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時(shí)間：2023-01-19 09:04:08
序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇職工食堂管理制度范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時(shí)達(dá)標(biāo)。要講究個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。
2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé)，要愛護(hù)財(cái)物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所。
3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識(shí)，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時(shí)要認(rèn)真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。
4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。
5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行采購；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時(shí)由接待陪同責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。
6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時(shí)調(diào)節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量；要及時(shí)、主動(dòng)、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。
7、餐廳服務(wù)人員要隨時(shí)保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實(shí)際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時(shí)給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約
1、員工就餐管理：
員工早餐實(shí)行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實(shí)行填表登記制?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。
員工中午就餐實(shí)行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時(shí)憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成浪費(fèi)；對(duì)不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對(duì)其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時(shí)間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。
2、飯票由會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時(shí)必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會(huì)計(jì)處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時(shí)必須在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。
食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會(huì)計(jì)的收條交會(huì)計(jì)保管或下發(fā)。
3、公司員工就餐要按個(gè)人需要索取，不得造成浪費(fèi)；要愛護(hù)公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對(duì)食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。
4、會(huì)議、培訓(xùn)班和來客用餐
會(huì)議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會(huì)議、培訓(xùn)班的時(shí)間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時(shí)，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對(duì)用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員（正常情況下，陪員不超過2人）和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會(huì)議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時(shí)間等事項(xiàng)中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必須在就餐四小時(shí)前通知食堂變更，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。
三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督
1、分公司工會(huì)對(duì)機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會(huì)負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對(duì)食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜；每年年底對(duì)食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記，同時(shí)對(duì)賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。
2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理
食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會(huì)議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。
(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會(huì)計(jì)入賬。
(2)會(huì)議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會(huì)議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會(huì)議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對(duì)承辦人員以完成工作不及時(shí)提請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行處罰。
(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時(shí)存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會(huì)計(jì)入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。
(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書面形式做出申請(qǐng)撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。
3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理
分公司工會(huì)對(duì)食堂日常費(fèi)用支付實(shí)行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報(bào)銷憑證到出納處辦理報(bào)銷手續(xù)，然后由出納將報(bào)銷憑證轉(zhuǎn)會(huì)計(jì)并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。
