序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇食品工業(yè)的作用范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

蠶卵中含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、還原糖、維生素及輔酶等活性物質(zhì)，其氨基酸組成與桑葉大體相同。以蠶卵為原料研制的胚胎素可治療婦科疾病[5]。蠶幼蟲體內(nèi)也含有大量的蛋白質(zhì)。其中，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸的含量占總量的43%，苯丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸的含量較低，僅占氨基酸總量的6%左右。全蠶粉是比較成功的上市產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值高，且具有降血糖功效[6]，以蠶蛋白質(zhì)為來源開發(fā)抗菌肽是活性肽研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域?？咕鞍缀涂咕哪苤苯託缂?xì)菌及其他致病病原體，且具有良好的熱穩(wěn)定性，在食品加工中仍能保持良好的活性，被公認(rèn)為最有應(yīng)用前景的防腐劑和保健劑。在番茄汁加工中應(yīng)用新疆家蠶抗菌肽可降低番茄汁的殺菌強(qiáng)度，提高產(chǎn)品品質(zhì)[7]。家蠶癱瘓肽（paralyticpeptide）由23個(gè)氨基酸殘基組成，是一種具有生長攔截、麻痹和促進(jìn)漿細(xì)胞擴(kuò)張等功能的生物活性肽。向幼蟲中注射家蠶癱瘓肽，能快速產(chǎn)生強(qiáng)烈的麻痹作用[8]。Kazunori[9]等研究發(fā)現(xiàn)，該類癱瘓肽（paralyticpeptide）三級(jí)結(jié)構(gòu)的差異對(duì)漿細(xì)胞擴(kuò)張活性影響較小，但可以引起生長阻滯活性不同。神經(jīng)肽是一種能夠調(diào)節(jié)多種動(dòng)態(tài)平衡和指導(dǎo)激素、神經(jīng)或神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用的生物活性肽。Yukihiro等制備抑制家蠶產(chǎn)生滯育激素的抗體，通過免疫細(xì)胞化學(xué)反應(yīng)，將抗原定位在家蠶的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，在神經(jīng)中樞和腦中可以觀察到免疫反應(yīng)的胞體。滯育性幼蟲的神經(jīng)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞能夠釋放神經(jīng)肽（FXPRLamide），使免疫反應(yīng)顯著性降低。腦，胸及腹腔分泌的神經(jīng)肽可能作為神經(jīng)遞質(zhì)或者神經(jīng)節(jié)[10]。Hirotoshi[11]等應(yīng)用PCR聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，在家蠶中cDNA克隆甲殼動(dòng)物高血糖激素家族肽（CHH），然后從擴(kuò)增產(chǎn)物中分離出一種cDNA，命名為BmCHHL，該產(chǎn)物有110個(gè)氨基酸的開放式閱讀框架。序列分析表明這種肽含有72個(gè)氨基酸，并在羧基端酰胺化。BmCHHL序列與CHH家族非常相似，在5齡第4d幼蟲的5或6個(gè)大腦細(xì)胞半球的正面可檢測(cè)到BmCHHL的表達(dá)。家蠶肽（Bombyxin）是一種與胰島素相關(guān)的肽，對(duì)碳水化合物代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用，淋巴海藻糖是昆蟲碳水化合物的一種貯存形式。向頸扎節(jié)幼蟲注射家蠶肽，可以提高腸和肌肉中海藻酶的活性，并通過促進(jìn)水解淋巴海藻糖成為葡萄糖，降低淋巴糖、海藻糖的濃度。此外，家蠶肽還可降低脂肪組織中的葡萄糖含量，同時(shí)提高組織中活性糖原磷酸氧化酶的百分比，降低家蠶幼蟲中存儲(chǔ)的主要碳水化合物的數(shù)量。盡管家蠶肽能夠像胰島素一樣控制碳水化合物代謝，但是其在昆蟲體內(nèi)發(fā)揮的生理功能與胰島素在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的生理功能不相同，有待進(jìn)一步研究[12]。

1.2蠶蛹

蠶蛹是繅絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，但是丟棄量較大[13]。干蠶蛹蛋白質(zhì)含量為45%~50%，脫脂蠶蛹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)77%。蠶蛹蛋白含18種氨基酸，并且富含核黃素、尼克酸、鋅、鐵、銅等[14]。蠶蛹中8種人體必需氨基酸的含量在40%以上，且氨基酸組成均勻，被稱為“優(yōu)質(zhì)的昆蟲食品”[4，15-16]。從蠶蛹中提取蛋白質(zhì)并對(duì)所得蛋白質(zhì)和水解氨基酸加以利用已經(jīng)成為食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。蠶蛹蛋白粉可以作為食品添加劑或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)用于口服液、飲料、蠶蛹精油、餅干、罐頭、奶、酒、蠶蛹補(bǔ)酒、米糊等，也可作為飼料蛋白，其蛋白質(zhì)含量高于國產(chǎn)和進(jìn)口的魚粉。陜西紫陽縣蠶蛹中硒的含量為普通蠶蛹硒含量的215倍，富硒蠶蛹氨基酸在0.5、1.5、2.5μmol•L-1硒濃度下能顯著性抑制肝癌細(xì)胞（SMMC-7721）生長，誘導(dǎo)SMMC-7721細(xì)胞凋亡[13]。蠶蛹復(fù)合氨基酸具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增進(jìn)造血等功能，可用于治療惡性腫瘤、慢性消耗性疾病引起的營養(yǎng)不良、低蛋白血癥、免疫功能低下等病癥。以蠶蛹復(fù)合氨基酸為主要原料研制而成的中藥舒樂康膠囊等，均已正式投產(chǎn)[17]。周菊香等[18]研究表明，蠶蛹多肽對(duì)高膽固醇患者有明顯的降低血清膽固醇作用，對(duì)膽固醇正常者無明顯影響；同時(shí)能提高SOD酶活性并具有抗脂質(zhì)過氧化作用。酶膜耦合法分離制備的蠶蛹生物活性肽可促進(jìn)生物體丙酮酸的生成，對(duì)糖的正常代謝起到積極作用[19]。洪奇華等將蠶蛹蛋白酶解肽添加于斷乳仔豬日糧中，表明蠶蛹蛋白酶解肽能明顯提高斷奶仔豬日增重，降低料重比和腹瀉率，可以提高斷奶后仔豬血清堿性磷酸酶和血清鐵含量，顯著提高十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度并降低十二指腸、空腸和回腸的隱窩深度，顯著提高空腸黏膜蔗糖酶和麥芽糖酶活性[20]。許玉澄等從家蠶蛹血淋巴中分離到一種活性肽，該活性肽能明顯抑制S180荷瘤小鼠瘤重，但對(duì)外周血白細(xì)胞數(shù)無影響。病理切片顯示，注射活性肽S180荷瘤小鼠癌瘤組織大面積壞死，艾氏腹水瘤（EAC）腹水生成量減少[21]。本實(shí)驗(yàn)室以陜西安康百瑞絲綢有限公司的蠶蛹為原料，優(yōu)化蠶蛹蛋白的提取工藝，采用堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解蠶蛹蛋白，以水解度和清除DPPH•能力為指標(biāo)對(duì)酶解過程進(jìn)行分析，并研究了水解產(chǎn)物的體外抗氧化活性。結(jié)果表明，堿性蛋白酶對(duì)蠶蛹蛋白具有較好的水解效果，其水解產(chǎn)物有較高抗氧化活性，對(duì)DPPH•、超氧陰離子自由基（O2-•）和羥自由基（•OH）都具有較強(qiáng)的清除能力[4]。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步比較單酶和復(fù)合酶水解效率并探究酶解多肽的其他活性，如抑菌、降糖、降壓、抗病毒等，制備高純度活性多肽。應(yīng)用食品毒理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)原理，篩選非營養(yǎng)型甜味劑、酸味劑等添加劑，優(yōu)化蠶蛹氨基酸口服液制備工藝，構(gòu)建動(dòng)物模型，深入研究該產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)價(jià)值以及功能性成分的作用機(jī)理，為工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

1.3蠶蛾

早在唐宋時(shí)期，蠶蛾就被視為皇室的珍貴補(bǔ)品，有“神蟲國寶”之稱。蠶蛾體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)激素、細(xì)胞色素C、維生素B2等成分，具有增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用[22]。蠶蛾蛋白是一種氨基酸組成較齊全、必需氨基酸比例較高的純天然動(dòng)物性蛋白質(zhì)。迄今，我國已經(jīng)開發(fā)出了一系列蠶蛾食品，如復(fù)合雄蠶蛾荔枝汁運(yùn)動(dòng)飲料[23]、雄蠶蛾醋[22]、蠶蛾軟罐頭[24]等。以蠶蛾為原料開發(fā)出的藥品有“延生護(hù)寶液”、“九如天寶液”、“艷天陽”維力康膠囊[25]和“龍蛾丸”強(qiáng)精補(bǔ)藥等。桑蠶雄蛾酒具有滋補(bǔ)壯陽的功效，并且安全性較高[26]。功能性成分測(cè)試結(jié)果表明，雄蠶蛾酒（雄蠶圣酒）和蠶粉復(fù)合物（雪蠶膠囊）氨基酸含量分別為577.10mg/L和537.10mg/L，必需氨基酸分別占氨基酸總量的41.96%和43.28%，符合聯(lián)合國FAO/WHO提供蛋白模式值和天然綠色保健食品及特殊營養(yǎng)食品的國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[27]。

2蠶絲蛋白資源的研究應(yīng)用

蠶絲由絲素、絲膠、絲蠟、糖、色素以及無機(jī)物組成，是高級(jí)的傳統(tǒng)紡織原料，被譽(yù)為“纖維皇后”。我國生絲產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%[29]。絲素、絲膠是蠶絲的主要蛋白質(zhì)，分別占蠶絲蛋白總重量的70%～80%和20%～30%。蠶絲內(nèi)層為絲素蛋白（silkfibroin），外層被絲膠蛋白（sericin）包覆[30]。絲膠是球狀蛋白質(zhì)，水溶性較好。絲素是纖維狀蛋白質(zhì)，難溶于水。蠶絲中的主要氨基酸為甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸等，約占蠶絲氨基酸總量的85%。

2.1絲膠蛋白

絲膠蛋白中含羥基、羧基、氨基等極性基團(tuán)的氨基酸約占氨基酸總量的70%，必需氨基酸含量高達(dá)17%以上。絲膠蛋白能夠促進(jìn)Zn、Fe、Ca、Mg等的吸收，其中絲氨酸和蘇氨酸可以與微量元素（如銅和鐵）絡(luò)合，抑制多酚氧化酶的活性，具有抗氧化功能[30]，可以防止紫外線損傷和抑制腫瘤增殖[31]。絲膠和絲膠肽具有冷凍保護(hù)作用，可防止食品、組織和細(xì)胞冷凍變性或者用于研制抗凍生物材料[32]。絲膠肽也可作為食品添加劑，如絲膠水解液作為話梅的浸漬調(diào)味液和冰凍糕點(diǎn)的良好成形劑等[33]。絲膠蛋白具有生物降解性，是良好的傷口愈合劑[34]和藥物緩釋材料[35]。絲膠及其水解物有助于胰島細(xì)胞繁殖[36]，能有效降低Ⅱ型糖尿病大鼠血糖，預(yù)防糖尿病神經(jīng)病變；改善大鼠的生精功能[37-39]。此外，絲膠蛋白還具有解酒保肝功能[40]。絲膠及其水解物在化妝品行業(yè)也有廣闊的應(yīng)用前景。胡桂燕等探究了絲膠蛋白液的護(hù)膚功能，并研制對(duì)紫外線具有吸收作用的絲膠美白防曬乳[41-42]。

2.2絲素蛋白

絲素蛋白由18種氨基酸組成，其中85%左右為甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸，其特征氨基酸帶有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），具有兩性電解質(zhì)的性質(zhì)。絲素蛋白的構(gòu)象以穩(wěn)定的反平行β-折疊構(gòu)象為基礎(chǔ)，具有良好的機(jī)械性能（如柔韌性和抗拉伸強(qiáng)度）、理化性質(zhì)（如透氣透濕性、緩釋性）和良好的生物相溶性和生物降解性，已應(yīng)用于人工皮膚等仿生材料、酶的固定材料、生物傳感器材料、組織工程材料[43]等方面。絲素蛋白具有防治高血壓[44]、抗基因毒性[45]等多種藥理作用。FENGJUANZHOU等通過堿性蛋白酶水解并分離純化制備具有抗ACE活性的絲素多肽，并通過高效液相-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定有效結(jié)構(gòu)為Gly-Tyr[46]。柞蠶絲素粉與鳥氨酸的混合物能明顯降低小鼠的肝體比和血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，提高高密度脂蛋白濃度，可有效預(yù)防酒精性脂肪肝的發(fā)生[47]。絲素蛋白在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用十分廣泛。含有絲素蛋白粉和絲肽的食品添加劑不僅能部分補(bǔ)充氨基酸，還能促進(jìn)Zn、Fe、Mg、Ca等礦質(zhì)元素的吸收。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)有絲肽功能性飲料[48]、絲肽口嚼片，絲素果糖、果凍、餅干和醬油等[49]。絲素具有良好的起泡性、乳化性和凝膠性，將絲素添加到蛋糕中，可以產(chǎn)生較小且較均勻的氣孔，增強(qiáng)蛋糕感官品質(zhì)和商品價(jià)值[50]。絲素蛋白與人體皮膚具有良好的親和性，有助于調(diào)節(jié)水分，防止太陽輻射。李莉?qū)⒔z素肽與中草藥復(fù)配研制的洗發(fā)香波，具有明顯的去屑止癢功效[51]。絲素蛋白也是紡織工業(yè)的重要原材料，目前主要的開發(fā)研究方向有絲素蛋白棉/毛織物面料、生態(tài)合纖織物面料和生態(tài)復(fù)合面料等[29]。

