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篇（1）

優(yōu)秀的指導(dǎo)老師

學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的指導(dǎo)，離不開高水平的導(dǎo)師。在學(xué)校，這種導(dǎo)師往往比較缺乏，解決的辦法之一是引入企業(yè)導(dǎo)師，企業(yè)導(dǎo)師具有豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和寬廣的人脈，這些在指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)方面具有不可估量的作用。為了指導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行焙烤食品的創(chuàng)業(yè)，系部從外部企業(yè)請(qǐng)來了資深從業(yè)師傅對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)品制作和銷售的指導(dǎo)，幫助他們很快就制作出優(yōu)質(zhì)適銷的產(chǎn)品，并走上了良性發(fā)展之路。解決辦法之二是學(xué)校的政策鼓勵(lì)老師做“雙師型”老師，不僅僅是拿個(gè)證就可以，必須是實(shí)實(shí)在在的可以勝任的企業(yè)家，企業(yè)職場(chǎng)人之類的老師。

恰當(dāng)?shù)腻憻挋C(jī)會(huì)

篇（2）

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）01-0134-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的技術(shù)學(xué)科，專業(yè)培養(yǎng)的目的是掌握食品工程和食品技術(shù)相關(guān)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的高級(jí)技術(shù)人才。內(nèi)蒙古是我國(guó)農(nóng)牧業(yè)大省，培養(yǎng)應(yīng)用型的食品專業(yè)技術(shù)人才成為內(nèi)蒙高校食品專業(yè)的首要任務(wù)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的交叉學(xué)科，實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力方面起著重要的作用，目前設(shè)置的實(shí)驗(yàn)類課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)已經(jīng)滿足不了學(xué)生進(jìn)入食品企業(yè)后的能力要求。因此，進(jìn)行食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)的改革與探討不僅可以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，不斷提高學(xué)生今后走上社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力，而且對(duì)于內(nèi)蒙古科技大學(xué)本科生教學(xué)水平和專業(yè)建設(shè)再上新臺(tái)階具有十分重要的意義。

一、實(shí)踐類課程存在的問題

1.實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置偏少。食品科學(xué)與工程方面的理論知識(shí)多數(shù)是從實(shí)驗(yàn)中總結(jié)出來的，所以就要求我們?cè)诮虒W(xué)過程中，要理論聯(lián)系實(shí)際，更要求我們要在具體的實(shí)驗(yàn)中來應(yīng)用理論知識(shí)，這樣，一方面可以幫助學(xué)生充分理解知識(shí)，而且也能夠極大的調(diào)動(dòng)學(xué)生的科研積極性和熱情，另外，學(xué)生整體的實(shí)驗(yàn)操作能力太差，部分同學(xué)根本不懂得怎樣正確的進(jìn)行基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)儀器的操作。

2.學(xué)生能夠進(jìn)行實(shí)際動(dòng)手操作的平臺(tái)幾乎沒有。工程教育、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)都只是進(jìn)入企業(yè)參觀，由于人數(shù)眾多，大多同學(xué)在實(shí)習(xí)后根本沒學(xué)到任何東西，更別提實(shí)際動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)了。在進(jìn)入大三以后，多數(shù)學(xué)生已經(jīng)掌握了食品科學(xué)與工程方面的基本實(shí)驗(yàn)技能，這樣部分學(xué)生如果對(duì)理論課上的某些知識(shí)感興趣，就可以通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證和理解，但是，就目前的條件，無法滿足多數(shù)學(xué)生的實(shí)際操作要求，這樣就要求我們進(jìn)行科學(xué)、合理的設(shè)置一個(gè)科研創(chuàng)作平臺(tái)，來吸引和調(diào)動(dòng)學(xué)生的科研創(chuàng)作熱情。

3.學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的時(shí)間太晚。目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的時(shí)間是在大學(xué)四年級(jí)，這樣學(xué)生就會(huì)同時(shí)面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的三重壓力，如果對(duì)學(xué)生的要求有所松懈，這樣就會(huì)使畢業(yè)論文設(shè)計(jì)失去它真正的意義。所以，我們應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)資源進(jìn)行合理整合、科學(xué)分組，從而形成一個(gè)合理的科研實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)，讓學(xué)生在大三的時(shí)候就可以自愿進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室來進(jìn)行畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)工作，這樣就可以明顯地提高學(xué)生的科研素質(zhì)和實(shí)際動(dòng)手能力。

二、改革與探討

1.食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課設(shè)置內(nèi)容的改革。食品專業(yè)的應(yīng)用性，在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)該著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，在科研工作中，要以理論聯(lián)系實(shí)際為出發(fā)點(diǎn)，要以教學(xué)聯(lián)系科研、科研促進(jìn)教學(xué)的思維來努力將理論知識(shí)應(yīng)用在科學(xué)研究中。要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，將實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)內(nèi)容與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)人類活動(dòng)的影響有機(jī)的銜接起來，使其融會(huì)貫通，進(jìn)一步系統(tǒng)化而形成完整的知識(shí)體系。實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置對(duì)于理解和升華理論教學(xué)內(nèi)容具有十分重要的意義。通過做實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以深入理解理論知識(shí)，可以拓展學(xué)生的科研思維，可以提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力和解決實(shí)際問題的能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)的應(yīng)用性、技術(shù)性很強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置要進(jìn)行精細(xì)規(guī)劃，最大限度的將理論知識(shí)系統(tǒng)聯(lián)系在一起，同時(shí)加強(qiáng)創(chuàng)新型和設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)的開展，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高他們的科學(xué)研究水平。

2.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地和校內(nèi)小型食品加工廠的建設(shè)。加工實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入，結(jié)合校內(nèi)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室和設(shè)備建立校內(nèi)小型食品加工廠，讓本科生能親自動(dòng)手進(jìn)行食品工藝的生產(chǎn)和創(chuàng)造；同時(shí)以產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為平臺(tái)，充分利用技術(shù)和人才方面的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)院企合作，建立教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生的綜合能力能夠在實(shí)習(xí)過程中得到提高，促進(jìn)其就業(yè)。

3.食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)環(huán)節(jié)的改革。畢業(yè)論文是本科教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，本科畢業(yè)論文質(zhì)量的高低是本科教學(xué)水平、學(xué)生綜合能力的集中體現(xiàn)，也是教師科研水平、學(xué)校教學(xué)管理水平的綜合反映。對(duì)于學(xué)生的四年大學(xué)生活來講，畢業(yè)環(huán)節(jié)是最終的歸宿。通過前三年的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)掌握了足夠的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，已經(jīng)具備了獨(dú)立開展科學(xué)研究的能力，所以，畢業(yè)環(huán)節(jié)中的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)是檢驗(yàn)前三年教學(xué)成果的最好手段。因此，在畢業(yè)環(huán)節(jié)中可進(jìn)行以下三方面的改革：調(diào)整畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的時(shí)間。現(xiàn)在學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的時(shí)間都安排在大四下學(xué)期，這樣學(xué)生就會(huì)同時(shí)面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的三重壓力，如果對(duì)學(xué)生的要求有所松懈，這樣就會(huì)使畢業(yè)論文設(shè)計(jì)失去它真正的意義。所以，應(yīng)該容許學(xué)生提前進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，采取多種形式進(jìn)行畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)和實(shí)踐，這樣可以極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的科研熱情。調(diào)整畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的形式和內(nèi)容。目前采取的內(nèi)容和形式只有學(xué)生跟著老師做一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，比較單一和死板。進(jìn)行改革的話，可以采取形式和內(nèi)容相結(jié)合，進(jìn)行綜合改革。①可以容許學(xué)生自由選擇合適的實(shí)驗(yàn)課題和導(dǎo)師進(jìn)行科研創(chuàng)作；②學(xué)生可以自由組合，形成小組來進(jìn)行一項(xiàng)系統(tǒng)的科研創(chuàng)作，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)部分，開展實(shí)驗(yàn)研究需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行。③導(dǎo)師可以給出規(guī)定的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容讓學(xué)生去設(shè)計(jì)技術(shù)路線，也可以容許學(xué)生自己設(shè)計(jì)一些合理的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提交導(dǎo)師審查后開展。

畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的成果評(píng)價(jià)體系。目前針對(duì)畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系單一，只有學(xué)生答辯、老師給分這樣一種形式，不能完全體現(xiàn)出學(xué)生的科研素養(yǎng)的高低，所以很有必要進(jìn)行改革，建立全面的評(píng)價(jià)體系?？梢詮囊韵氯齻€(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)體系的改革：①畢業(yè)實(shí)驗(yàn)的出勤率、實(shí)際動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的能力。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否具有較高的理論指導(dǎo)意義和應(yīng)用價(jià)值。③畢業(yè)論文的撰寫、論文答辯的表現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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篇（3）

要實(shí)現(xiàn)由驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法向啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，教師應(yīng)首先樹立啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育的教學(xué)理念，變傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授模式為知識(shí)傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學(xué)中，貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育，能使學(xué)生變“模仿”實(shí)驗(yàn)為“探索發(fā)現(xiàn)”實(shí)驗(yàn)。這種以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的課堂是將學(xué)習(xí)知識(shí)、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學(xué)生將會(huì)對(duì)課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

以往填鴨式的有機(jī)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)形式單調(diào)，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學(xué)生只是在眾多的知識(shí)當(dāng)中被動(dòng)地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動(dòng)、積極地去認(rèn)知、探究。教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)則在實(shí)驗(yàn)之初，介紹目前幾種常用的實(shí)驗(yàn)方案，啟發(fā)學(xué)生通過比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍，然后引導(dǎo)學(xué)生提出適合實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)方案或?qū)δ硞€(gè)步驟提出改進(jìn)方案，最終讓學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比和驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)過程需要學(xué)生在全過程手腦并用，并讓學(xué)生在改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與已有的實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象的對(duì)比中發(fā)現(xiàn)問題，思考問題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實(shí)驗(yàn)，在教材中是兩個(gè)各自獨(dú)立的基本實(shí)驗(yàn)操作，我們則將兩個(gè)實(shí)驗(yàn)合并為一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過分析自己得到的蒸餾與回流的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實(shí)驗(yàn)中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計(jì)算收率。而改進(jìn)后的方案為，設(shè)置不同劑量比例的實(shí)驗(yàn)組，讓同學(xué)分組操作，不同實(shí)驗(yàn)組之間通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與收率，分析原因，通過對(duì)不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學(xué)在這一過程中認(rèn)識(shí)到酰化劑的劑量對(duì)反應(yīng)的影響。通過這種改革，使學(xué)生在一種探索研究性氛圍中幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)，使學(xué)生深刻理解實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)置原理，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作。通過這種啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變成知識(shí)的創(chuàng)造者，為他們將來進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)、科研工作做準(zhǔn)備。

2啟發(fā)式科研訓(xùn)練在有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)施效果

以往傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要“照方抓藥”式被動(dòng)開展實(shí)驗(yàn)，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識(shí)的能力。啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)則實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與科研的雙贏。大二年級(jí)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后感言：“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)很鍛煉我們實(shí)驗(yàn)技能”。他們?cè)谟袡C(jī)化學(xué)課堂中了受到科研的啟蒙教育，能主動(dòng)以較大的興趣投入到課堂的科研訓(xùn)練過程中，在提高綜合實(shí)踐能力的同時(shí)，創(chuàng)新意識(shí)和能力能夠得到明顯提高。

篇（4）

過量的庫(kù)存被認(rèn)為是掩蓋企業(yè)管理中諸多問題（例如資金周轉(zhuǎn)慢、產(chǎn)品積壓等）的“萬惡之首”，因此很多企業(yè)往往想當(dāng)然地認(rèn)為，如果在采購(gòu)、生產(chǎn)、物流、銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中達(dá)到所謂的零庫(kù)存，就將解決企業(yè)管理中的大部分問題，進(jìn)而零庫(kù)存便成了經(jīng)營(yíng)管理中一個(gè)不懈追求的目標(biāo)。

