序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇化工管路拆裝實訓總結(jié)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

二、學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)路徑

(一)健全非專業(yè)素質(zhì)教育體系，培育學生公共素質(zhì)

學院公共教學部、團委及各二級學院協(xié)力不斷優(yōu)化非專業(yè)素質(zhì)教育體系。例如：思政課程，讓學生樹立社會主義核心價值觀，培育學生愛國等品行素質(zhì)；職業(yè)生涯規(guī)劃課程，讓學生認識自我，認識職業(yè)，對擇業(yè)更加理性；心理健康課程，提高學生心理素質(zhì)；勞動課程，養(yǎng)成學生吃苦耐勞素質(zhì)；體育俱樂部，學生選擇自己感興趣的體育項目，鍛煉健康體魄；非專業(yè)社團，重點培養(yǎng)學生特長素質(zhì)，如攝影、圍棋和茶藝等。

（二）深化專業(yè)教學改革，為專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)奠定基礎

行業(yè)、企業(yè)參與教學體系構(gòu)建；以工作過程為導向，優(yōu)化課程設置和教學內(nèi)容；改革教學方式，推行“學、教、做”一體化教學模式，讓學生掌握一定的專業(yè)知識和操作技能，為學生行業(yè)基本素質(zhì)和崗位素養(yǎng)奠定基礎。

（三）“遞進式”實踐教學體系，職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的“始發(fā)站”

職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和職業(yè)活動不能割裂，要注重在校內(nèi)實訓過程中培育學生職業(yè)素質(zhì)。學院應用化工技術(shù)專業(yè)校內(nèi)實踐教學體系包括基本技能、專業(yè)技能和綜合技能實訓,在實訓過程中，不僅學生的技能得到遞進式提高，職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)也應該是螺旋式發(fā)展。1.基本技能實訓?；ぜ夹g(shù)類專業(yè)學生進行實驗操作所需的基本技能，內(nèi)容包括玻璃儀器的洗滌、稱量工具的使用、精密量器的選用、實驗室的安全及應急處理等，在實訓中要引導學生逐步認識所學專業(yè)特點，使學生形成對化工行業(yè)的認同感并具備扎實的基本技能。通過實驗室常見事故的預防與處理培育學生安全意識;通過實訓室設備的近距離接觸，跟化工專業(yè)有關(guān)的生活中常見的項目檢測，引導學生培養(yǎng)職業(yè)認同感；通過實訓過程中的相互幫助，感受到合作意識和溝通能力的重要性；通過玻璃儀器、稱量工具等的規(guī)范操作，培養(yǎng)學生嚴肅認真的科學態(tài)度。2.專業(yè)技能實訓。主要項目有化工識圖與繪圖實訓、管路拆裝、化工儀表與自動控制實訓、化工單元設備的手動和自動操作實訓、化工單元仿真培訓等，重點培養(yǎng)學生行業(yè)素質(zhì)包括安全意識、責任意識、團結(jié)協(xié)作能力、溝通能力等方面的素質(zhì)。通過認識、體驗化工單元設備的大型化、自動化，進一步培養(yǎng)學生對化工行業(yè)的職業(yè)認同感；通過充分了解設備特性，規(guī)范操作，養(yǎng)成安全意識；通過分組實訓，認識到只有小組成員間相互協(xié)作、溝通才能完成任務，養(yǎng)成協(xié)作、溝通的習慣。3.綜合技能實訓。主要項目有丙烯酸甲酯合成、乙醛氧化制乙酸等工藝仿真操作。通過對設備的開停車操作、正常運行和事故處理等模擬操作，實現(xiàn)了對整個化工工藝過程、DCS控制的演示。通過認識自動控制系統(tǒng)、自動信號與聯(lián)鎖保護系統(tǒng)等，降低學生對化工行業(yè)安全的擔憂，提升學生的職業(yè)認同感；通過設備與設備之間的相互影響，強化安全意識；通過現(xiàn)場操作和DCS配合，領悟溝通、協(xié)作的重要性；通過事故處理，提高學生應急事故的應變能力。通過實訓，進一步拉近學校學習和企業(yè)實習的距離，使學生對將來的工作有一個深入的了解。綜合技能實訓是對專業(yè)技能實訓的綜合和升華，針對學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，除了繼續(xù)對行業(yè)素質(zhì)進行養(yǎng)成之外，要注意崗位素質(zhì)的培養(yǎng)，通過工藝過程仿真實訓，認識不同的崗位職責，理解不同工種、相同工種不同崗位對職業(yè)素質(zhì)要求的不同。綜合實訓對學生職業(yè)素質(zhì)的進一步提高起著關(guān)鍵作用，在校內(nèi)實踐和校外頂崗實習兩者之間起著“承上啟下”的作用。

（四）各層級職業(yè)技能大賽，學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的“加油站”

職業(yè)技能大賽在注重考察學生利用所學知識和技能解決實際問題能力的同時，也對學生的職業(yè)素養(yǎng)比如心理素質(zhì)、溝通和協(xié)作意識、安全意識、規(guī)范操作、敬業(yè)精神和自信心等提出了具體要求。通過組織學生參加不同層級的職業(yè)技能比賽，鍛煉學生接受挑戰(zhàn)的心理能力，充分認識溝通、協(xié)作職業(yè)素質(zhì)的重要性。實踐證明，逐漸成熟的各層級職業(yè)技能比賽，可以成為學生重塑信心和堅定職業(yè)遠景的得力載體[2]。1.建設專業(yè)社團，有利于選拔人才。組建綠色化工生產(chǎn)、火眼金睛、化工生產(chǎn)設備維護等專業(yè)社團。從大一入學后，選拔學生，組建社團，在專業(yè)教師的指導下，逐漸參與洗滌劑的生產(chǎn)、實訓設備的管理和維護等項目，優(yōu)秀者作為實訓指導教師的助手參與實訓教學，并作為各級大賽的種子選手。通過社團組織的相關(guān)活動，學生在提高操作技能的同時，還能培養(yǎng)自主學習的能力、協(xié)作和溝通能力、自我管理能力和創(chuàng)新能力。2.廣泛開展校級比賽，營造人人參與的良好學習氛圍。學院層級的比賽由專業(yè)社團組織,可以提高學生組織能力；比賽沒有名額的限制，參與面比較廣；賽項參考省賽、國賽，為省賽和國賽選拔隊員。例如化工管路拆裝大賽是團隊操作項目,既考核學生拆裝工具的正確選擇和使用、管路的拆裝順序、閥門、法蘭等的拆裝等操作技能，又對職業(yè)素質(zhì)提出了具體要求，團隊協(xié)作的好壞直接影響拆裝的質(zhì)量和速度；細節(jié)問題比如物件的整齊擺放、考核場所衛(wèi)生等也納入了考核標準。通過大賽，以賽促學，以賽促練，提升參與學生的操作技能和職業(yè)素質(zhì)。3.積極參加省賽,鍛煉隊伍。通過公正的賽前選拔、有效的賽前訓練、緊張的現(xiàn)場參賽、全面的賽后總結(jié)，學生的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)得到顯著提高。以化工生產(chǎn)技術(shù)大賽為例：精餾實操環(huán)節(jié)三個學生分工合作、各司其職，既要規(guī)范操作、保證精餾設備安全運行，又要保證濃度達標的同時最大程度體現(xiàn)產(chǎn)量，充分體現(xiàn)了化工企業(yè)最看重的協(xié)作、溝通和安全等職業(yè)素質(zhì)；仿真環(huán)節(jié)階段重點考核學生解決問題、分析問題的能力。

