序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐廳工作計劃書范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金，

2、執(zhí)照審批

注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）

2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長

2.9審議確定廚師長人選

3、確定90%的菜單

注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標準菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

4、確定工作時間、作業(yè)流程

注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準確確定。

4.1制定工作時間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

5、確定裝潢風格和布局

注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修?！艿谝环段?網(wǎng)整理該文章，版權歸原作者、原出處所有≥

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業(yè)原則

5.1.3方便設備運行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風格

5.6確定餐廳基本色

5.7開始裝修

6、定員定崗

注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標準）

注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。

7.1手冊

7.1.1總員工手冊

7.1.2廚房員工手冊

7.1.3樓面員工手冊

7.2說明書

7.2.1崗位說明書

7.2.2招聘說明書

7.2.3餐單說明書（菜肴標準菜譜、制作標準、質量標準）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫存總表

7.2.4.4日營業(yè)報表（收銀機自動形成）

7.2.4.5月營業(yè)報表（收銀機自動形成）

7.2.4.6物料請購單

7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應一張收據(jù)或發(fā)票）

7.2.4.8盤點統(tǒng)計單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。

8.1制定招聘目標

8.2制定招聘計劃

8.3實施招聘計劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程

8.3.3確定員工進入試用期

9、員工培訓

9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓

9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓。

10、購買設備和器材

注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務好的供貨商。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設備市場，確定供貨商

10.2實施采購

10.3驗收安裝

11、調(diào)試設備并

11.1調(diào)試設備

11.2進一步確定設備設備記錄表

11.3安排設備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）

12、最終確定菜品和菜單

注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質量標準。而且必須講究細節(jié)量化。

12.1確定類別

12.2確定菜品

12.3完善標準菜譜

12.4完善制作標準和質量標準

13、開始確定各供貨商

注意事項：必須貨比三家，在質量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14、制作各種宣傳品

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）

15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細節(jié)

15.1角色扮演，分別進行實際操作

15.2請親友作為顧客，進行實際演練

15.3完善各種流程和作業(yè)細節(jié)，進一步確定。

16、試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓練員工

注意事項：必須每日總結，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優(yōu)惠券表示感謝。

篇（2）

一、工程部今年的總體工作

工程部要確保酒店動力正常運行，要進一步加強設備的維護運行管理，加強計劃檢修保養(yǎng)，設備巡檢，保證好熱泵，電梯，配電，中央空調(diào)，供水系統(tǒng)，廚房設施等正常運行，特別要提高客房，餐廳，娛樂部設施的完好率和舒適度，工程部工作計劃書。進一步加大能源管理力度，加強成本意識，完善物耗材料管理，設施備件定置管理，大力抓好挖潛和修舊利廢工作。

加強人員培訓，服務意識培訓，服務技能培訓，爭取人員一專多能，充分利用人力資源，控制人員總數(shù)，實施末位淘汰，改善服務，改善后臺形象，促使工作質量更上臺階。

二、工程部重點抓好如下工作

1、狠抓工程部員工的培訓考核工作，從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務意識、服務程序、服務質量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)和招聘綜合型技工，如電工一定要從強電維修到配電，電梯等方面技術綜合化。對工程部技工實行優(yōu)勝劣汰，技能比武考核。留用優(yōu)秀骨干員工，針對有的老員工疲沓情緒，注入新活力，人員任用上不搞一潭死水，引入競爭和淘汰機制，常言道：戶樞不蠹，流水不腐。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的辦法，才能使整個團體隨時有競爭，有活力。希望通過培訓、考核，使工程部后勤員工都以滿懷熱情，去創(chuàng)建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務產(chǎn)品，要徹底改變游擊隊，救火隊，油子兵形象，使后臺服務也充滿濃郁的酒店氛圍。

2、改進工作服務程序，加強主動性，協(xié)調(diào)性，協(xié)調(diào)好與各部門之間特別前后臺部門間，班組之間，上、下級之間的工作及時性，有效性，不推諉，多做事。每個班組加強對設本文來源：公務員在線 施的日常巡檢，按標準路線巡查，責任分區(qū)，責任到人。并且由維修班組定期對前線使用人員講述使用保養(yǎng)知識，杜絕野蠻操作。

3、按照檢修保養(yǎng)制度，抓好 本文來自文秘114 ，轉載請保留此標記。 對大型關鍵設備的計劃檢修保養(yǎng)，做好電梯、中央空調(diào)、熱泵、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護，特別是對中央空調(diào)主機及其配套冷卻塔、水泵，末端風機盤管、風柜的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運轉安全度夏。加強對客房、卡拉ok包房內(nèi)電器、裝飾、水暖等各種設施，廚房設備、餐廳設備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經(jīng)使用部門確認到位與否，作為對各班組考核的依據(jù)。

4、樹立成本經(jīng)濟概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢，爭取更進一步降低萬元收入電費比，控制萬元收入水費比，降低萬元收入物耗比。

(1)把握工程配件質量關，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用質量和壽命。加強對配件價格的市場調(diào)查，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價格調(diào)查控制。

(2)修舊利廢加強考核統(tǒng)計，每月檢查通報每個班組的修舊利廢情況，工作優(yōu)秀者可給予適當獎勵，堅決杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風，工作計劃《工程部工作計劃書》。

(3)合理調(diào)控設備經(jīng)濟運行，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。

(4)貫徹落實能源管理辦法，加強對各點水、電能源使用檢查，每天抄水電表并進行對比，水電表計量的使用量每月通報各使用部門，便于使用部門成本控制。

(5)加強材料，設備配件定置管理。建立好設備備件臺帳，詳細各配件材料價格，便于控制。

(6)嚴格控制外委項目，水、電安裝能自行解決者自行安裝。設備維修嚴格控制外委，盡量控制維修成本。

5、工程部員工要增強美學美感意識，學習掌握星級新標準，為酒店創(chuàng)建***的美麗環(huán)境。

總之，事情無論大小，要干就干最好，我們也相信，沒有最好，只有更好，只有我們不斷自我加壓，尋找工作的興奮點，對事業(yè)充滿***，對工作充滿熱情，對企業(yè)傾注深情，對顧客滿懷親情，對社會奉獻真情，一個舒適的酒店必然成為顧客賓至如歸的家園。

1、電力及動力設備的保養(yǎng)，本部門工作場所的環(huán)境衛(wèi)生

堅持大型設備有專人負責管理，落實到個人，并形成制度。每周定期一次徹底清掃，洗抹設備的外表，使設備表層不積土，保持光亮，并及時除銹補涮油漆。定期按說明書的要求對動力設備的內(nèi)部結構進行清洗、加油等。確保設備的完好率100%。徹底清除滴、跑、冒、堵及電氣開關保護失靈等現(xiàn)象。

2、堅持值班崗位責任制度，做好交***手續(xù)。堅持每天早晨***人必須交衛(wèi)生的良好習慣，優(yōu)質一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3、開源節(jié)流

根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時調(diào)節(jié)和修正各種技術參數(shù)，在保證和滿足客人對空調(diào)水、熱水俱求的基礎上，調(diào)正好用水溫度及水的流量，降低熱耗，盡量節(jié)省電力和燃油，使成本消耗減至最低限度。爭取比同期降耗10%以上。

重視功率因素的補償，大型電機設備投入使用后，及時觀察cos中的變化，保持cox中必須在0.9以上，從而達到節(jié)電的目的。

做好每天水、電、油、氣的消耗記錄，及時分析和總結消耗量的原因，找出多消耗的原因后及時采取措施進行清除，每周、每月做出報表上報總經(jīng)理、提供有關收據(jù)有利決策時作參考。

每月底按時做好館外用水、用電單位的抄表記錄，及時上報財務部門，配合財務及時收回水、電費用，管理和監(jiān)督好在用的水表和電表及管路和電氣線路，堅決拒絕竊水、竊電現(xiàn)象發(fā)生，防止水電流失。

管好用了維修材料，材料出庫必須有維修使用部門的簽字證明，做到物必有主，出入庫平衡，手續(xù)齊全，防止維修材料流失和浪費。

4、人性化管理

關愛員工的生活，盡最大力量熱心幫助員工解決生活中出現(xiàn)的具休困難，做到團結友愛，要讓每個員工感覺在這個大家庭的溫暖，從而激發(fā)每個員的積極性、重要性，更有利今后工作的開展。

5、確保動力、電力設備的正常運行，配合各部門及時保質、保量安全完成各項維修任務。

現(xiàn)有客房的空調(diào)溫控開關、照明搖控開關因存在質量不過關的問題，損壞率較高，且價格又非常貴，今后如再損壞，逐步更換簡易價格便宜實惠的開關面板，逐步修改現(xiàn)有的線路，做到經(jīng)濟實用。

做好夏季中央空調(diào)開放的準備工作，四月底至五月初中央空調(diào)機組進行一次系統(tǒng)清洗和調(diào)試工作，確保中央空調(diào)隨時投入使用。

工程工作計劃書二

新的一年，為實現(xiàn)公司長遠發(fā)展，現(xiàn)結合公司和我部門的實際情況，我們工程部201x年工作的重點，著力于工程部各項工作的落實，并在原來工程部工作的基礎上，不斷提高服務質量，主動配合物業(yè)服務中心完成各項維修任務，特擬定工作計劃如下：

一、人員安排

按照運作模式及崗位管理的要求，工程部的人員維持目前的的人數(shù)，保證水電系統(tǒng)的運行。為保證應急事件得以及時有效的處理，在現(xiàn)有人員編制中，夜間實行聽班制度。

二、工作計劃

(1)加強工程部的服務意識。目前在服務上，工程部需進一步提高服務水平，特別是在方式和質量上，更需進一步提高。本部門將定期和不定期的開展服務意識和方式的培訓，提高部門人員的服務質量和服務效率。

(2)完善制度，明確責任，保障部門良性運作。為發(fā)揮工程部作為物業(yè)和商家之間發(fā)展的良好溝通關心的紐帶作用，針對服務的形態(tài)，完善和改進工作制度，從而更適合目前工作的開展。從設備管理和人員安排制度，真正實現(xiàn)工作有章可循，制度規(guī)范工作。通過落實制度，明確責任，保證了部門工作的良性開展。

(3)加強設備的監(jiān)管、加強成本意識。工程部負責所有的設施設備的維護管理，直接關系物業(yè)成本的控制。熟悉設備運行、性能，保證設備的正常運行，按照規(guī)范操作時監(jiān)管的重力區(qū)，工程部將按照相關工作的需要進行落實，做到有設備，有維護，出成效;并將設施設備維護側重點規(guī)劃到具體個人。

(4)開展培訓，強化學習，提高技能水平。就目前工程部服務的范圍，還比較有限，特別是局限于自身知識的結構，為進一步提高工作技能，適當開展理論學習，取長補短，提高整體隊伍的服務水平。

(5)針對設施設備維護保養(yǎng)的特點，擬定相應的維護保養(yǎng)計劃，將工作目標細化。

三、做好能源控制管理

能耗成本通常占物業(yè)公司日常成本的很大比例，節(jié)能降耗是提高公司效益的有效手段。能源管理的關鍵是：

(1)提高所有員工的節(jié)能意識。

(2)制定必要的規(guī)章制度。

篇（3）

1，酒店前期運作計劃書

2，酒店前期運營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，采購物品規(guī)格價格明細單

3，各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購概況明細上報

5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項籌備

2，開張時各項籌備

3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

d，設備設施

1，設備設施的安裝管理

2，設備設施的前期調(diào)試

3，設備設施責任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

4，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓

1，部門經(jīng)理前期培訓計劃

2，餐飲部培訓

3，房務部培訓

4，后勤部門培訓

c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓后的員工考核

3，酒店試營業(yè)時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項目的落實、跟蹤

c，設備管理

1，酒店各部門大型設備管理

2，設備設施的維護保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務質量的控制與提升

7，服務技巧的實施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質量、樣式、菜式

4，菜品培訓、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結構

3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓

4，培訓后進行前期考核

5，建立考核制度

五，房務管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務中心

e，總機

f，大堂

六，財務管理

a， 收銀

1， 收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標

b，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單

2，價格的審核與相關控制

c， 成本管理

1， 酒店前期運作成本預算、控制、管理

2，

d， 倉庫管理

1， 庫房的物品日常管理

2， 進、出庫的相關管理

3， 領料相關操作程序

4， 倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關管理(1)