零庫(kù)存能否真正解決企業(yè)管理中的相關(guān)問題，零庫(kù)存是否適用于所有的企業(yè)呢？

一、零庫(kù)存溯源及其現(xiàn)代版本

零庫(kù)存（ZeroInventory）可以追溯到20世紀(jì)的六七十年代，當(dāng)時(shí)的日本豐田汽車實(shí)施準(zhǔn)時(shí)制（JIT，Justintime）生產(chǎn)，在管理手段上采用看板管理、單元化生產(chǎn)等技術(shù)實(shí)行拉式生產(chǎn)（PullManufacturing），以實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)過程中基本上沒有積壓的原材料和半成品，這不僅大大降低了生產(chǎn)過程中的庫(kù)存及資金的積壓，而且在實(shí)施JIT的過程中，提高了相關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)的管理效率。

此后，零庫(kù)存不僅應(yīng)用在生產(chǎn)過程中，而且延伸到原材料供應(yīng)、物流配送、產(chǎn)成品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，例如Dell計(jì)算機(jī)公司運(yùn)用直銷模式以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)成品的零庫(kù)存。

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)如火如荼發(fā)展的時(shí)候，零庫(kù)存又被很多“新經(jīng)濟(jì)”公司作為戰(zhàn)勝傳統(tǒng)企業(yè)的法寶，宣稱通過網(wǎng)上在線訂單、即時(shí)配送等手段做到庫(kù)存的降低和庫(kù)存成本的節(jié)約（即所謂的“以信息代替庫(kù)存”），從而取得戰(zhàn)勝其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

而一些企業(yè)管理軟件（包括企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)ERP和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)SCM）廠商，也不斷宣傳企業(yè)通過應(yīng)用軟件系統(tǒng)的實(shí)施，在整個(gè)供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存及其帶來的好處。

那么，是不是通過零庫(kù)存就可以幫助企業(yè)取得成本的領(lǐng)先呢？零庫(kù)存是不是可以在整個(gè)供應(yīng)鏈中得以實(shí)現(xiàn)呢？零庫(kù)存是不是企業(yè)管理追求的終極目標(biāo)之一呢？

二、零庫(kù)存的正反兩面

如果企業(yè)能夠在不同的環(huán)節(jié)實(shí)施零庫(kù)存管理的話，其效益是顯而易見的，例如：庫(kù)存占用資金的減少；優(yōu)化應(yīng)收和應(yīng)付賬款，加快資金周轉(zhuǎn)；庫(kù)存管理成本的降低；以及規(guī)避市場(chǎng)變化和產(chǎn)品升級(jí)換代而產(chǎn)生的降價(jià)、滯銷的風(fēng)險(xiǎn)等等。

那么，企業(yè)零庫(kù)存的實(shí)現(xiàn)，在取得以上效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，是否亦存在實(shí)施上的難點(diǎn)和管理上的成本呢？

在羅列零庫(kù)存的具體難點(diǎn)和代價(jià)之前，讓我們?cè)倮硇院腿娴貙徱暳銕?kù)存企業(yè)的典型案例：

豐田汽車裝配線確實(shí)可以做到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的零庫(kù)存，但除了本身先進(jìn)有效的管理手段和方式之外，它的上百家零配件供應(yīng)商不是將配套廠設(shè)在其周圍，就是有原材料倉(cāng)庫(kù)安排在豐田廠的四周，零庫(kù)存是基于“零”距離供應(yīng)之上的。

同樣，Dell計(jì)算機(jī)公司可以做到?jīng)]有原材料庫(kù)存，因?yàn)橥ㄟ^“供應(yīng)商管理庫(kù)存”（VMI，VendorManagementInventory）的方式，計(jì)算機(jī)的零部件都以供應(yīng)商的名義放在由第三方物流公司管理的倉(cāng)庫(kù)之中。Dell的產(chǎn)成品一定是零庫(kù)存的，因?yàn)楫?dāng)你通過電話或網(wǎng)絡(luò)下達(dá)訂單的時(shí)候，Dell的客戶服務(wù)人員會(huì)告訴你大約需一周的交貨時(shí)間。產(chǎn)成品的零庫(kù)存除了Dell引以為豪的供應(yīng)鏈系統(tǒng)之外，也是基于非現(xiàn)貨交易來實(shí)現(xiàn)的。

個(gè)人計(jì)算機(jī)生產(chǎn)對(duì)最低生產(chǎn)批量和生產(chǎn)設(shè)備柔性化的要求不像汽車那么大，也幫了Dell的大忙。豐田汽車起碼目前還不會(huì)說產(chǎn)成品也力求做到零庫(kù)存，國(guó)外的消費(fèi)者可不會(huì)像國(guó)內(nèi)的愛車族那樣先把錢交了，再等上幾個(gè)月來提車，因?yàn)檫€有更多的汽車在通用或福特的分銷商那兒等您開走呢。當(dāng)然，不管生產(chǎn)系統(tǒng)多么柔性，要等到客戶下達(dá)的訂單數(shù)足夠湊足裝配線的最低批量要求，也決不會(huì)是幾周的時(shí)間。

再讓我們看看網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的典范——亞馬遜網(wǎng)上商店。根據(jù)其業(yè)務(wù)模式，網(wǎng)上交易根據(jù)每個(gè)客戶的訂貨進(jìn)行采購(gòu)和配送，因而能將庫(kù)存降為零，但事實(shí)上為了達(dá)到一定的產(chǎn)品交付時(shí)間，亞馬遜公司在全美建立多個(gè)大型的貨物配送中心（委托專業(yè)的第三方物流公司管理），根據(jù)其年報(bào)，2000年第二和第三季度的庫(kù)存分別達(dá)到1.7236億美元和1.6388億美元。（編輯：）

除了某些企業(yè)在某些環(huán)節(jié)的“偽”零庫(kù)存外，豐田是實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的零庫(kù)存，Dell也做到了銷售環(huán)節(jié)的零庫(kù)存，但同樣不容忽視的是，零庫(kù)存的實(shí)現(xiàn)是有其難點(diǎn)和管理成本的，例如單一供應(yīng)源的風(fēng)險(xiǎn)、小批量供應(yīng)造成較高的運(yùn)輸或配送物流成本、投資較大的柔性生產(chǎn)系統(tǒng)，以及較高成本的一體化信息系統(tǒng)平臺(tái)等。

三、零庫(kù)存，你的企業(yè)合適嗎？

是否能夠?qū)嵤┖蛯?shí)現(xiàn)零庫(kù)存，實(shí)際上需要綜合考慮它帶來的收益以及為此付出的成本，或者更全面地說為此付出的代價(jià)。

豐田在生產(chǎn)設(shè)備和管理上的大量投入，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程中的零庫(kù)存，但在制品、半成品成本的節(jié)約，以及零庫(kù)存所帶來的效率提高的收益一定比這種投入高得多。

Dell銷售和采購(gòu)環(huán)節(jié)的零庫(kù)存，規(guī)避了個(gè)人計(jì)算機(jī)行業(yè)技術(shù)更新快，成品和原材料降價(jià)迅速的風(fēng)險(xiǎn)和損失。不僅如此，通過用戶貨款和供應(yīng)商貨款中間的時(shí)間差取得資金運(yùn)作的優(yōu)勢(shì)和利潤(rùn)等等，這些收益當(dāng)然要高于在復(fù)雜的客服系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等方面的投入。

至于在整個(gè)供應(yīng)鏈中零庫(kù)存的實(shí)施，則必須要由一個(gè)能夠準(zhǔn)確、即時(shí)反應(yīng)市場(chǎng)需求的系統(tǒng)（包括軟件和管理）；必須要有一個(gè)能根據(jù)市場(chǎng)信息進(jìn)行迅速調(diào)節(jié)的采購(gòu)和柔性生產(chǎn)系統(tǒng)；必須要有一個(gè)協(xié)同一致的物流配送系統(tǒng)。

在什么樣的時(shí)間和環(huán)節(jié)去實(shí)施零庫(kù)存，[next]企業(yè)需根據(jù)自身所處的行業(yè)、商業(yè)環(huán)境、管理水平綜合加以判斷和決策。例如，如果在北京的黃金地段開一家超市，不用給出零庫(kù)存的優(yōu)缺點(diǎn)，你一定會(huì)將超市的有限空間都擺上貨品，做到所謂的零庫(kù)存，短缺或即將短缺的貨品則通過小批量、多頻率的配送來實(shí)現(xiàn)，因?yàn)檫@筆賬很容易算，相對(duì)于高額的房租來說市內(nèi)配送費(fèi)用低多了。但如果在北京郊區(qū)一個(gè)偏僻地域開雜貨店，則一定會(huì)有一個(gè)小倉(cāng)庫(kù)，因?yàn)殚L(zhǎng)途的運(yùn)費(fèi)比當(dāng)?shù)氐牡刈赓F。

任何管理手段和技術(shù)都是需要成本和代價(jià)的。作為明智的企業(yè)，必須做到投入小于產(chǎn)出，因?yàn)槠髽I(yè)總是要有盈利才能夠生存。

四、零庫(kù)存的概念

定義往往是最難的，故在正文中沒有對(duì)零庫(kù)存加以定義。

篇（5）

所謂對(duì)象化，就是針對(duì)電視傳播互動(dòng)化、立體化、受眾多層次化、觀眾選擇自主化的發(fā)展趨勢(shì)，以節(jié)目為中心，以受眾為本位，調(diào)動(dòng)各種技術(shù)和藝術(shù)手段，使頻道專業(yè)化、欄目個(gè)性化、節(jié)目精品化，具有具體對(duì)象性地發(fā)展電視節(jié)目。

由于對(duì)象化所處的文化、社會(huì)心理和傳播環(huán)境的多元性，我們必須排除對(duì)頻道專業(yè)化的簡(jiǎn)單化的認(rèn)同和操作，認(rèn)真審視這一新的趨勢(shì)，以免陷入專業(yè)化的“二元律”悖論：要么專業(yè)化，要么維持現(xiàn)狀。

一、對(duì)傳統(tǒng)的電視信息制播模式的繼承和超越

20世紀(jì)九十年代，衛(wèi)星電視借助有線網(wǎng)進(jìn)入家庭，頻道陡增到上百個(gè)，我國(guó)許多城市可以收看到三四十個(gè)頻道。頻道一增多，內(nèi)容的雷同和內(nèi)容編排的一致就相當(dāng)驚人，再因?yàn)槊恳粋€(gè)省份都有當(dāng)?shù)匚┮坏男l(wèi)星頻道，自然就變成一個(gè)綜合性頻道。這種設(shè)置對(duì)電視機(jī)構(gòu)有一定的合理性，但對(duì)觀眾來說又不合理。盡管是幾十個(gè)頻道，但節(jié)目的組合都是非常類似的。相互競(jìng)爭(zhēng)就在這樣的綜合頻道基礎(chǔ)上進(jìn)行，世界各國(guó)都走同樣的路子，走綜合路線，以新聞、影視劇、各種綜藝節(jié)目和體育節(jié)目為基本結(jié)構(gòu)。在這種情況下，要吸引觀眾，就需要特色，特色才能讓觀眾的選擇具有穩(wěn)定性——無論什么時(shí)候只要打開某一個(gè)頻道他就能找到他喜愛的某一類型的節(jié)目。這就是專業(yè)化頻道的發(fā)展緣起和生存空間，它是起于受眾又落于受眾的。

