序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇茶藝的共同特點(diǎn)范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

二、以工作任務(wù)為路徑，模塊教學(xué)形式的項目課程教學(xué)體系

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動。在教師的指導(dǎo)下，以小組工作為單位，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃、共同或分工完成整個項目。學(xué)生在這個過程中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。項目教學(xué)法過程有五個步驟:明確項目任務(wù)、制定計劃、實施計劃、檢查評估。[2]經(jīng)過不斷的實踐與探索，核心是遵循高職院校辦學(xué)目標(biāo)的總體要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系《茶藝》課程的基本設(shè)計思路是：以學(xué)生為中心，以活動為過程，根據(jù)高星級酒店茶藝服務(wù)部門及社會茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)員工職業(yè)生涯發(fā)展的五個階段：即新員工入職、資深員工、領(lǐng)班與主管、部門經(jīng)理、自主創(chuàng)業(yè)，據(jù)此，分別設(shè)立上述相對應(yīng)的五個項目，并根據(jù)各項目中所涉及的具體工作任務(wù)設(shè)計項目主題，每個項目主題所包含的工作任務(wù)通過模塊形成相關(guān)流程，然后再按照項目———項目主題———模塊的形式組織教學(xué)。這一教學(xué)體系的主要特點(diǎn)是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位職業(yè)能力為主線，將學(xué)生應(yīng)掌握的知識能力分解成若干個工作任務(wù)。該課程體系由基本素質(zhì)與工作任務(wù)、崗位能力和拓展能力所組成，從而突出體現(xiàn)了茶藝師崗位職業(yè)能力的本位。緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來選擇課程體系的模式，使學(xué)習(xí)過程成為對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。[3]在上述教學(xué)活動過程中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。學(xué)生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等?！安杷嚒闭n程強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的技能能力，并且這能力要隨著人們飲茶習(xí)慣、飲茶需求及方式的不斷變化而不斷充實新內(nèi)容。因此，培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的技能型茶藝人員，應(yīng)以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程和考評體系進(jìn)行改革、創(chuàng)新，進(jìn)一步完善“茶藝”課程模塊授課的教學(xué)形式和方法。[4]為了能體現(xiàn)高職高專院校的課程特點(diǎn)，并與中等職業(yè)學(xué)校有所區(qū)別，同時，適應(yīng)國家職業(yè)資格的要求，在具體教學(xué)過程中的每個工作任務(wù)環(huán)節(jié)，都力求讓教學(xué)活動能體現(xiàn)茶藝企業(yè)的工作特點(diǎn)，適應(yīng)茶藝企業(yè)的人才需求，并符合國家職業(yè)資格的需求，使課程內(nèi)容與中級茶藝師國家職業(yè)資格的要求相符合，并有進(jìn)一步的拓展，以適應(yīng)培養(yǎng)高水平學(xué)生和企業(yè)的需求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。[5]

三、以頂崗實訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合校企合作為主導(dǎo)的實踐方式

篇（2）

中國是茶的故鄉(xiāng)，從茶的發(fā)現(xiàn)到茶的利用升華到茶與文化藝術(shù)的結(jié)合，有著悠久的歷史。中國的茶文化微妙地融入了道家、儒家、釋家的哲學(xué)色彩和多民族人民的禮俗，成為中華文化的組成部分。茶藝是華族傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以茶敬客早已成為華族的傳統(tǒng)禮節(jié)。一杯清茶，聯(lián)系了彼此的友誼，許多風(fēng)雅之士也和茶結(jié)下了不解之緣。隨著時代的變遷，茶的用途也越來越廣。在現(xiàn)代社會里，茶老少皆宜，并已形成一種風(fēng)尚，凡有華人的地方，就有人講究飲茶的藝術(shù)。

《茶藝服務(wù)實訓(xùn)》課是職專旅游與酒店管理專業(yè)的實踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，社會對職業(yè)性人才的技能要求越來越高，承擔(dān)茶藝課教學(xué)的高職院校面臨著很大挑戰(zhàn)。

根據(jù)課程特點(diǎn)，筆者積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實踐教學(xué)中引入了項目教學(xué)法、行動導(dǎo)向教學(xué)法。

一、項目教學(xué)法的應(yīng)用意義

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動。在教學(xué)活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計方案、實施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。“項目”是生產(chǎn)具體的、具有實際應(yīng)用價值的產(chǎn)品為目的的工作任務(wù)。

實施項目教學(xué)法的五個步驟：明確項目任務(wù)，制定計劃，實施計劃，檢查評估，歸檔或應(yīng)用。

項目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程，要求學(xué)生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等，具有實踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。中等職業(yè)學(xué)校采用項目教學(xué)法把專業(yè)知識和實際操作技能有機(jī)地結(jié)合起來，將會使職業(yè)教育教學(xué)取得很大的實效性。實施項目教學(xué)法，具有促進(jìn)專業(yè)知識與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)結(jié)的作用。確定茶藝課程中需要完成的項目如下：

模塊一：完成茶樓社會調(diào)查；模塊二：認(rèn)識六大茶類；模塊三：認(rèn)識各類茶具；模塊四：認(rèn)識茶壺；模塊五：學(xué)習(xí)茶藝；模塊六：飲茶習(xí)俗認(rèn)識；模塊七：茶與健康；模塊八：中國名山、名水、名茶；模塊九：茶與禮儀。

二、行動導(dǎo)向教學(xué)法

1.以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實施教學(xué)

引入先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，對課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實現(xiàn)技能、知識一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力以及專業(yè)知識集成于“工作任務(wù)”中。按照資訊、決策、計劃、實施、檢查、評價六步法完成“工作任務(wù)”，強(qiáng)調(diào)工作過程系統(tǒng)化和完整性。教學(xué)活動在一體化教室進(jìn)行。

2.以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗為導(dǎo)向，設(shè)計工作任務(wù)

興趣是學(xué)習(xí)的動力源泉。通過設(shè)計有意義的學(xué)習(xí)任務(wù)和創(chuàng)造有使用價值的行動成果來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，使他們?nèi)硇牡赝度耄@得學(xué)習(xí)的快樂；同時情境教學(xué)的行動過程為學(xué)生創(chuàng)造了盡可能大的決策和行動空間，發(fā)揮學(xué)生的能動性和無限想象力。老師的鼓勵與贊賞、同學(xué)的肯定與掌聲，也將給予學(xué)生更多的滿足。

以“茶葉鑒別”任務(wù)設(shè)計為例：

茶葉是否新茶（觀察茶葉的外形、色澤、香氣）激發(fā)學(xué)生興趣激發(fā)想象，頭腦風(fēng)暴（新茶有哪些特征？通過哪些方面可以判斷？應(yīng)該如何判定？）主動咨詢專業(yè)知識（茶葉知識、茶葉鑒別方法知識）決策計劃，研究解決辦法，制定茶葉鑒別計劃培養(yǎng)社會能力和方法能力任務(wù)實施，培養(yǎng)專業(yè)技能（茶葉鑒別方法、茶具的使用、茶葉常見問題的判斷能力）檢查評估，總結(jié)經(jīng)驗，享受成功的喜悅。

3.以準(zhǔn)工作環(huán)境為基礎(chǔ)“再現(xiàn)”工作任務(wù)

把“茶藝接待與服務(wù)”行動領(lǐng)域的典型工作任務(wù)在學(xué)校中再現(xiàn)出來，就形成了學(xué)習(xí)情境。再現(xiàn)的方法有“模擬法”、“組合法”和“全真法”，根據(jù)茶藝師典型工作的特點(diǎn)、學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)以及國內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗，用“全真法”再現(xiàn)的工作任務(wù)對于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)技能最為有利。

篇（3）

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）11-0014-02

一、《茶藝》課課程簡介

《茶藝》課是中職學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)的實踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，《茶藝》這門課深受關(guān)注與親睞。根據(jù)課程特點(diǎn)，我們積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實踐教學(xué)中引入了項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向教學(xué)法，注意理論和實踐的結(jié)合，以學(xué)生為主導(dǎo)，偏重于實踐教學(xué)，注重學(xué)生的動手能力的培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)校教學(xué)計劃 ，使用項目教學(xué)法，整合教學(xué)內(nèi)容，要注意由淺入深，迎合學(xué)生的接受能力，以興趣為主線，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

二、項目為導(dǎo)向，任務(wù)是風(fēng)帆，計劃是航線，激發(fā)興趣、駕馭整合教材是關(guān)鍵

在農(nóng)村中職學(xué)校，《茶藝》這門課沒有統(tǒng)一的教材，有的學(xué)校使用的是《中國茶文化》，有的是自己編的校本教材，但核心的內(nèi)容基本相同。在教學(xué)過程中，老師要根據(jù)實際情況組織教學(xué)。

在教學(xué)活動中，教師將需要傳授的知識任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃，共同或分工完成整個項目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計方案、實施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。一般來說，《茶藝》課需要完成的項目如下：模塊一：茶文化基礎(chǔ)知識；模塊二：認(rèn)識六大茶類；模塊三：認(rèn)識各類茶具；模塊四：學(xué)習(xí)茶藝基本知識；模塊五：飲茶習(xí)俗；模塊六：茶與健康；模塊七：中國名山、名水、名器、名茶；模塊八：茶與禮儀。實施項目教學(xué)法的過程：明確項目任務(wù)、制定計劃、實施計劃、檢查評估、歸檔或應(yīng)用。項目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程，要求學(xué)生在項目實踐過程中理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊精神和合作能力等，具有實踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。

