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超市經(jīng)營(yíng)管理論文篇1

連鎖超市成本控制涉及的問(wèn)題較多，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的任何環(huán)節(jié)都需要涉及成本管理。分析連鎖超市成本管理存在高度復(fù)雜性和隱蔽性的原因在于連鎖超市的流通領(lǐng)域較廣，各個(gè)地方分店數(shù)量較多，加上超市內(nèi)商品的種類多樣，參與超市經(jīng)營(yíng)的人員較多，以上因素直接導(dǎo)致連鎖超市成本管理具有高度的復(fù)雜性，這也是連鎖超市成本管理不同于其他企業(yè)成本管理的地方?，F(xiàn)階段我國(guó)連鎖超市成本管理中存在不少的問(wèn)題，直接影響了連鎖超市經(jīng)營(yíng)者的切身利益，基于此就需要強(qiáng)化連鎖超市的成本控制，并構(gòu)建精細(xì)化管理的有效措施，在此基礎(chǔ)上顯著提升連鎖超市成本管理和精細(xì)化管理的水平。

一、連鎖超市成本控制中面臨的問(wèn)題

（一）經(jīng)營(yíng)管理者缺少對(duì)成本控制的全面性認(rèn)識(shí)

關(guān)聯(lián)性和復(fù)雜性是連鎖超市成本管理的主要特點(diǎn)，現(xiàn)階段不少連鎖超市經(jīng)營(yíng)者缺少對(duì)成本控制的全面性認(rèn)識(shí)，在一味強(qiáng)調(diào)服務(wù)水平的同時(shí)忽視了成本控制，導(dǎo)致連鎖超市經(jīng)營(yíng)者普遍存在過(guò)分關(guān)注經(jīng)營(yíng)而忽視管理的問(wèn)題。一旦成本和銷售損失之間存在沖突，銷售損失是絕大多數(shù)連鎖超市經(jīng)營(yíng)者首先考慮的問(wèn)題。再者即便有的連鎖超市經(jīng)營(yíng)者重視成本控制，但是經(jīng)營(yíng)者過(guò)分看重連鎖超市經(jīng)營(yíng)中的某個(gè)環(huán)節(jié)，而忽視了全面化的成本控制，此種模式的成本控制也是不合理的?？梢?jiàn)連鎖超市經(jīng)營(yíng)者對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行全面核算是非常必要的，在此基礎(chǔ)上可幫助經(jīng)營(yíng)者作出正確決策。此外，理論上對(duì)連鎖超市成本控制的研究還未完全統(tǒng)一，缺少足夠的理論支撐也是導(dǎo)致連鎖超市成本控制缺少說(shuō)服力的重要原因。

（二）管理成本占總成本的比重較大

管理成本是連鎖超市占據(jù)總成本最大的一項(xiàng)。連鎖超市管理成本涉及的內(nèi)容較多，如物業(yè)管理費(fèi)用、人員管理費(fèi)用、辦公費(fèi)用、超市經(jīng)營(yíng)需要的設(shè)備費(fèi)用等，管理成本貫穿于連鎖超市管理的全過(guò)程。連鎖超市的辦公費(fèi)用中占據(jù)成本最大的一項(xiàng)還有單據(jù)費(fèi)用，連鎖超市涉及的單據(jù)費(fèi)用較多。不同類型的單據(jù)也占連鎖超市管理成本中的很大一部分。科學(xué)合理的單據(jù)管理可指明連鎖超市資金的流動(dòng)方向，但是一旦單據(jù)管理不善，會(huì)給連鎖超市造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。

（三）運(yùn)輸產(chǎn)生的隱性成本較多

運(yùn)輸成本中若存在隱性成本將使原來(lái)的運(yùn)輸成本變得更高，對(duì)連鎖超市的經(jīng)營(yíng)是不利的。有的連鎖超市所需要的商品，是由配送中心供給的，期間會(huì)產(chǎn)生運(yùn)輸成本。其中對(duì)運(yùn)輸全過(guò)程進(jìn)行分析，導(dǎo)致運(yùn)輸隱性成本增加的原因在于不健全的市場(chǎng)管理和運(yùn)行體制以及連鎖超市企業(yè)的決策機(jī)制。此外，在社會(huì)化運(yùn)輸體系中信息化管理技術(shù)還有待提升，這也是不利于社會(huì)化大生產(chǎn)的主要原因。如果連鎖超市在運(yùn)輸管理中依靠第三方物流，在運(yùn)輸管理體制不完善的情況下，第三方物流規(guī)范性管理得不到保障，運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)增加隱性成本。如迂回運(yùn)輸、倒流運(yùn)輸、過(guò)遠(yuǎn)運(yùn)輸、選擇的托運(yùn)方式和運(yùn)力不合理等。

二、強(qiáng)化連鎖超市成本控制的有效措施

（一）強(qiáng)化連鎖超市經(jīng)營(yíng)者成本管理意識(shí)

強(qiáng)化連鎖超市成本控制的前提是提高經(jīng)營(yíng)者的成本管理意識(shí)。連鎖超市經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)成本指標(biāo)有正確的認(rèn)識(shí)，樹(shù)立全局、系統(tǒng)化的管理理念，對(duì)成本管理有全面的認(rèn)識(shí)和分析。對(duì)此連鎖超市企業(yè)需要深化對(duì)全體職工的成本管理專業(yè)化培訓(xùn)，在企業(yè)內(nèi)部形成人人關(guān)注成本管理，人人具有成本控制的意識(shí)，并積極鼓勵(lì)連鎖超市的員工為成本管理出謀劃策，促使連鎖超市職工自覺(jué)履行成本管理的行為，由此會(huì)增大連鎖超市成本控制的潛力。

（二）強(qiáng)化連鎖超市與供應(yīng)商之間的合作

連鎖超市需要強(qiáng)化與供應(yīng)商之間的合作，并定期與供應(yīng)商有效溝通，構(gòu)建起兩者之間的和諧關(guān)系。連鎖超市在強(qiáng)化與供應(yīng)商交流的過(guò)程中，可降低供應(yīng)商與其他超市合作的機(jī)會(huì)，對(duì)促成連鎖超市與供應(yīng)商之間的合作有重要意義。商品供應(yīng)上會(huì)同時(shí)和幾個(gè)不同的連鎖超市談判，因此在談判之前，連鎖超市需要設(shè)計(jì)出可以吸引供應(yīng)商的采購(gòu)計(jì)劃和商品布局方案，這樣能提高雙方之間協(xié)作達(dá)成的幾率。此外，在商品促銷方案的設(shè)計(jì)上，連鎖超市可以與供應(yīng)商相互探討，這樣可避免不同超市的同一個(gè)產(chǎn)品在一樣的時(shí)間段內(nèi)實(shí)施促銷，這樣不僅影響連鎖超市的經(jīng)營(yíng)效益，對(duì)供應(yīng)商也起不到太多好處。再者，連鎖超市可聯(lián)合供應(yīng)商共同打造新的品牌，借助品牌的影響力，構(gòu)建起兩者之間的友好合作，實(shí)現(xiàn)雙方的共贏。

