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篇（1）

中圖分類(lèi)號(hào):TP311文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1009-3044(2009)22-00000-00

伴隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的興起,知識(shí)已成為企事業(yè)組織最重要的資本,知識(shí)的急劇增長(zhǎng)、快速傳播和交流使原有的管理模式發(fā)生了根本性的改變。作為一種全新的管理理念與管理方法,知識(shí)管理已經(jīng)在國(guó)內(nèi)引起了很多學(xué)者的重視。

但傳統(tǒng)的知識(shí)管理存在著以下典型問(wèn)題,嚴(yán)重影響了知識(shí)管理的效果:

1)缺乏統(tǒng)一的知識(shí)模型,容易造成對(duì)同一知識(shí)的描述各不相同,影響用戶(hù)對(duì)這一知識(shí)的理解和共享。

2)缺乏統(tǒng)一的知識(shí)存儲(chǔ)形式,這就造成各個(gè)知識(shí)的存儲(chǔ)形式各不相同,妨礙了人們對(duì)于知識(shí)的應(yīng)用和交流,從而形成知識(shí)孤島。

3)知識(shí)檢索和查全率和查準(zhǔn)率性,檢索到的知識(shí)缺少語(yǔ)義和上下文支持。[1]

通過(guò)本體的引入可以很好的解決這些問(wèn)題。本體最早是一個(gè)哲學(xué)的范疇,后來(lái)隨著人工智能的發(fā)展,被人工智能界給予了新的定義。目前在人工智能領(lǐng)域普遍被接受的是Studer給出的定義:知識(shí)本體是共享概念模型的形式化規(guī)范說(shuō)明?；诒倔w的知識(shí)管理系統(tǒng)能夠發(fā)揮本體的優(yōu)勢(shì),改善傳統(tǒng)知識(shí)管理系統(tǒng)中利用傳統(tǒng)技術(shù)難以檢索和融合相關(guān)資源的狀況,使得系統(tǒng)在支持相容匹配、涵義領(lǐng)會(huì)、作者自行建立和維護(hù)本體等方面取得了重大的進(jìn)展。本文將對(duì)2003-2009年國(guó)內(nèi)基于本體的知識(shí)管理的理論研究進(jìn)行總結(jié)。

1 文獻(xiàn)研究統(tǒng)計(jì)

在中國(guó)知網(wǎng)CNKI以“知識(shí)管理”和“本體”為關(guān)鍵詞搜索,共收集到2003-2009年7月關(guān)于基于本體的知識(shí)管理研究文獻(xiàn)資料149篇,它們構(gòu)成了本文研究的中文文獻(xiàn)集合。為了分析目前基于本體的知識(shí)管理的研究重點(diǎn)和趨勢(shì),本文對(duì)149篇文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞及出現(xiàn)頻率進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)(見(jiàn)表1)。

由表1可以看出,國(guó)內(nèi)目前的基于本體的知識(shí)管理研究仍集中于基于本體的知識(shí)管理的知識(shí)獲取(約占35%),知識(shí)存儲(chǔ)(約占32%),知識(shí)重用(約占31%)三個(gè)過(guò)程的研究.其中隨著W3C對(duì)語(yǔ)義web在全世界的推動(dòng),基于語(yǔ)義web的領(lǐng)域本體的研究已經(jīng)成為近幾年的研究熱點(diǎn)。

2 基于本體的知識(shí)管理的研究視角

國(guó)內(nèi)學(xué)者從不同的視角對(duì)基于本體的知識(shí)管理進(jìn)行了研究,本文對(duì)149篇有關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了比較分析,目的是分析目前對(duì)基于本體的知識(shí)管理的研究情況,找出哪些方面的研究已經(jīng)比較成熟,哪些方面的研究還需要深入,為進(jìn)一步的基于本體的知識(shí)管理研究提供依據(jù)。

通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行了歸納整理,大致可將文獻(xiàn)的研究視角分為以下幾個(gè)方面:

1)知識(shí)獲取

知識(shí)獲取是基于本體的知識(shí)管理研究的基礎(chǔ)和主要技術(shù)之一,包括知識(shí)提取和從知識(shí)庫(kù)中獲取知識(shí)兩個(gè)方面。其中知識(shí)提取是指從原始數(shù)據(jù)信息中按照本體定義的概念進(jìn)行知識(shí)的抽象化過(guò)程;而從知識(shí)庫(kù)中獲取知識(shí)的技術(shù)又可稱(chēng)為知識(shí)檢索,就是用戶(hù)通過(guò)知識(shí)管理系統(tǒng)獲得所需相關(guān)知識(shí)的過(guò)程。[2]

在相關(guān)文獻(xiàn)中,從知識(shí)提取的視角,秦?zé)樀?2003)提出了在協(xié)作學(xué)習(xí)過(guò)程中使用本體完成知識(shí)的獲取的方法;王鵬(2005)提出了一個(gè)允許知識(shí)工作者向知識(shí)庫(kù)中添加新的知識(shí)或更新數(shù)據(jù)庫(kù)中已存在的知識(shí)的開(kāi)放的知識(shí)獲取系統(tǒng)框架并實(shí)現(xiàn)了其中的核心部分;曾志(2008)用Java語(yǔ)言的跨平臺(tái)性和可移植性特點(diǎn)及J2EE構(gòu)件化開(kāi)發(fā)技術(shù),結(jié)合知識(shí)管理與工作流技術(shù)的理念,提出了一種集成企業(yè)平臺(tái)的知識(shí)獲取應(yīng)用模型;陳錦禾(2009)提出一種著重解決在線(xiàn)Web知識(shí)獲取的基于知識(shí)挖掘的Web商務(wù)智能平臺(tái)(KB4W B I)。

從知識(shí)檢索視角, 沈衛(wèi)華(2005)根據(jù)本體的知識(shí)表示形式,利用概念和知識(shí)特征的相似度、相關(guān)度,進(jìn)行知識(shí)的智能檢索、聚類(lèi)和匹配等,從一種更為智能的角度對(duì)設(shè)計(jì)知識(shí)庫(kù)進(jìn)行使用和維護(hù)。劉柏嵩等(2006)提出一種基于本體、以面向任務(wù)情景的結(jié)構(gòu)化描述作為信息體內(nèi)容的語(yǔ)義索引的雙向擴(kuò)展檢索方法,通過(guò)相容匹配和知識(shí)聯(lián)網(wǎng)兩種機(jī)制實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)展檢索;通過(guò)知識(shí)地圖導(dǎo)航和自動(dòng)檢索兩種方式完成具有一定的智能性的知識(shí)檢索;

2)知識(shí)存儲(chǔ)

知識(shí)存儲(chǔ)的過(guò)程就是將知識(shí)獲取階段獲取的知識(shí)錄入到本體庫(kù)的過(guò)程。首先通過(guò)匹配機(jī)制,將新的知識(shí)與原有知識(shí)進(jìn)行匹配,即尋找同一用戶(hù)關(guān)心的知識(shí),建立用戶(hù)、原有知識(shí)及新知識(shí)之間的關(guān)聯(lián),使得同一用戶(hù)關(guān)心的知識(shí)存儲(chǔ)在同一個(gè)對(duì)象中,以方便用戶(hù)檢索。[3]

王鵬(2004)把web數(shù)據(jù)庫(kù)與xML數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行結(jié)合,為知識(shí)存儲(chǔ)提供了新的途徑; 袁磊等(2006)基于面向領(lǐng)域知識(shí)表示模型的共性與差異,提出了一種基于本體的領(lǐng)域知識(shí)XML表示框架模型;凌鋒(2007)依據(jù)語(yǔ)義網(wǎng)的核心思想,通過(guò)XML語(yǔ)言、RDF和本體對(duì)知識(shí)進(jìn)行存儲(chǔ)、表示和共享。

3)知識(shí)重用

知識(shí)重用分為兩個(gè)層次,狹義的知識(shí)重用與知識(shí)獲取方法的重用。

狹義的知識(shí)重用又可以分為兩部分:知識(shí)的增量擴(kuò)充和領(lǐng)域?qū)＜抑R(shí)獲取。知識(shí)的增量擴(kuò)充指在文本提取知識(shí)的過(guò)程中,領(lǐng)域本體知識(shí)的特征肯定會(huì)不斷增加。需要對(duì)文本不斷地學(xué)習(xí),得到不同特征。當(dāng)?shù)玫揭恍┕逃械奶卣鲿r(shí),針對(duì)于其他文本可以重用這些得到的領(lǐng)域本體知識(shí)特征概念。領(lǐng)域?qū)＜抑R(shí)獲取指隨著對(duì)知識(shí)庫(kù)的使用,一定會(huì)有很多新的領(lǐng)域?qū)＜乙庖?jiàn)誕生,需要將這些領(lǐng)域?qū)＜业囊庖?jiàn)提取成為有用知識(shí),加入到知識(shí)庫(kù)中去。

知識(shí)獲取方法重用主要包括有兩部分的重用:程序重用和經(jīng)驗(yàn)重用。建立某個(gè)領(lǐng)域本體是一個(gè)長(zhǎng)期的工程,其中知識(shí)重用能夠降低領(lǐng)域本體構(gòu)建的成本。而程序、經(jīng)驗(yàn)的重用能夠加快前進(jìn)的步伐。[4]

在相關(guān)文獻(xiàn)中,張波(2005)指出多本體系統(tǒng)是組織決策支持系統(tǒng)中進(jìn)行知識(shí)管理的基礎(chǔ),通過(guò)各類(lèi)本體的定義,知識(shí)可以得到最大程度的共享與重用;吳江(2005)提出一種由知識(shí)體和應(yīng)用本體構(gòu)成知識(shí)庫(kù)的基于本體非結(jié)構(gòu)化的知識(shí)管理系統(tǒng)框架,可有效解決知識(shí)的重用問(wèn)題;陶然等(2007) 認(rèn)為基于本體的企業(yè)知識(shí)發(fā)現(xiàn)(OEKD,Ontology-based Enterprise Knowledge Discovery)能有效支持知識(shí)的共享與重用; 楊杰明(2005)借鑒“知識(shí)螺旋”思想解決了在電力企業(yè)知識(shí)內(nèi)部如何進(jìn)行知識(shí)的轉(zhuǎn)化和傳遞,從而解決知識(shí)的共享和重用的問(wèn)題;邊文鈺(2007)提出已有知識(shí)是否能進(jìn)行重用,取決于其知識(shí)情境與要解決的問(wèn)題知識(shí)情境的相似程度。根據(jù)知識(shí)情境相似性匹配獲取相關(guān)知識(shí),可提高知識(shí)可重用性;

3 結(jié)論

從國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)的研究分析可以看出,領(lǐng)域本體的構(gòu)造和基于本體的知識(shí)的獲取與重用,是基于本體的知識(shí)管理研究的核心,它也正式是開(kāi)發(fā)知識(shí)管理系統(tǒng)的難點(diǎn)。未來(lái),結(jié)合語(yǔ)義網(wǎng)進(jìn)行基于本體的知識(shí)管理研究必將成為研究熱點(diǎn)。隨著越來(lái)越多本體開(kāi)發(fā)具的問(wèn)世,利用語(yǔ)義網(wǎng)技術(shù)開(kāi)發(fā)出高質(zhì)量的領(lǐng)域本體將會(huì)將會(huì)變得越來(lái)越容易,也將探索出更加智能的知識(shí)的獲取與重用方法,從而實(shí)現(xiàn)越來(lái)越多的智能知識(shí)管理系統(tǒng)。

參考文獻(xiàn):

[1] 姜丹.基于本體的知識(shí)管理模型研究[D].西安:西安電子科技大學(xué),2008.

