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時間：2023-07-30 10:18:22
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇關(guān)于茶文化基本知識范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）09-0173-02
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茶文化是人們通過對茶的自然屬性的認(rèn)識和利用所產(chǎn)生的全部社會、文化現(xiàn)象的總和，包括茶從自然狀態(tài)進(jìn)入社會和人文序列的全部過程及其結(jié)果[1]。茶文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)容豐富，形式多樣，有助于弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，拓寬知識結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀，在當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)中起到了積極作用[2-5]。近年來，很多高校開設(shè)了《茶文化》、《中國茶文化》、《茶藝與茶道》、《中國茶藝》等相關(guān)課程，深受學(xué)生喜歡。自2003年秋季以來，筆者面向我校全體本科生開設(shè)了公共選修課《茶文化》，旨在通過茶文化學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解茶的基本知識和茶文化的豐富內(nèi)涵，拓展學(xué)生的知識面；引導(dǎo)學(xué)生以茶悅己悅?cè)耍S富生活；弘揚(yáng)我國傳統(tǒng)的茶文化及其精神。《茶文化》課程自開設(shè)以來，已有6000多名學(xué)生選修，學(xué)生對本課程表現(xiàn)出極大的興趣。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生對茶文化有了不同程度的了解。但是，在課程開設(shè)過程中，也呈現(xiàn)出一些問題，如教學(xué)方法較單一、理論與實(shí)踐脫節(jié)、以茶育人力度不足等，在一定程度上影響了教學(xué)效果。因此，筆者結(jié)合課程實(shí)際，探索和實(shí)踐了如下教學(xué)改革，從而明顯提高了本課程教學(xué)質(zhì)量，同時真正實(shí)現(xiàn)了課程目標(biāo)。
一、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，兼具科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性
在《茶文化》開課之初，課時為30學(xué)時，課程內(nèi)容較多，包括科學(xué)性（茶葉分類及其特點(diǎn)，茶的特征特性，茶葉沖泡與品飲，茶葉加工與審評等）和文化性（茶葉歷史與現(xiàn)狀，國內(nèi)外飲茶習(xí)俗，飲茶藝術(shù)等）的知識。根據(jù)課后了解，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為在參加該課程學(xué)習(xí)后，自己對茶的特征特性有了一些了解，開始嘗試科學(xué)泡茶飲茶和品味一些茶文化，但是，課程內(nèi)容設(shè)置存在一些不足，例如，偏重于茶文化的科學(xué)內(nèi)容，而未充分體現(xiàn)茶的藝術(shù)和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高審美情趣，促進(jìn)社會精神文明建設(shè)的素質(zhì)教育功能沒有很好實(shí)現(xiàn)。后來，隨著學(xué)校公共選修課改革，該課程課時調(diào)整為20學(xué)時，加之選修該課程的學(xué)生來源廣泛，包括文、理、農(nóng)、工、經(jīng)、法等不同的專業(yè)，學(xué)生學(xué)科差異大，基礎(chǔ)知識有別，因此，非植物學(xué)科的同學(xué)往往對茶學(xué)專業(yè)知識理解較困難，而通常情況下，公共選修課選課學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性、興趣感與課程內(nèi)容是否具有實(shí)用性、趣味性和時代性密切相關(guān)。鑒于此，筆者結(jié)合課程要求和學(xué)生反饋的信息，及時對授課內(nèi)容作了調(diào)整，既能包含本課程的基本內(nèi)容，又能在有限的課時內(nèi)突出茶文化的核心，尤其是融入了茶文化的修身養(yǎng)性、提升素質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，以使學(xué)生能夠“以茶修德、以茶立美”。目前，已經(jīng)形成茶史（茶的起源與傳播，國內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷和應(yīng)用現(xiàn)狀）、茶類（茶葉種類及其特點(diǎn)，名茶，茶葉的選擇）、茶葉泡飲（泡茶用水與茶具的種類、特點(diǎn)及其選擇，茶葉沖泡與品飲方法）、茶與文化（國內(nèi)外飲茶習(xí)俗，茶藝，茶文化作品賞析，茶之名人、掌故與傳說）等相對獨(dú)立又相互聯(lián)系的四大主題內(nèi)容。經(jīng)過實(shí)踐表明，該教學(xué)內(nèi)容兼具科學(xué)性和文化性，又不乏藝術(shù)性和實(shí)用性，因而很受學(xué)生喜歡，教學(xué)效果也得到顯著提升。
二、改革教學(xué)方法，課堂氛圍活躍，吸引力更強(qiáng)
教學(xué)方法與教學(xué)目的、教學(xué)任務(wù)相聯(lián)系，是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的和完成教學(xué)任務(wù)不可或缺的工具，也是師生在教學(xué)活動中采用的方法[6]，在引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生有效學(xué)習(xí)方面，具有獨(dú)特的意義和作用。作為具有文化性、歷史性和藝術(shù)性的茶文化，教學(xué)方法的多樣化對于學(xué)生充分理解其博大精深的精神內(nèi)涵具有重要意義。為此，筆者改變傳統(tǒng)的“教師講、學(xué)生聽、滿堂灌”的教學(xué)方法，而采用講授式、提問式、討論式、自講式等多種教學(xué)方法相結(jié)合，使學(xué)生在獲得知識的同時，又能鍛煉自己。在教學(xué)過程中，一方面，通過多媒體教學(xué)傳授茶文化基本知識；另一方面，注重師生間、學(xué)生間的互動、交流與溝通。例如，在講到茶葉分類的時候，先說出幾個茶葉名稱，讓學(xué)生回答這些茶分別屬于哪一類茶葉，并簡單說明依據(jù)，之后帶著這個問題，講授茶葉的分類情況及其特點(diǎn)，并對這幾個茶葉類別逐一確認(rèn)。這樣，學(xué)生就會在疑問中認(rèn)真學(xué)習(xí)茶葉的分類知識，從而加強(qiáng)了對茶葉類別及其特征特性等知識的理解和記憶，并且可以做到學(xué)以致用。每次上課時，首先針對上次課內(nèi)容提一兩個問題，抽點(diǎn)學(xué)生回答，既加強(qiáng)了課程內(nèi)容的上下連貫，又幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)了對知識的鞏固和加深；上課過程中，也偶爾提出一些小問題，可以督促學(xué)生集中注意力，積極思考，這在一定程度上也調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。此外，設(shè)立一些相對獨(dú)立的小主題，讓學(xué)生利用課外時間，查閱收集相關(guān)資料、圖片或視頻，制作成一個講課式小課件，利用課堂幾分鐘時間讓學(xué)生自己講課，同學(xué)之間相互點(diǎn)評，一方面培養(yǎng)了學(xué)生主動尋求知識的習(xí)慣，又鍛煉了學(xué)生的資料歸類整理、語言表達(dá)和課件制作等能力。
三、優(yōu)化教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)效果
與傳統(tǒng)的依賴于黑板、板擦、粉筆等這些簡單教學(xué)工具的傳統(tǒng)教學(xué)手段相比，多媒體教學(xué)信息量大，可以節(jié)約時間和空間，大大增加講授效率，而且“圖、文、聲”并茂，形象生動，能使學(xué)生提高學(xué)習(xí)熱情并加深對知識的理解，從而提高教學(xué)效率和效果。因此，多媒體教學(xué)被各高校教師廣泛應(yīng)用，改變了單一的“粉筆加黑板”的傳統(tǒng)方法，提高了工作效率，增加了教師單位時間傳遞的信息量[7]。筆者在《茶文化》課程實(shí)踐中，也制作了多媒體課件并運(yùn)用于課堂教學(xué)，取得了非常不錯的效果；同時，采用VCD播放、網(wǎng)絡(luò)視頻資料播放、影視剪輯等多種形式，向?qū)W生展示茶文化的相關(guān)信息，從而讓學(xué)生對茶文化產(chǎn)生清晰的感性認(rèn)識，并實(shí)現(xiàn)一定程度上的精神升華；此外，關(guān)于茶葉分類、名茶、茶葉沖泡等內(nèi)容，授課時以實(shí)物進(jìn)行展示或演示，形象又直觀，生動又富有藝術(shù)性和美感，使學(xué)生記憶更加深刻，也培養(yǎng)了審美情趣。因此，電化多媒體教學(xué)、實(shí)物演示、視頻播放等多種教學(xué)手段的有機(jī)結(jié)合，充分激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效果，也體現(xiàn)了本課程的藝術(shù)特色。
四、開展品茶論道活動，將知識溶于實(shí)踐，將理論得以升華
通過茶文化教學(xué)不但可以傳播茶文化知識，還可以修身養(yǎng)性，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提高審美情趣和創(chuàng)新思維，提升個人素養(yǎng)。因此，開設(shè)品茶會，在以茶營造的和諧安寧的意境中，將所學(xué)基本知識與實(shí)踐結(jié)合起來，充分認(rèn)識不同茶類，鑒別不同茶葉的色、香、味、形等特征，有效地提高學(xué)生對茶知識的理解；品茶活動中，同學(xué)們參與備具、分茶、沖泡、品飲、討論等各種環(huán)節(jié)，既有分工又有合作，同學(xué)們既通過活動親自實(shí)踐了茶葉的沖泡與品飲，又有效地實(shí)施了自我參與、樂于奉獻(xiàn)、積極思考、相互配合、樂于交流等素質(zhì)教育，同時還以茶聯(lián)誼，豐富人生。當(dāng)代大學(xué)生受社會觀念的影響，有的思想迷茫，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，加上當(dāng)前大學(xué)生多數(shù)是獨(dú)生子女，從小受到家長寵愛，勞動觀、節(jié)約觀念極為缺乏，人生觀、價值觀也十分模糊。然而，茶中寄寓了清淡平和、寧靜自然的人生態(tài)度，飽含無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)忍不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德[3]，突出了茶文化鮮明的育人作用，因而筆者結(jié)合講課內(nèi)容，充分利用茶文化豐富的內(nèi)涵倡導(dǎo)質(zhì)樸、平和、奉獻(xiàn)的精神，尊敬他人，認(rèn)真處世，樹立積極向上的人生觀。在“茶如人生”的專題討論活動中，讓學(xué)生以茶引言，以茶助興，暢談人生，通過表達(dá)與交流等探索活動發(fā)展情感與態(tài)度，將茶道精神得以理解和升華，使學(xué)生學(xué)會正確看待學(xué)習(xí)、生活、工作和人生，促進(jìn)學(xué)生良好性格的形成和正確觀念的確立。