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理

a，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況

2，社會環(huán)境

a,當?shù)仫L俗習慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價

3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書

及相關戰(zhàn)略

e， 營銷管理

1， 營銷市場分配

2， 營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程

3，

d，營銷趨勢

f， 促銷方案

1， 根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

2， 前期的營銷可分為

a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡等）

b,讓利營銷

c,套式營銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風味小吃

c，地方特色

篇（4）

一.某市圖書零售市場的現(xiàn)狀分析：

某市區(qū)總人口約20萬，市級與市直屬機關和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學校近10余所，在校學生4萬人。

市區(qū)是整個地區(qū)經(jīng)濟文化的中心，經(jīng)濟相對發(fā)達，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。

在類似這樣的中西部經(jīng)濟較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進的信息，學習優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識;藉以改變自身落后的面貌，由此產(chǎn)生了對文化商品豐富的需求。

由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達，種類單一。

雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。

書店毗鄰市政大廈、世紀廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道-神舟路與玉門東路的十字交界處(廣廈家園8號)，周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領玉門石油生活基地，西領世紀大道、陽光小區(qū)，常住人口年內(nèi)將達5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。

該區(qū)域交通便利、基礎設施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導地位(xx市新華書店)

優(yōu)勢：(網(wǎng)上精品店創(chuàng)業(yè)計劃書)

1) 聲譽與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響;

2) 總體實力強大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的;

3) 政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經(jīng)營。

劣勢：

1)運行成本高，不具備價格優(yōu)勢;

2)管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應速度慢;

3)服務意識缺乏，特色化個性化服務沒有，欠缺文化氛圍;

4)國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略

1) 細分目標市場，避開主導者的優(yōu)勢商品;

2) 著力降低經(jīng)營成本，讓利于讀者;

3) 狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起(三味書屋、南轉盤、藍天)

優(yōu)勢：

1) 在當?shù)匾延幸欢〝?shù)量的讀者群;

2) 統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價格優(yōu)勢;

3) 較為重視服務工作。

劣勢：

1) 決策管理層不在當?shù)?，信息、決策溝通不暢;

3.本地個體書店已經(jīng)長期存在(10余家，分布在學校附件)

優(yōu)勢：

1) 經(jīng)營時間一般較長，有一定知名度和顧客群;

2) 經(jīng)營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書;

3) 價格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：

1)作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍;

2)缺乏經(jīng)營管理意識，得過且過;對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業(yè)機會

某市的圖書音像行業(yè)中，雖然本地的新華書店一直占主導地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業(yè)務卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經(jīng)營維持生存。

雖然有這些對手先行進入了市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當有限。

當然，隨著時間的發(fā)展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。

因此，在對手立足未穩(wěn)的時候，盡快進入當?shù)氐膱D書市場是必要的，也是可以事半功倍的。

否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優(yōu)勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基于以上分析，市區(qū)還存在適合小型綜合專業(yè)書店生長、發(fā)展的市場環(huán)境。

然而，影響書店生存與發(fā)展的因素是多方面的，書店是否進行了準確的市場定位是其能不能順利地在行業(yè)中站住腳的重要因素;在書店進入市場之前的初次定位尤其關鍵。

書店的市場定位就是要對本書店的產(chǎn)品和服務進行設計，從而使其能在讀者心中占有一個獨特的、有價值的位置。

定位的核心是差異化

(一)、小型 ---小而精根據(jù)xx市區(qū)的市場規(guī)模與行業(yè)狀況，小型門店成本低、投資風險小，更有利于開展特色經(jīng)營與提高服務水平，充分利用場地，降低成本，以價格優(yōu)勢吸引讀者。

針對新華書店大而全、小而全的特點，從書店的裝潢、陳設到圖書的品種、陳列以及各種服務都要突出精的特點小型創(chuàng)業(yè)計劃書范文小型創(chuàng)業(yè)計劃書范文。

1.小巧的環(huán)境布局給讀營造一個清新舒適、格調(diào)高雅的文化氛圍， 2013畢業(yè)實習生思想?yún)R報范文，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環(huán)境。

(形象差異化)

2.親切周到的服務努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發(fā)， 畢業(yè)論文結束語，體現(xiàn)文化行業(yè)的特色，突出人文關懷。

(服務差異化)

(二)、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區(qū)目前還沒有對某一領域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數(shù)量上完全沒有優(yōu)勢，而且做某一門類的專業(yè)書店的市場條件也不成熟。

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1.特色是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業(yè)水平。

(產(chǎn)品差異化)

2.特色還要在經(jīng)營的范圍上考慮。

比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務。

(產(chǎn)品差異化)

3.在直接面對讀者零售的經(jīng)營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團購買的大客戶。

四、核心競爭力：

有針對性的圖書種類，全面人性化的服務。

尤其是服務，因為書店出售的所有東西里，只有服務是自己的產(chǎn)品。

當然，書店的定位不是一次就能適當合理的確定，也不是一成不變的。

必須根據(jù)市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進。

五、投資產(chǎn)出預算

一)書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設備的采購，以及門店的租金與裝修。

總投資15萬元。

1、圖書音像商品的采購：7.5萬

計劃經(jīng)營各類圖書50006000種，8000冊左右，費用5-6萬元，首付3萬，其余計劃經(jīng)營各類音像制品500006000種，15000張左右，費用4.5萬元。

2、設備采購與裝修：3.2萬

根據(jù)書店的定位，書店的環(huán)境應與一般個體書店有明顯的區(qū)別，整潔、明亮，具有時尚氣息和文化氛圍，必須在書架和裝修上能體現(xiàn)出來。

門店應進行經(jīng)濟型的裝修。

裝修費用：地板8000元;吊頂2000元;粉刷1000元;門套4000元;廣告牌2000元;17000元

設備：書架20組600=12000元;電腦售書系統(tǒng)(電腦利舊，打印3000元)

3、店面租金：4萬/年

(二)收益預測：

1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發(fā)折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間;按照xx的市場情況，如以8.5折進行優(yōu)惠銷售就能夠形成價格優(yōu)勢，而且仍有25%以上的利潤空間。

每天銷量估計為10-30本，則營業(yè)額可達150-450元，保守平均250元;

2、音像店定位銷售的的批發(fā)折扣一般在5折以下，批發(fā)價3元，售價6-8元;如按定價銷售則有50%的利潤空間;每天銷量估計為20-40張，則營業(yè)額可達120-240元，保守平均150元;。

3、外延其他商品銷售：咖啡100元;其余50元。

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以上合計收入550元按平均35%毛利率則200元30=6000元

書店每月的固定費用 =房租(含水電)+稅費 +人員工資 (實際運行中還有不少雜費)每月預計總額 = 3000 + 800 + 1800= 5600。

那么,書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業(yè)額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0.4 = 14000元即:每月營業(yè)額達到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。

保守估計：以上合計收入420元，略有盈余;

正常估計：書店日均營業(yè)額達到600元左右，月營業(yè)額達到18000元。

則：月毛利額 = 18000 x 0.35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。

樂觀估計：書店日均營業(yè)額達到800元左右，月營業(yè)額達到24000元。

則：月毛利額 = 24000 x 0.35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：

在保證書店店面正常營業(yè)的前提下，書店可以采取多種宣傳促銷手段， 大學生實習周記范文，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學校、幼兒園和機關單位的批量購買，對提高營業(yè)額應有不小的貢獻。

1、集團客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據(jù)移動各類集團客戶分層打折優(yōu)惠，如鉆石卡7折;金卡75折;銀卡8折;貴賓卡85折;普通客戶9折。

可考慮和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計劃：

每單均計入電腦記錄，每10元銷售額1分，累計滿5分 ，贈咖啡一杯;累計滿10分 ，免費參加1期培訓;累計滿20分 ，免費參加1期培訓;

3、延伸服務：

銷售文體用具：紙張、筆

銷售咖啡飲料西餐：

代售郵冊、賀卡：

銷售音像制品：

銷售鮮花：

銷售計算機耗材：

開辦職業(yè)技能培訓：

七、風險規(guī)避;

任何經(jīng)營都有一定的風險，無庸多言。

如何正視風險的存在、防范規(guī)避風險就顯得尤其重要。

書店經(jīng)營的風險相對較小，因為目前圖書批發(fā)市場是明顯的買方市場，批發(fā)商從出版社進書基本都是寄銷的方式，三個月回款，而且剩余滯銷圖書都可以退貨。

零售書店從批發(fā)商處進書也采用類似的方式。

這樣，書店的風險就主要來自自身的經(jīng)營管理，如何降低成本，開拓市場，吸引讀者等方面了。

需要做好以下工作：

1、在充分進行實地觀察、市場調(diào)查的基礎上謹慎選擇店址。

2、盡可能控制固定費用，減少固定設備的投資小型創(chuàng)業(yè)計劃書范文工作計劃。

3、建立完備的會計制度，作好詳細經(jīng)營記錄。

4、理智對待經(jīng)營狀況不佳的情況，全面分析、解決問題。

5、確屬選址錯誤，應早做另覓佳址的打算。

八、遠景規(guī)劃

書店定位是：在xx市區(qū)有一定競爭實力的特色書店。

能夠吸引一部分讀者，并能擁有自己忠實的顧客群。

書店經(jīng)營的目的是：占有xx圖書文化市場的一定份額，形成長期的盈利能力。

一旦經(jīng)過努力經(jīng)營和不斷摸索，書店能夠按計劃達到目標，并且形成一套成熟的經(jīng)營與管理的模式，有了由少而多的資本積累，就可以爭取投資，進行發(fā)展

發(fā)展的方式可以從以下兩方面考慮：

1、擴大單店規(guī)模。

(營業(yè)面積、經(jīng)營品種、經(jīng)營范圍)這種方式風險較大，需要依靠對當?shù)厥袌鋈萘康某浞至私夂秃侠眍A測，以及在競爭中取得一定的優(yōu)勢。

在有新華書店大中型書店的區(qū)域應不考慮使用。

2、開設分店有了xx市區(qū)母店的成功經(jīng)驗， 大學生入黨申請書，加之在母店經(jīng)營過程中與供貨商建立的良好關系，在市場競爭較弱的區(qū)域開設分店是一種投資孝易于操作的方式。

有以下兩種方向可以考慮：

(1).橫向(在市區(qū)的其它區(qū)域)在市區(qū)內(nèi)開設分店可以采用圍繞母店設售書點的方式進行，既可充分利用母店的圖書資源，擴大影響提高知名度;又節(jié)省投資，降低成本。

2016最新自助餐店創(chuàng)業(yè)計劃書模板【2】

創(chuàng)業(yè)計劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個復雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。

一、餐館名稱：

XXXXX。

命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。

目前預定的形式是XXXX酒家或XXXX荘

二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

三、餐館預計面積：280 ~ 350 M2

四、目標城市：廣州

五、選址要求：

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區(qū);

2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~5個。

(但具體要看店鋪的布局)

七、餐館開張預算：

1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

2.裝修設計費用：800元

3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B.內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元;C.廚房面積為40

M2，裝修強調(diào)排污、通風，費用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。

自己買材料，總共預計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元

5.購買用具費用：A.3臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.

桌凳，共5000元; F.其他(請見清單)，共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元

6.其他不可預計費用，2000元

八、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。

(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

十、運營費用明細：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)

4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000

= ;B.住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月

5. 折舊費用：

6. 原材料：A.原料， 共元/周

7. 其他不可預知費用：1000元/月

十一、菜品說明：

1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算：

十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

五 優(yōu)勢與劣勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。

另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。

同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。

而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。

另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

六 財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。

資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。

由此可計算出投資回收期約為一個月。

七 風險與規(guī)避

1 外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。

餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2) 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。

(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應對措施

(1)汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

(3)項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

(5)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6保險和法律 事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。

資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

篇（5）

餐飲銷售計劃書（一）餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＮ覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。

網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲銷售計劃書（二）在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：

一、銷售業(yè)績

年計劃銷售金額80萬元。

根據(jù)年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

網(wǎng)站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓

根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術編輯一名：負責dm刊物排版、后期制作、廣告設計等美工類工作

3、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。

餐飲銷售計劃書（三）首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結束，營銷方案的總結，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。

營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!