食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報(bào)銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。
(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購，不得積壓浪費(fèi)。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)??；需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價(jià)廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對(duì)照發(fā)票(購買單)逐項(xiàng)過秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無誤后簽字；發(fā)票(購買單)上的采購員、驗(yàn)收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗(yàn)收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報(bào)銷。
(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取；凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報(bào)銷。
(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時(shí)制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。
(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請(qǐng)示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報(bào)銷。
4、監(jiān)督管理
(1)由分管辦公室和工會(huì)的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員會(huì)主任、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會(huì)計(jì)組成食堂管理委員會(huì)，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的匯報(bào)，分析研究食堂相關(guān)工作事項(xiàng)，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報(bào)、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計(jì)等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會(huì)議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時(shí)分本期、累計(jì)情況)，匯報(bào)、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會(huì)計(jì)核對(duì)無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報(bào)或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。
(2)由分公司工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時(shí)不定期對(duì)食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會(huì)委員會(huì)匯報(bào)一次。
(3)由分公司分管審計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)安排審計(jì)特派員，每年對(duì)食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計(jì)，同時(shí)以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。
四、考核辦法
凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對(duì)其予以處罰。
1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元；2、炊管人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元；
3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元；
4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。
5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報(bào)銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。
6、發(fā)生不按時(shí)供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次處罰50元。
7、不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報(bào)、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時(shí)落實(shí)對(duì)食堂的審查、審計(jì)工作，每次處罰50元。
8、員工發(fā)生浪費(fèi)糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。
五、制度落實(shí)的保證措施
為確保本制度的順利有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。
第二條項(xiàng)目部膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組要在項(xiàng)目部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)項(xiàng)目部食堂具體管理事宜。領(lǐng)導(dǎo)小組由項(xiàng)目書記，辦公室主任、管理員、炊事員組成。
具體名單是：項(xiàng)目書記同志任組長，辦公室主任同志任副組長。
第二章領(lǐng)導(dǎo)小組及項(xiàng)目書記崗位職責(zé)
第三條研究探索項(xiàng)目部食堂工作不斷深化改革的途徑，推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織，領(lǐng)導(dǎo)，指揮，協(xié)調(diào)，控制，反饋等管理功能，合理利用人，財(cái)，物，提高管理效益，辦好項(xiàng)目部食堂。
第四條加強(qiáng)炊管人員的思想政治工作，樹立為項(xiàng)目順利進(jìn)行和施工人員生活服務(wù)的思想，在經(jīng)濟(jì)承包責(zé)任制的基礎(chǔ)上，以辦好大眾化伙食為主，采取多渠道，多形式辦灶，為項(xiàng)目施工人員提供滿意的膳食服務(wù)，確保就餐者吃的營養(yǎng)合理，吃的可口，吃的衛(wèi)生。
第五條開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常對(duì)食堂職工進(jìn)行職業(yè)道德，服務(wù)項(xiàng)目及自尊自信自愛教育，搞好食堂職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高炊管人員的素質(zhì)。
第六條制定伙食發(fā)展計(jì)劃，確定階段工作目標(biāo)，監(jiān)督檢查各類崗位責(zé)任落實(shí)情況，有的放矢開展工作，運(yùn)用科學(xué)管理手段，分析，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理。
第七條加強(qiáng)與施工人員聯(lián)系，增強(qiáng)施工人員與炊事員的友誼，抓好民主管理。共建文明食堂。
第三章辦公室主任崗位職責(zé)
第八條實(shí)施食堂科學(xué)化管理，合理使用人，財(cái)物，實(shí)行責(zé)，權(quán)相結(jié)合的責(zé)任管理。
第九條負(fù)責(zé)食堂日常行政工作，組織安排人員的職業(yè)道德，遵紀(jì)守法教育，監(jiān)督檢查各食堂崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，重大問題要集體決策，分工負(fù)責(zé)的工作要敢于處理。
第十條掌握職工就餐規(guī)律和生活變化要求，制定和修改伙食發(fā)展規(guī)劃，確定各階段的工作目標(biāo)，落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制的管理步驟以及各食堂崗位的職責(zé)，少講空話多辦實(shí)事，切實(shí)抓好伙食管理。