[2] 徐麗平,姜利,群趙亮. 基于本體的知識(shí)管理系統(tǒng)研究[J]. 電腦應(yīng)用技術(shù),2007, 69:1-4.

篇（2）

一.機(jī)電工程施工準(zhǔn)備與施工管理

（一）施工前的準(zhǔn)備

機(jī)電工程項(xiàng)目與其它大型的施工項(xiàng)目一樣，在施工之前都要會(huì)審施工圖紙，認(rèn)真審查圖紙中的重要指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤要及時(shí)修改；其次要審查施工組織設(shè)計(jì)以及施工方案的實(shí)施，檢查無(wú)誤后才能給予批準(zhǔn)，進(jìn)而進(jìn)行交底；然后到現(xiàn)場(chǎng)檢查施工場(chǎng)地的平整度，水、電、路以及排水渠道是否滿(mǎn)足開(kāi)工后的施工機(jī)械連續(xù)施工的需求；檢查工程施工合同是否簽訂完畢；領(lǐng)完檢查施工組織機(jī)構(gòu)是否已經(jīng)建立，查看是否有足夠的勞動(dòng)力來(lái)滿(mǎn)足此項(xiàng)目的施工。

（二）施工中的管理

在施工的過(guò)程中，要著重做好項(xiàng)目的安全控制、進(jìn)度控制、質(zhì)量控制、工序控制、材料控制、管道控制以及施工現(xiàn)場(chǎng)的電氣控制，盡量降低成本，以最小的成本達(dá)到最大的利益。另外要強(qiáng)化施工中的組織管理，建立良好的人際關(guān)系，團(tuán)結(jié)員工，調(diào)動(dòng)他們的工作熱情，有目的、有計(jì)劃的開(kāi)展工作，提高集體的凝聚力，使整個(gè)項(xiàng)目保質(zhì)保量的完成。

二.機(jī)電工程施工管理的主要方式

（一）目標(biāo)管理

1.成本目標(biāo)

在項(xiàng)目合同要求與預(yù)算范圍內(nèi)，科學(xué)、合理的運(yùn)用資源，最大限度的降低消耗，按時(shí)請(qǐng)款，合理安排材料以及人員的進(jìn)出，減少資金占用，使整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施以最高的性?xún)r(jià)比為目標(biāo)，建立經(jīng)濟(jì)型施工典范。

2.進(jìn)度目標(biāo)

在項(xiàng)目管理的額統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理控制工程進(jìn)度，使施工按照一定的程序有序的進(jìn)行。實(shí)現(xiàn)計(jì)劃工期，在保證質(zhì)量的前提下，加快工程進(jìn)度，提前完成合同工期。

3.質(zhì)量目標(biāo)

施工質(zhì)量要在國(guó)家相關(guān)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)、施工規(guī)范基本要求以及工程施工方案的要求下，實(shí)現(xiàn)施工組織中質(zhì)量控制的目標(biāo)，滿(mǎn)足預(yù)定的使用功能要求，使整個(gè)項(xiàng)目達(dá)到預(yù)定的生產(chǎn)能力和使用效果，安全、高效的完成施工項(xiàng)目。

4.安全目標(biāo)

安全是工程施工中重要的因素，在施工過(guò)程中，一定要控制好安全問(wèn)題。安全問(wèn)題主要控制內(nèi)容包括：“勞動(dòng)者、勞動(dòng)對(duì)象和勞動(dòng)環(huán)境”，對(duì)他們進(jìn)行合理的控制與約束，使整個(gè)施工過(guò)程在一個(gè)安全的環(huán)境下完成。

5.現(xiàn)場(chǎng)目標(biāo)

在施工現(xiàn)場(chǎng)要科學(xué)組織施工，現(xiàn)場(chǎng)的施工材料要合理擺放，做好現(xiàn)場(chǎng)管理的消防保衛(wèi)工作、環(huán)境保護(hù)工作以及勞動(dòng)人員的生活日常管理工作等等。是工程施工在一個(gè)融洽、和諧的環(huán)境下進(jìn)行。

（二）現(xiàn)場(chǎng)施工管理內(nèi)容

1.項(xiàng)目質(zhì)量的管理

合格的質(zhì)量是一個(gè)項(xiàng)目所必須具備的條件之一，在工程施工中，質(zhì)量是工程建設(shè)中必須嚴(yán)格控制的內(nèi)容。怎樣才能做好對(duì)工程施工質(zhì)量的控制，就需要基層管理人員進(jìn)行合理的管理，注意重點(diǎn)控制對(duì)工程質(zhì)量有著密切聯(lián)系的各個(gè)環(huán)節(jié)，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與各分包商簽訂質(zhì)量保證合同，包包工程質(zhì)量。

（1）圖紙審查

在項(xiàng)目施工過(guò)程中實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制的關(guān)鍵首先是施工圖紙的審查，它是熟悉設(shè)計(jì)圖紙、了解施工設(shè)計(jì)意圖、工程特點(diǎn)以及工程質(zhì)量要求的重要手段。

（2）做好隱蔽工程的質(zhì)量控制

在工程施工中有這樣一些工序，它們比較容易被下一道工序所隱蔽，對(duì)于這類(lèi)工序的質(zhì)量控制要做到技術(shù)檢查與驗(yàn)收，在下一道工序進(jìn)行之前就對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)與驗(yàn)收，對(duì)做好監(jiān)督工作，這樣就不會(huì)遺漏關(guān)鍵點(diǎn)，有效的控制工程質(zhì)量安全。

（3）材料的質(zhì)量控制

施工中所運(yùn)用到的原材料的質(zhì)量也會(huì)影響工程質(zhì)量的高低，所以要注重對(duì)原材料的監(jiān)督與檢查，確保使施工材料符合施工質(zhì)量要求。

（4）工程施工技術(shù)資料的控制

技術(shù)資料的主要用途是記錄工程技術(shù)、質(zhì)量以及工程經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等內(nèi)容，在施工中有著重要的作用，是工程檔案的一部分，反映了施工活動(dòng)是否科學(xué)、合理，施工過(guò)程是否嚴(yán)肅和完整，是同時(shí)也是工程施工質(zhì)量水平真實(shí)展現(xiàn)，是評(píng)定工程質(zhì)量的基礎(chǔ)。

（5）施工質(zhì)量的檢驗(yàn)與評(píng)定

在工程質(zhì)量控制中項(xiàng)目經(jīng)理除了要做以上的工作之外還需要對(duì)工程施工進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)定，保證工程在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)下合理施工。它是反映工程真實(shí)情況、判斷工程施工是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。

2.項(xiàng)目進(jìn)度的控制

在工程施工過(guò)程中要合理把控工程進(jìn)度，在保障工程質(zhì)量的基礎(chǔ)上，要盡量縮短整個(gè)工程的施工周期，提前完成工程進(jìn)度目標(biāo)。在項(xiàng)目的施工中相關(guān)人員要合理協(xié)調(diào)整個(gè)項(xiàng)目的質(zhì)量、成本、工期以及工作中的人際關(guān)系、綜合效益等，是工程能夠高效、安全的運(yùn)行，協(xié)調(diào)好工程中各個(gè)部門(mén)之間的關(guān)系，使部門(mén)與部門(mén)之間密切合作，相互促進(jìn)，共同推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)度的實(shí)施。

3.成本控制

工程項(xiàng)目的另一個(gè)重要的控制因素是成本的控制，在施工過(guò)程中項(xiàng)目經(jīng)理要把成本控制放在首要位置，只有把成本控制在合理的范圍內(nèi)，才能實(shí)現(xiàn)工程效益的提高。

（1）前期成本控制

項(xiàng)目施工前期的成本控制直接關(guān)系著整個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益，項(xiàng)目盡力必須重視前期工程的成本控制，主要從兩個(gè)方面著手控制，首先做好投標(biāo)階段的成本控制，項(xiàng)經(jīng)理要積極參與項(xiàng)目投標(biāo)活動(dòng)，了解工程的整體概括以及整個(gè)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)信息，在投標(biāo)中合理選擇，盡量使成本降到最低；另外，做好施工準(zhǔn)備階段的成本控制，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)該把安排好各項(xiàng)工作，把具體工作分到具體的部門(mén)，并開(kāi)展各子項(xiàng)目的分包工作，形成各個(gè)部門(mén)相互工作、相互監(jiān)督的形式。

（2）施工中的成本控制

施工過(guò)程中也有兩個(gè)成本控制要點(diǎn)，首先是材料采購(gòu)的控制，在項(xiàng)目施工中，原材料的采購(gòu)費(fèi)用占項(xiàng)目總投資的比例非常大，采購(gòu)的價(jià)格以及施工中材料是否合理應(yīng)用等都關(guān)系著施工總費(fèi)用的多與少；其次是施工中的變更控制與風(fēng)險(xiǎn)控制，在項(xiàng)目施工的過(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)檫@樣或那樣的原因，造成工程變更，從而影響工程進(jìn)度等問(wèn)題。為了避免這種事情的發(fā)生，成立專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)從更審核工作，對(duì)于施工中出現(xiàn)的變更問(wèn)題，總承包商進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)、合理的檢查，打擊弄虛作假現(xiàn)象，嚴(yán)格執(zhí)行合同內(nèi)容，按合同規(guī)定進(jìn)行變更服務(wù)。

（3）竣工成本控制

工程完成后的成本控制主要是竣工驗(yàn)收和竣工結(jié)算工作，這也是成本控制的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)中，建設(shè)單位要與總包單位做好施工驗(yàn)收以及竣工驗(yàn)收工作；另外還需要與各分包單位做好竣工交接工作，避免過(guò)后出現(xiàn)不必要的麻煩。

4.安全管理控制

安全是施工中應(yīng)該特別強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題，一切工作的開(kāi)展必須以安全為核心。在工程施工中，應(yīng)該建立一系列完善的安全體系，完善施工過(guò)程中的規(guī)章制度，約束員工的不規(guī)范行為，提高工作人員的安全意識(shí)。如果在施工過(guò)程中，規(guī)章制度不完善，安全工作就無(wú)法有效的開(kāi)展，人的行為、機(jī)械的狀態(tài)、材料的質(zhì)量等問(wèn)題也不能得到有效的約束和保障，很容易造成安全事故的發(fā)生，不利于工程施工的順利進(jìn)行。另外，施工過(guò)程中環(huán)境管理方面也應(yīng)該進(jìn)行合理的控制，可以設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的環(huán)境機(jī)構(gòu)，對(duì)施工中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行合理的整理、回收與應(yīng)用，對(duì)施工過(guò)程中的污染物、揚(yáng)塵進(jìn)行達(dá)標(biāo)排放，防治重大環(huán)境事故的發(fā)生。

三.結(jié)語(yǔ)

總之，在整個(gè)工程施工中能否科學(xué)、合理的進(jìn)行各項(xiàng)工作的實(shí)施，直接關(guān)系著整個(gè)工程質(zhì)量的高低與進(jìn)程的快慢，所以在平時(shí)的工作中要注意工作方法與方式，對(duì)于施工中各個(gè)環(huán)節(jié)的工作進(jìn)行合理的控制與管理，協(xié)調(diào)好各個(gè)部門(mén)人員之間的關(guān)系，加強(qiáng)合作，共同推進(jìn)工程項(xiàng)目安全、優(yōu)質(zhì)、高效的竣工。

參考文獻(xiàn)

