序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇食品工業(yè)的重要性范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1.產(chǎn)品質(zhì)量的重要性

產(chǎn)品質(zhì)量是提高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。產(chǎn)品質(zhì)量做好了，企業(yè)的銷售業(yè)績(jī)不一定好；但產(chǎn)品質(zhì)量做不好，企業(yè)肯定做不長(zhǎng)久。要提高經(jīng)濟(jì)效益更要抓質(zhì)量，沒(méi)有質(zhì)量做保證的企業(yè)是經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗(yàn)的，遲早會(huì)被市場(chǎng)的洪流沖垮。隨著人民生活水平的和富裕程度的提高，社會(huì)公眾對(duì)于食品安全的關(guān)注度大大增強(qiáng)了。然而，近幾年來(lái)，我國(guó)頻繁發(fā)生食品安全事件，例如“紅心鴨蛋事件”、“多寶魚(yú)事件”以及多起嚴(yán)重的“問(wèn)題奶粉事件”等，充分說(shuō)明食品安全已經(jīng)成為嚴(yán)重影響公眾身體健康和生命安全的重要問(wèn)題。層出不窮的食品安全事件屢屢引發(fā)社會(huì)公眾對(duì)食品安全的恐慌，對(duì)國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展造成巨大沖擊。例如，“三鹿嬰幼兒奶粉事件”對(duì)于公眾的食品安全信心造成沉重打擊，給我國(guó)乳制品行業(yè)等社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成了不可估量的損失。而且，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全事件，就會(huì)對(duì)中國(guó)制造的產(chǎn)品信譽(yù)產(chǎn)生連鎖性的惡劣影響。事實(shí)證明，所有的競(jìng)爭(zhēng)都必須牢牢依附于產(chǎn)品，唯有產(chǎn)品，才是企業(yè)營(yíng)銷的基礎(chǔ)與根本。因此，對(duì)于企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品質(zhì)量顯得尤為重要，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生存之本。產(chǎn)品質(zhì)量的形成由于受人員、機(jī)器、材料、方法、環(huán)境等主客觀因素的影響，產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生波動(dòng)是必然的，因此在生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)和各道工序，都必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)

2.質(zhì)量檢驗(yàn)的必要性

質(zhì)量檢驗(yàn)是指借助于某種手段或方法來(lái)測(cè)定產(chǎn)品的一個(gè)或多個(gè)質(zhì)量特性，然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，從而對(duì)產(chǎn)品做出合格或不合格判斷的活動(dòng)。質(zhì)量檢驗(yàn)的具體工作包括：度量、比較、判斷、處理。量檢驗(yàn)是加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保證消費(fèi)者食用安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅是對(duì)市場(chǎng)銷售食品實(shí)施安全監(jiān)控的重要手段，更是對(duì)食品原料及加工過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量安全控制、確保合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的必不可少的重要措施。質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理體系運(yùn)行中的重要組成部分，是鑒別企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證的重要方式

3.食品企業(yè)中質(zhì)量檢驗(yàn)工作的重要性

3.1食品企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的重要性

（1）產(chǎn)品質(zhì)量綜合反映出一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)科技和管理水平，現(xiàn)代企業(yè)無(wú)不重視與強(qiáng)化質(zhì)量管理。只有不斷提高全員的質(zhì)量安全意識(shí)，才能更好的提高產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平，才能獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。因此，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，尤其要把關(guān)好產(chǎn)品在出廠過(guò)程中的質(zhì)量檢驗(yàn)，這是食品生產(chǎn)中的最后工序，因此，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格控制好產(chǎn)品出廠質(zhì)量，從而確保產(chǎn)品消費(fèi)的質(zhì)量安全，一旦食品生產(chǎn)者不能嚴(yán)格把關(guān)最后一道工序，就會(huì)使質(zhì)量不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，進(jìn)而危害人們的身體健康，不留企業(yè)的信譽(yù)和形象。

（2）質(zhì)量檢驗(yàn)工作是確保產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。企業(yè)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)和各道工序的質(zhì)量檢驗(yàn)，來(lái)阻止不合格的原材料投產(chǎn)，阻止不合格的半成品流入下道工序，進(jìn)而阻止保證不合格的產(chǎn)品出廠和消費(fèi)。另外，企業(yè)要建立健全售后服務(wù)和跟蹤反饋系統(tǒng)，通過(guò)使用產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)，將把質(zhì)量檢驗(yàn)信息及時(shí)報(bào)告和反饋給企業(yè)，進(jìn)而為企業(yè)迅速解決產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提供了準(zhǔn)確的信息依據(jù)，從而促使食品企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)檢技術(shù)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，使得企業(yè)獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

4.提高食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)水平的重要措施

4.1完善企業(yè)食品安全管理體制

第一，要全面樹(shù)立質(zhì)量安全意識(shí)。首先，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或者決策者決不能過(guò)于追求增加利潤(rùn)而做有損產(chǎn)品質(zhì)量安全的事，管理人員要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，而在產(chǎn)品生產(chǎn)中要提高員工的質(zhì)量意識(shí)，不要以次充好和以假亂真，要嚴(yán)格律己，提高作業(yè)操守，總之，要上下一心，共同維護(hù)好產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 第二，企業(yè)要主動(dòng)配合適政府的法規(guī)管理，滿足消費(fèi)者的使用性能要求，積極提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度在質(zhì)量制度，從而爭(zhēng)取消費(fèi)者額的最大支持，尤其在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，更加該主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，要積極、真心地向消費(fèi)者道歉，從而維持企業(yè)的產(chǎn)品信譽(yù)；第三，要認(rèn)真落實(shí)人員責(zé)任制和崗位責(zé)任制，要確保食品的原材料質(zhì)量，同時(shí)還應(yīng)該保證食品從而生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)，并且做好每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)記錄。

4.2加強(qiáng)企業(yè)員工管理，完善績(jī)效考核制度和激勵(lì)制度，加大技術(shù)培訓(xùn)和崗位訓(xùn)

在企業(yè)管理中，人力、物力、財(cái)力和信譽(yù)是企業(yè)發(fā)展的重要資源，信譽(yù)更是企業(yè)發(fā)展的生命力，而人力就是企業(yè)發(fā)展哦重要力量，因此，人才的培養(yǎng)關(guān)系到了生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)的水平、以及對(duì)工作的管理效率。所以，企業(yè)要高度地重視人才的作用，加強(qiáng)員工管理，不斷完善績(jī)效考核制度和工作激勵(lì)制度，從而充分地調(diào)動(dòng)員工的各種積極性、創(chuàng)造性，只有如此才能最大限度地保證產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和工作效率。在人員的招聘中要認(rèn)真應(yīng)聘人員的質(zhì)量安全意識(shí)，同時(shí)要大力進(jìn)行崗位培養(yǎng)和專業(yè)技能培養(yǎng)，提高質(zhì)檢工作人員的技術(shù)和工作效率，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.3建立健全售后服務(wù)和跟蹤反饋系統(tǒng)，提高服務(wù)水平，提升企業(yè)信譽(yù)，獲得更大經(jīng)濟(jì)效益

企業(yè)健全售后跟蹤反饋體系是完善質(zhì)量安全體系的一種延續(xù)，同時(shí)反過(guò)來(lái)對(duì)完善質(zhì)量安全體系也是一種有效補(bǔ)充，而目前企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量管理中售后服務(wù)水平不高，進(jìn)而影響企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，因此，企業(yè)要建立健全售后服務(wù)和跟蹤反饋系統(tǒng)，要不斷完善企業(yè)內(nèi)部售后服務(wù)執(zhí)行機(jī)制、客戶跟進(jìn)機(jī)制和服務(wù)改進(jìn)方法，進(jìn)而提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步提升企業(yè)信譽(yù)和形象，從而使得企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)論

總之，在面臨高速發(fā)展的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，企業(yè)要想取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，必須加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。企業(yè)必須從現(xiàn)在開(kāi)始，樹(shù)立市場(chǎng)化意識(shí)，走市場(chǎng)化道路，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)占據(jù)更大的市場(chǎng)，贏得更多消費(fèi)者的滿意和支持，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使得企業(yè)更好的迎接國(guó)際市場(chǎng)的新挑戰(zhàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王艷玲.淺談質(zhì)量檢驗(yàn)工作在食品企業(yè)中的重要性[J].黑龍江科技信息.2013.25（7）：36

篇（2）

中圖分類號(hào)：TD353.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2016）14-0400-01

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，綜合國(guó)力和國(guó)家地位不斷提高，越來(lái)越多的國(guó)際會(huì)議、國(guó)際賽事、各行業(yè)高峰論壇在我國(guó)各個(gè)省市舉辦，這就對(duì)公安機(jī)關(guān)安保任務(wù)提出了更高的要求。大型活動(dòng)安保任務(wù)中對(duì)于食品安全的重要性逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，對(duì)駐地餐飲進(jìn)行理化檢驗(yàn)既是對(duì)重要人員的餐飲進(jìn)行無(wú)縫隙保障，又保證了安保人員的用餐安全，使他們能更好的執(zhí)行安保任務(wù)，因此是大型活動(dòng)中不可或缺的安全工作。

1.公安理化檢驗(yàn)在大型安保中的工作現(xiàn)狀

目前在大型安保中食品安全方面在法律上沒(méi)有明確的規(guī)定或界定由哪個(gè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立完成，通常做法是由公安機(jī)關(guān)理化檢驗(yàn)專業(yè)配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局對(duì)指定餐飲廚房的各個(gè)流程進(jìn)行監(jiān)督。公安理化檢驗(yàn)主要分為現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、動(dòng)物檢測(cè)三部分。

1.1食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的檢查

食品和原料儲(chǔ)存室是整個(gè)食品安全的源頭，也是理化檢驗(yàn)的重中之重，控制了源頭才能確保食品的安全。主要對(duì)下面幾個(gè)方面進(jìn)行核查：儲(chǔ)存室是否有固定場(chǎng)所及監(jiān)控設(shè)備；儲(chǔ)存室的管理是否有專人管理和監(jiān)督人員；食品原料的購(gòu)置、儲(chǔ)存是否有交接記錄臺(tái)賬和出入庫(kù)記錄；是否有固定資質(zhì)的食品采購(gòu)渠道及供貨人；儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)是否有危險(xiǎn)化學(xué)品或可疑物。同時(shí)針對(duì)調(diào)味料和原料食材按照食品采集的具體規(guī)定和要求取樣[1]，主要進(jìn)行隨機(jī)抽樣送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，對(duì)調(diào)料的生產(chǎn)日期、品牌、外包裝等進(jìn)行檢查。