而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!

營銷的目標：根據(jù)你設計的活動和需求不同，目標肯定也不同，如我們的目標是增加營業(yè)額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設立活動結束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點等!并且還要設定活動期間成本目標，人員成本目標等，如果做個活動，營業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標不是單一的，而是多方面的，要注意進行權衡，并且核心關注人效與坪效。

營銷活動的設計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標準，門店促銷或刷，Q&A，每日任務等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預熱標準，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。

營銷方案的落地：每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調(diào)整進度表，要落地到什么程度呢?

比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!

營銷方案的培訓：培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結果!

營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應配以什么話術什么介紹，開始時間到結束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!

營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!

篇（6）

大學生個人創(chuàng)業(yè)計劃書模板最新1戶外用品前景分析

在我國，戶外還算是一門新興的運動。近幾年，隨著人們生活水平的提高和對精神文化生活的追求，戶外運動逐漸表現(xiàn)出它獨特的市場前景和巨大的經(jīng)濟價值。從而一批戶外用品店也應需而生，構成了一個新的市場消費點。

1200億元的市場潛在、20億元的年銷售額、1億人的參與范圍，戶外運動已經(jīng)悄然成為一個新興產(chǎn)業(yè)。不觀名山大川，不看名勝古跡，背上帳篷和行囊，玩一把重歸自然的戶外運動，如今已經(jīng)成為越來越多有識人士的選擇。

戶外運動在國內(nèi)漸漸成為運動時尚，其中也孕育著無限的商機。但僅有善于捕捉機會敢于創(chuàng)新的人，才能夠有所收獲。

于是，開個戶外用品店成了一種必然。趁此刻國內(nèi)戶外運動還處在起步階段，搭上這趟早班車似乎成了不二的選擇。

一.戶外用品店創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

1.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之一：市場空間較大

根據(jù)著名旅游網(wǎng)站;攜程網(wǎng);的調(diào)查，我國旅游人數(shù)正以每年26%的速度增長，而其中增長最快的就是20"40歲年齡段的;背包一族;;旅游用品市場需求則每年增長17%。與全球戶外運動產(chǎn)業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國的相關產(chǎn)業(yè)還處于興起階段，市場發(fā)展空間相對較大。

2.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之二：投資收益看好

據(jù)了解，專業(yè)裝備是目前戶外運動的主要開銷之一，有些登山;發(fā)燒友;的裝備在萬元以上，即使是中低擋的裝備也要2000多元。此外，戶外旅游用品的易耗性較大，顧客多次購買的需求較強。所以，戶外旅游用品的利潤相對較高，而投資卻不大，一般在10萬"20萬元左右，其中的;大頭;部分是店面租金和首次置貨款，開業(yè)后每月的運營成本約在5000元左右。

3.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢之三：入行門檻不高

開戶外旅游用品店，對創(chuàng)業(yè)者沒有太大的專業(yè)要求，只要其熱愛旅游，喜歡結交朋友，又善于溝通，就能開張迎客。開這樣的店，對店面的要求也不高，不必須非選那些租金昂貴的鬧市區(qū)或黃金地段，并且店面的面積也不用太大。戶外旅游用品店的顧客大都多是年輕人，所以選在大中專院校附近可近水樓臺先得月。在廣告宣傳上也很省力，自助游異常是野外生存體驗，是時下都市年輕人追求的一種時尚，雖然在我國才剛剛興起，但人氣劇增。所以，開家戶外旅游用品店，正是迎合了這部分年輕人的消費潮流，只要商品有特色，活動夠生動，就能吸引顧客，而無需投入太多的廣告費用。

二.市場分析

1.需求分析：

去年林業(yè)部的一項有關于戶外運動人群調(diào)查顯示，在經(jīng)常從事戶外運動的人群中，60。2%具有大學或同等學歷，27。4%的人有大學以上學歷，由此可見高學歷的人群占了近九成;而在收入方面，以3000元作為一個分水嶺，月薪3000元以上的高收入人群占48。6%;在年齡構成上，20-40歲的占84。1%，40-50歲的占7。1%。從事戶外運動的人群有其高收入、高學歷、年輕化的特點，這部分人群對于這種在歐美國家頗為普及的休閑方式更容易理解，戶外運動本身所蘊涵的挑戰(zhàn)自我精神也與年輕人進取向上的特質相吻合。

據(jù)估計，目前中國已有200多家國內(nèi)戶外用品生產(chǎn)商，七八十家全球著名的戶外產(chǎn)品制造商以及俱樂部，戶外運動用品以及裝備的年銷售額已達20億元。而2002年這個數(shù)字還不到3億元，2000年這個數(shù)字是6千萬元。戶外運動市場近年來呈幾何級數(shù)的增長，吸引了越來越多的參與者。2004年冬季，國內(nèi)參與戶外運動的人次已超越1億人次。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，就目前為止，戶外運動行業(yè)的市場份額仍很保守。

北京的戶外用品店有大大小小三四十家。全球戶外運動產(chǎn)業(yè)的年交易額150多億美元，中國還處于興起階段，而根據(jù)目前的勢頭，北京的戶外用品店發(fā)展到一百多家應當不成問題。就目前整個產(chǎn)業(yè)鏈而言，分為裝備市場、活動市場、咨詢服務市場等幾方面。北京的一些戶外俱樂部也是將業(yè)務分為這樣幾部分。在戶外用品銷售領域，主要由品牌商、生產(chǎn)商、品牌、零售店等幾個部分構成，在銷售額的構成上，大型商場占據(jù)了60%以上的份額，其次是像三夫這樣的專業(yè)零售商，大概占到20%左右，剩下10%多一些的市場靠品牌商的專賣店和網(wǎng)上銷售。

戶外運動真正熱起來的原因，據(jù)我分析可能會有以下幾點：

1隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視自我的健康情景。參加戶外活動，鍛煉了身體對自我的健康有好處。

2都市生活節(jié)奏讓很多白領感到身心疲憊，到大自然中去無疑是種十分好的放松和調(diào)理的方式。

3參加戶外活動能夠認識很多各個階層的人，大家在一種毫無利益的關系下相識相知成為好朋友也是很多人所期望的。

4對于目前社會來說，戶外還算一種新鮮的動動，能讓人們尤其是白領階層的人會體會到嘗鮮的感覺。而戶外這兩個字，本身就具有很大的吸引力，這正是具有必須文化階層的人所喜歡追求的東西。

5對于很多單身貴族來說，參加戶外活動也能夠找到自我的另一半。

6參加難度比較大的戶外活動也是人生的一種豐富，也是對自我耐力和意志力的考驗。

7參加戶外活動能夠讓人真正的回到大自然中去，得到真正的放松。

緣由此，此刻玩戶外的人越來越多了，所以戶外用品的市場一路高漲。但目前戶外用品店的增漲還遠遠不能滿足市場的漲幅。所以戶外用品店有很大有生存空間和發(fā)展前景。

2.市場調(diào)研：

根據(jù)著名旅游網(wǎng)站;攜程網(wǎng);的調(diào)查，我國旅游人數(shù)正以每年26%的速度增長，而其中增長最快的就是20;40歲年齡段的;背包一族;旅游用品市場需求則每年增長17%。然而這些與全球戶外運動產(chǎn)業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國的相關產(chǎn)業(yè)還處于興起和起步階段，市場發(fā)展空間很大。

而目前在我國，戶外用品店大多集中在少數(shù)的幾個大城市，一般中小型城市幾乎很少甚至沒有專業(yè)的戶外用品店，根本無法滿足社會巨大的需求和供應短缺的矛盾。

拿太原市來說，目前比較專業(yè)的戶外用品店僅有五家，全山西省也僅有不到十家而已，看他們的營業(yè)額，都相當好，一片欣欣向榮。但這些遠遠不足以滿足巨大的消費空間，很多專業(yè)的本地;驢子;就都去外地購物，他們都說本地戶外用品店東西太少，根本無法滿足他們對商品的追求。巨大的市場空缺和潛在的龐大消費群，都讓戶外用品有著不可估計的前景和市場價值?；诂F(xiàn)實，戶外用品店發(fā)展空間還是相對較大的。

3.竟爭分析：

拿太原市來說，目前僅具有五家有名的戶外用品店，太原的戶外用品店都有一個共同的特點，就是種類和品牌太少，貨物不全，并且價格普遍偏高，檔次高低不分明，缺乏行之有效的竟爭力。如果能開一家特色鮮明的戶外用品店，定位明確，那完全能夠之后居上，一支獨秀。

4.市場定位：

經(jīng)過對其他同行戶外用品店的顧客調(diào)查情景看，光顧戶外用品商店的，一般是專業(yè)人士或白領，尤其是外貿(mào)公司和it行業(yè)的職工，年齡在20歲到40歲之間，月收入在兩三千元以上的人群。戶外作為一門新興的運動，并且玩起來相對于其他運動算是高消費。所以僅有中高收入并且有必須文化的人群才會愿意消費。

專業(yè)人士：一般都有很豐富的戶外運動經(jīng)驗，對裝備要求較高，尤其是追求某些細節(jié)方面，如果某件樣東西在其他店找不到而僅有你在里有的話，那那些人會很樂意來的，再加上服務上乘，質量保證，價錢合理，那些專業(yè)人士會是很是一個很大有消費群體。并且如果能留得住這些顧客，雖然在他們身上不可能賺太多，但他們往往帶來些潛在的市場價值。所以，一個戶外用品店如果要生存，必須要留得住一些真正的;驢子;。

普通消費者：大多數(shù)為有文化有知識有必須經(jīng)濟基礎的青年人。這些人里面有的是準專業(yè)，有的純粹是一時興起瞎玩，有的人喜歡;燒;裝備，有的人來帶著其他目的?？墒?，這些人里面賺錢還是相當容易的，尤其是那些;燒;

客們。要求店長能準確揣摩出這些人的心思，逢時逢利地介紹商品，掌握了這些東西，開店也就算是成功了一半了。當然，其中經(jīng)驗是個很重要的東西。

三.產(chǎn)品介紹

戶外用品包括很多種類，有包類、戶外服裝、鞋襪類、帳篷、野外照明、野外伙食、水具、登山攀巖、防護藥品、工具儀器眼鏡、書刊音像、野外睡具等。根據(jù)戶外用品的耐用程度來安排產(chǎn)品結構，如旅行包和帳篷等可長期的使用，在進貨時就要注意數(shù)量不宜過大，應在品牌和式樣上追求多樣化。鞋襪類和野外飲食屬耐用性較差的物品，戶外用品店除保證產(chǎn)品質量外，還應在數(shù)量上有所儲備。從大的方面來講，由于包類和野外睡眠產(chǎn)品是戶外運動很重要的大件用品，所以顧客在選購這樣的一些東西時要進行仔細的比較和選擇。包類和睡眠產(chǎn)品屬大件，價格也高，也是商家大的利潤點。在開設戶外用品店時，要確立好主打產(chǎn)品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，戶外用品店的大部分面積還是被這些大件產(chǎn)品占據(jù)著。

1.產(chǎn)品描述：本店主要經(jīng)營國外品牌戶外運動所有用品，同時兼顧經(jīng)營些其他品牌和外貿(mào)的東西。

2.產(chǎn)品結構：以下幾大類是必不可少的：

1.背包。

大背包(60升以上)要有三款左右適合長途潑涉的旅行，比如去西藏。中背包(35升以上)要有五款左右適合中長途(一周左右)旅行。小背包(35升以下)八款左右適合日常外出，游玩等。選擇背包必須要注意防水、耐磨，持久性好，外掛豐富，異常是大背包后背必須要有支架可調(diào)節(jié)，配件要結實，比如多耐福，NIFCO扣，最好選用貨真價實的品牌產(chǎn)品，如GREGORY、MOUNTAINSMITH等。腰包必不可少，可準備了3款。