篇（3）

0 引言

電氣安裝工程的項(xiàng)目成本的控制，決定了電氣安裝企業(yè)參與市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，是變電站工程項(xiàng)目管理的核心和關(guān)鍵部分。本文主要從土建以及電氣兩個(gè)方面出發(fā)，主要闡述了變電站施工過(guò)程中的管理以及在理論上對(duì)變電站施工工程成本的有效控制。從變電站施工單位方面來(lái)對(duì)變電站施工進(jìn)度的管理方法，施工過(guò)程中存在的顯在的以及隱在的問(wèn)題進(jìn)行闡述，然后闡述了變電站施工過(guò)程中的成本控制對(duì)策。

1、 變電站安裝施工管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

1.1 設(shè)計(jì)思路

變電站的施工主要是圍繞質(zhì)量、進(jìn)度、安全以及效益四個(gè)方面進(jìn)行的。這就是變電站設(shè)計(jì)時(shí)的“四位一體”，四者相互影響、相互制約。要真正地從根本上實(shí)現(xiàn)變電站的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，就應(yīng)該從源頭上、從細(xì)節(jié)著手，加強(qiáng)變電站電氣安裝的全過(guò)程控制。變電分公司施工管理系統(tǒng)一般主要包括如下幾個(gè)方面，即電氣安裝管理、變電站土建管理、變電站的調(diào)試及運(yùn)行三個(gè)部分的內(nèi)容。變電站施工設(shè)計(jì)的主要目的就是為了能夠提高變電站施工全過(guò)程技術(shù)管理的水平，加強(qiáng)生產(chǎn)效率及效益的不斷提高。此外，在變電站實(shí)際設(shè)計(jì)過(guò)程之中，應(yīng)該對(duì)如下幾個(gè)部分進(jìn)行設(shè)計(jì)，即施工項(xiàng)目的計(jì)劃、進(jìn)度控制、質(zhì)量控制、信息管理控制等方面進(jìn)行周密的安排及策劃等。變電站的施工管理貫穿于變電站的整個(gè)過(guò)程中，主要包括施工的前期準(zhǔn)備、施工過(guò)程以及變電站的施工投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)三個(gè)流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)均非常重要，均需要進(jìn)行高度地重視。變電站安裝施工管理系統(tǒng)的主要設(shè)計(jì)思路就是如上所述。

1.2 變電站施工管理系統(tǒng)的構(gòu)建

具體而言，變電站施工管理主要包括如下幾個(gè)環(huán)節(jié)。

1.2.1 前期準(zhǔn)備及開(kāi)工

對(duì)于變電站電氣安裝施工而言，首先應(yīng)該具備相關(guān)的前期準(zhǔn)備，然后才能夠按照事先的準(zhǔn)備流程來(lái)進(jìn)行實(shí)際的施工。

首先，應(yīng)該了解變電站電氣安裝工程報(bào)審的主要標(biāo)準(zhǔn)及參考資料，這些參考資料主要包括：《施工技術(shù)措施》、《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》、《施工組織設(shè)計(jì)》等書(shū)，此外還有一些關(guān)鍵技術(shù)的參考資料，如《特殊施工方案》、《質(zhì)量驗(yàn)評(píng)范圍劃分表》等書(shū)。施工前期，應(yīng)該對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行周密地策劃，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行科學(xué)化管理，對(duì)工作流程進(jìn)行精細(xì)化管理，對(duì)施工過(guò)程中所使用的機(jī)械加強(qiáng)管理。應(yīng)該制定詳細(xì)的工作流程，制定總的設(shè)計(jì)計(jì)劃、單位工程計(jì)劃、分部以及分項(xiàng)工程計(jì)劃等，制定上述幾種計(jì)劃，能夠很好地對(duì)變電站的施工進(jìn)度進(jìn)行有效地控制及安排。

其次，應(yīng)該加強(qiáng)前期所涉及的資料進(jìn)行管理。我們知道，在前期準(zhǔn)備階段，檔案工作的規(guī)范化以及標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)檔案管理具有現(xiàn)代化特征的一個(gè)極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，為了能夠更好地規(guī)范電網(wǎng)建設(shè)工程檔案管理，加強(qiáng)提高檔案管理水平，確保建設(shè)項(xiàng)目檔案的保持完整性、系統(tǒng)性以及準(zhǔn)確性，不僅要做好硬件設(shè)施的建設(shè)，而且還應(yīng)該做好資料整理、收集以及保管等方面的工作。加強(qiáng)檔案管理的標(biāo)準(zhǔn)化以及規(guī)范化管理，是變電站前期準(zhǔn)備資料管理工作順利進(jìn)行與否的一個(gè)非常重要的保障。

再次，加強(qiáng)施工安全文明標(biāo)準(zhǔn)化管理。在實(shí)際的施工管理過(guò)程中，應(yīng)該按照安全施工規(guī)范的相關(guān)要求，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)施工的實(shí)際情況，編制出一整套關(guān)于安全文明施工的實(shí)施細(xì)則，這個(gè)細(xì)則主要包括如下三個(gè)方面，即安全文明施工管理制度以及具體的施工方案、安全文明施工檢查與考核辦法三個(gè)部分。在管理方面加強(qiáng)控制，并制定出各種應(yīng)急及其響應(yīng)的預(yù)案，這樣做的目的就是為了能夠更好的確保變電站施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的各種突發(fā)性的事件時(shí)能夠有應(yīng)急預(yù)案。此外，還應(yīng)該編制各項(xiàng)安全培訓(xùn)計(jì)劃、預(yù)案以及演練、變電站各項(xiàng)男權(quán)方案、措施等。對(duì)于項(xiàng)目部的安全管理的內(nèi)容主要包括如下幾個(gè)方面的內(nèi)容，即變電危險(xiǎn)源辨別、風(fēng)險(xiǎn)措施計(jì)劃、職業(yè)安全健康管理以及各項(xiàng)安全管理制度、安全管理制度、重大變電危險(xiǎn)源控制措施等方面的內(nèi)容。

1.2.2 施工過(guò)程控制

施工過(guò)程控制主要是從未進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)始，直至整個(gè)變電站施工工程竣工為止。主要包括變電站施工過(guò)程的計(jì)劃制定、各個(gè)施工工序的交接、調(diào)試過(guò)程控制、安全環(huán)境、自檢與專(zhuān)檢過(guò)程控制等方面的內(nèi)容。此外，還包括工程投入運(yùn)營(yíng)之后的資料歸檔、達(dá)標(biāo)投產(chǎn)以及創(chuàng)優(yōu)的整個(gè)環(huán)節(jié)。主要包括如下四個(gè)部分，即（1）施工過(guò)程的資料管理。這里的資料主要是包括施工過(guò)程的管理文件、技術(shù)資料、設(shè)計(jì)變更文件等方面的資料。（2）機(jī)械設(shè)備材料的控制。主要包括建立機(jī)械設(shè)備材料采購(gòu)的過(guò)程管理、完善登記制度以及材料設(shè)備的交接驗(yàn)收等。（3）施工過(guò)程控制。主要對(duì)工程施工過(guò)程中的工程開(kāi)工報(bào)告、施工組織設(shè)計(jì)、工程聯(lián)系單以及變更設(shè)計(jì)的落實(shí)以及工程施工管理、所有實(shí)驗(yàn)記錄等。（4）工程竣工驗(yàn)收啟動(dòng)。

2、 基于LCC的變電站成本控制分析

LCC(Life Cycle Costs)足指設(shè)備在預(yù)期的壽命周期內(nèi)，為其論證、研制、生產(chǎn)、使用與保障以及退役處置所支付的所有費(fèi)用之和。下面主要是基于LCC對(duì)變電站施工的成本控制進(jìn)行著重地闡述。

2.1 LCC的組成

變電站LCC指的是變電站經(jīng)濟(jì)壽命周期內(nèi)，所支付的總費(fèi)用，由以下幾部分組成：一次投資成本(Investment Costs)，簡(jiǎn)稱(chēng)IC；運(yùn)行成本(Operation Coats)，簡(jiǎn)稱(chēng)OC；故障引起的中斷供電損失成本(Failure costs)，簡(jiǎn)稱(chēng)FC；另外，還應(yīng)加上設(shè)備的報(bào)廢成本(Discard Costs)，簡(jiǎn)稱(chēng)DC。因此變電站壽命周期成本可寫(xiě)成：LCC=IC+OC+FC+DC 。

2.2 變電站施工過(guò)程中的成本控制

1)全壽命周期(LCC)電力_丁程造價(jià)模式的實(shí)施需要具體工作人員有較高的素質(zhì)，對(duì)項(xiàng)目全過(guò)程的各個(gè)細(xì)節(jié)有清晰的認(rèn)識(shí)。隨著我國(guó)電力工程造價(jià)管理人員的數(shù)量和素質(zhì)不斷提高，這個(gè)條件會(huì)逐步具備；2)全壽命周期(LCC)電力工程造價(jià)管理模式的實(shí)行需要詳細(xì)的歷史數(shù)據(jù)支持。歷史數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和統(tǒng)計(jì)需要先進(jìn)的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)信息管理系統(tǒng)的支持，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷進(jìn)步和電力企業(yè)信息化程度的實(shí)際情況，目前信息管理系統(tǒng)存儲(chǔ)容量、運(yùn)算速度等硬件條件已經(jīng)具備。

3、 結(jié)論

綜上所述可知，對(duì)于變電站電氣安裝工程而言，不僅僅需要從土建的角度來(lái)考慮變電站的施工管理情況，而且還需要從經(jīng)濟(jì)學(xué)或是工程造價(jià)方面對(duì)變電站電氣安裝工程施工過(guò)程中的成本進(jìn)行控制，這是確保變電站電氣安裝工程順利進(jìn)行以及取得最大效益的一個(gè)根本性的保證?；诖?，筆者認(rèn)為應(yīng)該加強(qiáng)變電站施工管理以及施工過(guò)程中的成本控制，這樣才能確保變電站施工的有序、規(guī)范以及順利的進(jìn)行下去。

參考文獻(xiàn)：

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中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2016）11-0034-01

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制以及經(jīng)濟(jì)全球化兩大宏觀(guān)背景下，中國(guó)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)必須面向社會(huì)。就高等職業(yè)教育的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)而言，它們同屬于高等職業(yè)教育中的軟學(xué)科專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)學(xué)生所服務(wù)的社會(huì)企業(yè)都屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)型行業(yè)。因而密切聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，充分考慮企業(yè)反饋意見(jiàn)――即企業(yè)的最新人才需求特點(diǎn)，成為這個(gè)高等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)確定的主要參考因素。在此基礎(chǔ)上，我們參考教育部《高等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)目錄及說(shuō)明》，以及教育學(xué)領(lǐng)域研究成果，制定出這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)具體的人才培養(yǎng)目標(biāo)。進(jìn)而根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的客觀(guān)要求，調(diào)整課程，形成科學(xué)合理的課程體系。

一、旅游與酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的客觀(guān)要求

旅游與酒店行業(yè)企業(yè)均屬于第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)型行業(yè)，強(qiáng)調(diào)對(duì)顧客享受需求的周到服務(wù)。雖然不同崗位對(duì)員工的具體工作要求不同，但通過(guò)與行業(yè)企業(yè)的密切接觸與深入了解，我們概括總結(jié)出該兩大行業(yè)對(duì)員工素質(zhì)的客觀(guān)要求基本相同。具體概括如下：

