時間：2023-09-07 17:40:56
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇品質(zhì)管理基本知識范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
目前，我國食品連鎖行業(yè)的企業(yè)成本費用控制研究集中在供應及銷售領域中，涉及到股權架構設置的隱形戰(zhàn)略成本、日常管理成本、門店房租成本等核心模塊。房租成本控制研究多發(fā)生在傳統(tǒng)商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)，而食品連鎖行業(yè)相對經(jīng)營模式單一，加上大多連鎖行業(yè)前身多為經(jīng)營個體快速復制而來，房租成本費用控制意識相對薄弱。
隨著市場經(jīng)濟的進一步推進，房租、運費等管理成本費用的不斷上升，加上相對毛利空間有限，為此連鎖食品行業(yè)盈利空間受到制約。食品連鎖企業(yè)對成本控制多集中在日常費用控制研究上，而對基于價值鏈的門店房租成本控制研究相對較少。
針對上述情況，隨著銷售模式的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)連鎖食品行業(yè)的利潤空間越來越小，因此該行業(yè)基于整體價值鏈下的門店房租成本控制問題亟待解決。本文將基于價值鏈的管理思想，對食品連鎖企業(yè)的門店房租成本控制的核心要素進行分析，提出了基于價值鏈管理的食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制原則以及成本控制模型，為食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制提供了參考方法。
一、 食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制存在的問題
（一）缺乏精細化成本管理意識，在成本費用使用、資源分配上比較粗略，統(tǒng)籌規(guī)劃和精細化成本管理意識欠缺。
（二）成本費用控制缺乏戰(zhàn)略型、全面性，只注重單一財務活動內(nèi)的成本，缺乏對整體的業(yè)務流程下成本進行系統(tǒng)控制的觀念，費用使用、資源分配均衡性得不到保證，容易顧此失彼，造成資源浪費。
（三）門店房租成本控制方法缺失，沒有一套與業(yè)務體系、內(nèi)控體系及分析預警體系相融合的控制體系做指導，完全憑借以往的經(jīng)驗及考核指標進行，無法及時發(fā)現(xiàn)、判斷和處理門店房租成本控制中的問題，門店房租成本控制效率及效能低下。
（四）沒有建立成本信息效能分析及反饋機制，無法從業(yè)務前段、業(yè)務過程及業(yè)務結果中收集有效信息，也無法完成成本數(shù)據(jù)模型的搭建，并準確反饋給決策者。因此，決策者只能進行粗放型的成本預測，無法在管控過程中及時進行成本預算的調(diào)整。
二、食品連鎖企業(yè)業(yè)務活動的價值鏈
價值鏈的概念是由美國邁克爾?波特于1985年提出的。波特認為，每一個企業(yè)都是在設計、生產(chǎn)、銷售、發(fā)送和輔助其產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中進行種種活動的集合體，所有這些活動都可以用一個價值鏈來表示。利潤是在企業(yè)經(jīng)營活動的各個過程中產(chǎn)生的，為此，企業(yè)要實現(xiàn)利潤就必須通過降低每個環(huán)節(jié)的成本、增加每個環(huán)節(jié)的價值來實現(xiàn)。
將價值鏈理論應用到食品連鎖行業(yè)業(yè)務活動中，首先要分析出食品連鎖企業(yè)業(yè)務活動中產(chǎn)生成本的環(huán)節(jié)，按照價值鏈的理論，食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制工作的價值鏈如圖1所示。
對食品連鎖企業(yè)門店選店業(yè)務活動價值鏈進行分析，將業(yè)務活動工作分成基本活動和輔助活動兩大類，其中基本活動成本是食品連鎖企業(yè)成本的主要部分。通過分析我們可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生食品連鎖企業(yè)成本的因素主要有以下三個：
（一）門店選址及房租評估。食品連鎖企業(yè)經(jīng)營本質(zhì)是渠道占用，即通過渠道資源鎖定市場占有率，其是后續(xù)食品連鎖企業(yè)發(fā)起業(yè)務經(jīng)營活動的核心推動力，因其在某種程度上決定了后續(xù)經(jīng)營業(yè)績。后續(xù)資源配置、架構涉及都是以此為基礎開展，也是企業(yè)預算管理的基礎。在此階段，往往需要企業(yè)高層會同網(wǎng)點開發(fā)部、人力資源部、戰(zhàn)略分析部及財務部統(tǒng)籌確定此目標，在實際執(zhí)行中需要經(jīng)過網(wǎng)點開發(fā)人員掃街選址、多層授權后方可確立門店選址。涉及門店房租轉(zhuǎn)讓費會提高審批層級，使用公司格式合同及補充協(xié)議，一般房租成本占收入的比率25%左右，而其中的直接房租成本在房租總成本費用的80%
（二）門店房租衍生成本。連鎖企業(yè)開發(fā)門店，因涉及門店大多面積不大，以致房屋的產(chǎn)權歸屬比較復雜，不乏一些個人出租門面房的案例；為此與房租相關的衍生費用也是相當大的數(shù)據(jù)，比如房屋的轉(zhuǎn)讓費、開票費，這些費用約占房租總成本的15%左右。
（三）門店房租續(xù)約及解約成本。食品連鎖行業(yè)的門店眾多，門店的續(xù)簽工作也是一個不容小覷的工作，如何規(guī)劃控制續(xù)簽引起的成本也是需要重點考慮的，處理的妥當與否將大大影響企業(yè)的房租后續(xù)上漲的比例，這部分續(xù)租管理成本約占房租總成本的5%。
三、基于價值鏈的門店房租成本控制模型
在對食品連鎖企業(yè)成本動因進行分析的基礎上，建立目標、地域、效能、周期維四個維度的門店房租成本控制方法，形成基于價值鏈的食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制模型，如圖2所示。
（一）目標維門店房租成本控制
在食品連鎖企業(yè)整個業(yè)務活動開展過程中，制定門店房租成本控制總目標，并將預算具體分解到各項活動中，實施預算計劃控制與財務內(nèi)控制度并行的雙向管控模式。目的是即使有預算，但并不代表就一定可以做，要做尚需符合日常開支的企業(yè)制度；同樣合規(guī)的事情不代表合理，制度清理范圍里的事還需要有預算且在預算范圍內(nèi)，若沒有則需進行單獨核批增加預算。
（二）單店維門店房租成本控制
因為食品連鎖企業(yè)的核心組成體就是門店，所以每個門店也是一個相對獨立的利潤主體，進行門店房租成本控制時，單店維需要考慮承擔直接管理費用和總部間接管理費用下的損益，遞級來分析單店的盈虧狀況，針對每個門店進行盈虧平衡測算；每月針對門店的房租成本費用狀況進行貢獻分層分析，并建立相似開店周期、開店天數(shù)下的門店橫向?qū)Ρ确治隹刂啤?/p>
（三）效能維門店房租成本控制
效能維門店房租成本控制旨在保證費用開支效能的前提下，進行資源針對性投入的控制，需要針對企業(yè)不同區(qū)域的銷售走勢，進行例行費用投入和項目性費用投入，并針對費用帶來的來客數(shù)、成交筆數(shù)、單筆流水額進行費用效能分析。同時，組建費用數(shù)據(jù)庫，提煉數(shù)據(jù)效能分析指標，展開同環(huán)比、競品比的房租成本分析管控模式，然后據(jù)效能狀況調(diào)整配置比率。
四、基于價值鏈的門店開發(fā)成本控制措施
整體控制措施實施企業(yè)內(nèi)控制度與預算額度雙向機制，建立詢比價及預算額度臺帳遞減控制體系，前置內(nèi)控的體系，具體措施如下：
一、制度體系控制
1、 推行門店分級預算額度與內(nèi)控制度相結合的控制制度：即每家門店根據(jù)級別進行預算額度設定，并執(zhí)行不同審批權限及審批流程，將戰(zhàn)略開店房租總預算落實到各級各類門店，嚴控個體門店的預算額度。