2.帳篷。

要準備以下幾款：普通帳篷

(1)單層雙人，適合郊露營，適合春夏秋冬季。

(2)雙層雙人、雙層四人，防水性、防風性好，可到偏遠野外，叢林露營四季適合。也要準備一兩頂高山帳篷防水防風性能比普通帳篷高三倍以上。但價錢也高三倍以上?？梢暠镜鼐唧w情景定，是否備貨。

3.睡袋。

按季節(jié)分，夏季可準備10℃以上信封型睡袋，春秋季則準備5-10，0-5度的木乃伊型睡袋，各三款左右，主要是中空棉的填充物，也有等級之分，一般棉或纖維70元左右，但較重，體積大，基本已淘汰。中空棉100-200元左右，較輕便。面料和里布不一樣也影響價格。冬季則準備0℃以下的木乃伊型睡袋。多為羽線的填充物，也有3M棉或杜邦棉，價格較高300元以上頭料，多能防水。一般而言，以上各種溫度下的睡袋都應有所準備因為夏季有可能去爬雪山。

4.登山鞋。

不管是登山還是叢林穿越，都有要求高邦的登山鞋，最好是防水透氣的GORE-TEX面料，國內(nèi)專業(yè)的登山鞋品牌還沒有，一般都做外貿(mào)出口的尾貨那種，世界名牌，價格低但碼數(shù)不全，時有時無，但不管怎樣都必須準備十雙以上各種牌子和碼數(shù)，再就是Waterproof(防水)的登山鞋，還要準備一些的徒步鞋，夏季的涼鞋等。

5.服裝。

種類繁多，最好的戶外服裝是GORE-TEX面料的風衣，防水透氣且保溫，目前大部分是外貿(mào)名Mountain。hardwear。columbia。lowapline等。一般的戶外服裝防水性能夠，透氣性差點，有可拆內(nèi)膽的貴些。還有一些防水不透氣的風衣服價格低，平時旅游可防一下雨。好的戶外服裝的針縫處必須要壓PU膠6。攀登裝備。比如登山扣、安全帶、上升器、下降器、繩索等。這些專業(yè)的裝備僅有專業(yè)登山者才用得著，試想一下城市有多少這樣的人，但一個戶外旅游用品店，少了這些東西，就沒那么專業(yè)了，所各種型號都準備一至兩件裝點一下門面是很有必要的。7。露營裝備。(1)、防水電筒。大中小號各進2款，進口的美光電筒可擺四款。(2)、防水頭燈。進口的pezit2款，國產(chǎn)的20元左右2款(3)、氣爐。韓國的2款。(4)、氣燈。韓國的一款。(5)、套具套裝。2人、4人，6人用各一款

6.其它裝備

(1)、指南針：國產(chǎn)的民用指南針5款，軍用指南針2款

(2)、水壺(a)。us軍用水壺(帶飯盒)(b)西班牙產(chǎn)LAKEN壺或瑞士產(chǎn)SIGG水壺0。5升-1。5升，5款。

(3)、防潮墊2款。

(4)、開山斧和工具鏟。

(5)、瑞士軍刀5款以上，露營者、探險家、攀登家、冠軍、小冠軍、標準等

(6)、ZPPO尖機5款以上

可選：(1)、不銹鋼酒壺5款

自行車租賃公司創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、方案概要

本創(chuàng)業(yè)計劃書是關于在大學附近開設一家自行車租賃行的方案。此自行車租賃行類似于出租車公司。其主要業(yè)務是對外出租自行車，目標市場是在校大學生，以租金為其主要利潤來源。本出租行首先采取個體戶的經(jīng)營方式。可是有自我的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。

二、市場分析

1、可行性分析

以往一度興起的大學城建設造就了中國大學的集中化，規(guī)?；F(xiàn)狀。許多大學占地面積相當可觀，建一所大學動輒就是上千畝地，如果是大學城，幾個大學加起來面積甚至超過萬畝。如此大的學校必然帶來學生的交通問題，學生從宿舍到餐廳、圖書館、教室等學校的其它地方步行十多分鐘都是很有可能的。如果在大學城中，即便是緊鄰的兩個學校，步行來回恐怕也要至少半個小時。又累又浪費時間，這種狀況給學生帶來了很大的不便。可是如果有輛自行車，那么大學生能夠2分鐘到教室，3分鐘到圖書館，5分鐘到旁邊的學校找同學，10分鐘到附近的丹尼斯超市，周六周日能夠叫上幾個哥們兒去郊游，也可載上女友去野餐……的確，一輛自行車能給大學生活平添許多精彩。那么買輛自行車(二手的或全新的)也許是個不錯的選擇，可是大學生都明白，在大學里丟自行車是司空見慣的事。大部分學校都不設看車的，有的甚至連車棚都沒有，宿舍又禁止放自行車，大學生只能看眼睜睜的看著自我的愛車在露天的停車處風吹日曬了。需要自行車，而有了車卻又有諸多麻煩，這樣的兩難該怎樣解決經(jīng)過分析我們發(fā)現(xiàn)，事實上，大學生的真正需要不是自行車而是自行車帶來的方便，自由，灑脫，張揚，浪漫……那么自行車出租服務無疑會解決這個問題，只

要一兩元錢就能盡情的放飛心境，自由的釋放生命，并且又沒有自行車存放保管的問題。大學生有需求，自行車租賃行又能滿足這種需求，這就是自行車租賃行產(chǎn)生的條件。同時，中國有一千多所高校，上千萬在校大學生，其潛在市場規(guī)模是相當可觀的，即便是只能占領三分之一的市場，也能取得可觀的回報。這是自行車租賃行的市場條件。所以從理論上講，開設自行車租賃行的基本條件已經(jīng)具備。

注：以上只是從主觀出發(fā)分析出的結論，但事實上，大學生是否真有這種需求，如果有，有多強烈仍需做深入細致的前期市場調(diào)查研究。但由于時間原所以項工作暫未實施。

2、產(chǎn)品分析

出租自行車是一種服務型的產(chǎn)品，目前市場上幾乎不存在這種服務，尤其是品牌化，專業(yè)化，規(guī)?；母緵]有。

3、競爭分析

目前在市場上很少看到供給出租自行車服務的組織，有的也是旅游景點設立的小攤或者是修理自行車的附加供給這種服務，諸如此類的小攤販皆不成規(guī)模，沒有發(fā)展愿望，根本不具備競爭力，且又遠離學校，市場競爭更無從談起，所以面向大學生出租自行車仍是一個空白市場。

4、宏觀環(huán)境分析

目前大學城建設已成規(guī)模，社會對教育的重視程度在加大，政府對教育的支持力度也在加大，許多大學都在擴建。隨著中國高等教育的發(fā)展，在校大學生的人數(shù)在逐年加大。自行車是在校大學生的主要交通工具。宏觀環(huán)境有利于自行車租賃行的開設。

三、SWOT分析

1、機會與威脅

面向大學生出租自行車的業(yè)務尚無企業(yè)涉及，仍是一個空白市場，這是最大最有利的機會;但另一方面，由于開設自行車租賃行的成本小，硬件要求低，進入市場難度小，如果營利狀況良好，就很容易被效仿，并且此租賃行是小規(guī)模的個人創(chuàng)業(yè)，受資金條件的制約，短時間內(nèi)不能占領所有市場，所以很可能被后期的跟隨者或效仿者吞食大部分市場，這是最大最嚴重的威脅。

2、優(yōu)勢與劣勢

由于創(chuàng)業(yè)者本身是大學生，所以接近大學，清楚的了解大學生的需求心理，容易找到大學生的心理訴求點。這是最重要的優(yōu)勢;另一方面，大學生創(chuàng)業(yè)社會經(jīng)驗不足，創(chuàng)業(yè)資金短缺，發(fā)展速度慢，市場很容易被搶占，這是最大的劣勢。

3、對策分析

研究到容易被模仿的威脅，所以在條件成熟后應抓住時機盡可能快的擴大規(guī)模占領市場，在初期應采取快速滲透的市場營銷策略。另外，要塑造品牌，走品牌化道路，雖然產(chǎn)品容易被復制但品牌卻不能復制，品牌中包含的精神理念更不能被復制。

四、目標戰(zhàn)略

一年內(nèi)建立在本大學的地位，兩年后在本地大學城開設分店，五年后在本地所有條件具備的高校開設分店。再鞏固一年時間時間后注冊公司，隨后實行連鎖經(jīng)營。

五、市場營銷策略

目標市場：在校大學生

價格：采取滲透定價策略，以低價吸引顧客，迅速占領市場。

產(chǎn)品定位：大眾型，經(jīng)濟型，便捷型的服務

配銷渠道：專營連鎖店

廣告：開始即樹立整合營銷傳播觀念，品牌觀念。經(jīng)過品牌傳播，讓品牌具備一種大學生認可的，追求的精神。自由奔放，個性灑脫，就是自行車租賃行要提倡的一種精神

提出一個口號：Let’sfly，F(xiàn)reefly一齊飛，自由地飛(待定)

設計一個標志：(有待制作)

塑造一個品牌：隨心

構成一種精神：我們追求自由奔放，個性灑脫，我們健康陽光，歡樂瀟灑;我們重感情，跟哥們兒一齊瘋，一齊笑，為了哥們兒的難處而大醉，然后抱在一齊痛快的大哭;在別人面前，我們有許多彼此才明白的典故和笑話。我們飛，一齊飛，自由地飛，我們追求一種自由灑脫的生活。

大學生個人創(chuàng)業(yè)計劃書模板最新2引導語：茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。如今，開一家茶店絕對大受歡迎。

項目介紹

1.1本策劃的目的

為有意投資本項目者供給充分的信息。

為本計劃未來的經(jīng)營活動供給基本數(shù)據(jù)和指導準則。

1.2公司介紹

本公司集高檔專業(yè)茶文化于一體，以“傳承千年文化，弘揚民族茶飲”為理念，以追求和發(fā)揚茶道精神“健、美、和、敬”為主旨，致力于打造一流茶文化企讓您在優(yōu)美精致的環(huán)境中體會傳統(tǒng)茶氛圍，讓您在快節(jié)奏的都市生活中找到一片寧靜的港灣，我們將竭誠為您供給貴賓級的服務。

1.3行業(yè)背景

隨著當今世界飛速發(fā)展，人們的生活水平在逐步得到改善，生活質量的到大幅度的提高，同時這些也造成了了生活的節(jié)奏的加快，壓力逐漸加大、越來越孤獨，人情冷漠。我們很難尋求一片心靈的凈土來安置我們手上的疲憊的心靈?？墒窃谠絹碓蕉嗟膯栴}逐漸增多的時候，也出現(xiàn)來越來越多的需求，也就供給了越來越多的機遇。

我們一切一顧客為中心，我們堅持秉承我們中華禮貌，集成并發(fā)揚傳統(tǒng)文化的同時，為顧客供給一個能夠暢所欲言的場所，在那里，你能夠遇到志同道合的朋友;在那里，你能夠和更多人交流，排遣孤獨;在那里，你能夠獨自一人，聆聽音樂，沉浸在音樂的舒緩節(jié)奏里，放松神經(jīng)和身心;在那里，你能夠與家人一齊，在音樂的氛圍中盡享家庭的溫馨，讓所謂的代溝在我們的周圍消失，創(chuàng)立一個溫暖和諧的家庭氛圍;在那里，你也能夠同朋友一齊，品茶言歡，共敘友情;在那里，你也能夠為你和顧客找到一個舒心歡樂的談判交易地點，在這樣沒有紛爭沒有喧囂僅有平和與寧靜，和諧與安詳?shù)沫h(huán)境里邁向成功;在那里，我們?yōu)槟愎┙o一系列的方便——音樂器材，象棋，圍棋……休閑方式，你能夠找到樂友或者棋友，讓生活有滋有味，讓城市生活不再單調(diào)不再孤獨。我們的茶樓就在這樣的歷史情勢下應運而生。

1.4市場營銷

市場是由一切有特定需求或欲望并愿意和可能從事交換來使需求和欲望得到滿足的潛在顧客所組成。我們的市場細分是針對那些向往安靜、適宜的消費者展開實施，以茶市場為導向，在繁華的城市中為顧客供給一個休閑地方。