第十一條抓好共建“文明食堂”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，協(xié)助項(xiàng)目部膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組開展工作，組織食堂職工開展勞動(dòng)競賽，有計(jì)劃的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)。
第十二條抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生工作，督促幫助各食堂建立健全安全生產(chǎn)及衛(wèi)生責(zé)任制。杜絕人身安全事故和設(shè)備事故。采取各種措施，切實(shí)抓好飲食衛(wèi)生，防止事物中毒。
第十三條抓好伙食改革的實(shí)踐，總結(jié)，分析和理論研究，適應(yīng)時(shí)代特點(diǎn)，滿足項(xiàng)目部日益增長的物質(zhì)文化生活要求，不斷改革伙食管理，有所創(chuàng)新。
第四章廚師長崗位職責(zé)
第十四條認(rèn)真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。在食堂辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下，按照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主(副)食安排，計(jì)劃，制作，銷售等管理工作。合理組織勞力，作好小組成員工時(shí)定額完成情況的記錄，核算工作，嚴(yán)格考勤，大膽管理，獎(jiǎng)罰分明。
第十五條安排食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主(副)食品用量，提供采購計(jì)劃，抓好成本核算，作好日用料成本記錄，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，堵塞漏洞，及時(shí)平衡盈虧。
第十六條組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪，面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋，防蠅，防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。
第十七條以身作則，嚴(yán)以律己，不搞特殊化。經(jīng)常主動(dòng)深入施工現(xiàn)場中，征求就餐者的意見，積極改進(jìn)工作。
第十八條關(guān)心組織進(jìn)步，協(xié)助食堂主任抓好職工思想教育，安排好群眾生活。
第十九條積極參加改革，勇于探索實(shí)踐，配合食堂和伙食科實(shí)行食堂企業(yè)管理制度，加強(qiáng)科學(xué)管理，提高管理水平。
第五章食堂保管員崗位職責(zé)
第二十條準(zhǔn)確記帳。庫房所存原料，炊具，用品要按品種建立明細(xì)帳，出入庫要認(rèn)真及時(shí)地作好記錄，做到帳物相符。
第二十一條各種原材料購進(jìn)后，保管員要嚴(yán)格驗(yàn)收，應(yīng)根據(jù)進(jìn)貨發(fā)票所列的品種，規(guī)格，單價(jià)，數(shù)量，金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收。如發(fā)現(xiàn)規(guī)格，數(shù)量，金額不符合情況，要及時(shí)與采購員聯(lián)系更正；如遇到質(zhì)量很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)時(shí)，拒絕驗(yàn)收。
第二十二條嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，及時(shí)發(fā)料。各班組用料時(shí)，應(yīng)填寫“食料單”，辦理食料手續(xù)，保管員憑單發(fā)料。如因急需要來不及填寫領(lǐng)料單，要臨時(shí)記錄，當(dāng)日下班前必須補(bǔ)填。為保證出庫原料質(zhì)量，庫存原料要經(jīng)常翻揀，及時(shí)晾曬。寒暑假和霉雨季節(jié)，更應(yīng)防止霉?fàn)€變質(zhì)。
第二十三條搞好本月末總盤點(diǎn)和月中小盤點(diǎn)。每月底由食堂主任，核算員，會(huì)計(jì)員參加，實(shí)事求是的盤庫制表上報(bào)，做好記錄；如遇帳物不符，應(yīng)認(rèn)真分析盈虧原因，研究改進(jìn)措施。
第二十四條負(fù)責(zé)食堂冷庫，門窗，水，電，火的檢查管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告。
第二十五條做好庫房內(nèi)的滅鼠滅蠅工作，保持庫內(nèi)物品整潔。
第二十六條在完成本職工作之后，協(xié)助食堂主任做好管理工作。
第六章炊事員崗位責(zé)任
第二十七條努力學(xué)習(xí)文化，政治，業(yè)務(wù)，技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為項(xiàng)目部服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
第二十八條服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
第二十九條按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全，衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀，洗干凈，切菜認(rèn)真，丁，塊，絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
第三十條做到優(yōu)質(zhì)，高效服務(wù)，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
第三十一條團(tuán)結(jié)同志，互助協(xié)作。反對(duì)浪費(fèi)，勤儉節(jié)約，一視同仁，不開后門。
第七章采購員崗位職責(zé)
第三十二條采購進(jìn)貨是食堂經(jīng)營的第一環(huán)節(jié)，由于食品原料季節(jié)性很強(qiáng)，原料的凈料率與其進(jìn)貨質(zhì)量有關(guān)。因此，采購進(jìn)貨的質(zhì)量，價(jià)格，在成本核算中占重要地位。采購人員必須具有牢固的經(jīng)濟(jì)頭腦和成本觀念，采購過程中處處為降低成本著想。
第三十三條負(fù)責(zé)所在食堂一切主，副食及炊具的采購工作。每天了解食堂用料情況，按計(jì)劃采購。進(jìn)貨時(shí)應(yīng)考慮品種，規(guī)格，質(zhì)量與食堂需求對(duì)路，避免積壓和浪費(fèi)。
第三十四條嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)。不購腐爛變質(zhì)的生熟食品，設(shè)法選購物美價(jià)廉的新鮮食品和蔬菜，保證食堂各種供應(yīng)。
第三十五條認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金制度，嚴(yán)格經(jīng)濟(jì)手續(xù)。農(nóng)貿(mào)市場購進(jìn)的物品必須開具稅務(wù)發(fā)票。不私自挪用公款，每天的貿(mào)物發(fā)票經(jīng)保管驗(yàn)收后及時(shí)報(bào)銷。領(lǐng)取的支票，現(xiàn)金(周轉(zhuǎn)金)和各種票證要妥善保管，嚴(yán)防丟失被盜，用后要及時(shí)報(bào)帳，當(dāng)月帳目結(jié)清。
第三十六條遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，公私分明，在給食堂采購東西時(shí)，不準(zhǔn)給私人代買，不營私舞弊。
第三十七條熟悉市場行情，建立貨源點(diǎn)，勤跑，勤問，勤聯(lián)系，掌握信息及時(shí)采購，保證食堂用料。
第三十八條嚴(yán)格考勤，認(rèn)真遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加各項(xiàng)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在完成采購任務(wù)后，努力參加食堂其他工作。
二、?努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。
生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。
工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
五、采購要精打細(xì)算，講究成本。
月清月結(jié)，成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。