3蠶蛋白類激素與酶的研究應(yīng)用

蠶的生長發(fā)育受到多種激素和酶的調(diào)控，各種激素和酶的生理功能不同，具有潛在的開發(fā)價(jià)值或用途。

3.1激素

蠶屬于全變態(tài)昆蟲，是鱗翅目昆蟲的代表生物，在昆蟲的進(jìn)化、生長發(fā)育和害蟲防治等研究領(lǐng)域都有著不可替代的優(yōu)勢(shì)。蠶的蛻皮由促前胸腺激素（prothoracotroPichormone，PTTH）、蛻皮激素和保幼激素共同組成的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)系統(tǒng)控制。促前胸腺激素，又稱腦激素，屬蛋白或肽類化合物，具有活化咽側(cè)體及前胸腺的功能，對(duì)卵巢的發(fā)育及昆蟲的滯育也有控制作用[52]。滯育激素是一種神經(jīng)肽激素，從咽下神經(jīng)處分離得到，可誘導(dǎo)蠶胚胎滯育。家蠶滯育激素的生物反應(yīng)核心是C端五肽酰胺，最大可誘導(dǎo)11%滯育卵。大約70%滯育卵的生物反應(yīng)在C端六肽酰胺處表達(dá)，該處ED50值比母體分子的高1000倍。肽鏈的N端串行伸長引起Arg9-Gly10和Thr1-Asp2兩處ED50值顯著降低。N端母體分子或片斷的中部有一些重復(fù)序列，刪除這些序列能夠增加分子的ED50值，但是對(duì)生物反應(yīng)沒有影響。因此，N端區(qū)域和重復(fù)序列是互補(bǔ)結(jié)構(gòu)[53]，共同調(diào)節(jié)滯育激素。Okitsugu[54]研究了家蠶滯育激素的結(jié)構(gòu)、基因表達(dá)和功能。滯育激素的信息激素合成肽（DH-PBAN）基因由6個(gè)外顯子和5個(gè)內(nèi)含子組成，在咽下的12個(gè)神經(jīng)分泌細(xì)胞中表達(dá)。25℃下，可促進(jìn)后代的早期滯育，引起生活周期5個(gè)不同階段DH-PBANmRNA含量增加，15℃下可誘導(dǎo)蛻裂成熟期基因表達(dá)。DH-PBAN基因能夠刺激各個(gè)發(fā)育卵中海藻多糖酶活性。體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)表明，DH明顯誘導(dǎo)發(fā)育卵中海藻糖酶的表達(dá)，溫度是導(dǎo)致滯育誘導(dǎo)的先決條件，且Ca2+依賴蛋白激酶不可或缺。桂仲爭(zhēng)等發(fā)現(xiàn)全蠶粉中含有甲狀腺激素類似物-T3（L-3，5，3’-三碘甲腺原氨酸），可抑制小腸粘膜麥芽糖苷酶活性，具有顯著的降血糖效果[55]。

3.2酶

超氧化物歧化酶在食品和化妝品工業(yè)中具有廣泛用途。KohjiYamamoto等通過逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，cDNA編碼家蠶含錳超氧化物歧化酶（MnSOD）。通過酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)，并分離純化所得的MnSOD可促進(jìn)超氧化物陰離子還原反應(yīng)。在4℃，pH4~11條件下放置24h和pH6.8，低于50℃條件下放置30min，該酶的殘余活性均大于原活性的75%[56]。溶繭酶是蠶蛾在羽化過程中分泌的一種酶，具有軟化和溶解繭的作用。溶繭酶對(duì)多種蛋白質(zhì)（纖維蛋白、絲膠、明膠蛋白等）具有水解活性，基本性質(zhì)與胰蛋白酶相似，對(duì)精氨酸和賴氨酸類具有特殊活性。溶繭酶具有強(qiáng)烈的纖溶酶活力，可用于水解蠶絲制備生物活性多肽，研制新型治療血栓疾病的藥物以及裂解絲素開發(fā)純天然無副作用的新型化妝品[57]。

4蠶蛋白質(zhì)資源的安全性

篇（2）

高科技傳熱元件采用的是一種最新的高效無機(jī)熱管,它與一般熱管在傳熱原理與效果上均不相同,可在極短時(shí)間內(nèi)達(dá)到蒸發(fā)溫度并保持等溫傳熱。采用高效無機(jī)熱管組成能量回收裝置,是實(shí)現(xiàn)能量高回收率與高產(chǎn)水率的有效途徑。經(jīng)過沉淀、過濾后的食品廢水利用太陽能加熱管組串連加熱法進(jìn)行加熱,使廢水溫度相對(duì)穩(wěn)定,以提高產(chǎn)水率。太陽能加熱管組結(jié)構(gòu)示意見圖1。經(jīng)過沉淀、過濾的食品廢水(5~30℃)一段加熱(40℃)二段加熱(60℃)三段加熱(70℃)四段加熱(75~85℃)。經(jīng)過4段梯度加熱可以提高加熱效率,較短的時(shí)間內(nèi)得到更多熱源,提供更多熱水。

降膜多效蒸發(fā)器的主要組成部分包括帶有除沫裝置的蒸發(fā)分離室,由多根豎管組成的降膜部分,由多根豎管、管殼組成的冷凝器,循環(huán)水泵,真空系統(tǒng)等。一般選用316L或3041Cr18Ni19Ti等不銹鋼材質(zhì)的二效、三效、四效蒸發(fā)器居多,進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)。

蒸發(fā)分離室是該裝置最主要的部分,它是一個(gè)圓形的箱體(=750mm,h=1800mm),由4mm厚的SUS304不銹鋼板構(gòu)成。蒸發(fā)室底部帶有捕沫裝置,蒸發(fā)分離室上部帶有真空表、溫度表、傳感器及放真空閥等部件。裝置最外層用50mm厚的聚氨泡沫隔熱。降膜室由3.5mm厚的SUS304不銹鋼板構(gòu)成(h=8000mm,=800mm),內(nèi)部包含=45mm的豎管55根。降膜列管分布如圖3所示。兩相鄰孔中心之間的距離稱為孔心距,孔心距越小,則集熱面上的小孔就越多,有效集熱面就減少,影響傳熱效率,本文的孔心距為58mm。小孔的排列方式有正三角形排列和同心圓排列,對(duì)非均勻開孔采用同心圓排列比較方便,對(duì)均勻開孔采用三角形排列。本文中小孔采用正三角形排列。冷凝器由外徑650mm、厚3mm的SUS304不銹鋼板構(gòu)成,為了減少氣流的阻力,采用風(fēng)冷與水冷相結(jié)合的方式,用于冷卻進(jìn)入冷凝器的蒸汽,產(chǎn)生冷凝淡水。本設(shè)計(jì)采用列管形式冷凝管,冷凝器結(jié)構(gòu)見圖4。冷卻水使用預(yù)處理過的食品廢水,蒸汽走管外,食品廢水走管內(nèi)。由于二次蒸汽的溫度很高,而食品廢水的溫度一般在10~25℃左右,因此,先將食品廢水與二次蒸汽通過冷凝管換熱,使蒸汽凝結(jié)為淡水,再將預(yù)熱過、預(yù)處理過的食品廢水引入到太陽能加熱器加熱蒸發(fā),此過程回收了蒸汽凝結(jié)時(shí)放出的大量熱量。循環(huán)泵額定功率為2.2kW,揚(yáng)程30m。真空泵采用2BV5121型,額定功率7.5kW,最大氣量280m3/h。降膜蒸發(fā)是由較低的驅(qū)動(dòng)溫度或熱流量引起的表面蒸發(fā)過程。在降膜蒸發(fā)的過程中,由于液體在加熱表面分布成膜狀形式,所以沒有液體靜壓和過熱區(qū)的影響,這可降低引起蒸發(fā)的溫度。

由太陽能集熱器加熱的熱水由多效降膜系統(tǒng)進(jìn)口進(jìn)入裝置,由降膜部分進(jìn)入分離蒸發(fā)室,由分離蒸發(fā)室分離出的蒸汽經(jīng)冷凝器冷凝,產(chǎn)生淡水。啟動(dòng)真空泵,當(dāng)真空度達(dá)到要求,穩(wěn)定在0.09MPa時(shí),開始進(jìn)料。廢水進(jìn)料溫度80℃左右。

該裝置性能比較穩(wěn)定,價(jià)格低,安裝方便,產(chǎn)水效率高。由于采用了激淋式豎管降膜蒸發(fā)、多效閃蒸與多效余熱回收、強(qiáng)化冷凝、強(qiáng)制對(duì)流等傳熱傳質(zhì)措施,有效地減少了裝置中食品工業(yè)廢水的熱容量,使裝置升溫迅速,有利于強(qiáng)化前面各級(jí)蒸發(fā)器的蒸發(fā)與冷凝過程,從而提高整個(gè)系統(tǒng)的熱質(zhì)傳遞效率。（本文作者：付榮霞、楊樹成、樊秀花 單位：天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系）

篇（3）

 

1.茶多酚的概念及性質(zhì)

茶多酚（GreenTea Polyphenols，簡(jiǎn)稱GTP）是一種從茶葉中提取的純天然復(fù)合物，是茶葉中具有保健功能的重要化學(xué)物質(zhì)，茶多酚由約30種以上的酚性物質(zhì)組成，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為兒茶素、黃酮及類黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸4類。

茶多酚是很穩(wěn)定的，pH在4-8穩(wěn)定，遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)，存放于陰涼、避光、干燥處，一般保質(zhì)期為兩年。是較安全的無毒性的添加劑。茶多酚的感觀指標(biāo)：1、外觀：茶多酚TVP20為棕褐色的粉狀固體，TVP40、TVP50為棕綠色帶茶香粉狀固體；其它均為淡黃或淡綠色粉狀固體。2、性狀：本品易溶于水和含水乙醇，味苦澀。

2.茶多酚在日常生活和食品工業(yè)中的作用

2.1在食品工業(yè)中的應(yīng)用

茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用：茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所大不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下：

2.1.1 用于糕點(diǎn)及乳制品：對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2.1.2 用于飲料生產(chǎn)：茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，而且對(duì)食品中的色素和維生素類具有保護(hù)作用，可防止食品褪色，提高穩(wěn)定性，據(jù)稱其效果較維生素C高出20倍。茶多酚應(yīng)用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液縮異臭的產(chǎn)生，添加茶多酚0.005-0.01%于果汁、豆奶、汽水、等飲料中，能抑制維生素A、維生素B1和β-胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產(chǎn)品質(zhì)量以及各種營養(yǎng)成份。

2.1.3 用于水果、水產(chǎn)和蔬菜保鮮：在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的，水產(chǎn)品用茶多酚配液浸泡具有抑菌、防褐變、除異味的功能。

2.1.4 用于畜肉制品：茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

2.2茶多酚在油炸、焙烤良品中的應(yīng)用

茶多酚中酚羥基有提供活潑質(zhì)子的能力，能捕獲油脂自動(dòng)氧化形成的自由基是天然油脂抗氧化劑，抗氧化活性優(yōu)于人工合成的抗氧化劑。其對(duì)活性自由基的清除達(dá)98%以上，使連鎖反應(yīng)中斷，防止油脂繼續(xù)氧化，是BHT、BHA理想的天然替代物。油炸食品一般含有20%左右的油脂，并經(jīng)高溫煎炸，極易氧化變質(zhì)。加入茶多酚可延長其保質(zhì)期1-2倍。。

2.3 茶多酚在日化工業(yè)中的應(yīng)用

化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料、以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應(yīng)，反應(yīng)（自動(dòng)氧化）后生成的過氧化物、酸、醛等對(duì)皮膚有刺激，并會(huì)引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢，愈合傷口，增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效，同時(shí)還是較好的紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達(dá)到護(hù)膚之目的。在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。