擴(kuò)大來講，受眾是整個(gè)社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力創(chuàng)造者，他們建設(shè)了此時(shí)所盛行的物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化和物理?xiàng)l件的總體網(wǎng)絡(luò)框架。作為一種新的電視文化單位，專業(yè)化頻道的出現(xiàn)，必然受到這些環(huán)境的影響和制約，受到更廣泛的文化變異的影響，表現(xiàn)出當(dāng)代社會(huì)文化身份轉(zhuǎn)型的若干特征。當(dāng)前的信息環(huán)境對(duì)頻道專業(yè)化的影響又最直接、最深刻。

我們正處于一個(gè)信息渠道豐富、媒介形態(tài)融合的時(shí)代。比如美國(guó)在線-時(shí)代華納公司的合并，形成了全球媒體公司中的大哥大，它利用數(shù)字技術(shù)傳播信息，涉及包括互動(dòng)服務(wù)、有線電視、雜志、音樂、有線網(wǎng)絡(luò)和電影娛樂等多種媒體，集中精力開展媒體、娛樂、通訊及互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)等業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供內(nèi)容廣泛的創(chuàng)新服務(wù)。這個(gè)具有典型意義的媒體公司稱，要努力打造一個(gè)清晰的贏利之路，為他們的客戶、企業(yè)伙伴、股東和員工創(chuàng)造更多的價(jià)值。華僑娛樂電視廣播有限公司(華娛電視)也與這個(gè)世界最大的媒體公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，在美國(guó)在線-時(shí)代華納公司強(qiáng)大實(shí)力的支持下，華娛電視擁有世界一流的電視制作技術(shù)、豐富的節(jié)目資源和優(yōu)秀的演藝人員，并對(duì)原有節(jié)目進(jìn)行全面改版，以全新的風(fēng)格，為全球華人尤其是中國(guó)大陸的觀眾提供最高質(zhì)量的娛樂享受。在我國(guó)，一些原來并非從事信息生產(chǎn)的企業(yè)也欲進(jìn)駐媒體，如聯(lián)想集團(tuán)就欲借助網(wǎng)絡(luò)進(jìn)軍傳媒業(yè)。

這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)化的信息乃至文化的傳播環(huán)境正逐漸成型，將使信息內(nèi)部交換的“效率”提高，信息生產(chǎn)多路分支化。事實(shí)上，與傳統(tǒng)的新聞媒介相比，崛起的信息生產(chǎn)分支如新周刊雜志、專業(yè)報(bào)紙和廣播電視內(nèi)容提供商以及專業(yè)網(wǎng)站，有它們優(yōu)勢(shì)獨(dú)到的方面。傳統(tǒng)媒體占主導(dǎo)的局勢(shì)中存在著一些兩難境況，如普通信息的普適性和豐裕度與針對(duì)性信息、精確性信息的匱乏度，需要與滿足的協(xié)調(diào)關(guān)系等，這些制約性問題的解決有賴于信息生產(chǎn)方式和結(jié)構(gòu)的改變。這些新媒體能夠針對(duì)部分受眾的多元文化的需求，并且能夠擁有相關(guān)技術(shù)，原來嚴(yán)格的傳媒技術(shù)正在去中心化，這就使新舊媒體的生產(chǎn)方式的專業(yè)化都具有經(jīng)濟(jì)、政治和文化的意蘊(yùn)。

頻道專業(yè)化可能不是從一種存在狀態(tài)過渡到了另外一種狀態(tài)，而是意味著一種復(fù)雜化，意味著將一種結(jié)構(gòu)與另外一種結(jié)構(gòu)加以迭合，意味著對(duì)同一信息社會(huì)傳播空間中的不同原則進(jìn)行增值處理或多重處理。階段或時(shí)期并非彼此相繼而是相互含蓋，并非彼此置換而是相互補(bǔ)充，并非按順序發(fā)生而是同時(shí)存在。專業(yè)化頻道首先是一種節(jié)目形態(tài)對(duì)另一種節(jié)目形態(tài)的替代，這種替代是通過對(duì)數(shù)種子欄目給予創(chuàng)造性的、專業(yè)化的融合而實(shí)現(xiàn)的。

頻道專業(yè)化的意義在于它構(gòu)成一種文化單位，頻道中的每一個(gè)節(jié)目都是通過其他節(jié)目載體顯示出來的，當(dāng)存在一種內(nèi)在規(guī)約性并科學(xué)合理設(shè)置每一個(gè)節(jié)目時(shí)，整個(gè)頻道的專業(yè)化色彩才會(huì)明朗起來。也就是說，如果在專業(yè)化頻道的名稱下，各個(gè)節(jié)目只是混亂一團(tuán)，自成一體，則其應(yīng)該具有的集約化魅力就會(huì)失去，頻道的面目還會(huì)模糊，觀眾的需要仍然會(huì)被漠視，觀眾仍然會(huì)生厭。還值得注意的是，頻道專業(yè)化對(duì)社會(huì)以往電視傳播能力起到一定的調(diào)節(jié)作用，但專業(yè)化的過程事實(shí)上就是我們預(yù)先設(shè)定的頻道發(fā)展模式與現(xiàn)實(shí)之間調(diào)節(jié)的過程，它會(huì)偏離最初的設(shè)定。

二、整合傳統(tǒng)的傳播接受范式和觀念

與以往的節(jié)目方式相比，專業(yè)化頻道的節(jié)目所蘊(yùn)涵的意義，在特定的傳者和受眾之間大體是能夠被傳輸和理解的，并能夠傳播給同類社群的新成員。對(duì)于一類專業(yè)化頻道來說，它和受眾共同構(gòu)成一類虛擬社群，這種社群的分合將導(dǎo)致頻道重構(gòu)和重新一體化，頻道在擁有專業(yè)性的同時(shí)又可能喪失個(gè)性，大中心逐步消解，小眾中心的社群群起而立。這樣的專業(yè)化頻道于是處于一個(gè)復(fù)雜的話語(yǔ)情境中，傳統(tǒng)媒體、第四媒體和其他任何文化信息媒體都可能對(duì)電視專業(yè)頻道的節(jié)目施加影響，以至提出了更精致的反饋互動(dòng)律的要求。

美國(guó)在線的成功為這個(gè)要求做了注解。它為付費(fèi)客戶提供了安全保障，并且為每個(gè)用戶提供了個(gè)性化的服務(wù)。許多人出于私密和網(wǎng)絡(luò)安全因素害怕上網(wǎng)，美國(guó)在線則承諾為所有用戶提供安全的電子交流媒介，提供負(fù)責(zé)的內(nèi)容和信息。個(gè)性化服務(wù)則體現(xiàn)在用戶只要輸入自己的用戶名和密碼，就能進(jìn)入專屬于自己的美國(guó)在線網(wǎng)絡(luò)空間，如選擇并在頁(yè)面上設(shè)定自己的本地天氣信息、最喜愛的音樂、喜歡的新聞等欄目等，還可以得到自己需要的財(cái)經(jīng)、技術(shù)信息和電子商務(wù)服務(wù)，找到足夠多的鏈接網(wǎng)站。八成以上的用戶認(rèn)為進(jìn)入美國(guó)在線網(wǎng)站就不用再上別的網(wǎng)站了。

窄頻的網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)如此，這種受眾選擇的排他性和穩(wěn)定性就更是寬頻的專業(yè)電視頻道的追求。由于電視傳播在傳受兩者之間施加一段距離，這段距離產(chǎn)生信息傳受上的空白，影響信息傳受的效率系數(shù)。頻道專業(yè)化的信息方式，完全可能使傳播者和接受者之間的空間巨大延伸，這種空白使節(jié)目很可能是靠近少數(shù)的同時(shí)分離了多數(shù)，對(duì)象化使得部分人信息效率系數(shù)增加，也使得他者的信息效率系數(shù)降低。敘事空白、空洞，需要受眾填補(bǔ)，當(dāng)空白多而受眾經(jīng)驗(yàn)少時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生厭倦心理，這種不滿足促使他尋求別類敘事。用結(jié)構(gòu)主義格式塔心理來說，就是當(dāng)受眾心理信息的需求與電視文本敘事之間存在一個(gè)趨同和規(guī)避互滲的過程。因此，真正意義的頻道專業(yè)化是一個(gè)永遠(yuǎn)的過程，它調(diào)節(jié)著電視文本與受眾間的心理空白，追求著精確的信息傳播和反饋。

頻道專業(yè)化可以看作這樣一個(gè)行為：把一定的文化作為一定組織（或社群）變量，通過專業(yè)化過程，在技術(shù)、觀念和制作、播出諸多層面，實(shí)現(xiàn)該類文化的生產(chǎn)、傳播和反饋，滿足該類社群人們的需要是頻道專業(yè)化的根本目的，以此而達(dá)到這個(gè)頻道的興旺發(fā)展。專業(yè)化不是目的而是手段，它應(yīng)該成為滿足受眾和頻道雙重發(fā)展的合理性手段。因此，頻道專業(yè)化至少牽涉到以下幾個(gè)方面：受眾的需要與滿足、制作者的需要與滿足、作為文本的頻道生存發(fā)展的需要與滿足，以及三者之間的協(xié)調(diào)磨合。這樣看來，以三者運(yùn)動(dòng)構(gòu)成了專業(yè)化頻道運(yùn)作的特定環(huán)境，對(duì)這一環(huán)境的控制和管理，就是頻道能否得以實(shí)現(xiàn)專業(yè)化的關(guān)鍵。這其中的重要因素是受眾的需要和滿足。

頻道專業(yè)化的實(shí)用主義觀點(diǎn)應(yīng)該有一個(gè)明確的市場(chǎng)投向，應(yīng)該重視受眾本位，應(yīng)該清楚頻道的傳播對(duì)象的諸多元素，節(jié)目既要滿足受眾現(xiàn)階段的需要，又要積極引導(dǎo)受眾走向頻道發(fā)展的更高要求。這就意味著，專業(yè)化頻道必須以實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的受眾層（社群）的所有成員的信息需求與滿足為基礎(chǔ)，從而達(dá)到自身發(fā)展的需要與滿足的統(tǒng)一。

專業(yè)化和對(duì)象化是互為的、不可分割的，意味著在傳播者和受眾之間建立一種協(xié)同關(guān)系，信息的傳播和接受是互為的，反饋促進(jìn)相互提高。這樣，與撒網(wǎng)式的電視節(jié)目相比，專業(yè)化的節(jié)目的普適性程度降低，而是試圖對(duì)作為這一特定社群成員的個(gè)人接受的信息、規(guī)則體系、信仰價(jià)值觀等進(jìn)行解釋說明，是對(duì)一種特定的生存方式的積極參與和創(chuàng)造。這就意味著專業(yè)化頻道面臨這樣一個(gè)信息環(huán)境，該環(huán)境對(duì)信息傳播和接受過程的知覺發(fā)起挑戰(zhàn)，要求傳播者和受眾都改變以往的傳受習(xí)慣，在信息的加工制作上都要有別于一般的和其他類型的專業(yè)性節(jié)目。

三、社會(huì)文化和社會(huì)心理的適度孵化器

我國(guó)目前正處于一個(gè)經(jīng)濟(jì)和文化多元化的時(shí)代，來自全球化和社會(huì)內(nèi)部的多種影響，正在使一部分人和其他人區(qū)別開來，使一部分人的現(xiàn)在和以往區(qū)分開來，這種區(qū)分也是多元的，表現(xiàn)在對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化等領(lǐng)域的信息交換變化中。在這個(gè)世紀(jì)，電子媒介正在促成這種深刻的文化身份的轉(zhuǎn)型，為了開發(fā)個(gè)性的新構(gòu)型，作為我國(guó)目前仍然居主要地位的信息媒介的電視，以聲音、文字和圖象為基礎(chǔ)的電視文本進(jìn)行重新構(gòu)型就是不可避免的。

