序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇食品安全的重要性范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素……什么到底才是純天然無(wú)污染的綠色食品？吃什么才對(duì)我們的身體無(wú)害？我們真的應(yīng)該好好地想一想。

看看上面這些事例，食品一個(gè)給我們消除饑餓的好東西，逐漸變成導(dǎo)致人們生癌、染上腸道寄生蟲(chóng)病、人體組織被大量破壞……的“毒藥”，我在此呼吁大家：應(yīng)該高度重視食品衛(wèi)生，為自己的身體負(fù)起責(zé)任！

我建議：1、有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)打擊三無(wú)產(chǎn)品的力度，把個(gè)別廠家的三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀。

2、在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)小心小心再小心，必須注意生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品名稱(chēng)，檢驗(yàn)合格證以及生產(chǎn)日期并保留購(gòu)物小票。

篇（2）

一、食品質(zhì)量中食品安全的現(xiàn)狀

1、農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘余量嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)

隨著科技的飛速發(fā)展，各種農(nóng)藥也不斷的翻新出現(xiàn)，并被廣泛應(yīng)用于農(nóng)作物生產(chǎn)之中，以致許多莊稼都或多或少存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，有的甚至嚴(yán)重超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重威脅著并危害著人們的健康。

2、動(dòng)物制品中的各種激素嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

因?yàn)閯?dòng)物生長(zhǎng)激素可以使動(dòng)物生長(zhǎng)速度加快，以縮短生長(zhǎng)期，使農(nóng)場(chǎng)職工和企業(yè)在更短的時(shí)間和更低的成本生產(chǎn)中獲得更多的經(jīng)濟(jì)收入效益。因此，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始肆意滋長(zhǎng)，亂加使用各種激素。這類(lèi)牲畜和家禽對(duì)廣大人民的健康造成了極大的隱患。

3、各種添加劑嚴(yán)重超過(guò)了國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

科技快速的發(fā)展使各種食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生，適量地使用添加劑可以使食物更美味，甚至更好看，這樣可以增強(qiáng)人們的食欲。但是，使用添加劑如果過(guò)多的的話，不但對(duì)人們的健康造成威脅，還會(huì)危害人們的身心。目前，許多不法商販為了使食品的表面看起來(lái)好看，違法的使用各種食品色素，添加劑等，這些食品的添加劑和色素對(duì)人類(lèi)健康危害極大。

4、嚴(yán)重污染的生活環(huán)境狀況

人和自然應(yīng)該和諧統(tǒng)一，共共同進(jìn)步，但隨著人們走“先發(fā)展，后治理”的發(fā)展道路，于是，在開(kāi)發(fā)和利用自然的時(shí)候，我們的生活環(huán)境也受到發(fā)展經(jīng)濟(jì)而受到了嚴(yán)重的損害。特別是向自然環(huán)境中排放的各種污染物，使灌溉用水和人畜飲水都受到污染結(jié)合破壞，重金屬污染特別的嚴(yán)重，這些重金屬（如鉛，鎘，汞）能使人和動(dòng)物的腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)損害。這些風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源，使產(chǎn)品在市場(chǎng)上，總會(huì)有安全性的問(wèn)題存在，因此從目前看，我國(guó)的食品安全質(zhì)量狀況令人擔(dān)憂。

二、食品安全的影響因素分析

1、微生物污染對(duì)食品安全的影響

微生物污染是影響我國(guó)食品安全的主要因素之一。微生物對(duì)食品的污染，包括細(xì)菌污染、病毒污染和真菌污染三個(gè)方面。1990以來(lái)年發(fā)生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各類(lèi)食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的數(shù)量份額的食物中毒事件。在食品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的過(guò)程中，在這些過(guò)程中都很容易導(dǎo)致微生物污染食品。

2、使用化學(xué)性物質(zhì)對(duì)食品安全的影響

目前，食品安全中的生物和化學(xué)污染物的食品污染對(duì)人類(lèi)的健康存在著巨大在威脅和危害，這種方式的食品污染已成為一個(gè)非常受人們關(guān)注的問(wèn)題。鑒于此，各國(guó)的政府相關(guān)部門(mén)都已經(jīng)出臺(tái)了停止生產(chǎn)和使用化學(xué)農(nóng)藥劇毒的規(guī)定，中國(guó)也陸續(xù)禁止了一部分農(nóng)藥的使用。然而，國(guó)家食品的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的檢驗(yàn)結(jié)果表明，已禁止使用的高毒農(nóng)藥的檢出率確仍然存在。

3、環(huán)境污染問(wèn)題對(duì)食品安全的影響

據(jù)相關(guān)資料表明，85%至90%的人類(lèi)腫瘤的引起為環(huán)境因素影響所致。通過(guò)集中的食物鏈富集，從食物中攝入對(duì)人類(lèi)多種有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響人類(lèi)健康。近幾年以來(lái)，因?yàn)楣I(yè)廢物和城市垃圾的胡亂排放，工業(yè)和城市廢水不按相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)排，致使我國(guó)的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破壞，這樣嚴(yán)重導(dǎo)致各種有毒物質(zhì)在動(dòng)植物的體內(nèi)造成富集，最終還是導(dǎo)致了食品的污染，影響著人類(lèi)的健康問(wèn)題。

4、食品生產(chǎn)的管理水平低和規(guī)模對(duì)食品安全的影響

近年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展和增長(zhǎng)異常的迅速和活躍，涌現(xiàn)了一批生產(chǎn)食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和實(shí)例強(qiáng)大的企業(yè)，但這種企業(yè)的比例仍然很低。在國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)的調(diào)查中有相當(dāng)一部分的企業(yè)的規(guī)模和管理水平都相當(dāng)?shù)牡?。食品相關(guān)企業(yè)的規(guī)模小和食品的管理水平低，也是影響食品質(zhì)量中食品安全和衛(wèi)生水平的重要原因之一。

三、食品質(zhì)量中食品安全要注意的問(wèn)題

1、保證食品原料安全

在過(guò)去的大多數(shù)的食品安全事故中，通過(guò)相應(yīng)的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，究其原因往往是原材料中含有的有害物質(zhì)最終導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。如何有效的檢測(cè)出和消除農(nóng)業(yè)原材料中的殘留農(nóng)藥，以及動(dòng)物中獸藥殘留，還有重金屬污染和非法添加到動(dòng)物中的各中添加劑，已成為我國(guó)當(dāng)前食品生產(chǎn)商主要關(guān)注和重視的問(wèn)題之一了。

2、合理使用各種食品添加劑

中國(guó)食品添加劑的相關(guān)的法律和法規(guī)還處于發(fā)展階段，有些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定還需要及時(shí)的改進(jìn)和創(chuàng)新。食品生產(chǎn)加工企業(yè)就如何在研究、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)更綠色的食品添加劑，確保食品更加健康和受人們喜歡，這是國(guó)內(nèi)外食品生產(chǎn)廠家亟待需要解決的問(wèn)題。

3、從供應(yīng)鏈整體角度考慮來(lái)保證綠色食品

現(xiàn)在，控制食品安全不僅是在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，而更應(yīng)該關(guān)注糧食作物的物流環(huán)節(jié)（包括加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)龋驯辉絹?lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)和零售商關(guān)注。只有真正實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的有效的來(lái)源和依據(jù)，才能充分的提高糧食物流管理技術(shù)和水平，保證食品安全和質(zhì)量，提高客戶的滿意度，為企業(yè)樹(shù)立了良好的信譽(yù)。