2、建立門店比價制度：據(jù)選址模型進行橫向比較控制，每家門店費用審批時，據(jù)其面積、門店級別進行歷史類似門店費用參考核對，差異超過5%以上進行警示審批，超過10%進行正常權限提升一級特批。
二、執(zhí)行風險導向的成本內(nèi)控制度，控制隱形成本的發(fā)生
為規(guī)避房屋租賃間的轉(zhuǎn)讓費及二房東房租加成，采用公司規(guī)范格式合同，并采取三方協(xié)議方可提報房租報核的制度；制定門店合同財務先行審核的前置管控制度，即財務針對房租發(fā)票開具、資金打款、有無轉(zhuǎn)讓費進行審核，從合同源頭規(guī)避陰陽合同、資金過個人卡的風險，即對所有房屋合同如涉及二房東，需要簽訂三方協(xié)議，明確資金打款的走向，涉及轉(zhuǎn)讓費的要求當事人提供身份證原件，經(jīng)財務人員對比合同核實后方可執(zhí)行打款；重點審核合同租金是含稅還是未稅金額，開票的稅點何方承擔，一并在合同審核內(nèi)控制度及簽批制度中明確。
三、 推行績與租金成本掛鉤績效評估機制
落實費用效能與開發(fā)人員績效考評結合的措施：每月財務預算控制部門核實網(wǎng)點開發(fā)人員的開發(fā)業(yè)績，并在網(wǎng)點開發(fā)人員業(yè)績表上簽署意見，注明發(fā)票是否收回，實際業(yè)績是否達到預估業(yè)績，并進行開發(fā)費效比復核；然后在薪資獎金單上簽署達標狀況，預實結合后再轉(zhuǎn)人事核發(fā)績效工資。
五、結束語
基于價值鏈理論分析食品連鎖企業(yè)運行的成本，可以從多方面揭示食品連鎖企業(yè)的成本費用信息，這些信息對制定正確的門店房租成本控制計劃方案起著非常重要的作用。本文提出的基于價值鏈的食品連鎖企業(yè)門店房租成本控制模型可以有效解決食品連鎖企業(yè)的門店房租成本控制問題，增強房租成本費用管控實效，提升食品連鎖企業(yè)在市場環(huán)境中的盈利及核心競爭能力。（作者單位：伽藍（集團）股份有限公司；上海財經(jīng)大學）
參考文獻：
[1]企業(yè)管理-軟件應用：[162874].陳邦虎. SAP應用實務.[M].西南財務大學出版社.引用前言至2頁
（一）具有分層核算的特點
由于食品行業(yè)對原材料的需求比較大、質(zhì)量要求比較高，而有些食品原材料容易變質(zhì)。所以很多食品企業(yè)就近選擇原材料的產(chǎn)地設立分公司，并且分公司采用獨立核算的方法，質(zhì)量成本的核算也是分公司獨立進行，總公司定期進行匯總，制作質(zhì)量成本報告。
（二）質(zhì)量成本的核算、分配以食品品種分類進行
食品企業(yè)的產(chǎn)品品種多、批量小，質(zhì)量成本的歸集分品種進行，有利于企業(yè)更好地進行分析、核算相關的利得損失。
（三）質(zhì)量成本的控制以分階段方式開展
一種食品的生產(chǎn)銷售分為多個階段，既包括產(chǎn)品生產(chǎn)之前的市場調(diào)研階段，也包括產(chǎn)品設計、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)。企業(yè)應該對產(chǎn)品的每個階段點進行質(zhì)量成本控制，為后期食品企業(yè)整體的質(zhì)量成本控制做好工作準備。
二、食品業(yè)質(zhì)量成本管理存在的問題
（一）質(zhì)量成本管理缺乏正確認識，部門之間不能有效配合
完整的質(zhì)量成本管理體系一般由多個環(huán)節(jié)組成，各個環(huán)節(jié)若不能共同發(fā)揮其作用，則企業(yè)無法做好質(zhì)量成本管理工作。食品行業(yè)建立質(zhì)量成本管理體系，不僅僅是管理部門和質(zhì)量檢驗部門的工作，也是企業(yè)各個部門共同的責任，一些食品企業(yè)忽視了其他部門的責任，使質(zhì)量成本管理體系難以開展。有些食品企業(yè)在實際工作中，出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時，各個部門為了自身的利益往往逃避責任，互相推卸責任，使質(zhì)量成本管理工作陷入混亂狀態(tài)。在有些食品企業(yè)中，各部門收集的數(shù)據(jù)沒有條理性，沒有關聯(lián)性，由于各個部門沒有統(tǒng)一指導工作標準，致使其統(tǒng)計的數(shù)據(jù)沒有相關性以及相互重復，數(shù)據(jù)的實用價值不高。
（二）沒有形成完整的質(zhì)量成本管理體系
目前我國的食品企業(yè)以中小型企業(yè)居多，其大多數(shù)資金的規(guī)模都比較小，經(jīng)濟實力也不夠雄厚。有些企業(yè)只是一味地追求銷售額的增長，追求利潤，對產(chǎn)品的質(zhì)量要求不夠嚴格，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量管理，沒有形成有效的質(zhì)量成本管理體系。還有一部分食品企業(yè)雖然開始進行質(zhì)量成本管理的工作，但由于缺乏全面的管理制度和經(jīng)驗，不了解企業(yè)在整個食品行業(yè)中所處的地位，致使這些數(shù)據(jù)難以得到合理應用。其主要表現(xiàn)在：一方面，分析方法過于簡單，對于質(zhì)量成本數(shù)據(jù)的管理僅停留在收集和簡單對比層面；另一方面，沒有對質(zhì)量成本的具體構成科目進行分析，很難判斷其構成的比例是否合理。
（三）質(zhì)量成本的核算不精確，與實際不符
質(zhì)量成本管理由環(huán)環(huán)緊扣的各部分組成，其工作的大前提是對數(shù)據(jù)進行精準核算。據(jù)現(xiàn)狀來看，沒有形成一個明確的質(zhì)量成本定義是導致企業(yè)管理層做出不正確決策的重要原因。除此之外，數(shù)據(jù)核算范圍較窄，只把質(zhì)量成本當作財務會計的一種范疇而忽略因質(zhì)量問題導致的信譽損失，以及市值下降這種非顯性成本。從另一方面來講，質(zhì)量成本科目并沒有被準確定義，而是被分解成了其他的科目，從而加大了核算的困難程度，造成了企業(yè)質(zhì)量成本核算無法如實反映企業(yè)質(zhì)量情況的狀況。有些食品企業(yè)對一部分質(zhì)量成本內(nèi)容定義是不夠清晰、明確、設置的質(zhì)量成本科目不正確或不恰當，并且對數(shù)據(jù)的采集比較粗略，那么都會使得企業(yè)質(zhì)量成本核算很難真正反映企業(yè)的質(zhì)量狀況。
（四）進行的質(zhì)量成本控制是無效的
如何有效進行控制是一系列的質(zhì)量管理工作的核心，大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)沒有發(fā)現(xiàn)并找到其質(zhì)量成本控制的薄弱點，更沒有找到關鍵的控制點。產(chǎn)品的整個價值鏈的斷裂，使企業(yè)忽視了質(zhì)量成本的全局控制，把控制的重點只放在了生產(chǎn)階段，沒有從開始原材料的采購、產(chǎn)品的設計以及開發(fā)到產(chǎn)品的生產(chǎn)以及銷售等一系列產(chǎn)品的價值鏈進行考慮，特別容易忽略產(chǎn)品的設計環(huán)節(jié)的重要性，而實際上有20%～40%的質(zhì)量缺陷出現(xiàn)在了這個環(huán)節(jié)。大多數(shù)的企業(yè)在質(zhì)量成本管理中只重視產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，而忽略了企業(yè)內(nèi)部的其他因素對質(zhì)量成本的影響，這種質(zhì)量成本管理已經(jīng)跟不上時展的要求，繼續(xù)維持這種成本管理，只會更加削弱企業(yè)在同行業(yè)間的競爭力，難以適應市場經(jīng)濟的發(fā)展。
三、改善質(zhì)量成本管理的對策
（一）質(zhì)量成本管理應全員參與，增加各部門的配合