（三）優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)

連鎖超市加強(qiáng)成本控制需要優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，在此基礎(chǔ)上提升員工工作效率，這樣可有效節(jié)約人工成本。連鎖超市提高員工工作效率需要建立在完善的崗位監(jiān)督制度基礎(chǔ)之上，依靠制度的約束避免員工出現(xiàn)偷懶怠工等問(wèn)題。再者結(jié)合連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際情況縮減業(yè)務(wù)流程，將不必要崗位上的員工進(jìn)行精簡(jiǎn)，實(shí)現(xiàn)一人多用的管理模式。這樣可以提高單個(gè)員工的自身價(jià)值，又能縮減人工成本。再者連鎖超市在人員招聘環(huán)節(jié)上盡量不要招聘單一的工種，采取差異化管理的模式對(duì)工作人員進(jìn)行管理，比如對(duì)員工簽訂不同期限的勞動(dòng)合同，對(duì)于骨干核心性員工可簽訂長(zhǎng)期勞動(dòng)合同，這樣能提高員工對(duì)連鎖超市企業(yè)的忠誠(chéng)度。對(duì)于基層性的普通員工可以簽訂短期勞動(dòng)合同，這樣可避免無(wú)故辭退員工出現(xiàn)的連鎖超市需要額外支付的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。在超市促銷員的選擇上可由供應(yīng)商引進(jìn)，也可以是駐店產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家推薦，這樣促銷員的薪酬則是由供應(yīng)商或者商品廠家來(lái)負(fù)責(zé)，既可以解決連鎖超市人員不足的問(wèn)題，又可以節(jié)約一定的人員成本。由此實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化連鎖超市管理成本控制的目的。

（四）優(yōu)化運(yùn)輸決策促使隱性成本降低

運(yùn)輸方式的選擇、運(yùn)輸服務(wù)商的選擇、運(yùn)輸線路的選擇、運(yùn)輸能力的配備以及運(yùn)輸計(jì)劃的編制實(shí)施等是連鎖超市運(yùn)輸決策的主要內(nèi)容。連鎖超市經(jīng)營(yíng)人員需要統(tǒng)籌好以上幾方面的因素，確保各個(gè)環(huán)節(jié)的合理化，立足運(yùn)輸系統(tǒng)的總目標(biāo)，在對(duì)運(yùn)輸方式的選擇、運(yùn)輸服務(wù)商的選擇、運(yùn)輸線路的選擇、運(yùn)輸能力的配備以及運(yùn)輸計(jì)劃的編制實(shí)施等環(huán)節(jié)進(jìn)行管理時(shí)，要借助系統(tǒng)工程理論和方法，在此基礎(chǔ)上才能確保各個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的合理性。比如為了將不滿載行駛和車船空駛的時(shí)間減少，需要利用好運(yùn)輸工具額定能力，將運(yùn)輸工具實(shí)載率提高；為了降低連鎖超市貨物運(yùn)輸成本需要選擇運(yùn)輸能力較強(qiáng)的物流企業(yè)；貨物運(yùn)輸上優(yōu)選直達(dá)運(yùn)輸，這樣可避免貨物中途轉(zhuǎn)運(yùn)帶來(lái)的運(yùn)輸成本增加。此外，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，積極研發(fā)新型的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，減少運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的隱性成本。

（五）制定完善的內(nèi)部控制制度

制定連鎖企業(yè)完善的內(nèi)部控制制度可確保經(jīng)營(yíng)運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循。不同地區(qū)連鎖超市制定的內(nèi)部控制制度需要結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展要求，首先建立明確的崗位工作制度，明確每個(gè)員工的具體職責(zé)，嚴(yán)格把控授權(quán)和受控之間的關(guān)系。再者要建立連鎖超市崗位監(jiān)督和監(jiān)控制度，確保員工工作的透明化，特別是涉及資金的環(huán)節(jié)，需要財(cái)務(wù)人員做好監(jiān)督和管理。確保連鎖超市的任何經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都在財(cái)務(wù)人員的參與下進(jìn)行，避免經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。此外，連鎖超市還要做好各個(gè)環(huán)節(jié)的有效銜接，找好內(nèi)部控制的核心點(diǎn)，強(qiáng)化連鎖超市各個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

三、加強(qiáng)連鎖超市精細(xì)化管理的有效對(duì)策

（一）樹(shù)立現(xiàn)代零售管理理念

實(shí)施連鎖超市的精細(xì)化管理也是強(qiáng)化成本控制的有效措施。大型連鎖超市之所以獲得成功除了依靠先進(jìn)的技術(shù)和充足的資本外，在成本管理上更為嚴(yán)格。比如沃爾瑪要求采購(gòu)費(fèi)用必須低于采購(gòu)成本的百分之一，并要求超市員工秉持“每天低價(jià)”的理念，樹(shù)立現(xiàn)代零售管理理念，普及超市零售信息技術(shù)的應(yīng)用，與供應(yīng)商建立起友好合作的關(guān)系，由此實(shí)現(xiàn)降低成本的目的。因此我國(guó)連鎖超市需要普及精細(xì)化管理的理念，掌握零售管理的思想和核心要點(diǎn)，由此實(shí)現(xiàn)連鎖超市的精細(xì)化管理。

（二）構(gòu)建精細(xì)化的企業(yè)文化

精細(xì)化管理帶有較強(qiáng)的系統(tǒng)性，連鎖超市實(shí)施精細(xì)化管理需要貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化每位員工精細(xì)化管理的意識(shí)。連鎖超市需要在內(nèi)部構(gòu)建起精細(xì)化管理的企業(yè)文化，將精細(xì)化管理的思想滲透給連鎖超市的每位員工，促使員工在思想上接受精細(xì)化管理，這樣員工會(huì)更加關(guān)注自身的行為，激發(fā)自身成本管理的意識(shí)，提高連鎖超市在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）提高連鎖超市管理系統(tǒng)運(yùn)行的有效性