(五)化工博物館是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的“中轉(zhuǎn)站”

化工博物館分為內(nèi)館和外館兩部分，內(nèi)館中展示化工發(fā)展史和企業(yè)捐贈的儀表和閥門等;外館將框架結(jié)構(gòu)施工，對企業(yè)贈送聚合釜等大型設備安裝，真實還原企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。要挖掘化工博物館的育人功能，培養(yǎng)學生職業(yè)素質(zhì)。內(nèi)館的化工發(fā)展史，培養(yǎng)學生職業(yè)自豪感和認同感；通過化工博物館還可以培育安全意識，進入博物館參觀或?qū)W習之前，都必須先接受安全教育課程，進入外館，必須佩帶安全帽，扶著樓梯上二層平臺參觀，對能接觸到管線、閥門和開關(guān)等不能隨便亂動，通過上述規(guī)定，安全的理念滲透到每個人意識、每一步動作。使化工博物館成為培育學生職業(yè)素養(yǎng)的“中轉(zhuǎn)站”。

（六）校內(nèi)企業(yè)是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的“中試基地”和“練兵場”

與第三方檢測企業(yè)青島中一監(jiān)測有限責任公司合作，在院內(nèi)投資建設分公司，負責學院所在區(qū)域西海岸經(jīng)濟新區(qū)的業(yè)務。校企雙方簽署協(xié)議，企業(yè)負責管理和經(jīng)營；校方安排指導教師和實習學生；通過合作，達到校企雙方互利共贏。校方提供場地、人力和智力，企業(yè)節(jié)省了經(jīng)營成本；學?？梢愿幼杂傻陌才哦嗯蔚膶W生進行頂崗實習，有利于校方的教學安排。校方以校內(nèi)企業(yè)作為“中試基地”，檢驗在校內(nèi)實踐過程中職業(yè)技能和素質(zhì)培養(yǎng)的情況，查找不足，及時采取措施。也作為學生外出頂崗實習之前“練兵場”，讓學生逐漸適應“學生”向“員工”身份的轉(zhuǎn)變，為第三學年的頂崗實習打下基礎。

（七）頂崗實習是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)“終點站”

頂崗實習階段，學生分配在不同的企業(yè)、不同的崗位，所要求的崗位技能和素質(zhì)不盡相同，學校要采出措施，避免“放羊”現(xiàn)象的發(fā)生。專業(yè)導師制的實行，有利于學生頂崗實習過程中崗位素質(zhì)的培養(yǎng)。學院要求學生在每周總結(jié)中要體現(xiàn)崗位素質(zhì)的學習情況；各導師在批閱周記、專業(yè)指導、畢業(yè)答辯過程中要注意崗位素質(zhì)的提煉、總結(jié)；注意和企業(yè)指導教師交流學生崗位素質(zhì)的不足。這個階段對學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)來說最為關(guān)鍵，是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的提升階段。

（八）企業(yè)文化和校園文化的無縫融合，是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的“催化劑”

對于化工專業(yè)而言，用企業(yè)文化規(guī)范學生的行為，讓學生在實訓過程中，感受和學習企業(yè)文化，有利于學生進入企業(yè)后的角色轉(zhuǎn)換。實訓室的文化建設要具有學習、警示和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的功能。1.學習功能。主要實訓項目、設備功能、帶控制點的工藝流程圖、操作說明等全部上墻，有利于學生操作技能的提高。2.警示功能。利用警句、警示牌、洗眼器、急救藥箱和滅火器等，提醒操作者注意安全，培育安全意識。3.職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)功能。實訓室職業(yè)氛圍營造要體現(xiàn)化工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量“管理嚴格”，對化工設備“規(guī)范操作”，和班組同事“協(xié)作溝通”，對化工過程“安全生產(chǎn)”，對環(huán)境“責任關(guān)懷”的要求，具有職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)功能。

三、保障措施

（一）健全素質(zhì)培養(yǎng)機構(gòu)，提高學生職業(yè)素質(zhì)

學院成立公共教學部、知行書院，健全校內(nèi)非專業(yè)素質(zhì)教育體系，為化工技術(shù)類學生公共素質(zhì)教育提供了保障；教務處加強實踐教學管理；團委管理社團，社團活動注重向?qū)I(yè)化、職業(yè)性、技能型方向發(fā)展。為學生行業(yè)素質(zhì)和崗位素質(zhì)的培養(yǎng)打下基礎。

（二）加強與企業(yè)溝通聯(lián)絡，攜手實現(xiàn)共贏

高職院校學生職業(yè)技能和素質(zhì)的培養(yǎng)離不開校企合作，但是企業(yè)的主要目的是盈利，對于校企合作積極性不高，所以目前校企合作主要靠領導的人脈。為了使校企合作健康、穩(wěn)定的深入發(fā)展，學院主要采取以下辦法：一是建立聯(lián)絡機制，成立校企合作處，加強與政府有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)的聯(lián)系和溝通，協(xié)助各二級學院接觸、了解、掌握相關(guān)企業(yè)單位的情況；二是服務機制，學院舉辦青島市中小企業(yè)產(chǎn)學研對接洽談會，營建協(xié)同創(chuàng)新、融合發(fā)展的平臺，企業(yè)提供項目，學院提供科研支持，共贏發(fā)展。

（三）推進技能競賽月，同步提升技能和素質(zhì)

為深入推進技能大賽常態(tài)化，以培養(yǎng)學生職業(yè)技能和素養(yǎng)為目標,以賽促學，以賽促教，進一步提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平，使更多的學生有機會參加校級培訓和選撥，學院規(guī)定每年11月份為技能競賽月，將院級比賽覆蓋到所有專業(yè)、所有學生，參與面廣泛。比賽項目對接市賽、省賽和國賽，為上一級大賽選撥精英人才。深化與企業(yè)合作深度，由企業(yè)贊助大賽經(jīng)費，派出專家參與大賽命題和比賽過程，為其選撥人才。廣泛宣傳技能競賽月中獲獎的學生，激發(fā)學生學習興趣，鼓勵學生提升操作技能和職業(yè)素質(zhì)。

（四）“下午茶”座談會，鼓勵更多學生走向成功

院長親自和省級以上競賽獲獎師生在T-garden共飲下午茶，鼓勵師生；學院將學生獲獎的事跡進行宣傳，用他們的勵志成長經(jīng)歷感染、教育更多的學生，引導更多的學生參與，走向成功。