企業(yè)的經(jīng)營管理者應帶頭加強企業(yè)的質(zhì)量成本管理工作，引導普通員工參與到其中，增強員工的質(zhì)量成本管理意識，把產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益統(tǒng)一起來，使企業(yè)的管理人員、基層員工共同參與、共同努力。企業(yè)應將質(zhì)量成本管理工作落到實處，實行追究問責制，對于發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題要深究原因，責任具體到個人，建立相關的獎懲責任制度，嚴格實施。管理層應對各個層次起到引導、指揮、協(xié)調(diào)作用，結合食品行業(yè)自身的特點，加強對質(zhì)量成本的控制，提高企業(yè)的利潤。企業(yè)應該重視產(chǎn)品質(zhì)量管理，形成有效的質(zhì)量成本管理體系，建立一套完整的質(zhì)量成本管理體系，此體系中的各個環(huán)節(jié)應共同發(fā)揮作用，幫助企業(yè)做好質(zhì)量成本管理的工作。食品企業(yè)的質(zhì)量成本管理工作必須全面開展，形成完善的核算和統(tǒng)計體系，在數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、核算、考核等基礎上結合本企業(yè)的實際情況，找到產(chǎn)生問題的原因，確定以后的方向和目標，要落實到部門和具體責任人。因此，質(zhì)量成本管理重要的環(huán)節(jié)是改進和控制，企業(yè)需要足夠重視并落實好。
（二）應形成完整的質(zhì)量成本管理體系
食品企業(yè)應該立足企業(yè)本身，根據(jù)自身的特點和情況，建立相應的質(zhì)量成本管理體系，加強管理以促進企業(yè)高效、快速地進行質(zhì)量成本管理工作。首先，應將企業(yè)的質(zhì)量目標與質(zhì)量成本目標相結合，確定共同的目標方向。其次，應該規(guī)范員工和部門的責任、權限，增加考核條例，體現(xiàn)質(zhì)量經(jīng)濟性。最后，應根據(jù)企業(yè)自身情況，設置合理的質(zhì)量成本構成內(nèi)容及科目，完善管理體制。明確各職能部門權限責任，協(xié)調(diào)部門之間的分工合作，建立一套適合企業(yè)自身特點的質(zhì)量成本管理體系。
（三）準確核算質(zhì)量成本
食品企業(yè)有必要建立一個有效的工作程序，使質(zhì)量成本的核算工作具有標準化程序，且操作簡單。企業(yè)應該歸集和核算質(zhì)量成本的相關數(shù)據(jù)，并且要對其進行分析。首先，我們必須明確企業(yè)質(zhì)量成本核算的主要內(nèi)容以及目標。其次，對得到的與企業(yè)質(zhì)量成本核算相關的數(shù)據(jù)進行檢查，以確保正確，利用各種表格對數(shù)據(jù)進行歸類整理，方便核算使用。再次，應明確質(zhì)量成本的項目，避免因產(chǎn)品質(zhì)量問題而導致忽視企業(yè)的隱性成本。最后，對質(zhì)量成本進行分項統(tǒng)計，并分類核算。
（四）增加質(zhì)量成本控制的有效性，樹立成本效益觀念
食品企業(yè)應發(fā)現(xiàn)質(zhì)量成本管理的薄弱點，找到關鍵控制點，從原材料采購的全過程、產(chǎn)品的設計和開發(fā)、生產(chǎn)以及銷售加以考慮，不能忽略設計環(huán)節(jié)，明確降低成本并不是控制的目的。質(zhì)量成本控制和核算是緊密相關的，企業(yè)應在產(chǎn)品質(zhì)量成本的預測、核算以及分析的基礎上，發(fā)現(xiàn)和總結出企業(yè)產(chǎn)品存在的問題，并分析其原因，從各個方面總結出相對應的解決措施和方案，為企業(yè)的下一步工作明確目標。企業(yè)應當立足整體，重視不同階段的產(chǎn)品質(zhì)量成本的控制，并且倡導和引領企業(yè)全體員工共同參與到控制的環(huán)節(jié)，以加強對質(zhì)量成本的控制。
（作者單位為山東女子學院）
參考文獻
在西影人臥薪嘗膽，狠抓精品生產(chǎn)建設的關鍵時刻，召開了全國影視創(chuàng)作座談會，座談會的精神為制定和實施西影的精品發(fā)展戰(zhàn)略注入了重要的理論依據(jù)，指明了前進方向，增添了發(fā)展動力。
全國影視創(chuàng)作座談會所展現(xiàn)的基本精神是社會主義核心價值體系引領下的“三性”統(tǒng)一，這是抓好精品創(chuàng)作的根本，是精品價值的魂魄。
一直以來，西影人都在為出精品忙碌著，大家有一個共識，要靠精品項目使西影走出困境，走向輝煌。經(jīng)過09年有效的資源整合和精心籌劃，2010年我集團主業(yè)生產(chǎn)進入了實施階段。綜合分析形勢，研判市場需求，制定了明確的發(fā)展目標，形成了“一個重點，多點開花”的基本思路。即以電影《錢學森》為重點，以電影《盲人電影院》、《建黨偉業(yè)》（與中影集團聯(lián)合投資拍攝）、電視劇《趕牲靈》、《信天游》等主業(yè)項目形成多點開花之勢，讓西影盡快在主業(yè)上突破，沖出重圍，繼而爆發(fā)，在全國及國際舞臺上創(chuàng)造西影新形象。我們充分地認識到要實現(xiàn)這一目標，必須牢牢地依靠和實施精品發(fā)展戰(zhàn)略。
所謂精品就是思想精深、藝術精湛、制作精良，具有強烈的吸引力和感染力，在社會和廣大人民群眾中能產(chǎn)生廣泛影響的優(yōu)秀作品。它的重要標志就是社會效益和經(jīng)濟效益雙豐收，我國現(xiàn)行的考核依據(jù)是票房收益和收視率。一部好的影視作品對激發(fā)民族志氣，鼓舞大眾士氣，弘揚社會正氣，引領道德風尚，提高全民素質(zhì)，陶冶健康情趣，豐富文化生活，認知社會人生，獲取知識力量，滿足精神需求，營造凝聚人心昂揚向上的輿論氛圍所產(chǎn)生的巨大作用，是再多的平庸之作也無法達到的。電影《錢學森》的拍攝就是要展示一位偉大科學家孜孜求學，于逆境中奮進，毅然返回祖國的愛國情懷；謳歌他投身科學，嘔心瀝血、報效祖國、功勛卓著的精彩人生。詮釋一代科學巨匠用一生的追求所體現(xiàn)出的人生觀、價值觀，以此激發(fā)人們的愛國熱忱，影片所體現(xiàn)的思想性、藝術性、觀賞性必須形成高度的統(tǒng)一，成為一部既叫好又叫座的精品力作。這是西影集團目前精品發(fā)展戰(zhàn)略中精品項目的重中之重。
生動體現(xiàn)和積極弘揚社會主義核心價值體系是影視創(chuàng)作的基本要求。追求“三性”的有機統(tǒng)一是影視創(chuàng)作的最高境界。
作為我國文化產(chǎn)業(yè)中市場化程度最高，產(chǎn)業(yè)能量最強，民營資本進入領域最廣的行業(yè)，影視生產(chǎn)制作傳播帶動了我國文藝事業(yè)整體的繁榮和發(fā)展，這是不爭的事實。作為國有大型電影企業(yè)的西影集團，將堅持正確的價值觀，堅持“三性”統(tǒng)一的原則作為集團影視創(chuàng)作的指導思想，將創(chuàng)作更多深受群眾喜愛的影視精品作為我們的最高責任。
翻開西影的歷史不難發(fā)現(xiàn)，凡是公認的精品影片，都是依托在民族命運的大背景下，用樸實貼切的手法，走貼近生活，貼近百姓的創(chuàng)作路線，都能體現(xiàn)出深入生活的扎實功底，是潛心創(chuàng)作的結晶。在新的繁榮發(fā)展時期，我們要始終堅持優(yōu)良傳統(tǒng)，倡導深入生活，鼓勵廣大主創(chuàng)人員潛下心來，去掉浮躁，在生活中發(fā)現(xiàn)真、善、美，在提供給百姓的作品中體現(xiàn)出廣大藝術家們的真誠和責任，展示黨領導下的藝術家們的崇高境界。這一點西影要和全行業(yè)的同仁們一起共同努力。
中圖分類號：G423
文獻標識碼：A
文章編號：1003-0069（2016）01-0134-02
浙江省服裝產(chǎn)業(yè)歷史悠久，尤其是以“紅幫”裁縫為代表性，走南闖北，名聞遐邇。近二三十年以來，紡織服裝產(chǎn)業(yè)一直是浙江省的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和支柱產(chǎn)業(yè)，其中最近十年浙江紡織服裝工業(yè)總產(chǎn)值占全省工業(yè)總產(chǎn)值的比例始終保持在20%左右。但隨著近年來經(jīng)濟形勢的變化，特別是受2008年金融危機對服裝產(chǎn)業(yè)的影響，加快了浙江省服裝產(chǎn)業(yè)的結構調(diào)整和升級的步伐，這必將對省內(nèi)高校服裝專業(yè)的教學及其學生的專業(yè)能力提出了更新和更高的要求。