四、如何增強(qiáng)食品安全的在生活中的重要性

1、生產(chǎn)者

1.1質(zhì)量就是生命，這句話往往是食品企業(yè)經(jīng)常要掛在嘴邊的聲音。但這句話也往往讓消費(fèi)者痛徹心扉。為了讓人們能夠隨時(shí)吃到放心的安全的食品，生產(chǎn)商必須先建立食品安全的重要性意識(shí)不亂是在加工或者生產(chǎn)食品的過(guò)程中，說(shuō)到底，食品的生產(chǎn)者才是食品的第一人安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人，生產(chǎn)商要時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)化質(zhì)量責(zé)任意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，保證食品安全。

1.2此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)和員工都要不斷的接受每年的食品安全法律、法規(guī)、食品科學(xué)知識(shí)和行業(yè)規(guī)范，以及其他方面食品安全的道德和倫理的集中培訓(xùn)和教育，在意識(shí)上和行動(dòng)上提高食品安全意識(shí)。

1.3加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部食品安全的質(zhì)量管理制度，保證和提高食品質(zhì)量生產(chǎn)產(chǎn)品或食品質(zhì)量的研究，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，檢測(cè)，處理和信息反饋及其他食品安全的活動(dòng)。

1.4更新設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)食品的方法和充分的利用新設(shè)備和新工藝，減少人工食物鏈的污染和破壞，從而達(dá)到減少不必要的食品污染。

2、消費(fèi)者

2.1消費(fèi)者在采購(gòu)食品的過(guò)程中要看看食品經(jīng)營(yíng)者是否具有相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，主要經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的資格是合法的。

2.2此外，消費(fèi)者還應(yīng)掌握一些確定的食品安全的包裝和食品質(zhì)量的一些方法。消費(fèi)者在選購(gòu)食品的過(guò)程中要選擇那些食品包裝完好、具有生產(chǎn)日期、有效日期。

2.3購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品，最好到放心店和具有長(zhǎng)期信譽(yù)的食品店購(gòu)買(mǎi)。

結(jié)語(yǔ)

民以食為天，食品質(zhì)量的安全問(wèn)題是一個(gè)不僅關(guān)系到人們的身體健康，還關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要問(wèn)題。所以，我們要不斷的加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)的開(kāi)發(fā)和研究以及應(yīng)用，從源頭上加強(qiáng)對(duì)食品原材料、生產(chǎn)加工的具體過(guò)程中、食品的運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等程序中，做好相應(yīng)的外部監(jiān)督檢查規(guī)范和內(nèi)部自我監(jiān)控調(diào)節(jié)。只要我們從每個(gè)環(huán)節(jié)都做好了、落實(shí)了，一定能做好食品安全問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

篇（3）

民以食為天，食以安為先。食品是人類(lèi)生存的必不可少的。食品安全則是健康的基礎(chǔ)，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。為此，食品安全已越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注。近幾年來(lái)，隨著我國(guó)食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，食品物流的研究也越來(lái)越受到重視。在滿足人們對(duì)于食品消費(fèi)品不斷變換的需求同時(shí)，食品物流過(guò)程中也出現(xiàn)了許多問(wèn)題，主要包括食品物流由于涉及范圍較廣很難得到優(yōu)化，食品生產(chǎn)過(guò)程中缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、物流運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施落后尤其是冷鏈物流工具設(shè)施得不到保障等造成食品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生。

食品安全是大家非常關(guān)心和熱議的話題，因?yàn)樗苯雨P(guān)乎著人們的生命和健康。為了讓大家吃上放心安全的食品，建立健全食品安全體系至關(guān)重要。在此我們可以把這個(gè)安全體系簡(jiǎn)單的分為三大塊：第一，食品源頭環(huán)節(jié)的安全；第二，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全；第三，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的安全?，F(xiàn)在，我們重點(diǎn)探討一下物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的重要性以及應(yīng)該采取的監(jiān)督方式。

在保證食品源頭環(huán)節(jié)安全和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)安全的前提下，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)就成了必不可少重要環(huán)節(jié)。如何能夠保證物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全，首先要建立一個(gè)GPRS定位監(jiān)控中心，對(duì)每一個(gè)物流車(chē)輛進(jìn)行定位跟蹤和全程監(jiān)控，及時(shí)收集數(shù)據(jù)并能時(shí)時(shí)保持通訊和下達(dá)中心的指令，在貨物交接到指定場(chǎng)所或保管人時(shí)，要得到安全確認(rèn)并下載打印出從貨物上車(chē)起運(yùn)開(kāi)始一直到安全交接的詳細(xì)數(shù)據(jù)（此數(shù)據(jù)由監(jiān)控中心提供下載）。因此，食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)該充分利用食品物流信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)交流平臺(tái)，與政府各級(jí)食品安全監(jiān)控部門(mén)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)信急共享，檢測(cè)與監(jiān)控食品安全信息；通過(guò)業(yè)務(wù)監(jiān)察和統(tǒng)計(jì)分析實(shí)現(xiàn)食品安全效能監(jiān)察和輔助決策。

在此，簡(jiǎn)單介紹一下：一臺(tái)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的物流車(chē)輛，在陽(yáng)澄湖裝上經(jīng)過(guò)源頭食品安全檢測(cè)的合格優(yōu)質(zhì)大閘蟹運(yùn)往北京一專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售。根據(jù)大閘蟹的運(yùn)輸要求（運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸途中適合的溫度等等）。首先裝上調(diào)好溫度的物流車(chē)后對(duì)車(chē)輛進(jìn)行鉛封并調(diào)好監(jiān)控角度監(jiān)控鉛封，這樣可以保證大閘蟹在運(yùn)輸途中不會(huì)被調(diào)包；然后調(diào)好溫度監(jiān)控用來(lái)監(jiān)控整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中溫度的變化，保證運(yùn)輸過(guò)程中的合理溫度，一旦溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)被詳細(xì)記錄下來(lái)，并收到監(jiān)控中心的呼叫提醒。在運(yùn)輸途中無(wú)論是車(chē)輛加油、駕駛員短時(shí)間休息，還是更換駕駛員以及物流車(chē)輛出現(xiàn)狀況，都要及時(shí)與監(jiān)控中心匯報(bào)，以免影響交貨時(shí)打印或造成確認(rèn)數(shù)據(jù)時(shí)的麻煩。當(dāng)物流車(chē)輛在規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)到達(dá)地點(diǎn)時(shí)，接收貨物單位要首先檢查鉛封是否完好，監(jiān)控?cái)z像頭角度是否正常，并與監(jiān)控中心取得聯(lián)系確認(rèn)并打印數(shù)據(jù)，確認(rèn)無(wú)誤后方可接收貨物。