運(yùn)行管理系統(tǒng)是連鎖超市精細(xì)化管理的基礎(chǔ)。連鎖超市的資源是有限的，如何將有限的資源發(fā)揮出最大的價(jià)值，就依靠連鎖超市精細(xì)化的運(yùn)行管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)的構(gòu)建可將超市經(jīng)營(yíng)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)有效銜接，能合理分配人力、物力以及財(cái)力，對(duì)構(gòu)建起連鎖超市社會(huì)化協(xié)作網(wǎng)絡(luò)具有重要意義，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)連鎖超市資源的優(yōu)化配置。

（四）落實(shí)細(xì)節(jié)管理制度

1．關(guān)于店面裝修費(fèi)用的管控在裝修過(guò)程中，首先對(duì)裝修費(fèi)用進(jìn)行充分的預(yù)算和比價(jià)，引入招投標(biāo)機(jī)制，加強(qiáng)工程的監(jiān)督和管理，縮短工期，提高工作績(jī)效。這是降低裝修費(fèi)用的主要手段。其次是注重裝修風(fēng)格的審視，裝修風(fēng)格是決定裝修費(fèi)用的主要因素，簡(jiǎn)約的風(fēng)格促使各種功能空間和造型盡可能地減少，以設(shè)計(jì)圖紙為基礎(chǔ)，采用簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格，使主材和輔材的數(shù)量相對(duì)減少，這是促使裝修造價(jià)降低的另一途徑；再次以消防安全和質(zhì)量為前提，采用相對(duì)低價(jià)的可替代材料，從而也可實(shí)現(xiàn)降低裝修費(fèi)用的目的。2．關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的管控以財(cái)政部?jī)?nèi)部控制指引為綱領(lǐng)，以科學(xué)合理的組織架構(gòu)為導(dǎo)向，結(jié)合全面預(yù)算的整體要求，注重效率、堅(jiān)持分工與授權(quán)的有機(jī)組合機(jī)制，做到流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化以及處理重大事項(xiàng)的程序化，規(guī)范財(cái)務(wù)行為，對(duì)不合法及多報(bào)、假報(bào)的費(fèi)用，財(cái)務(wù)人員有權(quán)沒(méi)收單據(jù)，并上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，按情節(jié)輕重給予處罰；對(duì)不完整的單據(jù)，財(cái)務(wù)有權(quán)退回，請(qǐng)報(bào)銷單位補(bǔ)充資料；對(duì)不合理的開(kāi)支，堅(jiān)決杜絕，并查明原因，追究有關(guān)人員的責(zé)任。嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，深化財(cái)務(wù)內(nèi)控“檢查—自查—評(píng)價(jià)—整改—提升”的推進(jìn)機(jī)制，逐步完善了成本費(fèi)用核算與控制體系。積極推行績(jī)效考核機(jī)制，實(shí)行責(zé)權(quán)利相統(tǒng)一的原則，將內(nèi)控與內(nèi)審相結(jié)合，細(xì)化各項(xiàng)指標(biāo)及相關(guān)流程，責(zé)任到崗，從審核原始票據(jù)的基礎(chǔ)工作抓起，做到事前有準(zhǔn)備、事中有協(xié)調(diào)、事后有分析，逐步健全和完善公司財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防體系。3．建立安全庫(kù)存量機(jī)制，嚴(yán)格控制庫(kù)存成本嚴(yán)格根據(jù)相應(yīng)分類方法提高倉(cāng)儲(chǔ)管理效率，比如可根據(jù)ABC分類方法（其中A類商品可占物資總金額的60%，B類商品可占物資總金額的30%，C類商品可占物資總金額的10%），部分產(chǎn)品甚至可采用零庫(kù)存策略，分清商品主次，實(shí)施對(duì)重點(diǎn)商品的管理，避免了商品占用資金較多和倉(cāng)儲(chǔ)空間較大的問(wèn)題，降低流通成本，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，盤(pán)活資金流量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。4．注重資金的時(shí)間價(jià)值，降低財(cái)務(wù)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益合理應(yīng)用金融工具和財(cái)務(wù)杠桿，強(qiáng)化貨幣資金的使用價(jià)值和時(shí)間價(jià)值管理，完善操作方式，消除宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)公司資金鏈的影響，與供應(yīng)商簽訂供需合同時(shí)，在交易條款中加入支付貨款的時(shí)間（如：月結(jié)、45天結(jié)、60天結(jié)……），提高資金的時(shí)間價(jià)值，降低財(cái)務(wù)成本，為公司發(fā)展戰(zhàn)略提供資金保障。5．連鎖超市物流成本的管控連鎖超市公司的物流成本通常占銷售額的4%-6%；冷鏈配送（包括冷凍、冷藏）的物流成本是常溫配送的2.5倍，因此，節(jié)約物流的總成本，是連鎖超市“利潤(rùn)”增長(zhǎng)點(diǎn)的主要來(lái)源，以現(xiàn)代化的物流配送中心獲取物流利潤(rùn)，將是增強(qiáng)超市競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇。超市之間的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)是他們供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，為有效地控制和降低物流成本，公司通過(guò)建立現(xiàn)代化信息化管理系統(tǒng)，從優(yōu)化采購(gòu)管理的角度優(yōu)化供應(yīng)鏈配置，與供應(yīng)鏈上的企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟的互惠合作關(guān)系，秉持先進(jìn)的采購(gòu)理念，優(yōu)化采購(gòu)組織設(shè)置，科學(xué)管理供應(yīng)商。此外還要優(yōu)化庫(kù)存管理和配送系統(tǒng)管理，實(shí)施自動(dòng)建議補(bǔ)貨制度和供應(yīng)商管理庫(kù)存模式，選擇作業(yè)成本法對(duì)配送系統(tǒng)進(jìn)行分析等，由此實(shí)現(xiàn)優(yōu)化供應(yīng)鏈配置降低物流成本的目的。

（五）采用現(xiàn)代化的信息技術(shù)