1.2食品加工場(chǎng)所的檢查

食品加工場(chǎng)所是對(duì)原材料食材的二次加工，針對(duì)這一過(guò)程主要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和動(dòng)物檢測(cè)。食品藥品監(jiān)督管理局主要針對(duì)食品添加劑和農(nóng)藥殘留物進(jìn)行檢測(cè)。公安機(jī)關(guān)理化檢驗(yàn)專業(yè)由于日常主要針對(duì)刑事案件中的檢材進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)設(shè)備和方法側(cè)重于農(nóng)藥、殺鼠劑、安眠藥等毒物檢驗(yàn)，因此目前公安理化檢驗(yàn)在食品原料、生產(chǎn)、制作、加工等過(guò)程主要是進(jìn)行常見(jiàn)毒物檢驗(yàn)。對(duì)加工的菜品要及時(shí)留樣記錄，取樣后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和動(dòng)物檢測(cè)。其次公安理化檢驗(yàn)還對(duì)廚房人員健康情況、管理、流通、監(jiān)控設(shè)備等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

1.3食品運(yùn)輸、上桌場(chǎng)所的檢查

公安理化檢驗(yàn)人員要確保菜品的運(yùn)輸有專人負(fù)責(zé)和監(jiān)督人員，并保證每次運(yùn)輸有兩人以上互相監(jiān)督。對(duì)于上桌場(chǎng)所確保專人上桌，桌上確保沒(méi)有菜單以外的食品或飲料。對(duì)送餐路線進(jìn)行固定，對(duì)運(yùn)輸路線上的監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督，確保沒(méi)有安全死角和遺漏。

1.4對(duì)餐飲部管理的監(jiān)督

盡早與餐飲部總監(jiān)進(jìn)行溝通交流，便于相關(guān)資料、信息的檢查。及時(shí)了解近期后廚人員的心理健康情況，便于掌握整體后廚的運(yùn)作情況。

2.理化檢驗(yàn)在安保中存在的問(wèn)題

2.1人員問(wèn)題

理化檢驗(yàn)是一個(gè)涉及到多個(gè)學(xué)科的綜合性專業(yè)，一個(gè)合格的理化檢驗(yàn)人員需要長(zhǎng)期的知識(shí)儲(chǔ)備和實(shí)際案件檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，而公安機(jī)關(guān)理化檢驗(yàn)人員待遇低，工作量極大，幾乎沒(méi)有進(jìn)修和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期處在閉門(mén)造車的窘境。因此人才流失嚴(yán)重，造成理化檢驗(yàn)人才良莠不齊，檢驗(yàn)水平較低，距離完成安保任務(wù)中理化檢驗(yàn)工作有較大差距。

2.2設(shè)備問(wèn)題

現(xiàn)代科技日新月異，幾乎每個(gè)季度都有新的技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行更新，而許多基層理化實(shí)驗(yàn)室?guī)缀踅ǔ珊缶蜎](méi)有再更新過(guò)設(shè)備，甚至一些地方財(cái)政不足的地區(qū)連實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)品和耗材都無(wú)法保障，實(shí)驗(yàn)室日常運(yùn)轉(zhuǎn)都難以為繼。

2.3檢測(cè)方法

近年來(lái)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題使國(guó)家對(duì)這一問(wèn)題逐步重視起來(lái)，但由于管理和機(jī)構(gòu)的問(wèn)題，長(zhǎng)期沒(méi)有出臺(tái)關(guān)于食品安全中理化檢驗(yàn)工作的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

2.4機(jī)構(gòu)問(wèn)題

在《中華人民共和國(guó)食品安全法》出臺(tái)后，公安機(jī)關(guān)、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)計(jì)委等部門(mén)都建立了自己的理化檢測(cè)機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室，使得在大型安保中多部門(mén)參與，但各自分工和職能不清，又互相沒(méi)有隸屬關(guān)系；出現(xiàn)許多檢測(cè)項(xiàng)目重復(fù)檢測(cè)，有的檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)人問(wèn)津的奇怪現(xiàn)象。

3.對(duì)策和建議

首先是提高公安理化檢驗(yàn)人員待遇，建立合理的獎(jiǎng)勵(lì)體制，增加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，提高工作的積極性。設(shè)立基層理化檢驗(yàn)專業(yè)專項(xiàng)設(shè)備資金，保障實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)作和設(shè)備。其次是有關(guān)部委盡快出臺(tái)理化檢驗(yàn)在食品安全中標(biāo)準(zhǔn)方法，滿足當(dāng)前工作的需要。最后明確各部門(mén)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職能范圍和檢驗(yàn)?zāi)芰?，統(tǒng)一協(xié)調(diào)部署指揮，科學(xué)配置。

4.結(jié)語(yǔ)

理化檢驗(yàn)在未來(lái)重大安保活動(dòng)的保障中有不可替代的作用，它不僅為食品生產(chǎn)加工的源頭把關(guān)，也在餐飲廚房管理中發(fā)揮重要意義。理化檢驗(yàn)工作是安保任務(wù)的重要組成部分，為大型活動(dòng)、賽事和會(huì)議人員的食品安全保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)

篇（3）

2河北省食品工業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

由上述的分析可以看出河北省食品工業(yè)發(fā)展取得了顯著成績(jī)。然而，不得不指出河北省食品工業(yè)與其他發(fā)達(dá)省份相比還存在著一些問(wèn)題。

2.1品種單一，結(jié)構(gòu)優(yōu)化度不高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，輸出大部分都是初級(jí)粗放的低端產(chǎn)品，而高附加值的產(chǎn)品太少。產(chǎn)品附加值低，它的價(jià)值也就不高。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次方面，以食品加工業(yè)為例，它的結(jié)構(gòu)單一，多年來(lái)主要是由飼料加工業(yè)、淀粉制造業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)構(gòu)成的，急需進(jìn)行結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.2大中型企業(yè)數(shù)量少，企業(yè)規(guī)模偏小河北省食品工業(yè)缺乏大型深加工企業(yè)。河北省連續(xù)多年位列全國(guó)食品工業(yè)“十強(qiáng)”，但是河北省是“十強(qiáng)”中規(guī)模企業(yè)數(shù)量最少的，與規(guī)模企業(yè)數(shù)量最多的山東省相去甚遠(yuǎn)；除了規(guī)模企業(yè)，龍頭企業(yè)也是如此，2012年全國(guó)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有2700多家，河北省只占35家，而食品行業(yè)的只有12個(gè)，所占比例太少。全國(guó)食品工業(yè)及廣東省、山東省、河南省、河北省規(guī)模以上大中型企業(yè)數(shù)2008～2012年變動(dòng)情況見(jiàn)表3。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局規(guī)定，大中型企業(yè)指的是從業(yè)人員300人及以上且年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到2000萬(wàn)元的工業(yè)法人企業(yè)。由表3可以看出，廣東省大中型企業(yè)最多，這是因?yàn)閺V東省借由改革開(kāi)放的機(jī)遇，經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)，同時(shí)帶動(dòng)了對(duì)食品的巨大需求，從而帶動(dòng)了食品工業(yè)的巨大發(fā)展。山東省與河南省是河北省的近鄰，擁有相似的資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但是河北省的大中型企業(yè)數(shù)量明顯少于兩省，大規(guī)模的集團(tuán)或企業(yè)偏少，導(dǎo)致規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢(shì)不顯著，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.3技術(shù)水平低，創(chuàng)新能力不足一是技術(shù)水平低。河北省食品工業(yè)產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品牌優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)不明顯，究其根本，是因?yàn)槿狈夹g(shù)的支撐。河北省食品工業(yè)技術(shù)水平低，技術(shù)和設(shè)備更新?lián)Q代不及時(shí)，缺乏食品工業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，導(dǎo)致資源利用率不高，加工水平較低，產(chǎn)品附加值低，品種單一，市場(chǎng)占有率低。二是創(chuàng)新能力不足。目前，河北省食品工業(yè)企業(yè)具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)只有一個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有19個(gè)，同食品工業(yè)強(qiáng)省山東、河南相比，差距較明顯。山東省食品工業(yè)企業(yè)中具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有8個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有41個(gè)；河南省食品工業(yè)企業(yè)中具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有5個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有37個(gè)。這也說(shuō)明了河北省食品工業(yè)創(chuàng)新能力不足，技術(shù)水平低。

2.4投入力度不夠，發(fā)展后勁不足任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，都離不開(kāi)各種生產(chǎn)要素的后續(xù)投入，食品工業(yè)也不例外。河北省食品工業(yè)幾年來(lái)雖然取得了一定的成績(jī)，但是各項(xiàng)指標(biāo)占全國(guó)比例偏小，說(shuō)明河北省食品工業(yè)增速緩慢，發(fā)展后勁不足。以固定資產(chǎn)投資為例，河北省食品工業(yè)投資明顯不足。上述表2介紹了河北省食品工業(yè)2008～2012年固定資產(chǎn)投資及其所占全國(guó)比例。河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資雖然呈逐年上升的趨勢(shì)，但是其占全國(guó)的比例卻呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì)，說(shuō)明其增速緩慢，投入力度不夠。

3促進(jìn)河北省食品工業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

在調(diào)查分析河北省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，根據(jù)河北省發(fā)展存在的主要問(wèn)題，提出了河北省食品工業(yè)發(fā)展的建議，以期對(duì)河北省發(fā)展食品工業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

3.1優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵，如果主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)選擇正確，可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，如果選擇錯(cuò)誤，則會(huì)事倍功半。所以河北省首先應(yīng)該根據(jù)自身發(fā)展實(shí)際，選擇出食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，然后發(fā)揮主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)作用，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。不同的發(fā)展階段會(huì)出現(xiàn)不同的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的有序轉(zhuǎn)換可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在大力發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，要根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展食品工業(yè)的其他子行業(yè)，促進(jìn)各個(gè)產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同發(fā)展。同時(shí)，重視食品工業(yè)的地區(qū)協(xié)調(diào)性發(fā)展，促進(jìn)生產(chǎn)要素在各個(gè)地區(qū)間的流通，互通有無(wú)，引導(dǎo)河北省食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)龍頭企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有重要的輻射帶動(dòng)作用。政府應(yīng)該加大對(duì)食品工業(yè)的政策、資金等的扶持，培養(yǎng)名優(yōu)品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)和名牌優(yōu)勢(shì)優(yōu)化區(qū)域布局，促進(jìn)食品工業(yè)的專業(yè)化發(fā)展，培育和做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)；企業(yè)自身也要提高管理水平，改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。要抓好項(xiàng)目