三、項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、行為導(dǎo)向法的運(yùn)用與實施

把先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，引入農(nóng)村中職學(xué)校校課堂，對課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實現(xiàn)技能、知識一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會能力以及專業(yè)知識集于“工作任務(wù)”中。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實施教學(xué)，以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗為導(dǎo)向，設(shè)計工作任務(wù)。

篇（4）

不同于傳統(tǒng)的茶藝表演，創(chuàng)新性茶藝以傳統(tǒng)茶藝表演為基礎(chǔ)，融合與茶相關(guān)、帶有劇情發(fā)展的故事。傳統(tǒng)茶藝表演在背景音樂的選擇上大多是根據(jù)所泡茶類品質(zhì)特征，如綠茶具有“色綠、香幽、味醇、型美”的特點(diǎn)，在進(jìn)行綠茶茶藝表演時可以選擇風(fēng)格優(yōu)雅、清新的古箏版本《茉莉花》做背景音樂、再如紅茶具有湯色紅艷、金圈閃耀、香高味醇的特點(diǎn)，進(jìn)行紅茶茶藝表演時可選擇風(fēng)格古樸，音色厚重的古琴、古箏作品《梅花三弄》、《平沙落雁》、《陽關(guān)三疊》等。而創(chuàng)新性茶藝在表演時，因多了故事性、劇情性，與之相伴的背景音樂也就不僅僅局限于選用單獨(dú)的一首民族音樂了，而是更大范圍的涉及到古典、流行、環(huán)境音樂等的融合，其作用在很大程度上承擔(dān)著渲染情緒烘托主題的功能。

一、創(chuàng)新性茶藝表演中背景音樂的特征

（一）附屬性

從背景音樂與創(chuàng)新性茶藝的關(guān)系來講，音樂就是創(chuàng)新性茶藝的必須附屬品，是創(chuàng)新性茶藝表演中的一部分。創(chuàng)新性茶藝表演中的背景音樂必須符合劇情，為整體劇情服務(wù)，在選擇音樂時要考慮到作品的主題思想，就如同命題作文，抽象的或意義不明顯的音樂顯然不適用。

（二）單一性與多段性

創(chuàng)新性茶藝在演繹之時，輔以一定的音樂片段，音樂配合故事發(fā)展，故事的演繹也展示出音樂蘊(yùn)含的情感因素，兩者共同推動故事情節(jié)的發(fā)展。最直接和最常見的方式就是選用一段音樂多次循環(huán)跟隨故事的節(jié)奏，渲染情感氛圍，或根據(jù)劇情發(fā)展將多段音樂剪接編排。

（三）劇情與音樂的統(tǒng)一性

創(chuàng)新性茶藝需要有背景音樂的烘托才更加生動豐滿。背景音樂對主題劇情動態(tài)性的場景給以音樂語言的解說或描繪。兩者相互吻合，不可分離，音樂用特有的表現(xiàn)手法和劇情發(fā)展相呼應(yīng)。創(chuàng)新性茶藝表演的主題可劃分為：情感類和歷史類題材。情感類又包含親情、友情、愛情。場景的設(shè)計可以是古代也可以是現(xiàn)代。如現(xiàn)代場景中的情感題材可選擇表達(dá)親情友情愛情的流行音樂或由純器樂（鋼琴、小提琴等）演奏的古典或新世紀(jì)音樂，古代場景中的情感題材在背景音樂的選擇上首當(dāng)其沖的還應(yīng)是由民族器樂演奏的民族音樂，歷史類劇情通常以茶葉發(fā)展史中的故事為主，根據(jù)年代選擇具有時代特征的音樂看起來會更合適。

二、背景音樂對創(chuàng)新性茶藝主題內(nèi)容的推進(jìn)

筆者認(rèn)為，創(chuàng)新性茶藝在某種程度上與電影藝術(shù)有著異曲同工之處，兩者都是視聽藝術(shù)、都是融入多種藝術(shù)形式的綜合體。電影藝術(shù)經(jīng)歷了100多年的發(fā)展后，在畫面與音樂的結(jié)合上呈現(xiàn)出多樣化創(chuàng)新性茶藝表演中背景音樂對主題內(nèi)容的推進(jìn)與音樂素材的積累的方式，將這些多樣化的結(jié)合法試用于創(chuàng)新性茶藝表演之中，也是在當(dāng)前創(chuàng)新性茶藝基礎(chǔ)上的又一創(chuàng)新。

（一）利用音樂奠定敘事基調(diào)

音樂本身含有較強(qiáng)的情感性，因此對創(chuàng)新性茶藝故事情節(jié)的發(fā)展能起到推動作用，能夠?qū)⒁魳吩刂械那楦兄踩氲角楣?jié)中，加強(qiáng)觀眾的情感體驗，帶著這種情感體驗有助于觀眾更積極地關(guān)注故事情節(jié)的發(fā)展，從而引起觀眾情感上的共鳴。如“徽府茶行杯”2018中國（安徽）大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽中，我校參賽選手顧林茂的《茶香伴.思如故》，構(gòu)建于回憶兒時外婆為他煮茶，如今外婆過世多年，每當(dāng)自己煮茶時都會想起外婆的這樣一個故事框架之下。在背景音樂的選擇上，他將歌曲《好久不見》的伴奏和譚維維《烏蘭巴托的夜》做了剪輯拼湊。筆者認(rèn)為，用EricClapton演唱的《Tearsinheaven》做回憶部分的背景音樂也是一個不錯的選擇。這首歌曲是埃里克.克萊普頓為紀(jì)念他逝去的兒子所作，而EricClapton的演唱版本聽起來傷感懷舊，適于表達(dá)對親人的懷念。

（二）利用音樂推動敘事發(fā)展

在創(chuàng)新性茶藝的情節(jié)敘事中，有效地應(yīng)用音樂能夠迅速推動故事情節(jié)發(fā)展，建立一條明晰而緊湊的劇情線。創(chuàng)新性茶藝劇情的發(fā)展往往蘊(yùn)含著起承轉(zhuǎn)合，所選音樂自然應(yīng)配合劇情發(fā)展有所變化。多段音樂串聯(lián)則是創(chuàng)新性茶藝表演中背景音樂的另一個顯著特征。尤其是以時間線索為主講述與茶相關(guān)的故事，可選用幾段具有不同年代感的音樂進(jìn)行剪輯編排，從音樂與表演兩方面向觀眾提示著劇情的發(fā)展。

（三）利用音樂轉(zhuǎn)換敘事空間

在創(chuàng)新性茶藝中利用音樂對情節(jié)敘事的時空進(jìn)行有效地轉(zhuǎn)換，也是一種重要的表現(xiàn)方式，面對時空的變化，音樂能夠起到提示的作用，促進(jìn)故事情節(jié)的順暢切換。如我校參賽選手張婷的《醉花陰》以點(diǎn)茶為中心，將故事構(gòu)建于南宋詞人李清照大病初愈后因困頓合衣而臥，夢回自己一生的經(jīng)歷再回到現(xiàn)實之中。劇情呈現(xiàn)出現(xiàn)實、夢境與現(xiàn)實的場景交替之中，音樂也隨之進(jìn)行相應(yīng)的切換，很好地提示和銜接了劇情的發(fā)展。

（四）利用音樂深化敘事內(nèi)涵

情節(jié)是創(chuàng)新性茶藝的表現(xiàn)形式，是創(chuàng)新性茶藝的外衣，最終目的是為了表達(dá)其中蘊(yùn)含的主題與思想。借助于豐富的音樂形式，能夠使情節(jié)的表達(dá)具有更加豐富的情感，有效拓展敘事的內(nèi)涵和人物性格的復(fù)雜性。

三、音樂素材積累的方法

對創(chuàng)新性茶藝中音樂素材的積累也應(yīng)在平時多加留意，才不至于臨近比賽，草草選擇一個“差不多”的音樂。

（一）充分運(yùn)用現(xiàn)代音樂軟件

當(dāng)代社會積累音樂素材的途徑可謂多種多樣。手機(jī)、電腦、電視都是豐富個人音樂素養(yǎng)的媒介。有了這樣的一些媒介，還要充分利用。如手機(jī)上可以下載QQ音樂，網(wǎng)易云音樂、人人愛樂等應(yīng)用軟件。QQ音樂、網(wǎng)易云音樂中的聽歌識曲功能對我們?nèi)粘Ｒ魳匪夭牡姆e累有很大的幫助，任何時候，無論在影視劇還是娛樂節(jié)目中，聽到喜歡而又不知其名的背景音樂，開啟聽歌識曲功能，可以幫助我們找到音樂的名字。對于QQ音樂和網(wǎng)易云音樂中沒有囊括的音樂，也可以以文字描述的形式在百度上搜索。如：筆者曾在看電影《肖申克的救贖》，被影片中的背景音樂所吸引，就是以文字的形式在百度上搜索到背景音樂的名字，并順帶著看了音樂的創(chuàng)作背景。日常的音樂素材積累還可以簡單的為樂曲進(jìn)行歸類，如表現(xiàn)親情、友情、愛情、描繪環(huán)境、表達(dá)心情等。當(dāng)然這些都建立于自身對音樂熱愛的基礎(chǔ)之上以及在學(xué)習(xí)茶藝過程中真正意識到音樂的重要性。