近幾年，各類(lèi)食品安全事故頻發(fā)，如何保障消費(fèi)者的食品安全成為政府部門(mén)和食品行業(yè)面臨的一個(gè)重大問(wèn)題。只有保證了食品在流通中各個(gè)環(huán)節(jié)的安全運(yùn)行，建立并實(shí)施食品物流保障體系，才能更好的保障食品的安全問(wèn)題。總而言之，我國(guó)的食品物流業(yè)有待進(jìn)一步健康有序的發(fā)展，并逐漸實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。這些還需要政府部門(mén)、食品行業(yè)、消費(fèi)者等各個(gè)方面的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳麗華，王麗穎.流通業(yè)變革與物流園區(qū)創(chuàng)新”系列連載我國(guó)物流園區(qū)發(fā)展內(nèi)涵研究[J]. 物流技術(shù)與應(yīng)用. 2012（11）

[2] 姜國(guó)輝，章偉，吳麗雅.食品物流與安全管理信息系統(tǒng)之初探――對(duì)蘇丹紅事件的反思[J].管理學(xué)報(bào). 2005（S2）

篇（4）

（一）學(xué)校食堂是容易導(dǎo)致食物中毒的場(chǎng)所。學(xué)校食堂是人流量很大的場(chǎng)所，每天承擔(dān)著成千上萬(wàn)名師生就餐，提供的食品是否安全直接關(guān)系到每一個(gè)師生的生命安全，也會(huì)影響著校園的穩(wěn)定。當(dāng)前校園中毒事件時(shí)有發(fā)生，歸根結(jié)底，中毒事件的背后就是監(jiān)管不力，沒(méi)有加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（二）學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所。學(xué)校食堂面向的人群是眾多的老師與學(xué)生，每天消耗的食材不計(jì)其數(shù)，在購(gòu)買(mǎi)食材方面缺乏有效監(jiān)管，不能保證所購(gòu)買(mǎi)的食材質(zhì)量合格。其加工服務(wù)方式也多種多樣，這樣就容易發(fā)生食品安全事件，學(xué)校食堂成為了一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所。稍有不慎就會(huì)發(fā)生食品安全事件，釀成大錯(cuò)。

（三）學(xué)校食堂食品安全管理十分薄弱。隨著教育體制的不斷深化改革，學(xué)校后勤檔案管理也不斷規(guī)范化，但是許多學(xué)校并沒(méi)有投入大量的人力、物力、財(cái)力對(duì)食堂食品檔案管理進(jìn)行有效加強(qiáng)。許多學(xué)校食堂的設(shè)備仍然很陳舊，食堂工作人員食品安全意識(shí)淡薄，甚至沒(méi)有健康證。許多食堂只是以營(yíng)利為目的，完全不考慮食品安全問(wèn)題，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，后果不堪設(shè)想。

二、加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案管理的策略

（一）加強(qiáng)校園食品安全知識(shí)的宣傳。（1）食品安全知識(shí)的普及。近年來(lái)，全社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注越來(lái)越密切，有些由于食品安全知識(shí)的缺乏，促使不法經(jīng)營(yíng)者有利可圖，在校園中對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育非常重要，斬?cái)嗖环ㄉ特溤谛@中利益的源頭。首先可以印制一批?？臅?shū)，內(nèi)容具體到食品?碓吹刂貳⒅譜鞴?程、主要危害成分等，附一些非法食品的圖片，讓中小學(xué)生課后閱讀和家長(zhǎng)瀏覽。其次，教師在課堂上做相關(guān)宣傳，可利用多媒體檢索一些非法食品對(duì)身體的害處，并教給學(xué)生使用食品安全信息化系統(tǒng)進(jìn)行查詢。（2）管理人員培訓(xùn)。其次是對(duì)中小學(xué)校后勤部門(mén)工作人員食品安全知識(shí)的普及，可以對(duì)后勤工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，針對(duì)不同學(xué)校的具體情況，確定有效的培訓(xùn)內(nèi)容，使相關(guān)工作人員尤其是采購(gòu)人員熟練掌握相關(guān)食品安全知識(shí)，可定期安排考核，提高管理人員的食品安全意識(shí)，提升他們對(duì)食品檔案管理的水平。

（二）完善食品安全檔案管理制度。管理制度的建設(shè)是食品安全的保障，學(xué)校食品安全管理不僅僅是學(xué)校的事情，也應(yīng)該引起當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)的高度關(guān)注，學(xué)校要以《食品安全法》為依據(jù)，建立健全食品安全檔案管理制度，提高食品安全性，保障師生的切身利益。食品安全檔案管理制度的完善應(yīng)該多個(gè)方面進(jìn)行，包括食品的采購(gòu)、食品的加工、食品的存放、食品的檢測(cè)等。還要建立合理的安全評(píng)價(jià)體系，有效責(zé)任制度等。以此加強(qiáng)學(xué)校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

篇（5）

中圖分類(lèi)號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2011）-10-0201-1

老百姓以食為天，糧油食品是社會(huì)發(fā)展和人類(lèi)生存的基本保證，糧油食品的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)事關(guān)重大，關(guān)系民生，糧油食品的安全與否，直接關(guān)系到百姓的身體健康，特別是近年來(lái)糧油食品安全事故時(shí)有發(fā)生，更是給百姓生活蒙上了一層陰影。比如說(shuō)地溝油的產(chǎn)生，大米等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)、面粉中的增白劑、以及陳化糧拋光打磨后冒充新糧、轉(zhuǎn)基因糧食豆油的產(chǎn)生、運(yùn)輸途中和包裝過(guò)程的污染等等，都直接關(guān)系到人們的身體健康，因此，糧油食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)是關(guān)系到國(guó)家和百姓利益的頭等大事。

1 糧油食品質(zhì)量衛(wèi)生安全必須從源頭抓起

正所謂追根溯源，這里所說(shuō)的源是指進(jìn)貨渠道。做為糧食監(jiān)測(cè)部門(mén)，嚴(yán)把糧油供應(yīng)部門(mén)的進(jìn)貨源頭是十分重要的，貨源關(guān)把得好，相當(dāng)于把住了進(jìn)貨動(dòng)脈，才能防止劣質(zhì)污染等不合格糧油流入市場(chǎng)。

防止包裝過(guò)程及運(yùn)輸途中的污染。正規(guī)的包裝和運(yùn)輸很重要，它可以防止二次污染。所以首先包裝物要用無(wú)毒合格產(chǎn)品。糧食行政部門(mén)在對(duì)于所收購(gòu)的糧油從運(yùn)輸存儲(chǔ)的個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)中，都應(yīng)做到細(xì)仔入微、責(zé)任到人落到實(shí)處。

2 認(rèn)真做好糧油質(zhì)量安全的檢測(cè)，讓百姓重拾對(duì)食品質(zhì)量安全的信心

近年來(lái)食品安全這個(gè)話題讓人越來(lái)越敏感，含三聚氰胺的奶粉，讓嬰兒變成了大頭娃娃、地溝垃圾提煉的食用油，簡(jiǎn)稱(chēng)地溝油，堂而皇之地上了百姓餐桌；白面里邊加了增白劑；饅頭里面放了色素，人們還能放心地吃什么呢？針對(duì)這些問(wèn)題食品，做為一名糧油質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作者，更覺(jué)責(zé)任重大。所以加強(qiáng)對(duì)糧油質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)力度勢(shì)在必行。就拿吉林省通化地區(qū)來(lái)說(shuō)，吉林省是農(nóng)業(yè)大省，又是主要產(chǎn)糧基地，從糧食種植加工到流通至市場(chǎng)，多個(gè)環(huán)節(jié)都要我們糧油監(jiān)測(cè)部門(mén)嚴(yán)加管控。開(kāi)放搞活經(jīng)濟(jì)政策實(shí)施后，通化地區(qū)的個(gè)體糧油店也如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，面對(duì)工作量的加大，我們工作人員沒(méi)有氣餒，逐一對(duì)糧油店及超市的糧油加強(qiáng)檢測(cè)，并一跟到底，不定期抽查，確保了市面流通糧油的質(zhì)量安全。