篇（4）

食品業(yè)是一個(gè)永恒的話題，是人類最初的最原始的需求性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品和人類健康也有著密不可分的關(guān)系，作為一種看得見(jiàn)、摸得著的產(chǎn)品，食物無(wú)時(shí)不刻都在發(fā)揮著它的重要性。我國(guó)人口眾多，是一個(gè)食品需求極其豐富的經(jīng)濟(jì)大國(guó)，食品工業(yè)就成了我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大推動(dòng)力。但綜合目前的食品工業(yè)發(fā)展水平來(lái)看，我國(guó)食品工業(yè)總體水平還不高，尤其是針對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工還不夠成熟，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不完善，生產(chǎn)技術(shù)還有上升空間。因此，我國(guó)在食品工業(yè)質(zhì)量管理上要建立完善的體系，來(lái)保證食品安全。

 

一、加強(qiáng)食品質(zhì)量管理的意義和作用

 

1、搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康

 

食品從原材料變?yōu)槌善肥且粋€(gè)較為繁瑣的過(guò)程，質(zhì)量管理如果跟不上，就會(huì)在很多個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，使污染源接觸到食品，從而影響到人體健康，更有甚者，會(huì)造成生命危險(xiǎn)。食品質(zhì)量管理的意義就是使食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)都形成有效的監(jiān)督機(jī)制，提前預(yù)防并減少污染源的危害，使人民群眾保持身體健康。

 

2、搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段

 

食品工業(yè)在市場(chǎng)上能否占有一席之地，跟食品質(zhì)量管理是息息相關(guān)的，只有把食品質(zhì)量控制好，人們才會(huì)保持對(duì)食品良好的購(gòu)買欲望，才能把自己的資金狀況分配給食品的百分比率不斷提高，使人們形成口碑效應(yīng)，對(duì)食品的安全做到完全放心，不會(huì)因?yàn)閾?dān)心身體狀況而打消購(gòu)買的積極性。這樣做就帶動(dòng)了整個(gè)食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使食品工業(yè)在各行各業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

 

3、搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

 

食品質(zhì)量管理的提高使食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率穩(wěn)步上升，不用再面對(duì)原來(lái)問(wèn)題產(chǎn)品回籠問(wèn)題，而且還在生產(chǎn)過(guò)程中降低了不合格品的產(chǎn)生幾率，使原材料成本控制在合理范圍之內(nèi)，有效工作時(shí)間大大提高，使食品企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出更多更好的產(chǎn)品，從而帶動(dòng)了銷售環(huán)節(jié)，使流通環(huán)節(jié)也大為縮短，從而資金的流轉(zhuǎn)比率也大大上升，從而是企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到跨步式提高。提高食品質(zhì)量管理的措施

 

1、宏觀方面

 

食品質(zhì)量管理和食品衛(wèi)生監(jiān)督是兩個(gè)不同的范疇，食品衛(wèi)生是一個(gè)單純的范疇，只是將衛(wèi)生工作片面的進(jìn)行開(kāi)展，目的是杜絕細(xì)菌的污染，但對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量提升沒(méi)有實(shí)際的幫助，但實(shí)行食品質(zhì)量管理需要做到以下幾項(xiàng)措施：第一，在食品安全生產(chǎn)工作進(jìn)行的同時(shí)，在法制層面建立健全食品的相關(guān)制度，食品企業(yè)的管理機(jī)構(gòu)職能也要進(jìn)一步完善，這是與國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所息息相關(guān)的。把與食品質(zhì)量有關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)一步做大做全，使“安全食品”、“綠色食品”、“綠色市場(chǎng)”，盡可能快又多的呈現(xiàn)在企業(yè)面前，使食品行業(yè)得到更加有力的支撐。第二，從先進(jìn)國(guó)家或地區(qū)引進(jìn)更加有效的食品生產(chǎn)線，在流水作業(yè)上取得突破，從而使安全認(rèn)證跟上機(jī)構(gòu)的需要，使雙方的運(yùn)作效率都大大提升。第三，在信息交流建設(shè)上增加更多的服務(wù)平臺(tái)，企業(yè)管理層應(yīng)投入一定的人力物力，在企業(yè)的供求鏈上建立覆蓋范圍廣、時(shí)效性強(qiáng)的的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，從而為企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管、預(yù)測(cè)工作提供有效的數(shù)據(jù)。第四，食品質(zhì)量管理還需要社會(huì)各個(gè)方面和力量的關(guān)注與共同作用，需要強(qiáng)化社會(huì)對(duì)此項(xiàng)工作的重視程度，積極宣傳食品質(zhì)量管理的作用，使人們形成對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的意識(shí)，從而使工作的開(kāi)展得到整個(gè)社會(huì)的促進(jìn)。

 

2、企業(yè)自身方面

 

2.1明確企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)

 

只有把企業(yè)的食品質(zhì)量設(shè)立一個(gè)階段性的目標(biāo)，才能使企業(yè)員工有一個(gè)行動(dòng)上的支持，使全體員工都積極關(guān)注質(zhì)量問(wèn)題，從而在無(wú)形中形成了合理分配和利用資源的效應(yīng)。不但如此，質(zhì)量目標(biāo)還能是員工的工作熱情受到激發(fā)，使員工沉浸在良好的工作氛圍之中，發(fā)自內(nèi)心的為此目標(biāo)出自己一份力，這對(duì)企業(yè)有著其它方面所不可替代的益處，因此制定一個(gè)好的質(zhì)量目標(biāo)的重要性不言而喻。

 

2.2推行5S能使質(zhì)量管理體系有效實(shí)施

 

5S管理是目前企業(yè)在質(zhì)量管理中的先進(jìn)舉措，在具體實(shí)施中主要分為以下幾個(gè)步驟：首先，要有管理部門(mén)的指導(dǎo)文件的的批準(zhǔn)。其次，要根據(jù)企業(yè)的具體情況對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。第三步，試行5S管理，使管理在一段時(shí)間內(nèi)和企業(yè)磨合成型。最后，在5S管理中不斷完善其管理辦法，使其更好的適應(yīng)企業(yè)自身狀況。

 

2.3加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理專業(yè)人才的培訓(xùn)與招聘

 

人才對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)始終是一個(gè)永恒且重要的話題，要在此方面取得突破，就要從兩個(gè)方面著手：一是針對(duì)現(xiàn)有的管理技術(shù)人員，定期或階段性的對(duì)他們進(jìn)行質(zhì)量與技術(shù)培訓(xùn)，把新的觀念和思想融入到他們的頭腦中去，使他們認(rèn)識(shí)到質(zhì)量管理對(duì)于企業(yè)和自身的重要性，從而實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理的持續(xù)發(fā)展。二是引入新的專業(yè)力量，招聘本專業(yè)優(yōu)秀的畢業(yè)生，給予充分的信任，給企業(yè)帶來(lái)全新的精神面貌。

 

三、結(jié)束語(yǔ)

 

篇（5）

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，農(nóng)民以家庭作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體進(jìn)入市場(chǎng)，并按市場(chǎng)要求安排生產(chǎn)和進(jìn)行商品交換的超小規(guī)模、高度分散的經(jīng)營(yíng)組織方式與大市場(chǎng)之間的矛盾便日益顯露，致使農(nóng)民在流通中所獲利益和生產(chǎn)效率越來(lái)越低，農(nóng)業(yè)的比較利益和競(jìng)爭(zhēng)中地位逐步下降，農(nóng)業(yè)發(fā)展速度和農(nóng)民收入增長(zhǎng)趨緩、城鄉(xiāng)差距有所擴(kuò)大。只有發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，把分散的一家一戶農(nóng)民組織起來(lái)整體地進(jìn)人市場(chǎng)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，即在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合的一體化或貿(mào)、工、農(nóng)一體的經(jīng)營(yíng)方式和公司+農(nóng)戶的組織形式，才能在一定程度上有效地化解和防范風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、收入、利潤(rùn)、風(fēng)險(xiǎn)以適當(dāng)?shù)姆绞胶侠淼胤稚⒃谵r(nóng)民和公司之間。

二、發(fā)展糧食深加工是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、帶動(dòng)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的重要途徑

圍繞農(nóng)民增收問(wèn)題，中央提出了促進(jìn)糧食主產(chǎn)區(qū)種糧農(nóng)民增收的緊迫性、重要性。為支持糧食主產(chǎn)區(qū)，中央主要強(qiáng)調(diào)了搞好糧食生產(chǎn)和促進(jìn)糧食加工轉(zhuǎn)化增值。也就是說(shuō)，在這個(gè)問(wèn)題上，抓住了主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展就抓住了農(nóng)民增收和糧食安全的關(guān)鍵。因此，糧食深加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和促進(jìn)農(nóng)民增收的途徑被明確下來(lái)。

1.發(fā)展糧食加工業(yè)可帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

糧食深加工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中最具有延展性的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，因?yàn)榧Z食深加工會(huì)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指示出明確的生產(chǎn)原料數(shù)量和品種的需求，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和品種優(yōu)化信息。這是糧食加工的市場(chǎng)調(diào)整作用之一。據(jù)有關(guān)資料，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要推動(dòng)力來(lái)自產(chǎn)業(yè)化的作用，其中食品加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)化過(guò)程的比例約占40%。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，位于上游的農(nóng)業(yè)，按照加工市場(chǎng)的需求，向位于中游的食品工業(yè)提供加工原料，生產(chǎn)出來(lái)的食品經(jīng)過(guò)下游的批發(fā)零售業(yè)和餐飲業(yè)，供應(yīng)給廣大的消費(fèi)者。在這種食物關(guān)聯(lián)體系中，加工工業(yè)是核心，它發(fā)展越快，對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的帶動(dòng)作用就越大。因此，發(fā)展糧食加工和食品工業(yè)，將有利于改變農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品單一的傳統(tǒng)格局，擴(kuò)大用于加工的優(yōu)質(zhì)、專用農(nóng)產(chǎn)品比例，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整發(fā)揮重要的推動(dòng)作用。