參與連鎖超市精細(xì)化管理連鎖超市精細(xì)化管理在商品零售上需要積極采用現(xiàn)代化的零售信息技術(shù)，擴(kuò)大連鎖超市網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍，實(shí)施數(shù)據(jù)信息化的精細(xì)管理。現(xiàn)階段我國(guó)大型連鎖超市普遍使用了ERP、SCM、CRM、銀聯(lián)卡、無(wú)線POS等高端產(chǎn)品和工具，但是在DM技術(shù)的使用上還能力不足，不能依靠該技術(shù)分析消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)，這也是今后連鎖超市關(guān)注的重點(diǎn)?；诖?，現(xiàn)階段我國(guó)的連鎖超市可以依靠科學(xué)技術(shù)積極推廣自助結(jié)算系統(tǒng)或人臉識(shí)別系統(tǒng)。其中自助結(jié)算系統(tǒng)主要在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)理念的支持下，借助RFID射頻掃讀識(shí)別、Android收銀主機(jī)、中心服務(wù)器、電子稱重簍等設(shè)備完成無(wú)人自助消費(fèi)結(jié)算的工作，該模式的結(jié)算服務(wù)可以完成快速支付，提高通行效率，降低人工成本。因此此種結(jié)算方法也是今后連鎖超市精細(xì)化管理研究的重點(diǎn)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，連鎖超市成本控制具有高度的復(fù)雜性和隱蔽性，以上是對(duì)連鎖超市成本控制和精細(xì)化管理的分析，希望通過(guò)本文的總結(jié)可以為連鎖超市的經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供一定參考。

作者:黃其才

超市經(jīng)營(yíng)管理論文篇2

1引言

目前連鎖超市已經(jīng)普遍存在，是由一個(gè)總部和多個(gè)門(mén)店形成的連鎖經(jīng)營(yíng)形式，通常由總部進(jìn)行統(tǒng)一管理，多個(gè)門(mén)店實(shí)現(xiàn)銷售盈利，分工明確，組織嚴(yán)密，對(duì)外具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。連鎖超市一般具有營(yíng)業(yè)面積比較大、商品上架陳列、品類多樣、自行選購(gòu)、一次結(jié)算等特點(diǎn)，主要銷售食品和日常生活用品。連鎖超市首先出現(xiàn)在美國(guó)紐約，其后又陸續(xù)在許多發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)生，我國(guó)在改革開(kāi)放以后，逐步敞開(kāi)國(guó)門(mén)走向世界，在我國(guó)不斷完善的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度下人民的生活水平逐步改善，各種商品也在增加，從而刺激了我國(guó)出現(xiàn)連鎖超市這個(gè)業(yè)態(tài)，并繼而發(fā)展出現(xiàn)我國(guó)第一個(gè)連鎖超市———上海市的“聯(lián)華超市”，1995年以后，我國(guó)的連鎖超市也逐漸大量產(chǎn)生。

2我國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理的3S原則

①簡(jiǎn)單化（Simplification）原則，即要盡可能多地將作業(yè)的流程分成“化繁為簡(jiǎn)”步驟，創(chuàng)造一種任何人都能很輕松完成且可快速地熟悉該作業(yè)程序的環(huán)境條件。②標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）原則，連鎖超市為了適應(yīng)現(xiàn)代化市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的特定需要而特別采取來(lái)的操作形式，是企業(yè)為能夠持續(xù)性穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)、銷售超過(guò)預(yù)期的品質(zhì)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化商品貨物和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)貨物而事先設(shè)定出的各種既相對(duì)合理卻又具備較高理想效率的運(yùn)行狀態(tài)、條件，并且能正常反復(fù)進(jìn)行運(yùn)作管理的綜合經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。值得注意的是：標(biāo)準(zhǔn)化的制定應(yīng)隨著社會(huì)時(shí)代的快速進(jìn)步要求和市場(chǎng)條件要求的迅速變化而不斷更新。通過(guò)總部系統(tǒng)的持續(xù)研究及開(kāi)發(fā)，以其不懈持續(xù)的工作努力來(lái)逐步改善連鎖超市的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才更不會(huì)變得僵化。③專業(yè)化（Specialization）原則，連鎖超市是在經(jīng)營(yíng)管理和分工上相互統(tǒng)一協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上才可能實(shí)施的集中化經(jīng)營(yíng)運(yùn)作管理，從而又可以把管理技術(shù)特定化及經(jīng)營(yíng)技術(shù)方法進(jìn)一步地專家化，追求效益的卓越，創(chuàng)造發(fā)展出的一種獨(dú)具行業(yè)特色和新的技術(shù)模式。

3我國(guó)連鎖超市存在的問(wèn)題

3.1經(jīng)營(yíng)規(guī)模小

自連鎖超市在我國(guó)誕生后就經(jīng)歷了高速發(fā)展，但是在經(jīng)營(yíng)理念和管理水平上與外國(guó)連鎖超市相比較仍然有著相當(dāng)大的差距，首先就表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上，例如，我國(guó)連鎖超市的前一百名的營(yíng)業(yè)額加總還不到沃爾瑪一家的多，而且連鎖超市開(kāi)設(shè)的商店總量也不多，無(wú)法充分發(fā)揮連鎖店經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益的優(yōu)點(diǎn)。

3.2從業(yè)人員素質(zhì)低、服務(wù)意識(shí)差

不少連鎖超市為實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張規(guī)模，不斷增開(kāi)新店，從而擴(kuò)大了從業(yè)人員的總量，但在規(guī)模迅速擴(kuò)大的過(guò)程中選拔人員是否合格也常常會(huì)不被重視，只注重?cái)?shù)量而忽略了服務(wù)質(zhì)量，正是這樣也就給行業(yè)內(nèi)帶來(lái)了部分業(yè)務(wù)素質(zhì)較低和沒(méi)有服務(wù)意識(shí)的人，雖然我國(guó)連鎖超市的管理人員也不斷地在提高服務(wù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)理念，也會(huì)開(kāi)展一些培訓(xùn)班來(lái)提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，但和不少海外大型連鎖超市的服務(wù)比較，我國(guó)連鎖超市從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

3.3商品管理水平低

商品管理是連鎖超市成功經(jīng)營(yíng)和管理的關(guān)鍵，良好的品類管理方法直接影響著建立忠誠(chéng)用戶和回頭客的概率。但因?yàn)榧夹g(shù)限制，目前許多連鎖超市都是人工操作管理，這樣的商品管理方法就很難進(jìn)行真正的品類管理了，也就很難識(shí)別出連鎖超市中哪些產(chǎn)品熱銷和滯銷，以及產(chǎn)品庫(kù)存量、進(jìn)價(jià)和成本等。雖然現(xiàn)如今的國(guó)內(nèi)外不少連鎖超市都已引入了信息化管理手段，可以使用計(jì)算機(jī)來(lái)管理日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而這些信息化管理水平卻很低下。