六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。
次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。
使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺(tái)桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。
公司簽字蓋章
年
月
日
1.1調(diào)查對(duì)象
以某地18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有企業(yè)職工食堂為調(diào)查對(duì)象，共調(diào)查89家企業(yè)職工食堂。調(diào)查內(nèi)容為食堂衛(wèi)生管理狀況、衛(wèi)生狀況、基本衛(wèi)生設(shè)施等。
1.2 調(diào)查方法
按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》制訂調(diào)查表，采用現(xiàn)場檢查、查看資料和詢問等方式進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。
2結(jié)果
2.1衛(wèi)生管理
89家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂，辦理衛(wèi)生許可證45家，辦證率為50.56%；從業(yè)人員268人，持有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗的179人，體檢辦證率、培訓(xùn)合格率均為66.79%；采購索證合格的食堂4家，達(dá)標(biāo)率為4.49%；衛(wèi)生管理制度健全并張貼的13家，達(dá)標(biāo)率為14.61%。
2.2食堂衛(wèi)生狀況
衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率較低表現(xiàn)在刀案未生熟分開或無明顯標(biāo)記，從業(yè)人員不注意個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽干凈整潔較少，冰箱有積霜、生熟食品不分開存放或有異味。食品處理區(qū)衛(wèi)生較差，達(dá)標(biāo)率為1.12%～44.94%；衛(wèi)生狀況普遍較好的餐廳衛(wèi)生干凈整潔，達(dá)標(biāo)率為80.90%，見表1。
2.3食堂基本衛(wèi)生設(shè)施
食品清洗池分動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品，并有明顯標(biāo)識(shí)的達(dá)
表189家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂衛(wèi)生狀況
標(biāo)率僅為4.49%；餐具保潔設(shè)施結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔者只占10.11%，防鼠、防塵、防蟲害設(shè)施完好并能正常使用的占12.36%；垃圾處理達(dá)標(biāo)率為13.48%，餐具消毒設(shè)施達(dá)標(biāo)率為21.35%；食品處理區(qū)面積達(dá)標(biāo)率為29.21%；切配烹飪場所累計(jì)面積、墻壁瓷磚或墻裙高度達(dá)標(biāo)率為32.58%～34.83%；爐灶、排油煙設(shè)施達(dá)標(biāo)率都為50.56%?；拘l(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)率較高的項(xiàng)目是選址，達(dá)標(biāo)率為79.78%。達(dá)標(biāo)率最高的項(xiàng)目是用水衛(wèi)生，達(dá)標(biāo)率為100%，見表2。
3討論
從這次調(diào)查情況可以看出，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食堂的用水衛(wèi)生有了很大的提高，都選用了自來水，達(dá)標(biāo)率達(dá)100%，也注意到了食堂選址衛(wèi)生，達(dá)標(biāo)率達(dá)79.78%，既保證了飲用水安全，又減少了食堂周圍存在的污染源。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)衛(wèi)生管理較差，85.39%的職工食堂衛(wèi)生管理制度不健全不張貼，采購食品幾乎不索證，衛(wèi)生許可證辦證率不高，僅50.56%的企業(yè)職工食堂持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營；從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證不全，達(dá)標(biāo)率為66.79%。在建筑設(shè)計(jì)時(shí)很少從衛(wèi)生學(xué)角度去考慮，衛(wèi)生設(shè)施不到位，表現(xiàn)在食品處理區(qū)面積、切配烹飪場所累計(jì)面積與食品處理區(qū)面積比、食品清洗池分類設(shè)置并有明顯標(biāo)識(shí)、墻壁瓷磚或墻裙高度、餐具消毒設(shè)施、餐具保潔設(shè)施、防鼠、防塵、防蟲害設(shè)施、爐灶、排油煙設(shè)施、垃圾處理設(shè)施達(dá)標(biāo)率均在60%以下。食堂衛(wèi)生狀況普遍較差，刀案、 冰箱生熟不分， 不注重個(gè)人衛(wèi)生， 不穿戴清
表289家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職工食堂基本衛(wèi)生設(shè)施情況
潔整齊的工作衣帽操作食品，餐具消毒流于形式甚至不消毒等。另外，餐廳衛(wèi)生明顯好于食品處理區(qū)衛(wèi)生，監(jiān)督檢查時(shí)，衛(wèi)生狀況和操作較規(guī)范，而平時(shí)衛(wèi)生不能保持。
第一條 食堂工作人員職責(zé)
(一)食堂管理員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。
2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺(tái)帳，對(duì)物品使用全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理。
3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
(二)炊事員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。
3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對(duì)食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
第二條 食堂物品及財(cái)務(wù)管理制度
(一)所有物品均應(yīng)登記造冊(cè)并由專人管理。
(二)管理和使用人員對(duì)所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對(duì)所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。
(三)管理人員應(yīng)對(duì)采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn)，并作為記賬憑證，對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。
第三條 機(jī)關(guān)人員就餐管理制度
(一)機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。
(二)機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時(shí)前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費(fèi)用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費(fèi)用。
(三)就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。對(duì)未簽名要求就餐的做好記錄。
(四)在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費(fèi)，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。
(五)非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。
第四條 食堂衛(wèi)生管理制度
(一)應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
(二)每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