2.發(fā)展糧食深加工可促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的改變

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)糧食工業(yè)與農(nóng)業(yè)種植業(yè)之間脫節(jié)的現(xiàn)象比較普遍，農(nóng)民和糧食工業(yè)的加工企業(yè)之間沒(méi)有形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和真正的利益共同體。培育一批糧食加工龍頭企業(yè)，靠加工企業(yè)與農(nóng)戶之間建立牛產(chǎn)與銷售“訂單”式的關(guān)系，逐步形成新的糧食生產(chǎn)流通組織模式，并按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值規(guī)律，實(shí)行糧食品種優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，町以使糧食加工企業(yè)與生產(chǎn)者之間結(jié)成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享”的經(jīng)濟(jì)共同體，有利于保護(hù)農(nóng)民利益和種糧積極性。為形成并穩(wěn)定這種產(chǎn)業(yè)鏈條，近幾年一批糧食加工龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間，還積極探索通過(guò)“公司十協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民入股等方式，使加工企業(yè)和農(nóng)戶形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和利益共同體，基本實(shí)現(xiàn)了貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)加銷一條龍。

3.發(fā)展糧食深加工可增加糧食的附加值提高農(nóng)民收入

在實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中，以增加農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為切入點(diǎn)，憑借現(xiàn)代生物技術(shù)等一批高新技術(shù)發(fā)展糧深加工，以工業(yè)化推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，以高新技術(shù)帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是提高糧食生產(chǎn)比較效益和增加農(nóng)業(yè)收入的重要手段。因此，只追求糧食數(shù)量來(lái)促進(jìn)農(nóng)民增收的利潤(rùn)空間是有限的，而大力發(fā)展糧食深加工給農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民帶來(lái)的利潤(rùn)將是更大的。把高新技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品資源的充分加工轉(zhuǎn)化上，做到綜合利用“吃干榨盡”，提高糧食及附產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率。通過(guò)不斷的向糧食深加工要產(chǎn)值、要效率，是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的重要途徑。

4.發(fā)展糧食深加工可促進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程、解決就業(yè)和帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

糧食加工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，具有產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、就業(yè)吸納能力大的特點(diǎn)。如在美國(guó)，目前雖然農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力只有200萬(wàn)人，但是食品上業(yè)的從業(yè)人員卻高達(dá)1100萬(wàn)人，相當(dāng)于從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者的5倍。在日本，1990年農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的就業(yè)人口分別占全同就業(yè)總?cè)丝诘?.5%和11.7%。目前，我國(guó)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力大約有3億人，食品工業(yè)的從業(yè)人員卻只有1000多萬(wàn)?？梢?jiàn)，目前我國(guó)農(nóng)村存在大量的剩余勞動(dòng)力，在食品工業(yè)和糧食加工業(yè)發(fā)展還十分落后和有限，農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)渠道不寬的情況下，發(fā)展食品工業(yè)和在主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食加工業(yè)，可迅速帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\(yùn)輸、環(huán)保、服務(wù)業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)村富余勞動(dòng)力向第二、第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，有利于推進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)，提高農(nóng)民就業(yè)收入和發(fā)揮我國(guó)勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)、增強(qiáng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，加快實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等多種功效。

三、政府在發(fā)展糧食深加工中的地位和作用

1.調(diào)整思路，探索解決“三農(nóng)”問(wèn)題的新途徑

從2002年農(nóng)民收入來(lái)看，當(dāng)年農(nóng)民人均純收入2476元，其中生產(chǎn)性純收入2327元，分別由第一產(chǎn)業(yè)收入1168元，第二產(chǎn)業(yè)收入587元，第三產(chǎn)業(yè)收入572元構(gòu)成。三個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民純收入增量的貢獻(xiàn)分別是2%、50%和35%。由此可以看出，農(nóng)民收入的第一來(lái)源種植業(yè)，雖是農(nóng)民收入的主體，但對(duì)增收的作用不大，而第二產(chǎn)業(yè)給農(nóng)民帶來(lái)的收入增加值和空間十分顯著。因此在當(dāng)前土地逐年減少，勞動(dòng)生產(chǎn)率不斷提高，農(nóng)民在單位土地上創(chuàng)造的價(jià)值已不能滿足日益增長(zhǎng)的物質(zhì)需要，將大批的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者安置在農(nóng)耕的土地上已不現(xiàn)實(shí)。管理部門(mén)在促進(jìn)農(nóng)民增收的問(wèn)題上要跳出抓種植生產(chǎn)促增收的傳統(tǒng)觀念。在新時(shí)期，解決“三農(nóng)”問(wèn)題應(yīng)有新思路，在大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中，要緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和糧食加工業(yè)的發(fā)展，以扶持大型加工龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，把農(nóng)民增收問(wèn)題放到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中進(jìn)行總體考慮。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整中，提倡發(fā)展與農(nóng)民利益相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，并以此帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

2.政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，培育穩(wěn)定的糧食市場(chǎng)是農(nóng)民利益的重要保障

篇（6）

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0073-01

糧油加工主要是指以糧食、油料作為原料，通過(guò)加工處理與制作從而形成糧油的過(guò)程。糧油加工包括稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工和植物油加工等。糧油工業(yè)作為糧油生產(chǎn)中重要的組成部分，在糧油生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)中發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。糧油工業(yè)的發(fā)展與人民身體健康和生活質(zhì)量息息相關(guān)，在人民生活中發(fā)揮著重要的角色。

1 糧油工業(yè)的基本特點(diǎn)

糧油工業(yè)作為糧食生產(chǎn)中的組成部分，主要是為人們提供糧食的加工產(chǎn)業(yè)。糧油工業(yè)在糧食發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用，如在糧食供應(yīng)平衡、增值、效益和食物應(yīng)急方面作用很大，對(duì)構(gòu)建國(guó)家糧食安全體系起到不可忽視的作用。同時(shí)，糧食加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對(duì)調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)和提高全省糧食綜合能力方面起到很大的促進(jìn)作用。另外，糧油工業(yè)在確保了糧食的食用安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，提高人們的生活水平和工作質(zhì)量中發(fā)揮著重要的角色。

2 糧油食品工業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題分析

2.1 糧油加工技術(shù)水平低、與國(guó)外企業(yè)存在著很大的差距

眾所周知，我國(guó)糧食產(chǎn)量在世界中排名前列，而在加工技術(shù)水平方面，與世界相比仍存在著一定的差距。整個(gè)糧油加工水平還處于初步階段，對(duì)我國(guó)資源的利用不夠，糧油工業(yè)化程度低。一些小型糧油食品加工企業(yè)所生產(chǎn)的品種樣式少、檔次低，缺乏新技術(shù)、新產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，以及不注重品牌的效應(yīng)，管理經(jīng)驗(yàn)不足和經(jīng)濟(jì)效益差。

在稻谷加工方面，普遍存在著加工企業(yè)較少，加工方式較落后等問(wèn)題，如稻谷在農(nóng)村加工時(shí)，多數(shù)是采用小型機(jī)組進(jìn)行加工，加工質(zhì)量差，有些稻谷加工完直接用于飼料，對(duì)稻谷浪費(fèi)嚴(yán)重。在小麥制粉方面，加工技術(shù)水平較低，與國(guó)外加工技術(shù)差距較大，這嚴(yán)重阻礙了小麥制粉深加工食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，對(duì)小麥胚芽沒(méi)有進(jìn)行深度加工，因此在價(jià)格方面難以實(shí)現(xiàn)有效增值。在玉米深加工方面，一些深度加工玉米產(chǎn)品種類少，質(zhì)量差；而對(duì)市場(chǎng)大量需求的乳質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)還處于初步階段。同時(shí)在大豆加工方面，加工企業(yè)都是以餅粕和油脂為主要的加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)業(yè)鏈沒(méi)有繼續(xù)展開(kāi)，從中使得初級(jí)加工產(chǎn)品較多，而精深加工產(chǎn)品比較缺乏。

2.2 企業(yè)資金不夠、技術(shù)創(chuàng)新能力缺乏

資金問(wèn)題一直是糧油工業(yè)企業(yè)首要考慮的問(wèn)題。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是企業(yè)自身的發(fā)展條件差，經(jīng)濟(jì)支出能力不足；二是糧油加工企業(yè)在信貸、稅收方面，不能滿足企業(yè)發(fā)展中對(duì)高技術(shù)產(chǎn)品的改造與創(chuàng)新所帶來(lái)的資金需求。與此同時(shí)，大部分小型加工企業(yè)都朝著高技術(shù)深加工方面發(fā)展，從而造成企業(yè)對(duì)資金投入的需求量越來(lái)越大，對(duì)市場(chǎng)中各種風(fēng)險(xiǎn)不能預(yù)知，從而造成企業(yè)的投資方面出現(xiàn)混亂現(xiàn)象，短時(shí)間內(nèi)影響了資金的投向。另外，由于有些企業(yè)缺乏對(duì)糧食深加工與其他產(chǎn)品加工之間所存在優(yōu)勢(shì)的認(rèn)識(shí)，從而降低了投資者的積極性，阻礙了這種企業(yè)向糧食深加工方面的發(fā)展。糧油企業(yè)只注重糧油生產(chǎn)前、生產(chǎn)中的產(chǎn)品質(zhì)量，而忽視了糧食產(chǎn)后的加工質(zhì)量，從而造成企業(yè)投入資金出現(xiàn)不足問(wèn)題，影響到糧油深加工企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

過(guò)去，由于我國(guó)糧食市場(chǎng)發(fā)展比較緩慢，糧油加工企業(yè)多是采用傳統(tǒng)的加工方式，經(jīng)營(yíng)方式也比較滿后，主要是從事米、面、油加工，這些原因?qū)е缕髽I(yè)生產(chǎn)效益較低，生產(chǎn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)空間較小，同時(shí)企業(yè)在技術(shù)、產(chǎn)品、規(guī)模和資金等方面與國(guó)外企業(yè)相比還存在著一定的距離，這樣不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。另外，有些糧油加工企業(yè)負(fù)債高，人員流失嚴(yán)重，開(kāi)工率較低，有些企業(yè)多年不開(kāi)工生產(chǎn)，設(shè)備陳舊，管理和生產(chǎn)水平落后，如一些未改組改制的企業(yè)。這些企業(yè)多數(shù)為中小型糧油加工企業(yè)，在信貸方面缺乏相應(yīng)支持，企業(yè)的糧源生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理難度較大，加工技術(shù)不成熟，缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力。