通過(guò)對(duì)通化地區(qū)近年來(lái)對(duì)糧油市場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)，積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行了上下一體化，舉報(bào)有獎(jiǎng)化，管理市場(chǎng)化、企業(yè)化的有效機(jī)制和模式，實(shí)行承諾服務(wù)制度，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，競(jìng)聘上崗，績(jī)效考核。并提出“服務(wù)第一，服務(wù)就要一流”的理念，從而為監(jiān)管部門(mén)營(yíng)造了公開(kāi)、公正、公平的服務(wù)環(huán)境，工作人員各個(gè)嚴(yán)以律己，恪盡職守，從而連續(xù)多年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，群眾對(duì)糧油監(jiān)管部門(mén)的滿意度在百分之九十三以上，對(duì)在公眾形象和政策創(chuàng)新，工作人員自我約束行為，也走在了同行業(yè)前列。由于工作措施給力，使通化地區(qū)多年來(lái)沒(méi)有發(fā)生一起存在安全問(wèn)題的糧油流入市場(chǎng)現(xiàn)象，從而讓百姓吃上了放心糧油，確保了百姓健康，為創(chuàng)造安定和諧社會(huì)盡了一份力，讓百姓重新拾起對(duì)糧油質(zhì)量安全的信心。

3 為糧食安全提供了有效的科學(xué)依據(jù)

做為糧油監(jiān)管部門(mén)不僅要為市場(chǎng)流通的糧油監(jiān)管，還要為糧庫(kù)儲(chǔ)備糧提供有效儲(chǔ)藏依據(jù)，例如玉米、稻子什么時(shí)間儲(chǔ)藏，什么溫度、濕度更能保證其外觀更新鮮和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，什么樣的情況不至于發(fā)生發(fā)芽、霉變、陳化、品質(zhì)劣變及微生物的滋生和鼠害蟲(chóng)害的侵襲，過(guò)去在糧食儲(chǔ)備中，大多只重視數(shù)量和外觀指標(biāo)，而沒(méi)有重視糧食的內(nèi)在質(zhì)量及糧食的有效利用和糧食的最佳經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。傳統(tǒng)儲(chǔ)藏觀念是，只要糧食進(jìn)了儲(chǔ)備庫(kù)，就只重?cái)?shù)量外觀，其他一般不聞不問(wèn)，至于腐爛變質(zhì)失去食用價(jià)值也與我無(wú)關(guān)，由國(guó)家買(mǎi)單。自從加大糧油監(jiān)管力度，完善糧油監(jiān)控制度責(zé)任后，基本杜絕了以上不良現(xiàn)象發(fā)生。糧食入庫(kù)時(shí)，監(jiān)管部門(mén)根據(jù)糧食品質(zhì)情況，如等級(jí)、水分等情況進(jìn)行儲(chǔ)藏，在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，糧油監(jiān)管工作人員，隨時(shí)隨地、定期或不定期進(jìn)行抽查，監(jiān)測(cè)糧食的各項(xiàng)指標(biāo)，檢測(cè)糧食品質(zhì)的變化情況，指導(dǎo)儲(chǔ)藏方式，調(diào)整方法工藝。一般情況下通過(guò)測(cè)定糧食的各項(xiàng)指標(biāo)如粘度，發(fā)芽率、面筋吸水率、脂肪酸值、蛋白質(zhì)溶解比率，油脂酸價(jià)、油脂過(guò)氧化值等等控制指標(biāo)來(lái)決定是否存留，以確保糧食的質(zhì)量安全，延緩陳化。通過(guò)以上手段科學(xué)地指導(dǎo)糧庫(kù)儲(chǔ)備糧的質(zhì)量，為國(guó)家儲(chǔ)備糧食提供了有力保證，避免了浪費(fèi)損失。這些精準(zhǔn)的糧食檢測(cè)數(shù)據(jù)，也為提高糧食的經(jīng)濟(jì)效益提供了有利保證。

篇（6）

目前，中國(guó)人口的問(wèn)題仍未得到完全的解決，對(duì)自然資源和能源的消耗量，一直遞增。因此，環(huán)境的污染問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，我國(guó)的食品安全狀況不容樂(lè)觀。如：水資源短缺、水體污染、土壤荒漠化、土壤鹽堿化、重金屬污染、酸雨加劇、林木減少、生物多樣性銳減等等。以上種種對(duì)人類(lèi)的可持續(xù)發(fā)展具有極大的阻礙力，食品安全是目前亟不可待去解決的高難度問(wèn)題，為了迎接這個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我們必須立足于環(huán)境保護(hù)的角度，多方面的發(fā)掘和創(chuàng)新新技術(shù)去整治我們的地球。微生物作為一種分解者，是解決環(huán)境污染問(wèn)題過(guò)程中必不可少的，其積極意義非凡，具體表現(xiàn)在：種類(lèi)繁多、資源豐富，并具有開(kāi)發(fā)的潛力，更重要的是微生物的分布相當(dāng)廣泛，幾乎不存在微生物資源缺乏的問(wèn)題。同時(shí)，微生物還具有生態(tài)保護(hù)、綠色生活、綠色消費(fèi)、循環(huán)利用、講解轉(zhuǎn)化等作用，因而受到各個(gè)國(guó)家的重視，并投入了大量的人力、財(cái)力、物力對(duì)微生物進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。為了讓微生物技術(shù)更好更快的發(fā)展，在高等院校中，如何將微生物技術(shù)教學(xué)課程的質(zhì)量提高是教育的重點(diǎn)和難點(diǎn)，筆者將結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)分析微生物技術(shù)的新型教學(xué)模式。

一、重視并做好微生物基礎(chǔ)知識(shí)部分

高職院校的一個(gè)特點(diǎn)在于部分專(zhuān)業(yè)不分文理科，直接招生，部分學(xué)生在高中階段是文科生，到了大學(xué)之后轉(zhuǎn)型成了理科生，又或許部分理科生在高中時(shí)期的生物就已經(jīng)學(xué)得不夠扎實(shí)，以致在大學(xué)學(xué)習(xí)微生物技術(shù)時(shí)感到困難重重。但需要重視的一點(diǎn)是，微生物技術(shù)是一門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)要求較高的課程，由于涉及到各種實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)的處理等，因而基礎(chǔ)知識(shí)必須牢固、扎實(shí)。

第一點(diǎn)，是課程的改革和優(yōu)化，根據(jù)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)相應(yīng)的基礎(chǔ)課程作出調(diào)整和規(guī)劃，是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)的前提條件。