2.4 茶多酚在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用

茶多酚可去除污水中的 鉛等金屬離子,可望在污水處理方面獲得應(yīng)用

2.5茶多酚的藥理作用

2.5.1 抗氧化、延緩衰老：茶多酚可消除人體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，減緩人體衰老，大量試驗(yàn)表明，茶多酚具有明顯的抗氧化活性，其抗氧化恬性比維生素E還強(qiáng)，若與維生素C和維生素E配合還具有增效作用。

2.5.2 防齲作用：過去茶葉的防齲作用被認(rèn)為是茶湯中"氟"的功效。氟元素可取代牙齒中羥磷灰石的羥基成為氟磷灰石，使牙釉質(zhì)對(duì)產(chǎn)酸物質(zhì)的侵蝕具有抵抗力。現(xiàn)在臨床上又證明茶多酚能強(qiáng)烈抑制致齲菌，明顯減少菌斑和牙周指數(shù)，而對(duì)口腔中其他有益微生物則沒有影響。

2.5.3抗菌抗病毒：中國古醫(yī)書已有用茶治療炎癥的記載，綠茶和花茶的抑菌效果比紅茶強(qiáng)，這與它們含有的茶多酚數(shù)量不同有關(guān)。有人認(rèn)為，茶多酚的抗菌作用在于多酚類物質(zhì)能沉淀菌體蛋白，使菌體蛋白變性而失活。近代科研則認(rèn)為，茶的功效主要來自所含兒茶素類對(duì)很多引起人體致病微生物，如肉毒桿菌有抑制的效果，而又不傷害腸內(nèi)有益微生物如乳酸菌的繁衍，具有清理腸道內(nèi)的功能。臨床醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中有使用茶湯治療赤痢及抑制病原菌繁殖的報(bào)告。。利用茶多酚抗菌，抗病毒的原理，國外已將兒茶素，安裝于空調(diào)機(jī)內(nèi)，以除菌和除病毒。自1998年新型空調(diào)機(jī)上市以來，深受好評(píng)。

2.5.4 降低血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化：茶多酚類化合物對(duì)有機(jī)體的脂肪代謝產(chǎn)生重要的作用，具有明顯的抑制血漿和肝臟中膽固醇含量上升的作用，具有促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出的效果，因此它不但能防治動(dòng)脈粥樣硬化，而且還有減肥的效果，上海醫(yī)科大學(xué)一課題組應(yīng)用茶多酚在江蘇海門市對(duì)200位鄉(xiāng)村居民隨機(jī)分4組送藥，服藥10個(gè)月，進(jìn)行雙盲對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)可使血清中總膽固醇和甘油三酯下降約19％，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，實(shí)驗(yàn)前后比值相差36.1％，說明茶多酚有預(yù)防高脂血癥、減少冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的潛在作用。

2.5.5 多種藥理作用：茶多酚特別是兒茶素衍生物具有抑制癌細(xì)胞增生、抗癌、抗突變的效果。此外，兒茶素衍生物還有減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用以及抗輻射作用。。美國一公司根據(jù)兒茶-素有防輻射的功能，開發(fā)出粉底霜化妝品，該產(chǎn)品標(biāo)示的功能為預(yù)防紫外線輻射引起的皮膚癌以及預(yù)防皮膚的早期衰老。由于茶多酚能保護(hù)大腦，防止熒屏射線對(duì)皮膚和眼睛的傷害，因而用它加工的飲品被譽(yù)為“電腦時(shí)代的飲料”。

2.6 酶工程方面

天然制品茶多酚能通過氫鍵與蛋白質(zhì)和酶結(jié)合形成沉淀,分離出酶和蛋白質(zhì),以保證 食品醫(yī)藥用酶對(duì)安全衛(wèi)生和特殊要求。

總之，由于茶多酚的醫(yī)藥和保健價(jià)值，茶多酚已成為醫(yī)藥、食品界開發(fā)的熱點(diǎn)，目前除了茶多酚片劑、膠囊劑等外，作為抗氧化劑和食品添加劑在糧油食品、方便食品、水產(chǎn)品、肉制品、配制品、調(diào)味品、糖果、飲料等多類食品中均有廣泛的應(yīng)用。因此，有較大的市場(chǎng)需求。

參考文獻(xiàn)

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[2]浙江大學(xué)茶學(xué)系主編．茶葉大全[M]．上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，1997.

[3]賈之慎，揚(yáng)賢強(qiáng).茶多酚抗氧化作用的研究與應(yīng)用[J],食品科學(xué)，1990，(11)：1―5.

[4]揚(yáng)賢強(qiáng)，葉立場(chǎng)，賈之慎．天然抗氧化劑――茶多酚的開發(fā)與應(yīng)用[J]．福建茶葉，1990，(3)：3―13.

篇（4）

在各行各業(yè)中，在關(guān)鍵場(chǎng)所或重點(diǎn)部門都會(huì)安裝視頻監(jiān)控，對(duì)該處進(jìn)行實(shí)時(shí)的物理監(jiān)控，相關(guān)管理部門可以以監(jiān)控系統(tǒng)獲取的圖像、聲音或數(shù)據(jù)等信息，對(duì)突發(fā)的異常情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)視，同時(shí)其存儲(chǔ)記憶功能為指揮工作、警力布置和案件處理等提供重要信息基礎(chǔ)，保證各項(xiàng)工作的高效性和及時(shí)性。現(xiàn)階段，視頻監(jiān)控技術(shù)的發(fā)展日益迅速，主要趨勢(shì)為智能化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和IP化方向。

現(xiàn)階段的視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)中，IP視頻監(jiān)控技術(shù)是建立在網(wǎng)絡(luò)之上的，運(yùn)用的信號(hào)為數(shù)字信號(hào)，對(duì)模擬信號(hào)可以良好兼容，可以在監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍之內(nèi)進(jìn)行有力監(jiān)控，可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、集中與遠(yuǎn)程控制需要。同時(shí)，系統(tǒng)的存儲(chǔ)功能非常強(qiáng)大，可以實(shí)現(xiàn)快速的搜索和恢復(fù)功能，監(jiān)控圖像更為清晰，為錄制及回放工作提供了有力保障。

二、礦山企業(yè)安裝視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)的必要性

作為國有上市礦山企業(yè)，我企業(yè)生產(chǎn)范圍及辦公運(yùn)營范圍較廣，采礦區(qū)、行政辦公區(qū)域和員工宿舍、后勤服務(wù)部門等較為分散，彼此之間距離較遠(yuǎn)。同時(shí)，辦公區(qū)、采礦區(qū)、選礦廠均為開放性區(qū)域，周邊有較多村民居住，屬于山區(qū)地帶。一直以來，由于企業(yè)內(nèi)部的治安保衛(wèi)工作較為薄弱，礦山的生產(chǎn)與運(yùn)營中存在諸多村民大量非法盜撿礦石問題，且時(shí)有盜竊案件發(fā)生，治安情況較差，對(duì)企業(yè)正常生產(chǎn)活動(dòng)的開展和運(yùn)營過程造成了諸多阻礙，對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益造成了嚴(yán)重?fù)p失。現(xiàn)階段的視頻監(jiān)控系統(tǒng)因具有上述優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于礦山企業(yè)這種具有較強(qiáng)開放性和區(qū)域分散性企業(yè)來說尤為適宜，可以滿足企業(yè)的集中、遠(yuǎn)程和實(shí)時(shí)控制的需要。通過安裝視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)保衛(wèi)工作的有效監(jiān)控與信息錄取存儲(chǔ)，是現(xiàn)代礦山企業(yè)開展治安保衛(wèi)工作的必要手段。

三、視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)在礦山企業(yè)中的應(yīng)用

我企業(yè)在2011年時(shí)構(gòu)建并安裝了保衛(wèi)視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)，設(shè)立了專門的監(jiān)控指揮室，以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)構(gòu)建分布式的監(jiān)控指揮控制結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)中總共安裝了80個(gè)攝像頭，分處選廠、行政辦公區(qū)域和員工宿舍、后勤服務(wù)部門各處，形成了全面而細(xì)致的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。整個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)可以為視頻的報(bào)警聯(lián)動(dòng)和指揮調(diào)度等諸多應(yīng)用提供支持，具有平滑升級(jí)性，可以進(jìn)行進(jìn)一步的升級(jí)改造。在這一監(jiān)控系統(tǒng)中，結(jié)構(gòu)組成主要是由前端攝像部件（攝像頭及相關(guān)設(shè)備）、傳輸構(gòu)件、控制構(gòu)件與顯示、記錄構(gòu)件等共同組成，在監(jiān)控指揮室中的工作人員可以對(duì)前端攝像頭在監(jiān)控區(qū)域內(nèi)捕獲到的全部狀況進(jìn)行及時(shí)查看，形成準(zhǔn)確的記錄，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)圖像信息的提供。視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)圖如圖1所示。

這一視頻監(jiān)控指揮系統(tǒng)具有較為強(qiáng)大的功能，可以實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控、調(diào)度指揮、權(quán)限級(jí)別的多級(jí)設(shè)置、存儲(chǔ)錄像、聲音采集、拍照和檢索回放等。其中，視頻監(jiān)控是利用這一系統(tǒng)對(duì)各監(jiān)控點(diǎn)中的各種視頻信號(hào)向指揮中心中同時(shí)接入，可以保證隨時(shí)切換及查看，提供的畫面及圖像高度清晰，實(shí)時(shí)性強(qiáng)；調(diào)度指揮功能是指在監(jiān)控指揮室中，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)各保衛(wèi)轄區(qū)和保衛(wèi)人員展開監(jiān)控指揮的調(diào)度工作；通過權(quán)限級(jí)別的分級(jí)設(shè)置，可以保證監(jiān)看現(xiàn)場(chǎng)圖像時(shí)，只有具有相應(yīng)權(quán)限才可對(duì)應(yīng)進(jìn)行查看；而存儲(chǔ)錄像、聲音采集、拍照可以實(shí)現(xiàn)對(duì)各前端的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控，保證實(shí)時(shí)性與動(dòng)態(tài)性監(jiān)控需要的實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)具有的檢索回放功能可以實(shí)現(xiàn)所需錄像資料的快速調(diào)取與播放，便于不法案件發(fā)生時(shí)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)錄像情況進(jìn)行快速而準(zhǔn)確的呈現(xiàn)。

篇（5）

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱性行業(yè)，關(guān)乎國計(jì)民生問題，隨著我國互聯(lián)網(wǎng)金融的快速發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展迎來新的契機(jī)。發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步的重要表現(xiàn)，改變傳統(tǒng)融資模式和經(jīng)營模式對(duì)促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展具有關(guān)鍵性作用。在互聯(lián)網(wǎng)金融快速發(fā)展的今天，食品工業(yè)的發(fā)展生態(tài)有了明顯的變化，融資效率的提升和經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變?yōu)槭称饭I(yè)的發(fā)展提供了動(dòng)力。研究互聯(lián)網(wǎng)金融對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的影響，能夠有效理解當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展邏輯，更加清晰了解互聯(lián)網(wǎng)金融對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的影響方向和影響程度，能夠?yàn)槭称饭I(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃和企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。目前國內(nèi)對(duì)這方面的研究較少，當(dāng)前的研究主要集中在食品工業(yè)企業(yè)融資方式上，較為全面分析互聯(lián)網(wǎng)金融對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的研究還需繼續(xù)推進(jìn)。

1我國食品工業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好

我國的食品工業(yè)已經(jīng)逐漸擺脫了傳統(tǒng)模式下分散化、小規(guī)模的經(jīng)營方式，逐漸發(fā)展成集約化、大規(guī)模的經(jīng)營方式，具備了現(xiàn)代食品工業(yè)的特征。發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)，用以逐步代替分散于一家一戶的食品加工是人類社會(huì)進(jìn)步的重要體現(xiàn)[1]，也是推動(dòng)我國食品工業(yè)獲得長遠(yuǎn)發(fā)展動(dòng)力的重要保障。食品工業(yè)是主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)等相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，以制造、提取、加工成食品或半成品為生產(chǎn)過程的連續(xù)而有組織的工業(yè)體系[2]，是振興經(jīng)濟(jì)的一大支柱[3]。我國食品工業(yè)在近些年取得了一定的發(fā)展成果，全國食品市場(chǎng)運(yùn)行良好，并成為支柱性產(chǎn)業(yè)[4]，我國食品進(jìn)出口貿(mào)易量增增質(zhì)優(yōu)。根據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，1952—1990年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值從82.8億元增加到1360億元，增長幅度超過16倍之多。1991—2001年從2665.1億元增長到9870.2億元，2003—2007年食品工業(yè)產(chǎn)值平均增長率超過40%，增長幅度較大。另據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2010年全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到4萬多家，企業(yè)數(shù)量平均增長73.2%，2014年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長8%，實(shí)現(xiàn)利潤總額7581.4億元，其中農(nóng)副食品加工業(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值的4.93%。到了2015年，我國食品工業(yè)產(chǎn)值為11.34萬億，實(shí)現(xiàn)了在2010年基礎(chǔ)上翻一番的目標(biāo)。從表1的統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析，我國食品工業(yè)企業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)數(shù)量2011—2015年平均以5.35%的速度增加，2011—2014年資產(chǎn)總量平均為54250.75億元，銷售收入2014年已經(jīng)達(dá)到10萬億規(guī)模。通過分析表2的數(shù)據(jù)可以看出，我國食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域空間布局以華東地區(qū)為主，其次為華中和華東地區(qū)，西北地區(qū)相對(duì)較為落后，這與我國區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和地理特征密切相關(guān)。區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展失衡是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)較為突出的問題，這在食品工業(yè)領(lǐng)域有同樣的表現(xiàn)，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在改善區(qū)域經(jīng)濟(jì)失衡方面需要作出其應(yīng)有的貢獻(xiàn)。從我國食品工業(yè)發(fā)展的進(jìn)程來看，無論實(shí)在規(guī)模以上的企業(yè)數(shù)量、工業(yè)總產(chǎn)值還是實(shí)現(xiàn)的利潤總額都有較大幅度的提升，表明我國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的貢獻(xiàn)越來越高，重要性不言而喻。在互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展日益壯大的今天，發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)有必要借助互聯(lián)網(wǎng)金融浪潮進(jìn)行改革創(chuàng)新，從經(jīng)營模式和融資模式上進(jìn)行轉(zhuǎn)變。截止目前，我國食品行業(yè)已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的時(shí)代背景中有了新的發(fā)展方向。