四、培養(yǎng)成效

（一）職業(yè)技能大賽獲得佳績

學院榮獲獲第三屆“隆騰杯”山東省大學生化工過程實驗技能競賽二等獎；首屆山東省化工生產(chǎn)技術(shù)技能競賽，學院代表隊獲得團體二等獎；2014年山東省職業(yè)院校技能大賽（高職組）“工業(yè)分析檢驗”項目競賽，獲團體三等獎。

（二）就業(yè)能力突出

2014屆應用化工技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生135人，畢業(yè)生網(wǎng)簽率為54.8%（全院平均46.1%）。正式就業(yè)率為90.37%（全院平均88.81%），整體就業(yè)率為98.52%（全院總體就業(yè)率為97.47%）。

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1.2考核方式不合理傳統(tǒng)的化工原理實驗成績主要是根據(jù)實驗報告來評定的。這種的考核方法欠科學，往往導致學生普遍認為只要實驗報告字跡工整，書寫規(guī)范、實驗結(jié)果好、頁數(shù)多，就能得高分，有些同學甚至整個實驗過程無所事事，只抄個實驗報告，就可以蒙混過關(guān)。因此，這樣的考核方式存在很大的弊端，不僅不能客觀公正公平地評價學生的成績，而且在一定程度上還打擊了學習認真的學生的學習積極性，勢必會使學生產(chǎn)生一種做與不做一個樣的“大鍋飯”思想，甚至有的學生會把實驗課看成是一種負擔。

1.3師資力量不足有的化工原理實驗中每位指導教師掌握8～10種裝置的操作，因受實驗裝置數(shù)量的限制，每個實驗時間周期長，導致指導教師工作量大。另一方面，目前實驗指導教師都是青年教師，沒有實際工程經(jīng)驗或化工類企業(yè)工作經(jīng)歷，每臺裝置在實驗過程出現(xiàn)的問題，缺乏解決能力。

2.對策

2.1制定切實可行的實驗教學大綱教學大綱是一門課程重要的教學指導性文件,它規(guī)定了本學科的教學目的、要求、任務、教學內(nèi)容、教學進度和教學法的基本要求（楊雄，2008）。教學大綱是教師進行教學的依據(jù),教師在組織和實施教學活動中必須強制執(zhí)行，它對保證教學質(zhì)量有著重要的作用。因此，編制教學大綱具有重要的現(xiàn)實意義。教學大綱由化工教研室組織力量編寫，先查閱國家有關(guān)規(guī)定及國家化工專業(yè)教育指導委員會的相關(guān)文件，到化工及相關(guān)企業(yè)做些調(diào)研，傾聽企業(yè)技術(shù)人員關(guān)于化工原理實驗教學等方面的意見，并結(jié)合本校實際，組織專家進行論證，制定切實可行的實驗教學大綱。依據(jù)教學大綱，編寫化工原理實驗講義并在化工類學生中進行試用,根據(jù)教學反饋情況,對該教學大綱進行了調(diào)整修訂,制定出適合我院化工專業(yè)特點、適應學科發(fā)展需要的《化工原理實驗》課程教學大綱。

2.2加強實驗室硬件建設實驗室硬件建設工作作為實驗室建設中的一項主要工作。俗語說：“巧婦難做無米之炊”，實驗室硬件建設是保證實驗教學改革順利進行的必要條件。因此,要把實驗室硬件建設好、管理好、使用好、護維好。根據(jù)學院的不同實際，應從以下幾方面加強化工原理實驗室建設：（1）加大資金的投入,采購管路與設備拆裝實訓實驗裝置和配套分析檢測儀器；（2）結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，采購相關(guān)的設備，提高開設實驗的針對性，更好地服務地方經(jīng)濟的發(fā)展；（3）注重實驗裝置的維護工作，延長裝置使用年限，提高裝置的利用率；（4）推進開放實驗室建設充分發(fā)揮實驗室的潛力和功能。總之,應多角度、全方位的推進實驗室建設，努力辦出水平和特色，使實驗教學科研條件得到根本的改善。

2.3優(yōu)化與整合實驗內(nèi)容教學目標引領教學內(nèi)容，教學內(nèi)容的選擇要緊緊圍繞教學目標而定?；ぴ韺嶒炓貏e注重對學生工程觀念培養(yǎng)、分析和解決實際問題能力的培養(yǎng)與處理工程問題的基本方法能力的培養(yǎng)。針對化工原理實驗教學中存在教學內(nèi)容不合理的現(xiàn)象，可以結(jié)合化工單元操作基本理論和工程特點，精選經(jīng)典驗證性實驗，開設管路、設備拆裝實訓實驗，有利學生了解設備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，提高學生的動手能力；適當增加綜合性、設計性和創(chuàng)新性實驗內(nèi)容的比例,優(yōu)先考慮開設實驗內(nèi)容貼近實際生產(chǎn)、生活和社會熱點。同時，為避免實驗內(nèi)容重復，必須結(jié)合化工專業(yè)實驗進行內(nèi)容整合，實現(xiàn)教學內(nèi)容一體化。這樣，不僅有利于提高學生的動手能力、綜合能力和獨立創(chuàng)新能力，而且也有利于激發(fā)學生學習興趣和實際能力。

2.4提高學生實驗數(shù)據(jù)處理能力實驗數(shù)據(jù)處理是化工原理實驗教學中的一個重要內(nèi)容，特別是實驗數(shù)據(jù)處理軟件被引入到化工原理實驗教學實踐中，這對于強化實驗教學效果，據(jù)有獨到的作用。(嚴軍，2010)。針對化工原理實驗教學中，學生普遍存在實驗數(shù)據(jù)處理能力較差的特點，可以采取以下措施：（1）安排課時給學生講授相關(guān)的數(shù)學知識，比如實驗數(shù)據(jù)處理方法（列表法、圖示法和圖解法）、實驗數(shù)據(jù)誤差分析、最小二乘法、試差法等；（2）要特別注意計算公式的使用范圍及條件；（3）要求學生記住一些經(jīng)常遇到的工程數(shù)據(jù)范圍即“數(shù)量概念”，比如水及類似液體在管路中的流速范圍一般為1～3，做到心中有數(shù)，避免出現(xiàn)虛假的“準確”；（4）開設如Excel、Origin、Matlab等數(shù)據(jù)處理及作圖軟件課程。采用計算機軟件處理實驗數(shù)據(jù)及作圖，一是可以減少人為誤差、提高工作效率，二是可以有效地鍛煉學生計算機應用能力和培養(yǎng)科學研究能力。