3.4盲目擴(kuò)張

科學(xué)合理的選址直接關(guān)系著連鎖超市開(kāi)店后的經(jīng)營(yíng)效果，因此，在開(kāi)設(shè)門(mén)店時(shí)需要兼顧交通、市場(chǎng)等因素，但在連鎖超市這些年發(fā)展的整個(gè)過(guò)程中，常常發(fā)現(xiàn)有部分連鎖超市在發(fā)展中存在著一種誤區(qū)，只追求了連鎖超市數(shù)量的擴(kuò)張，卻忽略了連鎖超市品質(zhì)的提升，將追求數(shù)量放到了第一位，不少連鎖超市由于規(guī)模擴(kuò)張速度過(guò)快，而資本供給不足最后破產(chǎn)甚至關(guān)閉。

3.5市場(chǎng)定位模糊

不少連鎖超市在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的市場(chǎng)定位非常模糊不清晰，缺乏運(yùn)營(yíng)特色，不能給目標(biāo)消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。市場(chǎng)定位模糊，所以消費(fèi)者對(duì)于連鎖超市品牌的信任度也就不會(huì)太高。而我國(guó)的連鎖超市一般都不拿市場(chǎng)定位當(dāng)回事，因?yàn)檫B鎖超市之間往往只是規(guī)模大小的差異，而賣(mài)場(chǎng)的表現(xiàn)大致相同，所以無(wú)法讓人準(zhǔn)確地體會(huì)到其市場(chǎng)定位的最大差異是什么，如此一來(lái)，消費(fèi)者也就會(huì)就近隨便去一家超市購(gòu)買(mǎi)商品，而沒(méi)有專門(mén)去哪個(gè)連鎖超市。

3.6物流配送管理水平較低

建立健全的現(xiàn)代化物流配送管理系統(tǒng)，是實(shí)現(xiàn)連鎖超市管理水平的一項(xiàng)重要因素，同時(shí)也是我國(guó)物流配送工作快速發(fā)展的重要基石和保障。但因?yàn)檫B鎖超市物流運(yùn)輸配送工作的社會(huì)性和專業(yè)性水平程度相對(duì)低下，而且許多連鎖超市都分別設(shè)有獨(dú)立的供貨商和物流運(yùn)輸配送工作渠道，導(dǎo)致了物流運(yùn)輸配送工作相對(duì)分散，而且購(gòu)買(mǎi)批量較小，因此很難減少成本，也就無(wú)法減少產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售價(jià)格。而便宜的市場(chǎng)銷售價(jià)格是增加消費(fèi)者滿意度和再購(gòu)物愿望的主要因素，并且如果沒(méi)有市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，就很難和其他的連鎖超市相競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，由于缺少相應(yīng)的通訊體系，企業(yè)總部和門(mén)店間無(wú)法實(shí)現(xiàn)有效的經(jīng)營(yíng)指揮、營(yíng)銷管理和產(chǎn)品物流配送，與供貨商無(wú)法及時(shí)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換，發(fā)貨方與訂購(gòu)方根本無(wú)法了解訂單情況與商品狀態(tài)，存在部分產(chǎn)品存貨積壓和部分產(chǎn)品斷貨的情況。

4我國(guó)連鎖超市存在問(wèn)題的原因分析

4.1資金短缺問(wèn)題

每開(kāi)設(shè)1個(gè)連鎖門(mén)店，起步投入太大，資金回收緩慢，店鋪房租、裝潢、配套設(shè)備等都要上百萬(wàn)元，造成了連鎖超市門(mén)店規(guī)模一直擴(kuò)張受阻。據(jù)估算，開(kāi)辦1個(gè)500m2的連鎖超市門(mén)店，通常需投入約250萬(wàn)元人民幣。要實(shí)現(xiàn)盈利，則必須開(kāi)辦15家以上連鎖超市門(mén)店，而累計(jì)投資將超過(guò)3750萬(wàn)元人民幣。顯而易見(jiàn)，這對(duì)我國(guó)連鎖超市的蓬勃發(fā)展產(chǎn)生了巨大的融資壓力，而且也形成了抑制其與大型連鎖超市競(jìng)爭(zhēng)的重要瓶頸。

4.2專業(yè)人才的匱乏

連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)管理者的經(jīng)營(yíng)管理能力和水平的要求較高，一旦連鎖超市的發(fā)展速度過(guò)快，就會(huì)使連鎖超市在用人方面降低人才標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又缺乏充足的精力去培養(yǎng)每一個(gè)管理崗位所要求的人員。如此一來(lái)，就必然地導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng)濟(jì)效益的降低，進(jìn)而產(chǎn)生了一些管理混亂的狀況。在當(dāng)前我國(guó)連鎖超市中，真正從業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者接受過(guò)系統(tǒng)鍛煉和培養(yǎng)的人并沒(méi)有很多，所以，真正優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理者的缺少問(wèn)題也十分明顯。

4.3硬件設(shè)備與管理體系落后

將自我服務(wù)方式和一次性結(jié)算的營(yíng)銷方法建立在現(xiàn)代化的信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)作上，由于監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和偷盜預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都缺少或不靈敏，所以同時(shí)要靠經(jīng)營(yíng)管理人員實(shí)施監(jiān)督，這就勢(shì)必提高了經(jīng)營(yíng)成本，也導(dǎo)致了消費(fèi)者和商店之間的感情隔閡，但與此同時(shí)，商品失竊事件也是時(shí)有發(fā)生。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)全國(guó)的普通的中型商店的商品失竊金額平均每月在3萬(wàn)元。

5我國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理的對(duì)策

根據(jù)上述目前我國(guó)連鎖超市所面臨的不足，為提升我國(guó)連鎖超市的運(yùn)營(yíng)管理水平，讓連鎖超市在中國(guó)零售市場(chǎng)上迅速地發(fā)展壯大，現(xiàn)提出如下舉措。