2我國互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)金融源自國外，在國內(nèi)得到蓬勃發(fā)展，業(yè)務(wù)模式在國外已經(jīng)成熟，但在國內(nèi)還處在探索當(dāng)中?；ヂ?lián)網(wǎng)金融是基于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的金融，包括互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和金融功能兩大要素[5]，從融資的角度看，互聯(lián)網(wǎng)金融屬于第三種金融模式[6]，是異于間接融資和直接融資的一種新模式[7]，構(gòu)成了對(duì)傳統(tǒng)融資模式的補(bǔ)充?；ヂ?lián)網(wǎng)金融改變了傳統(tǒng)的金融行業(yè)，迫使傳統(tǒng)金融機(jī)構(gòu)開始積極尋求變革之路，也催生出新的金融業(yè)務(wù)模式。此外，互聯(lián)網(wǎng)金融的興起也加速了征信、第三方支付、大數(shù)據(jù)等領(lǐng)域的發(fā)展，形成了一個(gè)綜合化、系統(tǒng)化的金融生態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)金融在我國呈現(xiàn)出爆發(fā)性的增長趨勢(shì)。根據(jù)網(wǎng)貸之家的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年2月份成交額1238.6億元，綜合利率9.77%，如表3所示。截至到2017年2月底，在運(yùn)營P2P平臺(tái)5587家，行業(yè)平均利率9.80%，較上年下降了0.37%，下降幅度較低。網(wǎng)絡(luò)理財(cái)方面，2015年年底網(wǎng)絡(luò)理財(cái)用戶規(guī)模達(dá)到3.2億人，用戶規(guī)模增長了62.4%，增長規(guī)模較上年有所下降，2016年用戶規(guī)模增長34.7%，超過4.4億人次，互聯(lián)網(wǎng)信貸的用戶規(guī)模從2013年的0.5億人增長到2015年的1.3億人。區(qū)域分布上，P2P平臺(tái)以我國北京、上海、廣州等為核心聚集地，其中，2016年廣東P2P企業(yè)數(shù)量占比26.01%，居第一，貸款余額方面以北京最多，2016年達(dá)到3003.29億元，如表4所示。在當(dāng)前監(jiān)管日益趨嚴(yán)的背景下，互聯(lián)網(wǎng)金融再次表現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力和創(chuàng)新能力，紛紛尋求新的發(fā)展方向，并與食品工業(yè)發(fā)展的聯(lián)系不斷加強(qiáng)。例如，互聯(lián)網(wǎng)金融+農(nóng)牧業(yè)已經(jīng)逐漸開始成為我國食品工業(yè)領(lǐng)域的一大特色，包括農(nóng)牧業(yè)電商平臺(tái)、農(nóng)牧業(yè)倉儲(chǔ)物流、農(nóng)牧業(yè)P2P網(wǎng)貸、農(nóng)牧業(yè)第三方支付等已經(jīng)取得較好的發(fā)展趨勢(shì)?；ヂ?lián)網(wǎng)金融強(qiáng)大的生產(chǎn)創(chuàng)造能力能夠?yàn)槭称饭I(yè)的發(fā)展提供更多的機(jī)遇，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。

3互聯(lián)網(wǎng)金融對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的影響

互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展究竟產(chǎn)生了什么樣的影響呢？綜合分析國內(nèi)食品工業(yè)企業(yè)開展互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展形勢(shì)來看，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，同時(shí)對(duì)人們的思維方式也產(chǎn)生了顛覆性的影響。融資模式方面，互網(wǎng)金融一方面為食品企業(yè)提供的新的融資渠道（如金包谷平臺(tái)），另一方面將傳統(tǒng)的融資渠道線上化（如平安銀行的橙e網(wǎng)），大大提高了融資的效率，降低了交易成本。經(jīng)營模式方面，互聯(lián)網(wǎng)金融促使食品企業(yè)將傳統(tǒng)的經(jīng)營方式進(jìn)行升級(jí)改造（如在京東電商平臺(tái)銷售農(nóng)副產(chǎn)品的企業(yè)），同時(shí)也不斷創(chuàng)造出新的經(jīng)營模式（如專注于提供農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)的平臺(tái)以食唯天等）。從圖1可以看出，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展都產(chǎn)生了重大影響，都對(duì)傳統(tǒng)模式提出了挑戰(zhàn)，也促進(jìn)了新型模式的興起，同時(shí)促進(jìn)傳統(tǒng)模式和新型模式實(shí)現(xiàn)新的融合。第一，互聯(lián)網(wǎng)金融為食品工業(yè)的發(fā)展提供了新的融資模式。融資難、融資貴是我國中小企業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，源于金融壓抑和低效率的國有銀行的壟斷造成的信貸歧視[8]，更有學(xué)者直接將中小企業(yè)融資難題歸結(jié)為以大銀行為主的高度集中的金融體制[9-11]。由于我國傳統(tǒng)的食品企業(yè)多以中小型為主，存在較為突出的融資難、融資貴的問題，融資困境開始成為制約食品工業(yè)發(fā)展的一大障礙[12]。隨著互聯(lián)網(wǎng)金融的興起，以P2P網(wǎng)貸為代表的融資模式為食品企業(yè)的發(fā)展提供了支持，高效、便捷的融資渠道對(duì)推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。根據(jù)中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)分析，互聯(lián)網(wǎng)金融領(lǐng)域的資產(chǎn)管理規(guī)模從2013年的4548.5億元增長到2015年的17983.1億元，信貸余額從704.4億元增長到6633.8億元，如表5所統(tǒng)計(jì)。2016年上半年我國互聯(lián)網(wǎng)金融投融資市場(chǎng)案例共計(jì)174起，168家獲得融資企業(yè)總的融資金額為610億元人民幣，規(guī)模增長較2015年超過337%，單筆投融資額度有明顯的大幅度提升。當(dāng)前是食品行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的特殊時(shí)期，需要食品企業(yè)順應(yīng)潮流，突破行業(yè)發(fā)展的資金瓶頸，實(shí)現(xiàn)企業(yè)融資模式的轉(zhuǎn)變。第二，互聯(lián)網(wǎng)金融為食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了新的經(jīng)營模式。世界食品工業(yè)廣泛、普遍、不斷地采用高新技術(shù)，推動(dòng)食品工業(yè)保持高速增長，由于我國大部分食品工業(yè)企業(yè)基本沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝[13]，慢慢在國際化競(jìng)爭(zhēng)中處于落后地位，競(jìng)爭(zhēng)力不斷下降?；ヂ?lián)網(wǎng)金融的發(fā)展改變了食品工業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式，對(duì)傳的經(jīng)營模式進(jìn)行了升級(jí)改造，將線上與線下緊密結(jié)合起來，賦予食品企業(yè)新的活力?；ヂ?lián)網(wǎng)金融一方面為食品工業(yè)企業(yè)提供了基于互聯(lián)網(wǎng)的新技術(shù)，另一方面也改變了商業(yè)經(jīng)營模式，對(duì)商業(yè)生態(tài)進(jìn)行了系統(tǒng)性改良，如表6所示案例。從已有的經(jīng)營模式分析，食品企業(yè)開展互聯(lián)網(wǎng)金融主要以提供供應(yīng)鏈服務(wù)和融資服務(wù)為主。食品行業(yè)本身具有較長的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備開展供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的天然基礎(chǔ)，同時(shí)也為提供供應(yīng)鏈融資提供了便利。將供應(yīng)鏈服務(wù)和供應(yīng)鏈金融服務(wù)搬到線上則大大提高了效率，降低了信息搜索成本和交易成本，也帶動(dòng)了商貿(mào)流通行業(yè)的快速發(fā)展。第三，互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展改變了人們的思維方式。在互聯(lián)網(wǎng)金融出現(xiàn)以前，市場(chǎng)對(duì)網(wǎng)貸、互聯(lián)網(wǎng)理財(cái)、顛覆銀行業(yè)務(wù)等反應(yīng)并不迅速，隨著互聯(lián)網(wǎng)金融的快速發(fā)展，市場(chǎng)的商業(yè)思維發(fā)生了巨大變化?；ヂ?lián)網(wǎng)金融對(duì)人們的思維具有顛覆性的改變，在人們的思維模式、行動(dòng)模式上都有影響，對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)既產(chǎn)生了破壞性的影響，又提供了變革的方向?；ヂ?lián)網(wǎng)金融思維的出現(xiàn)改變了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)參與主體對(duì)金融的認(rèn)識(shí)，是我國食品工業(yè)企業(yè)融資模式創(chuàng)新和經(jīng)營模式創(chuàng)新的基礎(chǔ)。

4推動(dòng)食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的合理建議

互聯(lián)網(wǎng)金融的興起是我國金融業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向，需要充分利用互聯(lián)網(wǎng)金融服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè)，對(duì)保障國民生命健康，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、旅游、物流運(yùn)輸、電子商貿(mào)等的發(fā)展具有關(guān)鍵性作用。將互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展與食品工業(yè)的發(fā)展結(jié)合起來，需要找準(zhǔn)結(jié)合的關(guān)鍵點(diǎn)，采取必要措施促進(jìn)二者的有效結(jié)合與發(fā)展。第一，制定更為嚴(yán)格的法律法規(guī)來規(guī)范食品工業(yè)的發(fā)展。眾多食品安全問題的頻發(fā)很多源于法律制度上的空缺，對(duì)涉及食品生產(chǎn)與經(jīng)營的企業(yè)實(shí)行更加嚴(yán)格的法規(guī)監(jiān)管，能夠有效約束企業(yè)行為，提高違法成本。落實(shí)到互聯(lián)網(wǎng)金融領(lǐng)域，也有助于行業(yè)的規(guī)范和健康發(fā)展。第二，發(fā)展多層次的互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)，明確互聯(lián)網(wǎng)金融的功能定位。多層次的互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)能夠?yàn)槭称饭I(yè)的發(fā)展提供更加豐富的金融服務(wù)，在融資和經(jīng)營變革上提供更多支持。明確互聯(lián)網(wǎng)金融的功能定位可以有效發(fā)展更加多樣化的業(yè)務(wù)模式，推動(dòng)食品行業(yè)的精細(xì)化生產(chǎn)。綜合而言，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上的變革促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，有效發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)金融作用需要規(guī)范企業(yè)市場(chǎng)行為，通過更加完善的法規(guī)體系約束互聯(lián)網(wǎng)金融機(jī)構(gòu)的發(fā)展，同時(shí)為食品工業(yè)發(fā)展提供有序的市場(chǎng)環(huán)境。

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篇（6）

二、河南食品工業(yè)國內(nèi)現(xiàn)狀比較

1．河南食品工業(yè)各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的國內(nèi)比較

考慮數(shù)據(jù)的可獲得性和時(shí)滯性，本文采用2007年《中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)進(jìn)行河南食品工業(yè)的國內(nèi)比較分析。同時(shí)，由于青海和食品工業(yè)的落后，數(shù)據(jù)資料不全，故本文分析中均省略。通過對(duì)全國各省份食品工業(yè)4大行業(yè)數(shù)據(jù)的整理分析發(fā)現(xiàn)，2007年河南食品工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在國內(nèi)的比較現(xiàn)狀如下表1。從表1可以看出河南企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營業(yè)務(wù)收入、利息支出、利潤總額、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、固定資產(chǎn)凈值、成本費(fèi)用總額等11項(xiàng)指標(biāo)均全國排名第2位，僅次于山東;固定資產(chǎn)原價(jià)僅次于山東、廣東排第3位;資產(chǎn)合計(jì)、本年應(yīng)交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動(dòng)生產(chǎn)率在全國僅排名21位，這說明河南食品工業(yè)的產(chǎn)出效率很低，處于全國落后水平。