總之，茶文化作為我國歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的傳統(tǒng)文化之一，是校園文化的重要組成部分。因此，高校茶文化課程應(yīng)該充分發(fā)掘有益資源，積極踐行其育人功能。茶文化課程教學(xué)改革之后，教學(xué)內(nèi)容更符合時代需要和學(xué)生需求，兼具科學(xué)性和文化性，也注重實(shí)用性和藝術(shù)性，對學(xué)生更具有吸引力；教學(xué)方法和手段的多樣化，使得課堂形式更豐富，活躍了學(xué)習(xí)氣氛，又顯著增強(qiáng)了教學(xué)效果；茶德思想的有機(jī)融入和傳播，促進(jìn)了大學(xué)生提升自身素養(yǎng)，樹立正確的人生觀，實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)。課程結(jié)束后，對該課程學(xué)習(xí)前后的對比調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生認(rèn)為自己對茶文化有了更多了解和更深理解，尤其茶的保健功能和茶文化的素質(zhì)教育功能，而且在思想上有了積極樂觀的變化，對人生也有了更多的思考，開始加強(qiáng)以茶“修身立德、悅己悅?cè)恕钡难?。?dāng)然，充分發(fā)揮茶文化教學(xué)的素質(zhì)教育功能依舊任重道遠(yuǎn)，大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、身心的健康發(fā)展、人生觀念的正確樹立也是多方面協(xié)同作用的結(jié)果，茶文化教育只是其一，雖能寓教于樂、以茶育人，在各種茶事活動和茶文化“沐浴”之中潛移默化地陶冶、教育學(xué)生，但仍需要結(jié)合其他思想教育。
參考文獻(xiàn)：
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1.背景
中國高等教育在改革進(jìn)程中面臨著實(shí)用主義造成的困擾。一方面，大眾教育的發(fā)展趨勢促使各高校擴(kuò)大招生規(guī)模，造成學(xué)生文化素質(zhì)客觀上有所下降；另一方面，不少學(xué)生重理輕文，在學(xué)習(xí)應(yīng)用技術(shù)的同時，忽略人文社科知識的學(xué)習(xí)，缺少對藝術(shù)的感悟和審美能力，致使人文學(xué)科有越來越邊緣化的趨勢。與此同時，高科技帶來的負(fù)面影響使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變得更為浮躁，喪失了對知識的興趣[1-3]。
教育部在《關(guān)于加強(qiáng)大學(xué)生文化素質(zhì)的若干意見》中明確提出“通過對大學(xué)生進(jìn)行文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文社會科學(xué)的教育，提高他們的文化品味、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)”。 因此，開設(shè)人文社科類公選課，以通識教育的辦學(xué)模式對大學(xué)生尤其是理工類學(xué)生進(jìn)行人文精神的熏陶和培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代高等教育和諧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
茶文化是人類在認(rèn)識和利用茶的實(shí)踐過程中，以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[4]。茶文化的核心精神就是追求一種從容、寧靜的心理狀態(tài)，學(xué)會從普通平凡的日常生活中去發(fā)現(xiàn)、品味和鑒賞美，這與現(xiàn)代教育的人文要求不謀而合。因而近幾年來各地茶文化發(fā)展很快，越來越多的高等院校也紛紛將茶文化作為一門課程納入到教學(xué)中來[5-7]。
《茶文化》是一門面向我校全校大學(xué)生開設(shè)的公共任選課，已有多年的開課實(shí)踐。通過本課程的教學(xué)，基本目的使學(xué)生充分了解茶的起源與傳播、茶區(qū)分布、茶葉加工及分類的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能、茶的選購與品質(zhì)評定方法、科學(xué)飲茶的方法與客來敬茶的禮儀及各種茶俗文化。同時，在課程教學(xué)中結(jié)合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，注重開拓學(xué)生眼界和心胸、培養(yǎng)良好品行和優(yōu)雅情趣，目前基本成效已初見端倪。為進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)對我校茶文化的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行初步總結(jié)分析，在肯定成績的同時指出不足之處，以期為進(jìn)一步的改革指明方向，同時為其他教學(xué)型省屬高校的通識教育課程改革與完善提供參考。
2. 教學(xué)現(xiàn)狀分析
2.1學(xué)生情況
廣東海洋大學(xué)是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，是一所以海洋和水產(chǎn)學(xué)科為特色，理工農(nóng)文經(jīng)管法教等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，以應(yīng)用學(xué)科見長的多科性大學(xué)，現(xiàn)有全日制本專科生、研究生、留學(xué)生2.7萬余人，獨(dú)立學(xué)院1.2萬余人，成人高等教育1.3萬余人。因此，以廣東海洋大學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀為例進(jìn)行分析在學(xué)生數(shù)量、辦學(xué)層次、學(xué)科特色方面都具有一定的代表性。茶文化課程是面向全校學(xué)生的公選課，不同學(xué)院、不同年級，學(xué)生興趣和質(zhì)量參差不齊，選課動機(jī)差別較大，因此教學(xué)效果差異很大。有的學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化很感興趣，學(xué)習(xí)的動機(jī)就是要學(xué)習(xí)關(guān)于茶文化的知識，主動性很強(qiáng)，積極參與課堂的互動，對這類學(xué)生只需略加引導(dǎo)，其學(xué)習(xí)效果足以令人滿意。有的僅僅是為了混夠?qū)W分，勉強(qiáng)來聽課也是心不在焉，對這類學(xué)生必須要有特別的措施來引導(dǎo)和激發(fā)興趣，必要時要有一定的懲罰性措施，否則教學(xué)效果難以令人滿意。而絕大多數(shù)學(xué)生處于中間，既有一定的興趣，同時又抱一種無所謂的態(tài)度參與課堂教學(xué)活動，感興趣的就聽聽，不感興趣的就在下面干自己的事，對這類學(xué)生的教學(xué)效果關(guān)鍵是要有取舍得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容和設(shè)計(jì)精彩的教學(xué)方式。
2.2教學(xué)內(nèi)容
以前我校茶文化課程的教學(xué)內(nèi)容多集中在茶葉分類及加工的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能，較多地體現(xiàn)了茶文化的物質(zhì)層面，而對于中國茶德精神—“廉、美、和、敬”精神的介紹內(nèi)容偏少。以“和”為核心的茶德內(nèi)涵，其中的“和”不僅包含著人與人的和諧、人與社會的和諧，還包括與自我的和諧等方面。在人與人的和諧方面，就是人際關(guān)系的調(diào)整。重視人與人和睦相處，待人誠懇、寬厚，互相理解、關(guān)心，與人為善，團(tuán)結(jié)、互助、友愛，達(dá)到人際關(guān)系的和諧。在人與自我的和諧方面，就是要保持健康的心理，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態(tài)，能正確處理人與自然、人與社會的關(guān)系。因此，以強(qiáng)化“茶德精神”的教學(xué)內(nèi)容改革是非常必要的。
2.3教學(xué)方式
通識教育最重要的是實(shí)踐， 而不只是理論的說教， 但實(shí)踐通識教育遠(yuǎn)比討論通識教育更困難。在茶文化的教學(xué)實(shí)踐中， 目前主要采取大班理論教學(xué)，一方面是教學(xué)時間有限， 教師沒有充分的時間走進(jìn)學(xué)生，了解學(xué)生，建立師生間良好的互動關(guān)系；另一方面受條件所限戶外茶藝活動相對缺乏，對茶藝和茶具的學(xué)習(xí)目前只能停留在多媒體視頻上，學(xué)生缺乏更加直觀的感受。筆者也曾借鑒臺灣“無我茶會”的形式，在授課班級上嘗試現(xiàn)場多名學(xué)生參于各種茶類的泡制和品飲活動，學(xué)生的積極性很高，通過備茶、泡茶、品茶等實(shí)踐過程，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。以后類似教學(xué)活動還需加強(qiáng)和完善。
2.4考評方式
課程評價是檢驗(yàn)和完善課程的依據(jù)，之前的茶文化授課考評主要采用開卷考試的方式進(jìn)行，老師將平時授課內(nèi)容發(fā)給同學(xué)，同學(xué)稍微復(fù)習(xí)后參加考試，分?jǐn)?shù)主要由卷面成績和平時成績構(gòu)成，其中卷面成績占70%，平時成績占30%，平時成績主要根據(jù)學(xué)生出勤率和課堂回答問題的情況進(jìn)行判定。這種評價方式在保證學(xué)生出勤和參與課堂教學(xué)方面的確有較大的作用，但成績的主要部分在卷面分?jǐn)?shù)，而卷面成績又與考前突擊有相當(dāng)大的關(guān)系，結(jié)果是學(xué)生平時被動學(xué)習(xí)，考前隨便突擊一下就可以取得較好的分?jǐn)?shù)。近幾年，我們改變了這種考評方式，將課堂或平時讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，將開卷考試改為課程論文，題目不限，但主題是關(guān)于茶文化，論文的格式嚴(yán)格按照核心期刊雜志要求進(jìn)行撰寫，目的是鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論，以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)，同時鍛煉和增強(qiáng)了學(xué)生的科研寫作能力。
3. 改革嘗試
人文社科類課程是高校公選課最受學(xué)生歡迎，也最易于參與教育實(shí)踐的課程。但在教學(xué)過程中，因接受對象來自不同專業(yè)，其興趣愛好和基礎(chǔ)有著明顯差異，這類課程又很容易讓學(xué)生因過高的期望而產(chǎn)生失望情緒，這便對教師的教學(xué)工作提出了更高的要求。經(jīng)過近年的茶文化教學(xué)實(shí)踐，筆者以為教學(xué)活動應(yīng)在以下方面進(jìn)行強(qiáng)化：
（1）在講授為主的課堂授課方式下，著意增加討論互動的環(huán)節(jié)。