1.5企業(yè)管理

公司發(fā)展初期，在結構簡單、規(guī)模較小、工藝比較穩(wěn)定的初級階段，這樣既堅持了直線制集中統(tǒng)一運作的優(yōu)點，。公司內(nèi)部生產(chǎn)流程包括公司基本框架和運作方式的定位，產(chǎn)品供應流程為建立直銷渠道、開拓出口渠道、建立營銷網(wǎng)絡執(zhí)行計劃。

1.6結論

本公司茶樓以休閑促文化，將會有很大的發(fā)展前景。，如果能取得足夠的投資，這一項目將為投資者帶來豐厚的回報。

經(jīng)營管理方案

一、定位

茗雅堂茶樓作為道家文化的一個載體，經(jīng)過供給書畫室古箏

茶產(chǎn)品和茶藝表演服務于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。

二、業(yè)務模式

1、產(chǎn)品組合

茶樓產(chǎn)品組合包括：茶器產(chǎn)品、服務設備等品牌元素、茶文化、服務配餐、演藝、音樂;

茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質且具歷史品牌的類別;

產(chǎn)品來源能夠經(jīng)過和廠家建立長期供貨機制，拿貨能夠在馬連道也能夠和當?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。

器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷

服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部經(jīng)過oem的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣

茶文化:新芳茶樓的服務員不僅僅是服務喝茶的客人，每個服務員必須有自我擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員供給茶水和茶文化服務，后期能夠接待外部茶藝表演活動，增加收入結構。

2、價格組合

茶樓產(chǎn)品價格相對其他茶樓的要定位高價，異常是禮品茶價格，茶樓能夠和固定供應商合作經(jīng)營茶禮品。

品名區(qū)價格能夠根據(jù)現(xiàn)實客流情景決定。

3、促銷組合

茶館經(jīng)營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，經(jīng)過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。

4、渠道組合

供應渠道:中國十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和長春市區(qū)店面渠道、廠地駐長春事處相關資源及優(yōu)質廠家成本優(yōu)勢資源

營銷渠道：茶館會員管理機制及公關活動企業(yè)家主題活動人脈資源

三、競爭策略

靜逸茶樓相對于一些大城市已經(jīng)成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具紅樓夢文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產(chǎn)品供應上能夠拿到低價質廉才有絕對優(yōu)勢。

四、管理模式

1、現(xiàn)場管理

現(xiàn)場管理的目的是為靜逸茶館創(chuàng)造一個適合于經(jīng)營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。

茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，經(jīng)過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結構等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。

2、員工管理

員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題。經(jīng)過會員管理機制和每個服務員都有自我客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。

3、服務管理

服務管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美)體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。

4、客戶管理

建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡和店外服務。

最重要客戶公司建檔;其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。

茶館管理還包括：進貨管理、倉儲管理、財務管理。

五、發(fā)展戰(zhàn)略

1、塑造個性

茗雅堂茶文化個性名片解說

2、多元嫁接

昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接

3、抓住長尾

互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗中心。

4、激活傳統(tǒng)

融合時尚和傳統(tǒng)茶文化結合，吸引新生力。

大學生個人創(chuàng)業(yè)計劃書模板最新3咖啡店越來越成為白領及成功人士必不可少的休閑飲品，無論是談生意還是朋友見面聊天，咖啡店都是不錯的選擇，所以，對于創(chuàng)業(yè)者來說，能夠開一家咖啡店也是不錯的選擇。

一、公司基本情景

(一)項目名稱：往昔之音咖啡廳

(二)經(jīng)營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等

(三)行業(yè)類型：餐飲業(yè)

(四)項目投資：約200萬元

(五)場地設置：上海浦東新區(qū)

(六)消費對象：中高層消費者

(七)經(jīng)營面積：約200平方米

(八)項目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環(huán)境并且供給方便(主要供給咖啡、茗茶、各類小點心等)，還供給在校大學生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要供給優(yōu)質服務。

(九)經(jīng)營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客供給一個放松、舒適、浪漫環(huán)境并且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務。

二、產(chǎn)品服務介紹

1、往昔之音咖啡廳不僅僅供給中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。

我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。

咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格供給最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。

門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。

室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。

坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。

在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客供給方便。

2、核心競爭力或技術優(yōu)勢

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。

可是，我們有堅實的核心觀念。

他們是：

(1)可信賴的產(chǎn)品品質：堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

(2)高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)儉利用。

(3)良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工供給最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。

(5)獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們能夠為其供給他所熟悉和滿意的服務。

有時，不用他們自我開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

三、行業(yè)市場分析

隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。

咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。

而在日本和英國，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。

日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。

擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。

在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。

正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。

未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。

總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

本行業(yè)報告在很多周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關報刊雜志的基礎信息，

對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。

目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場尚待開發(fā)。

去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。

可是，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應當比較快，堅持在30%左右。

幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。

其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。

此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。

可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一向在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。

除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的一大原因。

摩根大通一份有關食品行業(yè)調(diào)查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

四、業(yè)務現(xiàn)狀

目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，異常是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。

并且，位置異常有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費本事都能夠滿足。

五、財務分析

(一)投資估算：

1、一次性固定投資：180萬元(其中包括：1、轉讓費加房租首付110萬元，2、裝修費40萬元，3、辦費用4萬元，4、雜項支出1萬元，5、設備用具購置15萬元、原材料10萬元);

2、流動資金及原材料備用金20萬元

3、成本控制(每月)：租金20000元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不一樣的級別不一樣的工資，不可預支薪水的10%。

小計每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。

月均營業(yè)額：300000元。

4、盈利本事(月)：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，300000-230000=70000;年利潤：70000×12=840000元

5、投資回收期：投資回收期：2000000840000≈3年

六、融資計劃

向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由三個股東分攤。

期限為兩年。

其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

七、風險控制

各行各業(yè)都有其自身的風險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著必須的風險，比如食物中毒、火災等。

那么在風險面前如何控制呢首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全;第二，嚴格做好防火災系統(tǒng)等。

還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發(fā)生什么意外，能夠把風險降到最低。

八、公司經(jīng)營戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)明白、了解我們的商品，并且還進來消費。

為此我們會做到：

優(yōu)質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力必須要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。

在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要應對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。

諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應對。

所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談本事。

還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并供給各種服務設施。

我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。

大學生個人創(chuàng)業(yè)計劃書模板最新4一、背景簡介

當今的大學生面臨最大的難題就是就業(yè)壓力，越來越嚴峻的就業(yè)形勢使很多大學生感到前途迷茫，甚至不明白讀大學的意義何在，畢業(yè)后的找工作難、工作壓力大、同事之間關系的處理等問題都成了當今最熱門關注的話題。

為此，作為新一屆的大學生的我們不得不為自我以后的人生另外開創(chuàng)一條道路，那就是——————創(chuàng)業(yè)之路，同時國家也大力鼓勵和幫忙大學生創(chuàng)業(yè)，為此，我們因該從此刻開始為自我打算，抓住這個契機，實現(xiàn)自我的創(chuàng)業(yè)夢想。以后幫忙更多需要幫忙的人。

二、公司的成立與簡介

1、公司名稱

【明眸】眼鏡超市

2、公司的成立

【明眸】眼鏡店是一家即將成立的眼鏡店，將于本人畢業(yè)后兩年之內(nèi)于四川理工學院旁濃重開業(yè)。本眼鏡店以學生為主要服務對象，產(chǎn)品以中、低檔框架眼鏡為主，包括眼鏡架、眼鏡片、各種框架眼鏡配件，兼營隱形眼鏡及其護理液、藥片、隱形鏡盒等。

3、公司的優(yōu)勢與特點

【明眸】眼鏡為您供給一流的服務，優(yōu)質的產(chǎn)品。

服務項目有：免費電腦驗光、免費維修眼鏡、免費清洗眼鏡、免費咨詢眼病、專家專業(yè)驗光。

服務特點：專家坐堂驗光;先進的主覺電腦驗光儀;優(yōu)質的服務;絕對物美價廉的眼鏡;在正常使用情景下，半年內(nèi)如發(fā)生任何可歸責于商品本身結構、制作和材料不良的情形，我們將為你免費更換同等價值的商品(正常的磨損、擦傷或使用不當不在此限)。

技術保證：配鏡后兩周內(nèi)光度發(fā)生任何不適，我們將免費為你復檢，于必要時免費重配同廠牌同品質的鏡片。

價格保證：您在亮晶晶購買的每一件均從生產(chǎn)商直接夠入，減少中間環(huán)節(jié)，成本降低，價格當然合理。

滿意保證：您在【明眸】選配的鏡架一律一年質保。

三、公司發(fā)展前景

1、發(fā)展背景

當今時代，社會競爭日益激烈，繁重的功課讓青少年近視人群迅速擴大。統(tǒng)計證明，我國戴眼鏡人口已經(jīng)超過3億，每年的市場需求量高達1億副。再加上3。2億中老年人需要的花鏡、以及太陽鏡，市場需求量極為可觀。

另一方面，在當今社會，眼鏡消費的個性化，時尚化，品牌化，高檔化的趨勢日益顯著。眼鏡早已不是近視人群無奈的選擇，而更成為一種時尚裝飾品。

2、發(fā)展趨勢

三億屈光不正人口，以每人每六年更換一副眼鏡計算，一年的眼鏡需求量有多少?那就是5000萬副眼鏡的年需求量，200億元人民幣的年銷售額，10%的年增長速度，這就是中國眼鏡零售業(yè)所面臨的市場，也許實際情景還遠不止于此，據(jù)統(tǒng)計，我國戴鏡人口每年有不斷上升的趨勢，城鎮(zhèn)居民的眼鏡更換頻率約為每3—4年一次，大城市約為2—2。5年一次，由此計算，當前中國眼鏡市場的年需求量遠在6000萬副以上，而這些，還不算上太陽鏡和司機防護鏡等特殊用鏡的開發(fā)。學生是眼鏡消費的主要群體之一，據(jù)調(diào)查，學生近視率高達80%左右，眼鏡更換頻率也很高，一半左右的人半年————一年更換一次。

四、市場評估

1、眼鏡銷售

眼鏡銷售行業(yè)是一個很有前景的行業(yè)。20__年中國十大暴利行業(yè)的評選中，眼鏡行業(yè)排在電信行業(yè)之前，列第六。所謂：20元的鏡架，200元賣給你是講人情，300元賣給你是講交情，400元賣給你是講行情。眼鏡的成本價不到售價的10%，眼鏡行業(yè)的利潤是以倍來計算的!