（1）員工服務(wù)知識(shí)。具體包括：企業(yè)及企業(yè)所處環(huán)境的基本情況；員工應(yīng)具備的文化知識(shí)；員工崗位職責(zé)的內(nèi)容。（2）員工從業(yè)能力。包括：駕馭自如的語(yǔ)言能力；牢牢吸引客人的交際能力；敏銳的觀(guān)察能力；深刻的記憶能力；靈活機(jī)智的應(yīng)變能力。（3）員工從業(yè)觀(guān)念。樹(shù)立正確的觀(guān)念對(duì)于服務(wù)企業(yè)員工來(lái)說(shuō)是非常重要的，它不僅能有效防止員工在工作中的消極行為，而且有助于使員工的工作變得更有針對(duì)性和更有意義。（4）員工從業(yè)心理。員工應(yīng)當(dāng)具備的從業(yè)心理包括態(tài)度；意志；情感。

二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的確定

根據(jù)上述旅游與酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)人才要求的反饋信息，我們提出高等職業(yè)教育旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為：按照（旅游與酒店）行業(yè)企業(yè)客觀(guān)要求，通過(guò)相關(guān)行業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握行業(yè)服務(wù)與部門(mén)管理基本知識(shí)，進(jìn)而提升學(xué)生行業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力（從業(yè)能力），并同時(shí)躍升學(xué)生的行業(yè)心理品質(zhì)，最終成為高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才。這其中行業(yè)基本知識(shí)的學(xué)習(xí)是基礎(chǔ)，服務(wù)與管理能力的提升是關(guān)鍵，而良好的行業(yè)心理品質(zhì)是根本，三者缺一不可。旅游與酒店行業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才要求可概括如下：（1）掌握旅游與酒店行業(yè)基本知識(shí)：工作單位基本環(huán)境情況、必須具備的文化知識(shí)、行業(yè)的相關(guān)崗位職責(zé)。（2）具有較強(qiáng)的從業(yè)能力：可概括為通用能力、基本專(zhuān)業(yè)能力和核心專(zhuān)業(yè)能力。通用能力：計(jì)算機(jī)應(yīng)用，外語(yǔ)應(yīng)用等?；緦?zhuān)業(yè)能力：達(dá)到行業(yè)部門(mén)的崗位職責(zé)要求。核心專(zhuān)業(yè)能力：駕馭自如的語(yǔ)言能力，牢牢吸引顧客的交際能力，敏銳的觀(guān)察能力，深刻的記憶能力，靈活機(jī)智的應(yīng)變能力。（3）積極健康的心理品質(zhì)：可具體分解為從業(yè)觀(guān)念與從業(yè)心理兩部分。從業(yè)觀(guān)念：大局觀(guān)念，主人翁觀(guān)念，商品經(jīng)濟(jì)觀(guān)念，市場(chǎng)觀(guān)念，質(zhì)量與效益觀(guān)念。從業(yè)心理：態(tài)度，意志，情感。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系的調(diào)整

根據(jù)上述人才培養(yǎng)目標(biāo)的表述，結(jié)合能力與素質(zhì)教育理論，我們結(jié)合不同專(zhuān)業(yè)課程主要特點(diǎn)，將旅游管理和酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系調(diào)整如下：

（一）旅游管理專(zhuān)業(yè)

（1）必備知識(shí)為主課程：旅游概論、旅游地理、旅游心理、旅游資源學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅行社管理、飯店管理原理。（2）必備能力為主課程：形體訓(xùn)練、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游英語(yǔ)、旅游公關(guān)禮儀、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲服務(wù)與管理、前臺(tái)服務(wù)與管理。（3）延展提高類(lèi)課程：高等數(shù)學(xué)、旅游景區(qū)管理、生態(tài)旅游、中國(guó)歷史文化、中外民俗、客源地概況、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)。（4）必備心理品質(zhì)為主課程： 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、素質(zhì)拓展。

（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)

（1）必備知識(shí)為主課程：飯店管理原理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理、中外飲食文化、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。（2）必備能力為主課程：形體訓(xùn)練、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店英語(yǔ)、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、前臺(tái)服務(wù)與管理、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)、酒店公關(guān)禮儀、現(xiàn)代飯店?duì)I銷(xiāo)。（3）延展提高類(lèi)課程：高等數(shù)學(xué)、中外民俗、客源地概況、茶藝與茶道、酒店公共關(guān)系部運(yùn)營(yíng)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理。（4）必備心理品質(zhì)為主課程：現(xiàn)代飯店?duì)I銷(xiāo)、企業(yè)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)。

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中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0119-02

一、引言

隨著中國(guó)在國(guó)際上的地位越來(lái)越重要，中國(guó)與世界上其他國(guó)家的聯(lián)系越來(lái)越密切，隨之而來(lái)就是國(guó)際貿(mào)易的不斷繁華，這都促使酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，尤其是國(guó)際化的星級(jí)酒店如雨后春筍般出現(xiàn)，這都為酒店英語(yǔ)提供一個(gè)發(fā)展平臺(tái)，與此同時(shí)，人們由于經(jīng)濟(jì)水平提高，跨國(guó)旅游成為一門(mén)熱門(mén)產(chǎn)業(yè)，這就需要我們培養(yǎng)出一批既具有酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)又要具備一定的英語(yǔ)知識(shí)，尤其是能說(shuō)一口流利的英語(yǔ)的實(shí)用型人才。下文將從這兩方面出發(fā)，探討高職高專(zhuān)院校酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)改革。

二、酒店英語(yǔ)課程教學(xué)改革與培養(yǎng)一流的酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人才相結(jié)合

1.甘肅省高職高專(zhuān)院校開(kāi)設(shè)酒店英語(yǔ)課程的專(zhuān)業(yè)多為酒店管理專(zhuān)業(yè)及旅游管理專(zhuān)業(yè)。在蘭州外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，該課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)及旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大學(xué)第四學(xué)期開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程，每周四個(gè)課時(shí)，共計(jì)72課時(shí)。該課程主要使用的教材是《酒店英語(yǔ)會(huì)話(huà)》，該教材比較適合酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用。

2.這個(gè)階段的學(xué)生一般都具有一定的酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠掌握酒店業(yè)中的迎送服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、入住服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能。通過(guò)學(xué)習(xí)該課程，學(xué)生初步具備在星級(jí)酒店接待外賓的各個(gè)環(huán)節(jié)的基本英語(yǔ)對(duì)話(huà)能力。有助于學(xué)生在已有的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單英語(yǔ)會(huì)話(huà)，了解其專(zhuān)業(yè)中出現(xiàn)的各種英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)，但由于教材知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用無(wú)法銜接，很多學(xué)生無(wú)法把已學(xué)過(guò)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際的酒店會(huì)話(huà)中。在蘭州外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一般會(huì)在大學(xué)第五學(xué)期進(jìn)行校外實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)地點(diǎn)為蘭州市的組工大廈和寧臥莊賓館，及北京上海的合約酒店。針對(duì)上述情況，酒店英語(yǔ)課程應(yīng)以學(xué)生在酒店的具體實(shí)習(xí)情況進(jìn)行相應(yīng)改革。根據(jù)學(xué)院2011級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在組工大廈和2012級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在寧臥莊賓館實(shí)習(xí)的情況的調(diào)研，學(xué)生對(duì)酒店管理中的迎送服務(wù)、入住服務(wù)、客房服務(wù)掌握較好，能夠?qū)⒄n本上所學(xué)的酒店英語(yǔ)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。因此，在酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)改革中應(yīng)從這幾個(gè)方面進(jìn)行。教材《酒店英語(yǔ)會(huì)話(huà)》第一章、第二章、第四章便從這幾個(gè)方面培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)交際能力。

3.2014年5月28日，“亞洲合作對(duì)話(huà)絲綢之路務(wù)實(shí)合作論壇”在蘭州舉行，我院酒店管理、旅游管理、商務(wù)旅游等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生志愿參加外賓接待工作，并在英語(yǔ)口語(yǔ)、酒店交際能力等方面表現(xiàn)得非常出色。同時(shí)也說(shuō)明，酒店英語(yǔ)教學(xué)與培養(yǎng)一流的酒店管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)人才的高度結(jié)合。

三、酒店英語(yǔ)教學(xué)改革與培養(yǎng)英語(yǔ)口語(yǔ)流利的實(shí)用型人才相結(jié)合

1.高職高專(zhuān)院校的英語(yǔ)教學(xué)一直存在很大的障礙，一方面由于學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)英語(yǔ)不感興趣，另一方面，大部分學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，無(wú)法掌握課本所要求的各項(xiàng)知識(shí)，加之甘肅各生源地的學(xué)生在初高中時(shí)期很少進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話(huà)練習(xí)，很多同學(xué)連最基本的日?？谡Z(yǔ)對(duì)話(huà)都無(wú)法完成。這都導(dǎo)致酒店英語(yǔ)授課的難度加大。因此，酒店英語(yǔ)課程改革要建立在培養(yǎng)學(xué)生能講流利英語(yǔ)口語(yǔ)的基礎(chǔ)上。

2.針對(duì)學(xué)生普遍感到學(xué)習(xí)英語(yǔ)很無(wú)聊，不感興趣的問(wèn)題，首先應(yīng)該提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，例如，在校園里舉辦英語(yǔ)主題晚會(huì)，建立英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣小組，英語(yǔ)詩(shī)歌朗讀比賽等，讓學(xué)生自覺(jué)地愛(ài)上學(xué)習(xí)英語(yǔ)。蘭州外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院應(yīng)用外語(yǔ)系從今年起，為了增加學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，在外教的組織下每周舉行一次大型的英語(yǔ)口語(yǔ)角活動(dòng)，很多同學(xué)都反映通過(guò)參加口語(yǔ)角活動(dòng)，英語(yǔ)成績(jī)提高很快。

3.根據(jù)酒店英語(yǔ)在酒店業(yè)的具體應(yīng)用，建議將酒店英語(yǔ)課程分為課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩部分，課堂教學(xué)可仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要求學(xué)生掌握課堂所講的基本知識(shí)，輔以計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)，給學(xué)生提供相應(yīng)對(duì)話(huà)的模擬示例，加深學(xué)生對(duì)該項(xiàng)對(duì)話(huà)的理解。實(shí)踐教學(xué)主要體現(xiàn)在學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中是否完全掌握課本上所講授的各方面知識(shí)。在蘭州外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院，針對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)，學(xué)院設(shè)有酒店實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生可以把課堂上掌握的各項(xiàng)知識(shí)技能應(yīng)用于實(shí)際。酒店管理專(zhuān)業(yè)及旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)《旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)會(huì)話(huà)》一學(xué)期后，能夠在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行下列具體操作：

（1）能夠用簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話(huà)模擬進(jìn)行前廳接待，包括迎送服務(wù)、咨詢(xún)業(yè)務(wù)、預(yù)訂業(yè)務(wù)及辦理入住、結(jié)賬離店等手續(xù)。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對(duì)話(huà)：

a.―Good morning，sir.Can I help you？

―Yes，I’d like to know…

b.―May I help you，sir？

―Yes，I’d like to reserve a room.

c.―What kind of room would you prefer/like？

―A double/standard room，please.

d.―Welcome to Shangri-La Hotel

―Thank you

e.―How would you like to make payment？

―By credit card.