2.5改進教學方法良好的教學方法是提高教學質(zhì)量、實現(xiàn)教學目的的有效保障。目前大多數(shù)實驗教學都是被動式接受教學，學生按照實驗指導書上的實驗步驟進行操作，無法調(diào)動學生的積極性和創(chuàng)造性。而啟發(fā)式、討論式教學法就是善于引導啟迪（魏輔良，1986）學生，通過與學生的有效互動，引導學生對實驗的目的和意義、基本操作、注意事項、化工單元操作理論知識等問題進行思考和討論，讓學生帶著問題去探求、理解和總結(jié)，設計實驗方案，并在討論的過程中不斷總結(jié)，逐步提高學生的分析問題、解決問題的能力和培養(yǎng)團隊協(xié)作精神（周立亞等，2012）。積極實施開放式實驗教學，充分利用網(wǎng)絡平臺；通過自行開發(fā)實驗教學軟件，將實驗基本操作，泵、風機、常用儀表使用操作、實驗室安全基本知識、教學錄像、動畫、視頻課件等資料放在化學化工系的中心網(wǎng)頁上，建設網(wǎng)絡課堂，使學習不受場地、空間和時間的限制。在實驗教學實踐中，綜合利用各種教學方法，有效地激發(fā)學生的學習興趣，時常鼓勵學生勤于動手、勇于動手，引導學生勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)問題，只有這樣才能取的良好的教學效果。

2.6改革考核方式與理論課的考核相比，化工原理實驗課的考核有其特殊性，應側(cè)重于考察學生的實驗技能、實驗過程中的態(tài)度與表現(xiàn)、數(shù)據(jù)處理及作圖能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力（修乃云，2010）。實驗課總成績應由平時成績（70%）和考試成績(30%)兩部分組成。平時成績包括出勤情況（10%）、實驗預習情況（20%）、實驗過程（20%）和實驗報告（20%），其中實驗預習情況主要是考察學生通過預習后對實驗內(nèi)容的熟悉程度、能否提出問題、提出問題的數(shù)量和質(zhì)量如何；實驗過程主要是考察學生實驗過程的操作能力、觀察能力、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，以及與實驗指導教師的互動水平；實驗報告主要是考察學生對實驗數(shù)據(jù)處理及作圖的能力，以及對實驗結(jié)果的分析與討論能力；實驗考試采用現(xiàn)場臨時抽選以前做過的實驗項目，主要考察學生的掌握實驗相關(guān)的理論及實際操作的熟練程度。對學生成績的評定，要注重過程、貫穿始終、及時記錄學生在實驗過程中綜合表現(xiàn)，客觀、公正、合理評定學生成績。充分調(diào)動學生的學習興趣和積極性，培養(yǎng)其科學嚴謹、實事求是的科學態(tài)度。

2.7加強實驗教師隊伍建設作為一門實驗課程，不僅要有一系列性能優(yōu)良的實驗裝置，同時還需要有知識層次高、結(jié)構(gòu)合理、學術(shù)思想活躍、富有創(chuàng)新能力和愛崗敬業(yè)的教師隊伍。加強實驗教師隊伍建設,特別是加強對青年教師的培養(yǎng),堅持自主培養(yǎng)與引進青年教師相結(jié)合的原則,是教師隊伍建設的有效途徑（胡兵,2010）。針對前面提到的情況，可以采取以下措施：（1）配備實驗員，減輕指導教師的工作量，充分調(diào)動教師工作的積極性和主動性；（2）設立化工原理實驗教研室，定期開展教研活動，指定每位教師負責2～3臺實驗裝置，由2～3教師共同指導實驗教學，充分發(fā)揮團隊的力量；（3）建立良好院企合作關(guān)系，選派青年教師到化工類企業(yè)鍛煉1～2年或引進碩士以上學歷，且具有工程實踐經(jīng)驗的雙師型教師；（4）選派青年教師到知名設備供應商參觀學習，詳細地了解設備結(jié)構(gòu)、功能及使用；（5）選派青年教師到相關(guān)高校調(diào)研、進修學習,資助青年教師參加國家教指委組織的教學研討會，鼓勵青年教師參加授課競賽、優(yōu)質(zhì)課件、微課評比等活動。教師通過教研活動、科研實踐、學術(shù)交流、不斷更新教學觀念、改革教學方法和手段,提高自身業(yè)務素質(zhì)。

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“化工原理”課程是研究化工單元操作過程規(guī)律，進行設計優(yōu)化和操作優(yōu)化的一門重要的實踐性、工程性、應用性的化工專業(yè)主干核心課程。通過該課程的學習，對于高職化工專業(yè)學生的綜合職業(yè)技能培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)起著主要支撐功能。高職“化工原理”課程的設計理念與思路：以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，與行業(yè)企業(yè)合作進行基于工作過程的課程開發(fā)與設計，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求；課程設計基于多元智能的人才觀，能力本位的教育觀，工作過程導向的課程觀，行動導向的教學觀，學習情境的建設觀，工學結(jié)合、校企合作的課程開發(fā)觀等現(xiàn)代職業(yè)教育理念；借助建構(gòu)主義學習理論，突出化工行業(yè)特色，建立“以化工項目任務為載體，以行動為導向，以完成綜合性工作任務為目標，教學做一體化的職教模式”。

一、基于工作過程導向，重構(gòu)課程內(nèi)容體系，全面實施“項目化教學”

“化工原理”課程遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，打破學科體系，重新構(gòu)建教學內(nèi)容。以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)，整合序化教學內(nèi)容，與行業(yè)企業(yè)合作進行基于工作過程的項目化課程開發(fā)與設計，全面實施“項目化教學”，把整個學習內(nèi)容歸納分解為“流體輸送系統(tǒng)的認識”“液體的壓力測量”“管子的連接和閥門的安裝及使用”“列管換熱器的選型”等16個項目，科學引導學生對知識的掌握和強化應用能力的訓練，突出本課程的應用性、工程性特點，激發(fā)學生學習本課程的積極性?！绊椖炕虒W”是以項目為載體，工作任務為驅(qū)動，工作過程為行動導向，以能力為目標，以學生為主體，將理論與實踐有機結(jié)合，“教、學、做”一體化，使學生在完成任務的過程中掌握知識和技能。

通過教師到企業(yè)生產(chǎn)崗位調(diào)查，對企業(yè)一線技術(shù)骨干、工程技術(shù)人員和管理人員的訪談，完成化工單元操作崗位核心能力工作分析表，然后在企業(yè)人員共同參與的情況下，針對工作分析表分解出任務表，確定化工單元操作的工作過程作為課程的主線，并據(jù)此設計教學項目和學習任務。它是從生產(chǎn)實際出發(fā)，選擇典型事例作為教學的主題，以實踐為導向，教師為主導，學生為主體，師生通過共同實施一個完整的項目工作，并且共同評價項目工作成果而進行的教學活動。遵循“資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估”這一“行動導向的教學觀”進行教學設計。本課程采用“教、學、做”合一的職教模式，在理實一體多媒體教室，實施開放式的教學方式，采取分組教學，發(fā)揮學生的主體作用，學生自主設計、策劃、完成、評價整個工作任務。學生為完成工作任務，在獲取信息、設計方案、制定操作規(guī)程、操作等完整實踐過程中“做中學，學中做”，從而掌握職業(yè)技能、獲得專業(yè)知識。根據(jù)“行為導向”原則，使學生在完成工作任務的同時，構(gòu)建自己的經(jīng)驗和知識體系，運用新學習的知識與技能解決過去從未遇到的問題。在每個項目教學內(nèi)容完成后，選用實際工程案例對其綜合分析、解剖和總結(jié)，由此鞏固學生所學知識和增強工程應用的意識。

