序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇食品專業(yè)論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

優(yōu)秀的指導老師

學生創(chuàng)業(yè)實踐的指導，離不開高水平的導師。在學校，這種導師往往比較缺乏，解決的辦法之一是引入企業(yè)導師，企業(yè)導師具有豐富的市場經(jīng)驗和寬廣的人脈，這些在指導學生創(chuàng)業(yè)方面具有不可估量的作用。為了指導食品專業(yè)學生進行焙烤食品的創(chuàng)業(yè)，系部從外部企業(yè)請來了資深從業(yè)師傅對其進行產(chǎn)品制作和銷售的指導，幫助他們很快就制作出優(yōu)質(zhì)適銷的產(chǎn)品，并走上了良性發(fā)展之路。解決辦法之二是學校的政策鼓勵老師做“雙師型”老師，不僅僅是拿個證就可以，必須是實實在在的可以勝任的企業(yè)家，企業(yè)職場人之類的老師。

恰當?shù)腻憻挋C會

篇（2）

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）01-0134-02

食品科學與工程專業(yè)是一門應用性很強的技術學科，專業(yè)培養(yǎng)的目的是掌握食品工程和食品技術相關知識，能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面的高級技術人才。內(nèi)蒙古是我國農(nóng)牧業(yè)大省，培養(yǎng)應用型的食品專業(yè)技術人才成為內(nèi)蒙高校食品專業(yè)的首要任務。食品科學與工程專業(yè)是一門實踐性很強的交叉學科，實驗和畢業(yè)論文在培養(yǎng)學生的實際動手操作能力方面起著重要的作用，目前設置的實驗類課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)已經(jīng)滿足不了學生進入食品企業(yè)后的能力要求。因此，進行食品科學與工程專業(yè)實驗課程和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)的改革與探討不僅可以提升學生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學生的實際動手操作能力，不斷提高學生今后走上社會的競爭力，而且對于內(nèi)蒙古科技大學本科生教學水平和專業(yè)建設再上新臺階具有十分重要的意義。

一、實踐類課程存在的問題

1.實驗課程的設置偏少。食品科學與工程方面的理論知識多數(shù)是從實驗中總結出來的，所以就要求我們在教學過程中，要理論聯(lián)系實際，更要求我們要在具體的實驗中來應用理論知識，這樣，一方面可以幫助學生充分理解知識，而且也能夠極大的調(diào)動學生的科研積極性和熱情，另外，學生整體的實驗操作能力太差，部分同學根本不懂得怎樣正確的進行基礎實驗儀器的操作。

2.學生能夠進行實際動手操作的平臺幾乎沒有。工程教育、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習都只是進入企業(yè)參觀，由于人數(shù)眾多，大多同學在實習后根本沒學到任何東西，更別提實際動手操作能力的培養(yǎng)了。在進入大三以后，多數(shù)學生已經(jīng)掌握了食品科學與工程方面的基本實驗技能，這樣部分學生如果對理論課上的某些知識感興趣，就可以通過設計實驗來驗證和理解，但是，就目前的條件，無法滿足多數(shù)學生的實際操作要求，這樣就要求我們進行科學、合理的設置一個科研創(chuàng)作平臺，來吸引和調(diào)動學生的科研創(chuàng)作熱情。

3.學生進入實驗室進行畢業(yè)論文設計的時間太晚。目前，食品科學與工程專業(yè)的學生進行畢業(yè)論文設計的時間是在大學四年級，這樣學生就會同時面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設計的三重壓力，如果對學生的要求有所松懈，這樣就會使畢業(yè)論文設計失去它真正的意義。所以，我們應該對現(xiàn)有的教學資源進行合理整合、科學分組，從而形成一個合理的科研實驗室。同時，讓學生在大三的時候就可以自愿進入實驗室來進行畢業(yè)論文的設計工作，這樣就可以明顯地提高學生的科研素質(zhì)和實際動手能力。

二、改革與探討

1.食品科學與工程專業(yè)的實驗課設置內(nèi)容的改革。食品專業(yè)的應用性，在教學實踐中應該著重培養(yǎng)學生的實際動手操作能力，在科研工作中，要以理論聯(lián)系實際為出發(fā)點，要以教學聯(lián)系科研、科研促進教學的思維來努力將理論知識應用在科學研究中。要根據(jù)學生的特點，將實驗課程的教學內(nèi)容與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢及其對人類活動的影響有機的銜接起來，使其融會貫通，進一步系統(tǒng)化而形成完整的知識體系。實驗課程的設置對于理解和升華理論教學內(nèi)容具有十分重要的意義。通過做實驗，學生可以深入理解理論知識，可以拓展學生的科研思維，可以提高學生的動手操作能力和解決實際問題的能力。食品科學與工程專業(yè)的應用性、技術性很強，實驗課程的設置要進行精細規(guī)劃，最大限度的將理論知識系統(tǒng)聯(lián)系在一起，同時加強創(chuàng)新型和設計型實驗的開展，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，提高他們的科學研究水平。

2.加強實習基地和校內(nèi)小型食品加工廠的建設。加工實習經(jīng)費的投入，結合校內(nèi)相關實驗室和設備建立校內(nèi)小型食品加工廠，讓本科生能親自動手進行食品工藝的生產(chǎn)和創(chuàng)造；同時以產(chǎn)學研結合為平臺，充分利用技術和人才方面的優(yōu)勢，加強院企合作，建立教學與生產(chǎn)實踐相結合的校外實習基地，使學生的綜合能力能夠在實習過程中得到提高，促進其就業(yè)。

3.食品科學與工程專業(yè)的畢業(yè)環(huán)節(jié)的改革。畢業(yè)論文是本科教學的重要組成部分，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，本科畢業(yè)論文質(zhì)量的高低是本科教學水平、學生綜合能力的集中體現(xiàn)，也是教師科研水平、學校教學管理水平的綜合反映。對于學生的四年大學生活來講，畢業(yè)環(huán)節(jié)是最終的歸宿。通過前三年的學習，學生已經(jīng)掌握了足夠的理論知識和實驗技能，已經(jīng)具備了獨立開展科學研究的能力，所以，畢業(yè)環(huán)節(jié)中的畢業(yè)論文設計是檢驗前三年教學成果的最好手段。因此，在畢業(yè)環(huán)節(jié)中可進行以下三方面的改革：調(diào)整畢業(yè)論文設計的時間?，F(xiàn)在學生進行畢業(yè)論文設計的時間都安排在大四下學期，這樣學生就會同時面臨就業(yè)、考研和畢業(yè)論文設計的三重壓力，如果對學生的要求有所松懈，這樣就會使畢業(yè)論文設計失去它真正的意義。所以，應該容許學生提前進入實驗室，采取多種形式進行畢業(yè)論文的設計和實踐，這樣可以極大調(diào)動學生的科研熱情。調(diào)整畢業(yè)論文設計的形式和內(nèi)容。目前采取的內(nèi)容和形式只有學生跟著老師做一些簡單的實驗，比較單一和死板。進行改革的話，可以采取形式和內(nèi)容相結合，進行綜合改革。①可以容許學生自由選擇合適的實驗課題和導師進行科研創(chuàng)作；②學生可以自由組合，形成小組來進行一項系統(tǒng)的科研創(chuàng)作，每個人負責一個部分，開展實驗研究需要整個團隊進行。③導師可以給出規(guī)定的實驗內(nèi)容讓學生去設計技術路線，也可以容許學生自己設計一些合理的實驗內(nèi)容提交導師審查后開展。

畢業(yè)論文設計的成果評價體系。目前針對畢業(yè)論文設計的成績評價體系單一，只有學生答辯、老師給分這樣一種形式，不能完全體現(xiàn)出學生的科研素養(yǎng)的高低，所以很有必要進行改革，建立全面的評價體系?？梢詮囊韵氯齻€方面進行評價體系的改革：①畢業(yè)實驗的出勤率、實際動手做實驗的能力。②實驗結果是否具有較高的理論指導意義和應用價值。③畢業(yè)論文的撰寫、論文答辯的表現(xiàn)。

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篇（3）

要實現(xiàn)由驗證型實驗教學方法向啟發(fā)式的實驗教學方法的轉(zhuǎn)變，教師應首先樹立啟發(fā)式實驗教育的教學理念，變傳統(tǒng)的單向知識傳授模式為知識傳授與啟發(fā)探索相結合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學中，貫穿于教學的各個環(huán)節(jié)。同時，通過啟發(fā)式實驗教育，能使學生變“模仿”實驗為“探索發(fā)現(xiàn)”實驗。這種以學生為主體、教師為主導的課堂是將學習知識、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學生將會對課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實驗教學

以往填鴨式的有機實驗課堂教學形式單調(diào)，難以激起學生的學習興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學生只是在眾多的知識當中被動地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動、積極地去認知、探究。教師啟發(fā)式的實驗教學則在實驗之初，介紹目前幾種常用的實驗方案，啟發(fā)學生通過比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點及適用范圍，然后引導學生提出適合實驗室應用的實驗方案或?qū)δ硞€步驟提出改進方案，最終讓學生分組實驗進行對比和驗證。實驗過程需要學生在全過程手腦并用，并讓學生在改進的實驗與已有的實驗步驟和現(xiàn)象的對比中發(fā)現(xiàn)問題，思考問題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實驗，在教材中是兩個各自獨立的基本實驗操作，我們則將兩個實驗合并為一個實驗，讓學生通過分析自己得到的蒸餾與回流的實驗結果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實驗中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計算收率。而改進后的方案為，設置不同劑量比例的實驗組，讓同學分組操作，不同實驗組之間通過對比實驗現(xiàn)象與收率，分析原因，通過對不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學在這一過程中認識到酰化劑的劑量對反應的影響。通過這種改革，使學生在一種探索研究性氛圍中幫助學生掌握實驗要點、難點及注意事項，使學生深刻理解實驗步驟的設置原理，規(guī)范實驗操作。通過這種啟發(fā)式實驗教學，激發(fā)學生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動接受者轉(zhuǎn)變成知識的創(chuàng)造者，為他們將來進行畢業(yè)設計、科研工作做準備。