2．河南食品工業(yè)比重的國內(nèi)比較

河南省2007年食品工業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國同行業(yè)所占比重如表2所示，企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、資產(chǎn)合計(jì)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)稅金及附加、利息支出、利潤總額本年應(yīng)交增值稅、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)原價(jià)、固定資產(chǎn)凈值、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、成本費(fèi)用總額、等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國的比重均在5%以上，其中利潤總額占到全國的12．02%，僅有出貨值的比重低一些，也達(dá)到了1．54%。這充分表明，河南食品工業(yè)在全國同行業(yè)中占據(jù)了重要位置，是食品工業(yè)大省。

三、河南食品工業(yè)國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力的主成分分析

1．分析方法

主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問題簡(jiǎn)單化、直覺化被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等領(lǐng)域的一種統(tǒng)計(jì)分析方法。該方法為了全面系統(tǒng)的分析問題，從眾多的相關(guān)數(shù)據(jù)信息中，通過濃縮信息，指標(biāo)降維，導(dǎo)出幾個(gè)主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關(guān)，從而尋找出代表信息的綜合指標(biāo)，對(duì)綜合指針報(bào)蘊(yùn)藏的信息適當(dāng)解釋，以揭示事物深層次的內(nèi)在規(guī)律。由于它所反映河南食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的指標(biāo)比較多，因此進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)力的比較分析必須采用多指標(biāo)。由于主成分分析是一種實(shí)用的多元統(tǒng)計(jì)分析方法，能較好地消除指標(biāo)樣本之間的相關(guān)性，在保持樣本主要指標(biāo)信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應(yīng)用這一方法，研究河南食品工業(yè)國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力比較。根據(jù)所構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)用主成分分析法比較分析各省份指標(biāo)要素，并計(jì)算各要素的得分，計(jì)算出各省份的競(jìng)爭(zhēng)力綜合得分，以評(píng)價(jià)河南食品工業(yè)在全國的競(jìng)爭(zhēng)位置。

2．研究樣本和數(shù)據(jù)

以河南省食品工業(yè)為樣本，根據(jù)2007《中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》提供的數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS16．0為工具，對(duì)食品工業(yè)4大門類:農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)(按照國際分類標(biāo)準(zhǔn))中以下經(jīng)濟(jì)指標(biāo):企業(yè)單位數(shù)(X1)、工業(yè)總產(chǎn)值(X2)、工業(yè)銷售產(chǎn)值(X3)、出貨值(X4)、工業(yè)增加值(X5)、資產(chǎn)合計(jì)(X6)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額(X7)、主營業(yè)務(wù)收入(X8)、主營業(yè)務(wù)稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤總額(X11)、本年應(yīng)交增值稅(X12)、全部從業(yè)人員平均人數(shù)(X13)、固定資產(chǎn)原價(jià)(X14)、固定資產(chǎn)凈值(X15)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額(X16)、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率(X17)、成本費(fèi)用總額(X18)等指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，得出各省份由單向指標(biāo)共同作用的綜合分值，對(duì)河南食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行國內(nèi)比較。其中全員勞動(dòng)生產(chǎn)率=工業(yè)增加值/全部從業(yè)人員平均人數(shù)，成本費(fèi)用總額=主營業(yè)務(wù)成本+管理費(fèi)用。

3．河南食品工業(yè)國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)

篇（7）

食品工業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)和世界第一大產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是河南省和鄭州市的支柱產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。河南省以從食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強(qiáng)省跨越以及從“中國糧倉”向“國人廚房”和“世界餐桌”跨越為目標(biāo)，鄭州市則致力于打造食品工業(yè)強(qiáng)市和全國重要的食品工業(yè)基地。而作為河南省唯一的國家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)是打造河南省食品工業(yè)重點(diǎn)集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)。因此，為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)展目標(biāo)，鄭州市政府必須深入分析開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的現(xiàn)狀和問題，理清發(fā)展思路，明確發(fā)展方向，加強(qiáng)具體保障措施的研究。

一、鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀

鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)位于河南省鄭州市東南部，成立于1993年，2000年2月被國務(wù)院批準(zhǔn)為國家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，也是目前河南省唯一的一個(gè)國家級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。開發(fā)區(qū)原規(guī)劃面積12.49平方公里，經(jīng)過三次擴(kuò)充，當(dāng)前規(guī)劃控制范圍為鄭州市的隴海鐵路以南、機(jī)場(chǎng)高速以東、鄭民高速以北、萬三公路以西，規(guī)劃控制面積達(dá)到137平方公里，區(qū)內(nèi)常住人口、產(chǎn)業(yè)工人及從業(yè)人員10萬余人。開發(fā)區(qū)以生產(chǎn)汽車及零部件制造、裝備制造、食品工業(yè)、電子信息、現(xiàn)代物流為五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為河南省和鄭州市對(duì)外開放的先導(dǎo)區(qū)和重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，外資企業(yè)、工業(yè)企業(yè)和出口加工企業(yè)的聚集地以及鄭州東南部的綠色產(chǎn)業(yè)園。

2、食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，在“工業(yè)立區(qū)、科技興區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)堅(jiān)持把市場(chǎng)主導(dǎo)和政府引導(dǎo)相結(jié)合，依托豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、良好的區(qū)位交通、廣闊的市場(chǎng)規(guī)模等優(yōu)勢(shì)條件，緊緊把握中部崛起戰(zhàn)略、東部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃和居民食品消費(fèi)升級(jí)的良好機(jī)遇，以跨越式發(fā)展為主題、以產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整為主線、以項(xiàng)目投資為載體，形成了加快發(fā)展的良好基礎(chǔ)。

2008年，區(qū)內(nèi)規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值由2006年的7.17億元提高到9.35億元，逐漸發(fā)展成為開發(fā)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。目前區(qū)內(nèi)已擁有鄭州益輝食品、河南省天冰冷飲、河南笑臉食品、河南牧鶴飼料添加劑、鄭州紅門飼料、鄭州東海九鼎飼料、鄭州上好佳食品等七家規(guī)模以上食品類企業(yè)。同時(shí)，通過招大引強(qiáng)和內(nèi)引外聯(lián)的策略，一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動(dòng)作用強(qiáng)、品牌效應(yīng)突出的食品類重點(diǎn)項(xiàng)目相繼進(jìn)駐，如河南中煙工業(yè)公司鄭州和新鄭卷煙廠聯(lián)合易地技術(shù)改造項(xiàng)目、中糧集團(tuán)和益海嘉里糧油加工項(xiàng)目、百事可樂鄭州灌裝廠及配套吹瓶廠項(xiàng)目、雙匯集團(tuán)肉類加工及物流配送項(xiàng)目等。開發(fā)區(qū)在食品工業(yè)的四大行業(yè)門類（食品加工、食品制造、飲料制造、煙草加工）都有企業(yè)涉足，形成了比較完整的食品工業(yè)體系。隨著這些項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，開發(fā)區(qū)食品工業(yè)將呈現(xiàn)高速增長的跨越式發(fā)展局面。

二、食品工業(yè)存在的問題

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)配套能力較低

開發(fā)區(qū)食品工業(yè)起步較晚，近年來雖取得長足發(fā)展，但食品工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模仍然偏小，2008年產(chǎn)值不到10億元，占開發(fā)區(qū)同期120億元工業(yè)總產(chǎn)值的比重不足8%，與鄭州市內(nèi)的新鄭薛店中原食品工業(yè)園、二七區(qū)馬寨食品工業(yè)園、以思念和三全為主體的速凍食品工業(yè)園等差距明顯，甚至不如三全、思念等食品龍頭企業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模。同時(shí)食品機(jī)械、食品配料、食品包裝、生物制藥等食品工業(yè)的輔助產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，物流配送、金融、保險(xiǎn)、中介、信息服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展也比較滯后，不利于建立產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)和有效承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

2、缺少行業(yè)龍頭企業(yè)

開發(fā)區(qū)內(nèi)的食品企業(yè)規(guī)模普遍較小，缺乏具備品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)、支撐輻射作用強(qiáng)的行業(yè)龍頭企業(yè)，現(xiàn)有投產(chǎn)的規(guī)模以上企業(yè)僅七家，年產(chǎn)值超過5億元的只有一家（河南牧鶴飼料添加劑有限公司2008年工業(yè)產(chǎn)值為5.71億元），超過1億元的也僅有四家，它們的輻射帶動(dòng)作用極其有限，對(duì)做大做強(qiáng)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)十分不利。

3、研發(fā)創(chuàng)新能力弱

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)研發(fā)力量薄弱、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足、技術(shù)裝備較差，僅河南牧鶴飼料添加劑有限公司設(shè)有研究中心，但也僅為市級(jí)，層次和水平不高。雖然鄭州市擁有一批食品行業(yè)的高等院校和科研機(jī)構(gòu)，但開發(fā)區(qū)以及區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與這些機(jī)構(gòu)并無密切的聯(lián)系和合作。研發(fā)力量的薄弱和研發(fā)投入的不足導(dǎo)致開發(fā)區(qū)內(nèi)食品工業(yè)的自主創(chuàng)新能力有限，難以有效進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

4、空間布局和行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

區(qū)內(nèi)食品企業(yè)的空間布局基本是自然形成，缺乏應(yīng)有的前期規(guī)劃，無論是現(xiàn)有企業(yè)還是開工建設(shè)中的新進(jìn)企業(yè)，在空間上分布比較零散，企業(yè)間的協(xié)作幾乎不存在，難以形成集聚效應(yīng)。同時(shí)，現(xiàn)有食品企業(yè)主要集中于傳統(tǒng)的食品加工和食品制造，而且原料來源過分依賴本地，省外高附加值、低成本原料利用較少；食品市場(chǎng)、食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正的形成，產(chǎn)業(yè)鏈條短且產(chǎn)品大多屬于初加工產(chǎn)品，加工的深度和廣度不夠，品種比較單一，缺少高附加值的新產(chǎn)品，而且產(chǎn)品主要供應(yīng)區(qū)域和國內(nèi)市場(chǎng)，尚未有產(chǎn)品出口海外。

三、食品工業(yè)的發(fā)展思路

基于開發(fā)區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展實(shí)際和存在問題，為實(shí)現(xiàn)將開發(fā)區(qū)打造成河南省食品工業(yè)重點(diǎn)集聚區(qū)和中部地區(qū)有重要影響的食品工業(yè)園區(qū)的發(fā)展目標(biāo)，開發(fā)區(qū)必須以食品工業(yè)的跨越式發(fā)展為主線，緊緊圍繞食品安全、消費(fèi)升級(jí)、精深加工、創(chuàng)新引領(lǐng)的總體要求，秉承“科學(xué)發(fā)展、生態(tài)環(huán)保、自然和諧、綠色健康”的發(fā)展理念，遵循“開放帶動(dòng)、龍頭引領(lǐng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新制勝”的基本宗旨，通過強(qiáng)化招商引資、扶持龍頭企業(yè)、實(shí)施品牌戰(zhàn)略、增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力、優(yōu)化空間布局、改善投資環(huán)境、健全食品安全質(zhì)量體系等途徑，形成結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品牌集聚、布局合理、特色明顯、優(yōu)勢(shì)突出的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)基地。同時(shí)，應(yīng)注重食品工業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好、重點(diǎn)項(xiàng)目覆蓋面廣以及享有資源優(yōu)勢(shì)的面制品、肉類加工、飼料加工、煙草加工、食用植物油加工、飲料制造等具有一定比較優(yōu)勢(shì)的行業(yè)；積極發(fā)展市場(chǎng)潛力大、發(fā)展前景好以及代表未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的功能食品、綠色與有機(jī)食品、都市休閑食品、方便食品等高成長性行業(yè)；鼓勵(lì)發(fā)展食品包裝、食品機(jī)械、包裝印刷、食品物流等相關(guān)行業(yè)。

四、保障措施

1、健全食品安全保障體系

一是認(rèn)真貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化上述法律法規(guī)的宣傳，提高公眾尤其是食品企業(yè)的安全生產(chǎn)意識(shí)。二是建立健全食品質(zhì)量保證體系，加強(qiáng)對(duì)原料采購、食品加工、流通、消費(fèi)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，建立食品質(zhì)量可追溯體系和食品召回制度；嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查企業(yè)生產(chǎn)條件，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為；引導(dǎo)和鼓勵(lì)食品企業(yè)開展ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施良好作業(yè)規(guī)范（GMP）和建立危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）質(zhì)量安全體系，強(qiáng)化食品安全全程控制。三是強(qiáng)化食品安全監(jiān)管和檢測(cè)體系，綜合協(xié)調(diào)各職能部門在食品安全監(jiān)管方面的職責(zé)，實(shí)施全員、全方位、全過程的食品安全監(jiān)管制度，逐步建立起以預(yù)防為主，有效干預(yù)、快速反應(yīng)為核心，政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的食品安全監(jiān)管新模式和統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管機(jī)制；整合現(xiàn)有的檢測(cè)資源，形成企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢相結(jié)合的覆蓋全面的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。四是加強(qiáng)食品行業(yè)自律和企業(yè)誠信體系建設(shè)，以加強(qiáng)質(zhì)量誠信為核心、以守法遵章為準(zhǔn)繩、社會(huì)道德為基礎(chǔ)、企業(yè)自律為重點(diǎn)，以保障食品產(chǎn)品質(zhì)量安全和促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)，通過“政府指導(dǎo)、推動(dòng)，行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)自律，企業(yè)履行主體責(zé)任，社會(huì)各界參與并監(jiān)督”，逐步建立誠信效果可評(píng)價(jià)、誠信獎(jiǎng)懲制度能落實(shí)的企業(yè)誠信體系。