基于建構(gòu)主義的項目教學法與傳統(tǒng)的教學法相比，有很大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在改變了傳統(tǒng)的三個中心：由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為中心，由以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴绊椖俊睘橹行模梢哉n堂為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H經(jīng)驗為中心。課程追蹤企業(yè)對崗位人員的考核評價標準，根據(jù)行業(yè)技術(shù)水平的不斷發(fā)展，定期開展崗位工作調(diào)查，進行典型工作任務分析，努力追求工作過程系統(tǒng)化的課程教學模式，以滿足不斷提高的技術(shù)對從業(yè)人員的要求。

二、建立基于行動導向的“教學做”一體化職教模式

本課程主要是將“項目化教學”“案例教學”“多媒體教學”“化工單元操作綜合實訓”“化工單元操作課程設計”“計算機化工單元仿真實訓”“參觀實習”“生產(chǎn)性實訓”“企業(yè)頂崗實習”“先進輔助教學手段”“網(wǎng)絡教學技術(shù)”等多種教學方式有機地結(jié)合起來，融專業(yè)知識培養(yǎng)和素質(zhì)教育、教學和生產(chǎn)實踐為一體。構(gòu)建全面提高學生職業(yè)素質(zhì)，突出實踐能力的“教、學、做”一體化的技能培養(yǎng)模式。

以培養(yǎng)學生具備基本職業(yè)素養(yǎng)和技能為目標，把工學結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。科學設計學習性工作任務，改革教學方法和手段，合理設計實訓、實習等教學環(huán)節(jié)，融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養(yǎng)。進行化工單元操作實驗，探索學生校內(nèi)學習與實際工作的一致性，課堂與實習地點的一體化。化工課程設計包括：列管式換熱器設計、填料吸收塔工藝設計、板式精餾塔工藝設計等。計算機化工仿真實訓技術(shù)，開發(fā)了虛擬工廠、虛擬車間、虛擬工藝、虛擬實驗。加強優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，擴大受益面。 轉(zhuǎn)貼于

1　化工單元操作綜合實訓室。學院投資300萬元建成了“化工生產(chǎn)實訓基地”，包括化工單元操作實訓室、化工校內(nèi)實訓基地，總建筑面積達2000平方米，擁有雷諾實驗、柏努利實驗、流體流動綜合實訓裝置、阻力綜合實訓裝置、離心泵性能綜合實訓裝置、管路拆裝實訓裝置、傳熱綜合實訓裝置、過濾綜合實訓裝置、精餾操作綜合實訓裝置、吸收操作綜合實訓裝置、干燥綜合實訓裝置、流態(tài)化干燥綜合實訓裝置、氣體膜分離綜合實訓裝置、洞道干燥實驗裝置、板框過濾機及過濾實驗裝置、雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥器、箱式干燥器、水環(huán)式真空泵、結(jié)晶器、DCS化工過程控制系統(tǒng)等實驗實訓裝置一百多臺套。經(jīng)過多年的建設，綜合實訓室現(xiàn)具有符合要求的各種設備，功能齊全，實訓效果良好，能夠滿足化工原理“教、學、做”一體化教學的要求。

2　化工仿真實訓室。學院建設了化工單元仿真實訓室及化工裝置仿真實訓室，配置了200臺計算機和北京東方仿真公司的化工仿真實訓軟件。通過形象、科學、簡易、安全、經(jīng)濟、有效的化工仿真模擬技術(shù)，可進行化工單元仿真實訓和模擬真實的化工生產(chǎn)操作?；卧抡鎸嵱柊ǎ弘x心泵、精餾塔、換熱器、液位控制、吸收解吸、固定床反應器、流化床反應器、壓縮機等?；どa(chǎn)仿真實訓操作包括：乙烯、聚丙烯、乙醛氧化制醋酸、催化裂化、催化重整等裝置，具有模擬工廠開車、停車、正常運行和各種事故現(xiàn)象的處理，再現(xiàn)真實生產(chǎn)過程的實施動態(tài)特性。達到了既能對生產(chǎn)實際有一個很好的認識，又能親自動手進行反復操作，更全面、具體、安全和深入地了解不同的化工生產(chǎn)操作，鍛煉提高了學生的專業(yè)應用技能。

3　先進輔助教學手段和網(wǎng)絡教學資源。配套了先進的輔助教學設施，如教學課件、教學錄像片以及教學模型等。圍繞教學內(nèi)容制作課程的ppt、Flash動畫素材、CAI教學短片，以及網(wǎng)絡教程和習題訓練等，利用人機相交界面的多媒體效果，拓展學生視野，提高了學生的學習積極性、學習興趣和學習效果。同時提升了教學團隊應用現(xiàn)代教育技術(shù)設施的能力，顯示了利用現(xiàn)代教育技術(shù)和教學設施開展專業(yè)課教學的優(yōu)勢和成果?！痘ぴ怼氛n程配套的課程標準、授課計劃、教案、習題、授課錄像、實訓指導書及參考文獻目錄等都已經(jīng)在校園網(wǎng)上開放，初步實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)教育資源共享。

三、大力推進工學結(jié)合，校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才

1　校外實習基地的建設與利用。加強建設實訓實習基地是彰顯高職辦學特色、提高教學質(zhì)量的重點。學院大力開展校內(nèi)實訓基地建設，不斷改善實訓實習條件，建成中央財政支持的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓實習基地；并且根據(jù)化工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)要求，充分利用瀘天化、四川天華等二十多家大型化工企業(yè)，建設適合化工專業(yè)人才培養(yǎng)要求的校外實訓實習基地。校企共建“校中廠、廠中?！睂嵱枌嵙暬?。以校企合作為模式，進行參觀實習，師生共同參與校內(nèi)外生產(chǎn)性實訓和企業(yè)頂崗實習，提高了學生的實際動手能力，強化了學生能力的培養(yǎng)。并且建立了完整的教學質(zhì)量保證體系和“多元性”的考核評價體系，取得了良好的教學效果。