3 糧油食品工業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整

為了確保糧油加工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要加快產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)“十二五”（2011～2015）發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)及要求，需要大力建設(shè)大型糧油加工企業(yè)，倡導(dǎo)大型企業(yè)實(shí)行重組策略，以提高糧油企業(yè)的生產(chǎn)水平，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)中的抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力。同時(shí)，需要采用創(chuàng)新的糧油產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方式，以加強(qiáng)糧油企業(yè)的建設(shè)力度，實(shí)現(xiàn)企業(yè)建設(shè)規(guī)?；?、加工原料專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)。政府還要支持中小企業(yè)改造創(chuàng)新，以提升企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，以及在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，還要按照《國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》規(guī)定，根據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量和安全環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)企業(yè)向環(huán)保、衛(wèi)生、能耗和安全等方面的指標(biāo)方面發(fā)展，提高糧油生產(chǎn)技術(shù)水平、降低生產(chǎn)中的能源消耗、減少工業(yè)生產(chǎn)所帶來(lái)的環(huán)境污染。

3.2 處理好“產(chǎn)能過(guò)?！眴?wèn)題

在糧油食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，需要處理好“產(chǎn)能過(guò)?！眴?wèn)題。首先，政府要嚴(yán)把糧油工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的工藝設(shè)備、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全和環(huán)保方面的關(guān)。其次，企業(yè)要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和操作技術(shù)，對(duì)原有舊生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行改造，以提高企業(yè)的產(chǎn)能、提高企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量、降低企業(yè)生產(chǎn)中的能源消耗和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；第三，要對(duì)一些隨意興建、盲目投資的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)查，以避免糧油工業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。最后，要嚴(yán)把企業(yè)建設(shè)關(guān)，對(duì)一些盲目擴(kuò)大規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)查，以確保糧油加工業(yè)的健康發(fā)展。特別要注意的是，對(duì)于一些盲目求大的企業(yè)，如一些糧油原料的新建企業(yè)，建年處理原料能力達(dá)到30萬(wàn)t以上，這樣不僅會(huì)引起“產(chǎn)能過(guò)?！眴?wèn)題，最終造成企業(yè)吃不消而出現(xiàn)停工，嚴(yán)重的話將會(huì)導(dǎo)致企業(yè)倒閉，因此這些問(wèn)題需要引起注重。

3.3 要實(shí)現(xiàn)企業(yè)節(jié)能減排的目標(biāo)

近幾年，節(jié)能減排在我國(guó)企業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，而在糧油加工業(yè)中作用更加明顯，如我國(guó)糧油加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出：“到2015年，糧油工業(yè)單位產(chǎn)值二氧化碳排放減少17%以上，單位產(chǎn)值能耗降低10%以上。”從中可以看出，節(jié)能減排在糧油加工企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的重要性。作為現(xiàn)代化的糧油企業(yè)，需要把節(jié)能減排作為企業(yè)未來(lái)發(fā)展的第一步，對(duì)企業(yè)實(shí)施“四節(jié)”措施（即節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)煤和節(jié)水），降低企業(yè)的能耗。另外，還要對(duì)企業(yè)中的“四廢”（即廢水、廢氣、廢物和廢渣）進(jìn)行處理與利用，實(shí)現(xiàn)污染物的零排放，減少企業(yè)的環(huán)境污染。

3.4 加強(qiáng)資源的綜合利用

在糧油原料加工和生產(chǎn)過(guò)程中，通常會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，如對(duì)面、油和米等產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)當(dāng)中同時(shí)會(huì)產(chǎn)生碎米、稻殼和米糠等，再如小麥在加工中會(huì)產(chǎn)出小麥胚芽和麩皮等，油料加工中會(huì)產(chǎn)出油腳、餾出物、餅粕、皮殼等。這些副產(chǎn)物如果能夠加以利用，將是一些寶貴的資源。為此，糧油加工企業(yè)需要從節(jié)約和經(jīng)濟(jì)的理念出發(fā)，不斷提高這些副產(chǎn)物的綜合利用，加強(qiáng)資源轉(zhuǎn)化和利用水平，為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更好的條件。

3.5 采取“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的措施，發(fā)展企業(yè)的主食品生產(chǎn)

隨著近幾年國(guó)家政策的出臺(tái)，糧油企業(yè)要想保持持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，出要與政府進(jìn)行合作，最重要的發(fā)展在于實(shí)施企業(yè)主食品工業(yè)化生產(chǎn)，這是政府給予企業(yè)優(yōu)惠政策和措施，應(yīng)值得推薦。而企業(yè)需要“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的措施，發(fā)展企業(yè)的主食品生產(chǎn)，改變傳統(tǒng)的糧油加工業(yè)的生產(chǎn)方式，由對(duì)糧油進(jìn)行成品生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成糧油、主食品種同步發(fā)展的成品生產(chǎn)，以延伸糧油產(chǎn)業(yè)鏈，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的需要，以及增加企業(yè)的就業(yè)率、提高農(nóng)民的收入水平和生活質(zhì)量。為此，糧油加工企業(yè)需要把發(fā)展主食品生產(chǎn)作為未來(lái)企業(yè)的發(fā)展方向，確保企業(yè)長(zhǎng)久健康的發(fā)展。

篇（7）

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要支柱，在改善食品色、香、味和質(zhì)構(gòu)，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面發(fā)揮著重要作用，已成為食品工業(yè)科技創(chuàng)新的推動(dòng)力。《食品添加劑》課程作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程之一，對(duì)于提高食品專業(yè)學(xué)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平極為重要。但近幾年，隨著食品安全事件的頻發(fā)，食品添加劑的問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，人們對(duì)食品中添加劑使用安全的要求正在不斷提高，這一趨勢(shì)對(duì)相關(guān)的管理檢驗(yàn)部門(mén)和食品加工企業(yè)提出了挑戰(zhàn)，也向《食品添加劑》的教學(xué)提出了更高的新的要求。鑒于此，必須對(duì)傳統(tǒng)的單一教學(xué)模式進(jìn)行不斷地探索和完善，以適應(yīng)食品科學(xué)與工程學(xué)科快速發(fā)展的整體規(guī)劃。也只有這樣，才能配合我國(guó)高等學(xué)校特色專業(yè)的建設(shè)和國(guó)家食品安全工程，培養(yǎng)出適合未來(lái)發(fā)展的高素質(zhì)專業(yè)人才。

一、重視隱形教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)活動(dòng)是一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)，其目的性、計(jì)劃性主要反映和體現(xiàn)在教學(xué)目標(biāo)上?，F(xiàn)代教學(xué)論認(rèn)為，完整的教學(xué)活動(dòng)包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)評(píng)價(jià)三大支柱，而教學(xué)目標(biāo)占據(jù)首要位置，是教學(xué)活動(dòng)的第一要素和基本前提，是選擇教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的依據(jù)，也是衡量教學(xué)成敗的標(biāo)準(zhǔn)[3]。具體到一節(jié)課，課堂教學(xué)目標(biāo)是其靈魂，是一切教學(xué)活動(dòng)的方向和歸宿。注重教學(xué)目標(biāo)的優(yōu)化設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)教學(xué)優(yōu)化的重要前提。對(duì)本科生的教育，筆者一直認(rèn)為，除了知識(shí)傳授和技能訓(xùn)練等顯性教育外，情感、態(tài)度和價(jià)值觀等隱性教育都是教授的重要目標(biāo)。但目前，教師在設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)時(shí)，往往重視知識(shí)、技能目標(biāo)的達(dá)成，而忽視隱性教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，背離了學(xué)生全面發(fā)展的目的。尤其對(duì)食品添加劑學(xué)來(lái)說(shuō)，食品添加劑的正確使用與食品質(zhì)量安全息息相關(guān)，并直接關(guān)系到民生安全，所以在對(duì)該課程的教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的思想和價(jià)值觀教育顯得同樣重要。如在授課過(guò)程中，筆者會(huì)有意識(shí)的讓學(xué)生意識(shí)到添加劑使用的正副效應(yīng)，尤其是過(guò)量濫用添加劑的危害，如過(guò)氧化苯甲?？赡芤鹑梭w肝臟、腎臟的危害，甲醛是世界學(xué)者公認(rèn)的致癌物質(zhì)，而礦物油加工的食品，可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。通過(guò)這些講授可以讓學(xué)生從主觀上充分認(rèn)識(shí)到掌握添加劑使用范圍和劑量的重要性，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)入工作崗位后規(guī)范使用添加劑的意識(shí)、提高學(xué)生的綜合素質(zhì)十分重要。

二、課堂教學(xué)內(nèi)容的多角度擴(kuò)充

（一） 教學(xué)內(nèi)容情景化

課堂是育人的主渠道，課堂教學(xué)要能吸引學(xué)生，一定要有豐富的內(nèi)涵。對(duì)于接受高等教育的大學(xué)生來(lái)講，在課堂上渴望聽(tīng)到的不是簡(jiǎn)單總結(jié)所得出的結(jié)果，而是提出問(wèn)題、分析問(wèn)題進(jìn)而解決問(wèn)題的方法。而這些往往不能從教科書(shū)上直接獲得，而只有通過(guò)教師認(rèn)真的備課、豐富經(jīng)驗(yàn)的積累以及教學(xué)內(nèi)容的多角度擴(kuò)充，才能在課堂上舉一反三，才能吸引學(xué)生并引導(dǎo)他們主動(dòng)思考[4]。我們?cè)诙嗄甑摹妒称诽砑觿返慕虒W(xué)中也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在進(jìn)行該課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中，主動(dòng)性欠缺，而且課堂氣氛不夠活躍。分析主要原因，可能與本課程知識(shí)點(diǎn)多，知識(shí)點(diǎn)之間聯(lián)系性不強(qiáng)，學(xué)生沒(méi)有掌握適合的學(xué)習(xí)方法，感到知識(shí)零散，感覺(jué)需要記憶的理論太多等方面有關(guān)。以此分析，擴(kuò)充教學(xué)內(nèi)容，增加教學(xué)內(nèi)容的新穎與實(shí)用性，是提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和教學(xué)效果的一個(gè)有效手段。為此，筆者嘗試在每次授課時(shí)，會(huì)對(duì)新近一周發(fā)生的食品添加劑相關(guān)事件進(jìn)行回顧和分析，引導(dǎo)學(xué)生將這門(mén)課程講授知識(shí)與日常生活事件相關(guān)聯(lián)，使教學(xué)內(nèi)容生活化、情景化和社會(huì)化，而在具體講到某部分內(nèi)容時(shí)，也可以通過(guò)舉例的方式進(jìn)行更直觀的說(shuō)明。而事實(shí)也表明，這種方法能夠有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，活躍學(xué)生的思維和課堂氣氛。