師生互動在一個層面上反映著時代的進(jìn)步，教學(xué)思想的進(jìn)步。進(jìn)步的標(biāo)志是師生平等，本質(zhì)體現(xiàn)是人的平等，這種平等的巨大意義在于使教育對象獲得全面發(fā)展的充分條件[8]。茶文化課程對教師的教學(xué)藝術(shù)有著較高的要求，面對接受通識教育的不同專業(yè)學(xué)生，教師不但要有扎實(shí)的茶學(xué)知識，而且還要通過富有情感的講述吸引學(xué)生的注意。在講授過程中，應(yīng)重視與學(xué)生互動討論，針對學(xué)生感興趣的話題，讓學(xué)生發(fā)表個人的見解，使他們及時參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分調(diào)動學(xué)生的主體積極性，這樣既活躍了課堂氣氛，又能加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，將茶學(xué)知識轉(zhuǎn)化為人文素養(yǎng)。
（2）在明確目的的同時，應(yīng)強(qiáng)化教學(xué)手段的多樣性。
在具體課堂教學(xué)中，教師應(yīng)充分將現(xiàn)代多媒體技術(shù)運(yùn)用于教學(xué)實(shí)踐中，通過實(shí)物、圖片和音像制品等綜合手段，把抽象的理論講述通過形象的方式展現(xiàn)出來。如在茶藝的鑒賞過程中，可以將與茶相關(guān)的文學(xué)作品背景資料通過圖片或影像在多媒體上加以展示，或者加工制作成DV，通過音畫渲染，給聽眾帶來視聽感受，以此吸引學(xué)生的注意力。打破單一的教學(xué)手段，也必須對考試方式進(jìn)行改革，突破被動的傳統(tǒng)考評模式，采取適應(yīng)通識教育目標(biāo)的檢測方法，選擇與教學(xué)對象相適應(yīng)的多種檢測方式。具體而言，就是將審美感悟與人文精神作為茶文化課通識教育的一般性教學(xué)目標(biāo)，考試時重點(diǎn)考查學(xué)生對茶文化的審美欣賞和人文精神的體驗(yàn)感悟，將讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，以課程論文代替期末筆試，鼓勵學(xué)生主動參與課堂討論， 以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)。
（3）在課堂為主要授課地點(diǎn)的同時，有意識地將教學(xué)活動引向課堂以外。
通過課堂講授相關(guān)知識，使學(xué)生系統(tǒng)了解茶文化的基本知識，激發(fā)學(xué)生對茶文化的興趣，但茶文化課程本身又具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，在理論授課的同時，如果有條件輔以適當(dāng)?shù)膮⒂^實(shí)習(xí)、茶藝欣賞與表演、無我茶會等各種課外活動，則不僅使學(xué)生對茶文化的理論知識有更直觀深入的認(rèn)識，而且可激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，在實(shí)踐中熏陶和培養(yǎng)人文情懷。
4. 結(jié)語
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，高等教育面臨著不斷調(diào)整和創(chuàng)新的歷史重任，專業(yè)教育與通識教育的共同發(fā)展已成為現(xiàn)代教育的發(fā)展模式，只有將科學(xué)知識與人文精神相互交融，讓學(xué)生在不斷積累科學(xué)知識過程中有意識地培養(yǎng)人文情懷，才能真正培養(yǎng)出具有獨(dú)立思考和創(chuàng)新能力的現(xiàn)代人才，也才有可能真正體現(xiàn)現(xiàn)代大學(xué)教育的核心理念。
《茶文化》這門面向全校大學(xué)生開設(shè)的人文類公選課，既有科學(xué)的理論和技術(shù)知識，也蘊(yùn)含優(yōu)秀的民族文化精髓。面對不同學(xué)科背景和基礎(chǔ)的眾多學(xué)生，如何將茶學(xué)知識較為完整、系統(tǒng)地向?qū)W生傳遞并為學(xué)生接受，并不是理論的空洞說教就可以完成的。在近幾年的教學(xué)實(shí)踐中，筆者及同仁在理論和實(shí)踐教學(xué)中，不斷更新教學(xué)理念、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方式、改革考試方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到充分激發(fā)，主體意識開始覺醒，對茶文化的物質(zhì)和精神追求都有所提升，在增長有關(guān)茶文化理論知識的同時，學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)得到了熏陶和培養(yǎng)。
參考文獻(xiàn)：
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從表面上看，茶藝館當(dāng)然應(yīng)該賺錢，因?yàn)楝F(xiàn)在出去喝茶的消費(fèi)經(jīng)常比吃一頓飯還貴，而茶藝館的成本好像很低，既不用高薪聘請大廚，又不用采買諸多的原材料，說白了好像只需要十幾個茶葉筒，幾十套茶具，十幾個懂茶藝的服務(wù)員，再講究一點(diǎn)的用些凈水設(shè)備就OK了。據(jù)了解，去茶藝館的人均消費(fèi)都在50元以上，有的在100元左右。表面看來簡直是暴利。但不可否認(rèn)，茶藝館對位置、裝修等硬件的要求要高一些，喝茶的人畢竟也不像吃飯的人那樣多。那么是不是開個茶藝館就賺錢呢？據(jù)京城很有知名度的五福茶藝館負(fù)責(zé)人說，他們有七、八家連鎖店，由于各店的經(jīng)營策略不同，消費(fèi)群體不同，不是開個茶藝館就能賺錢。
瞄準(zhǔn)商務(wù)客人
要想賺錢，茶藝館的定位非常關(guān)鍵。那都是什么人會來茶藝館消費(fèi)呢？客人大致可以分為三種：一種是朋友偶遇聊天，一種是娛樂休閑，還有一種是非正式的商務(wù)交流。做哪些人的生意呢？當(dāng)然是非正式的商務(wù)交流，這樣的消費(fèi)群消費(fèi)能力強(qiáng)，利潤也高，而且還會持續(xù)消費(fèi)，成為穩(wěn)定的客戶群。
個性經(jīng)營招徠客人
要想留住客人，茶藝館的個性化經(jīng)營顯得至關(guān)重要?！拔甯２杷嚒庇袆e于傳統(tǒng)茶館，也不同于日本茶道，公司總經(jīng)理譚波引進(jìn)了南方功夫茶，創(chuàng)出了“北京茶藝”。在1994年她開辦了第一家茶藝館，投入了近60萬元，組織了第一支茶藝表演隊(duì)，開辦了第一個茶藝培訓(xùn)班，成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店，建立了第一家茶藝館宣傳網(wǎng)站，開了第一家分店，第一個現(xiàn)場制作紫砂壺，第一家?guī)蛣e人開茶藝館，第一家為下崗工人免費(fèi)培訓(xùn)，第一家擁有加盟店，第一家組織茶文化主題旅游。以茶水為主要經(jīng)營項(xiàng)目，各地精品茶具為輔，同時不斷開展與茶相關(guān)的邊緣項(xiàng)目，與愛好茶的客人互動。如自1996年開辦的茶藝講座，已舉辦79期，3000余愛茶人參與了學(xué)習(xí)，認(rèn)識了茶葉，了解中國茶藝、茶道及如何沖泡一杯好茶等知識，同時也為五福培養(yǎng)了一批最穩(wěn)固的消費(fèi)群體，因?yàn)槲甯＝虝怂麄內(nèi)绾舞b別和欣賞一杯好茶。
想辦法留住客人
確定了茶藝館的主攻方向，經(jīng)營手段也要跟上。也就是說，留住客人，讓客人在店里延長停留時間是贏利的關(guān)鍵。例如給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時茶，都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品味確定。茶藝館規(guī)?？纱罂尚。欢ㄒ诜諊舷鹿し?，營造舒適、愜意的休閑氣氛。此外，還應(yīng)增加茶藝館的文化味。可以設(shè)立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識以此培養(yǎng)消費(fèi)群體，帶動消費(fèi)。設(shè)立書架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關(guān)的書籍，訂閱一些都市類報(bào)刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品，如果有條件的話可以在用餐點(diǎn)兒給客人提供一些自制的快餐。但要注意，餐可以簡單但要精致。如果您的茶藝館設(shè)計(jì)得帶有京味，那茶點(diǎn)就可以以京味小食品為主。
開店清單
1．店面選址、考察、評估。
2．店面設(shè)計(jì)、裝修、家具選擇。
3．到工商局注冊辦理營業(yè)執(zhí)照。
4．到衛(wèi)生防疫站檢測。
5．稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。
6．人員培訓(xùn)。
7．購買設(shè)備、產(chǎn)品的選擇。
很小的時候，小到上街時母親還牽著我的手。那個晚上，我聽見父親對母親說，今天節(jié)日，有一件禮物送你。我悄悄地看去，是一聽茶葉。我不關(guān)心那茶葉，卻急切地盼著那茶快快被母親喝完，好將那漂亮的茶盒送我。可等我長大到了早已不稀罕那盒子的年齡，空了的茶盒卻依舊藏在母親身邊，伴她度過了許多艱難的歲月。我感慨千萬，一直想找個機(jī)緣真正品那茶的味道。
高考結(jié)束后填志愿時，我填報(bào)了云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶學(xué)專業(yè)。填完志愿回到家里，我沒有許多同學(xué)那種等待中的焦慮和不安。我的心情有種莫名的溫馨和恬淡。我的家在江南，四邊茶樹成林，朦朧的霧靄和微燃的朝霞中，那些新鮮的葉片被大顆大顆的露珠沖洗一新，你能想象那種景色有多美！
九月，我走進(jìn)了位于昆明市黑龍?zhí)兜脑颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)，開始了我人生真正意義上的“品茶”時光。茶學(xué)作為農(nóng)學(xué)類專業(yè)的一個小分支，好像沒什么學(xué)問。但是隨著對茶學(xué)的逐步了解，我才發(fā)現(xiàn)很多知識都需要我去學(xué)習(xí)和探索。
一般高校開設(shè)與茶有關(guān)的專業(yè)主要是茶學(xué)和茶藝學(xué)兩個，二者的區(qū)別在于一個在種一個在品：前者培養(yǎng)的是“種茶小伙”和“采茶姑娘”，授予的大多是農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位：后者培養(yǎng)的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學(xué)學(xué)士學(xué)位，而我的茶學(xué)專業(yè)則是農(nóng)學(xué)學(xué)位專業(yè)。
我們的課程幾乎涵益了茶葉從種植到銷售的所有環(huán)節(jié)。比如茶葉的育種、栽培、加工評審、營銷與管理，還有茶藝，茶文化等。在學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)的同時，我主要學(xué)習(xí)茶學(xué)方面的基本理論和基本知識，學(xué)習(xí)茶樹栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營銷等方面的基本理論。我每天的時光歡樂而充實(shí)。