篇（4）

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）41-0234-02

職業(yè)院校的最大特點，就是培養(yǎng)學生既要有一定的理論知識，又要有較強的實際動手能力。畢業(yè)生到單位后能很快適應本職工作，成為應用型的高技能人才。學生實際動手能力的提高主要體現(xiàn)在專業(yè)課的教學中，多年來由于受各種因素的影響，專業(yè)課的教學效果并不能令人滿意。究其主要原因是現(xiàn)有專業(yè)課教材中許多裝配圖較為復雜，有些裝配圖不僅學生看不懂，新走上教學崗位的年輕教師也感到吃力，這些都直接影響了學生學習專業(yè)課的積極性。對此，嘗試開發(fā)專業(yè)課主要機器設備虛擬裝配及運動仿真軟件，能使學生直觀的了解機器設備的結(jié)構(gòu)原理，進而進行虛擬裝配，在虛擬裝配熟練的基礎上帶動實際操作，從而改善專業(yè)課的教學效果。

一、以前專業(yè)課教學存中在的兩種傾向

（一）專業(yè)課偏重于理論講解，學生缺乏實際動手操作能力

1.近幾年，由于招生規(guī)模的不斷擴大，學校原有的實訓條件已遠遠不能滿足學生實訓的需要，本該在實訓車間完成的課程，由于實訓條件有限，機器設備及其他維修課程不得不改為在教室里進行理論講解;

2.新老教師交替更新，一些實踐經(jīng)驗豐富的老教師退休或調(diào)離，許多新的、高學歷的年輕教師走上講臺，他們理論功底扎實，但大多缺乏實踐動手能力，因此，他們更偏重于將專業(yè)課教學改為在理論教室講解;

3.實際操作耗能耗材，操作不當容易造成機器設備損壞，實訓成本較高，在學校教學經(jīng)費比較緊張的情況下，學校只有壓縮這部分經(jīng)費。因此，本應該在實訓車間完成的專業(yè)課教學只能在理論課堂講解，使得原本比較簡單的機器設備結(jié)構(gòu)、原理變得復雜、抽象不好理解，許多學生覺得專業(yè)課教學枯燥無味，有些干脆放棄專業(yè)課的學習。

（二）強調(diào)學生動手實踐，忽視專業(yè)課教學質(zhì)量的提高

為了改變這種單純理論教學現(xiàn)象，提高學生實際動手能力，學校將專業(yè)課教學改到實訓車間或到企業(yè)去上，這些做法雖然較前面有一定的進步，但通過實踐發(fā)現(xiàn)還存在一些不足。主要表現(xiàn)有兩點：

1.許多實習指導教師多年來養(yǎng)成側(cè)重于實際操作的習慣，理論講解較少，在簡單講解完機器設備的結(jié)構(gòu)、原理后，讓學生去實際拆裝，學生只會機械地模仿拆卸裝配，拆卸方法不清、操作盲目。加上學生對機器設備的結(jié)構(gòu)、原理了解得并不充分，學生操作時經(jīng)常不按拆裝程序操作、出現(xiàn)野蠻拆卸，造成有些機器設備在很短的時間內(nèi)精度嚴重受損，甚至有些干脆報廢，后續(xù)班級沒辦法使用，達不到預期的學習目標。

2.有些學校把專業(yè)課學習放到企業(yè)進行，但企業(yè)是以生產(chǎn)為主，學生實習培訓為輔，受生產(chǎn)環(huán)境影響，許多專業(yè)課的學習在企業(yè)得不到保證，使得專業(yè)課學習達不到預期效果。

二、虛擬裝配及運動仿真軟件的開發(fā)

針對以上專業(yè)課教學中存在的兩種傾向，通過計算機輔助繪圖軟件使用，嘗試開發(fā)專業(yè)課主要機器設備三維虛擬裝配及運動仿真軟件，使得學生的專業(yè)課學習更加直觀、形象。

（一）確定開發(fā)小組成員及開發(fā)項目

開發(fā)專業(yè)課虛擬裝配及運動仿真軟件，是一項工作量大、涉及多方面知識的工作，除了要有較強的專業(yè)知識外，還要具有吃苦耐勞、勇于鉆研的精神，由經(jīng)驗豐富的老師帶領部分青年教師組成課題小組并吸收個別基礎知識比較扎實的高年級同學參與其中。開發(fā)的項目本著由易到難的原則進行，從較為簡單的化工管路的管件及閥門開始。如彎頭、三通、大小頭和管閥、球閥、蝶閥、磁力閥等，在積累了一定經(jīng)驗后，開發(fā)化工機器設備的各種泵，前后開發(fā)了單級離心泵、齒輪油泵、雙吸泵、多級泵、磁力泵、屏蔽泵、往復泵等，在此基礎上，對風機、列管式換熱器等實習車間現(xiàn)有的機器設備進行開發(fā)。

（二）開發(fā)過程

整個開發(fā)過程步驟如下：

1.制定開發(fā)計劃。為了使開發(fā)工作有序、按計劃完成，開發(fā)前制定了詳細的開發(fā)計劃。計劃包括開發(fā)各項目的時間段、主要內(nèi)容、開發(fā)所需工具、量具、具體步驟及各分項目的主要負責人。

2.現(xiàn)場實際測繪。進入現(xiàn)場后，對裝配體進行逐件拆卸，為了保證工作順利進行，對每個拆下的零件編號，然后徒手繪出各零件的草圖，對標準件測量其主要尺寸并確定型號，研究每個零件的裝配方法并徒手畫出裝配示意圖或裝配草圖，然后將機器設備恢復原位。

3.在工作室核對草圖，對表達不清或尺寸不全的草圖再重新核對、訂正，對標準件核對型號及尺寸，理順各草圖之間的關(guān)系，保證各裝配體的零部件草圖及標準件、常用件型號尺寸齊全。在此基礎上用計算機CAD軟件畫出各裝配體的零件圖及裝配圖（或裝配示意圖）。

4.根據(jù)零件圖，用Slid Works軟件畫出各零件三維造型。在工作室進行二維草圖繪制以及三維零件造型。為了提高效率，可將裝配體的所有零件三維造型都繪制好以后，再考慮下一步裝配。

5.用已經(jīng)建好的三維零件進行機器設備的虛擬裝配，在虛擬裝配的過程中對裝不進去的零件及時調(diào)整，將其尺寸及形狀進行修改，然后重新裝配。

6.完成裝配體的拆卸及裝配爆炸圖，在爆炸圖中分步驟將裝配體裝配及拆卸步驟逐項交代清楚。

7.利用Slid Works軟件的制作動畫功能，制作出各機器設備的拆卸和裝配動畫，在動畫中強調(diào)拆卸和裝配中注意事項及重點，以便引起學生學習時的注意。

三、采用虛擬裝配及運動仿真軟件在專業(yè)課教學中傳授知識和技能

開發(fā)出專業(yè)課機器設備的虛擬裝配及運動仿真軟件后，配合機器設備的實體，指導教師在一體化教室的授課發(fā)生了根本性的變化。首先，指導教師對要拆裝的機器設備進行介紹，用三維動畫展示機器設備的結(jié)構(gòu)原理，機器設備在在馬達的帶動下旋轉(zhuǎn)起來，形象、直觀、工作原理一目了然，增加了學生學習的興趣和積極性，學生能夠直觀的掌握機器設備的結(jié)構(gòu)和工作原理。其次，指導教師演示虛擬拆卸，利用Slid Works創(chuàng)建爆炸圖，將機器設備上的零件按正確的拆卸順序進行虛擬拆卸，在虛擬拆卸的過程中指導教師邊虛擬裝拆邊告訴學生要點和注意事項，為了使學生真正消化吸收，對此可反復演示，（有條件的學校可讓學生在電腦上反復練習虛擬裝配）。第三，在學生掌握上述內(nèi)容的前提下，指導教師再帶學生到機器設備的實體前，實際演示機器設備的裝拆過程。第四，分小組讓學生實際裝拆，指導教師巡回檢查指導。第五，裝拆結(jié)束后，指導教師及時總結(jié)，對存在的不足重新演示糾正。最后，指導教師讓學生按正確的方法將機器設備裝配好，恢復場地原有布局。