頻道專業(yè)化是一個(gè)透明的機(jī)制，它會(huì)產(chǎn)生新的效率。從某種程度上看，頻道專業(yè)化將進(jìn)一步拓展信息方式的運(yùn)用空間，因?yàn)楦嗟膶?shí)踐和人將被納入到信息方式的形成模式范圍之內(nèi)，整個(gè)電視傳播網(wǎng)絡(luò)正在逐步由普眾化和中心化轉(zhuǎn)換成分散化和去中心化，發(fā)送者和接受者的身份一定范圍內(nèi)可以相互置換。頻道專業(yè)化使我們一直掛在嘴邊的互動(dòng)性成為可能，它不僅使有針對(duì)性的信息極大限度地在明確的傳播的起點(diǎn)和到達(dá)點(diǎn)之間有效交換，也可以使傳受兩者的關(guān)系更穩(wěn)定。這樣有利于促進(jìn)一定社群的社會(huì)文化和心理的重新構(gòu)型。

觀眾在收看某個(gè)專業(yè)頻道時(shí)，已經(jīng)把自己置身于一個(gè)特定的語(yǔ)境，這種組合形式有別于另外的專業(yè)頻道，更不同于綜合性頻道。因?yàn)椋瑢I(yè)化頻道不僅是一個(gè)外指功能的顯示，更是內(nèi)指功能的表述，通過生產(chǎn)播出針對(duì)一定社群成員接受習(xí)慣的電視節(jié)目，對(duì)該類社群的文化和心理的需要與滿足進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)我們把相關(guān)節(jié)目集合在一個(gè)頻道下，并冠名以影視、新聞等等名目時(shí)，頻道中的節(jié)目絕大部分就應(yīng)該和這個(gè)屬性有關(guān)。這種內(nèi)容的展示，首先要通過頻道制造的語(yǔ)境和環(huán)境來獲得。

比如新聞專業(yè)頻道，顧名思義就要像CNN那樣，全天候播出新聞?dòng)泴?shí)性節(jié)目，如果還用大量的影視劇和娛樂節(jié)目來填補(bǔ)播出時(shí)間，那就失去意義。新聞專業(yè)頻道首先要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)新聞?dòng)泴?shí)的語(yǔ)境，任何其中的一個(gè)欄目的本質(zhì)風(fēng)格，都要滲透這一點(diǎn)。并且，只有把所有欄目聯(lián)系起來，才能完全體會(huì)到一個(gè)立體、豐滿、精彩的風(fēng)格，否則就有意猶未盡的感覺，只想有空就把所以頻道下的欄目都看。這樣，才是專業(yè)化頻道的追求目標(biāo)，在這個(gè)追求過程中同時(shí)實(shí)現(xiàn)社會(huì)心理的疏導(dǎo)和塑造，實(shí)現(xiàn)特定社會(huì)文化的建構(gòu)。

我們注意到，在新型傳播系統(tǒng)或環(huán)境——以網(wǎng)絡(luò)為準(zhǔn)心的媒介形態(tài)的融合——出現(xiàn)時(shí)，人們更關(guān)注信息交換中明顯增強(qiáng)的技術(shù)性，以及這種優(yōu)勢(shì)反作用于已經(jīng)存在的個(gè)體和機(jī)構(gòu)的方式。這使得信息內(nèi)部交換“效率”的增加能夠產(chǎn)生一些新的傳播渠道，并提高信息交換領(lǐng)域甚至以此為基礎(chǔ)的相關(guān)新領(lǐng)域的生產(chǎn)率。但是，技術(shù)革新中最關(guān)鍵的不僅是這種效率的增加，而是身份構(gòu)建方式以及文化中更廣泛而全面的變化。

普眾化的電視節(jié)目，市場(chǎng)針對(duì)性模糊，采取的是以少數(shù)對(duì)絕大多數(shù)的交流方式，制作觀念上也往往缺乏精致，整個(gè)電視傳播陷入曖昧的情境，造成這種局面的原因是多方面的，但與傳播制作技術(shù)的制約關(guān)系很大。傳播技術(shù)的進(jìn)步正在創(chuàng)造新奇的情境，技術(shù)正在努力突破那種以少對(duì)多的交流觀念，頻道專業(yè)化能夠改善這種觀念。而且，諸如“案頭播報(bào)”、便攜式攝象機(jī)報(bào)道以及數(shù)字化電影制作之類的技術(shù)，正在失去專業(yè)品格，一些普通人同樣可以獲得并掌握，這就在跨越播送寡頭所控制的雷池。在這種社會(huì)的普遍信息化之下，專業(yè)性知識(shí)的可獲取程度就可以衡量信息傳播的高度，以至帶來更深層次的文化觀念和方式的轉(zhuǎn)型。

我們知道，存在于一定領(lǐng)域社群中的個(gè)人，他的文化身份的轉(zhuǎn)型程度與他對(duì)某類指涉對(duì)象擁有多少信息成一定的正比例增加。信息擁有權(quán)力的增加及其自我合法化如今可以大部分撇開傳統(tǒng)媒體，網(wǎng)絡(luò)和個(gè)人便攜式攝象機(jī)的介入，使一些人不僅可以采取信息數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、提取和操作的途徑，甚至可以使用DV方式記錄發(fā)生在自己身邊的事，有的作品還光明正大地由民間進(jìn)入媒體被廣泛傳播。這不僅說明一些人正在對(duì)普眾化電視節(jié)目失去興趣，也意味著我們的部分節(jié)目從風(fēng)格到意義認(rèn)證上正在脫離部分受眾，一些受眾正在嘗試用自己喜歡的方式來獲取甚至制作信息，更深層的含義就是一些人正在確定自己的文化身份，在追求科學(xué)和民主精神。反過來，攜帶他們的文化評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的文本又對(duì)我們電視的傳統(tǒng)節(jié)目提出了挑戰(zhàn)。

四、對(duì)象化發(fā)展的依據(jù)和義項(xiàng)

如前所述，電視的對(duì)象化生存深深扎根于時(shí)代的文化和心理土壤中，這些意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域的因素對(duì)節(jié)目理念的影響非常深遠(yuǎn)。但是，電視節(jié)目終究還是要落實(shí)到具體的形態(tài)中去的，在具體的操作中要形行于跡的。

從技術(shù)因素看，互動(dòng)電視系統(tǒng)于1992年從美國(guó)加洲MOUNTAINVIEW地區(qū)開始走向歡迎，同時(shí)，CATV的結(jié)構(gòu)調(diào)整也增強(qiáng)了信號(hào)傳輸?shù)幕?dòng)能力，受眾一定程度上能夠選擇電視節(jié)目。在技術(shù)還沒有改變之前，電視發(fā)展主要依靠增加頻道數(shù)目和提升電視品質(zhì)，但隨著節(jié)目開發(fā)的由封閉走向開放，逐漸吸引普通受眾參與節(jié)目的制作和交流的方式大行其道，一些人主動(dòng)參與和業(yè)余研究甚至制作電視節(jié)目。由此促使受眾本位觀念逐漸確立，并為頻道專業(yè)化鋪墊一條嘗試途徑。

由于信息方式的日益豐富，各種媒體雄起，受眾選擇性增多，對(duì)信息選擇具有的主導(dǎo)性和隨意性越來越強(qiáng)，并逐漸形成媒體發(fā)展的市場(chǎng)，即“受——傳——受”的傳播體系逐漸成熟，從而帶來一個(gè)重大的變化，就是電視服務(wù)方式的專業(yè)化。對(duì)于電視節(jié)目制作來說，信息爆炸性增長(zhǎng)如此清晰地和受眾的選擇聯(lián)系起來，原來的電視節(jié)目傳播對(duì)象相對(duì)集中、時(shí)間相對(duì)固定、傳播方式相對(duì)簡(jiǎn)單，已難以適應(yīng)受眾隨時(shí)隨地的接受習(xí)慣。如果電視節(jié)目不改變現(xiàn)狀，就會(huì)有越來越多的受眾從市場(chǎng)中流失。因此，在節(jié)目制作播出上，要考慮到受眾對(duì)節(jié)目的選擇是由接觸、注意、理解和接受四個(gè)階段組成的，并且緊密依托這四個(gè)階段調(diào)整節(jié)目。

新的節(jié)目制播方式將以專業(yè)化頻道為依托，節(jié)目生產(chǎn)進(jìn)行整體規(guī)劃，當(dāng)成系列產(chǎn)品來進(jìn)行系統(tǒng)生產(chǎn)。這就意味著突出頻道觀念，把頻道作為市場(chǎng)流通的窗口，節(jié)目的播出、制作和廣告的引入以及受眾市場(chǎng)的培養(yǎng)，都要借助頻道這個(gè)產(chǎn)品形象來實(shí)現(xiàn)。否則，對(duì)象化生存只會(huì)是一個(gè)夢(mèng)想。

要真正把傳播和接受的互為市場(chǎng)建立完善，至少要在以下幾個(gè)方面努力。首先是提升節(jié)目的深度和廣度，專業(yè)化、深度化是電視節(jié)目對(duì)象化的重要手段。增強(qiáng)創(chuàng)新思維和觀眾參與和認(rèn)同程度，這是對(duì)象化的重要條件。加強(qiáng)地域特色和人文關(guān)懷，這是對(duì)象化發(fā)展中感性空間擴(kuò)展的主要元素。規(guī)范欄目化、雜志化的基本形式，使對(duì)象化得以落實(shí)。主持人和語(yǔ)言的對(duì)象化是節(jié)目成功的重要保障。此外，要加強(qiáng)群體觀念，不僅電視傳播者要相互合作，多種媒體也要攜手共進(jìn)。

篇（6）

高職文化是一所高職院校的重要組成部分之一，是高職院校持續(xù)健康發(fā)展的動(dòng)力，更是培養(yǎng)高素質(zhì)大學(xué)生的基本保證。三年的學(xué)習(xí)和生活，高職文化所營(yíng)造的氛圍會(huì)在潛移默化中影響學(xué)生，陶冶學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的人生觀、社會(huì)觀和價(jià)值觀，成為深受社會(huì)歡迎、綜合素質(zhì)較高的高端技能型人才?，F(xiàn)以高職院校食品類專業(yè)的特色文化建設(shè)為例，采用問卷調(diào)查、查閱文獻(xiàn)、個(gè)案研究、訪談及經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等方法，淺論高職文化建設(shè)，總結(jié)出如下建議：

1 結(jié)合食品專業(yè)自身的特點(diǎn)，準(zhǔn)確把握辦學(xué)定位

高職院校專業(yè)的辦學(xué)定位，首先要認(rèn)真研究專業(yè)所在學(xué)院的辦學(xué)歷史及本專業(yè)的發(fā)展歷史，總結(jié)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合對(duì)兄弟院校同類專業(yè)的調(diào)研比對(duì)，客觀分析自身的優(yōu)勢(shì)，理性找出自身有哪些不足，從而較準(zhǔn)確地把握本專業(yè)在同類院校同類專業(yè)中所處的位置。目前，高職院校的辦學(xué)定位存在不少問題，有些院校盲目追求“大而全”，將自己定位為“國(guó)際一流”、“國(guó)內(nèi)一流”或“省內(nèi)一流”；有些院校對(duì)高職教育認(rèn)識(shí)不足，存在盲目設(shè)置專業(yè)、照搬本科、沿襲中職教育等現(xiàn)象。這種混亂的辦學(xué)定位，必然導(dǎo)致高等院校趨向“一體化”，失去特色。因此，高職院校食品類專業(yè)需精心調(diào)研，準(zhǔn)確分析，把握好辦學(xué)定位，找準(zhǔn)高職院校的特色。在這方面，九江職業(yè)技術(shù)學(xué)院的成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，該校把人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)立足山西，面向全國(guó)，兼顧船舶行業(yè)，以高中后專科層次全日制教育為主，德智體美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才[1]。正是由于辦學(xué)定位準(zhǔn)確，該學(xué)院成為教育部高職高專專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校、全國(guó)數(shù)控專業(yè)緊缺人才培養(yǎng)基地，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)聲譽(yù)也大大提高。