（二）拓展對音樂的了解

當(dāng)代大學(xué)生對音樂的了解大多數(shù)仍停留于中國流行歌曲，對古典音樂、新世紀(jì)音樂、環(huán)境音樂、西方流行音樂等知之甚少。因此，拓展對音樂面的了解尤為重要。作為茶藝教師要意識到音樂在茶藝學(xué)習(xí)中的重要性，雖不作為茶藝課堂的主要內(nèi)容，但應(yīng)不時地提示學(xué)生在日常生活中有意識積累音樂素材，擴(kuò)展對音樂的了解。必要時，在課程建設(shè)中可開設(shè)音樂欣賞之類的課程，從聆聽、學(xué)唱、實踐三方面入手，讓學(xué)生聆聽大量的音樂，了解背后的文化與創(chuàng)作的背景；學(xué)唱地方民歌，了解不同地區(qū)人民的情感表達(dá)與人文性格，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的熱愛；在實踐中，將學(xué)生分為若干小組，共同編創(chuàng)茶藝共同選擇背景音樂，課堂上由學(xué)生講解茶藝編創(chuàng)的內(nèi)容、講解背景音樂的選擇理由，茶藝教師與音樂教師再做點(diǎn)評，將優(yōu)秀的作品保留下來。

四、結(jié)語

筆者選擇這樣一個題目也是基于前不久觀看了由安徽大學(xué)主辦的“徽府茶行杯”2018中國（安徽）大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽產(chǎn)生的一些想法。在此，大篇幅談?wù)摫尘耙魳凡⒉皇窍胍e奪主，而是希望創(chuàng)新性茶藝不僅在故事主題和茶藝表演動作上有好的創(chuàng)新，還希望故事主題與背景音樂的結(jié)合上有所創(chuàng)新。模仿電影音樂，利用音樂與故事情節(jié)的高度貼合渲染主題，更好的打動觀眾，引起共鳴，贏得評委的認(rèn)可。

[參考文獻(xiàn)]

篇（5）

茶藝是我國獨(dú)具特色的發(fā)展痕跡展示，其并非人們所看到的簡單的茶藝展示，而是融合了我國重要的精神內(nèi)涵，將我國的精神內(nèi)容通過看似簡單的沖泡飲等動作展現(xiàn)出來。茶藝中所蘊(yùn)含的精神是我國多年歷史文明的凝結(jié)，是其精華的匯總，具有極為重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特征。也正是因為茶藝所具有的特性，通過對其進(jìn)行創(chuàng)編和踐行就顯得非常重要。只有對茶藝從非文化遺產(chǎn)方面予以保護(hù)，才能夠真正促進(jìn)茶藝文化的再進(jìn)步，才能夠讓茶藝文化在新時代的發(fā)展中不斷發(fā)揚(yáng)光大。

1茶藝精神

1.1海納百川

隨著我國文化建設(shè)和發(fā)展，當(dāng)今的茶文化也匯集了不同地域的品茶習(xí)俗而獨(dú)具韻味。每一種茶葉雖然都有其獨(dú)特的產(chǎn)地，但是當(dāng)茶葉被分散銷往不同地域時，不同的飲茶者又使用不同的茶具進(jìn)行茶葉的洗、沖和品的過程，因此，茶藝也被賦予了不同的精神內(nèi)涵，可以說包容了各類文化，集各地飲茶風(fēng)俗于一身，在一定程度上也豐富了茶葉的沖泡工藝和品茶韻味。

1.2和敬精樂

首先，茶文化代表著和諧，品茶時往往是多人端坐到一起進(jìn)行較為平靜的交談，氛圍以和為貴；其次，通常在待客時會為其沖泡茶水以示歡迎和尊敬，體現(xiàn)了茶文化中的“敬”；再次，茶葉在沖制時需要精心選擇水源、茶具、泡法，并應(yīng)當(dāng)在特定的環(huán)境下進(jìn)行品茶，在這個過程中還有特定的禮儀講究，因此，茶文化的“精”無處不在；最后，人們通過品茶這一習(xí)俗和習(xí)慣，能夠得到心靈的升華，最終實現(xiàn)身心愉悅的效果。

1.3尊古崇商

茶文化在我國發(fā)展歷史悠久，是古人傳承下來的寶貴財富，因此，茶文化也具有極強(qiáng)的“尊古敬古”的韻味，茶文化已經(jīng)成為我國民族文化中璀璨的瑰寶。另外，當(dāng)今社會很多商業(yè)人士在談生意和商務(wù)交往時經(jīng)常坐在一起品茶溝通，品茶也逐漸成為創(chuàng)造商務(wù)氛圍的重要方式。

2我國茶藝文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)內(nèi)容

茶藝文化是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，對其進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)尤為重要。對于此，我國已經(jīng)出臺了相關(guān)的政策對其予以保護(hù)，促進(jìn)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的正規(guī)化，并為保護(hù)工作提供相關(guān)的必要的政策支持，湖南、福建、安徽等省份也積極將本地的茶葉申請了非物質(zhì)文化保護(hù)，并成功進(jìn)入《國家非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄》的記錄中。非文化遺產(chǎn)所涉及的領(lǐng)域也非常眾多，比如舞蹈、民俗、音樂、醫(yī)藥、戲劇、美術(shù)、雜技等等，而與我國茶藝相關(guān)的項目主要包括以下幾種：

2.1傳統(tǒng)技藝

主要是指茶葉的制作工藝、茶葉的沖泡工藝和茶點(diǎn)制作工藝等。這些傳統(tǒng)技藝在我國歷史發(fā)展過程中不斷被繼承和發(fā)揚(yáng)，相關(guān)的技藝種類多種多樣，在豐厚的茶葉制作文化的基礎(chǔ)上，提煉出了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，迄今為止，已經(jīng)有16個與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的項目入選了我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2.2傳統(tǒng)音樂

茶與音樂看似不相關(guān)的兩個方面，其實有著千絲萬縷的聯(lián)系，從《國家非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄》的登記來看，我國與茶藝相關(guān)的傳統(tǒng)音樂類遺產(chǎn)項目僅有兩個，一項是福州市的茶亭十番音樂，另外一項是湖南省辰溪縣的茶山號子，這兩種茶文化音樂都十分有名，且被現(xiàn)代歌手進(jìn)行了創(chuàng)新演繹。

2.3傳統(tǒng)戲劇

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中傳統(tǒng)戲劇類收錄的與茶文化相關(guān)的項目也比較少，僅為三項，分別是廣西壯族自治區(qū)博白縣的桂南采茶戲、江西省贛州市的贛南采茶戲以及湖北省陽新縣陽新采茶戲。這些戲曲也被戲曲藝術(shù)家改編演繹變換了多種形式，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸?/p>

2.4傳統(tǒng)醫(yī)藥

眾所周知，有些茶葉是可以入藥的，因此，在我國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，我們發(fā)現(xiàn)，福建省晉江市的靈源萬應(yīng)茶與福建省永定縣的永定萬應(yīng)茶被收錄到了中醫(yī)養(yǎng)生這一子名錄下。中醫(yī)事業(yè)的發(fā)展過程中，這些茶在醫(yī)療保健中也被得到了相關(guān)的應(yīng)用。

2.5民俗

與茶文化相關(guān)的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，還有民俗類，在該類別下，廣東省潮州市的潮州工夫茶藝和廟會項目中的浙江省磐安縣的趕茶場這兩個項目。

3茶文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高效體驗?zāi)Ｊ浇ㄔO(shè)

3.1結(jié)合名茶的地理標(biāo)志特征進(jìn)行茶藝教學(xué)

高校茶藝的創(chuàng)編和實踐可以結(jié)合名茶的地理標(biāo)志來進(jìn)行，將茶中的原產(chǎn)地的氣候、自然環(huán)境、社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段、文化、風(fēng)土人情等特征融入到茶藝之中，讓學(xué)生能夠通過茶藝的觀看和學(xué)習(xí)，感受到茶藝所具有的內(nèi)涵和力量，能夠為茶藝的開展添加新的內(nèi)容。同時，對于茶藝的教學(xué)工作開展尤其要結(jié)合其地理標(biāo)志等方面的特點(diǎn)而進(jìn)行，探究其中的“獨(dú)樹一幟”特點(diǎn)，一方面能夠?qū)Σ杷嚱虒W(xué)的開展添加更為獨(dú)特的保護(hù)，做好相應(yīng)的優(yōu)化管理，另一方面也能夠為其后續(xù)的研究提供強(qiáng)大的支撐。

3.2激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茶藝，要想真正融入到教學(xué)工作之中，則需要注重學(xué)生興趣的激發(fā)和提升，讓學(xué)生能夠從基本的茶藝學(xué)習(xí)過程中，融入到系統(tǒng)的、深入的學(xué)習(xí)中。一方面，教師可以將我國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中相關(guān)信息納入到系統(tǒng)教學(xué)之中，尤其對于明確收錄的本地區(qū)與茶文化相關(guān)的項目進(jìn)行重點(diǎn)教學(xué)，另一方面則可以積極挖掘茶工藝、茶文化相關(guān)的傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)音樂、與茶葉相關(guān)的古方醫(yī)藥以及與茶文化相融的地區(qū)民俗文化背后所蘊(yùn)藏的文化和精髓，充分對茶類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行價值研究，讓茶藝的學(xué)習(xí)更加具有內(nèi)涵，通過具有內(nèi)涵的內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也將會被極大地調(diào)動，學(xué)習(xí)的效果更好。