(三)保持排水暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物。
(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。
(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
(六)小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次;機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條 炊事員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
(三)上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
(五)不能對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條 加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理
(一)機(jī)關(guān)食堂實(shí)行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé)，各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。
(二)成立機(jī)關(guān)食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
(三)機(jī)關(guān)每名工作人員都有對(duì)機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時(shí)向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。
(四)機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對(duì)食堂伙食提出的意見和建議，及時(shí)將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。
(五)機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時(shí)召開機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會(huì)議，及時(shí)告知管理人員對(duì)存在問題進(jìn)行整改，以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。
機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定相關(guān)文章：
1.機(jī)關(guān)單位食堂管理規(guī)定3篇
2.單位食堂管理規(guī)定3篇
3.行政單位食堂管理規(guī)定范文
煤礦企業(yè)職工食堂管理是煤礦企業(yè)整體工作的一部分，加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理工作，有助于煤礦企?I職工食堂財(cái)務(wù)的有效管控，同時(shí)有助于食堂服務(wù)水平的提升。但是，從現(xiàn)狀來看，部分煤礦企業(yè)在職工食堂管理上仍舊存在一些較為明顯的問題，總結(jié)起來包括：
（一）管理服務(wù)水平有待提高
管理服務(wù)是煤礦企業(yè)職工食堂管理中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是部分煤礦企業(yè)在職工食堂管理服務(wù)水平上卻存在偏低的情況，一方面，管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制度不夠完善，在食堂原料采購、清洗以及飲食安全等方面的管理服務(wù)上較為缺失，也未能實(shí)施有效的監(jiān)督工作[2]。另一方面，未能從企業(yè)職工角度考慮，管理服務(wù)工作的實(shí)施存在主觀、片面的情況，比如：未能進(jìn)行組織企業(yè)職工進(jìn)行相關(guān)調(diào)查問卷，在不能滿足企業(yè)員工服務(wù)滿意度的情況下盲目地實(shí)施管理制度及方案。
（二）財(cái)務(wù)管理水平偏低
在煤礦企業(yè)職工食堂管理工作當(dāng)中，財(cái)務(wù)管理是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，在企業(yè)煤礦企業(yè)職工食堂財(cái)務(wù)管理的優(yōu)化及完善的基礎(chǔ)上，才能夠，具備足夠的資金購買原料以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等，進(jìn)而促進(jìn)善食堂的飲食改善。但是，部分煤礦企業(yè)職工食堂卻存在財(cái)務(wù)管理水平偏低的情況，一方面會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作薄弱，存在賬物不實(shí)的情況；另一方面，財(cái)務(wù)內(nèi)部控制監(jiān)督機(jī)制不夠健全，使得不法分子有機(jī)可乘。
（三）食品安全監(jiān)管有待加強(qiáng)
在確保食品安全的基礎(chǔ)上，才能夠確保煤礦企業(yè)職工的身心安全。但是，從現(xiàn)狀來看部分煤礦企業(yè)職工食堂管理存在食品安全監(jiān)管缺失的情況[3]。一方面，監(jiān)管責(zé)任未能有效落實(shí)，在日常管理中，對(duì)于原料的采購未能嚴(yán)格控制，在采購過程中可能存在問題食品。另一方面，在食品安全監(jiān)管過程中，可能忽視日常檢查力度的強(qiáng)化，進(jìn)而難以確保食品的衛(wèi)生及健康。
二、加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理的有效策略分析
在上述分析過程中，不難看出現(xiàn)狀下煤礦企業(yè)職工食堂管理尚且存在一些較為明顯的缺失點(diǎn)，因此有必要采取有效策略，使煤礦企業(yè)職工食堂管理得到有效加強(qiáng)。具體加強(qiáng)策略如下：
（一）努力提高職工食堂管理服務(wù)水平
要想使煤礦企業(yè)職工食堂管理服務(wù)水平得到有效提高，一方面，需構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的食堂管理體系，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食堂原料采購、清洗以及飲食安全的全面監(jiān)督，注重反饋會(huì)議的召開，例如每個(gè)月召開一次監(jiān)督反饋大會(huì)，由監(jiān)督管理人員如實(shí)地匯報(bào)監(jiān)督情況，針對(duì)潛在問題采取有效處理措施，確保后續(xù)監(jiān)督工作的優(yōu)化。另一方面，需從“人性化”角度考慮，針對(duì)煤礦企業(yè)職工開展隨機(jī)調(diào)查問卷，了解職工的飲食情況、喜好等，采購營養(yǎng)、符合職工需求的原料等，并優(yōu)化食堂設(shè)施、設(shè)備，從而使煤礦企業(yè)職工食堂管理符合“人性化”管理的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)煤礦企業(yè)職工食堂管理服務(wù)水平的提高。
（二）采取有效措施，提升職工食堂財(cái)務(wù)管理水平
如前所述，財(cái)務(wù)管理是煤礦企業(yè)職工食堂管理中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因此有必要采取有效措施，提升職工食堂財(cái)務(wù)管理水平。一方面，注重會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作的優(yōu)化，針對(duì)職工食堂的財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)核算以及報(bào)表編制等工作明確具體的制度規(guī)定，避免出現(xiàn)賬物不實(shí)的情況發(fā)生。另一方面，提升財(cái)務(wù)工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并完善財(cái)務(wù)內(nèi)部控制監(jiān)督機(jī)制，使職工食堂的財(cái)務(wù)得到有效控制，從而使原料的采購、管理等工作井然有序地開展。
（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品的衛(wèi)生健康
為了解決員工的后顧之憂，使廣大員工全身心投入工作，建議開辦員工食堂。初步方案如下：
一、現(xiàn)有員工伙食補(bǔ)貼不再發(fā)放給個(gè)人，統(tǒng)一由公司直接補(bǔ)助到食堂，作為員工午餐費(fèi)用;
二、伙食標(biāo)準(zhǔn)按12元/人。餐計(jì)算(二葷二素一湯)，主要供應(yīng)午餐，早晚餐不予考慮;餐費(fèi)由員工承擔(dān)10元/人。餐，公司補(bǔ)貼2元/人。餐;