（二）教學(xué)內(nèi)容國(guó)際化

越來(lái)越多的授課老師主張將食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)增加到教學(xué)內(nèi)容中[5]，這與筆者的觀點(diǎn)一致，而且筆者建議同時(shí)將國(guó)際食品相關(guān)法律法規(guī)等食品添加劑在國(guó)際范圍的使用情況加入到課堂教學(xué)中。食品添加劑的使用必須要嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)。經(jīng)過(guò)二十多年的建設(shè)和發(fā)展，目前我國(guó)已經(jīng)形成了有關(guān)食品添加劑的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)管理體系，包括《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》《食品添加劑分類和代碼》，以及2009年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》。此外還有200余個(gè)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，由于各個(gè)國(guó)家的食品消費(fèi)及食品加工業(yè)的差異性，不同的國(guó)家對(duì)食品添加劑的法律、法規(guī)及使用標(biāo)準(zhǔn)存在一定的差異。如我國(guó)與CAC、美國(guó)、加拿大、歐盟等對(duì)食品添加劑的定義、分類及品種等方面都存在一定程度的不同。在市場(chǎng)全球化的今天，了解、借鑒并在出口產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中遵循出口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也至關(guān)重要。

（三）教學(xué)內(nèi)容前沿性

食品添加劑工業(yè)正在飛速發(fā)展，食品添加劑的研究開(kāi)發(fā)也處于活躍時(shí)期，為適應(yīng)新情況、新需要，食品添加劑的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每年在不斷更新，這也是食品添加劑這門(mén)課的最大特點(diǎn)。因此，在備課過(guò)程中，需要查閱最新文獻(xiàn)資料，補(bǔ)充食品添加劑的有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)、新的研究熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)研究?jī)?nèi)容進(jìn)行及時(shí)更新。如近日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2、4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，而這些添加劑在目前仍在執(zhí)行的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2011）中仍列有使用劑量。這就需要在備課時(shí)要關(guān)注最新的相關(guān)信息，并及時(shí)把它們理解后傳授給學(xué)生。

篇（8）

中圖分類號(hào)：F260 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2014）30-0042-03

引言

咸陽(yáng)市作為國(guó)家級(jí)“天水―關(guān)中經(jīng)濟(jì)區(qū)”的大西安中心城市，其發(fā)展態(tài)勢(shì)和綜合實(shí)力將會(huì)對(duì)整個(gè)地區(qū)產(chǎn)生影響。在全國(guó)地市級(jí)城市中，咸陽(yáng)市轄區(qū)的科教實(shí)力名列前茅，居于顯著優(yōu)勢(shì)地位；而工業(yè)化、現(xiàn)代化水平卻居位次偏后，城市整體競(jìng)爭(zhēng)力處于明顯劣勢(shì)。這說(shuō)明，作為第一生產(chǎn)力的科技優(yōu)勢(shì)，在咸陽(yáng)并未得到有效發(fā)揮。在這個(gè)背景下，咸陽(yáng)市提出建設(shè)創(chuàng)新型城市，城市創(chuàng)新能力的高低直接影響到城市競(jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱，咸陽(yáng)整體競(jìng)爭(zhēng)力偏弱說(shuō)明城市的創(chuàng)新能力亟待加強(qiáng)。食品工業(yè)是咸陽(yáng)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，通過(guò)創(chuàng)新型城市的建設(shè)，整合全市食品科技資源，推動(dòng)咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，既可促進(jìn)咸陽(yáng)的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模實(shí)力，又可加快咸陽(yáng)市創(chuàng)新型城市的建設(shè)步伐。

一、咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀分析

2011年，咸陽(yáng)市全市工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)完成總產(chǎn)值1 632.3億元，比上年增長(zhǎng)32.3%，其中食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值236.8億元，增速為37%，名列咸陽(yáng)市重點(diǎn)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)的第三位，同時(shí)涌現(xiàn)了一批省內(nèi)外有較大影響的食品企業(yè)，推動(dòng)了咸陽(yáng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是，相對(duì)于咸陽(yáng)豐富的農(nóng)業(yè)資源和城市科技實(shí)力，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在一系列問(wèn)題。

首先，咸陽(yáng)食品行業(yè)的同質(zhì)化嚴(yán)重。由于咸陽(yáng)地處內(nèi)陸，主要食品加工企業(yè)以當(dāng)?shù)刂饕霓r(nóng)產(chǎn)品的深加工為主，所加工出來(lái)的食品非常相似，這造成咸陽(yáng)的食品產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重。而這種同質(zhì)化的食品使得同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，掌握銷售渠道的商業(yè)超市在這種同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中利潤(rùn)畸高，對(duì)咸陽(yáng)的食品行業(yè)造成很大傷害。

其次，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局失衡。在咸陽(yáng)市的食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局中，食品加工業(yè)占全行業(yè)的一半以上，基本處于主導(dǎo)地位，這種產(chǎn)業(yè)布局現(xiàn)狀使得整體行業(yè)處于上游加工階段。所以，這種產(chǎn)業(yè)布局失衡的后果表現(xiàn)為，農(nóng)產(chǎn)品的加工方式粗放，工業(yè)產(chǎn)品的深加工較少、產(chǎn)品的附加值低，其產(chǎn)業(yè)鏈處于食品工業(yè)的上游階段。

再次，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)的聚集度低。在咸陽(yáng)市的食品企業(yè)中，小型企業(yè)占整個(gè)食品行業(yè)的90%，沒(méi)有形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)鏈條也較短，農(nóng)業(yè)原材料基地與食品消費(fèi)市場(chǎng)、食品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈難以真正形成。這樣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模形式，使得生產(chǎn)集中度欠缺，不能形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，難以打造知名食品品牌。

最后，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)科技投入少。咸陽(yáng)市的食品工業(yè)科技基礎(chǔ)薄弱，食品工業(yè)的科技研發(fā)人員只占全市科技人員的9%，并且主要集中在食品加工和食品制造方面，2011年的食品工業(yè)科技活動(dòng)費(fèi)用只占全市科技費(fèi)用的5%。咸陽(yáng)市的食品工業(yè)科技來(lái)源主要是依靠中小企業(yè)內(nèi)部的小規(guī)模研發(fā)，城市的食品科技的專利申報(bào)數(shù)在個(gè)位數(shù)徘徊。

2011年咸陽(yáng)的食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要素的七項(xiàng)指數(shù)，可以細(xì)化說(shuō)明咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新現(xiàn)狀。咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)的自主研發(fā)創(chuàng)造能力排在全國(guó)地市級(jí)城市中下水平；創(chuàng)新值價(jià)實(shí)現(xiàn)能力是最能直接地反映行業(yè)創(chuàng)新能力的指標(biāo)，它著重從創(chuàng)新產(chǎn)出方面評(píng)價(jià)行業(yè)創(chuàng)新能力，這個(gè)指數(shù)處在全國(guó)地市級(jí)城市的中等水平；市場(chǎng)創(chuàng)新能力反映了企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力，主要從國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)兩方面來(lái)考察，這個(gè)指數(shù)咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)處于中下水平；管理創(chuàng)新能力反映了一個(gè)企業(yè)在成本費(fèi)用等管理方面的藝術(shù)和效率，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)的這項(xiàng)指數(shù)列中等地位；工藝設(shè)備創(chuàng)新能力是根據(jù)固定資產(chǎn)和人力資本使用情況來(lái)考察一個(gè)企業(yè)的創(chuàng)新能力，這項(xiàng)指數(shù)，咸陽(yáng)市處于中等地位；創(chuàng)新效率著重考察企業(yè)的投入產(chǎn)出效率，咸陽(yáng)的這項(xiàng)目指標(biāo)位列全國(guó)地市級(jí)城市前列；創(chuàng)新績(jī)效是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成果和持續(xù)發(fā)展能力的測(cè)度，這項(xiàng)指標(biāo)咸陽(yáng)市處于中等地位。綜合以上食品制造業(yè)創(chuàng)新要素的七項(xiàng)指數(shù)，可以得出結(jié)論，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新水平仍處于全國(guó)地市級(jí)的中下游水平，食品行業(yè)缺乏創(chuàng)新，有較大的提升空間。

二、咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力的制約條件

雖然咸陽(yáng)市在建設(shè)創(chuàng)新型城市，但是整體而言，咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力還是偏弱，主要是由于咸陽(yáng)市地處西部?jī)?nèi)陸，由于歷史與思想上的深層次原因，存在一系列的食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力的制約條件。

1.知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力

由于咸陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè)普遍對(duì)食品創(chuàng)新重視不夠，食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量不高，因此諸多企業(yè)的創(chuàng)新處于一種較低層次的狀況，主要以模仿甚至仿制知名品牌的食品為主。由于咸陽(yáng)市地處西部?jī)?nèi)陸，政府還沒(méi)有意識(shí)到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要性，對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)不力。這種知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)現(xiàn)狀，使許多食品企業(yè)花費(fèi)大量人力財(cái)力和時(shí)間產(chǎn)出的創(chuàng)新型產(chǎn)品，一旦被市場(chǎng)認(rèn)可，很多企業(yè)就會(huì)跟風(fēng)仿制，而這些仿制企業(yè)又不能被有效制裁，這使進(jìn)行食品創(chuàng)新的企業(yè)的創(chuàng)新積極性受到挫傷。同時(shí)，很多企業(yè)業(yè)主在原始積累過(guò)程中盲目跟風(fēng)，卻誤打誤撞賺到第一桶金，嘗到了跟風(fēng)模仿的甜頭，因此對(duì)有一定風(fēng)險(xiǎn)的創(chuàng)新科研投入不感興趣，他們對(duì)食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)自然就沒(méi)有基本認(rèn)識(shí)，更談不上重視與保護(hù)。