5.1連鎖超市集團(tuán)化發(fā)展

增大營(yíng)業(yè)規(guī)模是發(fā)展連鎖超市企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要之選。大型連鎖超市的出現(xiàn)必然有其自身的特點(diǎn)，即在購(gòu)物場(chǎng)所滿足了消費(fèi)者多種多樣的購(gòu)物需求，并使得購(gòu)物變得簡(jiǎn)易便利，還能夠通過(guò)擴(kuò)張市場(chǎng)銷售來(lái)降低經(jīng)營(yíng)成本，反映了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但是，由于市場(chǎng)規(guī)模限制，在特定的場(chǎng)所內(nèi)無(wú)法無(wú)限地?cái)U(kuò)張門(mén)店面積，所以在我國(guó)目前的連鎖超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小。根據(jù)這個(gè)現(xiàn)狀，可實(shí)施像上海聯(lián)華等連鎖超市的戰(zhàn)略聯(lián)盟策略，即在一個(gè)城市的同一區(qū)域的連鎖超市之間組成大型連鎖超市聯(lián)盟。超市企業(yè)結(jié)盟并不涉及企業(yè)所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，只是加盟代表了各個(gè)連鎖超市為達(dá)成一致的發(fā)展目標(biāo)而形成的合作伙伴關(guān)系，互幫互助，一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

5.2優(yōu)化人才發(fā)展路徑，提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)規(guī)范化管理水平

我國(guó)連鎖超市要學(xué)習(xí)外國(guó)連鎖超市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)施企業(yè)全員素養(yǎng)優(yōu)化的人力資源計(jì)劃，對(duì)各類員工實(shí)施嚴(yán)格管理，以提升從業(yè)者本身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平。我國(guó)連鎖超市作為一種零售產(chǎn)業(yè)中的特殊行業(yè)，企業(yè)組織的員工并不只是局限于高層的管理者，每個(gè)員工都要具有企業(yè)全員優(yōu)化的特質(zhì)。第一，加強(qiáng)對(duì)各類人員開(kāi)展定期的專業(yè)技能訓(xùn)練，企業(yè)高層管理人員還應(yīng)進(jìn)行各類專門(mén)培訓(xùn)，以提升從業(yè)者的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。第二，連鎖超市由于是自助式服務(wù)，所以企業(yè)通常只關(guān)注于購(gòu)物環(huán)境的建設(shè)而忽略了勞動(dòng)性服務(wù)的供給，所以，企業(yè)在業(yè)務(wù)策略上，要重視將環(huán)境性服務(wù)與勞動(dòng)性服務(wù)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。

5.3明確目標(biāo)市場(chǎng)定位

一旦對(duì)連鎖超市市場(chǎng)定位不清晰，即使在其他方面做得再好也是徒然。為做好目標(biāo)市場(chǎng)定位，就需要在認(rèn)真剖析企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的基礎(chǔ)上做好市場(chǎng)劃分，先勾勒出劃分市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的范疇，再具體化剖析每一個(gè)分類市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，最后根據(jù)企業(yè)資源要求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，判斷出目標(biāo)市場(chǎng)。連鎖超市需要事先根據(jù)不同類型的購(gòu)物人群制定差別化的營(yíng)銷戰(zhàn)略，以適應(yīng)不同類型消費(fèi)群體的差異性需要。例如，針對(duì)年紀(jì)較大的家庭主婦，通常都青睞于物美價(jià)廉的產(chǎn)品，因此，連鎖超市就可以定期地在一些產(chǎn)品上采取低價(jià)搶購(gòu)的措施，以迎合這些消費(fèi)群體的購(gòu)物需求。由于連鎖超市在某個(gè)地方可以有許多家，因此公司可以提升自己的品牌優(yōu)勢(shì)，通過(guò)突出某類產(chǎn)品的特色、推出新產(chǎn)品的試用和體驗(yàn)等措施，彰顯連鎖超市的創(chuàng)新精神和特色，從而抓住消費(fèi)群體的眼睛，讓更多的人知道本企業(yè)。

5.4增加商品種類，采取高質(zhì)量低價(jià)方針

商品種類的多樣性、大眾化、規(guī)格擴(kuò)大化，是提升連鎖超市運(yùn)營(yíng)效率的主要手段。但為了適應(yīng)廣大消費(fèi)者更高的需求，必須擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的商品種類。從消費(fèi)者購(gòu)物的頻次和總量上看，新鮮產(chǎn)品將成為今后超市營(yíng)銷的主要方向，尤其是生鮮食品可成為中國(guó)大型超市企業(yè)突破其發(fā)展的新生增長(zhǎng)點(diǎn)，但由于這類產(chǎn)品在我國(guó)大型超市中，附加值最高，仍具有較大的發(fā)展前景，所以建議可采用供、產(chǎn)、銷一體的大型超市企業(yè)集團(tuán)形式。盡管目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展速度比較快，但由于一直處在社會(huì)主義的初級(jí)階段，人民群眾生活水平和發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大的差異，所以對(duì)于商品價(jià)格也比較敏感。但是，只有價(jià)格較低才能留住更多的客戶。要達(dá)到這種目標(biāo)，首先就應(yīng)該盡可能減少固定成本，降低從業(yè)人員的數(shù)量，提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)；其次，連鎖經(jīng)營(yíng)或聯(lián)盟后的批量進(jìn)貨可以減少采購(gòu)價(jià)格，就可以做到薄利多銷，充分體現(xiàn)出連鎖超市的優(yōu)勢(shì)；最后，低價(jià)銷售還需要提高商品品質(zhì)，必須切實(shí)選擇好供應(yīng)商、把好進(jìn)貨關(guān)，以確保銷售的所有產(chǎn)品都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能形成高質(zhì)量低價(jià)的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

5.5建立健全的物流配送管理系統(tǒng)

使用POS管理系統(tǒng)能夠有效縮短人工信息管理時(shí)限，從而全面了解超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售、庫(kù)存、供貨成本管理、物流配送時(shí)限等有關(guān)信息，從而提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度。在做好信息化工作的同時(shí)，建立健全的物流配送中心管理系統(tǒng)也是至關(guān)重要的，物流配送中心管理工作是連鎖超市在商業(yè)運(yùn)營(yíng)中降低成本的重要途徑。由于采用統(tǒng)一的方式大批次進(jìn)行物流配送，也就盡可能地減少了進(jìn)貨成本管理，并且還能夠使用高效的程序統(tǒng)一地對(duì)產(chǎn)品實(shí)行編碼記錄入庫(kù)管理，減少了檢查進(jìn)入商品的費(fèi)用。在發(fā)達(dá)國(guó)家的連鎖經(jīng)營(yíng)大型超市一般都是依靠一個(gè)完整的物流配送服務(wù)管理體系，而這種龐大的物流配送服務(wù)管理體系也使連鎖服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)能夠更迅速靈活地解決市場(chǎng)需求問(wèn)題。但在我國(guó)，這種規(guī)模龐大的第三方物流配送服務(wù)管理體系卻少之又少，所以，有關(guān)政府部門(mén)就需要制定一項(xiàng)長(zhǎng)期的發(fā)展規(guī)劃，以支持第三方物流配送服務(wù)企業(yè)的發(fā)展壯大，以克服連鎖超市在物流配送服務(wù)管理體系方面的缺陷。