（2）能夠用簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話(huà)模擬進(jìn)行餐飲接待，包括迎送服務(wù)、預(yù)訂餐位、中西餐點(diǎn)餐、自助餐、酒吧服務(wù)、預(yù)定宴會(huì)等。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對(duì)話(huà)：

a.―Would you like a table or a private room？

―I want my dinner party arranged in a private room.

b.―This is banquet department.May I help you？

―I’d like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.

c.―Excuse me，sir.Are you ready to order now？

―Yes.What are the specialties in your restaurant？

d.―I want to have a breakfast here.What do you serve here？

―We have Continental and American Breakfast.

e.―What’s your house wine？

―Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.

f.―When is your happy hour？

―Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.

（3）能夠用簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話(huà)模擬進(jìn)行客房接待，包括迎送服務(wù)、介紹房間設(shè)施、整理客房、介紹洗衣服務(wù)、介紹叫早服務(wù)等。學(xué)生在這章節(jié)中，基本掌握如下對(duì)話(huà)：

a.―Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？

―Yes，Yeah.I’d like to check in please.

b.―Here is our hotel’s service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.

―Wonderful！Thank you.

c.―May I make up your room now，ma’ma？

―Certainly.Please make up the dresser.

d.―Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.

―No，not now thank you.

e.―I wonder if your hotel has a morning call service.

―Yes sir.Would you like a morning call？

四、小結(jié)

根據(jù)蘭州外語(yǔ)職業(yè)學(xué)院制定的酒店英語(yǔ)課程的人才培養(yǎng)方案，酒店英語(yǔ)課程應(yīng)以考察酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、會(huì)話(huà)能力等為主要目標(biāo)。酒店管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)一批適合社會(huì)發(fā)展和酒店行業(yè)要求的懂英語(yǔ)的高技能型人才，不僅要具備扎實(shí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更要具備熟練的酒店英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力。因此，甘肅省高職高專(zhuān)院校的酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)改革可以通過(guò)校企合作等方式，達(dá)到酒店行業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的英語(yǔ)應(yīng)用能力的實(shí)際要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊雪霽.分析酒店對(duì)人才的能力要求，改進(jìn)酒店英語(yǔ)課程設(shè)置[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010，（23）.

篇（6）

酒店管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是因?yàn)榫频晷袠I(yè)涉及的行業(yè)是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質(zhì)量和管理效率，才能提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。由此可見(jiàn)，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。

一、酒店管理存在的問(wèn)題分析

（一）在酒店管理中缺乏專(zhuān)業(yè)的管理人才

當(dāng)前的酒店管理缺乏專(zhuān)業(yè)的管理人才，大部分酒店管理人員都沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的技能，在進(jìn)行管理時(shí)缺乏科學(xué)的方法指導(dǎo)，并且管理方法是比較落后的，不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識(shí)，但是在酒店管理工作中不能靈活地運(yùn)用知識(shí)，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專(zhuān)業(yè)的人才還有一個(gè)原因是，社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作沒(méi)有全面了解，所以只有一些酒店管理本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生會(huì)從事酒店管理工作，非專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都沒(méi)有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果沒(méi)有成熟的酒店管理模式，酒店的經(jīng)營(yíng)管理就會(huì)處于一片混亂，缺乏整體協(xié)調(diào)性。當(dāng)前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，但是存在一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤，并沒(méi)有認(rèn)真分析本酒店的實(shí)際情況及發(fā)展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發(fā)展的，因此很難高管理質(zhì)量。

（三）在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)

當(dāng)前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了對(duì)酒店的企業(yè)文化建設(shè)。酒店沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，就不會(huì)形成主體的企業(yè)價(jià)值觀(guān)，員工就沒(méi)有科學(xué)的企業(yè)價(jià)值觀(guān)導(dǎo)向，很難形成員工在酒店企業(yè)的凝聚力。無(wú)論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業(yè)價(jià)值觀(guān)的指引下，才能對(duì)酒店產(chǎn)生認(rèn)同感，會(huì)用盡職盡責(zé)的工作態(tài)度完成自己的本職工作。企業(yè)一旦沒(méi)有企業(yè)文化的支撐，嚴(yán)重影響了酒店管理水平和質(zhì)量的提高

二、當(dāng)前酒店管理創(chuàng)新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理職業(yè)化人才的培養(yǎng)

酒店擁有了專(zhuān)業(yè)的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應(yīng)該定期給酒店管理人員進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店管理基本知識(shí)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)等，讓酒店管理人員通過(guò)參加培訓(xùn)能夠豐富自己的酒店管理知識(shí)架構(gòu)體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動(dòng)力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓(xùn)，還應(yīng)該通過(guò)自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理理念，向其他有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員學(xué)習(xí)，增加對(duì)酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學(xué)的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時(shí)代的發(fā)展，才能為酒店的管理工作奉獻(xiàn)自己的價(jià)值。

（二）在酒店管理中建設(shè)人性化的企業(yè)文化

人性化的企業(yè)文化可以激發(fā)酒店員工工作的積極性和主動(dòng)性，使員工產(chǎn)生認(rèn)同感。有的酒店管理者建設(shè)的企業(yè)文化不僅沒(méi)有促進(jìn)企業(yè)的成功發(fā)展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴(yán)格的，有時(shí)因?yàn)閱T工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當(dāng)著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業(yè)文化不利于企業(yè)的管理。酒店管理者在員工出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)該私下和員工進(jìn)行溝通，讓員工意識(shí)到自己的錯(cuò)誤后，鼓勵(lì)員工改正錯(cuò)誤。這種人性化的企業(yè)文化，可以使員工和管理者之間形成一個(gè)共同的核心價(jià)值體系，由此可見(jiàn)人性化的企業(yè)文化可以提高管理效率。酒店管理者也應(yīng)該意識(shí)到企業(yè)文化的建設(shè)不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設(shè)企業(yè)文化中需要調(diào)動(dòng)廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業(yè)文化的設(shè)計(jì)師。通過(guò)鼓勵(lì)員工參與企業(yè)文化的建設(shè)，可以尋求大家共同的價(jià)值觀(guān)行為準(zhǔn)則，形成企業(yè)的凝聚力，提高員工的戰(zhàn)斗力。這樣的企業(yè)就是一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)，這樣的企業(yè)擁有著獨(dú)特的企業(yè)文化，可以說(shuō)企業(yè)文化是酒店管理成功的關(guān)鍵，是留住客戶(hù)的關(guān)鍵。例如，酒店可以定期開(kāi)展一些娛樂(lè)性的活動(dòng)，可以開(kāi)展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過(guò)參加這些娛樂(lè)性的活動(dòng)，可以促進(jìn)之間的交流合作，構(gòu)建一個(gè)和諧平等的人際關(guān)系，同時(shí)能讓員工意識(shí)到集體的重要性，指導(dǎo)員工科學(xué)工作。這種團(tuán)結(jié)協(xié)作、和諧的企業(yè)文化可以讓員工感覺(jué)到企業(yè)這個(gè)大家庭的溫暖，可以激發(fā)員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業(yè)文化是企業(yè)成功發(fā)展的催化劑，也是激發(fā)員工工作積極性的有利因素，所以企業(yè)文化的建設(shè)是至關(guān)重要的。

（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系

加強(qiáng)酒店和酒店之間，酒店和消費(fèi)者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系。這個(gè)體系的建立對(duì)于酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平進(jìn)入一個(gè)迅速發(fā)展的階段，如果酒店企業(yè)想要跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，是需要建立個(gè)完善的現(xiàn)代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當(dāng)前酒店管理存在的問(wèn)題，提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

篇（7）

酒店管理本科專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)兼具實(shí)踐操作性與知識(shí)探索性的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè),對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)提出了更高的要求。國(guó)內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生的人才培養(yǎng)目標(biāo)一般為“培養(yǎng)能夠從事酒店一線(xiàn)工作,并且具有發(fā)展?jié)撡|(zhì)和創(chuàng)新能力的酒店中、高級(jí)管理人才”。酒店管理本科專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了教師在專(zhuān)業(yè)課程的講授中,一方面要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)服務(wù)與操作技能;另一方面還要培養(yǎng)和提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。目前從全國(guó)范圍來(lái)看,多家已開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的高等院校,雖然在教育教學(xué)中進(jìn)行了一些改革,但是酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式仍存在一些不足。這些不足和問(wèn)題直接或間接地影響了人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此,需要大膽吸收和充分借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與模式,對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式進(jìn)行改革與創(chuàng)新,更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),提升專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。

一、酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀與問(wèn)題

目前,在實(shí)際的酒店管理本科教學(xué)過(guò)程中,國(guó)內(nèi)對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與能力的培養(yǎng)基本表現(xiàn)為三種不同的模式。大量借鑒酒店管理高職教學(xué),非常重視對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)。教師在課堂上著重講授酒店的對(duì)客服務(wù)技能,要求學(xué)生嚴(yán)格按照要求進(jìn)行技能的學(xué)習(xí)與操作,將本科生等同于高職生一樣,輕視了對(duì)專(zhuān)業(yè)理論的學(xué)習(xí)和新知識(shí)的探索,忽視了對(duì)自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)探索新知識(shí)等能力的培養(yǎng)。盡管酒店管理本科生在進(jìn)入酒店后,剛開(kāi)始要從基層的實(shí)踐操作崗位做起,但是其培養(yǎng)定位于酒店的中、高層管理人員,對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)有更高要求,這種混同于高職學(xué)生的教學(xué)模式顯然不能滿(mǎn)足本科的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求。第二種模式表現(xiàn)為:在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中,重點(diǎn)借鑒普通經(jīng)管類(lèi)本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)方式。在課程講授中,以專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳授為主,忽視或輕視對(duì)學(xué)生服務(wù)技能的培養(yǎng)。這種傾向認(rèn)為對(duì)客服務(wù)技能很簡(jiǎn)單,沒(méi)有必要放在專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)中,學(xué)生在酒店對(duì)客的實(shí)踐中能夠輕易掌握。由此,造成的結(jié)果是酒店管理本科學(xué)生的實(shí)踐操作能力不足,進(jìn)入工作崗位后,因?yàn)槿鄙俦匾姆?wù)技能和應(yīng)對(duì)顧客需求的能力而很難較快進(jìn)入角色。第三種模式表現(xiàn)為:上述兩種模式的問(wèn)題顯而易見(jiàn),在此基礎(chǔ)上,不少院校也有意識(shí)地進(jìn)行一些教學(xué)改革,希望能夠在本科教學(xué)中兼顧學(xué)生理論和實(shí)踐能力的發(fā)展。但實(shí)際情況是,受制于教學(xué)計(jì)劃和實(shí)際操作的難度,大多數(shù)酒店管理本科教學(xué)實(shí)際的改變不大,傳統(tǒng)的、以授課為基礎(chǔ)的教學(xué)方式比例仍舊很大。此種教學(xué)方式側(cè)重于理論知識(shí)的傳授,使學(xué)生往往是在機(jī)械地模仿教師向他們傳授的技能,忽略了對(duì)知識(shí)的理解、探索與創(chuàng)新,并且強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一的教學(xué)與考核評(píng)價(jià)模式,嚴(yán)重限制了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性,進(jìn)而制約了學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展。而且,酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)活動(dòng)通常在普通教室進(jìn)行,學(xué)生很難將所學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、技能與未來(lái)的工作場(chǎng)景聯(lián)系起來(lái),嚴(yán)重缺乏將所學(xué)理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能能動(dòng)地應(yīng)用于實(shí)際酒店服務(wù)與管理工作中的能力。酒店工作最大的特點(diǎn)就是面對(duì)不同的客人需要提供標(biāo)準(zhǔn)化加個(gè)性化的服務(wù)。影響客人對(duì)酒店評(píng)價(jià)的因素有很多,除了受客人自身的素質(zhì)、興趣愛(ài)好、性格特征等因素影響外,工作人員對(duì)日常服務(wù)和突發(fā)事件的處理能力,是影響客人印象的關(guān)鍵之處。這就要求酒店員工必須具有較強(qiáng)的應(yīng)對(duì)和應(yīng)變能力,而這些在上述傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中是無(wú)法完成的。