2、加大招商引資力度

針對(duì)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)業(yè)鏈條短的發(fā)展現(xiàn)狀，開發(fā)區(qū)必須加強(qiáng)招商引資力度，按照引進(jìn)大項(xiàng)目――上下游配套――形成完整產(chǎn)業(yè)鏈的思路，通過引進(jìn)一批投資規(guī)模大、產(chǎn)值效益高、帶動(dòng)作用強(qiáng)、品牌效應(yīng)突出的重點(diǎn)項(xiàng)目和技術(shù)含量高、發(fā)展?jié)摿Υ?、市?chǎng)前景廣的中小型項(xiàng)目，迅速壯大食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一是明確招商引資的原則，即“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)為主”。二是確定招商引資的對(duì)象，樹立“區(qū)外即外”的招商引資意識(shí)，抓住境外和沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的機(jī)遇，充分利用各種關(guān)系資源尋找信息，重點(diǎn)圍繞大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)鏈延伸配套尋找項(xiàng)目信息，圍繞民營企業(yè)發(fā)展壯大找項(xiàng)目信息。三是拓寬招商引資方式，充分利用以商招商、產(chǎn)業(yè)鏈招商、會(huì)展招商、登門招商、駐點(diǎn)招商、委托招商、網(wǎng)上招商、飛地招商等各種方式，提高招商引資的針對(duì)性和實(shí)效性。四是做好招商項(xiàng)目的包裝、推介、洽談和落實(shí)等工作，對(duì)重大項(xiàng)目實(shí)行責(zé)任制，實(shí)行全過程“保姆式”跟蹤服務(wù)，確保項(xiàng)目落地。五是明確目標(biāo)責(zé)任，加強(qiáng)考核獎(jiǎng)懲，建立“月統(tǒng)計(jì)、季通報(bào)、年考核”的招商引資考核機(jī)制，完善“不埋功、不藏拙、不虧待”的招商激勵(lì)機(jī)制。

3、扶持培育龍頭企業(yè)

一是充分利用區(qū)內(nèi)現(xiàn)有骨干企業(yè)和名牌產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（如牧鶴飼料公司），通過兼并、重組、合資、合作等手段，不失時(shí)機(jī)地進(jìn)行企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張和品牌擴(kuò)張，在不斷完善原有產(chǎn)品體系的基礎(chǔ)上，鞏固骨干企業(yè)地位，培育新的利潤增長點(diǎn)，發(fā)展成為龍頭企業(yè)。二是選擇一批機(jī)制“靈”、產(chǎn)品“精”、有發(fā)展前景的中等企業(yè)（如上好佳食品公司）作為龍頭企業(yè)的重點(diǎn)扶持培育對(duì)象，通過提高產(chǎn)品技術(shù)含量、加強(qiáng)企業(yè)間合作和重組，逐步做大做強(qiáng)。三是依托即將入住的大企業(yè)項(xiàng)目，如中糧集團(tuán)、雙匯集團(tuán)、河南中煙、百事可樂等，鼓勵(lì)它們以強(qiáng)化主業(yè)、培育核心競(jìng)爭(zhēng)力為主線，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，通過資金注入、品牌運(yùn)作、技術(shù)輸出、管理輸出等多種方式，迅速擴(kuò)張，壯大規(guī)模。四是直接引進(jìn)世界500強(qiáng)和“國家隊(duì)”大企業(yè)。為培育龍頭企業(yè)，必須從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價(jià)優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大扶持力度。

4、實(shí)施名優(yōu)品牌戰(zhàn)略

引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)樹立和強(qiáng)化品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，積極進(jìn)行名優(yōu)品牌創(chuàng)建活動(dòng)。一是以優(yōu)勢(shì)骨干企業(yè)為主體，通過自主創(chuàng)新、品牌經(jīng)營、地理標(biāo)志保護(hù)、商標(biāo)注冊(cè)、專利申請(qǐng)等手段，培育一批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、核心技術(shù)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的知名品牌。二是積極支持企業(yè)創(chuàng)建國家、河南省及鄭州市名牌，對(duì)獲得國家名牌、“中國馳名商標(biāo)”及河南省和鄭州市名牌和著名商標(biāo)的食品企業(yè)，分別給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。三是支持企業(yè)加大品牌宣傳，對(duì)在中央一級(jí)媒體做產(chǎn)品廣告的食品生產(chǎn)企業(yè)，按照宣傳費(fèi)的一定比例予以補(bǔ)貼，鼓勵(lì)食品企業(yè)參加國內(nèi)外重大食品交易會(huì)、展銷會(huì)、博覽會(huì)等會(huì)展活動(dòng)，對(duì)參展企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額根據(jù)參加展會(huì)的規(guī)模、層次等具體情況而定。四是對(duì)名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，在技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、科研立項(xiàng)、銀行貸款等到方面優(yōu)先安排財(cái)政貼息，在質(zhì)量管理、信息市場(chǎng)等方面提供優(yōu)先服務(wù)。五是每年選定一批基礎(chǔ)條件好的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，聘請(qǐng)境內(nèi)外專家、學(xué)者建立專家咨詢委員會(huì)，幫助企業(yè)推動(dòng)品牌建設(shè)。

5、鼓勵(lì)推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新

從產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新入手，形成企業(yè)、高校、科研院所三位為一體的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新體系，以科技水平的提升推動(dòng)食品工業(yè)的升級(jí)。一是發(fā)揮企業(yè)在自主創(chuàng)新中的主體作用，支持創(chuàng)建以企業(yè)為主體，以高等院校和科研院校為支撐，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新與引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的食品工業(yè)創(chuàng)新體系。二是鼓勵(lì)食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)研究和成熟技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高自主研發(fā)能力和水平。三是鼓勵(lì)企業(yè)采用電子信息、生物工程等先進(jìn)技術(shù)提高自動(dòng)化和信息化水平，并按相關(guān)政策給予一定的補(bǔ)貼。四是鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)，用足用好國家、河南省及鄭州市對(duì)食品企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)和節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)的支持性政策。

6、優(yōu)化投資環(huán)境

改善環(huán)境、優(yōu)化服務(wù)是增強(qiáng)外商投資吸引力和實(shí)現(xiàn)招商引資成功的基礎(chǔ)性條件。經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境中，硬環(huán)境是基礎(chǔ)，軟環(huán)境是核心。在硬環(huán)境的優(yōu)化方面，應(yīng)繼續(xù)推進(jìn)和完善以道路、水、電、氣、通信為主的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及信息、技術(shù)培訓(xùn)、生活設(shè)施、研發(fā)平臺(tái)、社會(huì)服務(wù)等相關(guān)配套設(shè)施。在軟環(huán)境的優(yōu)化方面，一是在用足用好國家、河南省和鄭州市支持性政策的基礎(chǔ)上，結(jié)合開發(fā)區(qū)食品工業(yè)發(fā)展實(shí)際，在稅收、土地、貸款貼息與金融支持等方面制定切實(shí)可行的鼓勵(lì)支持政策。二是進(jìn)一步轉(zhuǎn)變政府職能，繼續(xù)推行行政審批制度改革，簡(jiǎn)化程序、規(guī)定時(shí)限、公開透明、規(guī)范操作；推進(jìn)政務(wù)誠信、商務(wù)誠信、社會(huì)誠信建設(shè)，積極落實(shí)鼓勵(lì)投資的優(yōu)惠政策，不折不扣地兌現(xiàn)承諾；樹立“親商、重商、扶商、安商、富商”的理念，建立與客商定期交流信息制度、對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行定期走訪溝通制度、定期召開企業(yè)聯(lián)誼會(huì)制度、節(jié)日對(duì)外來企業(yè)家進(jìn)行慰問走訪等制度，幫助解決好企業(yè)遇到的困難和問題，真正做到全托式服務(wù)、人性化服務(wù)、“無邊界”服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

篇（8）

1引言

工業(yè)化應(yīng)用提升了食品工業(yè)的生產(chǎn)自動(dòng)化水平，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，進(jìn)一步滿足人們對(duì)食品日趨多樣性的需求。然而，對(duì)食品安全的考慮使得傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的沖突無時(shí)不刻地縈繞于食品工業(yè)。進(jìn)入信息化時(shí)代，信息技術(shù)與工業(yè)技術(shù)的融合發(fā)展孕育著新型的食品工業(yè)生產(chǎn)方式。工業(yè)4.0概念的提出以及工業(yè)化和信息化“兩化融合”的積極推進(jìn)，為有效解決食品工業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求與社會(huì)對(duì)食品安全的訴求之間的矛盾提供了新思路、新途徑和新方法。信息化是工業(yè)化之后的一個(gè)新階段[1]。信息技術(shù)作為一種新型生產(chǎn)力，與傳統(tǒng)工業(yè)融合發(fā)展，通過技術(shù)擴(kuò)散促進(jìn)傳統(tǒng)工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，進(jìn)而提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的社會(huì)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造。近年來，我國進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期，運(yùn)用信息技術(shù)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用效率，促進(jìn)科技創(chuàng)新能力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是當(dāng)前各個(gè)行業(yè)所面臨的重大挑戰(zhàn)。在推進(jìn)信息化與工業(yè)化深度融合的過程中，由于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)對(duì)信息技術(shù)的價(jià)值意識(shí)和運(yùn)用能力有待提高，而信息技術(shù)部門對(duì)各個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的具體特征也缺乏認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致了目前兩者之間所達(dá)到的融合水平尚無法產(chǎn)生可推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有效升級(jí)的新思維、新動(dòng)力。而作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，食品工業(yè)也同樣面臨這一現(xiàn)象。本文即圍繞我國食品工業(yè)兩化融合現(xiàn)狀，基于我國食品工業(yè)相關(guān)專利，計(jì)算跨產(chǎn)業(yè)技術(shù)融合度；進(jìn)而采用皮爾遜相關(guān)系數(shù)模型、格蘭杰因果關(guān)系模型和VAR脈沖信號(hào)響應(yīng)模型，對(duì)食品工業(yè)兩化融合所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益進(jìn)行實(shí)證分析。