6結(jié)語(yǔ)

連鎖超市在我國(guó)興起得相對(duì)較晚，運(yùn)營(yíng)方法與管理方式也必然和海外的典型成功連鎖超市有著一定的差異，因此，我國(guó)連鎖超市在運(yùn)營(yíng)管理中也的確面臨著一定問(wèn)題，只有通過(guò)上述方法明確自己的不足并加以改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)自我完善，把公司的運(yùn)營(yíng)管理理念完全落實(shí)下去，在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際零售市場(chǎng)上，我國(guó)連鎖超市一定能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，邁著更加穩(wěn)健的腳步，生機(jī)勃勃地發(fā)展壯大。

作者:蔣彥青 李穎 單位:金肯職業(yè)技術(shù)學(xué)院 南京特殊教育師范學(xué)院

超市經(jīng)營(yíng)管理論文篇3

一、高校校園服務(wù)超市現(xiàn)狀分析

（一）背景

本次針對(duì)三線城市中型傳統(tǒng)校辦校園超市進(jìn)行探討,校園內(nèi)超市由學(xué)校后勤服務(wù)機(jī)構(gòu)組織設(shè)立，多以自營(yíng)或私人承包模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。校辦校園超市位于高校校園內(nèi)學(xué)生后勤生活區(qū)域人口密集，形成相對(duì)封閉的消費(fèi)商圈。在校大學(xué)生1.2萬(wàn)人僅按70%到店消費(fèi)人數(shù)即8400人，月均消費(fèi)50元計(jì)，超市月銷售收入可達(dá)42萬(wàn)元，毛利按15%計(jì)算每月毛利約6.3萬(wàn)元，因超市自身管理水平、營(yíng)銷方式等多種原因決定實(shí)際銷量。

（二）消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

學(xué)生為主要目標(biāo)人群，其中新生由于剛進(jìn)校，通常要構(gòu)建自己的物資體系，有較大的購(gòu)物需求且消費(fèi)具有沖動(dòng)性，大二大三大四則相對(duì)穩(wěn)定，從整體看學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)具有以下特點(diǎn)：（1）網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，追逐時(shí)尚，注重個(gè)性張揚(yáng)，大多易于接受新事物，消費(fèi)刺激點(diǎn)為價(jià)格、品牌、文化、潮流、購(gòu)買(mǎi)便利性，消費(fèi)具有隨大流的特點(diǎn)，大學(xué)生很容易接受新東西。（2）消費(fèi)群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流，具有許多共同的消費(fèi)點(diǎn)。（3）經(jīng)濟(jì)收入主要依靠家庭供給，擁有一定的定期購(gòu)買(mǎi)力，學(xué)生的消費(fèi)量呈穩(wěn)健增長(zhǎng)趨勢(shì)。（4）根據(jù)一些相關(guān)城市對(duì)154位學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)學(xué)生每周消費(fèi)情況如下：0-10元為24人，占比16%；20-40元為48人，占比31%；40-60元為46人，占比30%；60元以上為36人，占比23%。

二、傳統(tǒng)高校校園超市面臨的問(wèn)題

（一）目標(biāo)消費(fèi)人群分流嚴(yán)重，銷售模式陳舊

1.據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)“2017年全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額71751億元，較2016年同期增長(zhǎng)39.17%。2018年全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)到了90065億元，比上年同比增長(zhǎng)23.9%。預(yù)測(cè)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額2019年將突破10萬(wàn)億元?！绷闶凼袌?chǎng)大革命時(shí)代到來(lái)“電商”平臺(tái)成長(zhǎng)迅猛，給所有實(shí)體店經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了強(qiáng)烈的沖擊，大學(xué)生其消費(fèi)特點(diǎn)“追逐時(shí)尚，注重個(gè)性張揚(yáng)，易接受新事物”便注定多元化的電商平臺(tái)對(duì)其有較強(qiáng)的吸引力，并迅速成為電商平臺(tái)一股新生消費(fèi)群體。2.整個(gè)中國(guó)的零售市場(chǎng)一直呈良性增長(zhǎng)勢(shì)態(tài),據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)統(tǒng)計(jì)2018年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)38.09萬(wàn)億元，比2017年增長(zhǎng)約9.0%，2013-2017年社會(huì)消費(fèi)品零售總額年均增長(zhǎng)11.3%。自中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制提出后近20年間市場(chǎng)投資活躍，大大小小的便民店、專營(yíng)店等私人個(gè)體經(jīng)濟(jì),因投資成本低、受限條件少等原因，如雨后春筍般遍及大街小巷，校園商圈自然也成為眾矢之的,除此之外,國(guó)際大賣(mài)場(chǎng)進(jìn)入當(dāng)?shù)爻墒焐倘屨际袌?chǎng)份額，無(wú)疑這些都對(duì)校園超市的銷售造成很大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

（二）經(jīng)營(yíng)管理組織及營(yíng)銷方式落后

許多高校校園超市以轉(zhuǎn)私人承包的形轉(zhuǎn)交由第三方管理多為私人經(jīng)營(yíng)，缺乏全面系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理方法和先進(jìn)的營(yíng)銷模式，以下幾點(diǎn)表現(xiàn)較為突出：（1）價(jià)格因素：價(jià)格與市場(chǎng)不接軌，普遍存在偏高于市場(chǎng)價(jià)格的情況，據(jù)調(diào)查大部分商品零售價(jià)比市面價(jià)格高出5-10%甚至更高。（2）營(yíng)銷策略：沒(méi)有針對(duì)學(xué)生人群的需求制造購(gòu)物氛圍刺激其消費(fèi),形成銷量爆發(fā)點(diǎn)的同時(shí)增強(qiáng)超市的品牌影響力。特別是新生進(jìn)校、各種學(xué)生們關(guān)注的大小節(jié)日等重點(diǎn)營(yíng)銷時(shí)間點(diǎn)。（3）商品管理：商品無(wú)制度化管理超市現(xiàn)狀較混亂;商品品類配置的除基礎(chǔ)品類外，未與大學(xué)生不斷變化的文化、潮流相匹配;未周期性的對(duì)商品品類進(jìn)行更新與淘汰。（4）購(gòu)物環(huán)境及服務(wù)有待提高：商品的陳列不規(guī)范化，隨意性強(qiáng)；端架、堆頭商品陳列雜亂未突出賣(mài)場(chǎng)重點(diǎn)商品而不能引導(dǎo)消費(fèi)，且缺乏舒適的購(gòu)物環(huán)境。