2啟發(fā)式科研訓練在有機化學實驗課程的實施效果

以往傳統(tǒng)實驗教學主要以講授法和演示法為主，學生只要“照方抓藥”式被動開展實驗，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力。啟發(fā)式實驗教學則實現(xiàn)了教學與科研的雙贏。大二年級學生在實驗課結束后感言：“有機化學實驗很鍛煉我們實驗技能”。他們在有機化學課堂中了受到科研的啟蒙教育，能主動以較大的興趣投入到課堂的科研訓練過程中，在提高綜合實踐能力的同時，創(chuàng)新意識和能力能夠得到明顯提高。

篇（4）

過量的庫存被認為是掩蓋企業(yè)管理中諸多問題（例如資金周轉(zhuǎn)慢、產(chǎn)品積壓等）的“萬惡之首”，因此很多企業(yè)往往想當然地認為，如果在采購、生產(chǎn)、物流、銷售等經(jīng)營活動中達到所謂的零庫存，就將解決企業(yè)管理中的大部分問題，進而零庫存便成了經(jīng)營管理中一個不懈追求的目標。

零庫存能否真正解決企業(yè)管理中的相關問題，零庫存是否適用于所有的企業(yè)呢？

一、零庫存溯源及其現(xiàn)代版本

零庫存（ZeroInventory）可以追溯到20世紀的六七十年代，當時的日本豐田汽車實施準時制（JIT，Justintime）生產(chǎn)，在管理手段上采用看板管理、單元化生產(chǎn)等技術實行拉式生產(chǎn)（PullManufacturing），以實現(xiàn)在生產(chǎn)過程中基本上沒有積壓的原材料和半成品，這不僅大大降低了生產(chǎn)過程中的庫存及資金的積壓，而且在實施JIT的過程中，提高了相關生產(chǎn)活動的管理效率。

此后，零庫存不僅應用在生產(chǎn)過程中，而且延伸到原材料供應、物流配送、產(chǎn)成品銷售等各個環(huán)節(jié)，例如Dell計算機公司運用直銷模式以實現(xiàn)產(chǎn)成品的零庫存。

在網(wǎng)絡經(jīng)濟如火如荼發(fā)展的時候，零庫存又被很多“新經(jīng)濟”公司作為戰(zhàn)勝傳統(tǒng)企業(yè)的法寶，宣稱通過網(wǎng)上在線訂單、即時配送等手段做到庫存的降低和庫存成本的節(jié)約（即所謂的“以信息代替庫存”），從而取得戰(zhàn)勝其他企業(yè)的競爭優(yōu)勢。

而一些企業(yè)管理軟件（包括企業(yè)資源計劃系統(tǒng)ERP和供應鏈管理系統(tǒng)SCM）廠商，也不斷宣傳企業(yè)通過應用軟件系統(tǒng)的實施，在整個供應鏈中實現(xiàn)零庫存及其帶來的好處。

那么，是不是通過零庫存就可以幫助企業(yè)取得成本的領先呢？零庫存是不是可以在整個供應鏈中得以實現(xiàn)呢？零庫存是不是企業(yè)管理追求的終極目標之一呢？

二、零庫存的正反兩面

如果企業(yè)能夠在不同的環(huán)節(jié)實施零庫存管理的話，其效益是顯而易見的，例如：庫存占用資金的減少；優(yōu)化應收和應付賬款，加快資金周轉(zhuǎn)；庫存管理成本的降低；以及規(guī)避市場變化和產(chǎn)品升級換代而產(chǎn)生的降價、滯銷的風險等等。

那么，企業(yè)零庫存的實現(xiàn)，在取得以上效益和競爭優(yōu)勢的同時，是否亦存在實施上的難點和管理上的成本呢？

在羅列零庫存的具體難點和代價之前，讓我們再理性和全面地審視零庫存企業(yè)的典型案例：

豐田汽車裝配線確實可以做到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的零庫存，但除了本身先進有效的管理手段和方式之外，它的上百家零配件供應商不是將配套廠設在其周圍，就是有原材料倉庫安排在豐田廠的四周，零庫存是基于“零”距離供應之上的。

同樣，Dell計算機公司可以做到?jīng)]有原材料庫存，因為通過“供應商管理庫存”（VMI，VendorManagementInventory）的方式，計算機的零部件都以供應商的名義放在由第三方物流公司管理的倉庫之中。Dell的產(chǎn)成品一定是零庫存的，因為當你通過電話或網(wǎng)絡下達訂單的時候，Dell的客戶服務人員會告訴你大約需一周的交貨時間。產(chǎn)成品的零庫存除了Dell引以為豪的供應鏈系統(tǒng)之外，也是基于非現(xiàn)貨交易來實現(xiàn)的。

個人計算機生產(chǎn)對最低生產(chǎn)批量和生產(chǎn)設備柔性化的要求不像汽車那么大，也幫了Dell的大忙。豐田汽車起碼目前還不會說產(chǎn)成品也力求做到零庫存，國外的消費者可不會像國內(nèi)的愛車族那樣先把錢交了，再等上幾個月來提車，因為還有更多的汽車在通用或福特的分銷商那兒等您開走呢。當然，不管生產(chǎn)系統(tǒng)多么柔性，要等到客戶下達的訂單數(shù)足夠湊足裝配線的最低批量要求，也決不會是幾周的時間。

再讓我們看看網(wǎng)絡經(jīng)濟的典范——亞馬遜網(wǎng)上商店。根據(jù)其業(yè)務模式，網(wǎng)上交易根據(jù)每個客戶的訂貨進行采購和配送，因而能將庫存降為零，但事實上為了達到一定的產(chǎn)品交付時間，亞馬遜公司在全美建立多個大型的貨物配送中心（委托專業(yè)的第三方物流公司管理），根據(jù)其年報，2000年第二和第三季度的庫存分別達到1.7236億美元和1.6388億美元。（編輯：）

除了某些企業(yè)在某些環(huán)節(jié)的“偽”零庫存外，豐田是實現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的零庫存，Dell也做到了銷售環(huán)節(jié)的零庫存，但同樣不容忽視的是，零庫存的實現(xiàn)是有其難點和管理成本的，例如單一供應源的風險、小批量供應造成較高的運輸或配送物流成本、投資較大的柔性生產(chǎn)系統(tǒng)，以及較高成本的一體化信息系統(tǒng)平臺等。

三、零庫存，你的企業(yè)合適嗎？

是否能夠?qū)嵤┖蛯崿F(xiàn)零庫存，實際上需要綜合考慮它帶來的收益以及為此付出的成本，或者更全面地說為此付出的代價。

豐田在生產(chǎn)設備和管理上的大量投入，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程中的零庫存，但在制品、半成品成本的節(jié)約，以及零庫存所帶來的效率提高的收益一定比這種投入高得多。

Dell銷售和采購環(huán)節(jié)的零庫存，規(guī)避了個人計算機行業(yè)技術更新快，成品和原材料降價迅速的風險和損失。不僅如此，通過用戶貨款和供應商貨款中間的時間差取得資金運作的優(yōu)勢和利潤等等，這些收益當然要高于在復雜的客服系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng)等方面的投入。

至于在整個供應鏈中零庫存的實施，則必須要由一個能夠準確、即時反應市場需求的系統(tǒng)（包括軟件和管理）；必須要有一個能根據(jù)市場信息進行迅速調(diào)節(jié)的采購和柔性生產(chǎn)系統(tǒng)；必須要有一個協(xié)同一致的物流配送系統(tǒng)。

在什么樣的時間和環(huán)節(jié)去實施零庫存，[next]企業(yè)需根據(jù)自身所處的行業(yè)、商業(yè)環(huán)境、管理水平綜合加以判斷和決策。例如，如果在北京的黃金地段開一家超市，不用給出零庫存的優(yōu)缺點，你一定會將超市的有限空間都擺上貨品，做到所謂的零庫存，短缺或即將短缺的貨品則通過小批量、多頻率的配送來實現(xiàn)，因為這筆賬很容易算，相對于高額的房租來說市內(nèi)配送費用低多了。但如果在北京郊區(qū)一個偏僻地域開雜貨店，則一定會有一個小倉庫，因為長途的運費比當?shù)氐牡刈赓F。

任何管理手段和技術都是需要成本和代價的。作為明智的企業(yè)，必須做到投入小于產(chǎn)出，因為企業(yè)總是要有盈利才能夠生存。

四、零庫存的概念

定義往往是最難的，故在正文中沒有對零庫存加以定義。

篇（5）

所謂對象化，就是針對電視傳播互動化、立體化、受眾多層次化、觀眾選擇自主化的發(fā)展趨勢，以節(jié)目為中心，以受眾為本位，調(diào)動各種技術和藝術手段，使頻道專業(yè)化、欄目個性化、節(jié)目精品化，具有具體對象性地發(fā)展電視節(jié)目。

由于對象化所處的文化、社會心理和傳播環(huán)境的多元性，我們必須排除對頻道專業(yè)化的簡單化的認同和操作，認真審視這一新的趨勢，以免陷入專業(yè)化的“二元律”悖論：要么專業(yè)化，要么維持現(xiàn)狀。

一、對傳統(tǒng)的電視信息制播模式的繼承和超越

20世紀九十年代，衛(wèi)星電視借助有線網(wǎng)進入家庭，頻道陡增到上百個，我國許多城市可以收看到三四十個頻道。頻道一增多，內(nèi)容的雷同和內(nèi)容編排的一致就相當驚人，再因為每一個省份都有當?shù)匚┮坏男l(wèi)星頻道，自然就變成一個綜合性頻道。這種設置對電視機構有一定的合理性，但對觀眾來說又不合理。盡管是幾十個頻道，但節(jié)目的組合都是非常類似的。相互競爭就在這樣的綜合頻道基礎上進行，世界各國都走同樣的路子，走綜合路線，以新聞、影視劇、各種綜藝節(jié)目和體育節(jié)目為基本結構。在這種情況下，要吸引觀眾，就需要特色，特色才能讓觀眾的選擇具有穩(wěn)定性——無論什么時候只要打開某一個頻道他就能找到他喜愛的某一類型的節(jié)目。這就是專業(yè)化頻道的發(fā)展緣起和生存空間，它是起于受眾又落于受眾的。

擴大來講，受眾是整個社會發(fā)展的動力創(chuàng)造者，他們建設了此時所盛行的物質(zhì)、經(jīng)濟、文化和物理條件的總體網(wǎng)絡框架。作為一種新的電視文化單位，專業(yè)化頻道的出現(xiàn)，必然受到這些環(huán)境的影響和制約，受到更廣泛的文化變異的影響，表現(xiàn)出當代社會文化身份轉(zhuǎn)型的若干特征。當前的信息環(huán)境對頻道專業(yè)化的影響又最直接、最深刻。