2我國食品工業(yè)兩化融合現(xiàn)狀分析

2.1食品工業(yè)應(yīng)用信息技術(shù)現(xiàn)狀

運(yùn)用中獻(xiàn)專利軟件，檢索并逐條標(biāo)引與食品工業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用的相關(guān)專利，共獲得有效專利1182條（截至2013年底）。其中，最早的相關(guān)專利申請(qǐng)于1989年。從專利數(shù)量時(shí)間序列來看，基本符合專利成長曲線特征。將食品產(chǎn)業(yè)按供應(yīng)鏈可劃分為原料生產(chǎn)、食品加工、物流與服務(wù)、裝備制造、質(zhì)量安全五個(gè)環(huán)節(jié)[2]，在原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，信息技術(shù)主要應(yīng)用于農(nóng)副產(chǎn)品信息管理、農(nóng)副產(chǎn)品種植與養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控、農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)鑒定等方面。運(yùn)用于食品原料生產(chǎn)的各種信息技術(shù)，是實(shí)現(xiàn)食品價(jià)值增值的新型保障力量。在食品加工環(huán)節(jié)，信息技術(shù)的應(yīng)用不僅可以提高生產(chǎn)效率，更重要的是，通過加工現(xiàn)場(chǎng)的封閉式設(shè)計(jì)，可以有效避免食品在加工過程中與外界的接觸，保障食品品質(zhì)。目前，信息技術(shù)在食品加工環(huán)節(jié)主要應(yīng)用于產(chǎn)品缺陷和異物檢測(cè)、加工過程控制、加工配料控制等。食品加工環(huán)節(jié)的信息化，是實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)品價(jià)值增值的物質(zhì)保障，是創(chuàng)造新型生產(chǎn)力的源泉。在物流與服務(wù)環(huán)節(jié)，信息技術(shù)運(yùn)用于包裝倉儲(chǔ)、物流配送、批發(fā)零售等過程，涉及傳感器技術(shù)、識(shí)別技術(shù)、無線通信技術(shù)、過程跟蹤與監(jiān)控技術(shù)、智能決策技術(shù)等。信息技術(shù)是組成食品物流過程信息化管理不可或缺的要素，對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理和先進(jìn)的服務(wù)方式起到了關(guān)鍵的作用。各種信息技術(shù)在食品物流和服務(wù)過程中各司其職。信息技術(shù)應(yīng)用于倉儲(chǔ)和物流配送，可有效控制品質(zhì)劣變與物流損耗、信息化監(jiān)控物流過程；通過部署實(shí)施配送與銷售管理的智能化系統(tǒng)、實(shí)現(xiàn)對(duì)物流產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)質(zhì)量追溯，從而以最低的成本、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、最快速的反應(yīng)、最具創(chuàng)新的服務(wù)模式，提高邊際收益。在食品裝備制造環(huán)節(jié)，自動(dòng)控制技術(shù)、機(jī)電一體化技術(shù)、光電技術(shù)是食品機(jī)械制造領(lǐng)域的前沿技術(shù)，這些技術(shù)是食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的根本保證。比如，計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)應(yīng)用于自動(dòng)在線檢測(cè)中；自動(dòng)控制技術(shù)、不規(guī)則固體自動(dòng)計(jì)量技術(shù)、電子計(jì)量技術(shù)等應(yīng)用于食品包裝裝備制造中等等。伴隨光、機(jī)、電技術(shù)在食品裝備領(lǐng)域的深入應(yīng)用，信息技術(shù)得到了更大的施展空間，成為推動(dòng)食品裝備技術(shù)創(chuàng)新的嶄新力量。在質(zhì)量安全環(huán)節(jié)，信息技術(shù)主要應(yīng)用于安全檢測(cè)、檢測(cè)與預(yù)警、可追溯等領(lǐng)域，具體體現(xiàn)在快速檢測(cè)技術(shù)、可追溯系統(tǒng)等等應(yīng)用之中。在技術(shù)發(fā)展和實(shí)際應(yīng)用過程中，信息技術(shù)已經(jīng)成為“確保食品質(zhì)量與安全”這條生命線暢通的中堅(jiān)力量。通過信息技術(shù)可進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)上述5個(gè)環(huán)節(jié)相互之間的協(xié)同創(chuàng)新和發(fā)展。其中，信息技術(shù)構(gòu)建的產(chǎn)供銷集成實(shí)現(xiàn)了按訂單生產(chǎn)、按訂單自動(dòng)排產(chǎn)并自動(dòng)形成物流供應(yīng)計(jì)劃；進(jìn)行優(yōu)化排產(chǎn)、動(dòng)態(tài)調(diào)度；覆蓋供應(yīng)鏈各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的信息處理與綜合控制；對(duì)用戶訂單進(jìn)行全程跟蹤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯。相關(guān)技術(shù)包括ERP、BI、DW等經(jīng)營管理平臺(tái)技術(shù)與系統(tǒng)；MRO、CALS等服務(wù)保障平臺(tái)技術(shù)與系統(tǒng)。具體到食品工業(yè)，則主要表現(xiàn)在供應(yīng)鏈管理（SCM）、企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）系統(tǒng)、食品安全可追溯系統(tǒng)（FTS）的應(yīng)用。

2.2食品工業(yè)兩化融合水平實(shí)證分析

2011年，工信部了我國首部“兩化融合”評(píng)估規(guī)范《工業(yè)企業(yè)“信息化和工業(yè)化融合評(píng)估規(guī)范（試行）》，提出的評(píng)估框架如圖3所示。這里，我們參照評(píng)估規(guī)范選擇適合行業(yè)分析的指標(biāo)，分析食品工業(yè)兩化融合水平及其在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益方面的表現(xiàn)。

2.2.1食品工業(yè)信息化基礎(chǔ)建設(shè)投入情況分析

2002年，我國食品工業(yè)用于信息技術(shù)的投入為72.3億元，2005年上升至123.1億元，但是2007年又下降至94.7億元，2010年又回升至144.9億元。分部門來看，食品工業(yè)企業(yè)對(duì)信息技術(shù)的投入金額中八成以上用于信息傳輸、計(jì)算機(jī)服務(wù)和軟件等領(lǐng)域，而通信設(shè)備、計(jì)算機(jī)及其他電子設(shè)備的投入比重相對(duì)較低。但是，從投入金額變化趨勢(shì)來看，通信設(shè)備、計(jì)算機(jī)及其他電子設(shè)備的投入持續(xù)穩(wěn)定增長，投入金額由2002年的10.1億元穩(wěn)步增長至2010年的24.9億元，復(fù)合年均增長率為8.5%；而信息傳輸、計(jì)算機(jī)服務(wù)和軟件方面的投入金額則出現(xiàn)較大的波動(dòng)，投入金額從2002年的62.6億元增加至2005年的108.2億元后，到2007年卻大幅減少至74.7億元，之后又回升至2010年的120億元。比較食品工業(yè)部門與其他工業(yè)部門對(duì)信息產(chǎn)業(yè)投入產(chǎn)出直接消耗系數(shù)和完全消耗系數(shù)發(fā)現(xiàn)：首先，食品工業(yè)對(duì)信息產(chǎn)業(yè)的直接投入水平遠(yuǎn)低于工業(yè)部門的整體水平，其中對(duì)通信設(shè)備、計(jì)算機(jī)及其他電子設(shè)備的直接投入差距更大。其次，食品工業(yè)部門對(duì)信息技術(shù)服務(wù)投資的變化趨勢(shì)與其他工業(yè)部門一致，而對(duì)信息設(shè)備投資的變化趨勢(shì)則與其他工業(yè)部門相反，呈持續(xù)下降趨勢(shì)。第三，食品工業(yè)部門對(duì)通信設(shè)備、計(jì)算機(jī)及其他電子設(shè)備與其他投入產(chǎn)品的融合應(yīng)用水平遠(yuǎn)高于其他工業(yè)部門，與其他部門投入品的關(guān)聯(lián)度很大。

2.2.2食品工業(yè)兩化融合程度計(jì)量分析

Fai、Tunzelmann等學(xué)者運(yùn)用專利數(shù)據(jù)來衡量產(chǎn)業(yè)的技術(shù)融合程度，該方法所獲得的數(shù)據(jù)能夠較為有效的描述具體行業(yè)與其他行業(yè)的融合程度[3]。因此，本文采用該方法反映食品工業(yè)中信息產(chǎn)業(yè)的融合程度，即使用專利產(chǎn)業(yè)融合度S為衡量依據(jù)。其中：PIT表示食品工業(yè)中關(guān)鍵領(lǐng)域歷年的專利數(shù)；PALL表示食品工業(yè)各關(guān)鍵領(lǐng)域中信息技術(shù)應(yīng)用的專利數(shù)。該指標(biāo)介于0~1之間，數(shù)值為0時(shí)表示食品工業(yè)與信息技術(shù)完全沒有融合；數(shù)值為1時(shí)表示信息技術(shù)與食品工業(yè)完全融合。運(yùn)用公式1計(jì)算食品工業(yè)兩化融合度。將相關(guān)專利按食品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)劃分為原料生產(chǎn)、食品加工、裝備制造、物流服務(wù)和質(zhì)量與安全5個(gè)環(huán)節(jié)，分析各個(gè)環(huán)節(jié)的信息技術(shù)融合程度。

2.2.3食品工業(yè)兩化融合促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益實(shí)證分析

計(jì)算兩化融合度（S）與食品工業(yè)產(chǎn)值（Y）之間的皮爾遜相關(guān)系數(shù)為0.9353，表明兩者之間存在緊密的相關(guān)性，并且隨著兩化融合程度的提高，食品工業(yè)產(chǎn)值也相應(yīng)的有所提高。進(jìn)而，對(duì)兩個(gè)變量進(jìn)行格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)。驗(yàn)證結(jié)果顯示（表2），假設(shè)條件1在滯后1、2期的F—統(tǒng)計(jì)量分別為4.4062、7.6338，表明在95%的概率條件下，拒絕了“產(chǎn)業(yè)融合不是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的原因”的原假設(shè)；假設(shè)條件2在滯后3期的F—統(tǒng)計(jì)量達(dá)到26.2341，表明在90%的概率條件下拒絕了“產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長不是產(chǎn)業(yè)融合的原因”原假設(shè)。因此，信息技術(shù)融合與食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長之間互為因果關(guān)系。其中，產(chǎn)業(yè)技術(shù)融合促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長；并在一段時(shí)間后，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長開始反作用于產(chǎn)業(yè)技術(shù)的融合。使用VAR模型對(duì)兩者進(jìn)行脈沖響應(yīng)函數(shù)模型檢驗(yàn)。結(jié)果顯示（圖6），食品工業(yè)產(chǎn)值受到信息技術(shù)融合度變化后產(chǎn)生的反應(yīng)。在信息技術(shù)融合度發(fā)生變化后的第2年食品工業(yè)產(chǎn)值開始受到影響，并在第3年達(dá)到最大值，之后進(jìn)入漫長的影響衰減期，直到第27年這種影響才完全消失。實(shí)證研究結(jié)果有力地支持了信息技術(shù)融合度的提升能夠有效促進(jìn)食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長的假設(shè)，并且這種促進(jìn)作用是顯著的。根據(jù)格蘭杰因果關(guān)系和脈沖響應(yīng)函數(shù)模型的檢驗(yàn)結(jié)果，雖然信息技術(shù)融合對(duì)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的作用要小于資本積累的作用，但是這種影響依然具有持續(xù)性。

2.2.4食品工業(yè)兩化融合促進(jìn)社會(huì)效益實(shí)證分析

分別計(jì)算兩化融合度（S）與食品企業(yè)平均規(guī)模（A）和兩化融合度（S）與食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量（uCEC）之間的相關(guān)系數(shù)。計(jì)算結(jié)果表明（見表3），兩化融合度（S）與食品企業(yè)平均規(guī)模（A）之間的相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.74，該數(shù)值為正，且大于0.7，表明兩個(gè)系數(shù)之間具有一定的相關(guān)性。兩化融合（S）與食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量（uCEC）之間的相關(guān)系數(shù)為-0.97，該數(shù)值為負(fù)值，且接近于-1，表明S與uCEC之間存在非常強(qiáng)烈的負(fù)相關(guān)性，即兩化融合程度的提升將有效減少食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量。格蘭杰因果驗(yàn)證結(jié)果表明，兩化融合度與企業(yè)平均規(guī)模之間沒有明確的、直接的關(guān)系；而兩化融合度（S）與單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量（uCEC）則存在顯著的因果關(guān)系（表4）。信息技術(shù)融合與食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量之間存在顯著的因果關(guān)系。其中，食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量減少是信息技術(shù)融合發(fā)展的一個(gè)長期因素；信息技術(shù)融合達(dá)到一定程度（3年）后，它將成為食品工業(yè)單位產(chǎn)值能源消費(fèi)量減少的原因之一。

3主要結(jié)論

上述計(jì)量分析結(jié)果表明：

（1）相對(duì)于其他工業(yè)部門，食品工業(yè)對(duì)信息技術(shù)的投入水平不高。食品工業(yè)對(duì)信息技術(shù)的直接投入金額占整個(gè)食品工業(yè)投入品金額的比重波動(dòng)較大，并呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。與其他工業(yè)部門相比，該行業(yè)信息技術(shù)投入水平具有相當(dāng)大的差距。

（2）食品工業(yè)的兩化融合水平持續(xù)提升，但是各環(huán)節(jié)融合水平差異較大。食品產(chǎn)業(yè)鏈的5個(gè)主要環(huán)節(jié)中，物流服務(wù)、質(zhì)量與安全和裝備制造3個(gè)環(huán)節(jié)的信息化程度相對(duì)較高，而原料生產(chǎn)、食品加工2個(gè)環(huán)節(jié)的信息化程度相對(duì)較低。2011年，原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的兩化融合度僅為0.002，為食品工業(yè)兩化融合度的約五分之一；而物流服務(wù)的兩化融合度達(dá)到0.0289，遠(yuǎn)高于整體融合度，是原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)融合度的13.6倍。

（3）兩化融合對(duì)提高食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益并非立竿見影，需要持續(xù)投入。信息技術(shù)對(duì)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)的影響并非短期的，一項(xiàng)信息技術(shù)的應(yīng)用及其與食品工業(yè)其他技術(shù)的融合將影響今后數(shù)十年的部門經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（4）兩化融合對(duì)食品產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)化的作用不顯著。驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，兩化融合度與企業(yè)平均規(guī)模之間沒有明確的、直接的關(guān)系。由此推斷，信息技術(shù)可能通過復(fù)雜的中間環(huán)節(jié)，間接地促進(jìn)了企業(yè)規(guī)模的優(yōu)化發(fā)展?；谏鲜鼋Y(jié)論，筆者認(rèn)為，食品工業(yè)兩化融合發(fā)展研究有必要聚焦兩化融合的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益轉(zhuǎn)化問題，從中觀乃至微觀層面，進(jìn)一步深入剖析食品工業(yè)自身發(fā)展特點(diǎn)，研究信息化與工業(yè)化融合的發(fā)展路徑和內(nèi)在機(jī)理，形成一系列具有實(shí)用性、可操作性的研究成果。根據(jù)相關(guān)研究，工業(yè)4.0時(shí)代的產(chǎn)品生產(chǎn)不再是各個(gè)廠商各自為政的碎片化生產(chǎn)模式，而是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、通信技術(shù)和傳感器技術(shù)等下一代信息技術(shù)將工廠與社會(huì)、工廠與工廠緊密鏈接，構(gòu)成完整的、有機(jī)的體系化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)過程日益透明化[4]。從消費(fèi)者到廠商、直至上下游供應(yīng)商，各個(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)生的信息將迅即傳輸至執(zhí)行機(jī)構(gòu)。這一構(gòu)想對(duì)于食品工業(yè)的未來發(fā)展方向具有一定的借鑒意義。通過信息技術(shù)與食品工業(yè)的深入融合，使食品生產(chǎn)更具有柔性化，更為透明，逐步形成面向社會(huì)化的食品工業(yè)生產(chǎn)道路。因此，當(dāng)前應(yīng)著力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，提高食品企業(yè)規(guī)模，促進(jìn)食品工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)間協(xié)同創(chuàng)新，為食品工業(yè)的社會(huì)化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]賈敬頓,蔣丹平,陳昆松.食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2013.