三、費(fèi)用預(yù)測與對(duì)比(按平均每天50人就餐計(jì)算);
四、根據(jù)上述對(duì)比，預(yù)計(jì)公司每月承擔(dān)費(fèi)用在11000-15000之間。
五、如需招待來賓者，由接待部門在炊事員處登記后用餐;炊事員應(yīng)每天做好用餐人員登記工作，為食堂核算和改進(jìn)食堂管理提供依據(jù)。
六、員工出差前應(yīng)提前通知總裁辦，出差期間未在公司食堂用餐者，伙食補(bǔ)貼不予退還;
七、食品蔬菜由炊事員負(fù)責(zé)采購，總裁辦指定專人進(jìn)行驗(yàn)收。
八、《公司食堂管理制度》由總裁辦負(fù)責(zé)擬訂并組織實(shí)施。妥否，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)閱后批復(fù)。
總裁辦
二〇XX年八月十四日
設(shè)立職工食堂請(qǐng)示模板二××規(guī)劃局：
我公司擬建職工食堂1000m2，已經(jīng)××部(8×)×發(fā)×字×第×××號(hào)文批示，同意在本年完成設(shè)計(jì)并要求在四季度施工，年前完成基礎(chǔ)部分。該項(xiàng)工程現(xiàn)已委托××市設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)。食堂位置在本廠廠內(nèi)(附地形圖二張)，請(qǐng)審查，并請(qǐng)批示紅線圖。
××市××××公司(公章)
20××年×月×日
設(shè)立職工食堂請(qǐng)示模板三尊敬的教育局領(lǐng)導(dǎo)：
直接管理模式的最大缺點(diǎn)就是管理流程較多，條條框框太死板，目前食堂現(xiàn)有職工19人，采購，庫管都是兼職，設(shè)計(jì)6個(gè)服務(wù)窗口，負(fù)責(zé)全廠區(qū)和恒達(dá)路18號(hào)廠區(qū)共計(jì)1300人就餐，從目前運(yùn)營管理看、只要合理用人適崗，把控好原材料質(zhì)量，價(jià)格，存儲(chǔ)，這種模式還是比較適合福利性食堂的管理的，且有如下優(yōu)點(diǎn)；
1.食堂招聘的員工都具備良好的食品加工經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)性強(qiáng)，思想穩(wěn)定，管理部門可以根據(jù)實(shí)際就餐員工和潛在的就餐員工規(guī)劃食堂用人編制，按照要求對(duì)應(yīng)食品生產(chǎn)崗位合理設(shè)置人員，編制人數(shù)時(shí)既能防止冗員，又能避免人員不足導(dǎo)致相關(guān)崗位力量薄弱，同時(shí)還能考慮到一定的人員余量，考慮調(diào)休的因素，規(guī)避勞動(dòng)糾紛。
2.通過加強(qiáng)食堂自身管理，建立健全管理制度，如考勤制度、質(zhì)量制度、衛(wèi)生制度、食品安全制度、采購制度、考核制度、設(shè)備管理制度等相關(guān)制度，以制度來管理人，以制度來促進(jìn)菜品質(zhì)量的提高，用制度來建立一支可靠的后勤保障隊(duì)伍，以保證康尼職工飲食健康。
3.實(shí)行直管模式，可以使每個(gè)食堂工人有一種主人般的使命感，雖然是后勤服務(wù)工身份，但從心理學(xué)的角度看，這種身份更能體現(xiàn)集體對(duì)個(gè)體的尊重，更能使他們的勞動(dòng)成果得以認(rèn)可實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，集體的榮譽(yù)感往往會(huì)激發(fā)個(gè)體對(duì)集體的巨大奉獻(xiàn)力，這就猶如一個(gè)士兵以國家名義出戰(zhàn)比以一個(gè)家丁名義出戰(zhàn)的動(dòng)力大得多的根本原因。
4.以餐飲公司名義承包管理總是以命令的形式進(jìn)行，缺乏民主的氛圍，而直管模式卻通常具有組織民主的氛圍，可以通過班組會(huì)議等形式解決問題，可以通過學(xué)習(xí)和討論來解決工作中的不足，雖然最后是以命令的形式來落實(shí)結(jié)果，但過程和體昧截然不同。譬如某一菜品出問題了，原因可能很多，有原料的問題，有操作方法或者火候的問題，有責(zé)任心的問題等等，簡單的命令可能解決不了根本問題，但通過班前會(huì)或者討論會(huì)就有可能很好解決系列問題，民主的成分每增加1%，解決問題的效果會(huì)提高50%或者更多。
5.在菜品創(chuàng)新、花色品種、滿足不同口味和飲食習(xí)慣等方面靈活程度雖不是很大，但是可以堅(jiān)持食品安全衛(wèi)生底線，這點(diǎn)尤為重要，成本控制只要做好核算和過程控制，花色品種適時(shí)推出，實(shí)際的情況也不比承包管理的效果差。
6.管理過程透明，既是團(tuán)結(jié)集體，又能做到相互監(jiān)督，個(gè)體違紀(jì)違章被處罰或因故離職不會(huì)影響到整體的管理大局和生產(chǎn)加工過程，只要再補(bǔ)充相應(yīng)的崗位人員就行。
二、恒競路11號(hào)廠區(qū)食堂服務(wù)外包管理模式
承包管理模式的最大優(yōu)點(diǎn)是作為甲方管理部門可以節(jié)省很大的管理成本支出，只要制定相應(yīng)的承包方案，確定總的工資總額和成本費(fèi)用總額，一定的責(zé)罰條款和滿意度，承包方和管理方互相予以約定執(zhí)行就行。
恒競路11號(hào)廠區(qū)食堂共有工作人員23名，其中面食特色窗口被承包方再次外包第三方，設(shè)計(jì)5個(gè)服務(wù)窗口負(fù)責(zé)全廠區(qū)1100名職工就餐，目前管理難點(diǎn)是甲方面對(duì)的管理對(duì)象是一個(gè)點(diǎn)，即主承包乙方，因此弊端也非常突出。
性 別：女
出生日期：1980-01-02
籍 貫：天津市
目前城市：天津市
工作年限：十年以上
目前年薪：4-5萬人民幣
聯(lián)系電話：138××××××××
E-mail：××××@liuxue86.com
應(yīng)聘方向
求職行業(yè)：酒店/旅游，其他行業(yè)
應(yīng)聘職位：客服經(jīng)理(非技術(shù)) ，人事經(jīng)理，合伙人，行政經(jīng)理/主管/辦公室主任，酒店/賓館經(jīng)理
求職地點(diǎn)：天津市
薪資要求：面議
工作經(jīng)歷:
1999/02—現(xiàn)在：
***公司
所屬行業(yè)：酒店/旅游
計(jì)調(diào)部 導(dǎo)游/旅行顧問
主要職責(zé)：
1、完成總經(jīng)理交給的任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)公司旅游新產(chǎn)品的策劃和平臺(tái)的搭建，選擇有效的渠道，建立并維護(hù)與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。
3、負(fù)責(zé)監(jiān)督公司旅游團(tuán)隊(duì)計(jì)劃的落實(shí)情況，保證公司經(jīng)營的信譽(yù)度。
4、收集和了解旅游市場信息及同行相關(guān)動(dòng)態(tài)。
5、主題旅游的具體操作。
6、領(lǐng)導(dǎo)計(jì)調(diào)部門成員提供與旅游團(tuán)隊(duì)有關(guān)的一切服務(wù)，包括旅客的吃、住、行、游、購、娛的安排。
匯報(bào)對(duì)象：總經(jīng)理 下屬人數(shù)：10
離職原因：換個(gè)工作環(huán)境
1997/09—1999/02：
頂新集團(tuán)頂全物業(yè)有限公司
所屬行業(yè)：物業(yè)管理/商業(yè)中心
物業(yè)管理 行政管理 行政專員/助理
主要職責(zé)：
1、在行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、負(fù)責(zé)本公司分配給職工福利的領(lǐng)取和發(fā)放。
3、負(fù)責(zé)廠區(qū)道路清潔、綠化帶養(yǎng)護(hù)、辦公樓維護(hù)等工作。
安排做到定期檢查，及時(shí)養(yǎng)護(hù)和維修。
4、協(xié)助食堂管理員安排好職工食堂管理工作，督促食堂工作人員按規(guī)定檢查身體。
5、及時(shí)建議調(diào)整不適合在食堂工作的人員。
6、認(rèn)真執(zhí)行公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立良好的企業(yè)員工形象。
7、負(fù)責(zé)來文、來電、來函登記，并經(jīng)辦行政經(jīng)理審閱后送領(lǐng)導(dǎo)批示或轉(zhuǎn)有關(guān)部門辦理。
8、對(duì)以公司名義行文的，按順序編號(hào)登記，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后方可打印并發(fā)放。
9、負(fù)責(zé)行政文件的行文、登記整理歸檔工作。
10、建立健全檔案管理制度，借閱制度并認(rèn)真執(zhí)行。
11、根據(jù)檔案法規(guī)定，及時(shí)銷毀到期檔案。
12、認(rèn)真履行打印登記制度，嚴(yán)格掌握紙張和油墨消耗。