我們正處于一個信息渠道豐富、媒介形態(tài)融合的時代。比如美國在線-時代華納公司的合并，形成了全球媒體公司中的大哥大，它利用數(shù)字技術傳播信息，涉及包括互動服務、有線電視、雜志、音樂、有線網(wǎng)絡和電影娛樂等多種媒體，集中精力開展媒體、娛樂、通訊及互聯(lián)網(wǎng)服務等業(yè)務，為消費者提供內(nèi)容廣泛的創(chuàng)新服務。這個具有典型意義的媒體公司稱，要努力打造一個清晰的贏利之路，為他們的客戶、企業(yè)伙伴、股東和員工創(chuàng)造更多的價值。華僑娛樂電視廣播有限公司(華娛電視)也與這個世界最大的媒體公司結成戰(zhàn)略合作伙伴關系，在美國在線-時代華納公司強大實力的支持下，華娛電視擁有世界一流的電視制作技術、豐富的節(jié)目資源和優(yōu)秀的演藝人員，并對原有節(jié)目進行全面改版，以全新的風格，為全球華人尤其是中國大陸的觀眾提供最高質(zhì)量的娛樂享受。在我國，一些原來并非從事信息生產(chǎn)的企業(yè)也欲進駐媒體，如聯(lián)想集團就欲借助網(wǎng)絡進軍傳媒業(yè)。

這樣一個網(wǎng)絡化的信息乃至文化的傳播環(huán)境正逐漸成型，將使信息內(nèi)部交換的“效率”提高，信息生產(chǎn)多路分支化。事實上，與傳統(tǒng)的新聞媒介相比，崛起的信息生產(chǎn)分支如新周刊雜志、專業(yè)報紙和廣播電視內(nèi)容提供商以及專業(yè)網(wǎng)站，有它們優(yōu)勢獨到的方面。傳統(tǒng)媒體占主導的局勢中存在著一些兩難境況，如普通信息的普適性和豐裕度與針對性信息、精確性信息的匱乏度，需要與滿足的協(xié)調(diào)關系等，這些制約性問題的解決有賴于信息生產(chǎn)方式和結構的改變。這些新媒體能夠針對部分受眾的多元文化的需求，并且能夠擁有相關技術，原來嚴格的傳媒技術正在去中心化，這就使新舊媒體的生產(chǎn)方式的專業(yè)化都具有經(jīng)濟、政治和文化的意蘊。

頻道專業(yè)化可能不是從一種存在狀態(tài)過渡到了另外一種狀態(tài)，而是意味著一種復雜化，意味著將一種結構與另外一種結構加以迭合，意味著對同一信息社會傳播空間中的不同原則進行增值處理或多重處理。階段或時期并非彼此相繼而是相互含蓋，并非彼此置換而是相互補充，并非按順序發(fā)生而是同時存在。專業(yè)化頻道首先是一種節(jié)目形態(tài)對另一種節(jié)目形態(tài)的替代，這種替代是通過對數(shù)種子欄目給予創(chuàng)造性的、專業(yè)化的融合而實現(xiàn)的。

頻道專業(yè)化的意義在于它構成一種文化單位，頻道中的每一個節(jié)目都是通過其他節(jié)目載體顯示出來的，當存在一種內(nèi)在規(guī)約性并科學合理設置每一個節(jié)目時，整個頻道的專業(yè)化色彩才會明朗起來。也就是說，如果在專業(yè)化頻道的名稱下，各個節(jié)目只是混亂一團，自成一體，則其應該具有的集約化魅力就會失去，頻道的面目還會模糊，觀眾的需要仍然會被漠視，觀眾仍然會生厭。還值得注意的是，頻道專業(yè)化對社會以往電視傳播能力起到一定的調(diào)節(jié)作用，但專業(yè)化的過程事實上就是我們預先設定的頻道發(fā)展模式與現(xiàn)實之間調(diào)節(jié)的過程，它會偏離最初的設定。

二、整合傳統(tǒng)的傳播接受范式和觀念

與以往的節(jié)目方式相比，專業(yè)化頻道的節(jié)目所蘊涵的意義，在特定的傳者和受眾之間大體是能夠被傳輸和理解的，并能夠傳播給同類社群的新成員。對于一類專業(yè)化頻道來說，它和受眾共同構成一類虛擬社群，這種社群的分合將導致頻道重構和重新一體化，頻道在擁有專業(yè)性的同時又可能喪失個性，大中心逐步消解，小眾中心的社群群起而立。這樣的專業(yè)化頻道于是處于一個復雜的話語情境中，傳統(tǒng)媒體、第四媒體和其他任何文化信息媒體都可能對電視專業(yè)頻道的節(jié)目施加影響，以至提出了更精致的反饋互動律的要求。

美國在線的成功為這個要求做了注解。它為付費客戶提供了安全保障，并且為每個用戶提供了個性化的服務。許多人出于私密和網(wǎng)絡安全因素害怕上網(wǎng)，美國在線則承諾為所有用戶提供安全的電子交流媒介，提供負責的內(nèi)容和信息。個性化服務則體現(xiàn)在用戶只要輸入自己的用戶名和密碼，就能進入專屬于自己的美國在線網(wǎng)絡空間，如選擇并在頁面上設定自己的本地天氣信息、最喜愛的音樂、喜歡的新聞等欄目等，還可以得到自己需要的財經(jīng)、技術信息和電子商務服務，找到足夠多的鏈接網(wǎng)站。八成以上的用戶認為進入美國在線網(wǎng)站就不用再上別的網(wǎng)站了。

窄頻的網(wǎng)絡已經(jīng)如此，這種受眾選擇的排他性和穩(wěn)定性就更是寬頻的專業(yè)電視頻道的追求。由于電視傳播在傳受兩者之間施加一段距離，這段距離產(chǎn)生信息傳受上的空白，影響信息傳受的效率系數(shù)。頻道專業(yè)化的信息方式，完全可能使傳播者和接受者之間的空間巨大延伸，這種空白使節(jié)目很可能是靠近少數(shù)的同時分離了多數(shù)，對象化使得部分人信息效率系數(shù)增加，也使得他者的信息效率系數(shù)降低。敘事空白、空洞，需要受眾填補，當空白多而受眾經(jīng)驗少時，就會產(chǎn)生厭倦心理，這種不滿足促使他尋求別類敘事。用結構主義格式塔心理來說，就是當受眾心理信息的需求與電視文本敘事之間存在一個趨同和規(guī)避互滲的過程。因此，真正意義的頻道專業(yè)化是一個永遠的過程，它調(diào)節(jié)著電視文本與受眾間的心理空白，追求著精確的信息傳播和反饋。

頻道專業(yè)化可以看作這樣一個行為：把一定的文化作為一定組織（或社群）變量，通過專業(yè)化過程，在技術、觀念和制作、播出諸多層面，實現(xiàn)該類文化的生產(chǎn)、傳播和反饋，滿足該類社群人們的需要是頻道專業(yè)化的根本目的，以此而達到這個頻道的興旺發(fā)展。專業(yè)化不是目的而是手段，它應該成為滿足受眾和頻道雙重發(fā)展的合理性手段。因此，頻道專業(yè)化至少牽涉到以下幾個方面：受眾的需要與滿足、制作者的需要與滿足、作為文本的頻道生存發(fā)展的需要與滿足，以及三者之間的協(xié)調(diào)磨合。這樣看來，以三者運動構成了專業(yè)化頻道運作的特定環(huán)境，對這一環(huán)境的控制和管理，就是頻道能否得以實現(xiàn)專業(yè)化的關鍵。這其中的重要因素是受眾的需要和滿足。

頻道專業(yè)化的實用主義觀點應該有一個明確的市場投向，應該重視受眾本位，應該清楚頻道的傳播對象的諸多元素，節(jié)目既要滿足受眾現(xiàn)階段的需要，又要積極引導受眾走向頻道發(fā)展的更高要求。這就意味著，專業(yè)化頻道必須以實現(xiàn)針對性的受眾層（社群）的所有成員的信息需求與滿足為基礎，從而達到自身發(fā)展的需要與滿足的統(tǒng)一。

專業(yè)化和對象化是互為的、不可分割的，意味著在傳播者和受眾之間建立一種協(xié)同關系，信息的傳播和接受是互為的，反饋促進相互提高。這樣，與撒網(wǎng)式的電視節(jié)目相比，專業(yè)化的節(jié)目的普適性程度降低，而是試圖對作為這一特定社群成員的個人接受的信息、規(guī)則體系、信仰價值觀等進行解釋說明，是對一種特定的生存方式的積極參與和創(chuàng)造。這就意味著專業(yè)化頻道面臨這樣一個信息環(huán)境，該環(huán)境對信息傳播和接受過程的知覺發(fā)起挑戰(zhàn)，要求傳播者和受眾都改變以往的傳受習慣，在信息的加工制作上都要有別于一般的和其他類型的專業(yè)性節(jié)目。

三、社會文化和社會心理的適度孵化器

我國目前正處于一個經(jīng)濟和文化多元化的時代，來自全球化和社會內(nèi)部的多種影響，正在使一部分人和其他人區(qū)別開來，使一部分人的現(xiàn)在和以往區(qū)分開來，這種區(qū)分也是多元的，表現(xiàn)在對政治、經(jīng)濟、文化等領域的信息交換變化中。在這個世紀，電子媒介正在促成這種深刻的文化身份的轉(zhuǎn)型，為了開發(fā)個性的新構型，作為我國目前仍然居主要地位的信息媒介的電視，以聲音、文字和圖象為基礎的電視文本進行重新構型就是不可避免的。

頻道專業(yè)化是一個透明的機制，它會產(chǎn)生新的效率。從某種程度上看，頻道專業(yè)化將進一步拓展信息方式的運用空間，因為更多的實踐和人將被納入到信息方式的形成模式范圍之內(nèi)，整個電視傳播網(wǎng)絡正在逐步由普眾化和中心化轉(zhuǎn)換成分散化和去中心化，發(fā)送者和接受者的身份一定范圍內(nèi)可以相互置換。頻道專業(yè)化使我們一直掛在嘴邊的互動性成為可能，它不僅使有針對性的信息極大限度地在明確的傳播的起點和到達點之間有效交換，也可以使傳受兩者的關系更穩(wěn)定。這樣有利于促進一定社群的社會文化和心理的重新構型。