材料是服裝的根本，服裝材料學是服裝教學中必不可少的基礎課程，也是服裝專業(yè)學生進入專業(yè)學習以后所接觸到的第一門專業(yè)課程。如何在這專業(yè)第一課中，以專業(yè)和能力為導向，切實讓學生不僅要掌握服裝材料學理論知識，而且要認知服裝材料、了解服裝材料市場和服裝材料的品質(zhì)管理，同時在后續(xù)的專業(yè)課程學習和工作生活中更好地應用材料，是值得我們服裝教育工作者去研究和探討的。
一 前期教學中面臨的主要問題
（一）理論教學跟服裝行業(yè)和專業(yè)需要脫節(jié)
我國服裝材料學教材最早出現(xiàn)于上世紀80年代，脫胎于紡織材料學。歷經(jīng)多次修訂，許多教材已經(jīng)逐步從沿襲照搬紡織材料的傳統(tǒng)中走出來，內(nèi)容上較好地處理了掌握服裝材料基礎知識、服裝材料應用基本技能、培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力培的關系。我們的教學大綱也在逐步跟隨教材的變化而修訂。但是我們的授課教師由于受早年知識結構（紡織材料教育背景）、前期教學經(jīng)驗等多方面因素的影響，往往延續(xù)的是紡織材料課程的理論授課模式，即按照纖維――紡紗――織造――染整的工藝流程（見圖1）邏輯順序和工藝內(nèi)容授課，不但沒有將教材內(nèi)容完全融入教學，更沒有從教授學生面料（織物）認知和應用的角度出發(fā)，融合服裝行業(yè)和專業(yè)的背景知識，使得理論教學跟行業(yè)和專業(yè)的需要脫節(jié)嚴重，難以激發(fā)學生的學習興趣和積極性。
同時，當今紡織服裝科技日新月異，新的材料不斷涌現(xiàn)，服裝時尚不斷變幻。這也就要求我們繼續(xù)修訂教教材和教學內(nèi)容，完善教學大綱，與此同時要求教師在授課時能夠站在服裝行業(yè)的視野下將材料學基本理論與最新科技成果、新產(chǎn)品流行及發(fā)展趨勢等內(nèi)容之間耦合。
（二）實踐教學跟學生應用型能力的培養(yǎng)脫節(jié)
由于受師資力量和辦學客觀條件等因素影響，當前仍有很多高校的服裝材料實踐教學主要還是停留在實驗室教學的階段。主要表現(xiàn)為：所開設的實驗課程在授課形式上是教師示范，學生驗證，在內(nèi)容上更多還是停留在紡織材料實驗上，主要包括纖維的微觀形態(tài)和性能、紗線的技術規(guī)格和性能、織物的物性測試等，而不是強調(diào)和培養(yǎng)學生對服裝材料構成要素對材料風格和性能的影響，服裝材料（面輔料）類別、風格了解和認知，以及服裝材料性能特征對服裝版型和加工工藝的影響?？梢姡捌诜b材料課程中的實驗教學，在一定程度上與學生的應用型能力培養(yǎng)相脫節(jié)，這也使得服裝材料學課程無法與后續(xù)的服裝款式設計、服裝構成以及服裝工藝等課程之間更好地銜接。
（三）成績評判方式較為單一，不能真實反映學生真實水平
服裝材料學課程作為考試課，其成績評判長期以來卻存在著把閉卷試題的回答作為評分的主要標準的現(xiàn)象，致使學生中“高分低能”、“卷面成績與學生實際能力不相符合”的矛盾比較突出。這不僅難以激發(fā)學生的學習動力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神以及自信心、好奇心和進取心，也與真正意義上獨立學院的應用型實踐能力培養(yǎng)存在較大的差距，專業(yè)化水平低下，缺乏就業(yè)優(yōu)勢和專業(yè)競爭力。
二 以專業(yè)應用為導向的教學改革措旋
近年來，浙理工科藝學院服裝材料學教學改革提出以“以專業(yè)和能力為導向，切實讓學生不僅要掌握服裝材料學理論知識，而且要認知服裝材料、了解服裝材料市場和服裝材料的品質(zhì)管理”為目標，制訂并實施了一系列措施，具體有：
（一）理順和更新服裝材料學課程教學理念
服裝材料學課程教學改革過程中始終堅持以專業(yè)需求和學生能力培養(yǎng)為導向的教學理念，著力培養(yǎng)和提升學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，見圖2。這落實到具體的課程教學中，表現(xiàn)為理論教學內(nèi)容不僅需要有紡織材料基礎知識，也需要包含服裝基礎知識，在此基礎上需要進一步融合最新紡織科技知識和服裝時尚信息。實踐教學除了常規(guī)的實驗教學，還需要有材料認知的實踐教學、自主實驗以及校外實踐，以此來鍛煉和提高學生的實踐動手能力。同時，成績評判應該包含多元化指標內(nèi)容，降低理論成績比例，提高實踐成績比重。
（二）以編寫教材為契機，圍繞行業(yè)和專業(yè)需要，更新和修訂理論教學內(nèi)容
項目組以編寫教材為契機，完善教學大綱，更新和修訂教學內(nèi)容，進一步將服裝材料理論知識傳授與服裝產(chǎn)業(yè)鏈中材料應用需求緊密結合。例如，服裝材料基礎內(nèi)容上堅持以服裝材料構成要素以及面輔料類別、風格和性能特點為主線，力求精練材料學科的基本知識，強調(diào)服裝材料構成要素對材料風格和性能的影響以及服裝材料（面輔料）類別、風格和性能特征的了解和認知，為后續(xù)的專業(yè)課程和實踐應用打下堅實的基礎。服裝材料應用部分內(nèi)容以服裝材料應用為主線，將服裝材料知識與服裝產(chǎn)業(yè)鏈和應用（衣料市場、衣料品質(zhì)管理、衣料與服裝、衣料與成衣技術、衣物保管等）緊密結合，使學生了解材料應用過程中的知識體系，符合當今高校人才培養(yǎng)和服裝業(yè)對人才的需求。
（三）注重“三結合”，多元化實踐教學，突出學生應用型實踐能力的培養(yǎng)
“三結合”主要是指：第一課堂與第二課堂和社會實踐相結合；課內(nèi)實驗教學與開放式自主實驗相結合；課程內(nèi)容與科學研究相結合。
第一課堂與第二課堂和社會實踐相結合主要是指，在教學過程中改變以往課堂灌輸式教學方式，讓學生利用課外時間和部分課內(nèi)時間，直接去面輔料市場認知和選購衣料，去專業(yè)實習基地參觀和實習衣料的品質(zhì)管理，讓項目組的服裝設計教師以講座的形式告訴學生衣料與服裝類別之間的適應性，以及讓服裝工程教師跟大家講解衣料特性和成衣技術之間的關系。在實踐的基礎上，形成調(diào)研報告，并組織在課堂報告和討論。
課內(nèi)實驗教學與開放式自主實驗相結合主要是指除實驗室常規(guī)驗證性實驗外，還可以在教師指導下讓學生自主設計實驗，如探索服裝材料技術規(guī)格與性能之間的規(guī)律關系，設計服裝材料性能測試方法，實驗服裝材料與服裝造型、服裝版型以及服裝工藝之間的模型關系，培養(yǎng)學生的科學探索精神，同時為后續(xù)的畢業(yè)設計服務。
課程內(nèi)容與科學研究相結合主要是指以參與教師的科研項目為契機，服裝材料學課程內(nèi)容為基礎，引導服裝工程學生參加新苗人才計劃、挑戰(zhàn)杯項目，以及學校的大學生科研創(chuàng)新項目，培養(yǎng)學生的發(fā)散思維能力，激發(fā)學生的創(chuàng)造力與想象力。
（四）改變傳統(tǒng)的課程考核方法
目前行業(yè)內(nèi)很多人對“培訓”存在認識誤區(qū)，認為“培訓”就是“上課”，因此需要強調(diào)一下，本文涉及的“培訓”更主要是結合受訓對象的實際工作開展的“培養(yǎng)、訓練與幫助”。按入職時間，同業(yè)引進主管的培訓分為三個階段，分別是“適應期”、“發(fā)展期”及“提升期”，“適應期”對應其任職的前兩個月，“發(fā)展期”對應其任職的第3-6個月，“提升期”對應其任職的7-12個月。這其中“適應期”培訓是同業(yè)引進團隊主管所特有的，“發(fā)展期”、“提升期”培訓與內(nèi)部晉升主管的“任職初期培育”與“提升培育”兩個階段相類似，但因為培訓對象本身已經(jīng)是具備一定從業(yè)經(jīng)歷的有經(jīng)驗人士，因此在這兩個階段所花費的時間應該更短，效果也應該更好。此部分內(nèi)容在《壽險電銷TL的培育》注2 一文中已有詳細闡述，大家可以參考應用，這里不作贅述。本文重點講述“適應期”的培訓應如何開展。