13、認(rèn)真執(zhí)行公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立良好的企業(yè)員工形象
匯報(bào)對(duì)象：行政經(jīng)理 下屬人數(shù)：20
證 明 人：蔣××
工作業(yè)績：
1、在行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、負(fù)責(zé)本公司分配給職工福利的領(lǐng)取和發(fā)放。
3、負(fù)責(zé)廠區(qū)道路清潔、綠化帶養(yǎng)護(hù)、辦公樓維護(hù)等工作。
安排做到定期檢查，及時(shí)養(yǎng)護(hù)和維修。
4、協(xié)助食堂管理員安排好職工食堂管理工作，督促食堂工作人員按規(guī)定檢查身體。
5、及時(shí)建議調(diào)整不適合在食堂工作的人員。
6、認(rèn)真執(zhí)行公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立良好的企業(yè)員工形象。
7、負(fù)責(zé)來文、來電、來函登記，并經(jīng)辦行政經(jīng)理審閱后送領(lǐng)導(dǎo)批示或轉(zhuǎn)有關(guān)部門辦理。
8、對(duì)以公司名義行文的，按順序編號(hào)登記，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后方可打印并發(fā)放。
9、負(fù)責(zé)行政文件的行文、登記整理歸檔工作。
10、建立健全檔案管理制度，借閱制度并認(rèn)真執(zhí)行。
11、根據(jù)檔案法規(guī)定，及時(shí)銷毀到期檔案。
12、認(rèn)真履行打印登記制度，嚴(yán)格掌握紙張和油墨消耗。
13、認(rèn)真執(zhí)行公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，樹立良好的企業(yè)員工形象。
教育培訓(xùn)
1994/09—1996/07：
天津旅游干部管理學(xué)院 管理科學(xué) 大專
2002/02—2002/07：
bsi內(nèi)審員資格培訓(xùn)
職業(yè)技能
外 語：
英語：一般
承包方： (以下簡稱乙方)
甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營、管理，經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行：
一、 承包期限：
從______年______月______日至______年______月______日止
二、 具體內(nèi)容：
1、甲方有職工______人，其每人每天為______餐，早餐為人民幣_(tái)_____元，午餐為人民幣_(tái)_____元( )晚餐為人民幣_(tái)_____元( )，夜宵為人民幣_(tái)_____元，供給乙方辦理伙食。
2、甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。
3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準(zhǔn)備飯菜份量。
4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。
5、乙方預(yù)付甲方半個(gè)月伙食費(fèi)，結(jié)算時(shí)由乙方開具半個(gè)月用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)無誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。
6、在經(jīng)營期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無緣無故，輕率行事解除合同。
三、 甲方責(zé)任：
1、 提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。
2、 提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費(fèi)。
3、 甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。
4、 不得隨意停止承包和隨增加收費(fèi)項(xiàng)目。
5、 甲方必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。
四、 甲方權(quán)限：
1、 甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
2、 乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
3、 甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。
4、 根據(jù)食堂工作情況和員工意見甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。
5、 承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。
6、 乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。
7、 乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
五、 乙方責(zé)任：
1、 按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。
2、 食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。
3、 經(jīng)營場所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。
4、 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。
5、 必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格。
6、 乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。
7、 乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開餐，開餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。
8、 乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。
9、 甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。
10、經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。
11、乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。
六、 乙方的權(quán)限：
1、 有權(quán)自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。
2、 有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。
3、 甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
4、 如市場物價(jià)上漲過高，變成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。
七、 其它：
1、 因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。
2、 甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無理的乙方負(fù)責(zé)。
3、 節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買菜或委托乙方采購。
4、 乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報(bào)銷。
5、 承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
6、 承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。
7、 本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。
8、 本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份：
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
食堂承包經(jīng)營合同范文2甲方：
乙方：
為對(duì)職工食堂綜合管理，提高職工膳食標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意職工食堂由乙方承包經(jīng)營，為明確雙方權(quán)利和義務(wù)，特訂立本合同。
一、承包形式：