第二點(diǎn)，是建立健全的考核評(píng)估體系，高等院校與初中、高中不同，高校的學(xué)習(xí)成果最主要的因素在于學(xué)生個(gè)人，課程也相對(duì)較少，要想在高校中學(xué)有所成、學(xué)有所用，平時(shí)就必須努力的學(xué)習(xí)，而督促學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生帶著壓力去努力學(xué)習(xí)的一個(gè)有效措施則是――考核。為了通過(guò)考核，學(xué)生通常會(huì)針對(duì)考核的內(nèi)容，花時(shí)間、花精力去學(xué)習(xí)和研究，因此，建立健全的考核評(píng)估體系，是督促學(xué)生重視并掌握基礎(chǔ)知識(shí)的有效手段。

二、重視微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)

在二十一世紀(jì)的今天，微生物的應(yīng)用越發(fā)廣泛，而要將微生物技術(shù)的教育工作做好，一個(gè)關(guān)鍵的核心因素在于實(shí)踐。微生物技術(shù)的實(shí)踐的范圍很廣，例如：污水的處理、土壤的修復(fù)以及降解某些有機(jī)物，特別對(duì)于部分有毒有害的有機(jī)物而言，微生物技術(shù)幾乎是它的克星。因此，在微生物技術(shù)的教學(xué)過(guò)程中，重視微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的技術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，是食品安全工程中一大重要舉措。

為了提高微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)效果，教師必須要注重兩個(gè)基本點(diǎn)，一是細(xì)節(jié)問(wèn)題；二是安全問(wèn)題，唯有將這個(gè)基本點(diǎn)做好了，才能真正提高學(xué)生的微生物技術(shù)的能力。關(guān)于細(xì)節(jié)問(wèn)題，即便教師反復(fù)的提醒和教導(dǎo)，由于對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響不大，學(xué)生往往不重視，忽略細(xì)節(jié)部分。因此，教師必須采取新措施，避免學(xué)生再出現(xiàn)細(xì)節(jié)的錯(cuò)誤。

此外，是安全問(wèn)題，微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)相對(duì)起分析化學(xué)、大氣污染分析、水體溶解氧的分析等實(shí)驗(yàn)相對(duì)安全一些，但，對(duì)于實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的硫酸、鹽酸、硝酸、EDTA等各種試劑，務(wù)必讓學(xué)生謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，習(xí)慣性的不謹(jǐn)慎，很有可能就在某次實(shí)驗(yàn)過(guò)程中受傷。同時(shí)，除了學(xué)生的安全問(wèn)題，還有就是儀器的安全問(wèn)題，如：微生物技術(shù)常用的顯微鏡，對(duì)顯微鏡的保護(hù)一定要細(xì)心，在轉(zhuǎn)換物鏡時(shí)，必須將載物臺(tái)的高度降下來(lái)，以免打碎了標(biāo)本的玻片和損害了鏡頭。同時(shí)，顯微鏡使用完畢后，必須將其外表擦干凈，儲(chǔ)存的地方要干燥、清潔，并還需要注意防腐蝕、防熱以及防撞擊。

綜上所述，不難發(fā)現(xiàn)微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，細(xì)節(jié)問(wèn)題、安全問(wèn)題是時(shí)刻牢記并警覺(jué)的兩點(diǎn)，但是，微生物技術(shù)所需要注重的不僅僅如此，更多更細(xì)的問(wèn)題會(huì)越來(lái)越多，為了環(huán)境保護(hù)工程的順利進(jìn)行，在微生物技術(shù)的教學(xué)過(guò)程中，教師有必要讓學(xué)生學(xué)會(huì)更多，學(xué)得更精，為環(huán)境保護(hù)工程盡一份力，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

三、結(jié)語(yǔ)

微生物技術(shù)的前景十分可觀，微生物技術(shù)的教學(xué)策略有待創(chuàng)新和發(fā)掘，為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，廣大教師需要堅(jiān)持不懈的繼續(xù)奮斗，鉆研微生物技術(shù)的教學(xué)，讓學(xué)生掌握更多更全的微生物技術(shù)知識(shí)，促進(jìn)現(xiàn)代化微生物技術(shù)的發(fā)展，并讓微生物技術(shù)真正落實(shí)到食品安全中去。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 李慶新.《環(huán)境工程微生物學(xué)》課程體系改革與實(shí)踐[J]. 大眾科技， 2007（06）

篇（7）

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(US Food and Drug Administration，F(xiàn)DA)、歐洲藥品管理局(European Medicine Agency，EMA)在GLP規(guī)范中，對(duì)供試品的檢測(cè)提出了要求。各大制藥公司內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序(standard operation procedure，SOP)也對(duì)供試品檢測(cè)有具體要求。

我國(guó)的GLP對(duì)供試品檢測(cè)也有原則性要求。但由于在新藥申報(bào)和相關(guān)技術(shù)評(píng)價(jià)指導(dǎo)原則中未對(duì)此有明確要求，故當(dāng)前不是每個(gè)GLP試驗(yàn)室、或每個(gè)安全性試驗(yàn)都進(jìn)行供試品檢測(cè)。

2供試品檢測(cè)的適用范圍

安全性試驗(yàn)中供試品檢測(cè)的要求，應(yīng)該適用于所有新藥研究。中藥成分復(fù)雜，結(jié)構(gòu)不清楚的成分多，但如中藥一類(lèi)(單一成分)可參考化藥執(zhí)行。歐美對(duì)生物制品也要求進(jìn)行供試品檢測(cè)，內(nèi)容在化藥的穩(wěn)定性、均一性等的基礎(chǔ)上增加蛋白含量分析和生物活性分析。對(duì)于生物制品供試品檢測(cè)的要求，建議參照化藥的方法，遵從Case by case的原則。

3供試品檢測(cè)的內(nèi)容

供試品的基本理化性質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告包含來(lái)源、批號(hào)、純度、濃度、處方組成(包括輔料)、穩(wěn)定性、溶解性、有效期、保存條件等信息。

若供試品需經(jīng)溶解后(混合、混懸、溶解)給藥，則應(yīng)提供供試品在溶劑中的穩(wěn)定性、均一性(非溶液體系)等檢測(cè)報(bào)告(濃度范圍需能覆蓋全部毒理試驗(yàn)的濃度范圍)，以及配制后的供試品濃度分析報(bào)告。

針對(duì)檢測(cè)供試品濃度和含量分析的方法學(xué)驗(yàn)證報(bào)告。

4供試品檢測(cè)的時(shí)間

在首次配制前應(yīng)完成穩(wěn)定性分析，在前期穩(wěn)定研究的基礎(chǔ)上，對(duì)配制過(guò)程和配制后可能影響穩(wěn)定性的因素都應(yīng)進(jìn)行研究，如溶媒、濃度、攪拌方法、溫度、配制后儲(chǔ)存時(shí)間等。

無(wú)需在每次配藥時(shí)均進(jìn)行濃度分析。短期給藥試驗(yàn)(如14 d的試驗(yàn))一般僅需在首次配制時(shí)檢測(cè)供試品的濃度，但試驗(yàn)中如果伴隨有毒代動(dòng)力學(xué)(toxicokinetics，TK)試驗(yàn)，則TK給藥當(dāng)日的供試品也需進(jìn)行濃度分析。對(duì)于長(zhǎng)期試驗(yàn)(如1個(gè)月)，一般在首次及末次配制給藥時(shí)進(jìn)行供試品濃度分析(如果是每天配制，那么首末次配制日也就是進(jìn)行TK試驗(yàn)的日期)。如果試驗(yàn)周期更長(zhǎng)(如3個(gè)月或大于3個(gè)月時(shí))，除首末次配制外，還需增加供試品濃度的檢測(cè)次數(shù)，以確保供試品在該條件下的穩(wěn)定性滿足使用要求。