3.3社會與院校結(jié)合的保護(hù)方式

對于茶藝所進(jìn)行的各種保護(hù)和傳承，一方面需要院校進(jìn)行積極教學(xué)系統(tǒng)建設(shè)，從教育方面進(jìn)行體制的完善，構(gòu)建相應(yīng)的茶藝傳承方式。另一方面，還需要結(jié)合社會力量進(jìn)行專業(yè)的保護(hù)，讓更多的人能夠認(rèn)識茶藝的本質(zhì)，能夠切實加入到茶藝的保護(hù)過程中來。我國對于茶藝此非文化物質(zhì)文化遺產(chǎn)所進(jìn)行的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，主要是通過國家質(zhì)檢總局索授予的標(biāo)志產(chǎn)品、標(biāo)志工藝所進(jìn)行的法律規(guī)定，這就讓社會對于其保護(hù)的力度不夠，還需要進(jìn)行一定程度的加強(qiáng)。首先，院校需要建立與相關(guān)行業(yè)的聯(lián)系，此行業(yè)最好是茶藝行業(yè)的龍頭行業(yè)，為學(xué)生的實踐和培訓(xùn)提供強(qiáng)大的根據(jù)地。學(xué)生在此范圍內(nèi)，一方面可以學(xué)習(xí)到重要的茶藝知識，另一方面可以親身參與到茶藝的活動之中，切身感受茶藝之中所蘊(yùn)含的各種豐富知識和內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生對茶藝進(jìn)行保護(hù)的意識。其次，院校還需要與法律相關(guān)專業(yè)的行業(yè)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，讓學(xué)生了解當(dāng)前我國對于茶藝保護(hù)的法律政策，讓學(xué)生能夠從法律意識上對其保護(hù)予以提升，探究更好地法律保護(hù)措施，也能夠有效提升學(xué)生的茶藝法律保護(hù)意識。第三，教師還需要引導(dǎo)學(xué)生就我國當(dāng)前的茶藝保護(hù)問題進(jìn)行分析和研究，探究我國當(dāng)前對茶藝保護(hù)中所存在的問題，從多方面探究保護(hù)茶藝的方式，讓學(xué)生能夠走出校園的限制，將眼光放置到更加廣闊的范圍內(nèi)，從而達(dá)到提升自我能力，優(yōu)化茶藝保護(hù)，為更好地進(jìn)行茶藝事業(yè)而更加奮進(jìn)。社會與院校的結(jié)合還需要社會中行業(yè)和企業(yè)的努力，這就需要相關(guān)部門的共同努力，需要國家的重大推動力量的展現(xiàn)，讓相關(guān)行業(yè)能夠自動自發(fā)地與院校進(jìn)行通力合作，以此為契機(jī)，也能夠更好地推動自身的發(fā)展和建設(shè)。

3.4對教材進(jìn)行系統(tǒng)編排

任何教學(xué)工作的開展都離不開教材的依托，通過教材的應(yīng)用可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更加系統(tǒng)的知識，可以讓學(xué)生的學(xué)習(xí)整體性更強(qiáng)。因此，對于茶藝的高校教學(xué)來說同樣需要注重對教材內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，一方面注重其內(nèi)容的綜合性、全面性，另一方面也要注重讓學(xué)生通過教材的學(xué)習(xí)奠定扎實的基礎(chǔ)。首先，對于教師來說要做好茶藝教學(xué)的教研工作，通過集體教研以及個人教研相結(jié)合的方式，尋找最好的教學(xué)路徑。再教研過程中，教師也要注重提升自我的內(nèi)在修養(yǎng)，拓展相應(yīng)的實踐性，通過理論和實踐的綜合提高，深化對教學(xué)的認(rèn)識。教師是傳道授業(yè)解惑的重要角色，只有教師的品德、修養(yǎng)、知識不斷提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果才會更好。其次，教材中所囊括的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)盡量全面，讓學(xué)生通過教材的學(xué)習(xí)能夠輻射到相關(guān)領(lǐng)域的深刻認(rèn)知，讓學(xué)生可以探索到更加深刻的內(nèi)容。比如，教材中可以融合茶的起源、茶藝的形式、國外對于茶藝的認(rèn)識，我們相鄰國家對于茶藝的傳承等等內(nèi)容，既增加了教材的趣味性，提升了學(xué)生對茶藝的學(xué)習(xí)興趣，也具有知識性，讓學(xué)生的知識更加淵博，學(xué)習(xí)的領(lǐng)域得到拓展。第三，茶藝教材內(nèi)容可以與相關(guān)的科目進(jìn)行連接，從而讓學(xué)生對于茶藝的內(nèi)涵產(chǎn)生新的認(rèn)識。比如，茶藝教材可以與品德修養(yǎng)結(jié)合在一起，既讓學(xué)生看到茶中的品德，也讓學(xué)生能夠在品德學(xué)習(xí)過程中融入茶的清香，讓學(xué)生對茶和品德都產(chǎn)生新的認(rèn)識。

結(jié)語

茶藝的發(fā)展歷史悠久，并在新時代中獲得了新的進(jìn)步。相關(guān)人員更加需要對其進(jìn)行深入研究，通過合理的方式對其進(jìn)行發(fā)展，通過院校參與的方式對其進(jìn)行人才的培養(yǎng)，讓茶藝獲得越來越多人們的青睞，讓人們因為茶藝的發(fā)展而更加感受到我國文化的博大精深。也力爭讓越來越多的國際友人通過茶藝認(rèn)識中國，通過茶藝愛上中國，通過茶藝感受到中國的力量。

參考文獻(xiàn)

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篇（6）

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂消費(fèi)和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨(dú)厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性

1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場的需求開設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時也需要與時俱進(jìn)，根據(jù)市場的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個酒店管理專業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。

二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問題

1.茶藝實訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備。良好的教學(xué)環(huán)境、完備的教學(xué)設(shè)施是茶藝實訓(xùn)順利達(dá)成的有效保障。一些高職院校雖然開設(shè)了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓(xùn)室，學(xué)生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機(jī)會；有的實訓(xùn)室建設(shè)水平滯后，只有簡單的茶具擺設(shè)，設(shè)施數(shù)量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量，制約茶藝教學(xué)的長期發(fā)展。所以為了推進(jìn)茶藝學(xué)科的發(fā)展，提高茶藝教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所用，高職院校必須重視并加強(qiáng)茶藝實訓(xùn)室建設(shè)。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業(yè)的新興學(xué)習(xí)方向，大多高職院校缺乏專業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產(chǎn)茶地區(qū)的院校，擔(dān)任茶藝教學(xué)的一般都是酒店管理專業(yè)其他學(xué)科教師，他們或通過自學(xué)掌握一定的茶藝知識，或經(jīng)過短期的培訓(xùn)就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機(jī)會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強(qiáng)茶藝師資培訓(xùn)，提升茶藝教師專業(yè)技術(shù)水平刻不容緩。3.課程設(shè)置及教學(xué)實踐過程有待完善和提高?？茖W(xué)的課程設(shè)置是教學(xué)實踐取得成效的前提。課程設(shè)置不合理，教學(xué)方向就出現(xiàn)問題，教學(xué)實踐也就偏離了軌道，進(jìn)而影響學(xué)生知識和技能的獲取，影響茶藝學(xué)科的發(fā)展。一些院校針對這樣一個新興的專業(yè)方向，在課程設(shè)置方面缺乏經(jīng)驗，教學(xué)目標(biāo)不明確，教學(xué)思路不清晰，教學(xué)內(nèi)容與社會脫軌，缺乏有效的教學(xué)方法。因此，需要學(xué)習(xí)兄弟院校茶藝教學(xué)之長處，潛心研究探討適合本校的教學(xué)思路及教學(xué)實踐，從而形成完善的茶藝教學(xué)體系。