2.創(chuàng)新主體不明確

中國(guó)的技術(shù)創(chuàng)新體系是在舊的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下形成的，而咸陽(yáng)市作為內(nèi)陸地級(jí)市，受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制影響尤深。企業(yè)的技術(shù)政策是由政府統(tǒng)一計(jì)劃下制定與實(shí)施的，這就造成企業(yè)對(duì)科技的需求缺乏緊迫感，企業(yè)技術(shù)投入資金少，創(chuàng)新能力薄弱。相反，咸陽(yáng)市政府和高校被不適當(dāng)?shù)馁x予“創(chuàng)新主體”角色。因此，在咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)中，本應(yīng)當(dāng)成為創(chuàng)新主體的企業(yè)卻成為次要角色，許多企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新淡薄，專利成果實(shí)現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化的極少，大多數(shù)專利產(chǎn)品成為“樣品、禮品、展品”而被束之高閣。這樣，由于食品企業(yè)沒(méi)有成為創(chuàng)新的主體，而作為政府的附屬物，企業(yè)與創(chuàng)新的利益和風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有直接關(guān)系，利益主體不明確，食品企業(yè)管理者缺乏企業(yè)家所擁有的內(nèi)在創(chuàng)新沖動(dòng)和需求，食品企業(yè)在整個(gè)創(chuàng)新過(guò)程中是消極被動(dòng)的，導(dǎo)致微觀創(chuàng)新動(dòng)力不足，缺少創(chuàng)業(yè)熱情，從而在技術(shù)進(jìn)步上抱著等、靠、要的態(tài)度，最終導(dǎo)致食品企業(yè)難以成為技術(shù)轉(zhuǎn)化為直接生產(chǎn)力的主體。

3.科技成果轉(zhuǎn)化率不高

咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)科研單位形成供給型的科研模式，這種科技模式極不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。按照供給型模式開(kāi)發(fā)研制的成果，一方面市場(chǎng)信息不靈通，食品科研機(jī)構(gòu)的科技成果信息很難迅速傳播，食品企業(yè)也沒(méi)有直接得到最新科技信息成果的渠道，科研機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)之間缺乏直接交流接觸的環(huán)境；另一方面由于這些食品產(chǎn)業(yè)科研成果脫離經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，因此，這種供給型模式，表面上看起來(lái)，科研機(jī)構(gòu)有許多成果，實(shí)際上能夠直接轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的成果不多，這是造成食品產(chǎn)業(yè)科研成果轉(zhuǎn)化難的關(guān)鍵所在。這種供給型模式的弊端是科研與經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重脫離，導(dǎo)致食品產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率低，食品科技進(jìn)步對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)不高，這造成咸陽(yáng)市有限的人力、物力、財(cái)力的極大浪費(fèi)。

4.科研機(jī)構(gòu)機(jī)制不靈活

咸陽(yáng)市的食品產(chǎn)業(yè)科研院所和高校里的科研機(jī)構(gòu)較為僵化，一方面，科研人員比較重視個(gè)人榮譽(yù)，追求成就和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，他們從事科研的目的是出成果、出論文或論著，這也是高校和科研院所評(píng)價(jià)科技人才績(jī)效的主要方面，尤其在職稱評(píng)定中起著重要的作用，因而他們對(duì)科技成果的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用不重視，雖然近幾年政策也開(kāi)始重視成果轉(zhuǎn)化的比重，但力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；另一方面，現(xiàn)實(shí)生活中知識(shí)技術(shù)在市場(chǎng)上仍不被重視，再加上分配機(jī)制不完善等，使咸陽(yáng)市的高校、科研院所沒(méi)有足夠的動(dòng)力主動(dòng)與企業(yè)合作。科技人才是科技資源中最為寶貴的資源，由于人才流動(dòng)與利益的分配還不能完全和市場(chǎng)接軌，不能充分體制效率和效益原則，因而影響了科技人員積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。同時(shí)，食品產(chǎn)業(yè)科技資源的配置難以完全實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化，其中尤以科技組織的形成、科技人才的流動(dòng)、科技成果的評(píng)價(jià)受到諸多非市場(chǎng)因素制約等問(wèn)題突出。

三、咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)現(xiàn)路徑

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代所具有的科技與生產(chǎn)高度一體化發(fā)展的本質(zhì)特征，就是技術(shù)創(chuàng)新和擴(kuò)散是由經(jīng)濟(jì)原則、技術(shù)原則和社會(huì)效益最大化原則所規(guī)范的過(guò)程，因此城市技術(shù)創(chuàng)新體系應(yīng)是具有相應(yīng)功能的企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)和政府組成的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。同樣的，咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展也由企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)與政府三者共同建構(gòu)現(xiàn)實(shí)路徑。

1.政府要全力保護(hù)創(chuàng)新性知識(shí)產(chǎn)權(quán)

咸陽(yáng)市政府要采取堅(jiān)決措施打擊假冒偽劣商品，從而達(dá)到規(guī)范市場(chǎng)秩序，保護(hù)創(chuàng)新性知識(shí)產(chǎn)權(quán)的目標(biāo)。這首先要求把查處侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)予以充分重視，并把其視為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要措施。在此基礎(chǔ)上，聯(lián)合公安、質(zhì)檢、工商等機(jī)構(gòu)共同建構(gòu)打假網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，嚴(yán)格依法行政，并與主流媒體合作曝光一些侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)的企業(yè)，宣傳具有創(chuàng)新性知識(shí)產(chǎn)權(quán)的企業(yè)，為企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)提供信息支撐，提高全市民眾的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)。此外，利用網(wǎng)絡(luò)信息化平臺(tái)，依托咸陽(yáng)市的知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的信息服務(wù)系統(tǒng)，打造集政務(wù)、專利、版權(quán)、商標(biāo)等于一體的食品創(chuàng)新性知識(shí)產(chǎn)權(quán)的管理模式，推進(jìn)政府知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、食品研發(fā)部門(mén)以及食品企業(yè)之間的信息共享，通過(guò)土地優(yōu)惠政策和財(cái)稅手段，讓有實(shí)力的食品企業(yè)快速進(jìn)入具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品產(chǎn)品生產(chǎn)與營(yíng)銷中，從而實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新性知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破。

2.建立政府食品產(chǎn)業(yè)科技調(diào)控體系

在食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中，政府憑借自身的特殊地位，承擔(dān)著組織和優(yōu)化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，激發(fā)和規(guī)范各系統(tǒng)要素的職能，政府可以各種手段對(duì)食品技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行宏觀調(diào)控，促進(jìn)食品技術(shù)創(chuàng)新資源的合理配置和食品技術(shù)創(chuàng)新系統(tǒng)有序運(yùn)行。具體來(lái)說(shuō)，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)，咸陽(yáng)市政府需要出臺(tái)和執(zhí)行一系列宏觀調(diào)控政策，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，維護(hù)食品市場(chǎng)的平等競(jìng)爭(zhēng)，完善食品市場(chǎng)調(diào)控體系，監(jiān)督食品市場(chǎng)安全與運(yùn)行，以創(chuàng)造良好的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境。同時(shí)，注重食品產(chǎn)業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，促進(jìn)產(chǎn)品的信息化，實(shí)現(xiàn)食品技術(shù)成果的有償轉(zhuǎn)讓和推廣。食品市場(chǎng)是食品企業(yè)的基本生存環(huán)境，它既為企業(yè)提供各種創(chuàng)新要素投入，又是企業(yè)創(chuàng)新成果實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)所。在食品技術(shù)創(chuàng)新的過(guò)程中，食品市場(chǎng)承擔(dān)著動(dòng)力激發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新資源配置的主要職能，政府調(diào)控的目的就是保證市場(chǎng)充分發(fā)揮這兩項(xiàng)主要職能，通過(guò)調(diào)節(jié)社會(huì)分配和組織社會(huì)保障，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境，促使各種創(chuàng)新資源合理流動(dòng)，滿足食品企業(yè)創(chuàng)新所需用的各種要求，加速食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的速度，從而實(shí)現(xiàn)咸陽(yáng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)。

3.建立科研院所食品產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)體系

在咸陽(yáng)市所屬的食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科研院所與食品企業(yè)形成產(chǎn)學(xué)研研發(fā)體系，具體說(shuō)有三個(gè)體系建立協(xié)調(diào)階段。第一個(gè)階段是協(xié)議性協(xié)調(diào)，指科研機(jī)構(gòu)剛進(jìn)入食品企業(yè)時(shí)，相互之間沖突的解決以簽訂協(xié)議與合同的方式進(jìn)行，以硬性的制度作保障。這是因?yàn)閯傔M(jìn)入食品企業(yè)，一系列矛盾突然激化，潛在矛盾顯在化，通過(guò)協(xié)議，規(guī)定各自的權(quán)利和義務(wù)，然后在協(xié)議的保證下，使產(chǎn)學(xué)研研發(fā)體系得以運(yùn)作。但協(xié)議性協(xié)調(diào)，不能作為一個(gè)解決企業(yè)與科研院所目標(biāo)不一致的長(zhǎng)久之策。第二個(gè)階段是機(jī)制性協(xié)調(diào)，這是指食品企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)在相互進(jìn)行內(nèi)部信息與能量的交換，不斷取消硬性的死板的協(xié)議性協(xié)調(diào)方式，通過(guò)修正食品企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制，不斷調(diào)整科研組織的結(jié)構(gòu)，使科研結(jié)構(gòu)成為食品企業(yè)的一個(gè)有效的組成部分。此時(shí)科研部門(mén)與食品企業(yè)相互協(xié)商，統(tǒng)一目標(biāo)，機(jī)制相互轉(zhuǎn)化，以適應(yīng)共同存在的整體研發(fā)系統(tǒng)。第三階段是自覺(jué)性協(xié)調(diào)，科研部門(mén)成為食品企業(yè)的有機(jī)組成部分，食品企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)之間有一個(gè)完善的、自覺(jué)的協(xié)調(diào)研發(fā)系統(tǒng)。

4.建立食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系

根據(jù)咸陽(yáng)市食品企業(yè)的實(shí)際情況，在創(chuàng)新型城市背景下，食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系按其功能可劃分為相互關(guān)聯(lián)的創(chuàng)新決策子系統(tǒng)，R&D（研究與開(kāi)發(fā)）子系統(tǒng)、創(chuàng)新實(shí)施子系統(tǒng)及創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)子系統(tǒng)四個(gè)部份。