2 科學(xué)規(guī)劃，校企合作，建設(shè)食品類專業(yè)的特色物質(zhì)文化

食品類專業(yè)的物質(zhì)文化建設(shè)，包含校園景觀、文化長(zhǎng)廊、專業(yè)歷史諸多方面，其中校園景觀作為學(xué)生學(xué)習(xí)生活隨時(shí)接觸的外部環(huán)境，直接影響學(xué)生的性格養(yǎng)成。有特色的校園景觀文化，既要融合食品專業(yè)知識(shí)，又要體現(xiàn)文化傳承和人文底蘊(yùn)。校園景觀在傳承和挖掘?qū)W校的文化積淀之時(shí)，承前啟后，與時(shí)俱進(jìn)，將學(xué)校的校訓(xùn)、辦學(xué)宗旨、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)等，巧妙地融合進(jìn)去，形成意義深遠(yuǎn)且富有特色的人文景觀。在此基礎(chǔ)上，整體規(guī)劃，科學(xué)構(gòu)建，形成賞心悅目的綠化環(huán)境、布局合理的校園、別具匠心的建筑物、獨(dú)具特色的文化景觀等，體現(xiàn)“誠(chéng)信、安全、綠色、責(zé)任”等食品行業(yè)的職業(yè)道德。校訓(xùn)是一所學(xué)校的生命線，它影響和規(guī)范著師生的言行舉止和行為方式。我院在中心大道顯著位置豎立“明德立信”校訓(xùn)石，建設(shè)了大學(xué)生活動(dòng)中心、大學(xué)生素質(zhì)拓展中心、聯(lián)通未來青春創(chuàng)業(yè)社，將“以生為本”的辦學(xué)理念貫徹始終，彰顯了校園文化魅力。我校自2012年正式啟動(dòng)“校友林”工程以來，活動(dòng)得到了廣大校友和畢業(yè)生的大力支持，廣大校友和一屆屆畢業(yè)生在這里掛牌留念，十年樹木，百年樹人，“校友林”已經(jīng)成為我?！皭坌膶W(xué)院”建設(shè)的重要內(nèi)容和校友文化傳承的重要載體，不僅是校園內(nèi)一個(gè)賞心悅目的人文景觀，更是我院學(xué)子走上新征程的起點(diǎn)和精神家園。

3 依托當(dāng)?shù)氐奈幕Y源，形成食品專業(yè)精神文化亮點(diǎn)

食品類專業(yè)特色文化建設(shè)至關(guān)重要。高職院校在服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，積極依托當(dāng)?shù)氐奈幕Y源，努力營(yíng)造食品類專業(yè)特色的校園文化氛圍，亮化食品專業(yè)特色的精神文化。這將有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，為畢業(yè)后盡快融入企業(yè)，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變打下基礎(chǔ)。

在精神文化建設(shè)方面，我們可以學(xué)習(xí)江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)。他們緊緊咬定“食品”這一特色，做強(qiáng)校園文化，引領(lǐng)學(xué)生發(fā)展。該院的二級(jí)院系結(jié)合自身特點(diǎn)舉辦了富有“大食品”特色的相關(guān)活動(dòng)，拓展了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，營(yíng)造了濃郁的文化氛圍，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶，如食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的“食品文化節(jié)”，生物與化學(xué)工程學(xué)院的“啤酒文化節(jié)”，酒店與旅游管理學(xué)院的“養(yǎng)成教育節(jié)”等。江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處的淮安，是、吳承恩、韓信、劉鄂等歷史名人故里，也是美食之鄉(xiāng)、運(yùn)河之都。該學(xué)院充分利用當(dāng)?shù)靥厣?，把“恩來精神”與學(xué)校精神融合起來，以引領(lǐng)學(xué)生成長(zhǎng)，通過“班”建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)生“為中華之崛起而讀書”。該院利用專業(yè)優(yōu)勢(shì)，主持制訂《淮揚(yáng)菜通用規(guī)范》江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，為弘揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化作出了貢獻(xiàn)。多年來，該學(xué)院一直參與淮安每年開展的“淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)”活動(dòng)。該院正積極探索將大運(yùn)河的包容文化、開放文化，吳承恩的創(chuàng)新文化，韓信對(duì)漂母的感恩文化等融入校園精神文化建設(shè)之中。該院在為地方經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)作貢獻(xiàn)的同時(shí)，其自身精神文化建設(shè)也得到了深化和發(fā)展[2]。

4 大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)文化，強(qiáng)化以“誠(chéng)信、責(zé)任”為核心的職業(yè)文化

食品企業(yè)文化是指食品企業(yè)在長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中逐步形成與發(fā)展起來的，以帶有本企業(yè)特征的價(jià)值觀念和思維方式為核心的企業(yè)行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則、風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)。成功的企業(yè)文化將大大提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為企業(yè)的無形資產(chǎn)。民以食為天，食以安為先，但實(shí)際生活中，食品安全事件卻時(shí)有發(fā)生，原因有很大多，如政策監(jiān)督不力，法律法規(guī)不完善，企業(yè)唯利是圖等。高職學(xué)生畢業(yè)后將逐步成為產(chǎn)品的生產(chǎn)者、生產(chǎn)工藝的制定者、生產(chǎn)過程的監(jiān)控者、檢驗(yàn)部門的執(zhí)行者，即食品安全的第一道把關(guān)者，為此，我們?cè)诮虒W(xué)過程中，就要引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)主義榮辱觀，提高學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)，學(xué)習(xí)以顧客為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)文化，要大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)的文化。例如，三全食品在河南食品行業(yè)公益事業(yè)方面做得堪稱楷模，作為我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)的巨頭，在十幾年的快速發(fā)展中，時(shí)刻不忘社會(huì)責(zé)任，一直熱心各項(xiàng)慈善事業(yè)，從華東抗洪到“非典”防治，從印度洋海嘯，到汶川大地震，危急時(shí)刻，總有三全食品的熱心捐助。他們積極捐建希望小學(xué)，救助孤殘兒童，支援省內(nèi)建設(shè)。特別是2006年，三全攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)，首批捐款400萬元設(shè)立了中國(guó)紅十字·三全博愛助學(xué)基金。這是第一個(gè)由民營(yíng)企業(yè)攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)設(shè)立的面向貧困大學(xué)生的助學(xué)基金。該項(xiàng)以“為夢(mèng)想插上飛翔的翅膀”為主題的基金啟動(dòng)以來，已有北京大學(xué)、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)等多所高校的數(shù)百名貧困大學(xué)生得到了資助。它是河南食品企業(yè)實(shí)力、責(zé)任意識(shí)的一次高調(diào)彰顯，充分展示了一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)公民的優(yōu)秀品格[3]。榜樣的力量是無窮的。同樣，雙匯集團(tuán)在自然災(zāi)害的救助、捐資助學(xué)等方面也投入了巨額資金。2010年，雙匯集團(tuán)一次性拿出3000萬元人民幣，定向資助2000名貧困大學(xué)生，連續(xù)3年，設(shè)立“雙匯獎(jiǎng)學(xué)金”，每人每年將獲得5000元的資助，幫助他們完成學(xué)業(yè)，成為國(guó)家優(yōu)秀的人才。

5 圍繞企業(yè)需求，提高服務(wù)社會(huì)的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化

建設(shè)食品專業(yè)的人文文化之時(shí)，食品專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，在校企合作過程中，提高服務(wù)社會(huì)的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化。學(xué)院要鼓勵(lì)教師積極參與有關(guān)食品科技項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化工作，參與各種形式的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合鍛煉。食品專業(yè)的教師，在申請(qǐng)課題時(shí)，重點(diǎn)考慮科研成果能否轉(zhuǎn)化為食品企業(yè)的生產(chǎn)力，是否有市場(chǎng)。實(shí)踐表明，通過多種方式的校企合作，可以豐富專業(yè)教師的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高其教學(xué)與科研水平，豐富課堂的教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)效果會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)。在這方面，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品學(xué)院的做法值得一提。從2006年開始，山東美佳食品有限公司每年向食品學(xué)院提供10萬元合作資金，學(xué)院擔(dān)負(fù)企業(yè)職工培訓(xùn)體系中的培訓(xùn)師資、培訓(xùn)課程、培訓(xùn)場(chǎng)所、培訓(xùn)管理等職責(zé)；定期舉辦企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等專題班，培訓(xùn)企業(yè)員工；雙方互派管理人員掛職，互派技術(shù)人員鍛煉、交流，企業(yè)優(yōu)先從學(xué)院選擇畢業(yè)生，逐步建立起了全面合作辦學(xué)機(jī)制，為合作企業(yè)提供各類培訓(xùn)1萬余人次[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]樊彩萍.地方院校發(fā)展策略思考[J].當(dāng)代教育論壇，2004（1）.

篇（7）

食品安全論文是本科學(xué)習(xí)階段一次非常難得的理論與實(shí)際相結(jié)合的機(jī)會(huì)，通過這次比較完整的食品安全學(xué)習(xí)，我擺脫了單純的理論知識(shí)學(xué)習(xí)狀態(tài)，和實(shí)際知識(shí)的結(jié)合鍛煉了我的綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，解決食品安全的實(shí)際問題能力，同時(shí)也提高我查閱文獻(xiàn)資料、知識(shí)手冊(cè)、知識(shí)規(guī)范等其他專業(yè)能力水平，而且通過對(duì)食品安全整體的掌控，對(duì)局部的取舍，以及對(duì)細(xì)節(jié)的斟酌處理，都使我的能力得到了鍛煉，經(jīng)驗(yàn)得到了豐富，并且意志品質(zhì)力，抗壓能力及耐力也都得到了不同程度的提升。這是我們都希望看到的也正是我們進(jìn)行食品安全知識(shí)的目的所在。

雖然食品安全知識(shí)內(nèi)容繁多，過程繁瑣但我的收獲卻更加豐富。各種食品的適用條件，各種食品的選用標(biāo)準(zhǔn)，我都是隨著知識(shí)的不斷深入而不斷熟悉并學(xué)會(huì)應(yīng)用的。和老師的溝通交流更使我從經(jīng)濟(jì)的角度對(duì)食品安全有了新的認(rèn)識(shí)也對(duì)自己提出了新的要求，有些問題本是我工作后才會(huì)意識(shí)到的，通過這次食品安全知識(shí)讓我提前了解了這些知識(shí)，這是很珍貴的。

在食品安全學(xué)習(xí)過程中一些問題讓我很頭痛，原因是由于本身知識(shí)受到本身的框定，而又必須考慮本專業(yè)的一些要求規(guī)范，從而形成了一些矛盾點(diǎn)，這些矛盾在處理上讓人很難斟酌，正是基于這種考慮我意識(shí)到：要向更完美的進(jìn)行一次學(xué)習(xí)，與其他專業(yè)人才的交流溝通是很有必要的，這其中也包括更好的理解食品安全的各種要求，更要從祖國(guó)的高度看待一些大局上的問題更好的處理各種食品安全問題。

提高是有限的但提高也是全面的，正是這一次學(xué)習(xí)讓我積累了無數(shù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，使我的頭腦更好的被知識(shí)武裝了起來，也必然會(huì)讓我在未來的工作學(xué)習(xí)中表現(xiàn)出更高的應(yīng)變能力，更強(qiáng)的溝通力和理解力。