四、開發(fā)虛擬裝配及運動仿真軟件在專業(yè)課教學中的應用成效

1.通過開發(fā)專業(yè)課機器設備虛擬裝配及運動仿真軟件，有效地鍛煉了課題組成員的綜合能力，參與開發(fā)師生的徒手繪圖能力、CAD繪圖能力、Slid Works三維建模能力及專業(yè)知識和能力都有了顯著提高。

2.通過開發(fā)和使用專業(yè)課機器設備虛擬裝配及運動仿真軟件，減輕了專業(yè)課指導教師的教學負擔，學生掌握專業(yè)課的情況明顯好轉(zhuǎn)，教學成效顯著。

3.減少了盲目拆卸和裝配，耗材、耗能和零部件損壞情況明顯改觀，機器設備的使用壽命大幅度增加。

參考文獻：

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Application of Virtual Assembly and Motion Simulation Software Development in Specialized Course Teaching

JIA Ke-wen

篇（5）

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2013）08-0051-03

《食品工程原理》是高職食品生物技術(shù)專業(yè)必修的一門核心課程，對于食品類技術(shù)人才的培養(yǎng)具有重要的作用。通過該課程的學習，可使學生掌握食品工業(yè)生產(chǎn)過程中各個單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、典型設備的設計選型計算方法，培養(yǎng)其實際生產(chǎn)操作技能、分析和解決工程設計，以及操作問題的工程能力。此外，學好這門課對提高學生的團隊合作意識和創(chuàng)新能力也有重要意義。因此，本文將依據(jù)崗位（群）要求和課程特點，針對有效提升學生的職業(yè)素質(zhì)進行課程改革提出對應策略。

一、《食品工程原理》課程的教學特點

筆者結(jié)合近幾年《食品工程原理》的教學實踐，發(fā)現(xiàn)該課程有如下特點：①學生需具備高等教學、物理學、物理化學和工程制圖等選修課程的基礎知識，知識面較廣；②涉及大量公式的推導和計算，理論性較強；③每個單元涉及各種結(jié)構(gòu)復雜的設備操作及其可能出現(xiàn)的故障，工程實踐性很強。

二、《食品工程原理》課程的教學現(xiàn)狀及其問題

1.學生的基礎不牢，理論知識吸收難度大，學習積極性不強。《食品工程原理》的理論性很強，按照傳統(tǒng)的教學模式，把理論教學重點放在大量公式的推導、記憶和習題的解答上，但高職學生的數(shù)學和物理基礎薄弱，對公式的推導過程和實際意義理解不夠透徹，導致學生為應付考試只能采取死記硬背的方式，不利于對知識的全面掌握。因此，學習此課程后仍有很多學生并未理解其真正意義，靈活運用理論知識解決問題的能力不足，僅局限于掌握幾道計算題的解題方法，很大程度上把工程問題當做數(shù)學問題去解決，嚴重影響了學生的學習積極性。

2.學生缺乏工程思維，學習興趣不高。《食品工程原理》課程在大二上學期開設，雖然學生曾到相關(guān)食品企業(yè)參觀，只是走馬觀花而已，很難深入生產(chǎn)一線，工程概念認識不足，且對食品生產(chǎn)過程及設備缺乏必要的感性認識。然而，《食品工程原理》課程以培養(yǎng)工程型人才為教學目標，涉及眾多的設備結(jié)構(gòu)、復雜的操作原理、各種抽象的操作現(xiàn)象及大量的工程設計。雖然教師在授課時花費了大量時間和精力畫圖講解，但學生缺乏工程思維，仍是茫茫然不知所云，普遍反映該課程晦澀難懂，致使學習興趣不高。

3.實驗設備不足，不利于培養(yǎng)學生的動手能力。高職畢業(yè)生不僅應具有扎實的理論基礎，還應具備一定的動手能力和工程實踐能力。《食品工程原理》課程實驗教學設備多是大型的成套設備，價格昂貴且占地面積大，難以達到需要各種單元操作設備俱全的實訓條件，且同一單元操作項目往往只有一兩套教學設備。因此，在現(xiàn)有的實訓條件下，學生缺少動手能力和工程實踐能力的鍛煉機會。

4.評價方式僵化，無法考核學生的綜合能力。傳統(tǒng)的課程考試方式均采用單一的閉卷考試，僅能考查學生的理論知識掌握情況，卻難以體現(xiàn)學生的動手能力和綜合素養(yǎng)，這與高職培養(yǎng)目標不符，無法科學評價學生的學習狀況。

三、《食品工程原理》教學改革的措施

在分析食品企業(yè)崗位（群）所要求的職業(yè)素質(zhì)的基礎上，根據(jù)《食品工程原理》課程特點和自身教學實踐進行教學改革。

1.重應用，少推導。高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是專業(yè)技術(shù)應用型人才，應具備必要的理論知識和較強的實踐能力。因此，要以“應用”為主旨構(gòu)建《食品工程原理》課程的教學體系，在基礎理論教學中應降低理論要求，以應用為目的，達到必需或夠用即可。比如，盡量減少公式的推導，通過實例讓學生理解公式的意義、應用范圍和運用方法，使學生從抽象的理論知識中解脫出來，從學會書本表面知識轉(zhuǎn)變?yōu)闀W、會用。

2.采用靈活多樣的教學手段，激發(fā)學生的學習積極性。

（1）啟發(fā)式教學，將教學內(nèi)容和學生實際相聯(lián)系。教師授課時，引入一些生活中大家比較熟悉的實例，引導學生進行思考，充分調(diào)動學生的學習積極性，這樣更容易理解和記憶枯燥的知識點。例如，在講授“如何通過調(diào)控傳熱系數(shù)強化或減弱傳熱過程”這個知識點時，可向?qū)W生提出“真空杯是如何實現(xiàn)保溫”這類問題加以引導，讓他們明白其原理是真空杯為雙層杯壁且抽成真空，可減少導熱系數(shù)；而瓶蓋設計為密封，則可降低對流傳熱系數(shù)，減少整個傳熱過程的熱損失實現(xiàn)保溫。