顧名思義，“適應期”是同業(yè)引進主管到新公司任職的初期，還處于適應、磨合階段。這一時期的培訓重點是使新引進主管充分了解新公司的基本情況，帶領團隊快速完成與公司的銜接，順利完成過渡。在適應期對引進主管的培訓應著重于四個方面，包括知識類、技巧類、規(guī)劃類、溝通類，下面分別看一下。
知識類：主要包括公司/股東基本知識、基本法、產(chǎn)品知識、名單背景及管理規(guī)則、營運/品質(zhì)管理規(guī)則等。這些內(nèi)容是新引進團隊主管開展工作的理論基礎，必須在任職首月徹底掌握，可以通過集中授課及講解來完成初步培訓，但要注意只進行講授類培訓是很難達到預期效果的，還需要結合考試、通關等形式使受訓人員充分掌握。
技巧類：此處主要指上述知識類內(nèi)容的有效應用，例如如何持續(xù)強化業(yè)務員對公司的認知、強化人員留存意愿并有效向客戶進行介紹、如何結合團隊人員情況落實產(chǎn)品撥打安排、如何利用基本法推動業(yè)務員業(yè)績提升、如何有效運用不同類型的名單并做好名單檢視、如何按照公司要求的營運/品質(zhì)管理規(guī)定開展業(yè)務……對同業(yè)引進的團隊主管來說這些技巧需要新任職公司的“資深人士”給予幫助和指導，使其能夠更有針對性地開展工作，避免其完全按照在原公司的經(jīng)驗操作執(zhí)行甚至亂做一氣而產(chǎn)生沖突及不適應的情況。
規(guī)劃類：一般來說，新引進的團隊主管所帶領的團隊初期業(yè)績平臺不會太高，如何幫助其設定一個合理的成長路徑及目標是非常重要的。而初到新公司的團隊主管往往有大量的事情要去做，這時候就需要有人（一般是其直屬主管）幫助其厘清重點，明晰各項事務的輕重緩急，協(xié)助其逐步達成團隊成長過程中的關鍵點。關于成長路徑及目標的設定，因同業(yè)引進團隊主管大部分會享有聘才或享受基本法的打折考核，在設定目標時完成聘才目標或達成基本法考核是一個基本線，在此基礎之上可以根據(jù)團隊實際情況適當調(diào)整，制定出既符合團隊實際情況又滿足公司要求的發(fā)展規(guī)劃及目標。時間上，建議制定6個月的發(fā)展規(guī)劃及目標即可。在這個過程中，對于享有聘才的主管有一點需要特別注意，既業(yè)績目標的制定要符合“聘才結束后，收入不下降”的原則，否則會容易出現(xiàn)團隊主管在聘才結束后收入大幅下降從而離開的情況。在完成了6個月的整體發(fā)展規(guī)劃及目標設定后還需要幫助團隊主管逐月分解核心工作，并在每月實時追蹤落實，視實際情況適度調(diào)整，以確保階段目標的達成。這項工作最好在主管任職半個月之內(nèi)完成，而前兩個月是目標達成及該主管樹立信心、習慣養(yǎng)成的關鍵期，務必管理到位。
溝通類：到了一個新環(huán)境，涉及到的人、事、制度等方方面面都會與之前有所不同，而各家公司人員的溝通習慣、溝通方式也不盡相同，有一句俗語說“80%的誤會都是由溝通不暢產(chǎn)生”，這是非常有道理的，這就需要幫助新主管盡快熟悉相關人/事，了解新公司的溝通規(guī)則，盡快適應新環(huán)境。之所以將這一部分單獨一提，是因為筆者見過由于溝通問題產(chǎn)生的誤會和糾紛實在是非常之多，由此產(chǎn)生的負面影響也是非常之大，輕則在后續(xù)工作中持續(xù)磕磕絆絆，重者情緒爆棚人員離職，而此類問題一旦發(fā)生也較難處理，當事雙方都委屈，主管領導也為難。電銷中心本來就是一個人員密集的地方，員工又太過年輕，此類事情應盡可能避免。
近代企業(yè)的發(fā)展之路，質(zhì)量體系發(fā)生了一些變化。企業(yè)的領導者已經(jīng)認識到全面質(zhì)量管理對企業(yè)生存發(fā)展的重要作用，進一步了解到其與以往管理體系不同的鮮明特點。逐步加強了全面質(zhì)量管理體系沒一個步驟的實施。通過對過程的嚴格控制，提高了每道工序的效率并保證了質(zhì)量，極大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。隨著制造業(yè)的競爭越來越激烈，企業(yè)的發(fā)展正在面臨巨大挑戰(zhàn)。我們是否經(jīng)常會為以下問題困擾：員工的品質(zhì)意識差，產(chǎn)品不良率高，生產(chǎn)返工維修多，經(jīng)常被客戶投訴，制造成本高，工作差錯屢改屢犯，管理人員忙亂不堪，材料、備品浪費嚴重，生產(chǎn)效率不理想。凡此種種情況，主要是由于企業(yè)“全面質(zhì)量管理”即開展TQM不到位造成,品質(zhì)――企業(yè)未來競爭的決戰(zhàn)場。
一、 全面品質(zhì)管理(TQM)產(chǎn)生的背景及簡介：
20世紀50年代末，美國通用電器公司的費根堡姆和質(zhì)量管理專家朱蘭提出了“全面質(zhì)量管理”（Total-Quality Management，TQM）的概念，認為“全面質(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟的水平上，并考慮到充分滿足客戶要求的條件下進行生產(chǎn)和提供服務，把企業(yè)各部門在研制質(zhì)量、維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動中構成為一體的一種有效體系”。60年代初，美國一些企業(yè)根據(jù)行為管理科學的理論，在企業(yè)的質(zhì)量管理中開展了依靠職工“自我控制”的“無缺陷運動”（Zero Defects），日本在工業(yè)企業(yè)中開展質(zhì)量管理小組（Q.C.Cycle）活動行，使全面質(zhì)量管理活動迅速發(fā)展起來。全面質(zhì)量管理注重顧客需要，強調(diào)參與團隊工作，并力爭形成一種文化，以促進所有的員工設法、持續(xù)改進組織所提品/服務的質(zhì)量、工作過程和顧客反應時間等。全面質(zhì)量管理由結構、技術、人員和變革推動者四個要素組成，只有這四個方面全部齊備，才會有全面質(zhì)量管理這場變革。
全面質(zhì)量管理有三個核心的特征：即全員參加的質(zhì)量管理、全過程的質(zhì)量管理和全面的質(zhì)量管理。全員參加的質(zhì)量管理即要求全部員工，無論高層管理者還是普通辦公職員或一線工人，都要參與質(zhì)量改進活動。參與“改進工作質(zhì)量管理的核心機制”，是全面質(zhì)量管理的主要原則之一。
全過程的質(zhì)量管理批必須在市場調(diào)研、產(chǎn)品的選型、研究試驗、設計、原料采購、制造、檢驗、儲運、銷售、安裝、使用和維修等各個環(huán)節(jié)中都把好質(zhì)量關。其中，產(chǎn)品的設計過程是全面質(zhì)量管理的起點，原料采購、生產(chǎn)、檢驗過程實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要過程；而產(chǎn)品的質(zhì)量最終是在市場銷售、售后服務的過程中得到評判與認可。全面的質(zhì)量管理是用全面的方法管理全面的質(zhì)量。全面的方法包括科學的管理方法、數(shù)理統(tǒng)計的方法、現(xiàn)代電子技術、通信技術行。全面的質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務質(zhì)量。本課程系統(tǒng)講述了制造型企業(yè)全面品質(zhì)管理的實施綱要，內(nèi)容包括TQM必備技能和先進的管理方法，并融合品質(zhì)意識、策劃、管理、工具、溝通、控制、目標確立和改善等為一體，是各企業(yè)品質(zhì)經(jīng)理TQM職業(yè)化訓練的首選課之一。
二、全面質(zhì)量管理的實施