觀眾在收看某個專業(yè)頻道時，已經(jīng)把自己置身于一個特定的語境，這種組合形式有別于另外的專業(yè)頻道，更不同于綜合性頻道。因為，專業(yè)化頻道不僅是一個外指功能的顯示，更是內(nèi)指功能的表述，通過生產(chǎn)播出針對一定社群成員接受習慣的電視節(jié)目，對該類社群的文化和心理的需要與滿足進行調(diào)節(jié)。當我們把相關節(jié)目集合在一個頻道下，并冠名以影視、新聞等等名目時，頻道中的節(jié)目絕大部分就應該和這個屬性有關。這種內(nèi)容的展示，首先要通過頻道制造的語境和環(huán)境來獲得。

比如新聞專業(yè)頻道，顧名思義就要像CNN那樣，全天候播出新聞記實性節(jié)目，如果還用大量的影視劇和娛樂節(jié)目來填補播出時間，那就失去意義。新聞專業(yè)頻道首先要創(chuàng)造一個新聞記實的語境，任何其中的一個欄目的本質(zhì)風格，都要滲透這一點。并且，只有把所有欄目聯(lián)系起來，才能完全體會到一個立體、豐滿、精彩的風格，否則就有意猶未盡的感覺，只想有空就把所以頻道下的欄目都看。這樣，才是專業(yè)化頻道的追求目標，在這個追求過程中同時實現(xiàn)社會心理的疏導和塑造，實現(xiàn)特定社會文化的建構。

我們注意到，在新型傳播系統(tǒng)或環(huán)境——以網(wǎng)絡為準心的媒介形態(tài)的融合——出現(xiàn)時，人們更關注信息交換中明顯增強的技術性，以及這種優(yōu)勢反作用于已經(jīng)存在的個體和機構的方式。這使得信息內(nèi)部交換“效率”的增加能夠產(chǎn)生一些新的傳播渠道，并提高信息交換領域甚至以此為基礎的相關新領域的生產(chǎn)率。但是，技術革新中最關鍵的不僅是這種效率的增加，而是身份構建方式以及文化中更廣泛而全面的變化。

普眾化的電視節(jié)目，市場針對性模糊，采取的是以少數(shù)對絕大多數(shù)的交流方式，制作觀念上也往往缺乏精致，整個電視傳播陷入曖昧的情境，造成這種局面的原因是多方面的，但與傳播制作技術的制約關系很大。傳播技術的進步正在創(chuàng)造新奇的情境，技術正在努力突破那種以少對多的交流觀念，頻道專業(yè)化能夠改善這種觀念。而且，諸如“案頭播報”、便攜式攝象機報道以及數(shù)字化電影制作之類的技術，正在失去專業(yè)品格，一些普通人同樣可以獲得并掌握，這就在跨越播送寡頭所控制的雷池。在這種社會的普遍信息化之下，專業(yè)性知識的可獲取程度就可以衡量信息傳播的高度，以至帶來更深層次的文化觀念和方式的轉(zhuǎn)型。

我們知道，存在于一定領域社群中的個人，他的文化身份的轉(zhuǎn)型程度與他對某類指涉對象擁有多少信息成一定的正比例增加。信息擁有權力的增加及其自我合法化如今可以大部分撇開傳統(tǒng)媒體，網(wǎng)絡和個人便攜式攝象機的介入，使一些人不僅可以采取信息數(shù)據(jù)存儲、提取和操作的途徑，甚至可以使用DV方式記錄發(fā)生在自己身邊的事，有的作品還光明正大地由民間進入媒體被廣泛傳播。這不僅說明一些人正在對普眾化電視節(jié)目失去興趣，也意味著我們的部分節(jié)目從風格到意義認證上正在脫離部分受眾，一些受眾正在嘗試用自己喜歡的方式來獲取甚至制作信息，更深層的含義就是一些人正在確定自己的文化身份，在追求科學和民主精神。反過來，攜帶他們的文化評判標準的文本又對我們電視的傳統(tǒng)節(jié)目提出了挑戰(zhàn)。

四、對象化發(fā)展的依據(jù)和義項

如前所述，電視的對象化生存深深扎根于時代的文化和心理土壤中，這些意識形態(tài)領域的因素對節(jié)目理念的影響非常深遠。但是，電視節(jié)目終究還是要落實到具體的形態(tài)中去的，在具體的操作中要形行于跡的。

從技術因素看，互動電視系統(tǒng)于1992年從美國加洲MOUNTAINVIEW地區(qū)開始走向歡迎，同時，CATV的結構調(diào)整也增強了信號傳輸?shù)幕幽芰?，受眾一定程度上能夠選擇電視節(jié)目。在技術還沒有改變之前，電視發(fā)展主要依靠增加頻道數(shù)目和提升電視品質(zhì)，但隨著節(jié)目開發(fā)的由封閉走向開放，逐漸吸引普通受眾參與節(jié)目的制作和交流的方式大行其道，一些人主動參與和業(yè)余研究甚至制作電視節(jié)目。由此促使受眾本位觀念逐漸確立，并為頻道專業(yè)化鋪墊一條嘗試途徑。

由于信息方式的日益豐富，各種媒體雄起，受眾選擇性增多，對信息選擇具有的主導性和隨意性越來越強，并逐漸形成媒體發(fā)展的市場，即“受——傳——受”的傳播體系逐漸成熟，從而帶來一個重大的變化，就是電視服務方式的專業(yè)化。對于電視節(jié)目制作來說，信息爆炸性增長如此清晰地和受眾的選擇聯(lián)系起來，原來的電視節(jié)目傳播對象相對集中、時間相對固定、傳播方式相對簡單，已難以適應受眾隨時隨地的接受習慣。如果電視節(jié)目不改變現(xiàn)狀，就會有越來越多的受眾從市場中流失。因此，在節(jié)目制作播出上，要考慮到受眾對節(jié)目的選擇是由接觸、注意、理解和接受四個階段組成的，并且緊密依托這四個階段調(diào)整節(jié)目。

新的節(jié)目制播方式將以專業(yè)化頻道為依托，節(jié)目生產(chǎn)進行整體規(guī)劃，當成系列產(chǎn)品來進行系統(tǒng)生產(chǎn)。這就意味著突出頻道觀念，把頻道作為市場流通的窗口，節(jié)目的播出、制作和廣告的引入以及受眾市場的培養(yǎng)，都要借助頻道這個產(chǎn)品形象來實現(xiàn)。否則，對象化生存只會是一個夢想。

要真正把傳播和接受的互為市場建立完善，至少要在以下幾個方面努力。首先是提升節(jié)目的深度和廣度，專業(yè)化、深度化是電視節(jié)目對象化的重要手段。增強創(chuàng)新思維和觀眾參與和認同程度，這是對象化的重要條件。加強地域特色和人文關懷，這是對象化發(fā)展中感性空間擴展的主要元素。規(guī)范欄目化、雜志化的基本形式，使對象化得以落實。主持人和語言的對象化是節(jié)目成功的重要保障。此外，要加強群體觀念，不僅電視傳播者要相互合作，多種媒體也要攜手共進。

篇（6）

高職文化是一所高職院校的重要組成部分之一，是高職院校持續(xù)健康發(fā)展的動力，更是培養(yǎng)高素質(zhì)大學生的基本保證。三年的學習和生活，高職文化所營造的氛圍會在潛移默化中影響學生，陶冶學生，引導學生逐步樹立正確的人生觀、社會觀和價值觀，成為深受社會歡迎、綜合素質(zhì)較高的高端技能型人才。現(xiàn)以高職院校食品類專業(yè)的特色文化建設為例，采用問卷調(diào)查、查閱文獻、個案研究、訪談及經(jīng)驗總結等方法，淺論高職文化建設，總結出如下建議：

1 結合食品專業(yè)自身的特點，準確把握辦學定位

高職院校專業(yè)的辦學定位，首先要認真研究專業(yè)所在學院的辦學歷史及本專業(yè)的發(fā)展歷史，總結辦學經(jīng)驗，結合對兄弟院校同類專業(yè)的調(diào)研比對，客觀分析自身的優(yōu)勢，理性找出自身有哪些不足，從而較準確地把握本專業(yè)在同類院校同類專業(yè)中所處的位置。目前，高職院校的辦學定位存在不少問題，有些院校盲目追求“大而全”，將自己定位為“國際一流”、“國內(nèi)一流”或“省內(nèi)一流”；有些院校對高職教育認識不足，存在盲目設置專業(yè)、照搬本科、沿襲中職教育等現(xiàn)象。這種混亂的辦學定位，必然導致高等院校趨向“一體化”，失去特色。因此，高職院校食品類專業(yè)需精心調(diào)研，準確分析，把握好辦學定位，找準高職院校的特色。在這方面，九江職業(yè)技術學院的成功經(jīng)驗值得借鑒，該校把人才培養(yǎng)目標定位于培養(yǎng)立足山西，面向全國，兼顧船舶行業(yè)，以高中后?？茖哟稳罩平逃秊橹鳎轮求w美等全面發(fā)展的高等技術應用型專門人才[1]。正是由于辦學定位準確，該學院成為教育部高職高專專業(yè)教學改革試點院校、全國數(shù)控專業(yè)緊缺人才培養(yǎng)基地，促進了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，社會聲譽也大大提高。

2 科學規(guī)劃，校企合作，建設食品類專業(yè)的特色物質(zhì)文化

食品類專業(yè)的物質(zhì)文化建設，包含校園景觀、文化長廊、專業(yè)歷史諸多方面，其中校園景觀作為學生學習生活隨時接觸的外部環(huán)境，直接影響學生的性格養(yǎng)成。有特色的校園景觀文化，既要融合食品專業(yè)知識，又要體現(xiàn)文化傳承和人文底蘊。校園景觀在傳承和挖掘?qū)W校的文化積淀之時，承前啟后，與時俱進，將學校的校訓、辦學宗旨、教風、學風等，巧妙地融合進去，形成意義深遠且富有特色的人文景觀。在此基礎上，整體規(guī)劃，科學構建，形成賞心悅目的綠化環(huán)境、布局合理的校園、別具匠心的建筑物、獨具特色的文化景觀等，體現(xiàn)“誠信、安全、綠色、責任”等食品行業(yè)的職業(yè)道德。校訓是一所學校的生命線，它影響和規(guī)范著師生的言行舉止和行為方式。我院在中心大道顯著位置豎立“明德立信”校訓石，建設了大學生活動中心、大學生素質(zhì)拓展中心、聯(lián)通未來青春創(chuàng)業(yè)社，將“以生為本”的辦學理念貫徹始終，彰顯了校園文化魅力。我校自2012年正式啟動“校友林”工程以來，活動得到了廣大校友和畢業(yè)生的大力支持，廣大校友和一屆屆畢業(yè)生在這里掛牌留念，十年樹木，百年樹人，“校友林”已經(jīng)成為我?！皭坌膶W院”建設的重要內(nèi)容和校友文化傳承的重要載體，不僅是校園內(nèi)一個賞心悅目的人文景觀，更是我院學子走上新征程的起點和精神家園。