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，眼鏡和藥品一樣，有很多流通環(huán)節(jié)。眼鏡的第一次漲價在廠家之內(nèi)，即在眼鏡出廠后已不是成本價。目前大多數(shù)廠家在眼鏡出世之后，生產(chǎn)車間就將眼鏡賣給本廠的銷售科，在廠家中就能提升5%—12%左右不等大學生創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃。銷售科買斷全權后再賣給批發(fā)商。為了減少風險，廠家一般不直接售給商店，而是由三層批發(fā)商轉手之后到眼鏡店

其中，每經(jīng)過一道關口，都會加上必須利潤，利潤一般在20%左右。而最大的利潤則是在零售店，如果一副眼鏡有180元利潤，那么100多元是商店得的。

2、顧客特征

眼鏡的購買者和使用者通常是同一個消費者，顧客特征呈現(xiàn)為購買者、使用者統(tǒng)一，屬于個人購買行為，隨機性較大，容易受廣告等促銷活動的影響。不管是暴利也好，不是暴利也好。總的來說，眼鏡經(jīng)營是個有前途的行業(yè)，是很有利可圖的。主要是看經(jīng)營者怎樣來進行經(jīng)營管理。

大學生個人創(chuàng)業(yè)計劃書模板最新5一、創(chuàng)業(yè)目標

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。

二、產(chǎn)品簡介

在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，可是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。

三、創(chuàng)業(yè)分析

俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以到達雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳，然而onlytwo餐廳是以情侶為主的餐廳，貼合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能理解的程度，所以門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。此刻大街上情侶一抓一大把，而那里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們

不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場十分廣泛。

四、經(jīng)營范圍

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情景而做出貼合消費者的調(diào)整。

五、營銷策略

主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?？山?jīng)過墻面廣告和橫幅的形式先進行開業(yè)前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡的形式再次進行宣傳，宣傳的資料為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種貼合特色的活動以及優(yōu)惠方式。

六、經(jīng)營細節(jié)

餐廳內(nèi)部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能供給給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能供給給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。那里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可供給給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自我身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來那里能夠享受十分優(yōu)惠的待遇。

篇（7）

  幼兒園作為教育機構，有責任做好引領、示范、指導家長科學育兒理念提升的責任，為了我園社區(qū)早教工作順利開展，更好地服務于社區(qū)家長及嬰幼兒，特制定本學期早教工作計劃：

  一、加強專業(yè)理論學習，提升早教老師工作能力

  1、為了提高早教老師專業(yè)理論水平及工作能力，了解2至3歲嬰幼兒發(fā)展特點，本學期重點學習《寶寶心語》一書，從寶寶的內(nèi)心、身心發(fā)展特點、人際關系表現(xiàn)、心智、性格以及教養(yǎng)難題方面進行系統(tǒng)學習，幫助教師準確把握寶寶心理，豐富早教老師的專業(yè)理論知識，提升專業(yè)水平，更好地指導社區(qū)家長做好科學育兒。

  2、積極參加市、區(qū)教委、計生等機構組織的早教人員培訓學習，提高專業(yè)化水平，持證上崗，更好地勝任早教工作。

  二、規(guī)范整理過程性資料，迎接區(qū)督導

  1、繼續(xù)修訂和完善早教工作的各項規(guī)章制度，使早教老師和相關工作人員以及社區(qū)各部門明確各自職責和義務，形成良性工作機制。

  2、整理早教活動的各種過程性記錄，做到規(guī)范、全面，迎接區(qū)督導工作。

  三、深入社區(qū)及家庭，做好調(diào)研工作

  三月份，早教組將深入新家園社區(qū)進行調(diào)研，了解0至3歲嬰幼兒的育兒需求，除了開展問卷調(diào)查之外，重點走進5個家庭，了解0至3歲嬰幼兒的家庭結構、嬰幼兒教養(yǎng)情況、家長對嬰幼兒早教的需求等，根據(jù)調(diào)查結果制定適宜的早教指導和服務計劃，使早教工作更加具有針對性和時效性。

  同時開學初向社區(qū)家長發(fā)放“問卷調(diào)查”，了解家長的育兒需求，聽取家長的意見及建議，使早教指導工作更加有效。

  四、通過多種活動提升家長科學育兒理念

  開展多種形式的早期教育模式，形成多樣化、專業(yè)化、網(wǎng)絡化的早期教育服務，科學指導家長對嬰幼兒實施家庭教育是幼兒園義不容辭的職責，本學期，我們將根據(jù)社區(qū)家長不同的育兒需求，繼續(xù)開展多種形式的早教指導與服務，促進家長科學育兒理念提升。

  (一)早教沙龍：

  依據(jù)問卷調(diào)查，以小組“互動式”研討方式，邀請社區(qū)家長來園與老師共研育兒方法及策略，針對幼兒易發(fā)生的認知、情感、生活與交往等方面的問題展開研討，發(fā)掘深層次的原因，找到解決問題的方法，給予家長最實際的幫助。

  四月份：透視寶寶社交及習慣中隱藏的心理障礙。

  五月份：揭示寶寶性格及行為背后的內(nèi)心世界。

  (二)親子體驗：

  根據(jù)季節(jié)、節(jié)日開展不同年齡段嬰幼兒的親子游戲活動，突出個性化指導，為家庭育兒更加科學，促進寶寶健康快樂成長搭建平臺。

  四月份：結合春季開展親子種植活動。

  五月份：結合“母親節(jié)”開展親子制作活動。

  六月份：結合“六一”開展大型游園活動。

  (三)專題講座：

  本學期發(fā)揮早教志愿者的自身優(yōu)勢，為社區(qū)家長開展專題講座。

  三月份：讓國學伴隨寶寶健康快樂成長——《淺談傳統(tǒng)文化中的蒙學教育》

  新的學期，我們將一如既往地努力工作，為社區(qū)0至3歲嬰幼兒家庭提供科學指導與服務，更好地發(fā)揮幼兒園的教育職能作用而努力!

  幼兒園春節(jié)月工作計劃4

  熱熱鬧鬧的寒假悄然結束，我們迎來了大班下學期。本學期是孩子們在幼兒園的最后一個學期了，他們即將面對的是嶄新的環(huán)境，嶄新的學習模式。為了讓孩子們更快的適應這樣的生活，本學期的幼小銜接工作也將放在所有工作的首位?，F(xiàn)將孩子們的現(xiàn)有狀況和本學期的計劃作一展望：

  一、班級概況

  我班共有幼兒35位，其中男生20名，女生15名。本學期有一位幼兒退學，同時轉入一位新生。該名新生原為我班幼兒，對班級情況比較了解，融入班集體生活較快。

  班級優(yōu)勢：通過師生的共同努力，絕大部分幼兒養(yǎng)成了較好的生活自理能力，均能自己疊被、穿衣、進餐，生活衛(wèi)生習慣、進餐習慣較穩(wěn)定，都能做到飯前洗手、便后洗手、飯后自己整理桌面以及餐具;同時都能積極參與到體育活動中，身體情況都較好。孩子們興趣較廣泛、思維靈活、對事物充滿好奇心與學習欲望，活動中能積極發(fā)言。

  班級弱勢：班級普遍幼兒較為靈活，穩(wěn)定性欠佳，有部分幼兒自控能力較弱，注意力容易分散，遵守集體規(guī)則意識較薄弱;還有個別幼兒傾聽習慣較差，特別是傾聽其他幼兒的習慣，喜歡插嘴，尊重他人的意識較薄弱。

  個別幼兒：班里中途插班的幼兒各方面能力較弱、動手能力較差、膽子比較小，雖已基本適應幼兒園生活，但在一日生活各環(huán)節(jié)上主動性較薄弱，需要教師、同伴更多的關心與關注以幫助他們更好的進步、提高各方面的能力。

  二、班級工作總目標

  針對班級的現(xiàn)有情況，圍繞幼兒園工作總目標，本班特提出以下一些工作目標：

  1、進一步規(guī)范幼兒的一日常規(guī)。

  2、進一步穩(wěn)定幼兒良好的學習、生活習慣，增強幼兒規(guī)則意識，增強控制能力。

  3、家園配合，順利做好幼小銜接工作。

  三、具體要求與措施

  1.規(guī)范幼兒一日常規(guī)。

  本學期，我們班級三位老師將積極交流，達成一致，默契合作，進一步把幼兒的一日常規(guī)穩(wěn)定。

  學習常規(guī)：在組織幼兒的一日活動過程中，老師要不斷更新教育觀念，把更多的自由權還給幼兒，把活動常規(guī)要求與幼兒的相對自由相結合，尤其是在集體活動中，允許幼兒自由發(fā)表意見，鼓勵幼兒大膽、自愿、主動地表達自己的想法，為幼兒創(chuàng)設和諧、寬松、平等、自由的氛圍，使幼兒敢說、愿說。

  生活常規(guī)：對于大班幼兒來說，一些良好習慣、自理能力已經(jīng)形成，現(xiàn)在的目標為鞏固和個別不良現(xiàn)象的糾正。在日常生活中，老師要做到細心觀察、及時引導、長期堅持。我們抓住每一個機會，及時對幼兒進行經(jīng)常性地教育，以利于良好習慣的形成，尤其對個別幼兒的不良習慣、更應該處處緊盯，跟進觀察指導，以便在較短的時間內(nèi)完成改正。

  2.培養(yǎng)幼兒良好的學習習慣、生活習慣。

  本學期我們將圍繞"幼小銜接"這一重點來開展工作，通過開展"比一比，誰能坐端正"、"我的作業(yè)最整潔"、"最愛動腦的好寶寶"等競賽活動，培養(yǎng)幼兒良好的學習習慣，通過開展"跳繩、整理籮筐"、"歌唱比賽、"講故事比賽"等多種活動，激發(fā)幼兒積極向上的良好情感。

  (1)獨立生活能力：

  通過談話、故事、社會實踐培養(yǎng)幼兒的獨立意識，增強獨立解決問題的能力。讓大班幼兒感知到，即將成為一名小學生了，生活、學習不能完全依靠父母和教師，要學會自己的事自己做，遇到問題和困難自己要想辦法解快。

  培養(yǎng)幼兒的時間觀念，在學習生活中，要學會自我觀察、自我體驗、自我監(jiān)督、自我批評、自我評價和自我控制等，讓他們懂得什么時候應該做什么事并一定做好;什么時候不該做事并控制自己的愿望和行為。

  (2)培養(yǎng)孩子良好的學習習慣：

  請家長配合幼兒園，與幼兒共同制定作息時間表。如：不遲到早退、不隨便請假等(請假單);其次，在教學活動中讓幼兒養(yǎng)成愛想、愛問和認真回答問題、注意傾聽的習慣;再有，培養(yǎng)幼兒正確地握筆寫字、看書、讀書的習慣;通過適當?shù)牟贾米鳂I(yè)培養(yǎng)幼兒的任務意識，游戲、活動中加強幼兒規(guī)則意識的培養(yǎng)。

  四、每月工作安排

  二月份：

  1、做好開學初期的各項環(huán)境布置準備工作。

  2、建立并鞏固各項常規(guī)，使幼兒盡快調(diào)整好學習狀態(tài)。

  3、做好新老生家訪、個別收費工作、家長會。

  三月份：

  1、開展跳繩比賽 。

  2、進行節(jié)日教育：學雷鋒、三八婦女節(jié)。

  3、做好幼小銜接的階段性工作

  四月份：

  1、做好去基地、掃墓的準備工作。

  2、進行節(jié)日教育：清明節(jié)、勞動節(jié)。

  3、家長開放日的準備工作。

  五月份：

  1、進行節(jié)日教育：六一兒童節(jié)。

  2、做好六一節(jié)目的準備。

  3、季節(jié)教育，并結合季節(jié)調(diào)整環(huán)境創(chuàng)設。

  4、參觀小學。

  六月份：

  1、進行與夏季有關的季節(jié)教育與安全保健常識。

  2、節(jié)日教育：端午節(jié)。

  3、畢業(yè)典禮。

  4、班級各類總結。

  5、做好幼兒發(fā)展評估工作。

  6、做好學期結束工作，整理好各項物品。

  春節(jié)過年節(jié)日工作計劃

  __年物業(yè)管理處將在穩(wěn)步發(fā)展的基礎上著重于“精細化”服務，從點滴小事、細節(jié)入手積極配合集團經(jīng)營的戰(zhàn)略方針，團結一心，增強大局意識、責任意識和協(xié)作意識，同心同德，努力完成工作并以此為__年的工作重點和亮點，其計劃如下：

  一、主導思想

  以服務業(yè)主為

  重點，規(guī)范物業(yè)服務行為，推動物業(yè)管理行業(yè)精神文明建設，結合本部大樓實際情況創(chuàng)建物業(yè)管理模式，努力探索企業(yè)內(nèi)部管理機制，將規(guī)范化物業(yè)管理服務深入每個“工作細節(jié)”的指導思想和“善于主動”的服務精神。

  二、工作目標

  緊密圍繞提高物業(yè)管理水平、展現(xiàn)“服務”的工作作風，并繼續(xù)貫徹執(zhí)行節(jié)能降耗和為業(yè)主服務好的企業(yè)宗旨，以國優(yōu)新標準提高自身工作，努力做到：工作細節(jié)“精”，設備設施“準”，保衛(wèi)工作“實”的目標。

  三、工作重點

  (一)、內(nèi)部管理

  1.人員控制及企業(yè)凝聚力在新的一年中，管理處將減少人員的流動性，積極補充新員工，以評選、表彰優(yōu)秀員工增強團隊的凝聚力，從而提高員工工作的積極性，促使員工彼此之間互相鼓勵、支持、學習、合作，同時倡導員工用團結協(xié)作、開拓創(chuàng)新、務實進取的信念去為公司的發(fā)展奉獻自己的力量。