（2）多媒體教學與傳統(tǒng)教學相結(jié)合，使授課內(nèi)容形象而生動。在教學過程中，利用多媒體技術(shù)可突破客觀條件的限制，將一些工程實例通過屏幕生動地展現(xiàn)在學生面前，運用豐富而逼真的圖片、動畫、視頻等將抽象難懂的內(nèi)容（如設備的內(nèi)部構(gòu)造、工作原理等）形象地表達出來，將使教學更加形象、生動、直觀，縮短學生的認知過程。但是，單純地采用多媒體教學，則會使學生處于被動接受狀態(tài)。尤其在做一些理論知識的推導時，由于多媒體速度太快、信息量過大，可能造成學生思維跟不上，黑板和粉筆就會體現(xiàn)出優(yōu)勢。比如，在推證公式方面，教師可根據(jù)學生的基礎情況進行，必要時可加入數(shù)學和物理知識的鋪設，也可控制推導速度使學生跟上教學節(jié)奏，對知識點及其應用理解更為透徹。因此，根據(jù)《食品工程原理》課程的教學特點，針對不同的教學內(nèi)容，采用多媒體教學與傳統(tǒng)教學手段相結(jié)合的方式，可大大提高學生的學習效果和積極性。

3.廣泛聯(lián)系工程實際，培養(yǎng)學生的工程思維能力，激發(fā)學習興趣。在課堂教學中，教師要從生產(chǎn)實際的工程問題出發(fā)，進行引導、分析、討論和歸納總結(jié)，由淺入深地讓學生建立起一種工程的意識，用工程的思維分析方法來解決問題。筆者認為，只有當學習的知識與實際工程應用相聯(lián)系時，才能使學生認識到食品工程原理在工程實際中所起的重要作用，激發(fā)學習和解決問題的興趣。就教師而言，可從奶制品制備、啤酒釀造、果蔬加工這些常見食品的生產(chǎn)工藝出發(fā)，為學生介紹如何靈活應用工程化方法分析和處理各種復雜的生產(chǎn)過程中的實際問題。比如，講授“濾餅過濾”時以果汁的加工工藝作為實例引入新課。首先，為了保證果汁成品的品質(zhì)要求，需用過濾法去除果汁中的果肉顆粒及其他懸浮物質(zhì)，從而引入濾餅過濾操作。然后，結(jié)合高中的過濾實驗，引導學生思考并歸納濾餅過濾的原理、實質(zhì)和基本過程，以此激發(fā)學生對過濾過程的學習興趣。對過濾有了整體了解后提出問題：“為什么隨著過濾量的增加，過濾速度會逐漸下降？為了提高過濾速度可采用什么方法？”讓學生帶著問題進行可壓縮濾餅、助濾劑和過濾速率計算等相關(guān)知識的學習。最后，介紹果汁加工生產(chǎn)中常使用的過濾設備（板框壓濾機）設計選型和操作原理。此外，我們還在學習《食品工程原理》課程期間增設“認識實習”課程，讓學生到食品生產(chǎn)工廠參觀。在參觀過程中，結(jié)合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求等重點講解單元操作與食品生產(chǎn)的關(guān)系，分析不同單元操作所用設備的結(jié)構(gòu)特點和工作原理，以增強學生對食品生產(chǎn)過程和設備的感性認識，以及對工程設備的想象力。

4.校內(nèi)小型生產(chǎn)線和仿真教學軟件相結(jié)合，強化學生的動手能力。為了培養(yǎng)實踐能力較強的高技能型人才，逐年改善實訓條件。目前，我們已擁有了蒸餾、吸收和管路拆裝三種校內(nèi)小型生產(chǎn)線。與此同時，為了有效解決現(xiàn)場教學設備數(shù)量不足的問題，還向東方仿真軟件公司引進了食品工程原理實驗仿真軟件。該仿真軟件就是借助計算機在仿真系統(tǒng)上再現(xiàn)食品工程過程的實時特性，模擬真實的食品生產(chǎn)操作與控制系統(tǒng)環(huán)境，并在此基礎上進行正常開車、正常停車、正常運行、緊急停車和事故處理等過程。通過這套仿真系統(tǒng)，可使學生身臨其境地進行離心泵、液位控制、列管換熱器、精餾、干燥、吸收等單元操作技能訓練。

為了強化學生的實操技能，針對現(xiàn)有的實訓條件，采用了校內(nèi)小型生產(chǎn)線和仿真教學軟件結(jié)合的方法，對本課程配套實訓周的教學安排進行改革。首先，通過仿真軟件讓學生在非常逼真的操作環(huán)境中進行操作技能訓練。學生通過人機對話，既能對生產(chǎn)實際有很好的認識，又能親自動手進行反復操作，達到熟練完成各單元操作的冷態(tài)開車、停車和事故處理等操作，而教師通過主控制臺可以很清楚地了解每位學生的當前操作情況；其次，當學生通過仿真軟件熟練掌握各單元操作設備和流程操作后，再由教師在精餾、吸收和管道拆裝等小型生產(chǎn)線上進行演示實驗，讓學生了解實體設備的操作過程，以及不當操作對實驗設備的影響。這樣，可使學生了解實體和模擬操作的一致性，同時強化學生的安全意識；最后，讓學生分小組輪流在不同的生產(chǎn)線上進行實體設備操作，培養(yǎng)學生的團隊合作能力和綜合實操能力。通過以上三階段的實操訓練，可使學生更熟悉各單元操作的原理、設備操作規(guī)程，以及不當操作對設備的不良影響與解決措施，更有利于學生達到專業(yè)崗位的技能要求。

5.多種考核方式并存，多角度評價學生。課程考試方式由傳統(tǒng)單一的閉卷考試改為閉卷考試、課堂討論、仿真實操考核、平時表現(xiàn)等四種形式相結(jié)合。通過多種考核方式，可從不同角度評價學生的能力，使評價結(jié)果更公平和科學。具體比例如下：閉卷考試成績占40%，主要考查學生對基礎理論的理解情況；課堂討論成績占20%，給出五六個題目供學生選擇，四五人一組，根據(jù)所學知識查閱資料完成，此項成績主要考核學生對知識的運用情況；平時成績占10%，主要考查學生的綜合素質(zhì)，包括學習態(tài)度、團隊合作能力、創(chuàng)新能力等；仿真實操考核成績占30%，主要考查學生的動手能力。通過對考核方式的改革，評價學生取得了良好的效果。

《食品工程原理》是一門設計知識面廣、理論性高、實踐性強的課程。在教學中，只有采取恰當?shù)慕虒W方法與手段，才能激發(fā)學生的學習興趣和積極性，最終達到培養(yǎng)工程思維能力，實際操作技能、分析解決問題能力、團隊合作意識等職業(yè)素質(zhì)的目的。

參考文獻：