3 依托當?shù)氐奈幕Y源，形成食品專業(yè)精神文化亮點

食品類專業(yè)特色文化建設至關重要。高職院校在服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的同時，積極依托當?shù)氐奈幕Y源，努力營造食品類專業(yè)特色的校園文化氛圍，亮化食品專業(yè)特色的精神文化。這將有助于培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，為畢業(yè)后盡快融入企業(yè)，實現(xiàn)由學生向企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變打下基礎。

在精神文化建設方面，我們可以學習江蘇食品職業(yè)技術學院的經(jīng)驗。他們緊緊咬定“食品”這一特色，做強校園文化，引領學生發(fā)展。該院的二級院系結合自身特點舉辦了富有“大食品”特色的相關活動，拓展了學生的專業(yè)知識，營造了濃郁的文化氛圍，對學生進行潛移默化的熏陶，如食品與營養(yǎng)工程學院的“食品文化節(jié)”，生物與化學工程學院的“啤酒文化節(jié)”，酒店與旅游管理學院的“養(yǎng)成教育節(jié)”等。江蘇食品職業(yè)技術學院地處的淮安，是、吳承恩、韓信、劉鄂等歷史名人故里，也是美食之鄉(xiāng)、運河之都。該學院充分利用當?shù)靥厣?，如，把“恩來精神”與學校精神融合起來，以引領學生成長，通過“班”建設，鼓勵學生“為中華之崛起而讀書”。該院利用專業(yè)優(yōu)勢，主持制訂《淮揚菜通用規(guī)范》江蘇省地方標準，為弘揚淮揚美食文化作出了貢獻。多年來，該學院一直參與淮安每年開展的“淮揚菜美食文化節(jié)”活動。該院正積極探索將大運河的包容文化、開放文化，吳承恩的創(chuàng)新文化，韓信對漂母的感恩文化等融入校園精神文化建設之中。該院在為地方經(jīng)濟文化建設作貢獻的同時，其自身精神文化建設也得到了深化和發(fā)展[2]。

4 大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)文化，強化以“誠信、責任”為核心的職業(yè)文化

食品企業(yè)文化是指食品企業(yè)在長期生產(chǎn)經(jīng)營過程中逐步形成與發(fā)展起來的，以帶有本企業(yè)特征的價值觀念和思維方式為核心的企業(yè)行為規(guī)范、道德準則、風俗習慣和傳統(tǒng)。成功的企業(yè)文化將大大提升企業(yè)的核心競爭力，成為企業(yè)的無形資產(chǎn)。民以食為天，食以安為先，但實際生活中，食品安全事件卻時有發(fā)生，原因有很大多，如政策監(jiān)督不力，法律法規(guī)不完善，企業(yè)唯利是圖等。高職學生畢業(yè)后將逐步成為產(chǎn)品的生產(chǎn)者、生產(chǎn)工藝的制定者、生產(chǎn)過程的監(jiān)控者、檢驗部門的執(zhí)行者，即食品安全的第一道把關者，為此，我們在教學過程中，就要引導學生樹立正確的社會主義榮辱觀，提高學生的誠信意識，學習以顧客為本，誠信經(jīng)營的企業(yè)文化，要大力宣傳優(yōu)秀食品企業(yè)的文化。例如，三全食品在河南食品行業(yè)公益事業(yè)方面做得堪稱楷模，作為我國速凍食品產(chǎn)業(yè)的巨頭，在十幾年的快速發(fā)展中，時刻不忘社會責任，一直熱心各項慈善事業(yè)，從華東抗洪到“非典”防治，從印度洋海嘯，到汶川大地震，危急時刻，總有三全食品的熱心捐助。他們積極捐建希望小學，救助孤殘兒童，支援省內(nèi)建設。特別是2006年，三全攜手中國紅十字基金會，首批捐款400萬元設立了中國紅十字·三全博愛助學基金。這是第一個由民營企業(yè)攜手中國紅十字基金會設立的面向貧困大學生的助學基金。該項以“為夢想插上飛翔的翅膀”為主題的基金啟動以來，已有北京大學、首都經(jīng)貿(mào)大學等多所高校的數(shù)百名貧困大學生得到了資助。它是河南食品企業(yè)實力、責任意識的一次高調(diào)彰顯，充分展示了一個負責任的企業(yè)公民的優(yōu)秀品格[3]。榜樣的力量是無窮的。同樣，雙匯集團在自然災害的救助、捐資助學等方面也投入了巨額資金。2010年，雙匯集團一次性拿出3000萬元人民幣，定向資助2000名貧困大學生，連續(xù)3年，設立“雙匯獎學金”，每人每年將獲得5000元的資助，幫助他們完成學業(yè)，成為國家優(yōu)秀的人才。

5 圍繞企業(yè)需求，提高服務社會的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化

建設食品專業(yè)的人文文化之時，食品專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變觀念，增強市場意識，在校企合作過程中，提高服務社會的能力，打造食品專業(yè)特色的人文文化。學院要鼓勵教師積極參與有關食品科技項目成果轉(zhuǎn)化工作，參與各種形式的產(chǎn)學研結合鍛煉。食品專業(yè)的教師，在申請課題時，重點考慮科研成果能否轉(zhuǎn)化為食品企業(yè)的生產(chǎn)力，是否有市場。實踐表明，通過多種方式的校企合作，可以豐富專業(yè)教師的企業(yè)實踐經(jīng)驗，提高其教學與科研水平，豐富課堂的教學內(nèi)容，教學效果會有明顯好轉(zhuǎn)。在這方面，日照職業(yè)技術學院食品學院的做法值得一提。從2006年開始，山東美佳食品有限公司每年向食品學院提供10萬元合作資金，學院擔負企業(yè)職工培訓體系中的培訓師資、培訓課程、培訓場所、培訓管理等職責；定期舉辦企業(yè)經(jīng)營管理、市場營銷策劃等專題班，培訓企業(yè)員工；雙方互派管理人員掛職，互派技術人員鍛煉、交流，企業(yè)優(yōu)先從學院選擇畢業(yè)生，逐步建立起了全面合作辦學機制，為合作企業(yè)提供各類培訓1萬余人次[4]。

參考文獻：

[1]樊彩萍.地方院校發(fā)展策略思考[J].當代教育論壇，2004（1）.

篇（7）

食品安全論文是本科學習階段一次非常難得的理論與實際相結合的機會，通過這次比較完整的食品安全學習，我擺脫了單純的理論知識學習狀態(tài)，和實際知識的結合鍛煉了我的綜合運用所學的專業(yè)基礎知識，解決食品安全的實際問題能力，同時也提高我查閱文獻資料、知識手冊、知識規(guī)范等其他專業(yè)能力水平，而且通過對食品安全整體的掌控，對局部的取舍，以及對細節(jié)的斟酌處理，都使我的能力得到了鍛煉，經(jīng)驗得到了豐富，并且意志品質(zhì)力，抗壓能力及耐力也都得到了不同程度的提升。這是我們都希望看到的也正是我們進行食品安全知識的目的所在。

雖然食品安全知識內(nèi)容繁多，過程繁瑣但我的收獲卻更加豐富。各種食品的適用條件，各種食品的選用標準，我都是隨著知識的不斷深入而不斷熟悉并學會應用的。和老師的溝通交流更使我從經(jīng)濟的角度對食品安全有了新的認識也對自己提出了新的要求，有些問題本是我工作后才會意識到的，通過這次食品安全知識讓我提前了解了這些知識，這是很珍貴的。

在食品安全學習過程中一些問題讓我很頭痛，原因是由于本身知識受到本身的框定，而又必須考慮本專業(yè)的一些要求規(guī)范，從而形成了一些矛盾點，這些矛盾在處理上讓人很難斟酌，正是基于這種考慮我意識到：要向更完美的進行一次學習，與其他專業(yè)人才的交流溝通是很有必要的，這其中也包括更好的理解食品安全的各種要求，更要從祖國的高度看待一些大局上的問題更好的處理各種食品安全問題。

提高是有限的但提高也是全面的，正是這一次學習讓我積累了無數(shù)實際經(jīng)驗，使我的頭腦更好的被知識武裝了起來，也必然會讓我在未來的工作學習中表現(xiàn)出更高的應變能力，更強的溝通力和理解力。

從不知道食品安全論文怎么寫，到順利如期的完成本次食品安全知識，這給了我很大的信心，讓我了解專業(yè)知識的同時也對本專業(yè)的發(fā)展前景充滿信心，這些我在食品安全論文結束語中都提起過。事實上，我都采用了一些新觀點，他們有著很多的優(yōu)越性但也存在一定的不足，這些不足在一定程度上限制了我們的創(chuàng)造力。比如我的食品在安全檢驗上就有很大的不足，在這個食品安全被高度重視的社會中，這無疑是很讓我自身感到遺憾的，可這些不足正是我們?nèi)ジ玫难芯扛玫膭?chuàng)造的最大動力，只有發(fā)現(xiàn)問題面對問題才有可能解決問題，不足和遺憾不會給我打擊只會更好的鞭策我前行，今后我更會關注食品安全檢驗，并爭取盡快的掌握這些先進的知識，更好的為祖國的四化服務。

畢業(yè)論文結論范文

xx年3月，我開始了我的論文工作，時至今日，論文基本完成。從最初的茫然，到慢慢的進入狀態(tài)，再到對思路逐漸的清晰，整個寫作過程難以用語言來表達。歷經(jīng)了幾個月的奮戰(zhàn)，緊張而又充實的食品安全知識終于落下了帷幕?；叵脒@段日子的經(jīng)歷和感受，我感慨萬千，在這次食品安全知識的過程中，我擁有了無數(shù)難忘的回憶和收獲。