2.1是大力推廣全面質(zhì)量管理活動。從上世紀70年代末開始引進質(zhì)量管理小組活動，推行全面質(zhì)量管理，開展聲勢浩大的質(zhì)量知識宣傳教育，有計劃地在國有大中型企業(yè)中提出和實現(xiàn)全面質(zhì)量管理達標要求；到90年代初總結推廣武鋼走質(zhì)量效益型道路的經(jīng)驗，開展全國創(chuàng)建質(zhì)量效益型先進企業(yè)活動，實施用戶滿意工程；再到90年代后期以來開展的推廣卓越績效模式、六西格瑪管理，推動現(xiàn)場管理評價活動等，始終都是圍繞著全面質(zhì)量管理工作展開的。全面質(zhì)量管理的推廣和實施，是我國實行改革開放以來質(zhì)量管理思想的一場革命，也是我國質(zhì)量管理史上一次空前的、影響深遠的質(zhì)量理論學習和實踐活動。
2.2是深入持久的開展質(zhì)量管理小組為主要形式的群眾性質(zhì)量管理活動。全面質(zhì)量管理的顯著特征是全員參與。質(zhì)量管理小組活動是員工參與質(zhì)量管理改進的重要形式，是企業(yè)推行全面質(zhì)量管理的重要標志。據(jù)統(tǒng)計，31年來全國共累計注冊質(zhì)量管理小組2950萬個，創(chuàng)造可計算的經(jīng)濟效益達6155億元，共培訓質(zhì)量管理小組診斷師近萬名，質(zhì)量管理小組普及率和成果率已分別達到18%和68%。質(zhì)量管理小組活動名符其實的成為我國參與員工最積極、堅持時間最久、影響最為廣泛，產(chǎn)生成果最多的群眾性質(zhì)量活動。
三是堅持不懈的開展質(zhì)量知識普及教育。全國收看電視講座、聽取巡回演講和參加培訓的總?cè)藬?shù)達到2000萬人次，全國累計約有近3000萬名職工學習并通過了第一輪全面質(zhì)量管理基本知識考試并獲得證書。2001年，在國家質(zhì)檢總局、原國家經(jīng)貿(mào)委、全國總工會、的支持下，實踐證明，堅持不懈開展質(zhì)量知識普及教育和培訓，已成為提高企業(yè)員工質(zhì)量意識和業(yè)務技能的可靠途徑，同時也為我國企業(yè)產(chǎn)品、服務、工程等質(zhì)量的不斷提升提供了可靠保證。
2、3是積極引進、推廣先進的質(zhì)量理論和方法。結合我國企業(yè)的實際，積極引進了全面質(zhì)量管理理論、顧客滿意質(zhì)量觀等先進的質(zhì)量理念；倡導并組織實施了全面質(zhì)量管理基本知識的普及教育活動、質(zhì)量月活動、用戶滿意工程活動、質(zhì)量管理小組活動，宣貫國家質(zhì)量標準活動等多項全國性質(zhì)量宣傳和推進活動；推廣了卓越績效模式、產(chǎn)品可靠性、精益管理、六西格瑪管理、用戶滿意測評等多種先進、科學的質(zhì)量管理技術和方法；開展了六西格瑪黑帶綠帶、質(zhì)量經(jīng)理人、質(zhì)量審核員、質(zhì)量管理小組診斷師等質(zhì)量管理技術人員專業(yè)資格的考試、培訓和注冊。經(jīng)過不懈的努力，我國企業(yè)對質(zhì)量管理理論、方法的了解和應用實踐，已經(jīng)跟上當今國際質(zhì)量領域發(fā)展的步伐。
三、人才服務行業(yè)在激烈的競爭中急需提高服務質(zhì)量水平
從當今世界各國經(jīng)濟社會發(fā)展的趨勢看，資本競爭逐步被科技競爭所替代。在科技競爭的背后，實際上是人才資源的競爭。從20世紀后期以來，國際間的人才競爭日益激烈，這種競爭的加劇，是由于當代經(jīng)濟正在轉(zhuǎn)化為以知識經(jīng)濟為核心的新經(jīng)濟。人人都清楚，經(jīng)濟增長的成功者正是人才競爭的勝利者。人才爭奪的“世界大戰(zhàn)”形勢，對于我國人才資源開發(fā)，特別是優(yōu)秀科技人才的培養(yǎng)和使用提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。進一步搞好人才資源的開發(fā)、利用和管理，是完成二十一世紀中葉我國經(jīng)濟社會發(fā)展戰(zhàn)略任務的重要措施。
改革開放以來，中國人才服務行業(yè)在人才資源市場配置中發(fā)揮了極其重要的作用，在我國經(jīng)濟發(fā)展中取得了巨大成就。然而面對當前這場沒有硝煙但愈演愈烈的人才大戰(zhàn)，我國人才服務行業(yè)更是肩負重任。要生存、發(fā)展并參與到這場競爭之中，就必須盡快與國際用人制度接軌，不斷提高服務質(zhì)量和水平，這是根本出路，更是當務之急。
機制工藝基礎是機械專業(yè)學生學習各專業(yè)工藝學與生產(chǎn)實習課的基礎課，這門課知識點多，對于沒有多少機械知識及機械技能基礎的學生來說，要學好確非易事。針對這種現(xiàn)狀，必須探索有高職特色的課堂教學模式。筆者所在學院以改革課堂教學為主陣地，倡導新課改理念，提出并實施了“四位一體”教學模式，收到了良好的成效。
一、傳統(tǒng)的教學模式
機制工藝基礎教學一般使用傳統(tǒng)的教學手段，教師口授、板書，學生耳聽、筆記。教師根據(jù)學生及時的信息反饋，了解學生對所學知識的理解程度，并據(jù)此調(diào)整教學策略以達到預期的教學目的。在這種教學模式下，教師是教學活動的中心，是教學活動的主導，是知識的傳授者，學生是知識的接受者，媒體是教的工具，教材是教的內(nèi)容，教學大綱是教的大綱，教學計劃是教的計劃，學生的成績是教師教學水平的反映，課堂作為教學的主要環(huán)境則是教師表演的舞臺。
二、“四位一體”教學模式設計思路
“四位一體”教學模式以“兩案、兩表、兩圈、兩手段”為基礎，組織形式以“導學、自學、互學、研學、評學、賽學”為主要形式，以能力培養(yǎng)為主線，具體可概括為“兩階段、六環(huán)節(jié)”。
1.兩案
“兩案”即導學設計方案和情境（任務）初探方案。
2.兩表
晚自習各學習小組填寫情境探究情況檢查表，也可由班長或?qū)W習委員填寫；課堂上各學習小組填寫表現(xiàn)情況評價表，可由任課教師隨堂填寫。
3.兩圈
學生：建立學生品質(zhì)管理圈，即學習小組，每組6人左右，設組長、副組長，每個成員都有角色任務；
桌凳：擺放學生課桌座位圈，學生圍坐，便于討論、交流、互相幫助。
4.兩手段
傳統(tǒng)教學手段：粉筆、黑板或白板、教材。
現(xiàn)代教學手段：多媒體、網(wǎng)絡教學資源、現(xiàn)代化教學設備。
三、“四位一體”教學模式的具體實施
筆者以機制工藝基礎這門課中的“淬火”為例，談一下“四位一體”教學模式的具體實施過程。
1.第一個階段：情境初探
老師提前下發(fā)學習情境初探方案，學生在小組長的組織下至少提前一天利用晚自習或課外活動時間完成自主學習，小組長負責檢查本組學生自主探究、合作探究的成果，班長負責檢查各小組探究情況并記錄。這一階段學生主要掌握淬火的定義、淬火的分類等基本知識。
2.第二階段：課堂導學
將國際上通用的以過程管理為基礎的全面質(zhì)量管理模式改造為加強學生學習管理、提高學習質(zhì)量的課堂教學模式。每個環(huán)節(jié)的學習時間根據(jù)實際項目任務的大小而定，這種教學模式以小組為單位，引入競賽機制，以教師為主導、學生為主體，“做、學、教、賽”四位一體，貫穿整個教學過程中，具體環(huán)節(jié)如下。
（1）確定計劃。任課教師在學生提前完成自學的基礎上，進一步明確學習情境目標，組織學生分組討論學習任務要解決的問題，并由小組代表講解自主學習得出的初步答案，學生補充質(zhì)疑，教師指導點撥，確定探究內(nèi)容。本節(jié)課以為麻花鉆選擇適合的淬火方法為例，學生分析其特點，并制訂計劃。
（2）分組實施。教師指導學生分組開展合作探究，教師巡回指導。學生以小組為單位選擇淬火方法。
（3）展示評價。學生對探究、任務完成的結果進行檢查，將成果進行展示，學生互評、質(zhì)疑，教師點撥。每小組派代表展示答案。
（4）總結提高。教師對各組的成果進行總結評價，對重點內(nèi)容進行講解和示范，提煉升華，最后對各小組的表現(xiàn)給出成績，評出最佳小組，布置作業(yè)和下節(jié)課的自學提綱。通過教師的總結，確定獲勝的小組，提高學生對知識的掌握能力。
食品加工專業(yè)的培養(yǎng)目標是掌握食品加工基礎理論、基本知識和基本技能，并運用所掌握的理論知識和技能，從事食品生產(chǎn)、成品分析、質(zhì)量控制、工藝設計及企業(yè)管理等方面的工作。其主修課程為畜產(chǎn)品加工技術、焙烤加工技術、果蔬貯藏與加工、食品檢測技術、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品發(fā)酵與釀造工藝、食品機械設備、食品工程原理、軟飲料加工工藝、食品標準現(xiàn)法規(guī)等。本文主要探討了我校如何進行食品加工專業(yè)的教學改革？