三、茶藝教學(xué)實踐研究

1.確定“以職業(yè)生涯為主線”的教學(xué)思路。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標(biāo)的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店管理專業(yè)和茶藝的特點(diǎn)，明確茶藝教學(xué)的總體思路，即引導(dǎo)學(xué)生樹立“我們是高星級飯店和高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位員工”的職業(yè)生涯出發(fā)點(diǎn)，并逐步實現(xiàn)“高素質(zhì)餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營管理者”的職業(yè)追求。2.學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務(wù)院先后取消319項職業(yè)資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強(qiáng)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的對接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學(xué)計劃的同時，學(xué)生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學(xué)生一專多能。學(xué)生畢業(yè)時既獲得作為敲門磚的畢業(yè)證又取得了作為上崗?fù)ㄐ凶C的職業(yè)資格證書，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強(qiáng)職業(yè)情感，提高職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現(xiàn)這些美，對學(xué)茶之人提出了較高的素質(zhì)要求。將審美教育融入茶藝教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，對提升高職學(xué)生的綜合素質(zhì)有著重要意義。除此，在茶藝教學(xué)中加入美育元素，引導(dǎo)學(xué)生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現(xiàn)以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務(wù)確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將教學(xué)內(nèi)容模塊化。要使職業(yè)教育與社會無縫接軌，教學(xué)就要與工作崗位對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接。在茶藝課程上總結(jié)提煉出與茶藝相關(guān)的工作崗位和對應(yīng)的典型工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)確定學(xué)生的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，并在教學(xué)中將每一個學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容根據(jù)茶藝職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求模塊化，即把教學(xué)內(nèi)容分為茶藝?yán)碚撃K、茶藝服務(wù)與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝?yán)碚撃K主要是以學(xué)習(xí)茶葉知識為主，重點(diǎn)突出對學(xué)生“知”的培養(yǎng)，通過本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解從事茶藝工作所必須具備的專業(yè)知識，提高專業(yè)認(rèn)識，拓展專業(yè)思維和視野；茶藝服務(wù)與管理技能教學(xué)是以職業(yè)訓(xùn)練為主，重點(diǎn)突出學(xué)生“行”的培養(yǎng)，在本模塊的教學(xué)中主要采用情景模擬和項目教學(xué)法，使學(xué)生掌握從事茶藝服務(wù)的流程和實際操作方法，從基礎(chǔ)的服務(wù)學(xué)起，逐漸增強(qiáng)崗位工作技能，提高綜合職業(yè)能力，從而為從事基礎(chǔ)管理崗位奠定基礎(chǔ)；崗位操作實踐教學(xué)是以參與酒店服務(wù)及茶相關(guān)崗位工作為主，學(xué)生在真實的工作環(huán)境中綜合運(yùn)用專業(yè)知識和崗位技能，在教師和企業(yè)師傅的輔助指導(dǎo)下為客人提供服務(wù)，從而使學(xué)生“零距離”接觸行業(yè)，學(xué)以致用，在“學(xué)習(xí)-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學(xué)做合一”的多種教學(xué)方法。教無定法，貴在得法。每一節(jié)茶藝課根據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容可采用不同的教學(xué)方法。情景模擬法適合運(yùn)用在泡茶服務(wù)、茶葉介紹與銷售等環(huán)節(jié)，即將工作場景融入到教學(xué)活動中，在教師的引導(dǎo)下，由學(xué)生小組合作完成服務(wù)過程；自主探究法是課前教師將學(xué)習(xí)任務(wù)發(fā)下，學(xué)生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習(xí)得的知識相互交流，這種方法可運(yùn)用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，從而調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。同時還可以結(jié)合多種教學(xué)手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學(xué)。通過以學(xué)生為主體、做中教、做中學(xué)、教學(xué)做合一的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生會學(xué)、善學(xué)、樂學(xué)的能力。6.實施多元化的考核評價方式。科學(xué)的考核評價方式可以有效反映教師的教學(xué)成果，檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，從考核的反饋中總結(jié)經(jīng)驗與不足，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量?！耙再惔肌笔欠浅＿m合茶藝教學(xué)的一種考核評價方式，它打破了常規(guī)的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學(xué)生以獎勵?！耙再惔肌辈坏己肆似綍r的學(xué)習(xí)效果，同時為學(xué)生提供了展示自己的舞臺，激發(fā)了學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生從要我練轉(zhuǎn)變成我要練，從而形成“比、學(xué)、趕、超”的良好學(xué)風(fēng)。參與“職業(yè)技能鑒定”，將茶藝職業(yè)資格的獲取率納入考核評價體系，既培養(yǎng)學(xué)生過硬的職業(yè)崗位能力，又使學(xué)生獲得了從事茶藝職業(yè)崗位所需要的資質(zhì)認(rèn)證。另外，在考核評價上還要重視學(xué)生的企業(yè)實踐活動，校企雙方共同進(jìn)行評價。把學(xué)生工學(xué)結(jié)合的表現(xiàn)，企業(yè)的鑒定，指導(dǎo)教師的評價以及學(xué)生的自我總結(jié)報告作為工學(xué)結(jié)合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學(xué)結(jié)合”的考評成績納入期末終結(jié)性考核評價。7.重視第二課堂教學(xué)。茶藝教學(xué)要想獲得學(xué)生的廣泛認(rèn)可和歡迎，在校園里形成愛茶、學(xué)茶的氛圍，不能僅限于課堂教學(xué)，還應(yīng)該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設(shè)茶藝社團(tuán)，參觀茶企業(yè)，在校內(nèi)校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學(xué)茶學(xué)生自主經(jīng)營，為全校師生服務(wù)等。這樣既鞏固了課堂所學(xué)知識，又提高了學(xué)習(xí)興趣和組織茶文化活動的策劃能力。

四、結(jié)語

茶藝教學(xué)在高職院校酒店管理專業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢頭，茶藝教學(xué)的日益精進(jìn)需要院校、師生的重視和多方面的改進(jìn)和完善。希望通過茶藝教學(xué)，讓更多的學(xué)生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

作者:王雪蓮 單位:大連職工大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

[1]吳航.高職茶藝職教的特點(diǎn)及教學(xué)方法[J].文學(xué)教育,2016,8.

[2]盧常艷．《茶藝》課程教學(xué)初探[J].價值工程,2015.

篇（7）

作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）

近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的地方利用茶文化資源開發(fā)設(shè)計旅游活動，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進(jìn)，以實現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進(jìn)學(xué)生對茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來更容易就業(yè)。

1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性

1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要

文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨(dú)具特色的審美價值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識，掌握茶文化旅游活動設(shè)計與開展技能，適應(yīng)當(dāng)前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。

1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要

茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當(dāng)前國內(nèi)外游客相當(dāng)喜愛的一種文化旅游形式。受中國經(jīng)濟(jì)形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置茶藝課程。

1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要

旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟(jì)、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業(yè)異軍突起，對旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進(jìn)一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。

2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析

2.1課程設(shè)計

在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計的主要思想是理論與實踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識與技能，實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。

第一，理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點(diǎn)決定了其課程體系必須是理論與實踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無縫銜接。

第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過程等設(shè)置茶藝課程，切實培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來的就業(yè)能力。

第三，在課程設(shè)計中融入國家職業(yè)技能鑒定。按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實際崗位要求相對接。

2.2課程內(nèi)容選取與組織

2.2.1內(nèi)容選取

基于課程設(shè)計選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標(biāo)。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個方面著手：

第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學(xué)切合實際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。

第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補(bǔ)充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內(nèi)容、以崗位要求為立足點(diǎn)，針對實際需求選擇適合的課程內(nèi)容。

第三，結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識和技能，還要幫助學(xué)生掌握實際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國家職業(yè)資格證書，便于將來順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書考試接軌。

第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識與技能的廣度、深度。

2.2.2內(nèi)容組織

根據(jù)茶藝課程設(shè)計與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn)與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標(biāo)傳承茶文化知識，讓學(xué)生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學(xué)目標(biāo)是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進(jìn)行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。

茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標(biāo)，具備實踐性、職業(yè)性及開放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)兩個方面，改變過去重理論、輕實訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來，幫助學(xué)生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。

2.3課程教學(xué)

在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標(biāo)。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)以下三個方面內(nèi)容。

第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實踐行理論與實踐一體化的教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)過程中，所有教學(xué)活動都在實訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動手實踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識內(nèi)化為自身的實踐能力。

第二，采用“三段漸進(jìn)”實踐教學(xué)模式，實行分段分層教學(xué)。在實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認(rèn)知規(guī)律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進(jìn)的逐步展開具體的教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓(xùn)室內(nèi)開展基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時間實訓(xùn)，強(qiáng)化課上所學(xué)，進(jìn)一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實踐，實現(xiàn)從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。

篇（8）

茶，作為物種，經(jīng)歷了由野生到種植，再到選優(yōu)繁育的過程。茶葉的制作也是與時俱進(jìn)，逐步發(fā)展的。人類的用茶，經(jīng)歷了“食用”、“藥用”、“飲用”這三個階段。在西漢中期的四川成都一帶，人們已經(jīng)開始將茶當(dāng)做飲料了。而魏晉南北朝時期，茶更深入更廣泛地進(jìn)入了中國人民的生活，地域范圍擴(kuò)展到長江以南地區(qū)，在史料中對茶的記載也開始逐漸增多。由于特殊的歷史條件，茶在這一時期開始與道家、儒家的思想發(fā)生聯(lián)系，茶作為一種精神文化現(xiàn)象開始萌芽。茶引起人們的興趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想獲得這種美味，只采飲天然的茶不遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要選擇茶葉的品種，對茶的種植、采摘、制備、沖泡等都有特殊的要求。到了我國封建社會的鼎盛時期——唐朝，物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明都達(dá)到了新的高峰，使人們能夠超出日常生活必需之外，去追求能給自身以更大精神享受的生活方式，飲茶便發(fā)展成為一種全國性的民俗并開始形成茶文化。被譽(yù)為“茶圣”的唐人陸羽著有《茶經(jīng)》一書，是對當(dāng)時唐代以及唐代以前有關(guān)茶事與茶文化的全面總結(jié)。陸羽不僅系統(tǒng)地提出了一套完整的茶葉產(chǎn)制烹飲技藝，而且提出了“精行儉德”的茶道、茶德和茶人精神。成為中國茶文化正式形成的標(biāo)志。宋代是我國茶文化深入發(fā)展的時期。由于官僚貴族的倡導(dǎo)示范、文人僧道的推廣傳播、市井階層的廣泛參與，茶葉在物資領(lǐng)域的地位幾乎可以比肩柴米，飲茶在精神文化領(lǐng)域也成為了一種流行時尚。這一時期，點(diǎn)茶、斗茶、分茶等與茶有關(guān)的記載層出不窮。元代是中國歷史上一個特殊的時期。游牧文明對中原文化產(chǎn)生了巨大沖擊，中國茶文化呈現(xiàn)多元化的發(fā)展。飲茶方式由宋代的繁瑣走向簡約。明清時期，散葉茶得到了大力推廣，名優(yōu)茶的品種也大量增加，飲茶技藝也隨之出現(xiàn)了多樣化的特點(diǎn)。全國各類茶館林立，茶書、茶詩、茶畫眾多，并開始成為西方與中國貿(mào)易的主要物產(chǎn)。