有一次，我隨幾位老師和同學(xué)去湖北黃石采風(fēng)，和他們?nèi)チ艘淮挝魅?。一位博學(xué)的老師站在江邊徐徐吟唱張志和的《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”意興闌珊的他告訴我們，公元722年，大書法家顏真卿任湖洲刺史時，常邀陸羽、張志和等友人品茗吟詩。這首詩據(jù)說就是在他們品茗吟詩的時候?qū)懙摹６嗝春推矫利惖木跋?，仿佛彌散著清茶溫潤的水氣和令人心醉的友情?/p>
窮困潦倒的杜甫在鄉(xiāng)間草堂“檢書燒燭短，煎茗引杯長”，表達(dá)的是生活本來之樂：蘇軾的“大瓢貯月歸春甕，小勺分江人夜瓶”，寫于流放海南，遠(yuǎn)離中原之時，卻豪氣不減。這都是心智何等健全之人！他們愛茶煎茶飲茶，不過是借茶明心凈性，滋潤精神。我常常想：我們之所以還能在茶的淡淡清香中感動不已，是因?yàn)樗B接著土地的血脈，代表著清白高尚的生存狀態(tài)，彰顯著高貴無言的大地意愿，而我如此鐘情茶文藝學(xué)，如詩歌、楹聯(lián)、茶歌舞、茶迷、繪畫、甚至塑像剪紙，大約也是這個原因罷。
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茶學(xué)作為國家控制布點(diǎn)專業(yè)，開設(shè)該專業(yè)的高等院校多在產(chǎn)茶大省，其茶區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，自然風(fēng)光怡人。目前開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科高校有浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、信陽師范學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、長江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等。
不同高校的茶學(xué)學(xué)科設(shè)置不同。在浙江大學(xué)，茶學(xué)屬于農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，它是全國高等院校茶學(xué)學(xué)科唯一的國家級重點(diǎn)學(xué)科：在西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，茶學(xué)專業(yè)屬食品系；在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)，茶學(xué)專業(yè)作為園林類專業(yè)的一個方向劃分出來；在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，它是茶與食品科學(xué)學(xué)院下設(shè)的專業(yè)，含茶學(xué)和機(jī)械制茶兩個方向：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶葉專業(yè)，屬農(nóng)學(xué)系。
煙草學(xué)：吸煙有害，煙草無價 朱丹
煙草是重要的經(jīng)濟(jì)作物。吸煙是億萬煙民文化生活中不可缺少的一部分，更是國家和地方財(cái)稅的重要經(jīng)濟(jì)來源。根據(jù)2012年的數(shù)據(jù)，煙草行業(yè)是為國家實(shí)現(xiàn)稅收最多的行業(yè)之一，因此，“煙草”因?yàn)槌墒斓念伾退薮蟮慕?jīng)濟(jì)價值被人們稱為“金色”產(chǎn)業(yè)。
盡管每個人都知道煙草行業(yè)，但卻未必了解“煙草專業(yè)”。我高中時代的同學(xué)一聽到我就讀“煙草專業(yè)”就大惑不解，問我煙草專業(yè)是學(xué)來干什么呢？還有人甚至問我“你們學(xué)吸煙么”“你們天天都在吸煙么”這些讓人哭笑不得的問題。事實(shí)上，我們煙草學(xué)專業(yè)的學(xué)生每天都在學(xué)習(xí)和“煙草”有關(guān)的知識，但不一定會吸煙，相反的，我們的同學(xué)和老師和吸煙比例比普通人低。
既然煙草危害大，那為什么不完全廢止煙草呢？其實(shí)不是那么簡單。我們煙草學(xué)的一個研究方向就是降低煙草的危害，在人類社會還不能完全消除吸煙習(xí)慣的情況下，用科技來降低煙草的壞處，是很有意義的。
在學(xué)習(xí)中我知道，煙草不僅僅有害，作用也非常廣大。煙葉富含蛋白質(zhì)，煙葉提取的蛋白可制作多種食品，有廣泛用途，煙葉殘余物仍可用作卷煙的原料。從煙葉中提取的煙堿制成醫(yī)藥可防治人們的病患。瑞典科學(xué)家將人體基因注入煙草植株，從收獲的煙葉中提出血液蛋白質(zhì)活化劑，可醫(yī)治心臟病等。由此看出，煙草有益于健康的潛在作用也十分出色。此外，煙草還可制成農(nóng)藥用于防治農(nóng)作物害蟲，特別的，從煙葉中還能提取香精油，用作食品香料，其前景同樣可觀。
作為一所農(nóng)業(yè)大學(xué)里的專業(yè)學(xué)科，煙草學(xué)的老師們除了要求我們掌握基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生物科學(xué)知識之外，還要講授煙草作為重要的經(jīng)濟(jì)作物對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學(xué)和工業(yè)生產(chǎn)科學(xué)的影響。老師們都是煙草行業(yè)的專家，聽他們的課是一種享受：他們從來不會照本宣科，從來不機(jī)械照搬理論。我總是能聽到他們將那些復(fù)雜高深的理論同形象可感的教學(xué)實(shí)例聯(lián)系起來，用自己妙趣橫生的語言將那些高深的理論闡釋得通曉易懂，讓我們感受到學(xué)習(xí)知識的樂趣。
煙草種植作為一門生產(chǎn)應(yīng)用型學(xué)科，除了課堂中的學(xué)習(xí)，我們還要參加多次田間實(shí)習(xí)。老師會為我們選好課題，我們帶著課題到達(dá)農(nóng)村的煙草站，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民同吃同住同勞動同學(xué)習(xí)，我們參觀煙葉合作社、烤房、煙水煙路的建設(shè)現(xiàn)場，了解煙草怎么耕地、播種、田間管理、何時收獲等等。我們的實(shí)習(xí)期很長，通常都是好幾個月，在幾個月的實(shí)習(xí)中，我們要完成煙葉田間生長發(fā)育過程的觀察與管理，從而對煙葉的生長發(fā)育規(guī)律以及煙葉的采收與烘烤工藝與流程有了更加深刻的認(rèn)識和了解，鞏固了所學(xué)的書本理論知識。
我們煙草學(xué)專業(yè)的學(xué)子的就業(yè)有自己的特點(diǎn)。因?yàn)榇髮W(xué)四年僅針對于煙草這一作物進(jìn)行研究，學(xué)習(xí)范圍窄，相應(yīng)的就業(yè)領(lǐng)域也偏窄。除各省、市、縣的煙草商業(yè)系統(tǒng)和煙草工業(yè)系統(tǒng)錄用煙草學(xué)專業(yè)的人才外，其他就業(yè)領(lǐng)域要求的專業(yè)能掛上鉤的，只有農(nóng)學(xué)專業(yè)。從我這屆的畢業(yè)生來看，差不多40%應(yīng)聘在煙草系統(tǒng)內(nèi)，剩下40%攻讀研究生：煙草學(xué)研究生的就業(yè)去向比較一致，基本上都可以進(jìn)入煙草系統(tǒng)。
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煙草學(xué)專業(yè)是農(nóng)學(xué)專業(yè)的一類，農(nóng)學(xué)專業(yè)分類龐雜，但是研究某特定作物的農(nóng)學(xué)專業(yè)，除了茶學(xué)專業(yè)，就是煙草學(xué)專業(yè)了。在我國，具有煙草學(xué)專業(yè)的高等院校屈指可數(shù)，其中，培養(yǎng)本科和碩士生的院校，按照創(chuàng)立專業(yè)的時間順序，分別為河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)；只培養(yǎng)碩士生的科研機(jī)構(gòu)為鄭州煙草研究院和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所。這5所院校，每年培養(yǎng)的煙草本科生僅300-400人，培養(yǎng)的研究生不足200人。煙草學(xué)屬于農(nóng)學(xué)的分支之一，不像農(nóng)學(xué)的其他專業(yè)研究的作物種類多，涉及的領(lǐng)域范圍大，而是僅針對煙草這一種作物進(jìn)行相關(guān)研究，相比之下專一性強(qiáng)。
草學(xué)專業(yè)：小草大事業(yè) 趙凱
“離離原上草，一歲一枯榮”，這是人人都會背的詩句。但草學(xué)專業(yè)本身作為一門科學(xué)起步比較晚，真正第一本關(guān)于草的比較完整的著作發(fā)表在上世紀(jì)20到30年代：進(jìn)入改革開放以后，科學(xué)家錢學(xué)森提出“以立草為業(yè)”，因此從上世紀(jì)80年代以后，草業(yè)進(jìn)入迅速發(fā)展階段，全國陸陸續(xù)續(xù)也有30余所大學(xué)開設(shè)了草學(xué)相關(guān)專業(yè)。
草學(xué)屬于大農(nóng)學(xué)中的一門應(yīng)用性學(xué)科，在教育部本科生教育體系中屬于一級學(xué)科。這門學(xué)科在我國已有一百多年的歷史了。開設(shè)這門學(xué)科較早的大學(xué)是農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧類的大學(xué)，還有綜合類大學(xué)的植物、動物等相關(guān)學(xué)科也接觸草業(yè)的知識。
隨著科技進(jìn)步與生存環(huán)境保護(hù)之間的矛盾日趨突出，人們開始注重綠地建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，因而草業(yè)知識的應(yīng)用領(lǐng)域越來越寬泛。以草業(yè)為核心的產(chǎn)業(yè)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是畜牧和飼料了，于是，這門大農(nóng)學(xué)中的應(yīng)用性學(xué)科隨著社會的需求，不斷地細(xì)化派生出新的專業(yè)。例如：草坪與花卉學(xué)、草地生態(tài)與環(huán)境學(xué)、草地資源與保護(hù)學(xué)、草產(chǎn)品加工學(xué)、草業(yè)經(jīng)營與管理學(xué)等。目前，草業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)已形成三元化格局，草地畜牧、環(huán)境保護(hù)、草坪綠化?？傊輼I(yè)學(xué)科的發(fā)展和應(yīng)用非?？斓摹?/p>
草業(yè)科學(xué)的本科生課程除公共基礎(chǔ)課外，專業(yè)課也必不可少。除了植物學(xué)的基本課程，草地管理學(xué)、牧草栽培學(xué)、牧草與草坪草育種學(xué)、草地資源調(diào)查與規(guī)劃、牧草與草坪草種子學(xué)等學(xué)科也需廣泛涉獵。當(dāng)然，草學(xué)專業(yè)和其他任何農(nóng)業(yè)專業(yè)一樣，野外實(shí)習(xí)也是必不可少的。
草和其他作物最大的不同就是它具有雙重功能。草一方面可以作為家畜的粗飼料，同時它還具有生態(tài)作用。草的功能，比如城市的園林綠化、草坪建設(shè)，我們的生態(tài)屏障的建設(shè)，現(xiàn)在退耕還林、退牧還草，也主要是以牧草覆蓋地面。減少沙塵為主，當(dāng)然它更主要的功能是作為畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，這就是“小草大事業(yè)”。