從不知道食品安全論文怎么寫，到順利如期的完成本次食品安全知識(shí)，這給了我很大的信心，讓我了解專業(yè)知識(shí)的同時(shí)也對(duì)本專業(yè)的發(fā)展前景充滿信心，這些我在食品安全論文結(jié)束語(yǔ)中都提起過。事實(shí)上，我都采用了一些新觀點(diǎn)，他們有著很多的優(yōu)越性但也存在一定的不足，這些不足在一定程度上限制了我們的創(chuàng)造力。比如我的食品在安全檢驗(yàn)上就有很大的不足，在這個(gè)食品安全被高度重視的社會(huì)中，這無疑是很讓我自身感到遺憾的，可這些不足正是我們?nèi)ジ玫难芯扛玫膭?chuàng)造的最大動(dòng)力，只有發(fā)現(xiàn)問題面對(duì)問題才有可能解決問題，不足和遺憾不會(huì)給我打擊只會(huì)更好的鞭策我前行，今后我更會(huì)關(guān)注食品安全檢驗(yàn)，并爭(zhēng)取盡快的掌握這些先進(jìn)的知識(shí)，更好的為祖國(guó)的四化服務(wù)。

畢業(yè)論文結(jié)論范文

xx年3月，我開始了我的論文工作，時(shí)至今日，論文基本完成。從最初的茫然，到慢慢的進(jìn)入狀態(tài)，再到對(duì)思路逐漸的清晰，整個(gè)寫作過程難以用語(yǔ)言來表達(dá)。歷經(jīng)了幾個(gè)月的奮戰(zhàn)，緊張而又充實(shí)的食品安全知識(shí)終于落下了帷幕?；叵脒@段日子的經(jīng)歷和感受，我感慨萬千，在這次食品安全知識(shí)的過程中，我擁有了無數(shù)難忘的回憶和收獲。

3月初，在與導(dǎo)師的交流討論中我的題目定了下來，是：8031單片機(jī)控制LED顯示屏知識(shí)。當(dāng)選題報(bào)告，開題報(bào)告定下來的時(shí)候，我當(dāng)時(shí)便立刻著手資料的收集工作中，當(dāng)時(shí)面對(duì)浩瀚的書海真是有些茫然，不知如何下手。我將這一困難告訴了導(dǎo)師，在導(dǎo)師細(xì)心的指導(dǎo)下，終于使我對(duì)自己現(xiàn)在的工作方向和方法有了掌握。

在搜集資料的過程中，我認(rèn)真準(zhǔn)備了一個(gè)筆記本。我在學(xué)校圖書館，大工圖書館搜集資料，還在網(wǎng)上查找各類相關(guān)資料，將這些寶貴的資料全部記在筆記本上，盡量使我的資料完整、精確、數(shù)量多，這有利于論文的撰寫。然后我將收集到的資料仔細(xì)整理分類，及時(shí)拿給導(dǎo)師進(jìn)行溝通。

4月初，資料已經(jīng)查找完畢了，我開始著手論文的寫作。在寫作過程中遇到困難我就及時(shí)和導(dǎo)師聯(lián)系，并和同學(xué)互相交流，請(qǐng)教專業(yè)課老師。在大家的幫助下，困難一個(gè)一個(gè)解決掉，論文也慢慢成型。

4月底，論文的文字?jǐn)⑹鲆呀?jīng)完成。5月開始進(jìn)行相關(guān)圖形的繪制工作和電路的知識(shí)工作。為了畫出自己滿意的電路圖，圖表等，我仔細(xì)學(xué)習(xí)了Excel的繪圖技術(shù)。在知識(shí)電路初期，由于沒有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，覺得無從下手，空有很多知識(shí)思想，卻不知道應(yīng)該選哪個(gè)，經(jīng)過導(dǎo)師的指導(dǎo)，我的知識(shí)漸漸有了頭緒，通過查閱資料，逐漸確立系統(tǒng)方案。方案中LED顯示屏行、列驅(qū)動(dòng)電路的知識(shí)是個(gè)比較頭疼的問題，在反復(fù)推敲，對(duì)比的過程中，最終定下了行驅(qū)動(dòng)電路采用74LS154譯碼器，列驅(qū)動(dòng)電路采用74HC595集成電路。

篇（8）

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）30-0218-02

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)乃至湖南省相關(guān)高校的食品類專業(yè)教學(xué)、科研和學(xué)科建設(shè)與發(fā)展的平臺(tái)。以提高農(nóng)學(xué)院校食品科學(xué)與技術(shù)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力和科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，實(shí)現(xiàn)有限教學(xué)資源的高效利用，2006年將食品化學(xué)和微生物實(shí)驗(yàn)室、食品工程工藝實(shí)驗(yàn)室合并組建為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，構(gòu)建了具有地方特色的食品科學(xué)類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。2008年6月本中心通過了國(guó)家財(cái)政部組織的專家評(píng)審，列為“中央與地方共建高校特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)點(diǎn)”；同年，食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心成為“湖南省普通高等學(xué)校實(shí)踐教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)”。2006至2008年中心建設(shè)了3個(gè)“湖南省普通高等學(xué)校優(yōu)秀實(shí)習(xí)教學(xué)基地”。

中心實(shí)驗(yàn)用房使用面積4624m2，儀器設(shè)備1571臺(tái)（件），儀器設(shè)備總值1123萬元；中心現(xiàn)有教師52人，其中教授11人，副教授18人，博士生導(dǎo)師8人，碩士生導(dǎo)師23人，博士17人，碩士9人，國(guó)家農(nóng)業(yè)部高級(jí)專家2人，教育部教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員1人，湖南省優(yōu)秀教師1人，學(xué)校教學(xué)名師1人，學(xué)校優(yōu)秀教師1人；專職實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員22人，正高級(jí)職稱教師3人，副高級(jí)職稱教師5人，博士4人，碩士11人。

中心下設(shè)食品化學(xué)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與機(jī)械、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制五個(gè)模塊實(shí)驗(yàn)室。中心承擔(dān)全校11個(gè)學(xué)院、20個(gè)專業(yè)24門課程的實(shí)驗(yàn)，年實(shí)驗(yàn)學(xué)生人數(shù)2362，年實(shí)驗(yàn)人時(shí)數(shù)119572。實(shí)驗(yàn)開出率為100%。并接受本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的本科生畢業(yè)論文、碩士、博士學(xué)位論文實(shí)驗(yàn)。

一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心教學(xué)質(zhì)量保障制度措施

采取實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革立項(xiàng)、綜合性實(shí)驗(yàn)單獨(dú)設(shè)課、教師科研成果引入教學(xué)等措施，鼓勵(lì)教師開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，通過增加綜合性、設(shè)計(jì)性性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)比例，設(shè)立獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課程與實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)生評(píng)教評(píng)學(xué)指標(biāo)體系，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理，深入實(shí)驗(yàn)教學(xué)各環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控確保實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，使教學(xué)內(nèi)容符合不斷發(fā)展的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的要求，符合社會(huì)對(duì)食品類專業(yè)人才的需求。根據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控手冊(cè)》，形成了科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。質(zhì)量保證體系包括教師實(shí)驗(yàn)課程規(guī)范、實(shí)驗(yàn)室專職、兼職教師守則、實(shí)驗(yàn)室學(xué)生守則、實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理辦法、入室教育制度、預(yù)習(xí)檢查制度、階段輔導(dǎo)制度、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)收制度、期中檢查制度、期末考核等系統(tǒng)的開放實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控保證體系。實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量控制手段主要有：（1）領(lǐng)導(dǎo)聽課與檢查；（2）學(xué)校和學(xué)院督導(dǎo)團(tuán)聽課與指導(dǎo)；（3）學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的意見反饋；（4）同行教師聽課與評(píng)議；（5）教學(xué)文件檢查。

二、專業(yè)實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法

采用多元化實(shí)驗(yàn)課程考核辦法，重點(diǎn)考核學(xué)生知識(shí)點(diǎn)及實(shí)踐技能掌握情況，考核采取平時(shí)成績(jī)與期終考試成績(jī)結(jié)合、筆試和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式。實(shí)驗(yàn)課程學(xué)期末總評(píng)成績(jī)按100分計(jì)算，由考查成績(jī)（占70%）和考試成績(jī)（占30%）組成。

三、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考查成績(jī)記分辦法

1.驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)：課前預(yù)習(xí)分（20%）、課內(nèi)實(shí)驗(yàn)狀況分（40%）、課后實(shí)驗(yàn)報(bào)告分（40%）。

2.綜合性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作（占50%）、實(shí)驗(yàn)結(jié)果（占30%）、實(shí)驗(yàn)報(bào)告（占20%）。

3.（設(shè)計(jì)）創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)方案（占40%）、實(shí)驗(yàn)過程（占30%）、撰寫的科研論文或報(bào)告（占30%）。

4.研究性實(shí)驗(yàn)，考核綜合能力，并將考核結(jié)果進(jìn)行量化。從基本的理論知識(shí)、實(shí)踐操作能力、對(duì)實(shí)際問題的分析能力、撰寫科研論文的水平等按一定的比例進(jìn)行量化考核，考核后給予1～2個(gè)學(xué)分。

如果平時(shí)成績(jī)或期末考核成績(jī)低于及格，或期末考核成績(jī)低于60分（百分制），則總評(píng)成績(jī)?yōu)椴患案瘛?/p>

實(shí)驗(yàn)課如不及格，必須補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格，則需重修。

根據(jù)學(xué)生學(xué)籍管理規(guī)定，學(xué)生一學(xué)期無故缺課兩次以上者，則不得參加本實(shí)驗(yàn)課程的考核，需重修。

四、實(shí)習(xí)考核、成績(jī)?cè)u(píng)定辦法

1.教學(xué)實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)教學(xué)大綱、教學(xué)指導(dǎo)書、實(shí)際內(nèi)容，上交實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)記錄日記，方可參加實(shí)習(xí)考核。

2.指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)人員評(píng)價(jià)等進(jìn)行實(shí)習(xí)考核綜合評(píng)分，按照優(yōu)、良、中、及格、不及格五等給予評(píng)定

3.實(shí)習(xí)考核等級(jí)為不及格的學(xué)生，要求下一年重修該項(xiàng)實(shí)習(xí)。

4.考核成績(jī)各等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

優(yōu)：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，按照自己的實(shí)際情況進(jìn)行深刻的分析，動(dòng)手能力強(qiáng)，整個(gè)實(shí)習(xí)過程表現(xiàn)優(yōu)秀。

良：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動(dòng)手能力較強(qiáng)，實(shí)習(xí)教學(xué)中表現(xiàn)良好。

中：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)真實(shí)反映實(shí)習(xí)過程與收獲，并對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面的總結(jié)，動(dòng)手能力一般，實(shí)習(xí)教學(xué)中無違紀(jì)現(xiàn)象。

及格：完成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱基本要求，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容有待進(jìn)一步完善，動(dòng)手能力有待加強(qiáng)，實(shí)習(xí)過程中有輕微違紀(jì)表現(xiàn)，經(jīng)教育后能改正。

不及格：不能成實(shí)習(xí)教學(xué)大綱中基本要求，實(shí)習(xí)期間在崗時(shí)間不足實(shí)時(shí)間2/3者，實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容有明顯錯(cuò)誤，動(dòng)手能力較差不能完成考核，實(shí)習(xí)中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正且教而不改。

五、畢業(yè)論文

鼓勵(lì)學(xué)生個(gè)性與興趣相結(jié)合的研究，遵循一人一題的原則，每學(xué)年的選題應(yīng)力求創(chuàng)新；畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo)教師必須由具有中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)、具有一定科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的教師或?qū)嵙?xí)單位中的科研人員、專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。

六、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）答辯要求及成績(jī)?cè)u(píng)定

1.按照畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）時(shí)間安排，學(xué)生將畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）在各階段指定的時(shí)間內(nèi)交給指導(dǎo)教師審查。答辯前由指導(dǎo)教師審查學(xué)生答辯資格。屬下列情況之一不得參加答辯：畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）有明顯錯(cuò)誤；論文（設(shè)計(jì)）經(jīng)指導(dǎo)教師提出修改而未修改者；論文（設(shè)計(jì)）格式不符合學(xué)校統(tǒng)一要求；抄襲或由他人代做。