二、茶藝表演的興起

茶藝表演是一門集音樂、舞蹈、人文精神于一體，適合在室內(nèi)或舞臺表演的茶葉沖泡藝術(shù)。它正承擔(dān)起普及茶文化的時代責(zé)任，引導(dǎo)人們?nèi)ブ匦缕肺豆湃嗽缫褏⑼傅诮倌曛饾u被淡忘的中國茶文化的精髓。我國茶葉種類眾多，在長期發(fā)展的過程中，各地區(qū)、各民族形成了各具特色的飲茶風(fēng)俗，與之相應(yīng)地，茶藝表演的種類也呈現(xiàn)百花齊放。按照茶藝表演的形式，可分為三種：一種是在演出場所由專業(yè)人員表演，這一類表演往往強(qiáng)調(diào)以藝為主，突出茶藝的欣賞功能；第二種表演多見于茶館、茶室等場所，表演者和欣賞者多為茶界人士或飲茶愛好者。他們會最大限度地體現(xiàn)某一類茶葉的品質(zhì)特性，遵循茶理茶性，有主題有針對性地設(shè)計茶藝程式。使表演者和欣賞者都能從中陶冶情操、修身養(yǎng)性；第三種則發(fā)生在普通百姓當(dāng)中，將品茶和泡茶技巧融合在一起，自娛自樂。而按照茶藝表演的程式，則可大致分為備器、煎水、賞茶、潔具、置茶、泡茶、奉茶、飲茶這幾個基本步驟。不光展現(xiàn)制茶、泡茶、飲茶的技藝，更重要的是貫穿在整個茶藝表演始終的中國茶道精神。除此之外，茶藝表演還日益成為一種人際交流、建立友誼、溝通情感的紐帶，甚至是一種社會和諧的劑。以茶會友，其適用范圍更加廣泛。在欣賞茶藝表演的同時，達(dá)到精神上的共鳴。

篇（9）

茶文化是我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，其內(nèi)容豐富，具有獨(dú)特的藝術(shù)表達(dá)形式和豐富的文化內(nèi)涵，在高職院校的學(xué)生素質(zhì)教育中發(fā)揮著越來越重要的作用。目前，一些高校主要通過開設(shè)茶文化專業(yè)或相關(guān)課程來實現(xiàn)其教育與審美功能。這種傳統(tǒng)的課程教學(xué)可以將茶文化知識系統(tǒng)、全面地傳授給學(xué)生，有利于學(xué)生對茶文化知識的學(xué)習(xí)掌握，但這種停留于書本的教育方式只提升了學(xué)生文化知識水平，這僅僅是高校素質(zhì)教育中最基礎(chǔ)的一項教學(xué)目標(biāo)，為了使學(xué)生更好地適應(yīng)競爭激烈的社會，為以后的職業(yè)生涯發(fā)展打下長遠(yuǎn)的基礎(chǔ)，高校教育更注重學(xué)生的社會能力、方法能力等方面綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。以社團(tuán)為載體，將茶文化知識融合于社團(tuán)活動中，便很好的解決了學(xué)生綜合素質(zhì)教育問題。目前就有不少高校將茶文化教育結(jié)合社團(tuán)活動進(jìn)行，使其服務(wù)于學(xué)生素質(zhì)教育，為學(xué)生思想道德建設(shè)、素質(zhì)提升形成良好的促進(jìn)作用。

一、茶文化社團(tuán)活動有利于綜合素質(zhì)的提升

1.有利于培養(yǎng)高職學(xué)生民主協(xié)作意識

茶文化社團(tuán)是一個以學(xué)生為主體，教師參與指導(dǎo)的學(xué)生社團(tuán)，社團(tuán)成員的招募本著自愿、平等的原則進(jìn)行，在社團(tuán)內(nèi)部，社團(tuán)成員之間是一種平等、合作的關(guān)系。組織者與參與者都處于同一地位，社團(tuán)的組織者由社團(tuán)成員民主推選，活動內(nèi)容由社團(tuán)成員集體協(xié)商，社團(tuán)經(jīng)費(fèi)支出透明，在社團(tuán)開展活動前，由組織者提出方案，全體成員討論修訂，民主表決，在活動過程中，也是全體社團(tuán)成員相互協(xié)作，共同努力來完成。

茶文化社團(tuán)主要的活動有邀請茶文化專家、教師講座，參觀茶園，學(xué)習(xí)茶藝，走向社會進(jìn)行茶藝表演及參與茶葉品牌營銷活動。在茶藝學(xué)習(xí)的過程中，奉行幫帶原則，優(yōu)秀的茶藝師指導(dǎo)后學(xué)者，源源不斷，輸出合格的茶藝能手。在參與社會茶藝表演活動時，有的成員負(fù)責(zé)外聯(lián)、有的負(fù)責(zé)茶具的運(yùn)輸、有的負(fù)責(zé)茶藝表演，形成完整的團(tuán)隊運(yùn)作，在這個過程中，學(xué)生體會到每個環(huán)節(jié)的重要性，學(xué)會尊重他人勞動，理解自己的工作在整個團(tuán)隊中的分量，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作意識，為今后走向社會開展工作奠定基礎(chǔ)。

2.有利于高職學(xué)生社會能力的培養(yǎng)

學(xué)生社團(tuán)是高職學(xué)生與社會聯(lián)系的橋梁，近年來，高職教學(xué)提出以市場為導(dǎo)向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，重視與加強(qiáng)學(xué)生社會能力的培養(yǎng)，社團(tuán)活動的開展，無疑是這一方針的有力補(bǔ)充。茶文化社團(tuán)面向全校招募，不同專業(yè)、不同年級，甚至不同國籍的留學(xué)生均表示強(qiáng)烈的興趣，志同道合的社團(tuán)成員聚集于一起，相互學(xué)習(xí)、工作，正確的認(rèn)識自我及欣賞他人，為了共同的興趣努力工作的同時，其溝通、協(xié)作、組織的能力就得以形成。

由于近年來茶文化在社會中頗受歡迎，社會的各項活動也會邀請社團(tuán)參與。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社，就多次參與“柳州市大中專院校、技工學(xué)校茶藝技能競賽”、“柳州市名優(yōu)茶評比”等活動的組織實施工作，并多次接受行業(yè)企業(yè)邀請，參與品牌宣傳、茶葉營銷等活動。并代表學(xué)院參加中外文化交流活動，學(xué)生在這些活動中，逐步接觸活動的組織、執(zhí)行，并通過茶藝表演等增進(jìn)自身的自信心。

3.有利于高職學(xué)生組織決策能力的提升

茶文化社團(tuán)具有其它社團(tuán)的共性，同樣是學(xué)生施展理想、展現(xiàn)才華的場所，成員間具有很深的情感性，社團(tuán)也多以興趣相投和友誼為基礎(chǔ)，雖然共同的愛好、共同的追求使成員走在一起，但整個組織仍處于不斷適應(yīng)、不斷重新組合當(dāng)中，因此對社團(tuán)的組織者有一定的要求，社團(tuán)在進(jìn)行新成員招募、茶文化知識的傳授、各種外聯(lián)工作及活動的策劃、實施與評價上，均需形成規(guī)范的制度，并落實到每一個部門，學(xué)生參與活動時，在整個活動的框架下進(jìn)行團(tuán)隊合作與分工，學(xué)生的組織決策能力得到很大提升。

4.有利于專業(yè)技能的提升

茶葉的健康知識逐步普及，社會上很多商務(wù)會談、工作接洽都選擇在茶樓，高職專業(yè)中一些要求與人交流密切的專業(yè)，諸如市場營銷、企業(yè)管理、會展旅游等，都要求對茶文化有一定的了解。這些專業(yè)的學(xué)生也會選擇與自身能力要求提升相關(guān)的社團(tuán)進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社的成員，主要以茶藝、酒店管理、會展服務(wù)、市場營銷、報關(guān)與國際貨運(yùn)等專業(yè)的學(xué)生為主，在社團(tuán)活動中，社團(tuán)成員通過聽報告、講座、選修相關(guān)課程、參加各種茶文化活動獲取知識，了解行業(yè)的最新動態(tài)，熟知各類茶的品質(zhì)特點(diǎn)，掌握每種茶類的沖泡技巧；并通過開展志愿者服務(wù)、參觀考察、行業(yè)品牌營銷等活動，把學(xué)到的知識用于實踐，靈活運(yùn)用專業(yè)知識解決問題。同時通過參與實踐活動反思自身技能，把握重點(diǎn)，調(diào)整學(xué)習(xí)方向，促使知識得到不斷提高。