二、傳統(tǒng)PBL教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)與局限性

PBL(Problem-basedLearning)即“基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)”教學(xué)模式,是一種可供酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程選擇的現(xiàn)代化教學(xué)模式。PBL教學(xué)模式起源于美國(guó)20世紀(jì)50年代。當(dāng)時(shí),美國(guó)霍華德?巴羅斯教授(HowardBarrows)針對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教學(xué)方法單純注重知識(shí)傳授,忽視學(xué)生技能培養(yǎng)的弊端,探索并設(shè)計(jì)了一種新的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式不是把所有知識(shí)簡(jiǎn)單地灌輸給學(xué)生,而是要求學(xué)生以具體病例為研究對(duì)象,自己提出恰當(dāng)?shù)膯?wèn)題,并自己擬定解決問(wèn)題的方案。1969年,霍華德?巴羅斯開(kāi)始在加拿大麥克馬斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院實(shí)行這種新的教學(xué)模式[2]。PBL不僅在世界范圍內(nèi)的醫(yī)學(xué)教育中得到廣泛應(yīng)用,并逐漸被其他教育教學(xué)領(lǐng)域采用,目前已成為國(guó)際上一種流行的、先進(jìn)的教學(xué)方法。相對(duì)于其他的教學(xué)法,PBL教學(xué)模式具有以下主要優(yōu)點(diǎn)[34]。(1)以問(wèn)題為學(xué)習(xí)起點(diǎn)。在PBL教學(xué)模式中,學(xué)生學(xué)習(xí)不再是簡(jiǎn)單地接受教師的知識(shí)講授。學(xué)生的學(xué)習(xí)是圍繞教師設(shè)計(jì)的、能夠引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的問(wèn)題,或者是經(jīng)老師提示、學(xué)生感興趣并自行設(shè)計(jì)的問(wèn)題展開(kāi)學(xué)習(xí)。(2)以培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題能力為目標(biāo)。在PBL教學(xué)模式中,學(xué)生要解決所設(shè)計(jì)的問(wèn)題,需要在教師的幫助下,經(jīng)過(guò)查閱相關(guān)資料、團(tuán)隊(duì)小組討論、師生溝通等多種方式,通過(guò)系統(tǒng)的思考與努力活動(dòng)才能實(shí)現(xiàn),這樣可以有效地培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力。(3)以學(xué)生為中心。在PBL教學(xué)模式中,教師不再是課程學(xué)習(xí)的主角,學(xué)生成為知識(shí)學(xué)習(xí)的主角,教師轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的引導(dǎo)者、指導(dǎo)者和評(píng)價(jià)者,充分體現(xiàn)和保證了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。盡管這種傳統(tǒng)的PBL教學(xué)模式存在以上諸多優(yōu)點(diǎn),但是在應(yīng)用方面存在一些局限性。傳統(tǒng)PBL教學(xué)模式的局限性集中表現(xiàn)為主要適用具有研究性、探索性的專(zhuān)業(yè)課程。在這種研究性、探索性的課程教學(xué)中,主要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路與能力,基本上不涉及服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)技能等專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)與訓(xùn)練。但是,酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué),既要培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的思維與能力,還要培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)于未來(lái)酒店工作場(chǎng)景的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與技能。因此,需要對(duì)傳統(tǒng)的PBL教學(xué)模式加以創(chuàng)新,以適應(yīng)酒店管理本科專(zhuān)業(yè)的教學(xué)要求,取得更加理想的教學(xué)效果。

三、融入“工作場(chǎng)景”的PBL教學(xué)模式理論基礎(chǔ)與場(chǎng)景類(lèi)型

在PBL教學(xué)模式中融入“工作場(chǎng)景”的思路與理論是情景學(xué)習(xí)理論與情景式教學(xué)理論。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始,美國(guó)著名教育心理學(xué)家BrownCollin和Duguid在他們的論文《情境認(rèn)知和學(xué)習(xí)的文化》中首次詳細(xì)敘述了情境認(rèn)知和情境學(xué)習(xí),從此,情境學(xué)習(xí)作為一種獲得知識(shí)的一般理論和正在形成中的教學(xué)模式引起了廣泛的關(guān)注[5]。情境學(xué)習(xí)理論認(rèn)為知識(shí)學(xué)習(xí)具有情境性。知識(shí)是一種學(xué)習(xí)者在某一情境中通過(guò)與他人及其他事物相互作用中而獲得的。情境學(xué)習(xí)理論強(qiáng)調(diào)知識(shí)必須在一定的背景中學(xué)習(xí),這種背景可以是真實(shí)情境,也可以是虛擬情景。情景式教學(xué)理論是蘇聯(lián)教育家達(dá)尼洛夫提出的。該理論強(qiáng)調(diào)在教學(xué)過(guò)程中,要建立某種問(wèn)題情境,調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)探求知識(shí),并且設(shè)計(jì)了“教師提出問(wèn)題學(xué)生積極獨(dú)立活動(dòng)教師把學(xué)生引入下一個(gè)新問(wèn)題”的教學(xué)模式。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)的最恰當(dāng)?shù)那榫呈菍W(xué)生未來(lái)將要面對(duì)的“工作場(chǎng)景”。如果能夠讓學(xué)生在工作場(chǎng)景中進(jìn)行學(xué)習(xí),既克服了傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)環(huán)境的單調(diào)性,使學(xué)生能夠獲得更佳的環(huán)境氛圍體驗(yàn),增大學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性,還可以使學(xué)生充分感受到學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的必要性和重要性,使學(xué)生的學(xué)習(xí)從被動(dòng)接受式向主要探索式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)與技能的積極性、主動(dòng)性與創(chuàng)造性,顯著提升教學(xué)效果。而且,當(dāng)學(xué)生置身于特定的工作場(chǎng)景學(xué)習(xí)中時(shí),對(duì)于自身所經(jīng)歷的事件會(huì)留下更加深刻的印象,還可以促進(jìn)其進(jìn)行學(xué)習(xí)與反思,進(jìn)而形成有關(guān)的感覺(jué)、技能、知識(shí)及思想,便于學(xué)生將所學(xué)習(xí)到的知識(shí)與技能應(yīng)用于未來(lái)相似的工作場(chǎng)景之中,提升顯著教學(xué)效果[6]。在酒店管理本科教學(xué)中,融入教學(xué)模式中的“工場(chǎng)場(chǎng)景”主要有兩種類(lèi)型。

(1)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景。現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景就是實(shí)際中經(jīng)營(yíng)的酒店的工作場(chǎng)景?，F(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景最突出的優(yōu)點(diǎn)就是真實(shí)性,長(zhǎng)處是能夠充分考驗(yàn)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的理解與掌握程度,能夠充分培養(yǎng)學(xué)生的即時(shí)應(yīng)變與解決問(wèn)題的能力。但是,在實(shí)際工作場(chǎng)景中教學(xué)也有特定的要求,需要學(xué)生在掌握基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能后,才能適應(yīng)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景的要求,這對(duì)于剛接觸專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的本科生很難達(dá)到。同時(shí),學(xué)生在真實(shí)工作場(chǎng)景實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí),不允許出現(xiàn)較大的失誤,而且學(xué)習(xí)特定知識(shí)與技能的場(chǎng)景很難進(jìn)行重復(fù)式教學(xué)。因此,為完成專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)要求,同時(shí)還要配置虛擬工作場(chǎng)景。

(2)虛擬工作場(chǎng)景。虛擬工作場(chǎng)景實(shí)際上是一個(gè)虛構(gòu)的工作場(chǎng)景。傳統(tǒng)虛擬場(chǎng)景主要對(duì)借助實(shí)物工作道具實(shí)現(xiàn)。目前,作為建立虛擬場(chǎng)景的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù),包括計(jì)算機(jī)圖形學(xué)、人機(jī)交互、人工智能、移動(dòng)通信、物聯(lián)網(wǎng)等多種現(xiàn)代技術(shù),利用這些技術(shù)可以生成一個(gè)逼真的多維虛擬世界。在這樣虛擬工作場(chǎng)景環(huán)境,學(xué)生能夠獲得更接近于真實(shí)工作場(chǎng)景的氛圍和體驗(yàn),獲得更好的技能學(xué)習(xí)效果與職業(yè)認(rèn)知思考。并且,專(zhuān)業(yè)教師對(duì)于虛擬工作場(chǎng)景具有很強(qiáng)的掌控能力,可以進(jìn)行重復(fù)式教學(xué),使學(xué)生增強(qiáng)學(xué)習(xí)的針對(duì)性和適應(yīng)性。

四、融入“工作場(chǎng)景”的PBL教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與組織

融入“工作場(chǎng)景”的PBL教學(xué)模式是PBL教學(xué)與“工作場(chǎng)景”式教學(xué)的有機(jī)結(jié)構(gòu),基本的教學(xué)流程環(huán)節(jié)、主要內(nèi)容與組織工作包括以下八個(gè)方面。

(1)專(zhuān)業(yè)課程模塊開(kāi)發(fā)。專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)以滿(mǎn)足酒店對(duì)中高級(jí)管理人才需要與酒店管理專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo),設(shè)計(jì)出融入“工作場(chǎng)景”P(pán)BL教學(xué)模式的專(zhuān)業(yè)課程模塊。課程的出發(fā)點(diǎn)是崗位工作環(huán)境,基本步驟包括任務(wù)分析、工作分析與課程設(shè)計(jì)。在課程模塊開(kāi)發(fā)課程的時(shí)候,逐級(jí)細(xì)分成若干子模塊,每個(gè)細(xì)分的子模塊形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)單元,各子模塊有清楚的起點(diǎn)與終點(diǎn)。例如,針對(duì)酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)工作崗位,可開(kāi)設(shè)前廳服務(wù)與模塊、客房服務(wù)與管理模塊、餐飲服務(wù)與管理模塊。針對(duì)酒店管理工作崗位,可以開(kāi)設(shè)酒店?duì)I銷(xiāo)管理、酒店人力管理和酒店財(cái)務(wù)管理等課程模式?？头糠?wù)與管理模塊可以細(xì)分成客房清潔服務(wù)與管理、公共區(qū)域保潔服務(wù)與管理、客房設(shè)備操作保養(yǎng)與管理、洗衣服務(wù)與管理子模塊,構(gòu)成獨(dú)立教學(xué)單元。

(2)確定專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)。確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)是PBL教學(xué)活動(dòng)的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。在教學(xué)活動(dòng)開(kāi)始之前,教師首先要幫助學(xué)生確定學(xué)習(xí)目標(biāo),然后組織學(xué)生以此目標(biāo)為起點(diǎn)開(kāi)展自主性學(xué)習(xí)活動(dòng)。課程學(xué)習(xí)目標(biāo)從內(nèi)容上來(lái)說(shuō),應(yīng)包括知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和場(chǎng)景目標(biāo);從呈現(xiàn)上來(lái)說(shuō),應(yīng)能反映課程標(biāo)準(zhǔn)的要求,體現(xiàn)課程學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和難點(diǎn),符合學(xué)生的未來(lái)發(fā)展的要求。學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)目標(biāo),知道自己需要學(xué)什么,學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn),以及如何達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)。這樣既可以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性,同時(shí),由于學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定是學(xué)生的參與下完成的,學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)有認(rèn)同感,有助于激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