篇（9）

食品添加劑與食品工業(yè)有著極為密切的關(guān)系。作為食品工業(yè)的重要組成部分，雖然食品添加劑在食品中的添加量很低，但它對(duì)于改善食品的感官和組織形態(tài)，調(diào)整食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，延長保質(zhì)期，以及提升產(chǎn)品檔次等方面，都發(fā)揮了極為重要的作用。

通常其添加量不超過食品質(zhì)量的2％。添加目的為：①改進(jìn)和保持食品的營養(yǎng)價(jià)值；②延長食品的貨架期；③方便食品的加工；④增強(qiáng)食品的風(fēng)味，改變食品的色澤；⑤確保微生物的安全性；⑥保持食品品質(zhì)的連續(xù)性和統(tǒng)一性。應(yīng)該說食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要手段與組成部分，食品工業(yè)的發(fā)展又為食品添加劑的發(fā)展拓展了新的空間，在某種意義上，可以說沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

篇（10）

1.國際化、大型化

當(dāng)前國外主食工業(yè)發(fā)展大型化、品牌化趨勢(shì)明顯。主食品行業(yè)屬于微利行業(yè)，必須著眼于規(guī)模效益，美國、日本及歐洲跨國公司食品工業(yè)產(chǎn)值約占世界食品工業(yè)產(chǎn)值的50%。由于食品工業(yè)內(nèi)的大部分制造企業(yè)加工能力過剩，發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)企業(yè)數(shù)目減少的現(xiàn)象，早在幾十年前就已經(jīng)發(fā)生，并成為世界性共同趨勢(shì)。并購是發(fā)達(dá)食品工業(yè)國家的跨國食品公司爭(zhēng)奪市場(chǎng)的重要手段。通過并購，一是可以利用目標(biāo)企業(yè)原有的銷售渠道較快地進(jìn)入國內(nèi)外市場(chǎng)，不必經(jīng)過艱難的市場(chǎng)開拓階段；二是通過跨行業(yè)的并購活動(dòng)，可以迅速擴(kuò)大經(jīng)營范圍和經(jīng)營地點(diǎn)，增加經(jīng)營方式，促進(jìn)產(chǎn)品多樣化和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大；三是可以利用目標(biāo)企業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備、技術(shù)人員和熟練工人，獲得對(duì)并購企業(yè)非常有用的技術(shù)設(shè)備、專利和商標(biāo)等無形資產(chǎn)，同時(shí)還可以大大縮短項(xiàng)目的建設(shè)周期；四是可以減少市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。通過生產(chǎn)集中，跨國公司的規(guī)模進(jìn)一步的擴(kuò)大，國際競(jìng)爭(zhēng)力日益加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟(jì)。同時(shí)，生產(chǎn)的集中對(duì)科技進(jìn)步具有拉動(dòng)作用。只有大規(guī)模廠商才設(shè)有研究和開發(fā)機(jī)構(gòu)。如，日本的研究開發(fā)經(jīng)費(fèi)占銷售收入的0.85%，美國為0.5%，項(xiàng)目和經(jīng)費(fèi)支出主要集中在那些大企業(yè)。

品牌就是價(jià)值，品牌就是競(jìng)爭(zhēng)力，品牌效應(yīng)可以給食品企業(yè)帶來超額的利潤。如，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、德克士等等，這些品牌已經(jīng)產(chǎn)生了巨大的無形價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造了非常大的利潤空間。國外食品企業(yè)采取品牌延伸方式，不斷拓寬品牌范圍，建立和完善品牌體系，隨著各種生產(chǎn)經(jīng)營主體市場(chǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，品牌與商標(biāo)已經(jīng)從最初所賦予的識(shí)別功能和促銷功能向信息傳遞功能、價(jià)值功能、形象功能的綜合功能轉(zhuǎn)變。而不同的消費(fèi)者對(duì)品牌功能的需求往往不同。為了進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，國外食品圍繞核心品牌，建立健全品牌體系，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

2.產(chǎn)業(yè)化、系列化

主食產(chǎn)業(yè)及其配套產(chǎn)業(yè)融合關(guān)聯(lián)發(fā)展。從產(chǎn)業(yè)鏈看，集農(nóng)、科、工、貿(mào)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，這種模式對(duì)加工商而言，可以解決原料的穩(wěn)定供給問題，有利于原料基地的形成，并節(jié)省交易費(fèi)用。對(duì)農(nóng)民而言，可以解決農(nóng)產(chǎn)品銷路的問題，從而避免市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)；從配套產(chǎn)業(yè)看，注重食品機(jī)械工業(yè)與食品工業(yè)同步發(fā)展。沒有先進(jìn)的食品機(jī)械產(chǎn)品就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)，落后的食品機(jī)械必將阻礙食品工業(yè)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國家主食加工業(yè)之所以具有較強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，很大程度上就是依賴先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和精良的加工機(jī)械設(shè)備。從流通渠道看，食品作為微利行業(yè)，食品物流已經(jīng)成為第三利潤源。在發(fā)達(dá)國家，許多食品加工企業(yè)利用因特網(wǎng)技術(shù)來提高購買效率，節(jié)約物流成本，發(fā)達(dá)國家完善的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)深入到每一個(gè)家庭，食品銷售網(wǎng)上交易的數(shù)量不斷增加?？梢?，控制了原材料和銷售終端，也就控制了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈。而國內(nèi)，一些公司也進(jìn)行了積極探索，以上海煙糖集團(tuán)為代表，集團(tuán)確立了“上控資源、中控物流、下控網(wǎng)絡(luò)”的戰(zhàn)略思想，以資源和網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)、物流配送和電子商務(wù)為手段，大大提高了食品的銷售量，并且通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)食品品牌進(jìn)行宣傳，提升了產(chǎn)品的品牌價(jià)值。

3.科技化、知識(shí)化

食品加工程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)效益的大小。加工越精細(xì)，綜合利用程度越高，產(chǎn)品附加值就越高。從作為基礎(chǔ)原料的糧油加工來看，目前，我國專用面粉只有9種，而美國有上百種，日本和英國有數(shù)十種，一種原料只能加工出寥寥幾種產(chǎn)品，許多物質(zhì)的潛在價(jià)值就無法實(shí)現(xiàn)。發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品及加工制品的生產(chǎn)以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，各類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程等都嚴(yán)格且具體，貫穿生產(chǎn)、加工、流通全過程，覆蓋率達(dá)到98%以上。

食品工業(yè)不斷涌現(xiàn)新業(yè)態(tài)。食品科學(xué)是高度綜合的應(yīng)用性學(xué)科，其他科學(xué)領(lǐng)域的重大科技成果都會(huì)直接或間接帶動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。進(jìn)入21世紀(jì)以來，信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新材料等高新技術(shù)發(fā)展迅速，與食品科技交叉融合，不斷轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)新技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、生物催化、生物轉(zhuǎn)化等技術(shù)已開始應(yīng)用于從食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。營養(yǎng)與健康技術(shù)、酶工程、發(fā)酵工程等高新技術(shù)的突破催生了傳統(tǒng)食品工業(yè)化、新型保健與功能性食品產(chǎn)業(yè)、新資源食品產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)。

4.營養(yǎng)化、保健化

注重安全性、營養(yǎng)化、保健性食品的開發(fā)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類社會(huì)的進(jìn)步以及對(duì)食品開發(fā)能力的不斷加強(qiáng)，人們對(duì)飲食的內(nèi)容、習(xí)慣和方式正起著日新月異的變化，對(duì)食品的需求已經(jīng)由原來單純量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的注重。安全、營養(yǎng)、方便的食品受到了眾多消費(fèi)者的青睞，為了適應(yīng)消費(fèi)者需求變化，發(fā)達(dá)國家加強(qiáng)了安全性、營養(yǎng)化、功能性食品的開發(fā)，優(yōu)化了食品品種結(jié)構(gòu)，滿足了消費(fèi)者多樣化需求，促進(jìn)了主食工業(yè)的發(fā)展。

5.綠色化、有機(jī)化

世界各國對(duì)食品的安全問題越來越重視，不斷完善安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)，綠色食品、有機(jī)食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，并且正向標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。隨著人們健康意識(shí)、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)及有機(jī)食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，有機(jī)食品將成為21世紀(jì)最有發(fā)展?jié)摿颓熬暗漠a(chǎn)業(yè)之一。

二、德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家發(fā)展主食工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)

德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的高速發(fā)展，既滿足了人民群眾的消費(fèi)需求，又帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。發(fā)達(dá)國家主食工業(yè)的快速發(fā)展，除了得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然環(huán)境外，現(xiàn)代食品工業(yè)理念、社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍、健全的社會(huì)中介組織和規(guī)范的保障體系、完備的政府服務(wù)功能等完善的公共服務(wù)體系，是我國主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展應(yīng)該借鑒的有益經(jīng)驗(yàn)。

1.現(xiàn)代食品工業(yè)理念，是主食工業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)

主食工業(yè)是由原料種植（養(yǎng)殖）業(yè)――加工、制造業(yè)――產(chǎn)品銷售業(yè)緊密相聯(lián)的完整產(chǎn)業(yè)體系（主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈）。德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家在食品工業(yè)的發(fā)展過程中，注重了主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)鏈整體推進(jìn)的現(xiàn)代主食工業(yè)理念。一是政府管理部門整合管理資源，由一個(gè)部門統(tǒng)一管理，抓好宏觀協(xié)調(diào)、監(jiān)管和公共服務(wù)工作；二是圍繞“資源和市場(chǎng)”的國際化，從主食工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體角度出發(fā)，環(huán)環(huán)緊扣，以“市場(chǎng)為導(dǎo)向”制訂營銷戰(zhàn)略、開展加工生產(chǎn)、發(fā)展“市場(chǎng)導(dǎo)向型”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)銷、產(chǎn)、供體系的統(tǒng)一、協(xié)調(diào)發(fā)展。

2.社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍和誠實(shí)守信的公共職業(yè)道德，為主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件

德國、荷蘭等國家在漫長的發(fā)展過程中，形成的優(yōu)秀文化沉淀、公共道德升華和社會(huì)濃厚的市場(chǎng)化氛圍，為該地區(qū)主食工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件。

3.健全的社會(huì)中介組織和規(guī)范的保障體系，從體制上保障了主食工業(yè)的快速發(fā)展

一是德國、荷蘭等國家的民間行業(yè)、同業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)達(dá)、覆蓋面廣，責(zé)、權(quán)、利清晰，專業(yè)化、社會(huì)化水平高，職能作用發(fā)揮顯著，產(chǎn)業(yè)自律與行業(yè)管理規(guī)范，有效的建立和加強(qiáng)了政府與企業(yè)、市場(chǎng)與產(chǎn)品、加工與種植的連接與溝通，促進(jìn)了供、產(chǎn)、銷食品生產(chǎn)體系的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。二是不同層次的科技開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、信息咨詢體系，便捷的物流網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)了分工、協(xié)作的食品生產(chǎn)體系的形成與完善。三是封閉式的國家食品衛(wèi)生與安全分析評(píng)估預(yù)警體系；“縱到底、橫到邊”的以國家食品衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室為核心，檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)星羅棋布的食品衛(wèi)生檢測(cè)系統(tǒng)；以食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)為核心的產(chǎn)品信息反饋系統(tǒng)；嚴(yán)格的執(zhí)法體系，確保了食品的質(zhì)量與安全。

4.完備的政府服務(wù)功能，維護(hù)了公平發(fā)展的環(huán)境，促進(jìn)了市場(chǎng)配置資源作用的有效發(fā)揮，推動(dòng)了行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展