yè)訓(xùn)練，在上文提到的校外教學(xué)實(shí)習(xí)與就業(yè)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)踐，為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過(guò)預(yù)就業(yè)，學(xué)生可以提高自己的動(dòng)手解決問(wèn)題的能力，提高自己的實(shí)踐能力，加強(qiáng)應(yīng)對(duì)矛盾和問(wèn)題的能力，在身體和心理上做好走上社會(huì)的準(zhǔn)備。企業(yè)也可以從實(shí)習(xí)開(kāi)始，就對(duì)學(xué)生進(jìn)行試用，延長(zhǎng)了考察時(shí)間，有利于更好的擇優(yōu)錄取。在這種企業(yè)主導(dǎo)的校外實(shí)踐性基地模式下，學(xué)院的培養(yǎng)全部是源自企業(yè)需求，而企業(yè)也視接受和指導(dǎo)學(xué)院的學(xué)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)為己任，并把這種校企合作看作企業(yè)自身發(fā)展前途中人力資源開(kāi)發(fā)的重要途徑。

為了滿足旅游企業(yè)對(duì)職業(yè)人才的需要，高職院校必須完善其辦學(xué)理念，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以就業(yè)為核心，以提高能力為目標(biāo)，走校企合作，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)道路，力求培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力，面向基層崗位的高技能應(yīng)用型人才，最終建立和完善高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。

參考文獻(xiàn)：

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