草學(xué)專業(yè)大有可為。中國草資源豐富，但問題也多，超采過牧，非法開墾等等，我們國家90%的草原出現(xiàn)不同程度的退化、沙化、鹽漬化，自然災(zāi)害日益增多，北方人感受最深的就是基本上每年都會來搗亂一次的沙塵暴。沙塵暴的沙產(chǎn)生的原因就是因?yàn)榈孛嫔蠜]有覆蓋植被。而草和樹的區(qū)別是，草的覆蓋是完全而不留空隙的，草的根系密集地分布在草原的淺表層，所以它能夠鞏固住沙子，不讓它變成沙塵揚(yáng)到空中。當(dāng)草地植被覆蓋到30%以上的時候。一定意義上沙塵就不有了，到60%基本上就不起揚(yáng)塵了。
關(guān)鍵詞： 高職院校；旅游專業(yè)；實(shí)訓(xùn)室管理；人才培養(yǎng)
Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training
中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）30-0260-03
1 我院旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)現(xiàn)狀
為了主動適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展的新形勢和對人才培養(yǎng)的要求，滿足地方經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的需要，在結(jié)合學(xué)院“十二五”發(fā)展目標(biāo)和專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃的前提下，充分考慮學(xué)院財(cái)力以及現(xiàn)有用房的實(shí)際情況和實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)發(fā)展要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系共至目前為止共如下十三個校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。
餐廳實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供一個設(shè)施設(shè)備齊全的模擬酒店餐廳，是酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行模擬餐廳服務(wù)訓(xùn)練，訓(xùn)練學(xué)生的餐飲服務(wù)基本技能，使學(xué)生掌握豐富的餐廳服務(wù)知識和嫻熟的服務(wù)技能。
調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生演練、仿真酒吧實(shí)訓(xùn)的場所環(huán)境。通過雞尾酒的調(diào)制技能、咖啡廳服務(wù)技能以及酒吧服務(wù)技能的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握中外酒水的基本知識和特點(diǎn)，拓展學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，從多方面培養(yǎng)其審美情趣和綜合職業(yè)技能素質(zhì)。
茶藝實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進(jìn)行茶藝表演訓(xùn)練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務(wù)與經(jīng)營的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉茶文化的基礎(chǔ)理論知識，拓展其職業(yè)技能。
客房實(shí)訓(xùn)室是以教學(xué)為中心，模擬、仿真酒店客房的實(shí)訓(xùn)場所。能夠讓學(xué)生熟悉客房的工作環(huán)境，熟練掌握客房服務(wù)的基本技能和服務(wù)技巧，從而強(qiáng)化學(xué)生的崗位意識，促使其客房服務(wù)技藝的熟練，敏捷，準(zhǔn)確和優(yōu)雅。
烹飪演示實(shí)訓(xùn)室是將中西式菜點(diǎn)的相關(guān)知識及操作技法，通過教師的操作演示，運(yùn)用視頻錄播設(shè)備，實(shí)現(xiàn)烹飪操作演示與教學(xué)觀摩互動的場所。使學(xué)生更為直觀的了解實(shí)際操作的過程，增強(qiáng)烹飪實(shí)踐教學(xué)的互動性和實(shí)踐性，使學(xué)生掌握中西式菜點(diǎn)的制作技法與相關(guān)知識。
多功能餐飲實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生進(jìn)行中西餐烹飪及面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教學(xué)與練習(xí)的場所。通過中西餐烹飪技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的操作技能，使其具備星級酒店餐飲實(shí)踐操作的基本技能。
酒店前廳實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生模擬酒店前廳服務(wù)技能訓(xùn)練的場所。通過教師的講解與演示，結(jié)合設(shè)施設(shè)備、圖片資料和影像資料，使學(xué)生掌握有關(guān)前廳服務(wù)與管理的基本理論和操作技能，并培養(yǎng)學(xué)生具備前廳管理能力及運(yùn)用所學(xué)的理論知識解決飯店的實(shí)際問題的能力。
導(dǎo)游景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生模擬、演練導(dǎo)游基本技能的場所。利用微縮沙盤模型，使學(xué)生在導(dǎo)游講解訓(xùn)練時身臨其境，更為感性地掌握景點(diǎn)講解技能。相關(guān)配置的軟件資料，豐富，詳實(shí)，使學(xué)生將理論知識和技能知識相互銜接并有機(jī)結(jié)合，以熟悉并掌握導(dǎo)游服務(wù)的綜合技能。
導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室是一個多功能實(shí)訓(xùn)室，是學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)技能訓(xùn)練、旅游英語、飯店情景英語及其他旅游類課程多媒體教學(xué)的場所。以先進(jìn)的電腦設(shè)備為平臺，依托網(wǎng)羅環(huán)境，配合專業(yè)導(dǎo)游輔助軟件，使學(xué)生在形象逼真的環(huán)境中訓(xùn)練導(dǎo)游服務(wù)技能，練習(xí)專業(yè)英語口語。
旅行社實(shí)訓(xùn)室是學(xué)社模擬、演練旅行社運(yùn)作的場所。通過對旅行社的接待、計(jì)調(diào)、業(yè)務(wù)經(jīng)營等工作的模擬演練，使學(xué)生掌握旅行社基本辦公設(shè)備的操作技能，熟悉旅行社運(yùn)作的基本模式、組織結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)管理、客戶關(guān)系管理等工作程序及操作技法。
三維全景實(shí)訓(xùn)室以3D及環(huán)繞屏幕技術(shù)，開發(fā)研制蘇州三維景點(diǎn)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)場景模擬等體驗(yàn)式實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，進(jìn)行導(dǎo)游業(yè)務(wù)的熟悉與實(shí)訓(xùn)。配置了全國眾多旅游景點(diǎn)的介紹，能給學(xué)生一種立體環(huán)繞的模擬場景，為模擬訓(xùn)練提供更直觀的場景。
會展綜合實(shí)訓(xùn)室包括國際標(biāo)準(zhǔn)展位或多個小展臺，可以供學(xué)生模擬設(shè)計(jì)和搭建展廳展臺，舉辦小型個展、主題展或?qū)W術(shù)研討會，舉行小型音樂會或時尚派對。該實(shí)訓(xùn)室還包括了一個小型禮儀服務(wù)實(shí)訓(xùn)場所，以培養(yǎng)良好形態(tài)的身體練習(xí)為主，主要用于我系學(xué)生形體訓(xùn)練、公關(guān)禮儀和師生舞蹈、健身訓(xùn)練。
辦公事務(wù)實(shí)訓(xùn)室可為學(xué)生提供一個辦公室實(shí)踐的場所，營造良好的氣氛，模擬真實(shí)的場景，讓文秘專業(yè)的學(xué)生在文秘禮儀、專業(yè)英語口語、文秘情景英語等專業(yè)技能方面得到很好的實(shí)踐練習(xí)。
2 加強(qiáng)旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的重要性
高職院校旅游類專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)，應(yīng)用性廣的專業(yè)，是以培養(yǎng)具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、高技能、會管理、懂開拓的服務(wù)型管理人才，學(xué)生的實(shí)踐性訓(xùn)練的效果關(guān)系到未來學(xué)生是否適應(yīng)市場的需求。良好的實(shí)訓(xùn)室教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)與做”、“教與練”的有機(jī)結(jié)合，克服了純理論的教學(xué)，讓學(xué)生在掌握了一定的基礎(chǔ)理論后，穿插一系列的實(shí)踐訓(xùn)練，使教學(xué)形成了教、學(xué)、做一體化的訓(xùn)練模式，強(qiáng)化學(xué)生的崗位技能訓(xùn)練，把技能型人才培養(yǎng)與崗位需求相銜接。
2.1 促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐動手能力及教學(xué)質(zhì)量的提高 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理要保證進(jìn)行專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)的開展。一是可提高學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)知應(yīng)會能力；二是方便學(xué)生參加職業(yè)技能學(xué)習(xí)和考試。
2.2 提升面向社會提供服務(wù)的能力 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理不僅可滿足旅游類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需求，而且可以為地方各旅游與酒店企業(yè)供咨詢、培訓(xùn)、策劃、考證等方面的服務(wù)。
2.3 實(shí)現(xiàn)多專業(yè)實(shí)訓(xùn)室資源共享 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理科學(xué)、規(guī)范化可既可促進(jìn)專業(yè)建設(shè)的進(jìn)一步完善，也可通過示范作用引領(lǐng)區(qū)域?qū)嵺`教學(xué)質(zhì)量的提升，提高學(xué)校的影響力與示范作用。
3 旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理措施的基本概況