2.經(jīng)過答辯資格審查的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），由答辯小組組織公開答辯。答辯前，答辯專家須詳細(xì)審閱答辯的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），了解論文（設(shè)計(jì)）的內(nèi)容和水平，提前為答辯作好準(zhǔn)備。答辯中，學(xué)生報(bào)告自己畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）主要內(nèi)容（10分鐘左右），認(rèn)真回答答辯小組專家提問（10分鐘左右）。答辯時(shí)間為每個(gè)學(xué)生20分鐘左右。

3.答辯過程中，由答辯小組秘書認(rèn)真做好答辯記錄，答辯記錄應(yīng)包括答辯的時(shí)間、地點(diǎn)、答辯專家成員、專家提問及學(xué)生回答等。

4.答辯工作結(jié)束后，答辯專家組按統(tǒng)一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分辦法，對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定，并給出相應(yīng)等級(jí)，按照以下五個(gè)等級(jí)評(píng)定：優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）、不及格（60分以下）。具體辦法參照《湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）評(píng)分參考標(biāo)準(zhǔn)》。

5.答辯委員會(huì)審查畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）最終答辯成績(jī)，對(duì)其中評(píng)定等級(jí)為優(yōu)秀、不及格及成績(jī)?cè)u(píng)定有爭(zhēng)議的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）重點(diǎn)審核，有爭(zhēng)議時(shí)可組織第二次院級(jí)答辯，最終給予成績(jī)及等級(jí)評(píng)定，并向?qū)W生公開公布。

6.最終統(tǒng)計(jì)時(shí)，所有專業(yè)學(xué)生的成績(jī)應(yīng)近似于正態(tài)分布。其中成績(jī)優(yōu)秀的比例應(yīng)小于15%，良好、中等、及格比例控制在75%左右，不及格比例小于10%。

7.畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）成績(jī)獲及格及以上等級(jí)學(xué)生，方可獲畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。凡畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）成績(jī)?cè)u(píng)定為不及格或被取消答辯資格者，不能獲得畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。按照要求同下屆畢業(yè)生再次進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)、實(shí)施及答辯，答辯合格方可取得畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）學(xué)分。

8.對(duì)抄襲的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的學(xué)生，按照課程舞弊進(jìn)行處理。學(xué)校與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的相關(guān)政策和措施，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)和發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]易有金，鄧放明.食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探索[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2010，13（6）：1-2.

篇（9）

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）37-0077-02

根據(jù)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）和國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部啟動(dòng)了卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃，通過該計(jì)劃，將培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國(guó)家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略服務(wù)。食品科學(xué)與工程是一門工科專業(yè)，屬于工程教育范疇，肩負(fù)著為食品企業(yè)培養(yǎng)食品工程師的重任，是我國(guó)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃"的專業(yè)之一[1]。在培養(yǎng)卓越工程師的過程中，許多高校以通過工程教育專業(yè)認(rèn)證為目標(biāo)，對(duì)高校工程教育過程中的課程體系、實(shí)踐教學(xué)、認(rèn)知教育、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面進(jìn)行改革與完善，本文圍繞提高學(xué)生創(chuàng)新能力，參照工程教育認(rèn)證中對(duì)課程體系的要求，針對(duì)現(xiàn)有課程體系存在的問題，以福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系改革為例，探討如何通過課程體系改革帶動(dòng)學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育認(rèn)證現(xiàn)狀

2013年6月19日，在韓國(guó)首爾召開的國(guó)際工程聯(lián)盟大會(huì)上，我國(guó)加入《華盛頓協(xié)議》，成為該協(xié)議的預(yù)備會(huì)員?！度A盛頓協(xié)議》是世界上最具影響力的工程教育本科專業(yè)認(rèn)證國(guó)際互認(rèn)協(xié)議，旨在通過工程教育認(rèn)證體系和工程教育標(biāo)準(zhǔn)的互認(rèn)實(shí)現(xiàn)工程學(xué)位互認(rèn)，為工程師資格國(guó)際互認(rèn)奠定基礎(chǔ)。目前該協(xié)議組織共有15個(gè)正式成員、7個(gè)預(yù)備成員，我國(guó)是第21個(gè)成員。該協(xié)議要求各正式成員采用實(shí)質(zhì)等效的工程專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、政策和程序，這對(duì)促進(jìn)我國(guó)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程師、提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量、推進(jìn)工程師資格國(guó)際互認(rèn)、提升工程教育的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義[2]。目前，已經(jīng)有江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、南昌大學(xué)、天津科技大學(xué)、華南理工大學(xué)、吉林大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)和鄭州輕工業(yè)學(xué)院10所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過認(rèn)證，其中江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)和合肥工業(yè)大學(xué)已經(jīng)完成第二輪認(rèn)證[3]，大連工業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)4所高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)參加2014年度專業(yè)認(rèn)證。因此，工程教育專業(yè)認(rèn)證在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展過程中具有積極的指導(dǎo)作用和導(dǎo)向性作用。

二、工程教育認(rèn)證中對(duì)人才培養(yǎng)和課程體系的要求

根據(jù)中國(guó)工程教育認(rèn)證協(xié)會(huì)的規(guī)定，對(duì)工科人才在課程體系方面的要求包括以下[4]：

（一）課程體系方面

數(shù)學(xué)包括高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計(jì)；自然科學(xué)類課程包括物理學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)；生物科學(xué)基礎(chǔ)課程應(yīng)包括生物化學(xué)和微生物學(xué)等。

1.工程基礎(chǔ)類課程。各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)等。

2.專業(yè)基礎(chǔ)類課程。可自行設(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)類課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測(cè)和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)等；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制。

3.專業(yè)類課程。可自行設(shè)置專業(yè)類課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品加工工藝與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品生產(chǎn)車間與工廠設(shè)計(jì)、食品產(chǎn)品開發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營(yíng)養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

（二）實(shí)踐環(huán)節(jié)方面

必須包含的環(huán)節(jié)：課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、認(rèn)知實(shí)習(xí)或金工實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

（三）畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）方面

畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文的工作量應(yīng)在12周以上；畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計(jì)圖紙；以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計(jì)，應(yīng)達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)要求；畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的。

畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，技術(shù)方案選擇，工藝計(jì)算，典型設(shè)備的選型和計(jì)算，工程圖紙繪制，設(shè)計(jì)說明書，結(jié)題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，實(shí)驗(yàn)方案制定，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫，結(jié)題答辯等。

三、現(xiàn)有課程體系存在的問題

（一）工程相關(guān)課程和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不足

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型工科專業(yè)，因此要求學(xué)生掌握食品科學(xué)及食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能[5]，但是很多學(xué)校存在重工藝、輕工程，重論文、輕設(shè)計(jì)，重理論、輕實(shí)踐等問題，表現(xiàn)在工程制圖、金工實(shí)踐、工程設(shè)計(jì)方面的課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的工程思維和動(dòng)手能力。

（二）專業(yè)課教師自身工程能力不足

當(dāng)前，我國(guó)食品科學(xué)與工程專業(yè)教師隊(duì)伍普遍存在高學(xué)歷卻無工程背景，既有工程背景，學(xué)術(shù)水平又高的教師嚴(yán)重缺乏。很多學(xué)校新進(jìn)教師多為博士畢業(yè)，擁有較高的理論水平，但缺乏工程實(shí)踐能力，特別是缺少食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、工程及工廠設(shè)計(jì)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，有的甚至無工程專業(yè)教育背景[6]。由于頂層設(shè)計(jì)的問題，近幾年高校注重SCI論文的發(fā)表，將教師的職稱、評(píng)優(yōu)、考核等與掛鉤，重科研，輕教學(xué)，青年教師更愿意扎根實(shí)驗(yàn)室，而不愿意到企業(yè)一線指導(dǎo)。甚至有些青年教師對(duì)教學(xué)工作不負(fù)責(zé)任，敷衍了事。這些都嚴(yán)重影響工程教學(xué)質(zhì)量。

（三）考核體系不健全，難以體現(xiàn)學(xué)生工程教育水平

高校大部分課程的成績(jī)均以期末考試為主，實(shí)踐環(huán)節(jié)特別是工程相關(guān)實(shí)踐在學(xué)生綜合考核過程中所占的比例很低，學(xué)生的課程實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)踐在考核中的比例較低，造成教師和學(xué)生對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)不重視。

四、以課程體系改革帶動(dòng)學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）加大工程類相關(guān)課程設(shè)置

在現(xiàn)有專業(yè)課程體系中，保留《食品工程原理》、《食品工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《電工與電子技術(shù)》等課程，新增工程類課程如《工程制圖》、《機(jī)械工程基礎(chǔ)》、《計(jì)算機(jī)繪圖》、《C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)》、《化工儀表與自動(dòng)化》、《食品工程高新技術(shù)》等課程。在實(shí)踐課程方面，刪除課程論文類實(shí)踐如《食品工藝學(xué)》課程論文，新增《機(jī)械工程基礎(chǔ)》課程設(shè)計(jì)，工程訓(xùn)練（金工實(shí)習(xí)）、《食品新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)》、《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》課程設(shè)計(jì)等工程類相關(guān)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。

（二）加強(qiáng)青年教師專業(yè)實(shí)踐鍛煉，聘請(qǐng)企業(yè)專家進(jìn)校講課

青年教師的專業(yè)實(shí)踐能力直接關(guān)系到實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。針對(duì)現(xiàn)今所招聘青年教師學(xué)歷高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為匱乏的問題，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定，將青年教師的實(shí)踐技能鍛煉與職稱考核、評(píng)優(yōu)等掛鉤，要求申報(bào)高一級(jí)職稱晉升的青年教師，至少有半年企業(yè)或生產(chǎn)基地實(shí)踐的經(jīng)歷。在提高教師自身素質(zhì)的同時(shí)，積極引進(jìn)企業(yè)專家進(jìn)校，除為本科生授課外，實(shí)施“雙師制”，請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文的指導(dǎo)老師，鼓勵(lì)學(xué)生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文。

（三）提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）學(xué)時(shí)，加強(qiáng)課程考核的過程管理

將原先畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的學(xué)時(shí)從4.0學(xué)時(shí)提高到6.0學(xué)時(shí)，周數(shù)從8周提高到12周。針對(duì)之前畢業(yè)學(xué)生主要以畢業(yè)論文為主，規(guī)定每位教師所帶的學(xué)生中必須有50%以上做畢業(yè)設(shè)計(jì)。鼓勵(lì)專任教師參加課程考試改革，將課程考核從過去的結(jié)果考核向過程考核轉(zhuǎn)變，加大平時(shí)作業(yè)、課堂練習(xí)、課堂小測(cè)、實(shí)踐等環(huán)節(jié)在總成績(jī)中的比例，最后期末考試成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)所占的比例不超過50%。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參加課程教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，減輕學(xué)生期末壓力，避免考前臨時(shí)抱佛腳的做法。

五、結(jié)語(yǔ)

課程體系改革僅僅是人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一項(xiàng)，要提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生工程素質(zhì)和實(shí)踐技能，還需要其他多個(gè)方面的持續(xù)改進(jìn)，比如師資隊(duì)伍建設(shè)、畢業(yè)條件、支持建設(shè)、培養(yǎng)目標(biāo)等方面。今后，我們還需要繼續(xù)努力，力爭(zhēng)所培養(yǎng)的學(xué)生能夠具備工程領(lǐng)域?qū)I(yè)素質(zhì)，更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]屠康，馬龍.美國(guó)和德國(guó)食品科學(xué)與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)教育，2013，（3）：49-52，65.

[2]林健.“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”質(zhì)量要求與工程教育認(rèn)證[J].高等工程教育研究，2013，（6）：49-61.