  2.規(guī)范庫房管理嚴格根據(jù)庫房管理制度執(zhí)行庫房管理，庫房里的雜物需及時清理，做好各項防范措施，做到庫房整齊干凈整潔。

  3.建立檔案室根據(jù)國優(yōu)的要求建立檔案室，各部門檔案需要統(tǒng)一整理歸檔管理，并建立檔案室巡查制度，嚴格按照檔案管理規(guī)定進行存檔、借閱及銷毀，遵守保密制度，做好防鼠防潮等各項防范措施。

  4.績效評價體系的完善與運行績效考核工作的根本目的不是為了處罰未完成業(yè)務量和不盡職盡責的員工，而是有效激勵員工不斷改善工作方法，建立公平的競爭機制，提高工作效率，培養(yǎng)員工工作的個人意識和責任心，及時查找工作中的不足并加以調(diào)整改善，從而推進企業(yè)的發(fā)展。

  5.建立長效的消防安全機制，提高中控室值班員業(yè)務素質。

  (1)健全消防檔案，各類消防記錄、檔案分類歸檔。

  (2)增強中控室值班員業(yè)務素質的提高，提高突發(fā)狀況下的應急反應能力。

  (3)總結以往消防演習中發(fā)現(xiàn)的問題，有重點的進行演練。演練重點如下：

  應急滅火措施(滅火器、消防栓、正壓呼吸器)的使用操作，進行現(xiàn)場模擬操作培訓;

  對跑點人員向中控報警用語的準確使用;

  對中控值機員接報后使用消防主機開啟失火現(xiàn)場區(qū)域消防排煙機、正壓送風機、消防廣播及空調(diào)/新風機關閉、電梯歸首、非消防電源切斷等相應設備的熟練程度進行培訓;

  (4)根據(jù)中控室倒班的特點，合理分配人員，采用以老帶新的方式，增強各班的業(yè)務能力。

  (5)在堅持每日巡視檢查的基礎上，加強對樓層工程機房、餐廳后廚、熱力站、冷凍站、人防等重點區(qū)域的安全巡視檢查，做到發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，將隱患消除在萌芽。

  (6)積極配合完成上級主管單位提出的各項工作要求。

  (二)、外部管理每月對各分包單位按合同規(guī)定檢查工作質量，定期與分包公司負責人召開工作會議，落實相關工作布置。加強對入室清潔、綠植養(yǎng)護、維修等項工作的監(jiān)管力度，并優(yōu)化入室服務流程;總結各分包單位出現(xiàn)的常見問題，提前布控，減少客戶投訴，提高服務質量。

  春節(jié)過年節(jié)日工作計劃

  _年已經(jīng)過去了，我們?yōu)開年寫下了完美的句號了，為了迎來_年的工作，做為一個新人我為自己特制定了以下_年新年的工作計劃

  一、要熟悉公司的業(yè)務、學會干細胞分離的技術

  二、要想有好業(yè)績就得加強業(yè)務學習，多看書，上網(wǎng)查閱相關資料豐富知識把學業(yè)務與交流技能向結合

  三、自信是非常重要的。要經(jīng)常對自己說你是的，你是獨一無二的。擁有健康樂觀積極向上的工作態(tài)度才能更好的完成任務

  四、對所有客戶的工作態(tài)度都要一樣，但不能太低三下氣。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

  五、和公司其他員工要有良好的溝通，有團隊意識，多交流，多探討，才能不斷增長業(yè)務技能

篇（8）

優(yōu)秀店長個人工作計劃范文1一、店長的使命與工作職責

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。

1.店長的使命：

(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。

(2)領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。

2.店長的工作職責：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達的各項指標;

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

(5)組織員工進行教育培訓;

(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質要求：

(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高 瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。

(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的.方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。

(4)組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

二、店長的工作流程

1.布置當日工作任務

(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。

(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。

2.檢查、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。

(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、服務質量的評價

(1)及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

(2)及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。

4.總結當日工作情況并及時匯報

(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設性的建議

(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

三、店長的考核內(nèi)容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。

例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。

例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。

例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作。

4.“績”：主要指工作實績。

工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務

質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。

一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：

1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

2、門店人員素質和服務水平的上升;

3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;

4、采購成本的降低;

5、市場占有率的擴大;

6、菜品周轉加快，資金利用率提高;

7、企業(yè)知名度提高;

8、廣告效果顯著;

優(yōu)秀店長個人工作計劃范文2一、早班:按店規(guī)規(guī)定穿制 服上班,早八點半開門后,安排一人打掃衛(wèi)生,一人在試衣間涂眼影、唇彩、腮紅(時間不超出五分鐘),后輪換。八點四十五分安排早班工作,具體為根據(jù)店內(nèi)圈圈賬制定配貨清單,交給業(yè)務經(jīng)理,整理樣面(櫥窗模特、燈模三日一換)。后二人輪流站于店前處迎賓。

為防止因樣面空缺或地面不清潔導致扣分發(fā)生店員和負責人之間出現(xiàn)扯皮、推諉情況,二人應分清所負責片區(qū)。

注意要點:因早班相對客流較少(除節(jié)假日外),將工作重心著重于進銷賬、圈圈賬和導購員作一些短時間的案例交流(但不能影響銷售)、短期備貨、店堂環(huán)境及一些后勤工作。

二、午間交接:下午班店員__點進店后,店長和副店長進行現(xiàn)金、賬目的交接,店員進行貨品的交接,交接后店長和副店長在工作日記上簽字確認。如店長、副店長提前交接完畢,應協(xié)助店員點貨。常規(guī)班中午交接應清點上班所銷售貨品的庫存,另外每周二中午兩班清點所有貨品的庫存。

三、下午班:下午接班后,主要注意四個問題,應于店堂無人時逐次檢查。

銷售燈光衛(wèi)生樣面

至晚七點整,開始作銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。

注意要點:下午班時,由于工作時間較長,顧客流為時斷時續(xù),一定注意調(diào)節(jié)好本人和店員的精神狀態(tài)。臨下班時,同中午交接班一樣,一定要四十五分鐘內(nèi)獨立完成銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。

四、月末盤存:每月最后一天晚七點全體人員盤點。盡全力在一日內(nèi)完成盤貨及對賬工作,第二日作好盤存報表交給會計。

五、整店銷售:不要把視野局限于個人利益或只考慮為老板創(chuàng)造多少利潤上。

優(yōu)秀店長個人工作計劃范文3一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位。

1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。

使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務我”為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。

二、經(jīng)營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結存在的差距，及時調(diào)整，以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率，

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。

優(yōu)秀店長個人工作計劃范文4(1)每天要專門拿出一點時間檢查工作

每天都要檢查你所管轄的工作的一切工作部分。但不要每天都在同一時間檢查同一內(nèi)容，要變換時間，也要變換檢查的內(nèi)容。有時在上午檢查，有時在下午檢查，如果要兩班倒的話，夜晚也要檢查。不要讓任何人置于監(jiān)督之外。

(2)在你檢查工作之前，仔細思考一個你要檢查的重點

在你檢查工作之前，要反復琢磨一下你的檢點，那樣你就不至于白忙，員工也不見得能對付過去。你總要表現(xiàn)出很內(nèi)行的樣子，實際上你早巳不是這方面的專家了。你每次檢查的內(nèi)容不要少于3項，但也不要多于8項。每天都要變化，這樣，用不了多長時間你就會把全部店內(nèi)工作程序、服務流程、顧客滿意度和工作任務都檢查到了。

(3)要有選擇地檢查

你在檢查工作的時候，不要泛泛地檢查，在有所選擇地檢查幾項，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到，實際上你也做不到。這種檢查制度要堅持下去，不要讓任何事情分散你的精力，也不要讓任何事情打斷你的例行公事。這樣你所管轄下的整個店內(nèi)工作都會有條不紊的順利進行。

檢查時你要按照你選擇的重點進行檢查，而不是按照你的員工為你提供的重點進行檢查。如果你沒有自己的重點，那你就可能被員工牽著鼻子走。你時刻不要忘了誰是檢查者，誰是被檢查者。

(4)永遠要越過權力的鎖鏈

這一點是絕對的必須的，毫無例外。沒有其他任何類型的檢查是會令人滿意的。不要問你員工的管理人員他們工作得怎么樣，你知道他們會怎么回答。你必須親自到工作場地去了解實情，只有這樣你才能看到你想知道的東西。作為一種禮節(jié)，那個部門的管理人員肯定會跟你，但你不要問他任何問題，你要對他管轄下的員工提一些問題，這是你能夠得到直接回答的途徑。

(5)要多問問題

要記住，你檢查日常工作是為了更多地了解情況，而不是讓別人了解你。所以你要多問，細心聽取回答，讓你的員工告訴你他們怎樣改進了自己的工作。如果你讓他們說，他們是會告訴你的，畢竟大多數(shù)的人還是希望把工作做得更好的。

(6)重新檢查你發(fā)現(xiàn)的錯誤

如果你不能采取必要的行動改正你曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過的錯誤，那么這樣的檢查就沒有太大的價值。既然發(fā)現(xiàn)了錯誤，就有必要重新檢查。為此要建立一個制度，要對你下達的改正命令實行監(jiān)督，以便能夠得到貫徹執(zhí)行。

切記，一個命令如果缺乏監(jiān)督和檢查，那么和沒有這個命令毫無區(qū)別!

店長在向員工命令時必須做到心中有數(shù)，不亂命令，用狂傲的態(tài)度命令，命令時替員工著想。命令之后甚至還會隔一段時間就去了解一下命令被執(zhí)行的情況。因此，切忌讓你的員工折扣命令，大有裨益，至少是：統(tǒng)一觀念，集中精力，有序工作，明確方向，逐步完善。沒有命令，員工就會成一盤散沙，美容院、發(fā)廊就會失去措施和方向。因此，命令是使美容院、發(fā)廊上下一致，同心協(xié)力的規(guī)范措施，理當重視，不可忽視，不可視為平常;否則你就是在讓命令自慚形_，易失去管理者的。命令就是，服務于管理。請你成為一個管理!

優(yōu)秀店長個人工作計劃范文5一、提升專業(yè)技能

不斷學習和總結，嚴格要求自己，做到正人先正己，提高自己的工作效率，以強化服務質量、提升總體業(yè)績?yōu)榧喝?，以樹立良好形象為牽引，在堅持行為影響、示范引路的前提下激發(fā)全體員工工作熱情，加強對值班長、管理員制度的落實與執(zhí)行，強化現(xiàn)場管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。

二、商品管理

堅持對商品缺斷貨的追蹤，努力提升商品陳列藝術，做到主力商品的位置，體現(xiàn)較強的季節(jié)性陳列、關聯(lián)性陳列等。認真分析商品結構及市場需求，及時調(diào)整商品結構并合理控制庫存，避免積壓資金。同時做好競爭分析，與競爭對手形成差異優(yōu)勢，對商品提出了“重寬度、輕深度，重連鎖、輕汰換”的競爭原則，使商品在完善消費市場的同時，進一步形成了___超市連鎖優(yōu)勢。

三、防損

大力規(guī)范防損員運作流程及制度，加強全員防損理念。

四、員工管理

篇（9）

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

一、倡親密風尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團結風尚

所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

四、提倡友愛，

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

七、提倡合作風尚

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風尚

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。

2、對三個流程的產(chǎn)品制作標準加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質量標準。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）

3、

按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。

4、

按廚房的生產(chǎn)分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現(xiàn)生產(chǎn)責任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產(chǎn)質量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產(chǎn)品的質量和整個廚房生產(chǎn)負責。

5、

對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產(chǎn)質量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標準邁進。

廚房產(chǎn)品質量管理計劃

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發(fā)現(xiàn)變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量

，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計劃

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、版權所有

建立衛(wèi)生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責隨時清掃制作

間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、

層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。

1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。

五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

3、

制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規(guī)定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規(guī)定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。