食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新決策所要解決的核心問(wèn)題，是把食品科技進(jìn)步與市場(chǎng)需求有效結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出體現(xiàn)這種結(jié)合的新產(chǎn)品和新工藝，以獲取盡可能大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。而創(chuàng)新決策系統(tǒng)，是食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。食品企業(yè)R&D系統(tǒng)是食品企業(yè)以自身的研究與開(kāi)發(fā)為基礎(chǔ)并借助于外療成果引進(jìn)與外部技術(shù)合作，從開(kāi)發(fā)研究與設(shè)計(jì)，到樣品樣機(jī)研制，直到通過(guò)中間試驗(yàn)的一整套技術(shù)主案的制定過(guò)程，其主要任務(wù)是從技術(shù)上對(duì)創(chuàng)新決策的實(shí)施和實(shí)現(xiàn)提供可靠的技術(shù)保證。食品企業(yè)創(chuàng)新實(shí)施子系統(tǒng)，是使新產(chǎn)品或新工藝正式投產(chǎn)，讓食品技術(shù)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)實(shí)際的生產(chǎn)力的過(guò)程。它也是創(chuàng)新決策和創(chuàng)新方案通過(guò)評(píng)估和中試之后在企業(yè)中物化的過(guò)程，只有通過(guò)這個(gè)過(guò)程才能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)要素的重組或生產(chǎn)函數(shù)的轉(zhuǎn)移。食品企業(yè)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)子系統(tǒng)，是指創(chuàng)新成果變成食品企業(yè)的直接生產(chǎn)力并生產(chǎn)出創(chuàng)新產(chǎn)品以后，食品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新并未結(jié)束，而是通過(guò)積極的銷售活動(dòng)和售后服務(wù)，使自己的創(chuàng)新產(chǎn)品迅速進(jìn)入商品市場(chǎng)，占有、鞏固并不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，從而使企業(yè)實(shí)際獲得更大經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)程。

結(jié)論

創(chuàng)新型城市建設(shè)要求咸陽(yáng)市提高城市的科技水平，把科技力量轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。咸陽(yáng)市食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)該立足于陜西傳統(tǒng)食品的工業(yè)化上，或者咸陽(yáng)地方傳統(tǒng)食品的工業(yè)化研究，把真正屬于中國(guó)傳統(tǒng)的特色食品進(jìn)行創(chuàng)新。因此，在此背景之下，咸陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持科技創(chuàng)新發(fā)展，以科技推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，走出一條咸陽(yáng)食品工業(yè)化、科技化的特色之路，從而帶動(dòng)咸陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 紀(jì)寶成，趙彥云.中國(guó)走向創(chuàng)新型國(guó)家的要素：來(lái)自創(chuàng)新指數(shù)的依據(jù)[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2008：664-679.

[2] 趙黎明，冷曉明，等.城市創(chuàng)新系統(tǒng)[M].天津：天津大學(xué)出版社，2002：103-106.

[3] 李小飛，蕭廷高.試析產(chǎn)業(yè)集群對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的影響[J].電子科技大學(xué)學(xué)報(bào)：社科版，2005，（1）：32-36.

篇（9）

單獨(dú)為寶寶精心制作食物的必要性

嬰幼兒時(shí)期寶寶的消化器官尚未發(fā)育成熟,而對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求卻不斷增加,以滿足快速生長(zhǎng)發(fā)育需要,故隨著寶寶月齡的不同,對(duì)嬰幼兒食物在性狀、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)含量方面均有不同的要求,對(duì)制作的要求自然遠(yuǎn)較成人食品高。故傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方法已不能滿足現(xiàn)代科學(xué)的育兒要求,單獨(dú)為寶寶制作食物是非常必要的。

嬰幼兒食品制作須知

1食物種類的選擇:給嬰兒制作輔助食品時(shí),應(yīng)按照下列順序,先喂面糊等單一谷類食物,然后是蔬菜和水果,再添加肉類,這個(gè)順序是遵循嬰兒消化吸收功能發(fā)展的規(guī)律。

2食物品種的搭配:嬰幼兒的食品基本分為四大類:奶及奶制品、蔬菜和水果、大米等谷類、蛋和肉類。當(dāng)寶寶逐漸適應(yīng)了上述各類食物后,每餐或每日的食物中應(yīng)包含上述四種食物,這就要求家長(zhǎng)制作含不同種類食物的混合食物,以使寶寶的營(yíng)養(yǎng)更全面均衡。

3食物的性狀:食物的性狀應(yīng)從液體、糊/泥狀向固體過(guò)渡,即從喂菜湯、果汁、肉湯,過(guò)渡到米糊、菜泥、果泥或肉泥,繼而是小塊的菜、果或肉塊。

4食物的質(zhì)地:剛給寶寶制作輔食時(shí),應(yīng)選擇加工后食物顆粒細(xì)小,口感細(xì)膩嫩滑的食物,如胡蘿卜泥、蘋(píng)果泥、香蕉泥、蒸雞蛋等,利于寶寶吞咽和消化吸收,稍大后可選擇食物顆粒較粗大的食物,以鍛煉寶寶的牙齒,促進(jìn)咀嚼功能的發(fā)展。

5食物的口味:家長(zhǎng)不應(yīng)用成人的口味去制作嬰兒食物,嬰兒食物以口味清淡天然為佳,不宜添加過(guò)多的糖、鹽等調(diào)味劑,以免增加腎的負(fù)擔(dān),并養(yǎng)成日后嗜甜或咸的不良習(xí)慣,更不可添加人工色素、味素、防腐劑等添加劑。

6衛(wèi)生要求:制作嬰幼兒食品的用具和進(jìn)食的餐具應(yīng)消毒,保持清潔衛(wèi)生,因?qū)殞毜拿庖吡^成人低,易受病菌感染而患病。

嬰幼兒食品制作的工業(yè)化趨勢(shì)

由于嬰幼兒食品制作要求較高且費(fèi)時(shí),在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家,由于生活節(jié)奏加快和食品工業(yè)的發(fā)達(dá),嬰幼兒食品的工業(yè)化制作已成為主流,這同時(shí)也是國(guó)家關(guān)心下一代健康的舉措之一。各式米粉、菜泥、果泥和肉泥,淋瑯滿目。但在國(guó)內(nèi),目前可供家長(zhǎng)選擇的液體食物(如嬰兒奶粉)和固體食物(即成人食物)種類較多,但糊/泥狀食物品種較少。相信隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展,人們對(duì)泥狀食品重要性的認(rèn)識(shí)提高,泥狀食品必將逐漸納入日常喂養(yǎng)的生活習(xí)慣中。目前,在國(guó)內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購(gòu)買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品(如亨氏嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉和菜/果泥系列),與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

優(yōu)質(zhì)市售糊/泥狀嬰兒輔食與家庭自制輔食的區(qū)別

目前,在國(guó)內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購(gòu)買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

1強(qiáng)化多種營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富均衡:許多產(chǎn)品除考慮嬰幼兒必需的四大類食物的搭配外,還強(qiáng)化了嬰幼兒容易缺乏或生長(zhǎng)發(fā)育必需的多種營(yíng)養(yǎng)素,嚴(yán)格遵照國(guó)家規(guī)定的嬰幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),比家庭制作食物在營(yíng)養(yǎng)上自然更豐富均衡。

篇（10）

《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定：食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。由此可以看出，食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生是為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問(wèn)題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素，一個(gè)是人為因素。后者是引發(fā)食品安全問(wèn)題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強(qiáng)質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。

二、食品安全的重要性

食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展。但我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問(wèn)題而建立起來(lái)的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國(guó)食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國(guó)家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來(lái)，一些企業(yè)無(wú)視國(guó)家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。從山西溯洲毒酒事件，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件，到2008年令人發(fā)指的“三聚氰胺”毒奶粉事件，不僅嚴(yán)重的危害了人民群眾健康安全，沉重打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理，還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)受到前所未有的重創(chuàng)，甚至影響到了我國(guó)的國(guó)家形象。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問(wèn)題構(gòu)成了近年來(lái)社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬(wàn)戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒(méi)有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒(méi)有保證，和諧社會(huì)也就無(wú)從談起。

三、食品安全管理體系的構(gòu)建

目前，食品良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）、危害分析關(guān)鍵點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)、ISO9000質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系系列標(biāo)準(zhǔn)和ISO22000食品安全管理體系都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。

食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO2200標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)， SSOP是由食品加工企業(yè)幫助完成在食品生產(chǎn)中維護(hù)GMP的全面目標(biāo)而使用的過(guò)程，尤其是SSOP描述了一套特殊的與食品衛(wèi)生處理和加工廠環(huán)境的清潔程度及處理措施滿足它們的活動(dòng)相聯(lián)系的目標(biāo)。HACCP系統(tǒng)是在嚴(yán)格執(zhí)行GMP和SSOP的基礎(chǔ)上通過(guò)危害風(fēng)險(xiǎn)分析，在關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對(duì)食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級(jí)的管理階段，包含了GMP、HACCP、SSOP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場(chǎng)的通行證。而國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日最新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005食品安全管理體系――對(duì)食物鏈中任何組織的要求。目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。它協(xié)調(diào)了系統(tǒng)地控制食物供應(yīng)鏈中的安全問(wèn)題的要求，提供了一個(gè)在世界范圍內(nèi)惟一的解決方案。

這些保證制度和體系已被時(shí)間證明對(duì)確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對(duì)性，在執(zhí)行過(guò)程中需要較長(zhǎng)時(shí)間的磨合。另外這些系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)體系在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對(duì)性強(qiáng)，易于操作的規(guī)范制度。

四、食品質(zhì)量管理的意義和作用

（一）搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。

（二）搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

（三）搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場(chǎng)，易于銷售，從而縮短庫(kù)存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門(mén)依照我國(guó)的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國(guó)人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國(guó)的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測(cè)檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。

五、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施

雖然我國(guó)自2009年6月1日起，實(shí)施了《食品安全法》，但在具體操作層面上，現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒(méi)有得到重視。措施體現(xiàn)在：

第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開(kāi)展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場(chǎng)”、“綠色零售市場(chǎng)”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全法律體系上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持。

第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。

第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門(mén)應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、制度和監(jiān)測(cè)抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。