一、修訂培養(yǎng)方案，優(yōu)化專業(yè)課程設置
課程設置是職業(yè)教育發(fā)展的核心。為了培養(yǎng)出具有一定實踐能力的應用型人才，高等職業(yè)教育的課程設置必須強化對學生實踐能力的培養(yǎng)。1.科學合理地劃分課程類型。以往職業(yè)院校的課程設置大多照搬普通院校的模式進行，設置為基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課三個模塊。這種課程體系理論教學占主要地位，實踐教學可以說是理論教學的附屬物，是為驗證理論服務的，這與培養(yǎng)應用型人才的高職教育的培養(yǎng)目標不相符合，很難辦出職業(yè)特色。2.按“必需、夠用”的原則設置課程。在設置課程時，打破學科體系，合并相關課程，減少課程門類，減少相應理論課時，增加實踐課時；不強調(diào)學科本身的系統(tǒng)性，注重知識之間的內(nèi)在聯(lián)系；以能培養(yǎng)學生的實踐能力，“必需、夠用”為原則。如可把有機化學、食品化學和食品營養(yǎng)學進行有機地結合，把無機化學、分析化學、食品分析有機地結合，把機械制圖、化工機械與設備、食品工廠設計有機地結合等。
二、專兼共融，校企共建，打造國家一流教學團隊
在教學團隊建設過程中，始終堅持以發(fā)展為主題，結合區(qū)域經(jīng)濟及食品加工行業(yè)的人才需求，增強專業(yè)帶頭人教育教學理念的更新和專業(yè)規(guī)劃能力的提升，使其成為攻堅克難的領頭人、專業(yè)建設的領航人、教學團隊的領軍人、專業(yè)領域的領引人，在教學實施過程中，與相關的企業(yè)和單位合作，吸引行業(yè)、企業(yè)技術專家和能工巧匠充實到教師隊伍中，建成“雙師結構合理、雙師素質(zhì)過硬”的國家級優(yōu)秀教學團隊。
三、建立校內(nèi)校外實訓基地
校內(nèi)實訓基地按照貼近生產(chǎn)、自我發(fā)展的建設思路，營造真實的職業(yè)環(huán)境，使校內(nèi)實訓基地成為學生專業(yè)技能訓練中心和職業(yè)素質(zhì)訓導中心，同時具備職業(yè)技能培訓與鑒定、職業(yè)技術教育師資培訓功能。校內(nèi)實訓室的面積及裝備能基本滿足學生獨立進行實驗的要求，實訓開出率為95%以上，實訓室可以向?qū)W生開放；有綜合性、設計性的實訓的課程占有實訓的課程總數(shù)比例的40%以上。校外頂崗實習基地學院與行業(yè)、企業(yè)緊密結合，遵照校企共建、互惠互利的原則，建成校企資源互補、資源共享的校外實習基地，并與一些企事業(yè)單位建立長期穩(wěn)固的合作關系，建立良好的校企合作的辦學機制，實行儀器設備、教學資源的共享。
四、校企合作、工學交替
專業(yè)課程設置緊跟食品營養(yǎng)、食品加工發(fā)展的最新動態(tài)，注重學生綜合能力的培養(yǎng)：前四學期通過工學交替的形式，使學生初步具有專業(yè)基本技能和食品生產(chǎn)技術、食品檢測技術、食品品質(zhì)管理的崗位群職業(yè)能力。第五學期根據(jù)企業(yè)需求與企業(yè)共同制定培養(yǎng)計劃，使學生在學校“模擬崗位”獲得訂單企業(yè)就業(yè)崗位的基本工作技能；第六學期學生在訂單企業(yè)“真實崗位”上進行頂崗實習，由企業(yè)技術人員進行指導，教師輔助管理，采用校企共同考核制度，使學生達到就業(yè)崗位的綜合職業(yè)能力要求。
五、調(diào)整課程設置
基于生產(chǎn)實際的實踐教學體系，根據(jù)現(xiàn)代食品企業(yè)需要，調(diào)整課程的設置，核心課程為糧油加工技術、果蔬加工技術、肉品加工技術、乳品加工技術、食品檢測技術和食品質(zhì)量管理等，同時增加了實驗、實習等實踐教學環(huán)節(jié)，著力培養(yǎng)學生的實踐動手能力。此外為適應企業(yè)對從業(yè)人員職業(yè)資格證的要求，將“雙證制”納入人才培養(yǎng)方案，規(guī)定本專業(yè)學生必須取得至少一項職業(yè)資格證書方可畢業(yè)。
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）08-0229-01
1.金工實習課程的性質(zhì)
金工實習是一門實踐性很強的技術基礎課，是學生學習“工程材料及機械制造基礎”課程與機械 制造類課程的先修，也是學生建立機械制造生產(chǎn) 過程的概念，獲得金工機械制造基本知識的奠基課程?！敖鸸嵙暋币詫嵺`教學為主，學生通過獨立的實踐操作，在實習過程中有機地將基本工藝理論，基本工藝知識和基本工藝實踐結合起來，提高學生工藝實踐技能。
2.金工實習課程的任務
2.1使學生了解現(xiàn)代機械制造的一般過程和基本知識；熟悉機械零件的常用加工方法及其所用的主要設備和工具；了解新工藝、新技術、新材料在現(xiàn)代機械制造中的應用。
2.2使學生對簡單零件初步具有選擇加工方式和進行工藝分析的能力；在主要工種方面應能獨立完成簡單零件的加工制造，培養(yǎng)學生在規(guī)定工藝實驗中的實踐能力。
3.普通車床教學
普通車床操作訓練在金工實習中占有突出的地位，普通車床操作訓練的時間長，內(nèi)容多。因此，本文從教師如何教的角度闡述了如何使學生在有限的時間學到更多的知識。
3.1提高教師自身素質(zhì)
教師要尊重學生的自尊心，不要輕易傷害。要利用一切機會鼓勵學生參與競爭，增強他們的自信心。對學生既嚴格要求又熱情幫助，讓學生通過自我選擇、自我學習、自我管理達到自我補充、自我完善、自我提高的目的。要充分體現(xiàn)學生的主體作用，教師不能過分強調(diào)“師道尊嚴”，刻意保持課堂的紀律性，不能用命令式的語言訓導學生，不要迫使學生違心地按教師的旨意學習和生活。教師的一言一行，舉手投足無不影響著學生。教師的語言要規(guī)范、文明，舉止大方端莊，嚴肅而不古板。要求學生做到的，教師一定要先做到。教師要用自身的行為，用人格力量來教育和感染學生。
3.2創(chuàng)新教學方法
俄國文學泰斗托爾斯泰說過：“成功的教學所需的不是強制，而是激發(fā)學生的興趣?！苯虒W實踐證明，當學生對實訓的興趣油然而生時，學生就會對他的專業(yè)產(chǎn)生強烈的求知欲望，表現(xiàn)出對所學內(nèi)容必須理解、必須掌握的態(tài)度，因而就學得積極主動，也很有成效，課堂的氣氛也很活躍。例如，講車床加工內(nèi)容時，可以先讓學生結合生活中的所見所聞列舉一些零部件的形狀（如錐銷、圓柱銷，螺桿等）。再由教師歸納哪些是通過車削加工得到的。這樣既啟發(fā)學生積極思考，同時又激發(fā)學生的好奇心及迫切想學會的學習熱情。
注意知識的延伸，教師在講解每個課題的知識時，應有所延伸，可以直接講授，也可以提出問題給學生課后去討論，下一次上課前先提問然后再給出問題的答案，以此擴大學生對知識面的了解。例如，在講解車刀種類時，除了講解常用的車刀以外，還對生產(chǎn)中其他不同種類、結構的車刀（如金鋼石車刀、立方氮化硼車刀等），布置學生在課后通過查閱書籍、借助網(wǎng)絡或到五金市場實地了解等途徑，找到問題的答案，學生也變被動學習為主動學習。
3.3提高專業(yè)技能
專業(yè)知識，是每個教師必須具備的，只有具備了扎實的專業(yè)知識，才能在教學中站得高看得遠，才能放得開并收得攏，才能準確地評價學生知識掌握的程度并適時調(diào)整教學，才能面向全體學生并更快地提高教學質(zhì)量?，F(xiàn)代社會飛躍發(fā)展，知識更新快，信息量大，作為金工實習教師，不樹立終生學習的思想是跟不上時代步伐的。因此，教師必須努力鉆研專業(yè)理論，不斷學習現(xiàn)代教學教育理論，完善知識結構，及時傳遞新的信息，并用新的教具和新科技手段輔助教學。
3.4增強對公差概念的理解，增強產(chǎn)品品質(zhì)意識