二、傳統(tǒng)茶文化有利于高職學(xué)生人文素養(yǎng)的提升

1.有利于高職學(xué)生審美情趣的提高

當(dāng)前社會是一個物質(zhì)快速發(fā)展，信息多元的時代。高職院校學(xué)生在生活與學(xué)習(xí)過程中，感受不同的美學(xué)思想熏陶，在多元的美學(xué)意識中，如何保障學(xué)生健康、積極的審美情趣，是學(xué)校教育的一個重要功能，茶文化社團(tuán)依托茶藝的有形之美及傳統(tǒng)文化的傳承與滲透，為學(xué)生審美提供了良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，促進(jìn)了大學(xué)生對美學(xué)的深層次認(rèn)知。

茶文化的表現(xiàn)形態(tài)為茶藝，茶藝之美，在茶藝演繹、茶席設(shè)計、茶形之美、茶器之精上，并輔以插花及民樂，令人心曠神怡。古人“以茶雅心”，用以陶冶個人情操，茶道中的“廉、美、和、敬”，其中的“美”，即“真、善、美”的“美”。學(xué)生在茶文化社團(tuán)活動中，經(jīng)常組織茶藝活動，將真山真水名人真跡融為一體，精湛的茶藝技巧，平和的茶人精神與茶渾然一體，學(xué)生將感受茶文化的和諧之美，從而達(dá)到心靈的凈化與升華。

2.有利于高職學(xué)生豎立正確的人生態(tài)度

高職學(xué)習(xí)期間是人生觀和價值觀形成的關(guān)鍵時期。社會的快速發(fā)展在促進(jìn)學(xué)生務(wù)實的同時，也會將一些個人至上、物欲至上、惡性競爭等不良現(xiàn)象浸染到高職院校中，另外，學(xué)生在遇到學(xué)習(xí)不如意、生活緊迫、或從畢業(yè)的師兄師姐處得知就業(yè)難等問題時，如果不能理性的進(jìn)行情緒疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)，容易產(chǎn)生自卑、自暴自棄、孤獨(dú)、焦慮等消極情緒。這些情況在高職院校中時有出現(xiàn)，成了學(xué)校思想教育的重點(diǎn)之一。而自古以來，文人雅士以茶為修習(xí)心性的載體，飲茶藝術(shù)包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大因素?！安杷嚒敝卦谂莶璧募夹g(shù)，偏向?qū)徝老硎?，而“茶道”則旨在通過茶藝展示的嚴(yán)謹(jǐn)與周圍環(huán)境的影響達(dá)到修身養(yǎng)性。在社團(tuán)活動中，專業(yè)教師對社團(tuán)成員講解茶人的淡泊名利、樂于奉獻(xiàn)，向?qū)W生灌輸茶文化的精髓，影響學(xué)生思想向樂觀、積極方向發(fā)展。莊晚芳教授提出茶文化的基本思想是“廉儉育德、美真康樂、和成處事、敬愛為人”，他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”。茶性溫和，茶文化社團(tuán)主張通過飲茶的平臺來溝通彼此思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友誼。飲茶可清心，通過飲茶還可以達(dá)到洗滌內(nèi)心浮躁的目的，不斷的審視自己，反思自己的行動，以便更加清醒的看待自己，

理性看待周邊發(fā)生的事情。

茶文化社團(tuán)組織學(xué)生參加公益活動宣傳，參觀茶園，認(rèn)知茶樹的生長，體會茶葉的生產(chǎn)制造，從而感知樂于奉獻(xiàn)的茶人精神。茶樹生長在深山野林，常采不枯，一經(jīng)種植，其生命周期可達(dá)近百年，周而復(fù)始的為人貢獻(xiàn)，給人帶來清心、健康。茶人也是如此，在有限的生命軌跡中，他們不計功名，勇于吃苦，默默無聞地為這個健康產(chǎn)業(yè)奉獻(xiàn)自的歲月。而高職院校培養(yǎng)的學(xué)生將來需要走向生產(chǎn)的第一線，因此在學(xué)校期間，就要做好務(wù)實與吃苦耐勞的準(zhǔn)備，將來走向工作崗位才能扎根生產(chǎn)一線，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，形成強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，樂于奉獻(xiàn)自己，在推進(jìn)工作的同時，讓自己獲得職業(yè)生涯的成長。

3.有利于豐富高職學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)

社團(tuán)以茶文化傳承為途徑，除了上述作用外，還能豐富學(xué)生自身的知識結(jié)構(gòu)。茶文化包含物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化等4個層次，物態(tài)文化指人們從事茶葉生產(chǎn)過程中的活動方式和茶產(chǎn)品，是有形的文化狀態(tài)；制度文化則是人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范，它與當(dāng)時的社會生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)狀態(tài)緊密聯(lián)系；行為文化指人們在茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中產(chǎn)生的約定俗成的行為模式，包括禮儀、溝通、談判等；心態(tài)文化是指人們由茶而孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等。茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會的規(guī)章制度與法令，下至各種民間的風(fēng)俗、風(fēng)氣與習(xí)慣以及以茶為內(nèi)容所產(chǎn)生的各種茶詩，茶楹聯(lián)和茶畫都能拓展學(xué)生的視野，增加他們的人文知識。

在北京奧運(yùn)會上，張藝謀導(dǎo)演在長長的中華畫軸上，用我國四大文明之一的活體印刷術(shù)塑造了兩個漢字，“和”、“茶”，其意義重大不言而喻。茶文化根植于華夏文化，融合了儒家的中庸之道，道家的“天人合一”，佛家的“茶禪一味”等樸素思想及各民族傳統(tǒng)文化的精髓。茶道中蘊(yùn)含著美學(xué)，倫理，文學(xué)、民樂等文化藝術(shù)元素。同時，通過飲茶又能達(dá)到凈化自己心靈與消除彼此內(nèi)心芥蒂的作用。由此可見，通過茶文化社團(tuán)弘揚(yáng)茶文化，可以增長知識，提高高職院校學(xué)生的文化修養(yǎng)和審美能力。

茶文化作為中華文化的重要組成，對大學(xué)生的教育意義自是非同小可，而以茶學(xué)社等茶文化社團(tuán)為載體傳授茶文化知識，更是有效地使學(xué)生綜合能力得到鍛煉，從而全面提高其綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙乃璞，劉建.學(xué)生社團(tuán)與素質(zhì)建設(shè)[J]南都學(xué)壇哲學(xué)社會科學(xué)版，2003(2)：63-64

篇（10）

關(guān)鍵詞：

音樂教育；茶文化；抽象審美；內(nèi)在旋律

我國的茶文化內(nèi)涵豐富，不僅包含了諸如茶藝、茶事活動、茶舞等外在形式，也蘊(yùn)含著茶道精神、茶人精神等精神內(nèi)涵。應(yīng)當(dāng)說，茶文化是一種綜合性的藝術(shù)創(chuàng)造活動，從品茗環(huán)境的營造到茶藝表演的每一個環(huán)節(jié)，都需要有藝術(shù)美學(xué)上的修養(yǎng)和造詣。而把音樂教育運(yùn)用在茶文化當(dāng)中，則能夠進(jìn)一步提升飲茶者的審美性，也能對茶文化所蘊(yùn)含的藝術(shù)內(nèi)涵和美學(xué)價值有更深的認(rèn)知。

1音樂與茶文化的淵源及演進(jìn)

茶文化與音樂有著悠久的歷史淵源，由于茶文化獨(dú)特的藝術(shù)屬性和美學(xué)價值，很多精通音律的古代飲茶者，尤其是那些文人墨客，在進(jìn)行茶事活動時將音樂引入其中，從而把茶文化上升為一種具有豐富內(nèi)涵的“雅士茶道”，這就大大提升了茶文化的藝術(shù)品位?，F(xiàn)在，我們在閱讀古人的詩詞歌賦時，會發(fā)現(xiàn)茶與音樂有著十分密切的關(guān)系，比如說唐代的白居易、李白、杜甫等詩人，以及宋朝的坡、黃庭堅等詞人，就留下了很多關(guān)于茶與音樂的詩詞。在他們的詩詞中，我們能看到古人在進(jìn)行茶事活動時，會選擇古箏、琵琶、笛子等樂器來彈奏音樂。不光是詩歌如此，在很多古代描繪茶事活動的繪畫中，我們也能看到在那些清凈幽雅的山谷松林里，品茗者一邊飲茶，一邊以歌曲助興的場景。音樂與茶文化的結(jié)緣，不僅體現(xiàn)在文人們的飲茶活動中，更通過底層老百姓的創(chuàng)造，演變出豐富多彩的茶文化藝術(shù)形式。比如說采茶戲的前身采茶歌，就是明清時候江西產(chǎn)茶區(qū)的人民，在谷雨時節(jié)前后采摘茶葉時一邊勞作一邊唱歌，進(jìn)而形成了富有地域特色和民間情趣的采茶曲。那些文人墨客們在飲茶時彈奏的曲子特點(diǎn)是清雅明朗、幽冷高潔，反映出了他們內(nèi)心那“天人合一”的思想追求，而這些來自民間的音樂，則朗朗上口、歡快喜悅，用現(xiàn)在的話說就是很“接地氣”，這充分展現(xiàn)出了古代勞動人民樸實、豁達(dá)、樂觀的性格特點(diǎn)，也讓我們看到了音樂與不同的茶文化相結(jié)合后，所展現(xiàn)出來的不同藝術(shù)內(nèi)容和形式。