5供試品檢測(cè)的影響因素

供試品的配制溫度、攪拌時(shí)間和轉(zhuǎn)速、混懸液溶劑的選擇、不同批號(hào)的樣品、穩(wěn)定性(光穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性)等，都會(huì)影響所配制的供試品最終濃度，以致影響非臨床安全性試驗(yàn)結(jié)果。

6供試品檢測(cè)報(bào)告的提供

篇（8）

中圖分類(lèi)號(hào)：R15；D911 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）025-0000-02

一、引言

食品質(zhì)量安全一直是重大的民生問(wèn)題，政府也一直努力通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管來(lái)降低食品質(zhì)量安全的發(fā)生率。其中最典型的做法就是，《食品安全法》的頒布及調(diào)整，相應(yīng)的，我國(guó)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的模式不斷變遷。地方政府也被要求承擔(dān)更多的保證食品質(zhì)量安全的責(zé)任和被賦予了更多的權(quán)力。學(xué)者指出政府這種單中心的食品質(zhì)量安全監(jiān)管模式難以達(dá)到效果，需要向多中心的食品質(zhì)量安全治理模式演進(jìn)（秦利等，2009）。在這個(gè)多中心的治理模式中，政府、市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)、公眾都應(yīng)該共同發(fā)揮作用，才能有效的對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行治理（張峻豪，2014）。目前，大量的文獻(xiàn)，對(duì)公眾的食品消費(fèi)安全維護(hù)及監(jiān)管參與行為進(jìn)行了研究，但對(duì)食品質(zhì)量安全公眾參與能力進(jìn)行深入研究的文獻(xiàn)較少?；诖?，本文對(duì)于食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵，構(gòu)成要素進(jìn)行了分析，并描述其的形成機(jī)制。

二、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵

在國(guó)內(nèi)外的研究中，學(xué)者都認(rèn)為公眾在食品安全監(jiān)管中不應(yīng)該被當(dāng)作無(wú)知者，而應(yīng)該讓他們參與其中。公眾（Pubilc）一詞本身就代表一個(gè)由個(gè)人與組織組成的集合的含義，在公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)管中，個(gè)人部分可以很明確的指出是公民或居民，組織部分則可以分為協(xié)會(huì)組織、消費(fèi)者維權(quán)組織等。公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)管的合法性與內(nèi)涵，首次得到承認(rèn)與描述是在我國(guó)頒布的《食品安全法》之中。在2015年的進(jìn)一步完善的《食品安全法》中，第九、十、十二、一百一十三等條款，對(duì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、個(gè)人參與到食品安全監(jiān)督中的權(quán)利進(jìn)行了界定。同時(shí)，《食品安全法》的規(guī)定，意味著公眾參與包括了消費(fèi)者個(gè)人、消費(fèi)者組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等不同的部分的參與。能力是完成一項(xiàng)任務(wù)或項(xiàng)目的素質(zhì)，食品質(zhì)量安全公眾參與能力就是個(gè)人與組織能夠參與到食品質(zhì)量安全監(jiān)督之中的素質(zhì)，其內(nèi)涵實(shí)際上包括了食品質(zhì)量安全個(gè)人參與能力與食品質(zhì)量安全組織參與能力，其中尤其以后者為重要部分。

三、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的構(gòu)成要素

食品質(zhì)量安全公眾參與能力中最基本的構(gòu)成要素應(yīng)該包括能力主體、能力客體、能力環(huán)境等三個(gè)部分。

1.能力主體

食品質(zhì)量安全公眾參與的能力主體是指參與到食品質(zhì)量安全社會(huì)監(jiān)督中的公眾，如上所述，包括了個(gè)人和組織。在食品安全公眾參與的研究中，個(gè)人的參與實(shí)際上受到關(guān)注，在實(shí)證研究中，個(gè)人的食品安全關(guān)注度、認(rèn)知度和參與意愿三個(gè)因素被認(rèn)為是食品質(zhì)量安全公眾參與能力的最主要內(nèi)容。這意味著，公眾實(shí)際上主要被個(gè)人代表，這樣帶來(lái)的問(wèn)題就是，個(gè)人在復(fù)雜的食品安全問(wèn)題面前，顯得很無(wú)知，而個(gè)人的集合由于不是一個(gè)組織概念，盡管規(guī)模巨大但參與效果一樣不佳。因此，實(shí)際上公眾參與食品質(zhì)量安全的主體是組織，而組織參與能力的大小，應(yīng)該是衡量食品質(zhì)量安全公眾參與能力的主要因素，可以看到，組織參與是一個(gè)積極的反映，組織性也給公眾在參與中帶有更大的談判能力。

2.能力客體

一般來(lái)說(shuō)，客體是實(shí)踐主體作用的對(duì)象，食品質(zhì)量安全公眾參與能力的客體就是指主體能夠用以借助的來(lái)完成參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督行為的工具。這些工具大致包括：（1）知識(shí)與信息。這些知識(shí)包括了與食品安全相關(guān)的知識(shí)，以及與消費(fèi)者關(guān)于食品消費(fèi)權(quán)益維護(hù)相關(guān)的知識(shí)與信息。（2）規(guī)則。其包括了那些由政府部門(mén)下達(dá)的，有利于公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督的非法律性條文與規(guī)章制度。以及消費(fèi)者進(jìn)行訴訟的相關(guān)規(guī)則。（3）正式法律。公眾參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督的與途徑需要由正式的法律條文來(lái)確定，而消費(fèi)者的權(quán)益也需要正式法律來(lái)確定。（4）媒體。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越懂得利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行曝光，以及對(duì)這些問(wèn)題形成關(guān)注，甚至是公共輿論壓力。而媒體也通過(guò)相關(guān)新聞的公布來(lái)引導(dǎo)輿論的導(dǎo)向。

3.能力環(huán)境

居民是否愿意和時(shí)候能有效參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督，在很大程度上取決于與參與能力相關(guān)的各種環(huán)境條件。這些環(huán)境包括了：（1）制度環(huán)境。制度環(huán)境是一個(gè)外生變量，由規(guī)章制度與正式法律組成，其是食品質(zhì)量安全公眾參與的能力主體行為的基礎(chǔ)條件。（2）技術(shù)環(huán)境。技術(shù)進(jìn)步可以使得居民更方便的參與到食品質(zhì)量安全監(jiān)督之中，正是這些技術(shù)的進(jìn)步帶來(lái)了更多的知識(shí)和信息傳遞渠道，利益表達(dá)渠道。（3）文化環(huán)境。文化環(huán)境是食品質(zhì)量安全公眾參與的能力嵌入的一個(gè)最深層背景。中國(guó)古人有多一事不如少一事的傳統(tǒng)，可能導(dǎo)致難以形成有效地食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。（4）市場(chǎng)環(huán)境。如果存在強(qiáng)大的第三方監(jiān)督機(jī)制配合市場(chǎng)機(jī)制一起發(fā)生作用的話，市場(chǎng)中能夠通過(guò)聲譽(yù)機(jī)制的形成，起到良好的抑制食品不安全的作用。（5）社會(huì)組織環(huán)境。社會(huì)組織的存在實(shí)際上被看作是一種社會(huì)秩序的行程，這種社會(huì)秩序可以完善市場(chǎng)機(jī)制，使其發(fā)揮更大的作用。