醫(yī)院對(duì)食堂擁有所有權(quán)，承包者對(duì)食堂擁有經(jīng)營權(quán)。自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營。實(shí)行個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)抵押承包經(jīng)營，保證醫(yī)院正常的發(fā)展需要。
二、食堂承包期限及費(fèi)用結(jié)算：承包自 年 月 日起到 年 月 止，承包費(fèi)用職工當(dāng)月餐費(fèi)由甲方于下月10日前結(jié)算支付給乙方;
三、在承包經(jīng)營期間，甲方現(xiàn)有的食堂內(nèi)的灶具、餐具用品及電器等設(shè)備、設(shè)施提供給乙方使用(食堂內(nèi)財(cái)產(chǎn)清單附后)。乙方在承包期限負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的維修，承包期滿或合同中止，乙方全部歸還甲方，如有損壞照價(jià)賠償。乙方應(yīng)向甲方交納風(fēng)險(xiǎn)押金 整，承包期滿如不續(xù)約如數(shù)退還，但不計(jì)息。
四、乙方應(yīng)保障廠食堂房屋結(jié)構(gòu)完整，不得擅自改變房屋結(jié)構(gòu)，如需要裝璜改造，需征得甲方同意，但食堂房屋的維修應(yīng)由甲方負(fù)責(zé)。
五、水、電、燃?xì)赓M(fèi)、柴油費(fèi)由乙方自付承擔(dān);
六、乙方保證食堂不能另行租賃或允許他人從事其他行業(yè);
七、乙方應(yīng)按照醫(yī)院規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)做，月底同甲方一并結(jié)算。
八、乙方應(yīng)遵守職業(yè)道德，加強(qiáng)內(nèi)部管理及消防安全生產(chǎn)工作，如發(fā)生工傷或非人為的食物中毒事件，或操作不當(dāng)引起的人生安全事故及災(zāi)害等由乙方承擔(dān)全部責(zé)任;
九、甲方有權(quán)按照職工食堂管理制度對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)應(yīng)按照本合同規(guī)定保障乙方的合法權(quán)益;
十、乙方必須同甲方脫離關(guān)系，乙方自聘員工，并且所聘用的人員應(yīng)符合上級(jí)衛(wèi)生部門健康要求;
十一、乙方應(yīng)對(duì)醫(yī)院員工負(fù)責(zé)，力爭達(dá)到衛(wèi)生、價(jià)廉、味美、及時(shí)、熱情周到的服務(wù)質(zhì)量，主餐必須具備高、中、低檔菜;
十二、乙方必須保證工作環(huán)境的干凈、整潔、衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)因明顯工作失誤引發(fā)的飯菜質(zhì)量問題(如飯菜過咸、飯菜不潔)，以及工作環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差等現(xiàn)象的，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行必要的考核;
十三、若乙方管理不善或經(jīng)營失誤(包括食物中毒)，給甲方造成重大損失、嚴(yán)重?fù)p害患者、職工健康及利益、醫(yī)院形象的，甲方有權(quán)提前解除承包合同，不負(fù)違約責(zé)任并保留向乙方追究責(zé)任的權(quán)利。此外，如遇有甲方政策性調(diào)整，也可提出與乙方解除合同。如乙方違反本合同的第六款，甲方有權(quán)提出解除合同，不負(fù)違約責(zé)任;
十四、乙方在承包期間內(nèi)，如要提前中止合同必須提前壹個(gè)月以書面的形式通知甲方，否則不退還財(cái)產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)押金，并追究相關(guān)責(zé)任;
十五、合同期滿后，如甲方?jīng)Q定繼續(xù)實(shí)行個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)抵押承包，并且乙方履行合同情況良好的，乙方在同等條件下享受優(yōu)先再承包的權(quán)利;
十六、未盡事宜，雙方另行協(xié)商;
十七、本合同由甲乙雙方代表簽字，并加蓋公章后生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
食堂承包經(jīng)營合同范文3甲方：xxxx
乙方：XXX 身份證：XXXXX
住址：XXXX號(hào)
為完善管理制度，保障職工的正常生活及身體健康，確保工程順利進(jìn)行。甲方同意將平和恒豐城市廣場工程的職工食堂承包給乙方經(jīng)營管理，為明確雙方職責(zé)，經(jīng)友好協(xié)商甲乙雙方達(dá)成如下協(xié)議：
一、 工程名稱：XX工程：建筑面積：約00000㎡。
二、 承包日期:計(jì)劃開工日期：20XX年XX月XX日至本工程所有棟號(hào)工程外腳手架拆除完畢止。
三、 承包經(jīng)營范圍及費(fèi)用繳納：
1、 承包經(jīng)營范圍：承包經(jīng)營甲方員工餐廳食堂，負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方員工(早、中、晚、夜宵、通宵)，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)(包括宿舍)進(jìn)行非法經(jīng)營活動(dòng)和其它用途。職工食堂經(jīng)營管理，除甲方提供的單層約XXX平方米活動(dòng)房及水電到位外，其余的食堂使用的設(shè)備、工具、灶臺(tái)及食堂所用材料等的采購管理、使用均由乙方自行負(fù)責(zé)。
2、 費(fèi)用繳納：
(1) 食堂所產(chǎn)生的水電費(fèi)(單獨(dú)計(jì)表)根據(jù)實(shí)際產(chǎn)生的用量，每月由甲方代付費(fèi)用乙方承擔(dān)，并在當(dāng)月10日前交清。
(2) 乙方在經(jīng)營期間，按季度繳納臨時(shí)設(shè)施租金及管理費(fèi)人民幣 元/季度，(費(fèi)用記取日期：自20XX年XX月XX日開始到全部外架拆除完止)
3、 合同簽訂生效后，乙方支付甲方XX元做為合同履行的保證金(所有棟號(hào)工程外腳手架拆除完畢后退還)。
四、 雙方職責(zé)：
1、 甲方職責(zé)：
(1) 食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證通水、通電，做好食堂的初裝修工作。確保工人不自主煮飯，禁止“三爐”，乙方配合監(jiān)督，以拍照為準(zhǔn)每次罰款500元。
(2) 項(xiàng)目部指定XXX同志(聯(lián)系電話：11111111111)負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督管理(飯菜的質(zhì)量及價(jià)格控制等)。
(3) 提供食堂張掛的《炊事員崗位責(zé)任制》、《食品衛(wèi)生法》、《食品(成品)存放“四隔離”》、《食品衛(wèi)生“五四制”》牌。
2、 乙方職責(zé)：
(1) 做好食堂范圍(包括餐廳)內(nèi)衛(wèi)生，治安狀況應(yīng)保持良好;采取有效措施嚴(yán)防火災(zāi)、煤氣中毒、食物中毒等事故發(fā)生。如發(fā)生食物中毒事件一切損失由乙方承擔(dān)。
(2) 必須保證做到食品(成品)存放“四隔離”及“食品衛(wèi)生五四制”。
(3) 食堂的廚師等人員均應(yīng)持證上崗。
(4) 采購的食物應(yīng)新鮮衛(wèi)生，應(yīng)努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，色香味俱全，確保工人在合理的價(jià)格下吃飽吃足。
(5) 乙方除經(jīng)營食堂外，不經(jīng)甲方同意不得在本工程內(nèi)經(jīng)營其它項(xiàng)目，違者甲方有權(quán)沒收對(duì)乙方進(jìn)行相應(yīng)處罰。
(6) 乙方應(yīng)負(fù)責(zé)在經(jīng)營過程中只能使用瓶裝天然煤氣及電器，嚴(yán)禁使用蜂窩煤或其它，違者甲方有權(quán)對(duì)乙方處罰500～1000元，其造成的損失均由乙方負(fù)責(zé)。
(7) 乙方應(yīng)負(fù)責(zé)辦理員工的健康證及食堂經(jīng)營的許可證等相關(guān)證照，規(guī)范符合文明施工及衛(wèi)生管理的相關(guān)條文，及時(shí)配合相關(guān)部門對(duì)食堂的檢查指導(dǎo)工作，并承擔(dān)管理不到位的相關(guān)處罰費(fèi)用。
(8) 除不可抗力因素外，乙方不得以任何理由不及時(shí)或不充足供應(yīng)膳食。不得無故停止?fàn)I業(yè)。如擅自停止?fàn)I業(yè)超過三天，則甲方有權(quán)在第四天起中止本合同，并將乙方清除出場，由此造成的損失由乙方自行負(fù)責(zé)。
(9) 甲方負(fù)責(zé)提供一臺(tái)熱水箱供工人使用，由乙方代為保管。
五、 本合同一式二份，具有同等法律效力。