③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規(guī)格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質量和生產(chǎn)供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產(chǎn)任務的安排和協(xié)調(diào)。

②、負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監(jiān)署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異?，F(xiàn)象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責操作處的設備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛(wèi)生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數(shù)量和水溫。設備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由版權所有當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無

故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款元。

附一關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品（如服務、餐廳氣氛…………）和有形產(chǎn)品（如餐廳設施、菜肴…………）兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓和激勵，使產(chǎn)品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

（1）、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

③西餐：酒店必備的部門。

④干凈的無油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）

（2）、開展湖湘餐飲文化節(jié)

①、通過文化節(jié)介紹湖湘風光、旅游經(jīng)典。

②、介紹菜肴與湖湘文化的關聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

③、湖湘特產(chǎn)的烹制。（傳授烹調(diào)方法，贈送土物產(chǎn)品。）

④、餐飲產(chǎn)品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產(chǎn)、紀念品及至旅游湖南）

（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調(diào)師來店表演獻藝。

關于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。

附二

廚房人員配備和工資計

廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務，接待指標，根據(jù)經(jīng)營服務方式，設備條件，人員業(yè)務技術要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃

一、行政總廚：一人元

湘菜總廚：一人元

粵菜總廚：一人元

二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。

1、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元/人

（三鍋）元/人

（四鍋）元/人

（五鍋）元/人

（煨燉）元/人

助理廚師一人元/人

2、切配：主管（主案）一人元

廚師（頭砧）元/人

（二砧）元/人

（三砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、初加工：主管一人元

廚師五人元/人x5

4、中點：主管一人元

廚師五人元/人x3

助理廚師二人元/人x2

5、荷臺：主管一人元

廚師二人元/人x2

助理廚師二人元/人x2

6、蒸鍋：主管一人元

廚師三人元/人x1元/人x2

二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人

1、燒鹵：主管一人元

廚師（燒臘）一人元

（鹵水）二人元/人x2

（涼菜）四人元/人x4

2、切配：主管一人元

廚師三人（頭砧）元

（二砧）元/人

助理廚師三人元/人x3

3、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元

（三鍋）元

（四鍋）元/人

4、鮑翅：主管一人元

廚師三人元/人x2元/人x1

助理廚師二人元/人2

三、廚工總計：48人

初加工：12人

切配：12人

荷臺：14人

勤雜：10人

五、西餐總廚1人

主管三人（西點、切配、爐灶）

廚師三人

助理廚師三人

廚工四人

、休閑餐廳總廚一人

篇（10）

除了愜意的工作環(huán)境，精彩的工作內(nèi)容也讓高斐樂在其中。性格開朗的她，本身就是個喜歡玩樂的人，現(xiàn)在的工作更讓她享受到心安理得的玩樂，玩樂已經(jīng)成為她工作的一部分。

因為公司的音樂很合派對舉辦者的口味，所以高斐的重要工作內(nèi)容之一就是組織和參加各種派對。她把派對上的人分兩種：一種是時尚嗅覺異常靈敏的派對動物，一種是迫于工作需要不得不應酬的派對陪客。而她給自己的定位恰恰在兩者之間。不會四處打聽派對消息，滴水不漏地趕場，因為還不具備那種深入骨髓的派對情結；也不會違背自己意愿，硬著頭皮在派對上插科打諢，因為從不排斥派對上縱情玩樂的氛圍。一邊推銷自己的音樂，一邊享受派對的樂趣，找準了位置的高斐樂此不疲。

除了參加派對，將自家的音樂推薦到全城最雅痞最時尚的場所也是高斐身為市場經(jīng)理的一項重要責任，“用專業(yè)的音樂幫助其他企業(yè)詮釋自我特色”。臺灣總公司一直在為高級餐館、時尚雜志創(chuàng)作專輯，得到了相當好的口碑。在上海，就要靠高斐和她的同事們來做先鋒，把這個新鮮的創(chuàng)意推廣出去了。去年過年的時候，在大家的努力下，上海分公司首戰(zhàn)告捷：和上海的藏瓏坊餐廳合作，推出了主題音樂大碟。雖說與總公司的業(yè)績相比，這只是一單小生意，但是作為上海市場的開門紅，這還是讓高斐興奮了很久。

要知道，不是每次談業(yè)務都這么順利。高斐曾經(jīng)遇到過連計劃書都完成了，對方卻突然變卦的經(jīng)歷。會沮喪、會生氣，但那只是暫時的，對非主流音樂的喜歡，對現(xiàn)在工作的熱愛讓她馬上走出陰影，又投入下一輪工作中。

“我們馬上要推出著名DJ CalVin的個人專輯，還會為官邸度身定做一張主題CD”，說起這些工作計劃，高斐臉上綻放出快樂和滿足的光彩。

“玩一代”問答

Q：做這一行需要具備怎樣的素質？

A：要適應有彈性的工作時間。很多時候，我們不需要為了趕到公司敲卡，拼命擠進沙丁魚罐頭似的地鐵和公交車。但是更多時候，當別人享受下班的美妙時光時，我們的工作才剛剛開始。所以這工作對作息很有規(guī)律的人來說會比較痛苦。

Q：工作中總有“不好玩”的時候，碰到這種情況，你會怎么辦？

A：我會一個人靜下來聽我們自己的沙發(fā)音樂。自從在這里工作，也許是愛屋及烏的結果，我的音樂愛好也發(fā)生了變化，無可救藥地迷戀上了典雅的沙發(fā)音樂。那種夾雜著電音節(jié)奏的舒緩旋律總能讓我心情愉快起來。

陳恩杰：“玩”咖啡玩轉世界

陳恩杰：學酒店管理專業(yè)出身的他，卻機緣巧合成為出色的咖啡師，曾代表中國去美國參加Barista全球咖啡師大賽。

最開始，一切不過源起于興趣：因為在意大利餐廳工作，意大利人對咖啡的熱愛從一開始就給陳恩杰留下了深刻的印象。2003年，全球聞名的Barista咖啡師比賽首開中國賽區(qū)，意大利老板極力鼓勵陳恩杰抓住這次難得的機會，并且身體力行地手把手教他做咖啡準備比賽?？梢哉f，陳恩杰和咖啡真正意義上的親密接觸就是從那段時間開始的。

比賽中，陳恩杰需要從咖啡豆開始工作，而且用的是半自動的磨豆機，他打了個形象的比方說，就像照相機一樣，最好的攝影師一定不會使用全自動的傻瓜相機，所以最好的咖啡師，必須懂得如何根據(jù)咖啡的需要來調(diào)整咖啡粉的顆粒大小。而絕對要恒定在85度到88度之間的水溫、不多不少只能是30毫升的完成咖啡量，以及不能長過或短過30秒的煮咖啡時間，都不是輕易能達到的指標。

到現(xiàn)在為止，陳恩杰早就數(shù)不清自己究竟做了多少杯咖啡了。每次煮咖啡，那種感覺都好像在做一個屬于自己的藝術品。某次在一家咖啡館里，他發(fā)現(xiàn)那家店里的奶泡打得不太好看，職業(yè)習慣忍不住發(fā)作，跑去請求親自操刀。果然，在他精準的溫度控制下，打出的奶泡不僅外觀漂亮，而且完全沒有損失蛋白質。陳恩杰說，這么做并不是為了引人注目，而是因為他已經(jīng)習慣把咖啡看成是藝術品，一點都容不得任何不完美的出現(xiàn)。

現(xiàn)在在陳恩杰工作的餐廳里，不但陳列著他比賽得回的獎杯，還常會有很多顧客慕名而來，專門請陳恩杰為他們做一杯咖啡。

做咖啡是辛苦的：只有不停地做，不停地喝，不停地征求意見，才能繼續(xù)在這條路上走下去。但是每次得勝而歸，將以自己名字命名的咖啡加進餐廳Menu，那種特別的成就感，早就抵消了漫長過程中的辛苦和單調(diào)。

所以如果有一天，你碰巧來到陳恩杰工作的帕戈意大利餐廳，你一定要嘗嘗用他的名字命名的冰咖啡。如果覺得不夠，你還可以再點上一款他新發(fā)明的提拉米蘇，Cheese和咖啡的味道完美地融合在一起，連許多意大利人都大呼過癮。誰說在東方就不能品嘗到完美的咖啡體驗了?陳恩杰不曾夸夸其談，卻給出了最精彩的答案。

“玩一代”問答

Q：做這一行需要具備怎樣的素質？

A：要對咖啡有濃厚的興趣。學習做咖啡是一個漫長的過程，要一點一滴地學習，絕不能半途而廢，如果沒有興趣，是堅持不下來的。還有，就是要有創(chuàng)新精神。做咖啡時，創(chuàng)意非常重要。

Q：工作中總有“不好玩”的時候，碰到這種情況，你會怎么辦？

A：通常覺得比較累的時候，都是在嘗試新咖啡的時候。不過我的老板和同事都會先鼓勵我再提意見：“非常好喝，但某些地方需要改進……”受到肯定，就會有興趣繼續(xù)鉆研了。錢文懿：不小心“玩”成設計師

錢文懿：“秋水衣人”中式服裝店的老板，曾為多位明星設計唐裝和旗袍。

千禧年，錢文懿放棄了在房地產(chǎn)公司收入可觀的工作，開了一家小服飾店。厭倦了終日朝九晚五，被人管頭管腳，活像一只困在牢籠卻還要賣命歌唱、討好主人的鳥，由男友投資，她開起了服飾店。小店趕上秋天開業(yè)，又是女老板當家，于是有了“秋水衣人”這個女人味十足的雅名。但是半年下來，店里的生意并沒有紅火起來，最早投入的近20萬元在租金、裝修、進貨上也折騰殆盡。就在幾乎彈盡糧絕的時候，一個也做服裝生意的朋友讓錢文懿茅塞頓開，“做服裝就要有自己的特色，最好有個特定的主題，才能吸引別人?！?/p>

思來想去，錢文懿選了中式服裝為突破口。小時候練過5年的琵琶，因此對有民族風韻的東西特別上心，再加上兒時美術功底打氣，她開始嘗試自己動手設計。不料，這一招竟然旗開得勝：處女作一上柜，就頗受顧客青睞，一個星期的營業(yè)額賺回了所有進貨款。

生意有了起色，錢文懿就更起勁了。普通面料、花色已經(jīng)不能滿足她的創(chuàng)作欲望，她開始頻繁地奔走于杭州、紹興等絲綢產(chǎn)地之間。為了彌補不是科班出身的不足，她紙筆不離身，隨時捕捉設計靈感。于是，半夜三更從床上跳起來畫圖樣，逛街時尾隨著裝特別的美眉被誤會的事情屢次發(fā)生。一空下來，她就翻閱各種服裝雜志取經(jīng)，“不久前，我收拾房間，竟然整理出500多本時尚雜志，當初全當休閑娛樂的雜志竟然成了我的啟蒙老師?！币宦纷邅?，她既是采購員又是設計師，既是營業(yè)員又是老板娘，有時候甚至忙得24小時不合眼。盡管辛苦，她卻樂在其中。一次，一位法國服裝設計師興沖沖地跑到店里說：“我經(jīng)過這里，很驚喜地發(fā)現(xiàn)了這家店。”他的一句驚喜讓錢文懿倍感欣慰，“憑自己的興趣做事，還能得到專業(yè)人士的認可，我感到真正的幸福和滿足?！?/p>

開店還讓錢文懿結識了很多朋友?！拔也粫涯臣貏e喜歡的衣服專門留給自己，自己做的衣服能把別人裝扮漂亮，我會更加開心?！?/p>

不少影視明星也慕名而來：《粉紅女郎》里的“男人婆”張延、《十六歲花季》里扮演陳非兒的池華瓊、上海教育臺《慧眼看老外》欄目的主持人都曾在這里定做衣服。最近，白永成導演的舞臺劇《周璇》劇組還專門和錢文懿聯(lián)系，希望她能為女一號伊能靜定做戲中的行頭。我們期待著錢文懿的設計

能像《花樣年華》中的百變旗袍一樣出彩。

“玩一代”問答

Q：做這一行需要具備怎樣的素質？