2音樂與茶文化的藝術(shù)共性

音樂和茶文化都有傳達(dá)信息和思想的共性。首先來看音樂，作為“沒有國界的語言”，音樂所傳遞出來的信息，能夠被全世界不同民族、不同國家的人群接受和感知。舉例來說，西方著名曲目《小夜曲》，即便是讓我國從沒有接觸過西方音樂的人來聽，也能從其悠揚(yáng)舒緩的旋律中感受到一種平靜而深沉的意境。而我國的名曲《茉莉花》所蘊(yùn)含的東方味道，也能讓廣大的歐美聽眾感受到那種含蓄凄美的心境。所以說，音樂是人類共有的語言，之所以如此，一是因為音樂的唯一載體是聲音。而聲音是不受外力控制的，也不受環(huán)境制約，可以隨時隨地從人們的口中或敲擊或彈奏物體中發(fā)出來，這是人類表達(dá)自己情感的天然方式。第二，音樂有自由創(chuàng)作的廣闊想象空間。當(dāng)表達(dá)感情的聲音上升到音樂的高度后，那些擁有音樂天賦的作曲家、歌唱者們，則會根據(jù)自己的性格、成長經(jīng)歷、愛好、品位等因素，來對音樂進(jìn)行主觀上理解、創(chuàng)作和詮釋。與音樂一樣，茶文化也會在潛移默化間，傳遞著不同的信息和思想。首先是茶的味道，不用文字的注解也不用語言的介紹，就能夠讓不同民族、不同地域的品茗者感受到其獨(dú)有的香氣。這是茶能傳遞出來的最基本的信息。其次是茶事活動中的茶具、禮儀、茶藝等內(nèi)容，能夠在不同茶藝師的手中傳遞出不同的內(nèi)涵，讓人們獲得不同的體驗和感受。而與音樂一樣，這種藝術(shù)信息和思想上的傳遞，同樣不需要茶藝師進(jìn)行任何語言上的介紹或者語種上的翻譯，就能夠跨越地域、文化、語言上的差異，讓人們用心去感受去品味。從這兩方面可以看出，無論是音樂還是茶文化，都有著精神層面上的共通性。也正因如此，當(dāng)音樂被運(yùn)用到茶文化中時，不僅能提高觀眾對音樂的欣賞和領(lǐng)悟水平，更能更好地感悟到茶文化所蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵。音樂與茶文化有著韻律內(nèi)在的共性。音樂是一種線性的藝術(shù)，它的這種線性流動雖然無法讓人看到和觸碰到，但是卻依靠旋律和節(jié)奏上的變化，能觸發(fā)人們大腦對聲音的同頻共振，這種同頻共振始終遵守和對應(yīng)著人們對客觀事物的感受，能夠滿足聽者在心理上的需求，引起心靈上的共鳴。所以，同樣是聲音，當(dāng)我們聽一首曲子時，絲毫不會覺得它是混亂或無秩序的，而是產(chǎn)生于我們內(nèi)心的聲音，只不過讓人給唱了出來。但是一些諸如汽車轟鳴、工地施工等噪音，卻沒有遵循音樂的秩序感和節(jié)奏感，反而是對秩序和節(jié)奏的一種破壞，因此讓人聽之會心生厭煩。音樂之所以有著內(nèi)在的韻律美，從形式上看是因為其有起承轉(zhuǎn)合的作用。這種起承轉(zhuǎn)合，需要一條主題的蔓延，一條副題的襯托，也離不開旋律上的連接、展開及再現(xiàn)。而茶文化也是如此，譬如說在茶藝表演中，表演者同樣會利用起承轉(zhuǎn)合的原則，慢慢把人帶入另一個充滿想象力的空間，或是鳥語花香、鶯飛草長，或是深山幽谷、清風(fēng)明月，又或是禪茶一味、天人合一。在茶藝充滿韻律和節(jié)奏的時間流動中，茶道精神和茶文化的藝術(shù)內(nèi)涵和美學(xué)價值會在不經(jīng)意間傳遞給品茗者，讓其內(nèi)心產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴，從而更好地了解和認(rèn)識中國的茶文化。

3音樂教育在茶文化中的實施

茶道是一種綜合性的藝術(shù)創(chuàng)造活動，無論是從品茗空間和環(huán)境的營造，還是在茶具茶葉的選擇，又或是在茶藝表演的每一個環(huán)節(jié)，不僅需要優(yōu)美舒緩的姿態(tài)和動作、合適的器具，更需要相得益彰的音樂來搭配。其中音樂的選擇是十分重要的，它對整體環(huán)境的協(xié)調(diào)與和諧起著至關(guān)重要的作用，最能體現(xiàn)出表演者、設(shè)計者的藝術(shù)素養(yǎng)和文化水平。因此，在茶文化中實施音樂教育就勢在必行。那么，如何完成音樂教育在茶文化中的實施呢？我認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)按照學(xué)習(xí)的規(guī)律和藝術(shù)的特點(diǎn)，從“聆聽、學(xué)唱、實踐”這三部分入手。首先來說聆聽，聆聽即是欣賞，這是音樂教育的基礎(chǔ)所在。在我國和國外的眾多音樂作品中，應(yīng)當(dāng)選取那些具有代表意義的作品進(jìn)行聆聽欣賞，這些代表作品應(yīng)當(dāng)囊括不同國家和民族中的不同時期不同流派的音樂著作，并加以對比分析和講解。比方說在歐洲的巴洛克時代，就有古典派、印象派和浪漫派等不同流派的音樂，而我國古典音樂則包含了民間音樂、民族樂曲、不同戲曲以及曲藝等派別。在音樂教育中，首先應(yīng)當(dāng)胸懷天下，對不同文化背景下的音樂進(jìn)行欣賞，并找到其與茶文化的共同點(diǎn)，激發(fā)藝術(shù)的共性。其次要把重點(diǎn)放到我們中國的音樂作品上，因為茶文化源于中國，與我們民族文化息息相關(guān)，因此也與我國的音樂作品特別是傳統(tǒng)音樂有著更多的關(guān)聯(lián)和藝術(shù)共性。而在茶文化中實施我國音樂的欣賞，一方面能夠與茶藝表演等茶文化內(nèi)容相輔相成，碰撞激蕩而產(chǎn)生奇妙的藝術(shù)化學(xué)反應(yīng)，讓學(xué)生感受到中國傳統(tǒng)文化的深厚內(nèi)涵。另一方面，則能夠讓學(xué)生在音樂的感染下，在無意識中便從茶藝表演的物質(zhì)世界進(jìn)入到一個中國傳統(tǒng)茶文化的精神空間，感悟到一種不可言說的愉悅之情。其次便是學(xué)唱的音樂教育。音樂與其它藝術(shù)形式一樣，在學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟上呈現(xiàn)出螺旋式的上升狀態(tài)。換而言之，就是一個由量變引起質(zhì)變的過程。大量的聆聽和欣賞，能夠幫助學(xué)生打下引發(fā)質(zhì)變的深厚基礎(chǔ)，而學(xué)唱則是引發(fā)質(zhì)變的關(guān)鍵一步。在學(xué)唱上應(yīng)當(dāng)選用我們的傳統(tǒng)民歌，因為我國各地的民歌與茶文化一樣，來源于民間，是我們這個民族世世代代生活和奮斗的產(chǎn)物，蘊(yùn)含了老百姓生活中的喜怒哀樂。因此，這些民歌很“接地氣”，很容易讓學(xué)生們所理解和接受，也更加易學(xué)。比方說，學(xué)唱采茶曲，能夠通過它的曲調(diào)、旋律和歌詞，了解到我國南方產(chǎn)茶區(qū)特別是江西等地老百姓的情感表達(dá)方式和人文性格，對于一些有著較高文化水平和藝術(shù)聯(lián)想力的學(xué)生而言，甚至能在腦海中浮現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光和歷史演變進(jìn)程，不僅能激發(fā)出其對我國傳統(tǒng)文化的熱愛，更能使其內(nèi)心變得更加寬廣，學(xué)會從更大的高度和更寬的視角去看待世間萬物去體會世遷。第三便是音樂教育上的實踐部分。如果說聆聽和學(xué)唱解決了關(guān)于音樂和茶文化是什么、為什么的問題，那么音樂實踐則是用的部分，能夠解決“怎么辦”的問題，根據(jù)當(dāng)前人們不斷變化的審美意識和藝術(shù)需求，用更加美妙的形式和內(nèi)容來豐富茶文化，并將音樂與茶文化進(jìn)行更好的融合，如此才能在深度和廣度上為我國的茶文化做出新的更大的貢獻(xiàn)。在音樂教育的實踐中，還要注意要依據(jù)茶的類別來選擇合適的音樂。要根據(jù)不同地域、不同環(huán)境、不同民族的差別，以及不同茶葉的特質(zhì)去選擇最合適的音樂進(jìn)行教育，如此才能讓兩者相得益彰，更好表現(xiàn)出茶文化的藝術(shù)內(nèi)涵。以綠茶為例，因綠茶具有“色綠、香幽、形美”的特質(zhì)，體現(xiàn)出了我國傳統(tǒng)文化中“天人合一”和“寧靜致遠(yuǎn)”的思想追求，所以在綠茶茶藝的音樂教育中，可以多選用一些古箏、笛子類的曲目，而配樂可采用一些具有江南韻味的絲竹類曲子，比如說古箏音樂《高山流水》。如此才能更好地發(fā)揮出音樂在茶文化中的作用，讓音樂教育與茶文化相得益彰。

作者：李思思 單位：九江學(xué)院藝術(shù)學(xué)院

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