三、改進(jìn)管理策略、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式

（一）確定校園超市成立的目的

以物美、價(jià)廉的商品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為在校師生提供便捷的購(gòu)物窗口，并增強(qiáng)學(xué)生的參與性提供培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力勤工助學(xué)的基地，同時(shí)為學(xué)校的第三產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)效益。

（二）引進(jìn)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)及加大資金投入

根據(jù)校園超市的規(guī)模，組建有超市管理經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)或“公開(kāi)招標(biāo)”引進(jìn)先進(jìn)的管理公司對(duì)校園超市進(jìn)行管理。而經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定其上層建筑,校園超市要改變現(xiàn)狀，必須加大人員、設(shè)施、技術(shù)、管理地投入，這無(wú)一不需資金的支持。

（三）引進(jìn)規(guī)范化的超市管理方法

1.商品采購(gòu)管理制度化。第一，建立商品采購(gòu)管理制度對(duì)供貨商資質(zhì)、商品價(jià)格和商品質(zhì)量等進(jìn)行查驗(yàn)和評(píng)價(jià)。采購(gòu)貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)，為避免誤采滯銷品造成商品積壓而減少資金的滾動(dòng)次數(shù)，需設(shè)制專門(mén)的采購(gòu)小組實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)。第二，商品動(dòng)態(tài)管理：建立商品淘汰制度，通過(guò)數(shù)據(jù)分析定期對(duì)超市滯銷品進(jìn)行淘汰，為引進(jìn)采購(gòu)新的商品提供展示及銷售的機(jī)會(huì)，促進(jìn)商品良性循環(huán)以帶動(dòng)超市銷售；對(duì)已采購(gòu)回商品建立動(dòng)態(tài)的商品質(zhì)量信息監(jiān)控制度，保障超市商品質(zhì)量安全。第三，商品驗(yàn)收及存儲(chǔ)管理：專人專區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理。第四，商品采購(gòu)價(jià)及價(jià)格體系建立：在優(yōu)勢(shì)采購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上，做好市場(chǎng)調(diào)查建立基本與市場(chǎng)同步的商品價(jià)格體系，不同時(shí)期部分敏感商品可適當(dāng)降低毛低銷售。2.商品的陳列統(tǒng)一化。第一，常規(guī)商品：展示面統(tǒng)一、整齊的分類清晰陳列，價(jià)格從高至低順序排列，高價(jià)商品放在主通道附近，體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。第二，特推商品：新品、季節(jié)商品推廣、特價(jià)促銷及量大商品可一個(gè)周期整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一特推商品，也可在端架或堆箱單一化突出重點(diǎn)商品即20%原則商品的集中陳列并輔以現(xiàn)場(chǎng)海報(bào)卡牌等生動(dòng)化宣傳。

（四）超市人員結(jié)構(gòu)

首先，校園超市為店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理、人員管理工作、管理資金賬務(wù)，制定年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)，向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，接受監(jiān)督。其下設(shè)長(zhǎng)助理、組長(zhǎng)、店員、庫(kù)管員、外派促銷等人員。其次，以上組成人員應(yīng)保留部分流動(dòng)性強(qiáng)崗位由大學(xué)生兼職，讓學(xué)生既是消費(fèi)者又是超市經(jīng)營(yíng)的參與者,不僅能發(fā)揮學(xué)生人群的群體性傳遞優(yōu)點(diǎn)帶動(dòng)銷售，而且為學(xué)生提供鍛煉的機(jī)會(huì)。

（五）創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式

首先，結(jié)合電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)發(fā)新的銷售模式，利用好學(xué)生群體優(yōu)勢(shì)加大學(xué)生的參與度。由學(xué)生代表參與組建校區(qū)網(wǎng)上推廣群，推廣新、奇、特商品以點(diǎn)帶面的不定期推出低價(jià)商品培養(yǎng)學(xué)生對(duì)校園超市的關(guān)注度和消費(fèi)習(xí)慣。其次，向大超市、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)吸取經(jīng)驗(yàn)，將所有學(xué)生關(guān)注的節(jié)日、開(kāi)校季等定為銷量爆發(fā)日，與廠家聯(lián)辦組織相對(duì)應(yīng)的主題活動(dòng)；結(jié)合高校校園特殊的文化的氛圍，多開(kāi)展與文化類相關(guān)的活動(dòng)以增加學(xué)生與超市間的互動(dòng)參與及相融性。然后，超市向多元化發(fā)展，除基本標(biāo)準(zhǔn)商品外，應(yīng)增加成品熟食、果飲，以及大學(xué)生喜愛(ài)的具有時(shí)尚性的小百貨等商品，超市內(nèi)還應(yīng)提供類似讀書(shū)角等文化區(qū)域和開(kāi)發(fā)鮮食商品及時(shí)配送入室服務(wù)等。最后，穩(wěn)定消費(fèi)人群進(jìn)行會(huì)員制的開(kāi)發(fā)，免費(fèi)建立會(huì)員身份檔案，提供部分會(huì)員價(jià)商品，將會(huì)員消費(fèi)積分兌換成實(shí)際的小禮品或有償服務(wù)，并收集會(huì)員相應(yīng)的銷售數(shù)據(jù)檔案以備后期銷售提供依據(jù)。

四、結(jié)束語(yǔ)

校園超市是高校校園生活的組成，是校園展示的另一個(gè)窗口。經(jīng)歷了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)，現(xiàn)面臨著業(yè)績(jī)下滑的低谷期，需要在不斷革新下走出困境。校園超市除帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，更重要的是其具有的社會(huì)效益，學(xué)生在參與過(guò)程中收獲了勞動(dòng)成果，培養(yǎng)了創(chuàng)業(yè)精神，養(yǎng)成了勞動(dòng)習(xí)慣，這對(duì)建立和諧校園有十分重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]李靜.淺析大學(xué)城校園超市經(jīng)營(yíng)策略[J].商情,2013(33).

[2]肖怡.企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理[M].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2009.

作者:李亞茜 單位:自貢路緣石工程咨詢有限公司