[3]任海偉，陳曉前，張軼，等.以工程教育專業(yè)認(rèn)證為導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系研究與實(shí)踐[J].糧油加工，2014，（8）：71-77.

篇（10）

近年來，深化本科教育教學(xué)改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)水平已成為高等教育關(guān)注的焦點(diǎn)。在國(guó)家方針的指引下，各大高校正積極推行教育教學(xué)改革，探索新型人才培養(yǎng)模式，其中最具代表性的是本科生導(dǎo)師制。本科生導(dǎo)師制是以促進(jìn)本科生的全面發(fā)展為目標(biāo)，根據(jù)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的特殊需要為其配備專門的導(dǎo)師，并給予個(gè)別指導(dǎo)的育人模式。迄今，本科生導(dǎo)師制已發(fā)展形成了如全程導(dǎo)師制、年級(jí)導(dǎo)師制、科研導(dǎo)師制、思想政治教育導(dǎo)師制、全員導(dǎo)師制和優(yōu)秀學(xué)生導(dǎo)師制等多種模式[1]。其中，本科生科研導(dǎo)師制是學(xué)生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，通過參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃、各類科技學(xué)術(shù)競(jìng)賽、導(dǎo)師的科研項(xiàng)目或畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等多種方式進(jìn)行科學(xué)研究，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力和科研能力[2]。

本文作者結(jié)合所在專業(yè)的特點(diǎn)，詳細(xì)論述了食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制的必要性、實(shí)施途徑和需要注意的問題。通過對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生科研導(dǎo)師制的探討，將為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新型本科人才提供一種可供借鑒的教育教學(xué)模式。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制的必要性

1.1 實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制是推進(jìn)高等教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然要求

提高教育教學(xué)質(zhì)量是高等教育發(fā)展的核心任務(wù)，是建設(shè)高等教育強(qiáng)國(guó)的基本要求，也是實(shí)現(xiàn)建設(shè)人力資源強(qiáng)國(guó)和創(chuàng)新型國(guó)家戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵。目前，本科教學(xué)過程中的科研培訓(xùn)是最為薄弱的環(huán)節(jié)，學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不強(qiáng)，已成為影響和制約高等教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。通過實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，實(shí)施基礎(chǔ)學(xué)科拔尖學(xué)生培養(yǎng)計(jì)劃，探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，有利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對(duì)高等教育教學(xué)改革具有巨大的推動(dòng)作用。

1.2 實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制可滿足食品工業(yè)發(fā)展對(duì)實(shí)踐創(chuàng)新人才的需求

食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的發(fā)展依賴于科技的進(jìn)步和實(shí)踐創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。然而，當(dāng)前本專業(yè)培養(yǎng)的人才還不能完全適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展的需要。通過實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，積極探索高等院校與科研院所、食品企業(yè)等合作共建大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地和實(shí)踐教育基地，同時(shí)建設(shè)開放共享的大學(xué)生科研實(shí)踐平臺(tái)，指導(dǎo)學(xué)生開展各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，提高大學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，以更好地滿足食品工業(yè)發(fā)展對(duì)實(shí)踐創(chuàng)新人才的需要。

1.3 實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制是食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新人才的必然要求

食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本原理和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通中從事生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品銷售、工程設(shè)計(jì)方面工作，以及能在與食品科學(xué)與工程有關(guān)的部門從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)方面工作，具有創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力和科研能力的應(yīng)用型本科人才。因而，食品科學(xué)與工程專業(yè)對(duì)于所培養(yǎng)人才的實(shí)踐性和創(chuàng)新性均提出了很高的要求。通過實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，可滿足本專業(yè)對(duì)實(shí)踐創(chuàng)新人才培養(yǎng)的需求。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制的途徑

2.1 通過指導(dǎo)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃是本科生個(gè)人或團(tuán)隊(duì)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，自主完成創(chuàng)新性研究項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目或創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。在國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃的引導(dǎo)下，各省、學(xué)校都開始設(shè)立與之相關(guān)的基金項(xiàng)目，鼓勵(lì)校內(nèi)教師擔(dān)任大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃的導(dǎo)師，并積極聘請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐，共同推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃可為本科生科研導(dǎo)師制的實(shí)施提供載體，導(dǎo)師在項(xiàng)目設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施、研究報(bào)告撰寫、成果（學(xué)術(shù)）交流等環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，并在此過程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2.2 通過指導(dǎo)學(xué)生參加各類科技學(xué)術(shù)競(jìng)賽實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制

各類科技學(xué)術(shù)競(jìng)賽也可作為本科生科研導(dǎo)師制實(shí)施的平臺(tái)，學(xué)生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下從事與食品相關(guān)的項(xiàng)目研究或新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)，并最終以學(xué)術(shù)論文或科技發(fā)明制作的形式展現(xiàn)出來，可極大激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。在各類科技學(xué)術(shù)競(jìng)賽中，最具影響力的就是“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽，其在推動(dòng)高校學(xué)生參與學(xué)術(shù)科技實(shí)踐、發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、深化高校素質(zhì)教育等方面發(fā)揮了積極作用，在高校和社會(huì)上產(chǎn)生了良好的影響。

2.3 通過指導(dǎo)學(xué)生參與導(dǎo)師的科研項(xiàng)目實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制

食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師都或多或少承擔(dān)著各類科研項(xiàng)目，可為本科生科研導(dǎo)師制的實(shí)施提供良好的平臺(tái)。學(xué)生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行科學(xué)研究，能接觸到最新的食品學(xué)科發(fā)展前沿和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)向，在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和科研能力的同時(shí)，還能深化學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于專業(yè)的情感和熱愛。此外，導(dǎo)師以其人格魅力和嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的科研作風(fēng)感染學(xué)生，與學(xué)生共建良好的交流和科研氛圍，對(duì)于拔尖本科人才留校讀研從事可延續(xù)性研究也具有深遠(yuǎn)的影響。

2.4 通過指導(dǎo)本科生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）實(shí)施科研導(dǎo)師制

本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）是本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學(xué)生探究真理，進(jìn)行科學(xué)研究的基本訓(xùn)練，提高綜合能力、專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新精神等方面具有重要的作用。本科畢業(yè)論文水平的高低已成為檢驗(yàn)人才培養(yǎng)水準(zhǔn)的重要指標(biāo)。目前，絕大多數(shù)高校都將本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）安排在大四階段進(jìn)行，由于學(xué)生處于考研、就業(yè)等壓力下，很難安心完成任務(wù)，造成近年來本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的水平較低[3]。通過實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，讓部分學(xué)生在大三階段就進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室從事科學(xué)研究，導(dǎo)師也能在科研選題、資料收集、開題、科學(xué)研究、中期檢查、論文撰寫、答辯等各環(huán)節(jié)有充足的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行分類指導(dǎo)，可有效提升本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的質(zhì)量。

3 食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制時(shí)應(yīng)注意的問題

3.1 加強(qiáng)本科教學(xué)科研平臺(tái)建設(shè)，構(gòu)建資源共享機(jī)制

實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，首先依賴于本科教學(xué)科研平臺(tái)的建設(shè)，需加強(qiáng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心和專業(yè)課實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)力度。同時(shí)依托與本地高新技術(shù)開發(fā)區(qū)、食品工業(yè)園區(qū)、大學(xué)科技園、科研院所和食品企業(yè)等的平臺(tái)，建設(shè)校外大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)習(xí)基地，以此構(gòu)建多層次、全方位的科研實(shí)踐平臺(tái)。此外，還需發(fā)揮本校綜合性大學(xué)的優(yōu)勢(shì)，打破學(xué)院與專業(yè)間的界限，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、分析測(cè)試中心、教學(xué)實(shí)驗(yàn)示范中心等的資源共享機(jī)制，搭建多元化的人才培養(yǎng)平臺(tái)。

3.2 提高教師業(yè)務(wù)水平和科研實(shí)踐能力，建立完善的導(dǎo)師選擇機(jī)制

實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，還依賴于教師業(yè)務(wù)水平和科研實(shí)踐能力的不斷提升。應(yīng)建設(shè)專門的教師發(fā)展培訓(xùn)中心，有計(jì)劃地開展教師培訓(xùn)，不斷提升教師的業(yè)務(wù)水平。應(yīng)強(qiáng)化對(duì)教師實(shí)踐經(jīng)歷的要求，建立教師定期到食品企業(yè)開展社會(huì)實(shí)踐、掛職鍛煉、科學(xué)研究，以及參加海外學(xué)習(xí)考察等的機(jī)制。利用校企合作和海外交流的平臺(tái)，鼓勵(lì)教師參與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，提升教師的科研實(shí)踐能力。同時(shí)，應(yīng)建立完善的科研導(dǎo)師選擇機(jī)制，從師德、學(xué)術(shù)和實(shí)踐創(chuàng)新水平等方面進(jìn)行導(dǎo)師選拔，必要時(shí)可聘用具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專家、企業(yè)創(chuàng)新人才作為校外導(dǎo)師，不斷豐富師資隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)和教師資源。

3.3 以培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新人才為目標(biāo)，提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力與科研能力

在本科生科研導(dǎo)師制的實(shí)施過程中，應(yīng)堅(jiān)持學(xué)生主體和教師主導(dǎo)的原則，在科研選題、項(xiàng)目申報(bào)、實(shí)驗(yàn)過程、數(shù)據(jù)處理與論文撰寫等各個(gè)環(huán)節(jié)中，導(dǎo)師應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，積極培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探索、思考問題和解決問題的科研素養(yǎng)。同時(shí)，應(yīng)該將本科生科研導(dǎo)師制與其他導(dǎo)師制區(qū)分開來，著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力與科研能力。需要將學(xué)生科研、社會(huì)實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合起來，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與科研活動(dòng)，早進(jìn)課題、早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、早進(jìn)團(tuán)隊(duì)，為今后從事科學(xué)研究和就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.4 加強(qiáng)過程管理，建立健全本科生科研導(dǎo)師制的管理制度和評(píng)價(jià)體系

在本科生科研導(dǎo)師制的實(shí)施過程中，應(yīng)建立有效的管理機(jī)制，如由學(xué)校組建管理委員會(huì)并制定各項(xiàng)細(xì)化的管理制度，在學(xué)生和科研導(dǎo)師的遴選、科學(xué)研究過程、安全保障等各個(gè)方面對(duì)本科生和導(dǎo)師進(jìn)行監(jiān)管，以進(jìn)一步規(guī)范科研實(shí)踐過程，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，應(yīng)建立合理的本科生科研導(dǎo)師制的評(píng)價(jià)體系，從專業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)資料收集、科研項(xiàng)目申報(bào)、生產(chǎn)工藝研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)、、專利申請(qǐng)、科研獲獎(jiǎng)、學(xué)位論文等多個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，更全面合理地衡量人才的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，還需完善優(yōu)秀本科生科研導(dǎo)師的評(píng)選表彰制度，重點(diǎn)表彰在實(shí)踐創(chuàng)新人才培養(yǎng)中做出突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀教師。

4 結(jié)語(yǔ)

本科生科研導(dǎo)師制是多層次本科生導(dǎo)師制的運(yùn)行模式之一。實(shí)施本科生科研導(dǎo)師制，對(duì)于推進(jìn)高等教育教學(xué)改革，推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展，滿足食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)需求都具有重要的意義。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃、各類科技學(xué)術(shù)競(jìng)賽、導(dǎo)師的科研項(xiàng)目、本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等都可作為本科生科研導(dǎo)師制實(shí)施的載體和平臺(tái)。在本科生科研導(dǎo)師制的實(shí)踐過程中，需加強(qiáng)科研平臺(tái)建設(shè)，不斷提高導(dǎo)師的科研水平，建立完善的管理制度和評(píng)價(jià)體系，以培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新人才為目標(biāo)，不斷提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力與科研能力。

【參考文獻(xiàn)】