我院實(shí)訓(xùn)室在系部領(lǐng)導(dǎo)的指揮下由一名專職的實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，具體工作包括：第一，負(fù)責(zé)對實(shí)訓(xùn)室的儀器設(shè)備和低質(zhì)易耗品的管理；第二，做好系部各專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作；第三，負(fù)責(zé)搞好各實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生清掃工作；第四，負(fù)責(zé)對各實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備等有關(guān)技術(shù)資料的保管和歸檔工作；第五，各方面的工作協(xié)調(diào)，如實(shí)訓(xùn)室及相關(guān)設(shè)備物品的借用等。
4 對旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理和建設(shè)的幾點(diǎn)建議
實(shí)訓(xùn)室的管理是一項(xiàng)長期細(xì)致的工作，建立建全的實(shí)訓(xùn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的安全衛(wèi)生管理，保障實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完備性，提高實(shí)訓(xùn)室的利用率。
實(shí)訓(xùn)室的安全也是管理工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，包括設(shè)備設(shè)施的安全，避免操作中人員的傷害，避免對設(shè)備設(shè)施損壞，避免物品耗材的丟失等等。
4.1 規(guī)范臺賬 臺賬式實(shí)訓(xùn)室管理的重要組成部分，能夠真實(shí)地反映實(shí)訓(xùn)室的各方面情況，所以各類臺賬要齊全，并能夠正常使用，包括：
①實(shí)訓(xùn)室使用計(jì)劃本：按學(xué)期登記各專業(yè)各教師的使用計(jì)劃，以便實(shí)驗(yàn)員了解各教師的教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌編排實(shí)訓(xùn)室課表。
②實(shí)訓(xùn)室使用記錄本：各專業(yè)教師按實(shí)際教學(xué)情況，每次使用實(shí)訓(xùn)室后做好登記，這樣能如實(shí)反映出實(shí)訓(xùn)室的利用率和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開出率。
③實(shí)訓(xùn)設(shè)備檢查與維護(hù)記錄本：實(shí)訓(xùn)室管理員定期對實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查與維護(hù)，以確保設(shè)備設(shè)施完好，從而保證實(shí)踐教學(xué)的正常開展。
④實(shí)訓(xùn)室易耗品使用記錄本：旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室較少有大型的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，大多數(shù)都為易耗品，實(shí)訓(xùn)室管理員應(yīng)做好相關(guān)的采購入庫與出庫使用登記，以便掌握這些易耗品的使用情況。
⑤實(shí)訓(xùn)室設(shè)備物品借用記錄本：由于教學(xué)、社團(tuán)活動、技能競賽等需要，經(jīng)常要借用實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備設(shè)施，實(shí)訓(xùn)室管理員應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定做好借用登記，歸還時同樣做好記錄，并檢查設(shè)備物品的完好情況。
⑥實(shí)訓(xùn)室鑰匙使用記錄本：實(shí)訓(xùn)室鑰匙由實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)一保管，根據(jù)實(shí)訓(xùn)室課表安排，提前準(zhǔn)備好相關(guān)實(shí)訓(xùn)室的鑰匙，由上課教師本人領(lǐng)取與歸還，做好鑰匙領(lǐng)取及歸還登記。如有學(xué)生社團(tuán)活動，則由負(fù)責(zé)指導(dǎo)的相關(guān)教師做好鑰匙的使用登記。
⑦實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生清潔記錄本：實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生清潔工作由上實(shí)踐課的班級負(fù)責(zé)進(jìn)行日常清掃，各班清掃完后再記錄本上進(jìn)行登記，實(shí)訓(xùn)室管理員定期安排專人進(jìn)行大掃除，全面進(jìn)行清潔，并記錄在案。
實(shí)訓(xùn)室各類臺賬填寫要做到書寫規(guī)范工整、內(nèi)容真實(shí)可靠，不可弄虛作假，同時避免形式主義，不可平時不登記，檢查前突擊填補(bǔ)，這樣就失去的臺賬的使用意義，也不能真實(shí)反映出實(shí)訓(xùn)室的使用情況。
4.2 訓(xùn)室使用申請及計(jì)劃安排
①日常教學(xué)使用。由各專業(yè)教師在學(xué)期初根據(jù)教學(xué)計(jì)劃制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，交由系部領(lǐng)導(dǎo)審核，審核通過后交由系部實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)籌安排，編制各實(shí)訓(xùn)室的課表，如有沖突，由教師相互協(xié)調(diào)，調(diào)整實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，以保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)的正常開展。
②學(xué)生社團(tuán)活動使用。旅游系有多個具有特色的學(xué)生社團(tuán)，如茶藝社、禮儀社、酒店協(xié)會等，如需在非教學(xué)時間使用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行社團(tuán)活動或技能訓(xùn)練時，由社團(tuán)社長提出申請，經(jīng)分團(tuán)委書記審批后報(bào)實(shí)訓(xùn)室管理員處借用實(shí)訓(xùn)室。
4.3 專任教師協(xié)助管理、維護(hù) 近幾年，系部實(shí)訓(xùn)室逐漸增多，4個專業(yè)都有各自的實(shí)訓(xùn)室，這些實(shí)訓(xùn)室全部由實(shí)驗(yàn)員一個人負(fù)責(zé)，往往會力不從心，加上很多課程都在進(jìn)行教學(xué)改革，增加了許多實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，整周的實(shí)訓(xùn)也較以前大大增加，這就需要各專任教師協(xié)助管理。專任教師熟悉實(shí)訓(xùn)室的情況，也了解整個課程的狀況，對上課班級具有一定的管理力度，這無疑能夠幫助實(shí)驗(yàn)員更好的管理實(shí)訓(xùn)室。
實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完好率是上好實(shí)踐課的保證，專任教師在上實(shí)踐課時能夠及時掌握各實(shí)訓(xùn)室設(shè)備實(shí)施的使用情況，哪些設(shè)備不能正常運(yùn)行，哪些設(shè)施不符合教學(xué)條件，哪些物品需要改進(jìn)，哪些易耗品庫存不足，第一時間把這些信息轉(zhuǎn)達(dá)給實(shí)驗(yàn)員，這樣既減少了實(shí)驗(yàn)員的檢查設(shè)備設(shè)施的工作量，又能及時采取補(bǔ)救措施。加上專業(yè)教師本身具有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)能力，能夠熟悉這些設(shè)備的構(gòu)造和性能，對于一些小故障往往能夠及時處理，自行檢修維護(hù)，提高了設(shè)備的完好率，讓這些設(shè)備設(shè)施始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，使實(shí)訓(xùn)室更好地為教學(xué)服務(wù)。
5 重視各實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和管理取得的良好效果
酒店管理專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年參加職業(yè)技能鑒定考核成績優(yōu)異，合格率為100%，兩次參加全國高職高專技能大賽都取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；導(dǎo)游專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年導(dǎo)游資格證考核通過率遠(yuǎn)高于社會通過率20%，個別班級通過率達(dá)到80%以上，每次參加全國旅游技能大賽都能取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；文秘專業(yè)在兩次全國性技能大賽上都取得一等獎及二等獎的好成績，蘇州各高星級酒店和旅行社對我院學(xué)生的滿意度不斷提升，合作愿望不斷增強(qiáng)，而這所有的成績都離不開學(xué)院各專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理。
參考文獻(xiàn)：
第一部分是漢語語言課的部分見聞和感想。奧爾堡大學(xué)孔院學(xué)生在夏令營期間參加了漢語語言課的學(xué)習(xí)，掌握了更多的漢語知識。授課教師是漢語文化學(xué)院盛老師和謝老師。經(jīng)過與孔院學(xué)生的交流，他們普遍反映漢語語言學(xué)課教授的課程難度適中、內(nèi)容實(shí)用、信息量大，盡管每天都有一定的學(xué)習(xí)和練習(xí)任務(wù)，但是因?yàn)槟軓闹械玫綐啡?，所以大家樂此不疲。通過分級教學(xué)，之前沒有接觸過漢語的同學(xué)通過學(xué)習(xí)初步培養(yǎng)了自己對漢語的興趣，了解了簡單的漢語日常對話，為他們今后的漢語和中國文化的學(xué)習(xí)奠定了較好的基礎(chǔ)；之間有漢語學(xué)習(xí)經(jīng)歷的同學(xué)表示，通過來到北師大學(xué)習(xí)，在漢語為母語的環(huán)境中漢語水平得到了很大提高，可以把漢語說得更地道了，還進(jìn)一步學(xué)習(xí)了漢語的寫作，結(jié)交了中國語伴，收獲非常大。漢語語言課教學(xué)的成功離不開學(xué)校的精心安排、授課老師的辛勤付出和奧爾堡大學(xué)學(xué)生的積極配合。