(3)專(zhuān)業(yè)課程基本知識(shí)與技能講授。專(zhuān)業(yè)課程基本知識(shí)與技能講授是學(xué)生開(kāi)展場(chǎng)景式自主探索式學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。對(duì)于酒店管理本科生來(lái)說(shuō),由于對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能沒(méi)有基本的了解,讓其完全進(jìn)行自主式學(xué)習(xí),很難實(shí)現(xiàn)課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和達(dá)到理想的教學(xué)效果。因此,初始階段還需要以教師講授為主,當(dāng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的基本知識(shí)與技能有了一定了解的時(shí)候,再進(jìn)行以問(wèn)題為目標(biāo),以場(chǎng)景為手段的自主式、探索式學(xué)習(xí)。

(4)創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景與問(wèn)題。創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景與問(wèn)題實(shí)際上就是教師依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo),在學(xué)生掌握課程基本知識(shí)與技能的基礎(chǔ)上,創(chuàng)設(shè)一定的工場(chǎng)情境,讓學(xué)生在分析場(chǎng)景的基礎(chǔ)上,確定自己所要研究的問(wèn)題。另外,工作場(chǎng)景也可以是學(xué)生自己針對(duì)某種現(xiàn)象或某種任務(wù),設(shè)計(jì)并提出問(wèn)題,在教師的幫助下完成對(duì)問(wèn)題的界定,進(jìn)而按照界定的問(wèn)題創(chuàng)設(shè)工作場(chǎng)景,最后展開(kāi)相應(yīng)的學(xué)習(xí)與研究活動(dòng)。例如,在酒店前廳課程的教學(xué)中,教師可以提出“如何接待醉酒客人”這樣的問(wèn)題,讓學(xué)生進(jìn)行工作場(chǎng)景細(xì)化設(shè)計(jì),并探索解決問(wèn)題的方式和注意事項(xiàng)。

(5)探究解決問(wèn)題的方案。學(xué)生探究問(wèn)題的解決方案是PBL教學(xué)模式的中心環(huán)節(jié)和重要階段。在這一階段,學(xué)生在教師的引導(dǎo)下主動(dòng)地、自主地、創(chuàng)造性地開(kāi)展探究學(xué)習(xí)活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)各種途徑收集與問(wèn)題相關(guān)的新信息,并對(duì)所收集的信息進(jìn)行分析、整理、評(píng)價(jià),把整理后的新信息與原有信息進(jìn)行整合。在這一過(guò)程中,學(xué)生學(xué)習(xí)以小組為單位,相互之間進(jìn)行討論、研究、交流、質(zhì)疑、辯論,教師進(jìn)行輔助式的指導(dǎo)。經(jīng)過(guò)這一系列的活動(dòng),學(xué)生形成針對(duì)工作場(chǎng)景中的相應(yīng)問(wèn)題的解決方案,并且獲得對(duì)知識(shí)的理解、整合與內(nèi)化。這一過(guò)程,對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的自主式學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力非常重要。

(6)虛擬工作場(chǎng)景展示研究成果。在問(wèn)題得以解決之后,每個(gè)小組展示本組的研究成果。首先,需要進(jìn)行工作場(chǎng)景的布置,然后以合理方式,利用不同的工具和技能,展示他們對(duì)所研究問(wèn)題的理解與解決方案。例如,在虛擬出前廳工作場(chǎng)景的基礎(chǔ)上,學(xué)生可以通過(guò)角色扮演方式,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)表演,展示出“如何接待醉酒客人”。每小組在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行技能訓(xùn)練,其他年級(jí)的學(xué)生在旁邊觀(guān)看,這樣既可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)際操作時(shí)的不足,而且可以參與評(píng)價(jià),相互之間取長(zhǎng)補(bǔ)短,相互學(xué)習(xí)與提高。這樣的成果展示活動(dòng)既可以被教師用來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)有關(guān)內(nèi)容和技能的掌握水平,也可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)特定問(wèn)題的理解和提高解決問(wèn)題的能力。

(7)現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。由于學(xué)生未來(lái)的工作場(chǎng)景是在顧客的參與下進(jìn)行的,顧客需求具有多樣性和易變性,使現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景變得難以預(yù)測(cè)與完全虛擬。為了更好的培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的理解與應(yīng)用,還需要學(xué)生在酒店現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景中,在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能學(xué)習(xí)。這時(shí),學(xué)生將面對(duì)現(xiàn)實(shí)的顧客多樣化的需求與問(wèn)題,即時(shí)構(gòu)成出解決問(wèn)題的方案。這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生未來(lái)酒店工作中所需要臨場(chǎng)應(yīng)變能力和創(chuàng)造性解決問(wèn)題的能力非常關(guān)鍵。另外,學(xué)生在現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景的體驗(yàn)式學(xué)習(xí),還可以發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)方面的不足與問(wèn)題,使未來(lái)的學(xué)習(xí)更有動(dòng)力與針對(duì)性,實(shí)現(xiàn)“學(xué)以致用、以用促學(xué)”的目的。此外,可給學(xué)生配備專(zhuān)業(yè)課程教師或經(jīng)驗(yàn)豐富、專(zhuān)業(yè)技能突出的酒店工作人員作為指導(dǎo)老師,幫助解決課程實(shí)踐遇到的困難與疑惑,顯著提高課程學(xué)習(xí)效果。

(8)課程學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)與反思。每次專(zhuān)業(yè)課的場(chǎng)景體驗(yàn)式、問(wèn)題探索式的學(xué)習(xí)活動(dòng)結(jié)束后,要對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和反思。評(píng)價(jià)與反思的內(nèi)容主要有:探索方法的科學(xué)性、探索過(guò)程中的參與度、學(xué)生合作意識(shí)與態(tài)度、學(xué)生自身的體驗(yàn)感受、問(wèn)題的解決情況、學(xué)生的發(fā)展與提高情況等。學(xué)習(xí)活動(dòng)評(píng)價(jià)方式既可以包括教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià),也可以包括學(xué)生之間的互相評(píng)價(jià)。通過(guò)全方位、多樣化的評(píng)價(jià)與反思,既能夠使學(xué)生發(fā)現(xiàn)通過(guò)自身努力學(xué)習(xí)所取得的成果,還能使學(xué)生發(fā)現(xiàn)在學(xué)習(xí)中存在的不足和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的方向與途徑。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述,融入“工作場(chǎng)景”的PBL教學(xué)模式在吸收PBL教學(xué)模式優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,融入了“工作場(chǎng)景”式教學(xué),能夠顯著提高酒店管理本科生培養(yǎng)質(zhì)量,切實(shí)完成酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生人才培養(yǎng)目標(biāo),是對(duì)酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)模式改革的有益探索。

作者:裴正兵 俞繼鳳 單位:北京聯(lián)合大學(xué)

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篇（8）

中圖分類(lèi)號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）04（a）-0171-01

1 酒店管理概論的課程特點(diǎn)

酒店管理概論課程既專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，又涉及知識(shí)面廣，對(duì)于初涉專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，有一定難度。在教學(xué)中必須理論與實(shí)際相結(jié)合，運(yùn)用多種教學(xué)方法，深入淺出，演繹酒店管理的基本原理和精髓；同時(shí)要求學(xué)生出課堂學(xué)習(xí)之外，更多利用課余時(shí)間深入酒店調(diào)查了解，并從各種渠道獲取有關(guān)酒店、酒店管理和酒店發(fā)展趨勢(shì)的各種信息，以更好消化、理解并運(yùn)用課堂所學(xué)知識(shí)。

1.1 酒店管理概論課程專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)知識(shí)點(diǎn)涵蓋多

酒店管理概論課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)課程，該課程主要對(duì)酒店和酒店專(zhuān)業(yè)進(jìn)行介紹，包括酒店基本知識(shí)、酒店管理理論、酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與決策以及酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)四大模塊，具體教學(xué)內(nèi)容為：酒店概述、酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店組織管理、酒店計(jì)劃管理與控制、酒店戰(zhàn)略管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店人力資源管理、酒店信息管理、酒店公共關(guān)系管理、酒店安全管理、未來(lái)酒店發(fā)展趨勢(shì)等。課程專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，知識(shí)點(diǎn)涵蓋多，要求講授的教師具有的知識(shí)面要廣，并且能夠?qū)⒏鞑糠值膬?nèi)容有機(jī)地聯(lián)系在一起，而不是各自分立，做到各章節(jié)知識(shí)的融會(huì)貫通有一定的難度。

1.2 要求教師講授方法多樣課堂信息豐富化

酒店管理概論課程不能僅靠傳統(tǒng)板書(shū)，以及多媒體技術(shù)加以輔助講授，必須將將案例法、項(xiàng)目訓(xùn)練法、啟發(fā)教學(xué)法、情境模擬教學(xué)法、演示法等方法融合到教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，使課堂變得生動(dòng)活潑，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，將學(xué)生被動(dòng)的學(xué)習(xí)模式轉(zhuǎn)換為主動(dòng)積極的學(xué)習(xí)模式，才能更多的攝取大量的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

1.3 酒店管理概論課程必須理論與實(shí)踐相結(jié)合

本門(mén)課程是大一學(xué)生入學(xué)的第一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程，對(duì)于初涉專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，有一定的難度，僅僅靠課堂上講授的信息量，顯然是不夠的，這就要求學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)之外，利用更多課余時(shí)間深入酒店調(diào)查了解，并從各種渠道獲得有關(guān)酒店、酒店管理和酒店發(fā)展趨勢(shì)的各種信息，以便更好的消化、理解并運(yùn)用課堂所學(xué)知識(shí)。

2 多種教學(xué)方法在酒店管理概論課程中的應(yīng)用

2.1 崗位工作描述講授

第一節(jié)課教師在講授課程之前，將近期知名酒店的各個(gè)崗位的招聘啟事展示給學(xué)生，酒店崗位共分為七個(gè)等級(jí)：服務(wù)員、主管、領(lǐng)班、部門(mén)副經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、副總監(jiān)、總監(jiān)，將不同酒店針對(duì)不同崗位的工作描述講授給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生思考不同的崗位對(duì)何種能力的要求，同時(shí)讓學(xué)生清楚的認(rèn)識(shí)到自己這四年如何學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程以提高自己各個(gè)方面的能力為四年后的就業(yè)提早做準(zhǔn)備。不僅能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)本門(mén)課程的興趣，同時(shí)與學(xué)生的職業(yè)生涯結(jié)合與一體，讓學(xué)生將被動(dòng)的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為積極主動(dòng)的提升自我。

2.2 案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法，教師于教學(xué)中扮演著設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者的角色，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論。酒店管理概論課程中每一節(jié)課程都可以用一個(gè)案例展開(kāi)，例如飯店服務(wù)質(zhì)量管理章節(jié)，找一個(gè)成功的酒店???――麗思卡爾頓酒店，讓學(xué)生分析其成功之道，然后回憶其住酒店的經(jīng)歷，自己是否滿(mǎn)意，如果不滿(mǎn)意究其原因，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，引導(dǎo)學(xué)生注重知識(shí)注重能力。教師在課堂上不是“獨(dú)唱”，而是和大家一起討論與思考，學(xué)生也不是忙于記筆記，而是共同探討問(wèn)題。探討之后教師進(jìn)行總結(jié)，將相關(guān)理論再?gòu)?qiáng)化講授，以加深學(xué)生印象。