四、食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

基于對(duì)食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵與構(gòu)成的分析，我們可以看到，對(duì)于食品質(zhì)量安全公眾參與能力并不能僅僅將其視為公眾的認(rèn)知、關(guān)注度及參與意愿，還應(yīng)該包含更廣泛的內(nèi)容。因此本文希望全面分析食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制。

1.個(gè)人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

個(gè)人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制，主要是指?jìng)€(gè)體通過(guò)一系列相關(guān)行為，達(dá)成參與食品質(zhì)量安全社會(huì)監(jiān)督的可能性和效果，這個(gè)可能性和效果越大，參與能力就越高，反之亦然。一般來(lái)看，個(gè)人實(shí)際實(shí)現(xiàn)參與食品質(zhì)量安全社會(huì)監(jiān)督的途徑有三個(gè)：（1）個(gè)人信息獲取與傳遞。這是指居民個(gè)人能夠積極的獲取到食品安全相關(guān)信息并愿意通過(guò)宣傳的方式與其他居民進(jìn)行分享，通過(guò)提升消費(fèi)者知識(shí)儲(chǔ)備來(lái)減少食品安全問(wèn)題。目前，互聯(lián)網(wǎng)與新媒體成為個(gè)人知識(shí)獲取和傳遞的主要方式。（2）個(gè)人消費(fèi)權(quán)維護(hù)。消費(fèi)者會(huì)有維護(hù)自身權(quán)利的動(dòng)力，在相關(guān)法律和規(guī)則的保障下，消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行維權(quán)行為。但居民個(gè)人在進(jìn)行這種維權(quán)行為時(shí)，要受到制度環(huán)境、文化環(huán)境、社會(huì)組織環(huán)境的制約。好的環(huán)境意味著消費(fèi)者維權(quán)成本下降，相反，維權(quán)成本就高。當(dāng)成本過(guò)高時(shí)，消費(fèi)者會(huì)選擇放棄。而這種放棄行為有可能是在維權(quán)行為之前發(fā)生的。（3）個(gè)人舉報(bào)激勵(lì)。政府為激勵(lì)消費(fèi)者參與到食品質(zhì)量安全的社會(huì)監(jiān)督之中，有時(shí)候會(huì)采用社會(huì)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。但面對(duì)極其分散化的食品產(chǎn)業(yè)特征，這種舉報(bào)激勵(lì)制度很難有效治理路邊攤中的食品不安全問(wèn)題。而對(duì)于大企業(yè)來(lái)說(shuō)，個(gè)人也很難去獲取其違規(guī)的證據(jù)，這時(shí)個(gè)人往往借助媒體的力量，向媒體舉報(bào)。

2.組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制

組織參與到食品質(zhì)量安全社會(huì)監(jiān)督之中的途徑大致有兩條：（1）組織成為個(gè)人維權(quán)的共同呼吁者，例如組成消費(fèi)者協(xié)會(huì)，以組織名義進(jìn)行維權(quán)行為。組織的實(shí)力大于個(gè)人，相較于個(gè)人更能實(shí)現(xiàn)維權(quán)的目的。因此，組織的參與能力更強(qiáng)。但這條路徑上組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成，取決于政府對(duì)社會(huì)組織的培育政策，以及政府部門(mén)是否愿意與消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行合作。換句話說(shuō)，消費(fèi)者組織在參與中還是極為依賴于政府。（2）組織成為社會(huì)信譽(yù)機(jī)制的推動(dòng)者，通過(guò)市場(chǎng)來(lái)形成食品質(zhì)量安全公眾參與的能力。這種能力形成的途徑在很大程度上擺脫了對(duì)政府的依賴，組織作為第三方治理的主體，通過(guò)強(qiáng)化市場(chǎng)上食品銷(xiāo)售的信譽(yù)機(jī)制，通過(guò)質(zhì)量信號(hào)來(lái)實(shí)現(xiàn)淘汰劣質(zhì)食品的目的。這種組織食品質(zhì)量安全公眾參與能力，是一種主動(dòng)的能力，其形成依然取決于政府對(duì)社會(huì)組織的培育程度，以及組織能夠形成的社會(huì)信譽(yù)秩序的程度。

綜上，本文首先從個(gè)人與組織組成的公眾概念入手，全面的分析了食品質(zhì)量安全公眾參與能力的內(nèi)涵，指出組織參與能力才是這個(gè)內(nèi)涵中的主體部分。其次本文分析了食品質(zhì)量安全公眾參與能力的三個(gè)構(gòu)成部分：能力主體、能力客體和能力環(huán)境。并在之前分析的基礎(chǔ)上，分別指出了個(gè)人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制和個(gè)人食品質(zhì)量安全公眾參與能力的形成機(jī)制。

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篇（9）

1．1有機(jī)物對(duì)食品的污染

食品的化學(xué)污染有可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問(wèn)題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學(xué)過(guò)程可以根據(jù)相關(guān)內(nèi)容，有針對(duì)性地滲透有機(jī)物對(duì)食品造成的污染，并告訴學(xué)生化學(xué)污染對(duì)食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學(xué)性質(zhì)———聚合反應(yīng)時(shí)，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對(duì)食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說(shuō)明如果食品包裝材料選用不當(dāng)，會(huì)造成食品污染，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費(fèi)者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學(xué)習(xí)，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機(jī)化學(xué)中，類(lèi)似的例子很多，通過(guò)這些貼近生活的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生明白有機(jī)化學(xué)與食品安全息息相關(guān)，起到活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類(lèi)包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯(cuò)誤觀念和出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮以及對(duì)食品污染危害的認(rèn)識(shí)有關(guān)．因此，一定要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類(lèi)造成的危害，只有這樣才能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識(shí)，消除食品污染帶來(lái)的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過(guò)食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個(gè)事件與乙炔水合反應(yīng)結(jié)合起來(lái)，一方面加深學(xué)生對(duì)乙炔水合反應(yīng)的學(xué)習(xí)，另一方面使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類(lèi)造成的嚴(yán)重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門(mén)確認(rèn)為瘦肉精中毒．如果在胺類(lèi)化合物的學(xué)習(xí)中插入瘦肉精事件這一生活實(shí)例，講述食品污染給人類(lèi)生存帶來(lái)的危害，更容易增強(qiáng)學(xué)生的食品憂患意識(shí)和食品安全防范意識(shí)．

1．3食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)

在我國(guó)，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國(guó)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的重視程度以及國(guó)家對(duì)國(guó)民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關(guān)系．因此，在有機(jī)化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)結(jié)合相關(guān)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的滲透．比如，苯并芘是一種由5個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機(jī)物熱解的產(chǎn)物，具有強(qiáng)致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對(duì)于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學(xué)習(xí)，提醒學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以減少致癌物對(duì)身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學(xué)習(xí)中，以阜陽(yáng)空殼奶粉事件為例，讓學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞或營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會(huì)危及人們的健康，甚至生命安全．通過(guò)這些知識(shí)的滲透，可以使學(xué)生杜絕陋習(xí)，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學(xué)生在食用時(shí)或食用前的處理不當(dāng)造成食品污染．