理論指導實踐，實踐驗證理論。在理論教學中：學生對公差的概念已經(jīng)有了一定的了解，但要在零件制造過程中體現(xiàn)出公差的意義，對初學者而言，常常因不太具體理解而造成所加工零件的尺寸不合格。學生測量時喜歡估讀，因此往往會出現(xiàn)多讀數(shù)或少讀數(shù)的情況，而在實際生產(chǎn)中，只要測量的尺寸在允許的范圍內(nèi)，則均為合格。學生需要在實踐中多測量、多思考，進而加深對公差概念的理解。
把產(chǎn)品加工品質(zhì)與成績掛鉤。當學生的基本操作技能達到一定的水平后，教師可以把課題教學按產(chǎn)品生產(chǎn)加工要求模擬訓練，限定加工時間，實行產(chǎn)品不合格報廢制度。產(chǎn)品加工品質(zhì)與學習成績掛鉤，同時結合企業(yè)品質(zhì)管理標準，給學生講解產(chǎn)品品質(zhì)的要求。通過這些訓練，培養(yǎng)了學生嚴謹?shù)膶W習態(tài)度，及一絲不茍的工作作風。
3.5養(yǎng)成良好的安全文明生產(chǎn)習慣
牢固樹立安全文明的生產(chǎn)意識。安全文明生產(chǎn)是學生進入實訓的第一課，同時也貫穿整個實訓的每個環(huán)節(jié)。學生初學車削螺紋時，要求學生左右手控制退刀的動作要協(xié)調(diào)，反應敏捷，要做到這一點并不容易。筆者采用的方法，是要求學生在加工前把刀移到縱向?qū)к壷虚g處，反復練習兩手進退刀配合的連貫動作，待動作已熟練后，方可進行螺紋切削加工，避免了因退刀不及時而撞機床的事件發(fā)生。
養(yǎng)成校正量具、測量時消除誤差的習慣，保證零件尺寸合格。實訓中我們常用的游標卡尺，外徑千分尺及內(nèi)徑量表等，均要校對后才能使用。否則教師在批改作業(yè)時因使用的量具與學生測量時用的不是同一把量具時，往往會出現(xiàn)尺寸偏差現(xiàn)象。
啟動機床前，先檢查各操作手柄是否處于非正常的位置。如檢查開合螺母是否處在閉合的位置，避免啟動機床后發(fā)生碰撞事故，確保安全操作。
學生之間形成互幫互助、共同討論的良好學習氛圍。由于每個學生各方面的能力不一致，教師在講授過程中難以面面俱到，這就更需要學生之間相互幫助，共同進步。教師在教學過程中，有意識的先著重地指導一些接受能力強的學生，使他們能在學生當中起到骨干帶頭作用，其他學生有問題往往會先向他們請教，而同學之間討論問題很輕松、很自信。這樣就達到了以點帶面、共同提高的目的。有些操作技巧，教師只能點到，而真正領會與掌握。則要通過學生自己獨立動手操作去體會，認真思考問題，學生之間再經(jīng)過共同分析、討論。因此，學生之間操作體會的相互溝通、幫助、學習，就顯得尤為重要。
4.結束語
車床在機械制造業(yè)中的地位愈來愈顯得重要。因此，社會對車床操作者的需求量較大。只有通過不斷提高數(shù)控教師隊伍的綜合素質(zhì)，不斷改進車床教學方法，不斷激發(fā)學生的學習興趣，使學生在實訓過程中不但獲得正確、熟練的操作技能，同時培養(yǎng)了學生認真、細心、嚴謹?shù)膶W習作風及良好的安全文明生產(chǎn)習慣才能培養(yǎng)出更多更好的車床操作技能人才以備社會之需，滿足市場要求。
參考文獻：
1.以崗位需求來培養(yǎng)學生
汽車運用與維修專業(yè)主要面向“汽車后市場”，培養(yǎng)具有與本專業(yè)相適應的文化水平和良好的職業(yè)道德，掌握一定的專業(yè)理論知識、具備本專業(yè)的實踐技能和經(jīng)營管理能力，能從事汽車維修、檢測、車輛改裝、汽車技術管理、汽車營銷、評估、保險等，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才。這就要求學生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和技術能力。
1.1職業(yè)素養(yǎng)
1.1.1能自主學習汽車新知識、新技術，具有對知識不斷學習、不斷實踐和提高的探索精神。
1.1.2能通過各種媒體資源查找所需信息。
1.1.3具有較強的表達能力和人際溝通能力及適應新環(huán)境的能力。
1.1.4具有團隊精神和協(xié)作精神。
1.1.5能從維修案例中尋找共性舉一反三，不斷積累汽車維修經(jīng)驗。
1.1.6具備工程技術人員應具備的認真、踏實、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。具備安全操作意識、品質(zhì)管理意識。
1.1.7培養(yǎng)社會責任感和可持續(xù)發(fā)展意識。通過本課程所學的知識技能，將來畢業(yè)后能勝任崗位要求，又能適應汽車運用與維修市場的變化和發(fā)展需要。
1.2技術能力
1.2.1掌握機械制圖基本知識，具備一定的識圖能力，并可根據(jù)圖樣進行汽車零件的檢驗，修配，進行總成和部件的正確拆卸和裝配。對繪圖能力的要求可相應降低。
1.2.2掌握金屬材料、非金屬材料及汽車運行材料的分類、品種、規(guī)格、使用特性、牌號和發(fā)展趨勢。能識別常用金屬材料牌號、初步具備分析非金屬材料特性和應用狀況的能力及提高材料性能的方法。掌握選擇、使用汽車運行材料的技能，能對在用油的質(zhì)量進行監(jiān)測評估。
1.2.3掌握各種機械傳動，如四桿機構、螺紋連接、鍵連接、帶傳動、鏈傳動、齒輪傳動、凸輪機構等在汽車上的應用以及它們的運動特性、結構特點和工作原理。
1.2.4掌握液壓傳動的工作原理，了解汽車常用的液壓回路、液壓元件，初步能分析汽車液壓元件常見故障。
1.2.5能夠正確使用各種維修工具、量具。
2.以行動導向為教學方法的改革探索
2.1教學內(nèi)容
學生學習汽車機械基礎，是第一次真正接觸汽車結構，也是學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的第一個環(huán)節(jié)。針對學生和課程的特點，按照學生職業(yè)能力培養(yǎng)的普遍規(guī)律，確定采取先分析認識汽車機械總體構造，再以汽車作為一種機械組成部分，以汽車發(fā)動機構造、汽車傳動系統(tǒng)、汽車行駛系統(tǒng)、汽車轉(zhuǎn)向系統(tǒng)及汽車制動系統(tǒng)的工作任務來設計學習情景，選用汽車發(fā)動機、底盤的典型機構或裝置為載體，安排項目來組織教學過程。
2.2教學方法
傳統(tǒng)的《汽車機械基礎》教學方式大多是“灌輸式”。教師講解，學生認真學習，但效果并不理想。根本原因就是沒有考慮到中職學生的起點低、基礎差的特點。為克服學生的畏難情緒，在課程組織和安排上，要加強學生的感性認識，采用項目教學法，開展自主學習，以汽車結構認識實訓導入知識學習，提出理論問題，并通過汽車結構實例分析來解決理論問題，形成以“明確項目任務—獲取信息，制訂計劃—做出決定—實施計劃—檢查評估”5個環(huán)節(jié)來組織教學，逐步培養(yǎng)和提升學生的汽車機械基本維修能力。在教學內(nèi)容上，將傳統(tǒng)的教學內(nèi)容糅合到完整的汽車機械中，建立學生整體的汽車機械意識，每一個知識點都以具體汽車機械結構為依托，做到教、學、做結合，加深對專業(yè)認識、技能的理解和應用，培養(yǎng)學生的基本職業(yè)能力。
2.2.1明確項目任務。通常由教師提出一個或幾個項目任務設想，然后同學生一起討論，最終確定項目的目標和任務。比如汽車上有很多常用件采用鍵連接，曲軸與曲軸皮帶輪之間的連接方式是什么連接？在拆卸曲軸皮帶輪時應注意哪些問題？在這個過程當中讓學生了解鍵的相關知識，并且讓學生有正確選用鍵的相關知識。
2.2.2獲取信息，制訂計劃。學生根據(jù)教師提供的相關參考資料，制訂項目工作計劃，確定工作步驟和程序，并最終得到教師的認可。比如讓學生查閱維修手冊，按照維修手冊規(guī)定準備這個項目所需的工量、制定操作工藝流程，培養(yǎng)學生查閱技術資料的能力。
2.2.3做出決定。根據(jù)各小組確定的曲軸皮帶輪拆裝的計劃，提出各種各樣的方案，最后由全班討論，確定本項目的最佳方案。在這個過程當中學生也能學到很多知識。
2.2.4實施計劃。學生確定各自在小組中的分工，以及小組成員合作的形式，然后按照已確立的工作步驟和程序工作。在這個過程當中重點考核學生對工量具的使用是否正確，操作工藝是否合理，動作是否規(guī)范。