第二部分是對優(yōu)秀中國文化的體驗(yàn)，主要包括中國畫、太極、中國古代詩歌、中國雜技、中國茶藝、京劇等。下面我就每個項(xiàng)目簡單匯報(bào)自己的感想。中國畫課是第一堂中國文化體驗(yàn)課，奧爾堡大學(xué)同學(xué)們興趣盎然地學(xué)習(xí)了關(guān)于中國畫的基本知識，比如說起源、繪畫技巧及與西洋油畫的差異等知識，欣賞了授課老師精湛的繪畫技藝，并且還親身實(shí)踐學(xué)習(xí)用中國畫的筆法和技巧畫蘭花。蘭花是“四君子”之一，在中國傳統(tǒng)繪畫中代表著君子的氣節(jié)，寓意高雅。此外，蘭花的繪畫技巧較為簡單，比較適合初學(xué)者。在老師的指導(dǎo)和講解下，同學(xué)們大膽嘗試，經(jīng)過努力很多學(xué)生都能繪制出像模像樣的蘭花了。另外，有些同學(xué)在完成蘭花繪制之余，也積極開動自己的想象力，繪制了長城、中國龍、竹子和魚蝦等有一定中國特色的中國畫。授課老師也對他們的作品嘖嘖稱贊，認(rèn)為他們作為初學(xué)者，繪畫成績相當(dāng)不錯，并特別稱贊了一位女生創(chuàng)作的中國龍。 快結(jié)束時，小林老師用毛筆為大家書寫了中文名，大家拿到寫著自己名字的作品，都感到由衷的高興和開心。最后，大家集體合影留念，部分同學(xué)還和小林老師單獨(dú)合影，活動順利結(jié)束。在活動中，我作為翻譯，溝通授課教師和孔院學(xué)生，遇到了很多不知道如何翻譯的繪畫專業(yè)名詞，只能通過何種途徑加以解釋，難免有些尷尬，但是幸虧老師和同學(xué)們包容，得以使活動順暢進(jìn)行。
第二個文化體驗(yàn)項(xiàng)目是太極。太極課上課兩次，由一位體育與運(yùn)動學(xué)院的同學(xué)幫忙上課，使奧爾堡大學(xué)同學(xué)初步了解了中國武術(shù)文化的一個側(cè)面。上課期間北京天氣較為炎熱，氣溫遠(yuǎn)比丹麥同時段要高許多，許多同學(xué)都感到吃不消。但是，授課同學(xué)和奧爾堡大學(xué)同學(xué)們克服了諸多困難，一遍遍的操練，學(xué)習(xí)了“云手”、“抱球”、“單鞭”和“白鶴晾翅”等動作。奧爾堡大學(xué)同學(xué)們也認(rèn)為這是了解中國文化的一個不錯的窗口。幾位同學(xué)對太極特別感興趣，在課后還數(shù)次向體育學(xué)院的同學(xué)請教，體院同學(xué)也不辭辛苦，不求回報(bào)地手把手為他們演示，充分展示了北師大學(xué)生“學(xué)為人師，行為世范”的情懷，得到了奧爾堡大學(xué)同學(xué)的一致好評。在此期間，我充當(dāng)翻譯，為授課同學(xué)提供講解，還未孔院同學(xué)拍照，留下這一頗有意義的瞬間。
第三個文化體驗(yàn)項(xiàng)目是感受中國古代詩歌。這個活動是為奧爾堡大學(xué)同學(xué)們提供一個了解中國詩歌和中國大學(xué)生生活的機(jī)會，活動得到了學(xué)校社團(tuán)--南山詩社的大力支持。南山詩社是一個以文學(xué)院學(xué)生為主體的，運(yùn)用多種方式宣傳中國傳統(tǒng)詩歌文化的學(xué)生社團(tuán)，先后參加及開展了一系列頗有影響力的活動。在交流活動中，五位來自南山詩社的同學(xué)與奧爾堡大學(xué)同學(xué)們交流大學(xué)生活的經(jīng)歷，探討雙方共同感興趣的話題，最后詩社的同學(xué)們和孔院同學(xué)一起學(xué)習(xí)了一首中國古詩--唐代詩人孟浩然的《春曉》?；顒舆^后，部分奧爾堡大學(xué)學(xué)生應(yīng)邀參加了幾天后的“京臺詩會”，一場由北師大南山詩社和臺灣高校同學(xué)共同奉上的文化大餐，對中國詩歌文化有個更深了解。但是，部分奧爾堡大學(xué)學(xué)生也就活動提出了自己的意見，如參與活動的中國學(xué)生較少，與外方學(xué)生無法一對一交流；中方學(xué)生大部分為大一新生，與外方學(xué)生存在年齡和人生閱歷上的差距等。
第四個文化體驗(yàn)項(xiàng)目是欣賞中國雜技。奧爾堡大學(xué)同學(xué)們前往天地劇場欣賞中國雜技。雜技的表演主題是尋寶，將雜技藝術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合在一起，為同學(xué)們了解中國文化搭建了很好的平臺。同學(xué)們被雜技演員的精彩表演深深吸引，體會了具有中國特色的表演藝術(shù)。活動過后，同學(xué)們紛紛表示活動內(nèi)容精彩、新奇，為中華文化的獨(dú)特魅力所感染。
第五個文化體驗(yàn)項(xiàng)目是中國茶藝。中國茶藝課在泰元坊茶事進(jìn)行，由茶藝師講解中國茶藝的文化，從最早的神農(nóng)嘗百草到唐朝、宋朝、明朝直到現(xiàn)在的變化發(fā)展，中國人民對茶葉的熱愛以及中國茶葉出口到歐洲的歷史。通過講解，奧爾堡大學(xué)學(xué)生對中國茶文化有了初略的印象。然后，茶藝師為同學(xué)們演示了多種中國茶的沖泡方法，如西湖龍井、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶和白茶等，并邀請外國學(xué)生飲用。奧爾堡大學(xué)學(xué)生表示中國紅茶的沖泡和飲用方法與丹麥的紅茶有一定的區(qū)別。部分同學(xué)非常鐘愛茉莉花茶等水果茶，部分同學(xué)認(rèn)為普洱茶茶湯清亮、香氣宜人。最后，茶藝師邀請部分同學(xué)上臺學(xué)習(xí)演示沖泡茶葉的流程，大家珍惜實(shí)踐動手的機(jī)會，紛紛上臺體驗(yàn)，活動現(xiàn)場氣氛很好?；顒雍螅蠹壹w合影留念且同學(xué)們均獲贈了茶包。
第六個文化體驗(yàn)項(xiàng)目是欣賞京劇。京劇藝術(shù)是中國戲劇藝術(shù)中頗有影響力和生命力的藝術(shù)形式，得到了很多中外人民的喜愛。欣賞京劇活動在前門飯店進(jìn)行。京劇藝術(shù)家們上演了三段京劇名段，他們的唱腔和表演動作吸引了奧爾堡大學(xué)同學(xué)的目光。但是，可能京劇的臺詞比較難以理解，盡管有英文字幕，許多同學(xué)表示不理解故事的內(nèi)容。
第三部分是對利用周末等時間學(xué)習(xí)參觀游覽國家漢辦、長城、鳥巢、水立方、天安門廣場、故宮、胡同和四合院等。在國家漢辦中國文化體驗(yàn)中心的參觀學(xué)習(xí)，奧爾堡大學(xué)的同學(xué)更直觀地接觸到了中國的書法、詩詞、京劇、生肖等文化特色，留下了深刻的印象。特別是許多同學(xué)都身著中心提供的京劇戲袍合影留念，記錄美好的瞬間。
參觀慕田峪長城，我和奧爾堡大學(xué)同學(xué)一起步行上下，為他們講解長城的歷史起源和重要意義并回答他們的問題。因?yàn)橹坝袦?zhǔn)備這方面中英文的材料，講解起來并不困難。同學(xué)們都對古代中國人民的聰明才智的結(jié)晶和辛勤勞動的成果表示驚嘆，認(rèn)為這雄壯的萬里長城真是人類的偉大奇跡。通過對鳥巢和水立方的參觀，奧爾堡大學(xué)的同學(xué)對2008年北京奧運(yùn)會有了更多的了解，他們還參觀了廣場上的中國風(fēng)情美食街，了解了風(fēng)格各異的中國食物。此外，他們還在2008年奧運(yùn)會獎牌墻上尋找丹麥的運(yùn)動員，并與鳥巢、水立方等標(biāo)志性建筑合影留念。
接下來活動中，奧爾堡大學(xué)同學(xué)參觀了天安門廣場和故宮博物院。在天安門廣場上，同學(xué)們分為兩組，一組參觀路線是紀(jì)念館、天安門廣場和故宮；第二組參觀路線是天安門廣場和故宮。在做了簡單的講解和分配后，兩組分開行動，我跟隨二組同學(xué)參觀游覽。在天安門廣場參觀時，我為他們簡單介紹了紀(jì)念館、人民大會堂、人民英雄紀(jì)念碑、國家博物館和天安門城樓的歷史，回答了他們關(guān)心的問題，并與他們在一些地方合影。通過講解，他們對中華人民共和國的歷史和中國的國情有了更多的認(rèn)識。隨后，我們買票進(jìn)入故宮。故宮排隊(duì)買票的人非常多，同學(xué)們等了半個多小時才拿到門票。故宮的參觀游覽基本沿東西軸展開，主要參觀了主要宮殿和御花園。同學(xué)們一邊游覽，一邊由我講解，時不時停下來拍照。因?yàn)槟菚r之前幾天，我剛剛隨一個菲律賓歌唱團(tuán)來此參觀的，所以導(dǎo)游詞倒也并不生疏。參觀過程中，他們紛紛表示之前從未見到過如此雄偉壯觀的宮殿建筑群。還有一位同學(xué)談到，故宮宮殿之多，建筑之雄偉完全出乎自己本來的想象。她原以為故宮也就比一些西式的城堡大一些，可是見到故宮雄偉的景象完全被震撼了。
活動的最后一天，奧爾堡大學(xué)的同學(xué)們還參觀游覽了北京的老胡同和四合院。由一位導(dǎo)游帶領(lǐng)，同學(xué)們聽講解，坐人力車，參觀明朝的老四合院，徜徉在北京的老胡同里，自在悠閑中體會著北京的獨(dú)特魅力和中國文化的一個個側(cè)面。
此外，奧爾堡大學(xué)的同學(xué)們還品嘗餃子、北京烤鴨等特色中國菜，并在大宅門這一有特色的餐館里歡送他們離京。
奧爾堡大學(xué)的同學(xué)中，有部分同學(xué)有在中國學(xué)習(xí)、生活或工作的經(jīng)歷，所以他們也積極主動地利用閑暇時間自主安排活動，參觀了頤和園、秀水街、南鑼鼓巷、三里屯、西單、王府井等地點(diǎn)，我也參與了其中部分活動，在這里就不一一贅述了。
與奧爾堡大學(xué)學(xué)生在一起的十多天里我也有一些突出感受，在此作為總結(jié)簡單匯報(bào)如下。奧爾堡大學(xué)學(xué)生有很強(qiáng)的探索精神，他們樂于嘗試。他們樂此不疲地去參觀游覽北京的大街小巷，去嘗試各種中國食物，去了解中國的風(fēng)俗文化，去結(jié)識中國朋友，通過一個個側(cè)面更好地認(rèn)識中國，同時豐富自己的人生閱歷。有一個同學(xué)在欣賞完京劇表演后談到：自己是第五次來北京了，但是之前從沒看過京劇，這種獨(dú)具中國特色的藝術(shù)表演形式，盡管對表演不太了解，但還是很高興，因?yàn)樽约河袊L試了未知的事物。還有的同學(xué)就一些我們平時習(xí)以為常的事物提出疑問，也增強(qiáng)了我從多方面認(rèn)識世界的思維方式。此外，于相同年齡段的中國大學(xué)生相比，奧爾堡大學(xué)學(xué)生要更加獨(dú)立，并且他們的人生經(jīng)歷可能要更豐富一些。他們樂于自己去做自己力所能及的事情，并且能去適應(yīng)較為陌生的環(huán)境。
文章末尾，要特別感謝學(xué)?？鬃訉W(xué)院管理處王軍玲老師能給我這個機(jī)會認(rèn)識外國朋友，豐富人生經(jīng)歷。還要感謝奧爾堡大學(xué)領(lǐng)隊(duì)Niels，沒有他的幫助，我的隨團(tuán)工作將會困難重重。此外，要感謝奧爾堡大學(xué)孔院夏令營的全體同學(xué)和其他關(guān)心、幫助與支持此次活動的人，沒有他們的付出與辛勞，此次活動將無法順利進(jìn)行。
最后，以《北京歡迎你》歌中的幾句歌詞結(jié)束小文：
迎接另一個晨曦 帶來全新空氣
氣息改變情味不變 茶香飄滿情誼
我家大門常打開 開放懷抱等你
擁抱過就有了默契 你會愛上這里
不管遠(yuǎn)近都是客人 請不用客氣
相約好了在一起 我們歡迎你
我家種著萬年青 開放每段傳奇
為傳統(tǒng)的土壤播種 為你留下回憶
陌生熟悉都是客人請不用拘禮
第幾次來沒關(guān)系 有太多話題
北京歡迎你 為你開天辟地
流動中的魅力充滿著朝氣
北京歡迎你 在太陽下分享呼吸
在黃土地刷新成績
杭州市根據(jù)城市的綜合特點(diǎn)，在《杭州市“十二五”會展業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，明確提出了打造“最具魅力的國際會議目的地”的目標(biāo)。杭州作為著名的歷史文化名城和旅游勝地，以其自然環(huán)境和人文環(huán)境優(yōu)勢，大力發(fā)展會獎旅游，彰顯了杭州的特色優(yōu)勢。為地方培養(yǎng)高端技能人才的高職會展專業(yè)，要根據(jù)杭州發(fā)展會獎旅游的實(shí)際，從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)計(jì)、培養(yǎng)模式上進(jìn)行構(gòu)建，使人才培養(yǎng)滿足社會的需求。
一、杭州發(fā)展會獎旅游與高職人才服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)
1.杭州市大力發(fā)展會獎旅游