3月初，在與導師的交流討論中我的題目定了下來，是：8031單片機控制LED顯示屏知識。當選題報告，開題報告定下來的時候，我當時便立刻著手資料的收集工作中，當時面對浩瀚的書海真是有些茫然，不知如何下手。我將這一困難告訴了導師，在導師細心的指導下，終于使我對自己現(xiàn)在的工作方向和方法有了掌握。

在搜集資料的過程中，我認真準備了一個筆記本。我在學校圖書館，大工圖書館搜集資料，還在網(wǎng)上查找各類相關資料，將這些寶貴的資料全部記在筆記本上，盡量使我的資料完整、精確、數(shù)量多，這有利于論文的撰寫。然后我將收集到的資料仔細整理分類，及時拿給導師進行溝通。

4月初，資料已經(jīng)查找完畢了，我開始著手論文的寫作。在寫作過程中遇到困難我就及時和導師聯(lián)系，并和同學互相交流，請教專業(yè)課老師。在大家的幫助下，困難一個一個解決掉，論文也慢慢成型。

4月底，論文的文字敘述已經(jīng)完成。5月開始進行相關圖形的繪制工作和電路的知識工作。為了畫出自己滿意的電路圖，圖表等，我仔細學習了Excel的繪圖技術。在知識電路初期，由于沒有知識經(jīng)驗，覺得無從下手，空有很多知識思想，卻不知道應該選哪個，經(jīng)過導師的指導，我的知識漸漸有了頭緒，通過查閱資料，逐漸確立系統(tǒng)方案。方案中LED顯示屏行、列驅(qū)動電路的知識是個比較頭疼的問題，在反復推敲，對比的過程中，最終定下了行驅(qū)動電路采用74LS154譯碼器，列驅(qū)動電路采用74HC595集成電路。

篇（8）

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）30-0218-02

湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術實驗教學中心是湖南農(nóng)業(yè)大學乃至湖南省相關高校的食品類專業(yè)教學、科研和學科建設與發(fā)展的平臺。以提高農(nóng)學院校食品科學與技術相關專業(yè)學生的實踐技能、創(chuàng)新能力和科學素養(yǎng)為宗旨，實現(xiàn)有限教學資源的高效利用，2006年將食品化學和微生物實驗室、食品工程工藝實驗室合并組建為湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術實驗教學中心，構建了具有地方特色的食品科學類專業(yè)實驗教學體系。2008年6月本中心通過了國家財政部組織的專家評審，列為“中央與地方共建高校特色優(yōu)勢學科實驗室建設點”；同年，食品科學技術實驗教學中心成為“湖南省普通高等學校實踐教學示范中心建設點”。2006至2008年中心建設了3個“湖南省普通高等學校優(yōu)秀實習教學基地”。

中心實驗用房使用面積4624m2，儀器設備1571臺（件），儀器設備總值1123萬元；中心現(xiàn)有教師52人，其中教授11人，副教授18人，博士生導師8人，碩士生導師23人，博士17人，碩士9人，國家農(nóng)業(yè)部高級專家2人，教育部教學指導委員會委員1人，湖南省優(yōu)秀教師1人，學校教學名師1人，學校優(yōu)秀教師1人；專職實驗教學人員22人，正高級職稱教師3人，副高級職稱教師5人，博士4人，碩士11人。

中心下設食品化學、食品微生物學及其應用技術、食品工程原理與機械、食品工藝實驗、食品質(zhì)量與安全控制五個模塊實驗室。中心承擔全校11個學院、20個專業(yè)24門課程的實驗，年實驗學生人數(shù)2362，年實驗人時數(shù)119572。實驗開出率為100%。并接受本專業(yè)及相關專業(yè)的本科生畢業(yè)論文、碩士、博士學位論文實驗。

一、實驗教學中心教學質(zhì)量保障制度措施

采取實驗教學改革立項、綜合性實驗單獨設課、教師科研成果引入教學等措施，鼓勵教師開展實驗教學內(nèi)容改革，通過增加綜合性、設計性性、創(chuàng)新性實驗比例，設立獨立實驗課程與實驗教學學生評教評學指標體系，各級領導加強實驗教學管理，深入實驗教學各環(huán)節(jié)加強質(zhì)量監(jiān)控確保實驗教學質(zhì)量，使教學內(nèi)容符合不斷發(fā)展的學生培養(yǎng)目標的要求，符合社會對食品類專業(yè)人才的需求。根據(jù)《湖南農(nóng)業(yè)大學本科教學質(zhì)量監(jiān)控手冊》，形成了科學的實驗教學質(zhì)量監(jiān)控體系。質(zhì)量保證體系包括教師實驗課程規(guī)范、實驗室專職、兼職教師守則、實驗室學生守則、實驗室儀器設備管理辦法、入室教育制度、預習檢查制度、階段輔導制度、實驗驗收制度、期中檢查制度、期末考核等系統(tǒng)的開放實踐教學質(zhì)量監(jiān)控保證體系。實驗教學質(zhì)量控制手段主要有：（1）領導聽課與檢查；（2）學校和學院督導團聽課與指導；（3）學生對實驗課的意見反饋；（4）同行教師聽課與評議；（5）教學文件檢查。

二、專業(yè)實驗成績評定辦法

采用多元化實驗課程考核辦法，重點考核學生知識點及實踐技能掌握情況，考核采取平時成績與期終考試成績結合、筆試和實踐操作相結合的方式。實驗課程學期末總評成績按100分計算，由考查成績（占70%）和考試成績（占30%）組成。

三、實驗項目考查成績記分辦法

1.驗證性實驗：課前預習分（20%）、課內(nèi)實驗狀況分（40%）、課后實驗報告分（40%）。

2.綜合性實驗：實驗設計與操作（占50%）、實驗結果（占30%）、實驗報告（占20%）。

3.（設計）創(chuàng)新性實驗：設計方案（占40%）、實驗過程（占30%）、撰寫的科研論文或報告（占30%）。

4.研究性實驗，考核綜合能力，并將考核結果進行量化。從基本的理論知識、實踐操作能力、對實際問題的分析能力、撰寫科研論文的水平等按一定的比例進行量化考核，考核后給予1～2個學分。

如果平時成績或期末考核成績低于及格，或期末考核成績低于60分（百分制），則總評成績?yōu)椴患案瘛?/p>

實驗課如不及格，必須補考，補考不及格，則需重修。

根據(jù)學生學籍管理規(guī)定，學生一學期無故缺課兩次以上者，則不得參加本實驗課程的考核，需重修。

四、實習考核、成績評定辦法

1.教學實習結束后，要求學生按照實習教學大綱、教學指導書、實際內(nèi)容，上交實習報告、實習記錄日記，方可參加實習考核。

2.指導教師根據(jù)學生實習期間的表現(xiàn)、實習報告、實習日記、實習單位指導人員評價等進行實習考核綜合評分，按照優(yōu)、良、中、及格、不及格五等給予評定

3.實習考核等級為不及格的學生，要求下一年重修該項實習。

4.考核成績各等級評定標準：

優(yōu)：完成實習教學大綱全部要求，實習報告內(nèi)容詳細真實反映實習過程與收獲，并對實習進行全面的總結，按照自己的實際情況進行深刻的分析，動手能力強，整個實習過程表現(xiàn)優(yōu)秀。

良：完成實習教學大綱全部要求，實習報告內(nèi)容詳細真實反映實習過程與收獲，并對實習進行全面的總結，動手能力較強，實習教學中表現(xiàn)良好。

中：完成實習教學大綱全部要求，實習報告內(nèi)容詳細真實反映實習過程與收獲，并對實習進行全面的總結，動手能力一般，實習教學中無違紀現(xiàn)象。

及格：完成實習教學大綱基本要求，實習報告內(nèi)容有待進一步完善，動手能力有待加強，實習過程中有輕微違紀表現(xiàn)，經(jīng)教育后能改正。

不及格：不能成實習教學大綱中基本要求，實習期間在崗時間不足實時間2/3者，實習報告內(nèi)容有明顯錯誤，動手能力較差不能完成考核，實習中有嚴重違紀現(xiàn)象，學習態(tài)度不端正且教而不改。

五、畢業(yè)論文

鼓勵學生個性與興趣相結合的研究，遵循一人一題的原則，每學年的選題應力求創(chuàng)新；畢業(yè)論文（設計）指導教師必須由具有中級及以上專業(yè)技術職務、具有一定科研實踐經(jīng)驗、教學經(jīng)驗豐富、責任心強的教師或?qū)嵙晢挝恢械目蒲腥藛T、專業(yè)技術人員擔任。

六、畢業(yè)論文（設計）答辯要求及成績評定

1.按照畢業(yè)論文（設計）時間安排，學生將畢業(yè)論文（設計）在各階段指定的時間內(nèi)交給指導教師審查。答辯前由指導教師審查學生答辯資格。屬下列情況之一不得參加答辯：畢業(yè)論文（設計）有明顯錯誤；論文（設計）經(jīng)指導教師提出修改而未修改者；論文（設計）格式不符合學校統(tǒng)一要求；抄襲或由他人代做。

2.經(jīng)過答辯資格審查的畢業(yè)論文（設計），由答辯小組組織公開答辯。答辯前，答辯專家須詳細審閱答辯的畢業(yè)論文（設計），了解論文（設計）的內(nèi)容和水平，提前為答辯作好準備。答辯中，學生報告自己畢業(yè)論文（設計）主要內(nèi)容（10分鐘左右），認真回答答辯小組專家提問（10分鐘左右）。答辯時間為每個學生20分鐘左右。

3.答辯過程中，由答辯小組秘書認真做好答辯記錄，答辯記錄應包括答辯的時間、地點、答辯專家成員、專家提問及學生回答等。

4.答辯工作結束后，答辯專家組按統(tǒng)一評分標準和評分辦法，對學生畢業(yè)論文（設計）進行成績評定，并給出相應等級，按照以下五個等級評定：優(yōu)秀（90～100分）、良好（80～89分）、中等（70～79分）、及格（60～69分）、不及格（60分以下）。具體辦法參照《湖南農(nóng)業(yè)大學全日制普通本科生畢業(yè)論文（設計）評分參考標準》。

5.答辯委員會審查畢業(yè)論文（設計）最終答辯成績，對其中評定等級為優(yōu)秀、不及格及成績評定有爭議的畢業(yè)論文（設計）重點審核，有爭議時可組織第二次院級答辯，最終給予成績及等級評定，并向?qū)W生公開公布。

6.最終統(tǒng)計時，所有專業(yè)學生的成績應近似于正態(tài)分布。其中成績優(yōu)秀的比例應小于15%，良好、中等、及格比例控制在75%左右，不及格比例小于10%。

7.畢業(yè)論文（設計）成績獲及格及以上等級學生，方可獲畢業(yè)論文（設計）學分。凡畢業(yè)論文（設計）成績評定為不及格或被取消答辯資格者，不能獲得畢業(yè)論文（設計）學分。按照要求同下屆畢業(yè)生再次進行畢業(yè)論文設計、實施及答辯，答辯合格方可取得畢業(yè)論文（設計）學分。

8.對抄襲的畢業(yè)論文（設計）的學生，按照課程舞弊進行處理。學校與實驗教學的相關政策和措施，為實驗教學中心建設和發(fā)展提供了強有力的政策保障。

參考文獻：

[1]易有金，鄧放明.食品類專業(yè)大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探索[J].實驗室科學，2010，13（6）：1-2.