2.3 項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目訓(xùn)練教學(xué)法是將與實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容相關(guān)的教學(xué)試驗(yàn)、工作實(shí)例或訓(xùn)練任務(wù)等各種活動(dòng)與教學(xué)過(guò)程相結(jié)合而產(chǎn)生的一種教學(xué)方法，側(cè)重于將項(xiàng)目的實(shí)踐融入到理論課教學(xué)之中，針對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)方向，組織安排學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生成為活動(dòng)主體，教師成為輔助角色，建立以學(xué)生為主體的特色教學(xué)方式。

首先將學(xué)生分為小組，每組十位同學(xué)，同學(xué)們自己成立組名。同時(shí)讓每組成員推選出項(xiàng)目小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)小組項(xiàng)目的組織管理。

其次安排項(xiàng)目訓(xùn)練題目。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和進(jìn)度來(lái)安排題目。其中，教學(xué)目標(biāo)是引導(dǎo)整個(gè)教學(xué)過(guò)程和考核訓(xùn)練結(jié)果的依據(jù)。例如在講授第一章酒店概述世界著名酒店集團(tuán)章節(jié)課程時(shí)，要求每組學(xué)生選取一個(gè)三亞著名酒品牌店對(duì)其進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，拍攝視頻與圖片，同時(shí)上網(wǎng)收集相關(guān)材料， 了解其文化價(jià)值觀(guān)、酒店裝飾與設(shè)計(jì)、酒店定價(jià)、客房設(shè)計(jì)、餐飲部門(mén)、規(guī)章制度等，將整理的材料做成課件。

進(jìn)行項(xiàng)目訓(xùn)練成果展示。學(xué)生們可以以各種多媒體技術(shù)來(lái)展示也可以根據(jù)項(xiàng)目訓(xùn)練課題的題目用情景劇等藝術(shù)形式展示成果，這能夠體現(xiàn)學(xué)生綜合能力的基本狀況。

最后由教師對(duì)訓(xùn)練結(jié)果分析評(píng)價(jià)。分為教師評(píng)定學(xué)生與學(xué)生自評(píng)相結(jié)合的方式。

2.4 角色扮演法

即模仿實(shí)踐，讓學(xué)生以不同的角色參與，用以檢驗(yàn)學(xué)生理論知識(shí)掌握的情況。運(yùn)用這一方法的主要目的，是給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，除了印證所學(xué)的知識(shí)，加深理解外，更重要的是激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力和創(chuàng)造能力。例如針對(duì)酒店人力資源管理章節(jié)時(shí)，可將角色扮演法運(yùn)用于招聘技巧的教學(xué)，將學(xué)生以五到七人為一組分為若干組，模擬酒店的人力資源部門(mén)，每個(gè)小組選擇自己負(fù)責(zé)的部門(mén)，并在自己負(fù)責(zé)的部門(mén)中選擇一個(gè)具體的崗位，之后所有的工作就圍繞著自己負(fù)責(zé)的崗位展開(kāi)。通過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生普遍反應(yīng)對(duì)所學(xué)知識(shí)有了直觀(guān)的感受，掌握了一定的方法技巧，在扮演角色中對(duì)書(shū)本上的知識(shí)有了更深的理解。

2.5 現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

即根據(jù)某些教學(xué)內(nèi)容的需要，將學(xué)生帶到酒店現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)、考察和講解，或請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)講學(xué)。運(yùn)用這一方法的主要目的是縮小課堂與社會(huì)的距離，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，提高教學(xué)效果；考慮到大一學(xué)生有認(rèn)知實(shí)習(xí)課程，將部分章節(jié)實(shí)踐安排放到學(xué)生大一暑期認(rèn)知實(shí)踐中，通過(guò)實(shí)踐深化理論知識(shí)。同時(shí)，可將三亞知名酒店高級(jí)管理人員請(qǐng)進(jìn)課堂，講授相關(guān)章節(jié)知識(shí)，彌補(bǔ)教師實(shí)踐能力薄弱不足。

參考文獻(xiàn)

篇（9）

一、引言

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向旅游涉外飯店部門(mén)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，牢固掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，具備從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力，能較快 適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)和管理第一線(xiàn)高等技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。而傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)（內(nèi)容、體系）方法，以傳授知識(shí)為主要目的，往往采取灌輸式教學(xué)方法和幻燈、掛圖、黑板等傳統(tǒng)的教學(xué)手段進(jìn)行講課，結(jié)果是部分學(xué)生為通過(guò)考試取得學(xué)分（成績(jī)）而學(xué)習(xí)，教學(xué)效果不理想。

二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃

目前，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)按照三個(gè)階段，六個(gè)學(xué)期進(jìn)行，將理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)交叉進(jìn)行如表1。

三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容改進(jìn)思路

構(gòu)建以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心的課程體系。酒店管理專(zhuān)業(yè)將會(huì)同企業(yè)一線(xiàn)專(zhuān)家，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店的具體工作崗位要求和學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃對(duì)課程體系進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，將對(duì)多門(mén)主干課程（前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、會(huì)展服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒店情境英語(yǔ)等）進(jìn)行重組或整合，并對(duì)核心專(zhuān)業(yè)課程實(shí)施模塊化教學(xué)方案。各主要專(zhuān)業(yè)課程主要立足培養(yǎng)兩種能力：一是較強(qiáng)的服務(wù)技能，二是基層或中層管理技能。并開(kāi)展優(yōu)質(zhì)核心課程及項(xiàng)目課程建設(shè)、校企合作開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)課程、確立課程的實(shí)施方案。

四、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法探討

（一）理論教學(xué)方法探討

1．學(xué)習(xí)現(xiàn)代教育技術(shù)，充分利用多媒體教學(xué)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)所有的教師中，做到用多媒體教學(xué)。多媒體所能提供的界面友好、形象直觀(guān)的交互式學(xué)習(xí)環(huán)境和圖文、聲像并茂的多種感官綜合刺激大大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了課堂教學(xué)效率。

2．授課過(guò)程中堅(jiān)持啟發(fā)式教學(xué)

啟發(fā)式教學(xué)鍛煉學(xué)生的思維能力。教師在教學(xué)中，為提高學(xué)生的演繹、歸納等思維能力，需充分運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

3.運(yùn)用組織活動(dòng)的教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率

根據(jù)以學(xué)生為中心的教學(xué)原則，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容分解成各項(xiàng)任務(wù)，然后通過(guò)分組討論的形式，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中自己構(gòu)建知識(shí)體系。

（二）實(shí)踐教學(xué)方法探討

1.認(rèn)知實(shí)訓(xùn)

為提高學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的初步認(rèn)識(shí)，根據(jù)計(jì)劃，新生在入學(xué)后第一學(xué)期進(jìn)行為期一周的見(jiàn)習(xí)。主要由老師帶領(lǐng)他們參觀(guān)酒店和風(fēng)景區(qū)使學(xué)生大致了解行業(yè)的特點(diǎn)，酒店的環(huán)境，建立基本的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，為以后的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.操作實(shí)訓(xùn)

學(xué)生在校外參加酒店的上崗實(shí)際訓(xùn)練，進(jìn)行客房、餐飲、前臺(tái)、導(dǎo)游情景模擬、調(diào)酒、烹飪等；深入各部門(mén)、各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過(guò)學(xué)生在酒店各個(gè)崗位的操作實(shí)習(xí)，學(xué)生更真切的感受到專(zhuān)業(yè)的實(shí)際氛圍，學(xué)習(xí)到實(shí)際操作的技能。

3.模擬現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)

為增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)際性和直觀(guān)性，教師在一些專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課堂上，應(yīng)適當(dāng)運(yùn)用模擬訓(xùn)練，如設(shè)計(jì)場(chǎng)景和角色扮演等形式，在有限的時(shí)間和環(huán)境里鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能。

4.注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

酒店管理專(zhuān)業(yè)強(qiáng)調(diào)教師要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，引導(dǎo)教師在備課時(shí)都要充分考慮這一教學(xué)目標(biāo)。教師也根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)教育學(xué)生完善學(xué)生的思路。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造性。

5.培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)

在教學(xué)過(guò)程中，為培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、熱愛(ài)本職工作的職業(yè)素質(zhì)。教師應(yīng)認(rèn)真了解學(xué)生的對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)和他們對(duì)未來(lái)就業(yè)的心理狀態(tài)。及時(shí)解決存在的問(wèn)題，將心理素質(zhì)教育和職業(yè)素養(yǎng)教育融入到日常的教學(xué)中。

參考文獻(xiàn)：

篇（10）

2體育旅游的自然資源及適宜開(kāi)展的體育項(xiàng)目

2.1體育旅游的定義

體育旅游屬于社會(huì)體育的一個(gè)產(chǎn)業(yè)分支，也是旅游的重要組成部分，是特種旅游的一種，其概念有廣義和狹義之分。從廣義上講，體育旅游是指旅游者在旅游中所從事的各種娛樂(lè)身心、鍛煉身體、競(jìng)技競(jìng)賽、刺激冒險(xiǎn)、康復(fù)保健、體育觀(guān)賞及體育文化交流活動(dòng)等與旅游地、旅游企業(yè)、體育企業(yè)及社會(huì)之間關(guān)系的總和；從狹義上講，則是為了滿(mǎn)足和適應(yīng)旅游者的各種專(zhuān)項(xiàng)體育需求，以體育資源和一定的體育設(shè)施為條件，以旅游商品的形式，為旅游者在施行旅游過(guò)程中提供融健身、娛樂(lè)、休閑、交際等于一體的服務(wù)，使旅游者在身心得到和諧發(fā)展，是促進(jìn)社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明發(fā)展，豐富社會(huì)文化生活目的的一種社會(huì)活動(dòng)[2]。

2.2自然資源及適宜開(kāi)展的體育項(xiàng)目

（1）平原適宜開(kāi)展：賽車(chē)、賽馬、風(fēng)箏、熱氣球等。

（2）山地適宜開(kāi)展：登山、攀巖、定向越野等。

（3）高原適宜開(kāi)展：騎馬、騎車(chē)穿越高原和民族傳統(tǒng)項(xiàng)目。

（4）河流適宜開(kāi)展：漂流、龍舟、劃船、潛水、游泳。

（5）湖泊適宜開(kāi)展：游泳、潛水、垂釣、劃船、賽艇。

（6）海洋、海灘適宜開(kāi)展：日光浴、沖浪、沙灘排球、足球。

（7）冰雪適宜開(kāi)展：越野滑雪、跳臺(tái)滑雪、花樣滑雪等。

3從事旅游管理和酒店管理的體育教學(xué)內(nèi)容

3.1從事酒店管理工作學(xué)生的體育教學(xué)內(nèi)容

將來(lái)從事酒店管理工作的學(xué)生，在體育教學(xué)內(nèi)容上可根據(jù)現(xiàn)有條件選擇乒乓球、羽毛球、足球、排球、網(wǎng)球、體育舞蹈、圍棋、太極，將游泳課盡量在體育課上開(kāi)設(shè)。一般來(lái)說(shuō)對(duì)從事酒店管理工作的學(xué)生形體要求較高，特別是女生，應(yīng)增加舞蹈和健美操，正確的基本身體姿勢(shì)應(yīng)該是頸部伸直，沉肩挺胸，直背收腹，收緊腿部及臀部，身體挺拔。要達(dá)到上述要求，在進(jìn)行基本姿態(tài)的練習(xí)的基礎(chǔ)上，應(yīng)該練習(xí)體育舞蹈———交誼舞，使身體姿態(tài)在移動(dòng)中得到鞏固，還必須進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)身體素質(zhì)練習(xí)。