2進(jìn)行專(zhuān)題知識(shí)講座

有機(jī)化學(xué)教學(xué)過(guò)程中滲透的食品安全知識(shí)，是有機(jī)化學(xué)與食品安全融合、對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識(shí)，學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí)缺乏一種整體感．為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的過(guò)程中對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時(shí)候，應(yīng)對(duì)同類(lèi)食品污染物進(jìn)行歸納總結(jié)，以專(zhuān)題講座的方式和學(xué)生一起討論有機(jī)化學(xué)中的食品安全問(wèn)題，使學(xué)生對(duì)該方面的知識(shí)有一個(gè)全面的了解，以此來(lái)進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提升食品安全防范能力．

食品的有機(jī)污染物很多，通過(guò)調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對(duì)食品的污染日益嚴(yán)重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類(lèi)，因此常被消費(fèi)者忽視．而在有機(jī)教學(xué)中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機(jī)反應(yīng)中，為了引起學(xué)生對(duì)重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機(jī)化學(xué)》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機(jī)反應(yīng)進(jìn)行總結(jié)．以此為平臺(tái)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全專(zhuān)題講座．相關(guān)講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鉛的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鎘的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);錳元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);鉻元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);砷元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng)等．通過(guò)專(zhuān)題講座，學(xué)生關(guān)于重金屬對(duì)食品安全的危害有了一整體的認(rèn)識(shí)．由于我們?cè)谥v座中結(jié)合了大量的案例，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈，在進(jìn)行激烈討論時(shí)認(rèn)為有機(jī)化學(xué)就是一把雙刃劍，在給人類(lèi)造福的同時(shí)，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來(lái)了一定的負(fù)面影響．作為化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)展綠色化學(xué)，消除有機(jī)反應(yīng)中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫(xiě)

通過(guò)在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行食品安全知識(shí)的滲透以及專(zhuān)題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，但由于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)的限制，學(xué)生對(duì)食品安全的重要性以及危害性的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠．同時(shí)，學(xué)生在上述途徑中對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知處于“被動(dòng)”的地位，如何讓學(xué)生主動(dòng)來(lái)認(rèn)知食品安全知識(shí)，從更深層次認(rèn)識(shí)到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認(rèn)為，課外討論及小論文撰寫(xiě)作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)前兩種途徑的不足，有助于進(jìn)一步完善食品安全教育與有機(jī)化學(xué)教學(xué)的融合．

課外討論和小論文的具體實(shí)施過(guò)程是:根據(jù)不同的教學(xué)階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個(gè)范圍，讓學(xué)生根據(jù)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行課外討論或撰寫(xiě)小論文．如2011年臺(tái)灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風(fēng)波，我們將其融入酯類(lèi)化合物的學(xué)習(xí)過(guò)程，因?yàn)樗芑瘎┑幕瘜W(xué)本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學(xué)生對(duì)塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學(xué)生撰寫(xiě)與塑化劑相關(guān)內(nèi)容的小論文，學(xué)生完成得很好．他們不僅通過(guò)文獻(xiàn)資料對(duì)塑化劑的化學(xué)本質(zhì)、種類(lèi)、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對(duì)人類(lèi)的潛在危害等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問(wèn)題．有的學(xué)生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學(xué)生還設(shè)計(jì)出相關(guān)實(shí)驗(yàn)來(lái)揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學(xué)生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺(jué)到化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生擔(dān)負(fù)著保障食品安全的重任，因?yàn)橛袡C(jī)化學(xué)中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學(xué)習(xí)鹵代烴融合塑料的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)生收集資料，討論塑料對(duì)食品安全影響．結(jié)果，同學(xué)們制作了精美的多媒體課件，進(jìn)行了非常激烈的討論，認(rèn)為塑料對(duì)食品安全造成嚴(yán)重危害的原因之一在于塑料對(duì)環(huán)境的污染．在焚燒塑料時(shí)，易產(chǎn)生世紀(jì)之毒“二惡英”，只要吸入一點(diǎn)點(diǎn)，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過(guò)敏、不孕、癌癥等．在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析塑料在800℃高溫情況下銷(xiāo)毀不會(huì)產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類(lèi)的重要性．由此可以看出，學(xué)生通過(guò)課外討論和小論文撰寫(xiě)，對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，激起了學(xué)生將來(lái)從事食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的熱情．因此，通過(guò)課題討論，也間接培養(yǎng)了“專(zhuān)業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類(lèi)似小論文撰寫(xiě)和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對(duì)食品安全的影響和危害，都達(dá)到了滿意的效果．

4開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳

眾所周知，我國(guó)食品安全狀況非常嚴(yán)峻．嚴(yán)峻的食品安全狀況和國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平低下有著很大的關(guān)系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平．但是，在我國(guó)由于長(zhǎng)期缺失食品安全知識(shí)的教育與普及，造成了國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知缺乏，食品安全意識(shí)比較薄弱，從而導(dǎo)致了我國(guó)目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平的重要途徑之一，是對(duì)民眾宣教食品安全知識(shí)．該課題實(shí)施的最終目的，是在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中通過(guò)多種途徑對(duì)學(xué)生滲透食品安全知識(shí)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生通過(guò)一定的平臺(tái)，將了解和掌握的食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳，讓更多的民眾來(lái)關(guān)注食品安全，從而改善我國(guó)的食品安全狀況．基于此，我們組織學(xué)生在節(jié)假日開(kāi)展了食品安全知識(shí)宣講社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，收到了良好的社會(huì)成效．活動(dòng)的開(kāi)展，一方面使同學(xué)們積極將課堂上了解到的以及自己通過(guò)文獻(xiàn)資料收集而來(lái)的食品安全知識(shí)進(jìn)行整理總結(jié)，在宣講過(guò)程中實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，使有機(jī)化學(xué)教學(xué)與食品安全知識(shí)有機(jī)融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平，為改善我國(guó)的食品安全狀況做出貢獻(xiàn)．

篇（10）

根據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，組員由學(xué)校行政成員、各班班主任組成。明確了由各班班主任為具體實(shí)施人員，為開(kāi)展好食品宣傳活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

二、方案具體，目的明確

圍繞食品安全宣傳活動(dòng)主題，充分利用各種宣傳手段，開(kāi)展食品安全國(guó)旗下講話，食品安全教育課等活動(dòng)，以主題班會(huì)、宣傳欄等形式，進(jìn)行全方位、多角度的宣傳，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。

三、活動(dòng)內(nèi)容豐富，效果明顯

1.在食品安全教育活動(dòng)中,各班利用班級(jí)微信群，向家長(zhǎng)宣傳食品安全的知識(shí)和正確的飲食觀念和食品安全觀念。使他們了解食品安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力,形成人人關(guān)心和支持參與食品安全工作的良好氛圍。

2.各班利用晨讀、班會(huì)課等形式向宣傳食品安全的重要性,總務(wù)處每天都對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全教育。