篇（9）

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）37-0077-02

根據(jù)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）和國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年），2010年6月23日，教育部啟動了卓越工程師教育培養(yǎng)計劃，通過該計劃，將培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略服務。食品科學與工程是一門工科專業(yè)，屬于工程教育范疇，肩負著為食品企業(yè)培養(yǎng)食品工程師的重任，是我國卓越工程師教育培養(yǎng)計劃"的專業(yè)之一[1]。在培養(yǎng)卓越工程師的過程中，許多高校以通過工程教育專業(yè)認證為目標，對高校工程教育過程中的課程體系、實踐教學、認知教育、師資隊伍建設等方面進行改革與完善，本文圍繞提高學生創(chuàng)新能力，參照工程教育認證中對課程體系的要求，針對現(xiàn)有課程體系存在的問題，以福建農(nóng)林大學食品科學與工程專業(yè)課程體系改革為例，探討如何通過課程體系改革帶動學生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

一、食品科學與工程專業(yè)工程教育認證現(xiàn)狀

2013年6月19日，在韓國首爾召開的國際工程聯(lián)盟大會上，我國加入《華盛頓協(xié)議》，成為該協(xié)議的預備會員?！度A盛頓協(xié)議》是世界上最具影響力的工程教育本科專業(yè)認證國際互認協(xié)議，旨在通過工程教育認證體系和工程教育標準的互認實現(xiàn)工程學位互認，為工程師資格國際互認奠定基礎。目前該協(xié)議組織共有15個正式成員、7個預備成員，我國是第21個成員。該協(xié)議要求各正式成員采用實質(zhì)等效的工程專業(yè)認證標準、政策和程序，這對促進我國按照國際標準培養(yǎng)工程師、提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量、推進工程師資格國際互認、提升工程教育的國際競爭力具有重要意義[2]。目前，已經(jīng)有江南大學、中國海洋大學、南昌大學、天津科技大學、華南理工大學、吉林大學、合肥工業(yè)大學、河南工業(yè)大學、大連工業(yè)大學和鄭州輕工業(yè)學院10所高校的食品科學與工程專業(yè)通過認證，其中江南大學、中國海洋大學和合肥工業(yè)大學已經(jīng)完成第二輪認證[3]，大連工業(yè)大學、南昌大學、河南工業(yè)大學、浙江工業(yè)大學4所高校的食品科學與工程專業(yè)參加2014年度專業(yè)認證。因此，工程教育專業(yè)認證在食品科學與工程專業(yè)建設和發(fā)展過程中具有積極的指導作用和導向性作用。

二、工程教育認證中對人才培養(yǎng)和課程體系的要求

根據(jù)中國工程教育認證協(xié)會的規(guī)定，對工科人才在課程體系方面的要求包括以下[4]：

（一）課程體系方面

數(shù)學包括高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計；自然科學類課程包括物理學、無機化學、有機化學、分析化學、物理化學；生物科學基礎課程應包括生物化學和微生物學等。

1.工程基礎類課程。各?？勺孕性O置課程，但必須包含以下知識領域：工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術等。

2.專業(yè)基礎類課程。可自行設置專業(yè)基礎類課程，但必須包含以下知識領域：食品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術等；食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、營養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機制。

3.專業(yè)類課程。可自行設置專業(yè)類課程，但必須包含以下知識領域：食品加工工藝與技術、食品質(zhì)量與安全控制技術、食品加工機械與設備、食品生產(chǎn)車間與工廠設計、食品產(chǎn)品開發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

（二）實踐環(huán)節(jié)方面

必須包含的環(huán)節(jié)：課程實驗、課程設計、認知實習或金工實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習。

（三）畢業(yè)設計（論文）方面

畢業(yè)設計或論文的工作量應在12周以上；畢業(yè)設計應有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設備、工藝設計圖紙；以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設計，應達到工業(yè)化生產(chǎn)要求；畢業(yè)論文應以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的。

畢業(yè)設計內(nèi)容應包括：資料搜集，技術方案選擇，工藝計算，典型設備的選型和計算，工程圖紙繪制，設計說明書，結題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應包括：資料搜集，實驗方案制定，實驗數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫，結題答辯等。

三、現(xiàn)有課程體系存在的問題

（一）工程相關課程和實踐教學環(huán)節(jié)不足

食品科學與工程專業(yè)是一個實踐性很強的應用型工科專業(yè)，因此要求學生掌握食品科學及食品工程學的基礎理論、基本知識和基本技能[5]，但是很多學校存在重工藝、輕工程，重論文、輕設計，重理論、輕實踐等問題，表現(xiàn)在工程制圖、金工實踐、工程設計方面的課程和實踐環(huán)節(jié)較少，不利于培養(yǎng)學生的工程思維和動手能力。

（二）專業(yè)課教師自身工程能力不足

當前，我國食品科學與工程專業(yè)教師隊伍普遍存在高學歷卻無工程背景，既有工程背景，學術水平又高的教師嚴重缺乏。很多學校新進教師多為博士畢業(yè)，擁有較高的理論水平，但缺乏工程實踐能力，特別是缺少食品企業(yè)生產(chǎn)技術、工程及工廠設計的實際經(jīng)驗，有的甚至無工程專業(yè)教育背景[6]。由于頂層設計的問題，近幾年高校注重SCI論文的發(fā)表，將教師的職稱、評優(yōu)、考核等與掛鉤，重科研，輕教學，青年教師更愿意扎根實驗室，而不愿意到企業(yè)一線指導。甚至有些青年教師對教學工作不負責任，敷衍了事。這些都嚴重影響工程教學質(zhì)量。

（三）考核體系不健全，難以體現(xiàn)學生工程教育水平

高校大部分課程的成績均以期末考試為主，實踐環(huán)節(jié)特別是工程相關實踐在學生綜合考核過程中所占的比例很低，學生的課程實踐、畢業(yè)實踐在考核中的比例較低，造成教師和學生對實踐環(huán)節(jié)不重視。

四、以課程體系改革帶動學生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）加大工程類相關課程設置

在現(xiàn)有專業(yè)課程體系中，保留《食品工程原理》、《食品工程設計基礎》、《食品機械與設備》、《電工與電子技術》等課程，新增工程類課程如《工程制圖》、《機械工程基礎》、《計算機繪圖》、《C語言程序設計》、《化工儀表與自動化》、《食品工程高新技術》等課程。在實踐課程方面，刪除課程論文類實踐如《食品工藝學》課程論文，新增《機械工程基礎》課程設計，工程訓練（金工實習）、《食品新產(chǎn)品開發(fā)設計》、《食品工廠設計基礎》課程設計等工程類相關的實踐環(huán)節(jié)。

（二）加強青年教師專業(yè)實踐鍛煉，聘請企業(yè)專家進校講課

青年教師的專業(yè)實踐能力直接關系到實踐教學和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。針對現(xiàn)今所招聘青年教師學歷高，實踐經(jīng)驗較為匱乏的問題，按照學校有關規(guī)定，將青年教師的實踐技能鍛煉與職稱考核、評優(yōu)等掛鉤，要求申報高一級職稱晉升的青年教師，至少有半年企業(yè)或生產(chǎn)基地實踐的經(jīng)歷。在提高教師自身素質(zhì)的同時，積極引進企業(yè)專家進校，除為本科生授課外，實施“雙師制”，請企業(yè)專家擔任本科生畢業(yè)設計或畢業(yè)論文的指導老師，鼓勵學生在企業(yè)完成畢業(yè)設計或畢業(yè)論文。

（三）提高畢業(yè)設計（論文）學時，加強課程考核的過程管理

將原先畢業(yè)設計（論文）的學時從4.0學時提高到6.0學時，周數(shù)從8周提高到12周。針對之前畢業(yè)學生主要以畢業(yè)論文為主，規(guī)定每位教師所帶的學生中必須有50%以上做畢業(yè)設計。鼓勵專任教師參加課程考試改革，將課程考核從過去的結果考核向過程考核轉(zhuǎn)變，加大平時作業(yè)、課堂練習、課堂小測、實踐等環(huán)節(jié)在總成績中的比例，最后期末考試成績在總成績所占的比例不超過50%。充分調(diào)動學生主動參加課程教學的各個環(huán)節(jié)，減輕學生期末壓力，避免考前臨時抱佛腳的做法。

五、結語

課程體系改革僅僅是人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一項，要提高食品科學與工程專業(yè)學生工程素質(zhì)和實踐技能，還需要其他多個方面的持續(xù)改進，比如師資隊伍建設、畢業(yè)條件、支持建設、培養(yǎng)目標等方面。今后，我們還需要繼續(xù)努力，力爭所培養(yǎng)的學生能夠具備工程領域?qū)I(yè)素質(zhì)，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務。

參考文獻：

[1]屠康，馬龍.美國和德國食品科學與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國農(nóng)業(yè)教育，2013，（3）：49-52，65.

[2]林健.“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”質(zhì)量要求與工程教育認證[J].高等工程教育研究，2013，（6）：49-61.

[3]任海偉，陳曉前，張軼，等.以工程教育專業(yè)認證為導向的食品科學與工程專業(yè)課程體系研究與實踐[J].糧油加工，2014，（8）：71-77.