大力發(fā)展會獎旅游，符合杭州城市的稟賦和性格。杭州是國務(wù)院確定的全國重點(diǎn)風(fēng)景旅游城市，首批國家歷史文化名城，有“國際花園城市”“東方休閑之都”的美譽(yù)，杭州西湖文化景觀已列入《世界遺產(chǎn)名錄》，除此以外，杭州的酒店資源豐富，并形成了若干“會議綜合體”。這些，都使杭州具有發(fā)展會獎旅游的獨(dú)特優(yōu)勢。2010年，國務(wù)院批復(fù)《長江三角洲地區(qū)區(qū)域規(guī)劃》，明確了對杭州的“建設(shè)國際重要的旅游休閑中心”戰(zhàn)略定位，旅游休閑產(chǎn)業(yè)已成為杭州的一大亮點(diǎn)。
杭州積極推進(jìn)會獎旅游產(chǎn)業(yè)，以會議旅游帶動度假觀光旅游，又以度假觀光旅游進(jìn)一步拓展會議旅游的空間，“開始頻繁亮相國內(nèi)外會議獎勵旅游專業(yè)展覽，2010年作為特別協(xié)辦城市亮相上海國際會議獎勵旅游大會（IT&CM），參加國際重要專業(yè)展會如法蘭克福會議與獎勵旅游博覽會（IMEX），芝加哥會議與獎勵旅游展（ITME）等，”近年來大力引進(jìn)會議獎勵旅游項(xiàng)目，“西安楊森APEC年會、臺灣富邦金控富泰人壽獎勵旅游團(tuán)、肯德基2009年管理組會議、玫琳凱營銷大會、蘭劍會務(wù)獎勵旅游團(tuán)、微軟會議、美國商會團(tuán)都是1000人以上的大團(tuán)。”杭州還積極開展“杭州國際日”活動，傾力打造“無與倫比的美麗?中國杭州”全球營銷方案。提升會獎旅游專業(yè)化程度，“在杭較大規(guī)模的旅行社如省中旅、建設(shè)國旅等均獨(dú)立注冊成立的專業(yè)會議獎勵旅游服務(wù)公司?！焙贾葑鳛楠剟盥糜文康牡氐男蜗笤趪H上日益被業(yè)界所認(rèn)知，吸引國際組織把會議與獎勵旅游放到杭州。
2.高職會展人才應(yīng)為杭州的會獎旅游服務(wù)
會獎旅游已經(jīng)成為杭州富有特色的會議產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，我們的高職教育要為地方社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展培養(yǎng)人才。高等教育的有關(guān)文件都對職業(yè)教育提出了明確的要求：“高等職業(yè)院校要及時跟蹤市場需求的變化，主動適應(yīng)區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的需要，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)條件，有針對性地調(diào)整和設(shè)置專業(yè)。”“提升高職學(xué)校服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，探索高端技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)模式?！薄鞍崖殬I(yè)教育納入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促使職業(yè)教育規(guī)模、專業(yè)設(shè)置與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求相適應(yīng)?！边@些要求，無疑是我們開展高職教育的重要依據(jù)。目前，杭州多個高職院校設(shè)置了會展專業(yè)，為地方的會展產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。但需要看到的是人才培養(yǎng)存在重視展覽、忽略會議的傾向，缺少展覽、會議、節(jié)事活動方向區(qū)分。杭州發(fā)展會議產(chǎn)業(yè)，又在會獎旅游方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢，高職會展教育就應(yīng)該順勢而為，為杭州的會獎旅游目的地培養(yǎng)人才，即培養(yǎng)融會議與獎勵旅游于一體的高端技能型人才。
二、會獎旅游的特點(diǎn)和對人才的需求
對于會獎旅游，肖慶國、武少源先生是這樣闡釋的：“獎勵旅行（incentive travel）會議作為一種激勵手段，獎勵旅行正成為世界上越來越多的企業(yè)的選擇。所謂獎勵旅行（incentive travel），就是對超額完成任務(wù)、工作表現(xiàn)出色的員工，由企業(yè)全額出資到外地旅行、游覽，往往同時在旅行目的地召開表彰、交流會議，并伴之以聯(lián)歡、休閑、娛樂活動，這種會議就是獎勵旅行會議。”根據(jù)這一概念，會獎旅游有如下特點(diǎn)：
1.會獎旅游是一種特殊的會議
它有別于政務(wù)會議、學(xué)術(shù)會議等，而是集會議與旅游于一體。是“以獎勵名義舉行的會議”，既開會表彰交流，又結(jié)合旅游觀光。
2.會獎旅游具有休閑的特征
參加活動的人員都是暫時放下工作，到旅游目的地小憩或旅游，盡情享受，因此需要得到更好的激勵。
3.會獎旅游屬于高端旅游
會獎旅游由公司出資，需要會議提供方為他們進(jìn)行高質(zhì)量、全方位的服務(wù)，休閑、觀光、娛樂活動往往成為會獎旅游的重點(diǎn)。
會獎旅游的這些特點(diǎn)，要求從事會獎旅游工作的人員，以專業(yè)的精神和水準(zhǔn)，進(jìn)行精心策劃，他們要熟悉地方文化，既要有傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，又要有時尚的品味，能為客人的觀光、休閑、娛樂提供卓越的服務(wù)。也就是說，杭州要做好會獎旅游的大文章，能夠讓參加會獎旅游的人員體驗(yàn)獨(dú)特的風(fēng)土人情，享受充滿詩意的杭州文化，除了旅游目的地硬件資源，還要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)“軟件”。因此，服務(wù)會獎旅游的人才，要具有中國傳統(tǒng)文化、杭州本土文化的根基，又要有跨文化交際的能力，為國際客人進(jìn)行富有創(chuàng)意的策劃，提供周到、獨(dú)特、富有個性的服務(wù)。
三、專業(yè)課程設(shè)置與培養(yǎng)模式
在會展專業(yè)的人才培養(yǎng)中，我們要為杭州“量身定做”會議服務(wù)的人才，特別是能夠服務(wù)于會獎旅游的人才。也就是說在制訂人才培養(yǎng)方案時，要“按‘突出共性，兼顧個性’的原則選擇教學(xué)內(nèi)容?！?/p>
1.課程的設(shè)置
（1）《大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)》：這是一門大學(xué)生的公共必修課，為會展專業(yè)（會議方向）學(xué)生開設(shè)，要使學(xué)生了解會展職業(yè)世界，未來職業(yè)的發(fā)展趨勢，自己的性格、能力與會展職業(yè)生涯的關(guān)系，培養(yǎng)良好的生態(tài)觀念、責(zé)任意識、協(xié)作精神、社交能力與服務(wù)態(tài)度。因?yàn)闀劼糜涡枰覀冎匾暦?wù)，追求品質(zhì)。
（2）《會獎旅游》：通過這門課程，使學(xué)生了解會獎旅游的相關(guān)國際組織，會獎旅游市場，會獎旅游的組織者和提供者，掌握會獎旅游的特性和內(nèi)容，能夠進(jìn)行會獎旅游的信息傳播，學(xué)會策劃富有個性的會獎旅游項(xiàng)目。
（3）《旅游文學(xué)》：旅游文學(xué)是作家對山水自然、人文古跡、民俗風(fēng)情的描寫，學(xué)生通過閱讀，跟著文學(xué)游覽名勝，可以獲得美的獨(dú)特性與豐富性的感受，增加自然景觀和歷史文化的積累。特別要注意融入杭州的鄉(xiāng)土文學(xué)。
（4）《會獎旅游文化》：文化是旅游的魂，旅游文化滲透在與旅游有關(guān)的吃、住、行、游、購、娛等諸多方面，貼近會獎旅游休閑、娛樂、觀光的特點(diǎn)，有利于項(xiàng)目的策劃與服務(wù)。杭州豐富的文化資源如西湖文化、運(yùn)河文化、良渚文化、跨湖橋文化，還有茶文化、“潮”文化、越劇文化等，都是從事會獎旅游工作的人需要涵養(yǎng)的。
（5）《會獎旅游英語》：杭州要吸引世界各地的組織來杭舉辦會獎旅游，就需要會獎旅游的從業(yè)人員具有較高的外語水平。我們在高職會展教育上要特別重視強(qiáng)化英語，除了增加《大學(xué)英語》的課時，還應(yīng)開設(shè)《會獎旅游英語》，使學(xué)生具有更專業(yè)的語言交流能力。
（6）《時尚休閑與娛樂》：會獎旅游活動是一種高品質(zhì)的活動，提供時尚的休閑與娛樂活動。學(xué)生不一定會玩時尚，但要知道時尚，因?yàn)榉?wù)的是高端客人。
2.人才培養(yǎng)模式
（1）高職會展專業(yè)設(shè)置會議方向。在會展專業(yè)分設(shè)會議方向，有利于會議策劃管理與服務(wù)人才的培養(yǎng)，學(xué)生除了學(xué)習(xí)會展的基本知識，能夠更加精、專地學(xué)習(xí)與會議工作相關(guān)的知識與技能，在課程設(shè)置、工學(xué)結(jié)合的環(huán)境條件上都能更好地保障專業(yè)人才的培養(yǎng)。尤其是使會議與獎勵旅游的課程得到保障，符合地方的特色。
（2）學(xué)校和企業(yè)的合作。培養(yǎng)適合會獎旅游業(yè)發(fā)展需求的人才，高職院校必須要與行業(yè)企業(yè)共同合作。①校企合作，共同制訂人才培養(yǎng)方案，提出培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)會獎旅游工作內(nèi)容和任務(wù)設(shè)置課程。②應(yīng)知在學(xué)校，應(yīng)會在企業(yè)，旅行社、賓館、會議公司、旅游景區(qū)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，使學(xué)生參與企業(yè)會獎旅游項(xiàng)目的創(chuàng)意和策劃，管理與服務(wù)。學(xué)校為學(xué)生安排旅行社、賓館、會議公司、旅游景區(qū)的輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生對不同企業(yè)、不同崗位都有感性的認(rèn)識和切身的體會。③開發(fā)符合杭州會獎旅游特點(diǎn)的本土教材，如《旅游文學(xué)》《會獎旅游文化》《時尚休閑與娛樂》。專業(yè)教材由教育專家（把握理論是否先進(jìn)）和行業(yè)專家（把握內(nèi)容是否先進(jìn)）共同開發(fā)。④積極推進(jìn)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書“雙證書”制度，使學(xué)生考取杭州會獎旅游相關(guān)企業(yè)重視的有關(guān)證書。
（3）中外合作培養(yǎng)。在會議教育上，我們可以開展中外合作的國際教育，如新加坡、澳大利亞、法國、美國等國家，都有國際著名的會議城市，可以引進(jìn)他們的教育資源進(jìn)行辦學(xué)，也可以通過國際化的校企合作模式，把我們的學(xué)生送到國外去實(shí)習(xí)，使他們掌握先進(jìn)的會獎旅游的理念、操作辦法、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉國際會展管理，具有拓展會議獎勵市場的意識和能力，以此培養(yǎng)國際化的會獎旅游管理和服務(wù)人才。
杭州會獎旅游的發(fā)展，期待高職會展教育從實(shí)際出發(fā)，提升學(xué)生服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力；會展教育工作者需要緊跟市場發(fā)展態(tài)勢，與會獎旅游企業(yè)加強(qiáng)合作，共同推進(jìn)會獎旅游人才的培養(yǎng)，為日益發(fā)展的會獎旅游業(yè)提供高端技能型人才。
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