篇（10）

近年來，深化本科教育教學改革，提高教育教學質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)水平已成為高等教育關注的焦點。在國家方針的指引下，各大高校正積極推行教育教學改革，探索新型人才培養(yǎng)模式，其中最具代表性的是本科生導師制。本科生導師制是以促進本科生的全面發(fā)展為目標，根據(jù)學生個性發(fā)展的特殊需要為其配備專門的導師，并給予個別指導的育人模式。迄今，本科生導師制已發(fā)展形成了如全程導師制、年級導師制、科研導師制、思想政治教育導師制、全員導師制和優(yōu)秀學生導師制等多種模式[1]。其中，本科生科研導師制是學生在導師的指導下，通過參加大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃、各類科技學術競賽、導師的科研項目或畢業(yè)論文（設計）等多種方式進行科學研究，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、實踐能力和科研能力[2]。

本文作者結合所在專業(yè)的特點，詳細論述了食品科學與工程專業(yè)實施本科生科研導師制的必要性、實施途徑和需要注意的問題。通過對食品科學與工程專業(yè)本科生科研導師制的探討，將為我國食品工業(yè)發(fā)展培養(yǎng)實踐創(chuàng)新型本科人才提供一種可供借鑒的教育教學模式。

1 食品科學與工程專業(yè)實施本科生科研導師制的必要性

1.1 實施本科生科研導師制是推進高等教育教學改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然要求

提高教育教學質(zhì)量是高等教育發(fā)展的核心任務，是建設高等教育強國的基本要求，也是實現(xiàn)建設人力資源強國和創(chuàng)新型國家戰(zhàn)略目標的關鍵。目前，本科教學過程中的科研培訓是最為薄弱的環(huán)節(jié)，學生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不強，已成為影響和制約高等教育教學質(zhì)量的關鍵。通過實施本科生科研導師制，實施基礎學科拔尖學生培養(yǎng)計劃，探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，有利于提高學生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對高等教育教學改革具有巨大的推動作用。

1.2 實施本科生科研導師制可滿足食品工業(yè)發(fā)展對實踐創(chuàng)新人才的需求

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的發(fā)展依賴于科技的進步和實踐創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。然而，當前本專業(yè)培養(yǎng)的人才還不能完全適應食品工業(yè)發(fā)展的需要。通過實施本科生科研導師制，積極探索高等院校與科研院所、食品企業(yè)等合作共建大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地和實踐教育基地，同時建設開放共享的大學生科研實踐平臺，指導學生開展各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練，提高大學生解決實際問題的能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，以更好地滿足食品工業(yè)發(fā)展對實踐創(chuàng)新人才的需要。

1.3 實施本科生科研導師制是食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)實踐創(chuàng)新人才的必然要求

食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)掌握食品科學與工程領域的基本原理和基本技能，能在食品的生產(chǎn)、加工、流通中從事生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品銷售、工程設計方面工作，以及能在與食品科學與工程有關的部門從事食品或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、檢驗檢疫、教育教學方面工作，具有創(chuàng)新意識、實踐能力和科研能力的應用型本科人才。因而，食品科學與工程專業(yè)對于所培養(yǎng)人才的實踐性和創(chuàng)新性均提出了很高的要求。通過實施本科生科研導師制，可滿足本專業(yè)對實踐創(chuàng)新人才培養(yǎng)的需求。

2 食品科學與工程專業(yè)實施本科生科研導師制的途徑

2.1 通過指導學生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃實施本科生科研導師制

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃是本科生個人或團隊在導師指導下，自主完成創(chuàng)新性研究項目、創(chuàng)業(yè)訓練項目或創(chuàng)業(yè)實踐項目。在國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃的引導下，各省、學校都開始設立與之相關的基金項目，鼓勵校內(nèi)教師擔任大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃的導師，并積極聘請企業(yè)導師指導學生創(chuàng)業(yè)訓練和實踐，共同推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃可為本科生科研導師制的實施提供載體，導師在項目設計、項目實施、研究報告撰寫、成果（學術）交流等環(huán)節(jié)對學生進行指導，并在此過程中充分調(diào)動學生的積極性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和團隊協(xié)作精神。

2.2 通過指導學生參加各類科技學術競賽實施本科生科研導師制

各類科技學術競賽也可作為本科生科研導師制實施的平臺，學生在導師的指導下從事與食品相關的項目研究或新產(chǎn)品、新技術的研發(fā)，并最終以學術論文或科技發(fā)明制作的形式展現(xiàn)出來，可極大激發(fā)學生的主動性和創(chuàng)造性。在各類科技學術競賽中，最具影響力的就是“挑戰(zhàn)杯”全國大學生課外學術科技作品競賽，其在推動高校學生參與學術科技實踐、發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、深化高校素質(zhì)教育等方面發(fā)揮了積極作用，在高校和社會上產(chǎn)生了良好的影響。

2.3 通過指導學生參與導師的科研項目實施本科生科研導師制

食品科學與工程專業(yè)的教師都或多或少承擔著各類科研項目，可為本科生科研導師制的實施提供良好的平臺。學生在導師的指導下進行科學研究，能接觸到最新的食品學科發(fā)展前沿和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展動向，在培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和科研能力的同時，還能深化學生對于專業(yè)的認知，培養(yǎng)學生對于專業(yè)的情感和熱愛。此外，導師以其人格魅力和嚴謹踏實的科研作風感染學生，與學生共建良好的交流和科研氛圍，對于拔尖本科人才留校讀研從事可延續(xù)性研究也具有深遠的影響。

2.4 通過指導本科生的畢業(yè)論文（設計）實施科研導師制

本科畢業(yè)論文（設計）是本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)學生探究真理，進行科學研究的基本訓練，提高綜合能力、專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新精神等方面具有重要的作用。本科畢業(yè)論文水平的高低已成為檢驗人才培養(yǎng)水準的重要指標。目前，絕大多數(shù)高校都將本科畢業(yè)論文（設計）安排在大四階段進行，由于學生處于考研、就業(yè)等壓力下，很難安心完成任務，造成近年來本科畢業(yè)論文（設計）的水平較低[3]。通過實施本科生科研導師制，讓部分學生在大三階段就進入實驗室從事科學研究，導師也能在科研選題、資料收集、開題、科學研究、中期檢查、論文撰寫、答辯等各環(huán)節(jié)有充足的時間對學生進行分類指導，可有效提升本科畢業(yè)論文（設計）的質(zhì)量。

3 食品科學與工程專業(yè)實施本科生科研導師制時應注意的問題

3.1 加強本科教學科研平臺建設，構建資源共享機制

實施本科生科研導師制，首先依賴于本科教學科研平臺的建設，需加強國家級、省級食品工程實驗教學示范中心和專業(yè)課實驗室的建設力度。同時依托與本地高新技術開發(fā)區(qū)、食品工業(yè)園區(qū)、大學科技園、科研院所和食品企業(yè)等的平臺，建設校外大學生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實習基地，以此構建多層次、全方位的科研實踐平臺。此外，還需發(fā)揮本校綜合性大學的優(yōu)勢，打破學院與專業(yè)間的界限，實現(xiàn)重點實驗室、分析測試中心、教學實驗示范中心等的資源共享機制，搭建多元化的人才培養(yǎng)平臺。

3.2 提高教師業(yè)務水平和科研實踐能力，建立完善的導師選擇機制

實施本科生科研導師制，還依賴于教師業(yè)務水平和科研實踐能力的不斷提升。應建設專門的教師發(fā)展培訓中心，有計劃地開展教師培訓，不斷提升教師的業(yè)務水平。應強化對教師實踐經(jīng)歷的要求，建立教師定期到食品企業(yè)開展社會實踐、掛職鍛煉、科學研究，以及參加海外學習考察等的機制。利用校企合作和海外交流的平臺，鼓勵教師參與產(chǎn)業(yè)化項目，促進科技成果轉(zhuǎn)化，提升教師的科研實踐能力。同時，應建立完善的科研導師選擇機制，從師德、學術和實踐創(chuàng)新水平等方面進行導師選拔，必要時可聘用具有豐富實踐經(jīng)驗的行業(yè)專家、企業(yè)創(chuàng)新人才作為校外導師，不斷豐富師資隊伍的結構和教師資源。

3.3 以培養(yǎng)實踐創(chuàng)新人才為目標，提升學生的創(chuàng)新意識、實踐能力與科研能力

在本科生科研導師制的實施過程中，應堅持學生主體和教師主導的原則，在科研選題、項目申報、實驗過程、數(shù)據(jù)處理與論文撰寫等各個環(huán)節(jié)中，導師應充分發(fā)揮學生的主觀能動性，積極培養(yǎng)學生主動探索、思考問題和解決問題的科研素養(yǎng)。同時，應該將本科生科研導師制與其他導師制區(qū)分開來，著重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、實踐能力與科研能力。需要將學生科研、社會實踐和創(chuàng)業(yè)教育有機結合起來，鼓勵學生積極參與科研活動，早進課題、早進實驗室、早進團隊，為今后從事科學研究和就業(yè)打下堅實的基礎。

3.4 加強過程管理，建立健全本科生科研導師制的管理制度和評價體系

在本科生科研導師制的實施過程中，應建立有效的管理機制，如由學校組建管理委員會并制定各項細化的管理制度，在學生和科研導師的遴選、科學研究過程、安全保障等各個方面對本科生和導師進行監(jiān)管，以進一步規(guī)范科研實踐過程，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。同時，應建立合理的本科生科研導師制的評價體系，從專業(yè)實踐、文獻資料收集、科研項目申報、生產(chǎn)工藝研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)、、專利申請、科研獲獎、學位論文等多個方面對學生進行綜合評價，更全面合理地衡量人才的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，還需完善優(yōu)秀本科生科研導師的評選表彰制度，重點表彰在實踐創(chuàng)新人才培養(yǎng)中做出突出貢獻的優(yōu)秀教師。

4 結語

本科生科研導師制是多層次本科生導師制的運行模式之一。實施本科生科研導師制，對于推進高等教育教學改革，推動食品工業(yè)發(fā)展，滿足食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)需求都具有重要的意義。大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃、各類科技學術競賽、導師的科研項目、本科畢業(yè)論文（設計）等都可作為本科生科研導師制實施的載體和平臺。在本科生科研導師制的實踐過程中，需加強科研平臺建設，不斷提高導師的科研水平，建立完善的管理制度和評價體系，以培養(yǎng)實踐創(chuàng)新人才為目標，不斷提升學生的創(chuàng)新意識、實踐能力與科研能力。

【參考文獻】